Si të hapni një furrë të vogël nga e para. Cilat pajisje nevojiten për të hapur një mini-furrë. Kërkesat e SES për ambientet

Këtu do të mësoni se si të hapni një furrë buke, çfarë ju nevojitet për këtë, mund ta shkarkoni shembull i gatshëm plan biznesi për hapje. Një furrë buke është një lloj biznesi i shkëlqyer në pothuajse çdo qytet.

Kërkesa e vazhdueshme për produktin tuaj në treg është një nga kushtet kryesore dhe të domosdoshme për drejtimin e biznesit tuaj. Bukë dhe produkte buke Këto janë pikërisht mallrat që nevojiten gjithmonë. Prandaj, pjekja është një biznes fitimprurës dhe i qëndrueshëm, megjithëse nuk premton të ardhura të mëdha. Çfarë ju nevojitet për të hapur furrën tuaj dhe çfarë vështirësish do të përballeni këtu? E gjithë kjo diskutohet në detaje më poshtë.

Plani i biznesit

Këtu mund të shkarkoni një shembull të gatshëm të një plani biznesi furre për planifikimin e hapjes së biznesit tuaj në këtë fushë. Ky shembull përmban gjithçka shembuj të detajuar llogaritjet që do t'ju ndihmojnë të vlerësoni pikat tuaja të forta në biznesin e furrës.

Si të hapni një furrë buke

"Masni dy herë, prisni një herë", thotë mençuria popullore. I njëjti parim është i vërtetë për temën e artikullit tonë: si të hapni një furrë buke. Ne do të shohim në shtatë çështje kyçe, pa vendim pozitiv të cilët nuk do të shohin sukses në përpjekjen tuaj.

Paratë

Sa para nevojiten për të hapur një furrë buke? Kjo shifër do të varet drejtpërdrejt nga vëllimet e planifikuara të pjekjes. Pra, nëse planifikohet një mini-furrë buke, kjo është afërsisht 350 kg produkte buke për ndërrim, atëherë kapitali fillestar do të jetë afërsisht 200 mijë rubla. Në rastin e vëllimeve më mbresëlënëse të prodhimit, duhet të mbështeteni në disa milion rubla. Sa më i madh të jetë prodhimi i furrës suaj, aq më produktive dhe pajisje të shtrenjta do t'ju nevojiten.

Por shumat e dhëna janë mjaft arbitrare, sepse ato janë të dizajnuara për nisjen e vetë projektit të furrës. Por para nisjes, është ende e nevojshme të zgjidhet çështja e lokaleve, të hartohen të gjitha dokumentet e nevojshme, të punësohet dhe të trajnohet stafi.

Dhoma

Ky është ndoshta një nga momentet kyçe dhe më të vështira kur hapni një furrë buke. Le të bëjmë menjëherë një rezervë se nuk do të shqyrtojmë çështjet që lidhen me ndërtimin e një furre buke "nga e para" është e shtrenjtë, e vështirë dhe kërkon kohë.

Një nga opsionet e pranueshme është përdorimi i hapësirës së lirë të objekteve hotelierike ose dyqan. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet të lidhni një marrëveshje për një aktivitet të përbashkët. Por ky opsion është i mirë nëse keni lidhje me pronarët ose menaxherët e institucioneve të tilla, përndryshe të fitoni mirëkuptim nga ana e tyre nuk do të jetë e lehtë.

Zgjidhja më e zakonshme është qiraja afatgjatë. Për një mini-furrë do t'ju duhet një sipërfaqe prej të paktën 60 - 120 m2. Jo më pak e rëndësishme është vendndodhja e ambienteve të marra me qira. Gjithçka është e rëndësishme këtu, duke përfshirë logjistikën (a janë të pajisura pikat e hyrjes, distanca deri në vendin e synuar të shitjes, etj.). Ju gjithashtu duhet të mbani mend për praninë e konkurrentëve në zonën tuaj të zgjedhur. Është mirë që përzgjedhjen e ambienteve për një furrë buke t'ia besoni specialistëve - tregtarëve. Këto janë kosto shtesë, por më besoni, është shumë e vështirë të arrihet sukses pa një hulumtim serioz të tregut. Dhe ndonjëherë kjo është e mbushur me humbje dhe humbje të të gjithë biznesit.

Kur zgjidhni ambientet për një furrë buke, duhet të ndiqni rreptësisht kërkesat e SES:

• Bodrumet dhe gjysmëbodrumet nuk janë të përshtatshme për asnjë furrë buke, duke përfshirë ato mini;
• mbulesa e dyshemesë duhet të jetë e papërshkueshme nga uji;
• në mure, deri në 1,75 m lartësi, të ketë pllaka qeramike ose bojë me ngjyrë të çelur, pjesa tjetër e mureve dhe tavanit të jenë të zbardhura;
• ambientet duhet të jenë të pajisura me sisteme furnizimi me ujë të ftohtë dhe të nxehtë, si dhe kërkohet një sistem kanalizimi;
• Dhomat e shërbimeve dhe të shërbimeve të furrës duhet të jenë të pajisura, këto përfshijnë: një depo për miell dhe lëndë të tjera të para, një dush, një gardërobë për stafin, një lavaman dhe një tualet;
• Pajisja e ambienteve me sisteme të ventilimit natyral dhe artificial është e detyrueshme.

Nëse ambientet e zgjedhura nuk janë të pajisura me të gjitha sa më sipër, do t'ju duhet të bëni riparime. Dhe kjo është para dhe kohë.

Miratimi dokumentar dhe rregullator

Tashmë kemi përmendur më lart standardet SES për një furrë buke, por pa marrë një certifikatë “Certifikatë Sanitare dhe Epidemiologjike për Prodhim” nga kjo organizatë. pa të këtij dokumenti Ju nuk keni të drejtë të prodhoni produkte.

Përveç kësaj, për të shitur në mënyrë të ligjshme produktet tuaja të bukës, ju nevojitet një certifikatë “Certifikatë sanitare dhe epidemiologjike për produktet”. Pa të, asnjë dyqan i vetëm nuk do të marrë përsipër të shesë produktet tuaja të bukës.

Gjithashtu, për të hapur një furrë buke duhen leje të veçanta.

Lëvizni:

• Certifikata e pajtueshmërisë me Agjencinë Federale për Rregullimin Teknik dhe Metrologjinë;
• Leja e kontrollit të zjarrit;
• Leje nga vlerësimi mjedisor.

Vetëm pasi të keni marrë të gjitha lejet dhe certifikatat e specifikuara mund të filloni prodhimin dhe tregtimin e produkteve të furrës suaj.

Pajisjet e furrës

Kur zgjidhni pajisje për një furrë buke, duhet të përcaktoni qartë strategjinë e projektit të biznesit. Me fjalë të tjera, çfarë dëshironi të arrini dhe çfarë do të arrini avantazh konkurrues. Mund të jetë shumë cilësi të lartë produkte, një shumëllojshmëri e madhe e produkteve të furrës ose fleksibilitet dhe shpejtësi kur kaloni në prodhimin e llojeve dhe varieteteve të tjera të produkteve të bