Shtëpi › Apartament me qira › Plani i biznesit të mensës me llogaritje. Plani i biznesit të mensës: përshkrim i detajuar me analizë

Plani i biznesit të mensës me llogaritje. Plani i biznesit të mensës: përshkrim i detajuar me analizë

Një mensë është një objekt hotelierie me kosto të përballueshme që i shërben një audiencë të caktuar të synuar të konsumatorëve, prodhon dhe shet ushqime të ndryshme të menusë në përputhje me ditët e javës. Mensat po fitojnë popullaritet çdo vit, veçanërisht në mes të një krize ekonomike dhe recesioni. Arsyet kryesore pse vizitorët zgjedhin mensat janë: së pari, demokracia (njerëzit janë gati për vetë-shërbim, ndërkohë që marrin ushqime me kosto të ulët), dhe së dyti, kërkesa (gjithnjë e më shumë njerëz darkojnë jashtë zyrës dhe preferojnë të mos gatuajnë në shtëpi) , së treti, një alternativë e shkëlqyeshme për ushqimin e shpejtë (“ushqimi i shpejtë”). Gjithashtu, mensat janë të njohura për konsumatorët për formatin e tyre (kantinat ishin të zakonshme në kohët sovjetike) dhe ato janë të dizajnuara për një audiencë të gjerë. Faktori vendimtar për të vendosur për të hapur një mensë është vendndodhja e saj. Është më fitimprurëse të hapësh një mensë në zonat ku grumbullohet audienca e synuar. Këto mund të jenë qendra biznesi, ndërmarrjet e mëdha, Universitetet, qendrat e trajnimit, dhe vende të tjera ku mblidhen njerëz që kanë nevojë për një vakt ushqyes gjatë orarit të punës.

Para se të hapni dhomën e ngrënies, duhet të përcaktoni vendndodhjen e saj dhe, në këtë mënyrë, pamjen e saj. Kantinat mund të klasifikohen si më poshtë:

Urban, i hapur për të gjitha dhomat e ngrënies . Ofron shërbime ushqimore për një gamë të gjerë njerëzish. Si rregull, ai ndodhet në qendër të qytetit ose pranë organizatave të mëdha. Për më tepër, ajo ofron ngjarje bankete dhe shërbime ushqimi.
Dhomë ngrënie në qendër biznesi. Shërben punonjësit e ndërmarrjeve, si dhe vizitorët që vijnë "nga rruga". Ndonjëherë një mensë e tillë ofron partitë e korporatave dhe negociatat e biznesit.
Mensa në institucionet qeveritare (administrative, mjekësore, arsimore dhe të tjera). Punon për një audiencë specifike të kufizuar. Mensat e institucioneve qeveritare janë gjithashtu të hapura për vizitorët e jashtëm. Më shpesh kjo ndodh kur një kompani falimenton dhe lokalet jepen me qira. Ata po kalojnë në segmentin e hotelierisë së korporatave komerciale.
Mensa në një qendër tregtare, në komplekset argëtuese. Është pjesë e një “food court”, që ndodhet pranë operatorëve të tjerë, por zë një sipërfaqe më të madhe se të tjerët. Numri i vendeve është zakonisht deri në pesëdhjetë.

Sipas formës së shërbimit, mensat mund të ndahen në mensa “free-flow”, që do të thotë “lëvizje e lirë”, përmes një linje servirjeje dhe me kamerierë që do t'u shërbejnë vizitorëve.

Më të njohurat janë mensat me një linjë shërbimi. Së pari, linja e shpërndarjes zë një sipërfaqe të vogël të sipërfaqes totale të ndërmarrjes, dhe së dyti, pjesët shërbehen nga një punonjës i linjës së shpërndarjes, i cili e bën këtë më shpejt se vizitori.

Procesi i hapjes së një mense është mjaft i shtrenjtë, kostot kryesore do të lidhen me blerjen e pajisjeve, riparimet dhe marrjen e të gjitha lejeve agjencive qeveritare. Gjithashtu, që nga fillimi i funksionimit të mensës është i nevojshëm rekrutimi i personelit.

Pas hapjes, është e rëndësishme të fitoni shpejt një bazë klientësh, sepse shumica e tyre janë njerëz që darkojnë çdo ditë dhe mund të bëhen klientët e rregullt. Në mënyrë që një vizitor të zgjedhë dhomën tuaj të ngrënies, është e nevojshme të fokusohet në cilësinë dhe shijen e pjatave.

Me raportin: çmimi mesatar i qytetit të porcioneve dhe cilësi të mirë enët, mensa mund të bëhet shpejt fitimprurëse.

Shuma fillestare e investimit është 2 757 000 rubla

Pika e barazimit arrihet në 3 muaj pune.

Periudha e shlyerjes është nga 1 5 muaj.

Fitimi mesatar neto mujor 200 000 rubla

2. Përshkrimi i biznesit, produktit ose shërbimit

Menuja e dhomës së ngrënies bazohet në kuzhinën tradicionale ruse me shtimin e pjatave lokale (kombëtare, për shembull), duke përdorur produkte të tilla si peshku, mishi, shpendët, enët anësore nga drithërat, makarona, si dhe perimet dhe frutat. Menuja ditore përdor të njëjtët përbërës në pjata të ndryshme.

Kështu, menyja është e ndryshme çdo ditë në varësi të ditës së javës çdo ditë përdoret një nga përbërësit - mish, pulë ose peshk, pjata nga të cilat përbëjnë deri në 70% të menusë kryesore.

Dhoma e ngrënies mund të përfshijë gjithashtu në meny produktet e miellit dhe ëmbëlsira të bëra në shtëpi. Kjo do të rritet faturë mesatare blerësi.

Shitja e të gjitha produkteve bëhet në linjën e shpërndarjes, e cila ndodhet në sallën e shërbimit. Janë dy punonjës prapa sportelit të shpërndarjes dhe një arkëtar në fund të linjës.

Linja e servirjes fillon me një tavolinë me tabaka në të cilat vizitorët mund të vendosin takëm dhe peceta. Më pas në në një rend të caktuar Gjenden pjata të ndryshme. Linja e shpërndarjes fillon me sallata dhe pije frutash, e ndjekur nga pjatat e para dhe të dyta, si dhe pjatat anësore, më pas ëmbëlsirat dhe pijet e nxehta. Punonjësit e linjës së shërbimit i ndihmojnë vizitorët me zgjedhjen e tyre dhe për të shërbyer porcione. Linja e shpërndarjes përfundon me një arkë, e cila llogarit koston e porosisë dhe pranon pagesën.

Orari i hapjes së dhomës së ngrënies është gjatë ditëve të javës dhe të shtunave nga 8-00 deri në 20-00, të mbyllura të dielave. Ngarkesa kryesore e sallës është nga ora 12-00 deri në 15-00 gjatë drekës gjatë ditëve të javës. Të shtunën, ngarkesa kryesore është nga ora 11:30 deri në 14:00 në kohën e drekës për studentët e universitetit. Gjithashtu nga ora 8-00 deri në 10-00 mensa shërben mëngjesin, dhe nga ora 18-00 deri në 20-00 darkat. Dreka përbën 70% të vizitorëve, mëngjesi 10% të vizitorëve, darka 15%.

3. Përshkrimi i tregut të shitjeve

Nëse flasim për mensat e qytetit, audienca e synuar janë përfaqësuesit e klasës së mesme me paga mesatarisht deri në 35,000 rubla në Rusi, si dhe studentët, bursat, fitimet dhe ndihma e prindërve të të cilëve janë mesatarisht 25,000 rubla.

Kontrolli mesatar duhet të jetë nga 150 në 200 rubla, që atëherë, me dreka ditore gjatë ditëve të javës, një përfaqësues i audiencës së synuar do të shpenzojë 170 * 5 ditë * 4 javë = 3,400 rubla, që është vetëm nga 9.7% në 13.6% të tij. të ardhurat mujore.

Përveç kësaj, një vakt i plotë i përgatitur në shtëpi do të kushtojë afërsisht të njëjtën sasi.

Në mensat e fabrikës dhe prodhimit, kontrolli mesatar duhet të jetë afërsisht i njëjti nivel, duke marrë parasysh faktin se paga mesatare e punëtorëve është 30,000 rubla.

Në mensat e qendrave të biznesit, kostoja e drekës mund të jetë shumë më e lartë dhe të arrijë në 200-250 rubla, duke marrë parasysh faktin se paga mesatare punonjësit e zyrës 35,000 rubla.

Mensat në qendër të qytetit dhe qendrat e biznesit kanë mjaft shumë konkurrencë në treg. Konkurrentët janë të njëjtat mensa që ofrojnë një gamë të ngjashme pjatash, si dhe objekte të tjera që u ofrojnë vizitorëve dreka biznesi që kushtojnë nga 200 rubla nga ora 12-00 deri në 16-00. Po fitojnë popullaritet edhe drekat e vendosura në zyrë.

Në mënyrë që një mensë të dalë në pah, është e nevojshme të shiten pjata me cilësi të lartë dhe të shijshme të bëra nga përbërës natyralë nga furnitorë të besuar. Për të tërhequr një audiencë shtesë, mund të shtoni enët vegjetariane dhe enët "ushqim të shëndetshëm" me përmbajtje të ulët kalori në menu.

Në mënyrë që vizitorët të zgjedhin vazhdimisht dhomën tuaj të ngrënies, ju mund të prezantoni një sistem bonusi ku, për shembull, çdo vakt i dhjetë mund të paguhet me 50% zbritje.

Mensat e fabrikave dhe mensat në zonat e prodhimit zakonisht kanë një maksimum nga një konkurrent në territor. Çmimi i drekës nuk duhet të jetë shumë më i lartë se çmimi i një drekë të gatuar në shtëpi.

Përparësitë dhe disavantazhet e projektit janë paraqitur në tabelë:

Pikat e forta projekti:	Dobësitë projekti:
Menu e larmishme Vendndodhja e favorshme Shërbim i shpejtë Çmimi i ulët për ushqim të plotë	Produkte me cilësi të ulët për shkak të kostos së ulët "Pushimet" gjatë "kohëve që nuk udhëtojnë" Vizitorët nuk mund të darkojnë në heshtje
Aftësitë e projektit:	Kërcënimet e projektit:
Zhvillimi i një rrjeti mensash në të gjithë qytetin dhe rajonin Organizimi i shërbimit të dërgesës së drekës në zyra Organizimi i ekskluziviteteve në rajonet fqinje Organizimi i banketit	Konkurrencë e lartë në treg Rritja e çmimeve të ushqimeve dhe energjisë Rritja e qirasë dhe përfundimi i qirasë

4. Shitjet dhe marketingu

5. Plani i prodhimit

6. Struktura organizative

Të udhëhequr nga struktura organizative ka një pronar që kryen menaxhimin strategjik dhe operacional. Disa nga punonjësit janë drejtpërdrejt në varësi të tij - një kontabilist, një kuzhinier dhe një menaxher; punonjësit e mbetur janë në varësi të menaxherëve vendorë. Pra, në varësi të shefit të kuzhinës janë kuzhinieri i lartë, kuzhinierët, kuzhinierët e vegjël dhe pjatalarësit; Në varësi të menaxherit janë arkëtarët, stafi në linjën e shpërndarjes dhe pastruesit. Puna e stafit organizohet në dy turne.

Kështu, që mensa të funksionojë plotësisht, do të jetë e nevojshme rekrutimi i personelit për vendet e lira të mëposhtme:

Kontrolli. Menaxhon aktivitetet e dhomës së shërbimit, si dhe aktivitetet ekonomike të kuzhinës së dhomës së ngrënies. Organizon punën e stafit dhe ndërveprimin efektiv të kuzhinës dhe dhomës së shërbimit, duke drejtuar në këtë mënyrë të gjitha aktivitetet e dhomës së ngrënies për të siguruar një nivel të lartë të përgatitjes së pjatave dhe një nivel të lartë shërbimi për vizitorët. Organizon, së bashku me shefin e kuzhinës, sigurimin në kohë të mensës me ushqime dhe pajisjet e nevojshme për vrapim. punë efikase dhomë ngrënie Rekruton dhe trajnon arkëtarët dhe punonjësit e linjës së shpërndarjes.
Shefi i kuzhinës. Përgjegjësia kryesore është të mbikëqyrë personelin e kuzhinës dhe të mbikëqyrë përgatitjen e ushqimit dhe dërgimin në kohë në tavolina ose në linjën e servirjes. Shefi krijon menunë, trajnon dhe trajnon stafin nën mbikëqyrjen e tij dhe siguron funksionimin e qetë të kuzhinës.
Kuzhinier i lartë. Raporton te shefi i kuzhinës dhe e zëvendëson atë gjatë mungesës së tij. Ndihmon në trajnimin e stafit, zhvillimin e menusë dhe përgatit pjatat kryesore.
Gatuaj. Ka katër kuzhinierë në staf, me dy kuzhinierë në kuzhinë për çdo turn. Ata përgatisin pjatat kryesore nga përbërësit dhe i servirin nga kuzhina.
Kuzhinier i ri. Ka dy kuzhinierë në staf dhe një kuzhinier i vogël është në kuzhinë për çdo turn. Përgjegjësitë përfshijnë përgatitjen e përgatitjeve, pjatat e thjeshta dhe çdo ndihmë për kuzhinierët.
Lavastovilje. Ka dy pjatalarëse në personel, me një pjatalarëse në kuzhinë për çdo turn. Pastron enët nga mbeturinat e ushqimit dhe vendos enët në pjatalarëse, dërgon enët e pastra në tavolinat e shërbimit.
Punonjës i linjës së shpërndarjes. Ka katër punonjës në staf, dy janë në sallë gjatë një turni.
Gruaja pastruese. Përgjegjësia përfshin pastrimin në kohë të sallës, kuzhinës, hyrjes në dhomën e ngrënies dhe ambienteve të tjera që lidhen me dhomën e ngrënies. Një pastrues punon në turn.
Kontabilist. Mban kontabilitetin parësor, paraqet raporte kontabël, lëshon paga, ngre dhe kontrollon funksionimin e arkës. Orari i punës: nga 9.00 deri në 18.00 gjatë ditëve të javës.

I gjithë personeli, përveç llogaritarit dhe menaxherit, punojnë me turne sipas orarit të punës: 2 ditë pune pas 2 ditësh pushimi, e diela është ditë pushimi. Pagat e punonjësve janë në formën e pagës.

Shpenzimet fikse	Paga	Numri i punonjësve	Shuma
Kontrolli
Shefi i kuzhinës

Shef i vogël
Punonjës i linjës së shpërndarjes

Tregu modern i hotelierisë publike është një zonë mjaft komplekse biznesi. Sot ka një kthim në formatet e vetë-shërbimit sovjetik. Nga njëra anë, njerëzit po refuzojnë ushqimin e shpejtë të stilit amerikan dhe nga ana tjetër, kafenetë me një nivel shërbimi më të lartë nuk mund t'i plotësojnë gjithmonë nevojat e tyre. Një lidhje e ndërmjetme midis këtyre dy linjave të biznesit janë mensat e vetë-shërbimit.

Ky plan biznesi është hartuar për një kafene, e cila po zhvillohet mbi bazën e një kantine të dikurshme fabrike. Të gjitha llogaritjet janë kryer në Microsoft Excel, të dhënat janë të zakonshme për këtë fushë të biznesit, kështu që ato mund të përshtaten lehtësisht me kushtet e biznesit tuaj.

Rezyme

Qëllimi i projektit: hapja e një mense që ofron shërbime katering.

Objektivat e planit të biznesit: tregojnë mundësinë e kthimit dhe kthimit të investimit në industrinë e hotelierisë duke përdorur shembullin e një mense.

Iniciatori i projektit

Sipermarres me eksperience ne sektorin e sherbimeve katering qe deshiron te investoje ne nje kompani katering (mense).

Kostot e investimit

Investimet kapitale: 2396.1 mijë rubla.

dokumentet dhe regjistrimi: 30 mijë rubla.
tarifa e sigurisë së qirasë: 70 mijë rubla.
përgatitja e lokaleve: 656 mijë rubla.
pajisje prodhimi dhe mobilje: 1233.1 mijë rubla.
blerja e lëndëve të para dhe produkteve për të filluar prodhimin: 120 mijë rubla.
Reklamim: 37 mijë rubla.
Shpenzimet shtesë që nuk përfshihen në listën e përgjithshme: 250 mijë rubla.

Hapësira e punës: godina e ish-kantinës së fabrikës me sipërfaqe 120 m2, pranë stacionit periferik.

Financimi i projektit

Investimi i përgjithshëm do të jetë 2.65 milion rubla, nga të cilat:

Kredi bankare - 2 milionë, marrë nga 14% në vit me pagesa të shtyra për 2 muaj. Pagesa e anuitetit. Pagesat mujore të interesit - 68,7 mijë rubla. Një kredi bankare jepet me garancinë e një vile në pronësi të iniciatorit të biznesit.

Fondet personale të investitorit - 650 mijë rubla, paguhen brenda 1.5 vjetësh pas shlyerjes së kredisë bankare.

Shlyerja e projektit

Periudha e planifikuar e shlyerjes do të jetë 17 muaj, duke marrë parasysh periudhën e zbritjes prej 18 muajsh, d.m.th. 1.5 vjet.
Në kohën e shlyerjes NPV IRR 189% në vit

Furnizuesit dhe kontraktorët

Përgatitja e ambienteve kryhet nga një ekip ndërtuesish sipas një kontrate për punë ndërtimore.

Pajisjet për dyqanin e nxehtë furnizohen nga prodhuesi. Pajisjet ftohëse blihen përmes një kompanie ndërmjetëse, e cila është tregtari zyrtar i prodhuesit.

Mobilje dhe pajisje për kati tregtar bërë me porosi nga një kompani prodhuese vendase.

Prokurimi produkte ushqimore, dhe gjithashtu materialet harxhuese prodhuar nga magazinat e qendrave të shpërndarjes të kompanive prodhuese.

Furnizimet pije joalkoolike, akullorja kryhet sipas një marrëveshjeje me tregtarin e prodhuesit. Pse lidhet një kontratë e veçantë? Sipas kushteve të kontratës, pajisjet ftohëse ekspozite (frigoriferë të hapur dhe komodë) u jepen kompanive që prodhojnë akullore dhe pije joalkoolike.

Do të merret një licencë për të shitur birrën. Licenca për shitjen e pijeve të forta alkoolike nuk do të merret.

Shërbimet

Produktet e mensës:

Meze dhe sallata të ftohta
Ushqime të nxehta
Vendosni mëngjeset
Set dreka (dreka biznesi)
Kurset e para
Kurse të dyta
Enët anësore
Gatim
Pije freskuese

Kur porosisni një drekë komplet, në marrëveshje me administratën e uzinës, birra nuk shitet.

KUJDES!!!

Praktika tregon se duke porositur një plan biznesi nga specialistë, do të kurseni kohë, do të rrisni cilësinë e dokumentit të përfunduar me 4-5 herë dhe do të rrisni shanset për të marrë investim me 3 herë.

Plan investimi

Vëllimi i investimit

Organizative fillestare dhe investimi kapital në shumën prej 2.4 milion rubla. (2,396.1 mijë rubla):

Emri i artikujve të shpenzimeve	Sasia	Çmimi	Çmimi
Dokumentet dhe regjistrimi
Dokumentet përbërëse OOO

Mbrojtje nga zjarri
Sigurimi i qirasë për 2 muaj.
Përgatitja e ambienteve
Materialet e ndërtimit dhe mbarimit
Hidraulik
Shpenzimet për punë riparimi dhe përfundimi
Pajisjet e ventilimit dhe kapuç
Kondicioner
Shenja e hyrjes
Pajisjet e prodhimit dhe mobiljet			1 233 100
Përzierëse brumi industrial
Qëruese e patates me daulle
Qërues perimesh industriale universale
Frigoriferë
Ngrirës
Ngrohja e sipërfaqes së skuqjes
Set i kontejnerëve
Mulli industriale për mish
tavolinë prerëse
Paketuesi i Barit të Ushqimit
Stufa elektrike për 8 njësi. elemente ngrohëse

Lavastovilje
Lavastovilje
Rafte për pjata dhe produkte
Banak me ngrohje me avull

Makinë kafeje
Qëndroni për birrë birrë
Enë kuzhine (thika, dërrasat prerëse, lugë, etj.)
Pika kontrolli me aftësi pritjeje karta bankare
Tavolina ngrënieje
Karrige për vizitorë
Divan për vizitorët
TV i montuar në mur
Qendra e Muzikës
Takëme për vizitorët (në asortiment)
Enë tavoline për vizitorë (në asortiment)
Blerja e lëndëve të para dhe produkteve për të filluar prodhimin



Kostot shtesë nuk përfshihen në listën e përgjithshme
Investimet totale			2 396 100

Plani i punës për investime

Përgatitja e dhomës së ngrënies për fillimin e punës do të zgjasë 2 muaj. Të gjitha punimet kryhen sipas orarit duke filluar nga muaji i 7-të.

Dhoma

Dhoma prej 100 m2. ndodhet në katin e parë të një pallati në pronësi të uzinës. Më parë, ambientet strehonin një kantinë të fabrikës, sipërfaqja e shitjes ishte 60 m2, duke përfshirë edhe njësinë hidraulike të kuzhinës dhe dhomave të shërbimeve; Dhoma ndodhet ne katin perdhe dhe ka hyrje nga rruga nga territori i impiantit. Dhomat e shërbimeve kanë akses në oborrin e fabrikës.

Më poshtë janë planet e dyshemesë:

Pajisjet

Pajisjet furnizohen sipas një marrëveshjeje furnizimi nga kompania e tregtimit pajisjet e prodhimit për objektet hotelierike. Instalimi është i përfshirë në çmimin e blerjes.

Instalimi i pajisjeve të shkarkimit dhe kondicionerëve kryhet nga një ekip instaluesish nga furnizuesi.

Mobiljet për zonën e shitjes dhe pajisjet e prodhimit për dyqanet e nxehta dhe të ftohta do të merren nga kompania prodhuese në bazë të një marrëveshje shitblerjeje me lidhjen e një marrëveshjeje për mirëmbajtjen e mëvonshme të pajisjeve të prodhimit. Mundësia e marrjes së pajisjeve sipas një marrëveshjeje leasing është duke u shqyrtuar në marrëveshje me bankën kreditore ose nëpërmjet një kompanie të specializuar leasing.

Furnizimi me ushqim për mensën kryhet nga qendra e shpërndarjes (baza) e kompanisë, e cila punon drejtpërdrejt me prodhuesit e ushqimit. Qendra e shpërndarjes punon si me shtëpi ashtu edhe me prodhuesit e huaj produkte ushqimore. Në qytet, ajo është e specializuar për të punuar në segmentin HoReCa dhe pjesërisht në dërgesat me shumicë në tregtinë me pakicë.

Për shitjen e akullores, pijeve joalkoolike dhe birrës, lidhet një marrëveshje furnizimi me prodhuesin. Prodhuesi garanton gjithashtu dorëzimin e produkteve të tij, instalimin e pajisjeve ftohëse ekspozuese dhe transferimin e materialeve POST.

Orari i hapjes

Orari: 9.00-21.00. Nuk ka pushime apo ditë pushimi.

Procesi i prodhimit dhe ofrimit të shërbimeve

Numri i planifikuar i vendeve në sallë: 70.

Prodhimi:

analiza e disponueshmërisë së produktit në magazinë;
porositja e produkteve dhe lëndëve të para;
pranimi dhe shkarkimi i produkteve të dorëzuara;
përpunimi primar i lëndëve të para për prodhim;
përgatitja e produkteve për prodhim;
prodhimi i produkteve gjysëm të gatshme për prodhimin e mëvonshëm të enëve;
ftohja e produkteve gjysëm të gatshme për prodhim të mëvonshëm;
prodhimi i pjatave sipas recetave.

përgatitja e zonës së shitjes për pritjen e klientëve
derdhja, shtrimi dhe paketimi i enëve sipas kërkesave të klientit;
shërbimi dhe pranimi i pagesës nga klienti;
pastrimi i zonës së shitjeve gjatë shërbimit ndaj klientit: fshirja e tavolinave, heqja e enëve të mbetura.
pastrimi i banjës sipas orarit të pastrimit;
larja e enëve të pista që vijnë nga zona e shitjes;

Në fund të ditës së punës:

tërheqja e kasës dhe kontrollimi i korrespondencës së parave të marra dhe pozicioneve të tregtimit të liruara;
ambalazhimi i produkteve gjysëm të gatshme dhe ushqimeve të gatshme dhe vendosja e tyre në pajisje ftohëse;
pastrimi i zonës së shitjes
pastrimi i sipërfaqeve të nxehta, tavolinave të prerjes dhe dhomës së prodhimit në përgjithësi.

Kostoja e prodhimit

Kostoja e produktit përfshin:

kostoja e produkteve për prodhimin e ushqimit;
amortizimi i pajisjeve.

Paga, qiraja, shpenzimet e kontabilitetit dhe mbështetje ligjore, shpenzimet e reklamave afishohen në rreshta të veçantë dhe përfshihen në shpenzimet e shitjes dhe ato administrative.

Plani i marketingut

Meqenëse mensa është e fokusuar në shërbimin e punëtorëve të uzinës dhe vizitorëve "të jashtëm", nuk do të ketë asnjë fushatë të veçantë reklamimi masive. Kanali kryesor i reklamimit do të jetë: shpërndarja e fletëpalosjeve pranë vendndodhjes së mensës dhe reklamat në natyrë që ftojnë njerëzit "nga rruga" për të vizituar mensën.

Audienca e synuar

Personat e moshës 30 vjeç e lart që kanë të ardhurat mesatare dhe nën mesataren e qytetit, e cila fokusohet në ushqime të lira afër shtëpisë, si dhe në ata që duan të blejnë ushqime të gatshme dhe ushqime të gatshme.

Konkurrenca dhe vendndodhja

Dhoma e ngrënies ndodhet në periferi të vjetër të qytetit. Aty pranë ka një numër (3) ndërmarrjesh industriale dhe një rrugë të ngarkuar, në anën tjetër të së cilës ndodhet një stacion autobusi periferik dhe një stacion hekurudhor.

Konkurrentët kryesorë në këtë zonë janë tezgat me ushqime të shpejta tradicionale: shitja e byrekut dhe shawarma. Nuk ka dyqane amerikane të ushqimit të shpejtë aty pranë. Ka edhe dy kafene me cikli i plotë shërbime (shërbim kamarieri dhe shitje pijesh alkoolike).

Gama e produkteve

Karakteristikat e modelit të biznesit na lejojnë të marrim parasysh dinamikën e shitjeve gjatë ditëve të javës dhe fundjavave. Pse u zhvillua një tabelë e veçantë:

Struktura mujore e shitjeve (në treguesit financiarë) paraqitet duke marrë parasysh dinamikën e strukturës në ditë pune (22 ditë) dhe fundjavë (8 ditë), duke marrë parasysh orarin e shitjeve gjatë ditës:

Politika e çmimeve

Çmimet për pjatat e shitura bazohen në çmimet e konkurrentëve. Ato duhet të jenë më të larta se çmimi për gatime të ngjashme në pikat e ushqimit të shpejtë në stacion, por më të lira se çmimet për pjata të ngjashme në një rresht kafenesh aty pranë. Kompania vendosi një kusht të rreptë që çmimi për drekat e vendosura për punonjësit e kompanisë nuk duhet të kalojë 180 rubla, dhe për mëngjeset e vendosura 100 rubla.

Vëllimi i shitjeve

Shitjet ndikohen ndjeshëm nga sezonaliteti në verë, shitjet bien pjesërisht për shkak të shkuarjes së shumicës së stafit me pushime dhe largimit të disa vizitorëve "të jashtëm" jashtë qytetit.

Më poshtë është një plan për arritjen e vëllimit 100% të shitjeve:

Analiza SWOT

Le të analizojmë zgjidhjen bazuar në matricën SWOT

Pikat e forta:

në dispozicion bazën e klientëve(punonjësit e fabrikës)
ndodhet në një vendkalim (afër stacionit të autobusit)
prodhim vetanak enët
gamë të gjerë

Dobësitë:

varësia nga fabrika (qiraja dhe baza e klientëve)
faktor sezonaliteti
varësia nga furnizuesi i produktit

Mundësitë:

shitje me vete
zgjerimi i gamës së kuzhinës
përdorimi i ambienteve për ngjarje

të prezantohet si shërbim i detyrueshëm
shitjen e produkteve të paketuara të kuzhinës
Mbajtja e Vitit të Ri, 23 shkurtit dhe festave të tjera për fëmijët e punëtorëve dhe ata që dëshirojnë ta bëjnë këtë. Ftesa e animatorëve

kërkoni për furnizues të rinj. Identifikimi i mundësive për të arritur ndërmarrjet bujqësore lokale
Zbritje sezonale
Sigurimi i preferencave për punonjësit e fabrikës

Vështirësitë:

Tërheqja e klientëve “të rinj të jashtëm”;
të ardhura të ulëta dhe rritje të çmimeve, ulje të fuqisë blerëse të popullsisë
Kufizimet në përdorimin e reklamave

Pjesëmarrja në programet bamirëse të qeverisë së qytetit (PR)
Zbritje në artikujt e zgjedhur

Pamundësia për të përdorur reklamat në internet zvogëlohet buxhetin e reklamave
Përdorni zbritje

Strategjia e reklamimit

Kufizimet në përdorimin e reklamave. Audienca e synuar nuk e përdor internetin si burim informacioni. Drejtimi kryesor është reklamimi (postere reklamuese/Reklamim në natyrë) në territorin e ndërmarrjes dhe pranë ndërtesës në mensë. Shpërndarja e fletëpalosjeve për hapjen dhe punën në mensë, si dhe promovime që do të mbahen në këtë ose herën tjetër. Është e mundur vendosja e reklamave në gazetën e qytetit.

Plani organizativ

Forma e të bërit biznes

Mensa është një biznes i vogël, forma organizative dhe ligjore e të bërit biznes është një shoqëri me përgjegjësi të kufizuar.

Periudha e investimit fillon në korrik. Gjatë muajve korrik-gusht kryhen renovime në dhomën e ngrënies, vendosen pajisjet dhe gjatë 2 javëve të fundit të gushtit fillojnë punimet. promovimin, e cila zhvillohet në uzinë dhe pranë ndërtesës në mensë.

Personeli dhe struktura e personelit

Struktura e stafit të mensës është paraqitur në tabelë:

Titulli i punës	Sasia	Paga, (mijë rubla)	Çmimi		Gjithsej
Titulli i punës	Sasia	Paga, (mijë rubla)	oferta	bazë
Drejtor i përgjithshëm				nga të ardhurat
Shefi i kuzhinës				nga paga
				nga paga
Punëtorët e dyqaneve të nxehta				nga paga
Punonjës i sallës (shpërndarja)				nga paga
				nga paga
Punëtor teknik(pjatalarëse)				nga paga
Gjithsej		223 000,00			361 000,00

U drejtor i përgjithshëm Orari i punës nuk është i standardizuar. Përgjegjësitë kryesore përfshijnë:

punë me kontrata (furnizues, kontraktorë, palë, etj.);
kontrolli i raporteve të kontabilitetit;
miratimi i dokumenteve të kontabilitetit;
transferimi i dokumenteve të kontabilitetit parësor te një kontabilist i ftuar për verifikim dhe raportim;
marrjen e informacionit nga kuzhinieri dhe kuzhinieri për disponueshmërinë e produkteve të mbetura për prodhimin e pjatave,
marrjen e informacionit nga arkëtari për paratë e gatshme burimet financiare Oh;
Kryerja e mbledhjes dhe kontrollit të fondeve në fund të turnit të punës;
monitorimi i rezultateve të punës së mensës;
kryerja e një auditimi të bilanceve të produkteve në magazinë;
pjesëmarrja në inventar.

Punonjësit e mbetur punojnë në orar 2 çdo 2 ditë.

Përgjegjësitë funksionale të kuzhinierit dhe kuzhinierit:

planifikimi i ngarkesës së prodhimit gjatë ditës së punës;
kontrolli i disponueshmërisë së lëndëve të para, produkteve gjysëm të gatshme, produkteve të gatshme;
transferimi i informacionit për disponueshmërinë e lëndëve të para dhe produkteve gjysëm të gatshme tek Drejtori i Përgjithshëm;
transmetimi i informacionit për kohën e gatimit dhe numrin e pjatave të gatshme për dorëzim;
organizimi procesi i prodhimit, prodhimi i ushqimit, monitorimi i pajtueshmërisë me recetat;
kontrolli i dyqaneve të nxehta dhe të ftohta për respektimin e standardeve sanitare;
monitorimi i gjendjes së pjatave në dorëzim;
Kryerja e një inventarizimi ditor të lëndëve të para, produkteve gjysëm të gatshme dhe bilanceve të produkteve të gatshme në fund të ditës së punës;

Për më tepër për kuzhinierin:

hartimi i një menuje për një periudhë të caktuar pune (javë, muaj)
koordinimi i menuve për ngjarje;
hartimi i hartave teknologjike për prodhimin e ushqimit;
zhvillimi i fletëve të kostos për llogaritjen e kostos së çmimeve të shitjes;
transferimi dhe koordinimi i informacionit për prodhimin e pjatave për periudhën aktuale të ardhshme me Drejtorin e Përgjithshëm;
trajnimi i punëtorëve të prodhimit;
hartimi i një orari pune për një kuzhinier zëvendësues.

Kërkesat për një kuzhinier dhe kuzhinier: arsim special (të mesëm të specializuar), njohuri të programeve 1C (magazinë, kontabilitet, restorant) dhe MS Office, përvojë pune për një kuzhinier nga 1 vit, për një kuzhinier nga 3 vjet.

Përgjegjësitë funksionale të një punonjësi të dyqanit të nxehtë:

ndihmë në shkarkimin e produkteve;
marrjen e produkteve nga magazinimi dhe transferimi i tyre në prodhim;
njoftimin e shefit/kuzhinierit për praninë ose mungesën e produkteve në magazinë;
punë me produkte, produkte gjysëm të gatshme në përputhje me harta teknologjike prodhimi i ushqimit;
enë të përdorura, enë gatimi dhe enë industriale për trajtim sanitar;
pastrimi i vendit të punës;
nëse është e nevojshme, pjesëmarrja në trajtimin sanitar dhe tregtimin ambientet e prodhimit.

Përgjegjësitë funksionale të një punonjësi të shitjes me pakicë:

marrja e pjatave të gatshme nga magazinimi ose dyqani i nxehtë;
rregullimi i pjatave të gatshme sipas kërkesave;
vendosja e etiketave të çmimeve në pjata;
shërbimi ndaj klientit (konsultimi për pjatat, formimi i porcioneve standarde, dorëzimi i pjatave te klienti);
kontrolli i disponueshmërisë së pjatave në dorëzim;
transmetimi i informacionit në lidhje me disponueshmërinë e pjatave te kuzhinieri ose kuzhinieri;
në fund të ditës së punës, paketimi i pjatave të mbetura të përgatitura dhe transferimi i tyre për ruajtje;
pastrimi i banakut të ushqimeve të gatshme dhe i vendit tuaj të punës.
pjesëmarrja në përpunimin sanitar të ambienteve të prodhimit dhe zonës së shitjes.

Përgjegjësitë funksionale të arkëtarit:

marrjen e informacionit nga shefi/kuzhinierja për menunë e sotme dhe llogaritja e çmimeve për ditën aktuale;
shtypja e menusë për ditën aktuale në 2 kopje (një kopje vendoset në banak përpara raftit të shpërndarjes, e dyta mbetet në arkë);
shërbimi i vizitorëve, pranimi i pagesës për pjatat e zgjedhura;
kontrolli i shitjeve të birrës për klientët (ka të drejtë të refuzojë në mënyrë të njëanshme shitjen e birrës);
para fillimit të ditës së punës, pranimi i arkës;
në fund të ditës së punës, dorëzimin e arkës;
së bashku me shefin e kuzhinës, pjesëmarrja në llogaritjen e pjatave të menusë;
Në fund të ditës së punës, pastroni vendin tuaj të punës.

Përgjegjësitë funksionale të një punonjësi teknik:

pastrimin e lokaleve (industriale, tregtare, depo dhe teknike) sipas planit dhe sipas nevojës;
trajtim sanitar të ambienteve (prodhuese, shitje me pakicë, depo dhe teknike) së bashku me punonjësit e dyqanit të nxehtë dhe zonës së shitjes;
larja e enëve;
ndihmë në marrjen e mallrave;
pastrimi dhe largimi i mbeturinave dhe mbetjeve ushqimore.

Plani financiar

Financimi i projektit

Vëllimi i përgjithshëm i investimit do të jetë 2.65 milion rubla, nga të cilat 2 milion është një kredi bankare e marrë nga 14% në vit me pagesa të shtyra për 2 muaj, pagesa anuiteti, pagesa mujore të interesit - 68.7 mijë rubla. Një kredi bankare jepet me garancinë e një vile në pronësi të iniciatorit të biznesit.

E gjithë shuma shkon për shpenzime kapitale dhe për blerjen e lëndëve të para për të nisur prodhimin. Meqenëse qiradhënësi (fabrika) e orienton punën e mensës "për t'iu përshtatur vetvetes", mensa ka një klientelë të konsiderueshme fillestare. Kjo ju lejon të zvogëloni sasinë e shtesës kapital qarkullues deri në 10% të investimit total kapital prej 250 mijë rubla, i cili kontribuohet nga iniciatori i projektit.

Kredia do të shlyhet 44 muaj nga fillimi i periudhës së zbatimit të projektit.

Treguesit e kthimit të projektit

Kontabiliteti mbahet sipas sistemi i përbashkët tatimin.

Periudha e planifikuar e shlyerjes do të jetë 17 muaj, duke marrë parasysh periudhën e zbritjes prej 18 muajsh, d.m.th. 1.5 vjet.
Në kohën e shlyerjes, NPV është planifikuar në shumën prej 22.5 milion rubla, IRR 189% në vit

Analiza e riskut

Rreziqet kryesore:

Lidhje me qiradhënësin. Kombinati zotëron zonën dhe është furnizuesi i pjesës më të madhe të klientelës. Çdo shkelje në marrëdhëniet me menaxhmentin e ndërmarrjes do të çojë në organizative dhe problemet financiare kompensim, i cili nuk do të jetë i mundur.
Audienca e synuar. Pjesa më e madhe janë punonjës të ndërmarrjeve të moshës 30 vjeç e lart. Treguesit social demografikë të këtij audienca na lejojnë të themi se ata nuk përdorin në mënyrë aktive komunikimet në internet si një burim informacioni në lidhje me pikat e hotelierisë së vetë-shërbimit, d.m.th. ata mund të kërkojnë në mënyrë aktive një kafene ose restorant, një vend ku mund të pushojnë, por jo gjithmonë do të kërkojnë një vend ku mund të hanë shpejt, me kosto të ulët dhe të rehatshme.
Fuqi e ulët blerëse. Audienca e synuar përpiqet të kursejë në gjithçka, përfshirë ushqimin e përditshëm.
Rreziqe legjislative dhe rreziqe të tjera që lidhen me aktivitetet e autoriteteve qeveritare. Ky lloj rreziku lidhet me standardet sanitare dhe epidemiologjike, pajtueshmërinë me kërkesat e zjarrit etj. Në këtë rast, menaxhmenti i mensës duhet të ketë një sasi të caktuar fondesh të nevojshme për kryerjen e aktiviteteve përkatëse për të përmbushur shpejt kërkesat në ndryshim të institucioneve qeveritare.
Reklamim. Duke marrë parasysh specifikat e biznesit, menaxhmenti i mensës nuk mund të kryejë forma aktive fushatat reklamuese. Nga njëra anë, ky është një fakt pozitiv, sepse ul ndjeshëm kostot e reklamimit. Nga ana tjetër, nuk lejon rritjen e vëllimit të shitjeve të shërbimeve të mensës. Një opsion për zgjerimin e sistemit për promovimin e shërbimeve në mensë është të sigurohet mundësia e organizimit të ngjarjeve në territorin e mensave në orët e mbrëmjes ose në fundjavë, të cilat mund të komunikohen duke përdorur kanalet aktuale të reklamimit: reklamimi i jashtëm dhe shpërndarja e fletëpalosjeve. Një nga opsionet për zgjerimin e kanalit të reklamave është pjesëmarrja në ngjarje vullnetare që mbahen nën kujdesin e administratës së qytetit. Për shembull, organizimi i vakteve për fëmijët në jetimore gjatë udhëtimeve të ekskursionit nëpër qytet ose organizimi i vakteve për të varfrit në mëngjes, të cilat paguhen pjesërisht nga buxheti.

konkluzione

Analiza na lejon të themi se zbatimi i projektit në mensë po funksionon. Plani i biznesit provoi mundësinë e kthimit të këtij projekti në një afat kohor të pranueshëm me të gjitha fondet për Bankën brenda 3 viteve dhe shlyerjen e plotë të investimeve tek iniciatori i projektit. Disavantazhi i projektit mbetet marrëdhënia me administratën e ndërmarrjes.

Këtu do të shikojmë një artikull se si të hapim një mensë, shembull i gatshëm plan biznesi për hapjen e tij nga e para.

Cilido qoftë qyteti - kryeqyteti apo krahina, numri i mensave në to është i vogël. Pse ndodhi kjo? Dhe gjithçka sepse për shumë njerëz, veçanërisht brezin e ri, fjala "kantinë" ngjall shoqata me diçka të modës së vjetër, që të kujton kohërat e BRSS. Kjo është arsyeja pse biznesmenët modernë shpesh i quajnë institucionet e tyre "restorante", sepse tingëllon shumë më tërheqëse. Prandaj, lindin dy pikëpamje për një problem - nga njëra anë, kjo është një risi interesante, nga ana tjetër, kjo është një dhomë ngrënie që iu prezantua vizitorëve nga ana tjetër.

Plani i biznesit të mensës

Pra, si të hapni një mensë nga e para? Ne paraqesim në vëmendjen tuaj një shembull të gatshëm për hapjen e tij.

Forma e biznesit

Forma e të bërit biznes për këtë projekt – sipërmarrja individuale – është alternativa më e mirë. Dhe nëse furnizuesit e lëndëve të para dhe përbërësve të nevojshëm për hapjen e një mense janë persona juridikë, atëherë do të duhet të hapni një person juridik. Nëse kjo nuk ndodh, atëherë alternativa më e mirë është sipërmarrja individuale.

Analistët, pasi kanë analizuar të gjithë treguesit e nevojshëm, pohojnë se një biznes i tillë si hapja e një mense është shumë i suksesshëm. Dhe gjithçka për faktin se shumë vendbanime nuk kanë objekte të tilla.

Rreth themelimit

Meqenëse mensa është krijuar për klientë me nivel mesatar të të ardhurave, çmimet për produktet në të duhet të jenë të ulëta, por të përshtatshme.

Shërbimet që do të ofrohen

Plani i biznesit është hartuar në mënyrë që në mensë të ofrohen shërbimet e mëposhtme:

krijimi dhe shitja e mëngjeseve të ngrohta;
prodhimi dhe shitja e obeleve;
gatim për festa të korporatave, shërbime funerale, takime të ish-studentëve, etj.

Tregu dhe konkurrentët

Ky paragraf zbulon dhe përmban të gjithë informacionin e nevojshëm për mensat që ndodhen në një qytet ose qytet të caktuar. Përcaktoni se cilët prej tyre janë konkurrentë dhe cilët jo. Duke ditur të gjitha gabimet e konkurrentëve, ju mund t'i merrni parasysh ato dhe të parandaloni shfaqjen e tyre në ndërmarrjen tuaj.

Pjesa e prodhimit

Pika më e rëndësishme do të jetë gjetja e një dhome për dhomën e ngrënies. Një vend që, me komoditetet e tij, mund të bëhet një zonë e njohur e ushqimit. Është për këtë arsye që duhet t'i kushtohet vëmendje e duhur gjetjes së një vendi. Vendndodhja më e mirë për mensën do të jetë zona ku janë të vendosura ndërmarrjet më të mëdha, dhe akoma më mirë nëse mensa ndodhet në ambientet e këtyre ndërmarrjeve. Një tjetër mundësi e mirë është të vendosni një mensë në një qendër të re tregtare. Në fillim, ndërtuesit e qendrave do të bëhen klientët tuaj të parë.

Për të kaluar të gjitha llojet e kontrolleve, si dhe autoriteteve, duhet të keni parasysh praninë e një daljeje kryesore dhe emergjente në dhomën e ngrënies, si dhe ndarjen e saj në dy pjesë: njëra prej të cilave është kuzhina dhe pjesa e dytë është salla. Sa i përket nivelit dhe madhësisë së dhomës, gjithçka do të varet nga aftësitë tuaja financiare.

Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet pajisjeve që nevojiten për dhomën e ngrënies. Në treg janë të përfaqësuar një numër i madh kompanish që janë të gatshme të ofrojnë pajisjet e nevojshme për mensën. Dallimi i vetëm është çmimi dhe cilësia.

Pajisjet e nevojshme për mensë:

soba që janë të nevojshme për prodhimin e produkteve të nxehta;
kabinete për skuqje dhe gatim;
tavolina prodhimi dhe prerjeje;
larje;
tavolina dhe karrige për klientët;
enë për gatimin dhe servirjen e pjatave.

Vetë rezultati i punës së tij do të varet nga stafi i mensës. Prandaj, kur zgjidhni personelin, trajtojeni këtë çështje me kujdes dhe në mënyrë selektive.

Pas këtij rrugëtimi duhet hedhur hapi tjetër, i cili do të jetë një fushatë reklamuese për mensën. Suksesi i çdo ndërmarrje varet nga ky biznes. Dhe këtu çdo mjet është i mirë - mund të përdorni reklama të rregullta, por marketing gueril shumë më mirë.

Kuzhinierët me përvojë duhet të jenë në gjendje të përgatisin çdo pjatë të kuzhinës ruse. Për ta bërë këtë, është e nevojshme të tregoni se menuja do të përbëhet kryesisht nga kuzhina ruse, dhe më pas gjithçka tjetër. Plani i biznesit parashikon praninë e punonjësve të mëposhtëm në mensë:

një menaxher;
dy kuzhinierë;
dy punëtorë kuzhine;
një pjatalarëse;
një punëtor ndihmës;

Një pastrues, një arkëtar.

Menuja e hapur nga dhoma e ngrënies duhet të përmbajë një listë të pjatave më të rëndësishme të kuzhinës tradicionale ruse. Si rregull, kjo listë përfshin: borscht, disa supa, solyanka, pjata me patate, pjata me mish, sallata të ndryshme.

Kur të gjitha sa më sipër janë marrë parasysh dhe zbatuar, atëherë ne fillojmë zbulimin. Për shkak të vendndodhjes së mensës, në shkallë të gjerë kompani reklamuese nuk do të nevojitet. Ushqimi duhet të jetë në nivelin më të lartë për të fituar dashurinë dhe respektin e klientëve të ardhshëm. Në të ardhmen, kjo do të bëjë të mundur vjedhjen e klientëve që tashmë hanë në objekte të këtij lloji.

Plani financiar i institucionit

Ky artikull i planit të biznesit të mensës është krijuar për të llogaritur si shpenzimet ashtu edhe të ardhurat, të cilat janë aq të nevojshme vlerësimi i përgjithshëm shlyerjen e këtij institucioni.

Kostot përfshijnë:

qiraja e lokaleve të zgjedhura - 1 milion rubla / vit;
përvetësim, total pajisjet e nevojshme- 500 mijë rubla;
shpërblimi për personelin - 2,040 mijë rubla / vit;
dhe kosto të tjera të përgjithshme - 100 mijë rubla.

Gjithsej dolën 3,640 mijë rubla. – kjo shumë është e nevojshme për investimin fillestar.

Le të shohim të ardhurat:

shitja e ushqimit të nxehtë;
sigurimi i ushqimit në bankete, mbrëmje etj.

Bazuar në këto të dhëna, periudha e shlyerjes së mensës do të jetë 1-1,5 vjet dhe këta janë tregues shumë të mirë në kushtet moderne mjedisore dhe sociale. Lëreni këtë plan biznesi t'ju ndihmojë të hapni një kafene dhe të filloni biznesin tuaj. Mbetet vetëm t'ju uroj fat të mirë.

Çdo institucion ushqimor publik, nëse organizohet siç duhet, mund t'i sjellë fitime të shkëlqyera pronarit të tij. Më poshtë do të paraqesim një plan biznesi plotësisht realist dhe të realizueshëm për një mensë që do të kërkojë një minimum shpenzimesh.

Pak për dizajnin

Së pari, ju duhet të krijoni një plan fillestar koncepti për dhomën e ngrënies, të përcaktoni idetë e përgjithshme për zhvillimin e saj, kërkesat, të llogaritni pamjet katrore të ambienteve, të propozoni një menu fillestare dhe të "vizatoni" një portret të përgjithshëm të vizitorit, duke nxjerrë në pah kryesoren e tij. preferencat. Menjëherë mendoni se si të emërtoni dhomën e ngrënies. Emri duhet të jetë origjinal dhe i pastër.

Ku mund të koordinoj dokumentacionin bazë për mensën?

Një plan sipërmarrjeje i hartuar në mënyrë të pavarur ose i blerë nga një organizatë projektuese duhet të jetë të detyrueshme koordinohet me organizatat e mëposhtme:

GSEN (mbikëqyrja sanitare dhe epidemiologjike);
UGPS (shërbim zjarrfikës);
KUGI (shërbimi i menaxhimit të pronës shtetërore);
shërbimi i mbikëqyrjes teknike;
GIOP (komiteti për mbrojtjen dhe mirëmbajtjen e monumenteve historike dhe kulturore).

Kërkesat e vendndodhjes

Plani juaj i biznesit të mensës duhet të marrë parasysh vendndodhjen e saj. Eshtë e panevojshme të thuhet, ai duhet patjetër të jetë i vendosur afër fabrikave të mëdha, zyrave dhe vendeve të tjera që mund t'ju ofrojnë një shtresë të besueshme klientësh ankorimi.

Një opsion i shkëlqyeshëm është të marrësh me qira një ish-dhomë ngrënieje. Kontrolloni menjëherë me kompaninë tuaj lokale të energjisë për të parë nëse ka ndonjë kufizim në konsumin e energjisë elektrike.

Të theksojmë se gjatë viteve të fundit organizatat inspektuese kanë pasur një qëndrim shumë negativ ndaj mensave që ndodhen në katet e para të ndërtesave të banimit.

Dhoma

Kur zgjidhni një dhomë të përshtatshme, kushtojini vëmendje pranisë së një sallë mjaft të gjerë për pritjen e vizitorëve, një kuzhinë dhe dhoma shërbimi, si dhe dhoma për kontabilitet. Muret në ato dhoma ku do të bëhet përgatitja e drejtpërdrejtë e ushqimit duhet të jenë të rreshtuara pllaka qeramike ose plastike. Këto materiale lahen dhe dezinfektohen lehtë dhe janë rezistente ndaj kimikateve.

Dhoma e ngrënies duhet të ketë ujë të rrjedhshëm dhe kanalizim, gaz dhe energji elektrike. Instalimet elektrike duhet të jenë në gjendje të përballojnë lidhjen e pajisjeve 380 V Pas përfundimit të të gjitha punimeve të ndërtimit dhe riparimit, do t'ju duhet të lëshoni një certifikatë pranimi të certifikuar nga të gjitha organizatat e mësipërme (UGPS, GSEN, KUGI, GIOP, Mbikëqyrja Teknike).

Arka dhe pajisje kontabiliteti

Mos harroni për burokracinë: do t'ju duhet të blini sisteme të automatizuara dhe softuer për depo të automatizuar dhe kontabilitetit. Performanca varet nga nevojat tuaja dhe nga madhësia e vetë dhomës së ngrënies. Është më mirë të blini arka me aftësinë për të paguar porositë duke përdorur karta plastike. Kjo është veçanërisht e rëndësishme për qytetet ku popullsia ka pak para në dorë.

Pajisjet e kuzhinës

Çdo plan biznesi i mensës duhet ta zbulojë plotësisht këtë pyetje. Si rregull, shumica e këtij lloji të produktit punon me energji elektrike, por është shumë më ekonomike të blini modifikime të gazit. Kjo edhe për faktin se jo të gjitha zonat e populluara rrjeti elektrik dhe nënstacioni lokal në përgjithësi do të jenë në gjendje të "tërheqin" fuqinë e nevojshme.

Minimumi i kërkuar përfshin pajisjet e mëposhtme:

Kapuç të fuqishëm.
Lavastovilje industriale.
Furrat, furrat dhe furrat me konvekcion.
Tabelat e prerjes dhe prodhimit.
Një numër i mjaftueshëm dollapësh dhe raftesh për ruajtjen e veglave të kuzhinës.
Set i të gjithave veglat e nevojshme(me një rezervë 20%).
Dhomat ftohëse me kapacitet të mjaftueshëm për ruajtjen e lëndëve të para dhe produkteve gjysëm të gatshme.
Miksera, blender, grirëse mishi etj.

Këshillohet të blini pajisje nga furnitorët që ofrojnë shërbim të plotë. Mos u përpiqni të kurseni para duke blerë modele shtëpiake: nëse dhoma juaj e ngrënies bëhet e famshme, atëherë edhe një mulli elektrik i mishit shtëpiak thjesht nuk do t'i rezistojë ngarkesës.

Mobilje për ambiente industriale dhe të shërbimeve

Për dhomat e shërbimeve do t'ju nevojiten rafte, tavolina pune dhe dollapë për ndërrimin e rrobave për punëtorët.

Situata me vetë dhomën e ngrënies është disi më e ndërlikuar. Ju nuk mund t'i qaseni blerjes së mobiljeve në mënyrë të rastësishme, pasi tavolinat dhe karriget duhet të jenë në harmoni me projektin e përgjithshëm të projektimit. Nga rruga, preferohet të porosisni karrige me forma të ngurtë dhe këndore, në të cilat vizitorët nuk do të mund të ulen për disa orë. Në fund, ju hapni një dhomë ngrënie, por jo një kafene.

Ekspertët thonë se është e këshillueshme të blini 20% më shumë mobilje nga sa ishte përfshirë në projekt. Në këtë mënyrë do të mbroheni nga momentet e pakëndshme që lidhen me mungesën e tij.

Pajisjet për kompleksin shpërndarës

Ju duhet t'i kushtoni vëmendje të veçantë kësaj pike, pasi kompleksi i shpërndarjes duhet të jetë mjaft i përshtatshëm dhe të mos shqetësojë vizitorët. Është e nevojshme të blini sportele me ndarje për enët e gatshme, pajisje ftohëse për pjatat e para dhe ëmbëlsirat, si dhe një rrip transportieri.

Vini re se këshillohet të blini të gjitha sa më sipër vetëm të reja, pasi pajisjet e përdorura për shpërndarje do të kenë një efekt negativ në reputacionin tuaj me klientët.

Çfarë lloj stafi do t'ju duhet?

Do të jetë e nevojshme të punësohen jo vetëm teknologë dhe kuzhinierë, por edhe punonjës administrativë. Në veçanti, do t'ju duhet një drejtor mense dhe të paktën një kontabilist.

Personeli i punës përfshin:

kuzhinierë për dyqane prodhimi të nxehtë dhe të ftohtë;
punëtorët që do të qëndrojnë në linjën e shpërndarjes;
numri i kërkuar i arkëtarëve;
punëtorë përgjegjës për larjen e enëve;
punëtorë ndihmës, në mesin e të cilëve duhet të ketë mekanikë.

Nëse dhoma juaj e ngrënies nuk është e madhe, shpenzimi i parave për shërbimin tuaj të kontabilitetit është paksa i paarsyeshëm. Do të jetë më e lirë të punësoni një kompani që do t'i sigurojë biznesit tuaj të mensës mbështetje kontabël.

Mos harroni për nevojën për të prodhuar distinktivë për të gjithë punonjësit që ndërveprojnë drejtpërdrejt me klientët.

Teknologët profesionistë këshillojnë krijimin e një menuje të tillë që përsëritjet e pjatave në të të mos ndodhin më shumë se disa herë në muaj. Sigurohuni që të përfshini mishin, peshkun, shpendët dhe ushqimet vegjetariane në dietën tuaj të përditshme. Duke marrë parasysh specifikat e kuzhinës sonë, nuk do të dëmtonte të diversifikonim gamën e supave dhe të produkteve të furrës. Përveç çajit dhe kafesë tradicionale, duhet t'u ofroni klientëve ujë mineral, lëngje ose komposto.

Nuk duhet përmendur që të gjitha pjatat duhet të jenë të freskëta dhe të shijshme, përndryshe nuk mund të mbështeteni në qëndrimin besnik të vizitorëve. Pasi menuja të jetë finalizuar, ajo duhet të certifikohet nga Shërbimi Sanitar Shtetëror.

Cilat dokumente do të kërkohen?

Për të hapur një mensë duhet të plotësohen dokumentet e mëposhtme:

Hartimi i rregulloreve teknologjike për prodhimin e ushqimit dhe shitjen e tij, për kryerjen e masave teknologjike (dezinfektim i ambienteve, deratizim).
Lidhni dhe nënshkruani marrëveshje për shpërndarjen e lëndëve të para, për largimin e plehrave dhe mbetjeve të lëngshme shtëpiake.
Hartoni të gjitha marrëveshjet në lidhje me mirëmbajtjen e shërbimit të pajisjeve të instaluara në ambientet tuaja.
Hartoni dhe vërtetoni të gjitha marrëveshjet me bankën, hapni llogarinë tuaj për pagesa me karta plastike.
Regjistroni arkën. Kjo bëhet nga zyra e taksave vendore.

Për më tepër, duhet të merrni leje për të vepruar nga Roskomnadzor, SES, si dhe organizata të tjera për të cilat folëm në fillim të artikullit.

Kostot totale

Blerja e pajisjeve mund të kushtojë nga 600 mijë deri në 6 milion rubla. Përfundimi dhe rinovimi i të gjithë ambienteve, kryerja e të gjitha komunikimeve të nevojshme, lidhja e kontratave dhe procedurave të tjera burokratike mund të zgjasë po aq kohë. Në qytetet e mëdha, kostoja e organizimit të një institucioni ushqimor mund të arrijë mijëra dollarë për metër katror.

Përkundër kësaj, përfitimi i mensës është afërsisht 40%.

Shërbime të tjera

Harrojeni se dhoma e ngrënies është një vend ku hani vetëm. Kur të jeni zhvilluar mjaftueshëm, filloni të organizoni festa dhe ngjarje sociale - kjo tërheq njerëzit.

Ju mund të lidhni kontrata për furnizimin e enëve për organizatat e mëdha. Kur festojnë festat, edhe qytetarët e zakonshëm shpesh kërkojnë një numër të madh pjatash me cilësi të lartë dhe të shijshme. Biznesi i mensës shkollore është shumë premtues, kur furnizoni me ushqim shkollat.

Nëse nuk vendosni çmime të tepruara, mund të fitoni shumë para nga kjo.

Në përgjithësi, organizimi i mensës tuaj nuk është vetëm fitimprurës, por gjithashtu ju lejon të zgjeroni prodhimin tuaj pothuajse pa kufi, duke rritur vazhdimisht madhësinë e fitimeve tuaja.

Ja çfarë ju duhet për të hapur një dhomë ngrënie!

Të mirat e këtij biznesi
Çfarë pajisje të zgjidhni për dhomën e ngrënies
Sa para ju nevojiten për të hapur një mensë?
Teknologjia e hapjes së dhomës së ngrënies
- - - Ide të ngjashme biznesi:

Në ditët e sotme, mensat kanë zënë vend në tregun e kateringut të korporatave, i cili po zhvillohet jashtëzakonisht dinamik dhe është shumë tërheqës. Catering është më shumë si shitja e produkteve me kërkesë të parashikuar.

Në kohët sovjetike, mensat, si rregull, klasifikoheshin si ndërmarrje të ndjeshme dhe organizonin ushqime ekskluzivisht për punonjësit e tyre. Mensat e këtij lloji gjenden edhe sot, por gjithnjë e më rrallë dhe kryesisht në institucionet qeveritare.

Për më tepër, mensat po ringjallen jo vetëm në formatin e kateringut të korporatave, por edhe si mundësi e re hani jashtë shtëpisë ose punës.

Klasifikimi modern i dhomave të ngrënies

Mensat e mbyllura (të destinuara për grupe ushqimore).
Dhomat e ngrënies të tipit të hapur (shërbejnë vizitorët që vijnë direkt nga rruga).
Vendndodhja (mensa në një qendër zyre, spital, fabrikë, shtëpi pushimi, mensë shkollore).
Parimi teknologjik (dhome ngrenie me kuzhine para gatimit ose ngrenje e tipit industrial (e mbyllur).
Forma e shërbimit ndaj klientit (linja e shpërndarjes, fluksi i lirë, me pjesëmarrjen e kamarierëve).
Formulari i pagesës për vizitorët (para të gatshme, pagesat pa para duke përdorur kartat e kreditit).

Tregu i mensës sot konsiderohet jashtëzakonisht tërheqës për investitorët: kërkesa në këtë treg ende e tejkalon ndjeshëm ofertën.

Projektuesi i një mense përballet me detyrën kryesore - objekti duhet të sigurojë aftësinë për të ushqyer një numër të madh njerëzish në një periudhë të kufizuar kohore. Parimi i një menuje të caktuar ndihmon në zgjidhjen e këtij problemi: klientit i ofrohet një zgjedhje midis dy ose tre llojeve të vakteve të caktuara. Gjatë përpilimit të komplekseve të tilla, përmbajtja e lëndëve ushqyese, si dhe klima, mosha dhe karakteristika profesionale. Menuja e vendosur ka të mirat dhe të këqijat e saj.

Të mirat e këtij biznesi

Nuk ka radhë, shërbim i shpejtë ndaj klientit.
Për shkak të numrit të kufizuar të pjatave dhe pranisë së një numri konstant vizitorësh, është e mundur të hartohet një plan prodhimi mjaft saktë.
Numri i stafit të mensës është i vogël.
Përdorimi racional i pajisjeve.
Pagesat për vizitorët janë shumë të përshtatshme.

Ekziston një minus, por një shumë domethënës: gamën e kufizuar të pjatave, duke privuar klientët nga e drejta për të zgjedhur.

Formati modern i mensave është me qarkullim të lirë. Parimet kryesore të këtij formati janë çmime të përballueshme dhe vetë-shërbim. Pajisjet janë rregulluar sipas parimit të ishullit, i cili i lejon klientit të zgjedhë vetë pjatat e dëshiruara, duke lëvizur nga një "ishull" në tjetrin. Pasi ka zgjedhur atë që i pëlqen, vizitori shkon në arkë. Ky format redukton ndjeshëm kohën e kaluar për t'i shërbyer një klienti, gjë që ndihmon në eliminimin e radhëve.

Efektiviteti i një formati të tillë si një mensë njihet nga lojtarët e tjerë në segment - restorante dhe ushqim i shpejtë klasik. Versione të ndryshme të mensave janë lloji më premtues i organizimit të ushqimit masiv. Për më tepër, mensa nuk konkurron me restorantet për klientelë: njerëzit shkojnë atje për të ngrënë, ndërsa në restorante shkojnë për atmosferën.

Për të hapur një mensë, duhet të ndiqni një algoritëm të caktuar, i cili është mjaft kompleks dhe i gjatë.

Plani hap pas hapi për hapjen e një dhome ngrënieje

Hapja e një mense është një projekt, pra faza fillestare Pronari i ardhshëm i ndërmarrjes përballet me një detyrë organizative. Është e nevojshme të mblidhet një ekip i gatshëm për të zgjidhur probleme të caktuara që lidhen me hapjen. Ekipi përbëhet nga dy ose tre persona, është e dëshirueshme që ky grup të përfshijë të paktën dikë skicë e përgjithshme njohuri për procesin e prodhimit.
Faza tjetër është krijimi dhe miratimi koncept i përgjithshëm dhomë ngrënie e ardhshme. Është e nevojshme të përcaktohen pamjet, koncepti i objektit, orari i punës, portreti i pritur i vizitorit, ambienti i brendshëm dhe afati kohor për punën e mensës.
Në përputhje të plotë me konceptin e identifikuar të themelimit të ardhshëm, shpallni një konkurs dhe zgjidhni një organizatë të projektimit të mensës. Më shpesh, ky shërbim ofrohet si një shërbim shtesë nga furnitorë të mëdhenj të pajisjeve të mensës.
Me ndihmën e një projektuesi, krijoni një projekt dizajni dhe miratoni atë. Projekti i projektimit pasqyron vendndodhjen e ambienteve të ndryshme - prodhim, ndihmës, administrativ, dhomë ngrënie. Projekti pasqyron gjithashtu se si do të dekorohen të gjitha ambientet.
Zhvillimi i një drafti pune. Dokumenti përmban një përshkrim të detajuar të komunikimeve të mensës: rrjetet elektrike, uji, kanalizimi, televizioni dhe rrjetet kompjuterike. Dokumenti përfshin gjithashtu një plan për rregullimin e pajisjeve dhe mobiljeve.
Më pas, llogaritet ana financiare e projektit. Duhet të planifikoni për të paktën dy vjet. Pika e rëndësishme- burimet e financimit (fondet e veta ose të huazuara).
Zgjedhja e një kontraktori të përgjithshëm për punë riparimi. Kontraktuesi mund të jetë një kompani serioze ose një ekip i njohur nga vendet e CIS. Në këtë rast, gjithçka varet nga qëllimi i punës dhe vullneti i pronarit të ardhshëm të mensës për të kontrolluar aktivitetet e ndërtuesve.
Faza tjetër është miratimi dokumentacionin e projektit në organet e kontrollit shtetëror: UGPS (Shërbimi Zjarrfikës), Komiteti për Menaxhimin e Pronës së Qytetit, Kontrollin Sanitar dhe Epidemiologjik (GSEN), Mbikëqyrja Teknike, Komiteti për Kontrollin e Përdorimit të Monumenteve Historike dhe Kulturore.
Nëse kati i parë i një ndërtese banimi përdoret si ambient, është e nevojshme të transferohet ambienti në ambiente jorezidenciale. Megjithëse, më shpesh kjo pikë nuk kërkohet, pasi mensat hapen rrallë në ndërtesat e banimit.
Riparimi i ambienteve në përputhje me projektin. Këshillohet që organizata që përgatiti projektin e projektimit të monitorojë punën e riparimit. Nëse organizimi i projektimit për ndonjë arsye refuzoi të kryejë mbikëqyrjen, kjo do të duhet të bëhet nga ekipi i projektit.
Kryerja e punë përgatitore mbi studimin e komunikimeve me gaz. Në parim, kjo pikë mund të anashkalohet, pasi shumica e mensave moderne funksionojnë me energji elektrike.
Lidhja e rrjeteve të sigurisë, zjarrit, telefonit dhe kompjuterit në përputhje të plotë me projektin.
Lidhja e sistemeve të ventilimit dhe ajrit të kondicionuar.
Projektimi i instalimit të sistemeve të furnizimit me ujë, trajtimit të ujit dhe kanalizimeve.
Zgjedhja, blerja dhe konfigurimi i sistemeve të automatizimit të mensës - arkë, magazinë dhe kontabilitet.
Kryerja e dorëzimit zyrtar të ambienteve komisionit shtetëror, nënshkrimi i akteve të Shërbimit Sanitar Shtetëror, KUGI, Mbikëqyrja Teknike, UGPS, GIOP.
Blerja e mobiljeve për dhomën e ngrënies, rregullimi i karrigeve dhe tavolinave në përputhje me projektin e projektimit. Këshillohet që të blini njëzet për qind më shumë mobilje sesa thuhet në projekt: në këtë mënyrë mund të shmangni problemet me prishjet e pashmangshme të mobiljeve në të ardhmen.
Porositja dhe dorëzimi i të nevojshmeve pajisje teknologjike. Shtë më mirë të blini pajisje nga një organizatë: në këtë mënyrë mund të merrni zbritje, të vendosni për vendin e riparimeve të garancisë dhe mirëmbajtjen. Shumë shpesh, furnitorët ofrojnë garanci shtesë për ata që blejnë pajisje me çelës në dorë. Pajisjet dorëzohen mesatarisht në një deri në dy muaj e gjysmë.
Blerja e enëve, enë kuzhine, takëm, xhami. Të gjitha këto mallra mund të blihen nga organizata që furnizon pajisjet. Këshillohet të blini njëzet deri në tridhjetë për qind më shumë enë tavoline sesa kërkohet për nevojat e dhomës së ngrënies.
Zhvillimi dhe miratimi i strukturës organizative të institucionit. Është e nevojshme të vendoset se sa kuzhinierë do të punojnë në mensë në dyqanet e ftohta dhe të nxehta, arkëtarët, pjatalarëse, punëtorët në linjat e shpërndarjes, punëtorët mbështetës dhe menaxherët. Numri i stafit përcaktohet në bazë të numrit të pritur të klientëve në mensë (përveç kësaj, duhet të keni parasysh numrin e drekës që supozohet të dërgohen në zyra për shpërndarje). Këshillohet që të filloni rekrutimin e personelit një muaj para hapjes së planifikuar të mensës, pasi gjetja e punëtorëve të kualifikuar nuk është aq e lehtë.
Udhëzimi dhe trajnimi i personelit.
Zhvillimi materialet promovuese(fletëpalosje, pyetësorë, kartëvizita etj.).
Përgatitja e dizajnit dhe porositja e uniformave për personelin.
Lidhja e një marrëveshjeje me një agjenci reklamash që do të promovojë mensën.
Miratimi i projektimit të reklamave rrugore dhe sinjalistikës në fasadën e objektit. Koordinimi i tabelës me autoritetet mbikëqyrëse shtetërore, marrjen e lejes. Vendosja e tabelave dhe strukturave reklamuese.
Përzgjedhja e pajisjeve televizive dhe audio të përdorura në sallë (TV plazma, sisteme altoparlantësh).
Blerja e mobiljeve për dhomat e shërbimeve.
Përfundimi i marrëveshjeve me furnizuesit e ushqimeve dhe pijeve.
Faza e fundit e përmirësimeve kozmetike të ambienteve, pastrimi.
Hartimi i rregulloreve sipas të cilave do të përgatitet ushqimi në kafene dhe do të bëhet inventarizimi.
Formimi i menusë së fillimit. Është e nevojshme që menyja të përfshijë pjata nga derri, viçi, shpendët dhe peshku. Pjatat vegjetariane rekomandohen shumë.
Marrja e lejes nga SSEN për asortimentin.
Nënshkrimi i kontratave me kompanitë e përfshira në kontrollin e dëmtuesve, heqjen e mbetjeve dhe dezinfektimin.
Nënshkrimi i një marrëveshjeje me kompanitë e përfshira në servisimin e sistemeve kompjuterike.
Përzgjedhja institucioni mjekësor, në të cilën stafi do t'i nënshtrohet një kontrolli mjekësor.
Instalimi i një terminali pagese sipas një marrëveshjeje me bankën.
Zhvillimi i një prezantimi për dhomën e ngrënies.
Regjistrimi kasa në shërbimin tatimor.
Blerja fillestare e produkteve në përputhje me menunë fillestare.
Pastrimi i fundit i ambienteve para fillimit.
Një kompani reklamuese që synon klientët e mundshëm. Njoftimi i punonjësve të zyrave aty pranë për hapjen e një pike të re katering konsiderohet një mënyrë shumë efektive.
Hapja madhështore.

Siç mund ta shihni, ka shumë detyra, por asnjëra prej tyre nuk është dërrmuese. Për të hapur një mensë ju duhet kohë, buxhet, gatishmëri për të marrë disa rreziqe dhe një ngarkesë optimizmi.

Çfarë pajisje të zgjidhni për dhomën e ngrënies

Një mensë e zakonshme mund të ketë përparësi që i lejojnë ndërmarrjes të konkurrojë me sukses me kafenetë dhe ushqimin e shpejtë. Para së gjithash, ky është vendndodhja. Është jashtëzakonisht e rëndësishme që mensa të jetë e vendosur afër "audiencës së synuar" - qendër zyre, kampus, ndërmarrje industriale etj.

Nëse mensa është e organizuar në një ndërmarrje të vogël me deri në dhjetë punonjës, mund t'ia dilni me pajisjet më të thjeshta të kuzhinës. Për mensat që shërbejnë 30-100 vizitorë, mjafton një mini-kuzhinë pa linjë servirjeje. Dhoma e ngrënies me mbi njëqind vende është e pajisur me të gjitha llojet e pajisjeve, përfshirë linjat e shpërndarjes.

Linja e shpërndarjes është një lloj specifik pajisjesh tavoline i krijuar për dërgimin e shpejtë të pjatave të gatshme te klienti.

Pajisjet bazë për dhomën e ngrënies: kaldaja me pjerrësi tretëse, soba elektrike, tavolina frigoriferike, furra me konvekcion, furra me konvekcion me avull, mulli mishi, prerëse perimesh, qërues patate, kaldaja, frigoriferë, pjatalarëse, peshore. Pajisjet neutrale përfshijnë raftet, tavolinat e prodhimit, banjat e larjes, paletat, etj. Pajisjet e kuzhinës: tenxhere, kazane, tigane, tabaka, thika, kullosa, rende, kullesë, tepsi, lugë për salcë dhe derdhje, kunja, darë, tasa, hapëse shishe etj. Për shtrimin e tavolinës ju nevojiten tabaka, pjata, komplete erëzash, disqe, takëm, gota, gota dhe gota.

Sa para ju nevojiten për të hapur një mensë?

Një sipërmarrës që vendos të hapë një mensë duhet të llogarisë menjëherë përfitimin e biznesit. Ekspertët rekomandojnë sigurimin e menjëhershëm të shpenzimeve kryesore:

Qiraja e lokaleve - nga një deri në 1.5 milion rubla në vit (e rëndësishme për Moskën dhe qytetet e tjera të mëdha).
Pajisjet - nga shtatëqind mijë në 1.5 milion rubla.
Kostot e personelit - nga dy milionë në vit (për Moskën dhe Shën Petersburgun).
Kostot e transportit (varet nga rajoni).

Sa mund të fitoni duke hapur një mensë?

Të ardhurat e mensës përbëhen nga fitimet nga shitja e pjatave, nga paratë e marra për bankete, dasma dhe ahengje korporative. Mesatarisht, mensa paguan për një deri në dy vjet, gjë që konsiderohet një tregues i shkëlqyer.

Hapja e një mense përfshin disa shpenzime dhe rreziqe. Ka shumë punë për të bërë në fusha të ndryshme: miratimet, mbikëqyrja e riparimeve, rekrutimi i personelit, puna për reklamat, etj. Është e rëndësishme të kuptohet se përfitimi i një mense varet nga vendndodhja e saj: nëse ndodhet larg zyrave dhe institucioneve qeveritare, institucioni nuk do të paguajë vetë. Nëse të gjithë faktorët shkojnë mirë, dhoma e ngrënies do të garantohet të sjellë pronarin të ardhura të qëndrueshme. Në fund të fundit, tregu i hotelierisë në vendin tonë është lëkundur seriozisht që nga kohërat sovjetike dhe njerëzit pothuajse kanë harruar se çfarë është furnizimi masiv i lirë dhe me cilësi të lartë.

Cilin kod OKVED duhet të tregoj kur regjistroj një mensë?

Kur regjistroni një biznes, duhet të tregoni kodin kryesor OKVED 55.51, i cili përdoret drejtpërdrejt për mensat dhe vendet e hotelierisë publike. Kodet shtesë janë:

30 - aktivitetet e kafeneve dhe restoranteve;
40 - aktivitete bar;
52 - furnizimi i produkteve të hotelierisë.

Cilin sistem tatimor të zgjidhni

Nëse madhësia e sallës nuk kalon 150 sq. m kur regjistroni një mensë mund të përdorni UTII ose sistemin e thjeshtuar të taksave. Në rast se dhoma e ngrënies ka një sipërfaqe prej më shumë se 150 sq. Vetëm një sistem i thjeshtuar tatimor është i përshtatshëm. Në rast se planifikohet furnizimi i drekës në zyra, qoftë edhe me një dhomë të vogël, zgjedhja i jepet sistemit të thjeshtuar tatimor "të ardhura minus shpenzimet".

Cilat dokumente nevojiten për të hapur

Për të hapur një mensë do t'ju duhet të plotësoni një paketë të veçantë dokumentacioni:

Hartimi i rregulloreve teknologjike për prodhimin e enëve;
Marrëveshjet për ofrimin e shërbimeve të dezinfektimit dhe deratizimit;
Marrëveshjet me ndërmarrjet publike për mirëmbajtjen e ventilimit, largimin dhe asgjësimin e mbeturinave;
Marrëveshjet për mirëmbajtjen e pajisjeve;
Disponueshmëria e një llogarie bankare;
Regjistrimi i një arke.

A kam nevojë për leje për të operuar?

Hapja e një mense nuk kërkon licencë të veçantë. Lejet do të duhet të merren nga SES, inspektorati i zjarrit dhe Rospotrebnadzor. Gjithashtu, prania e certifikatave të cilësisë për lëndët e para të përfshira në procesin e përgatitjes së ushqimit është e detyrueshme.

Të njohura në kategorinë: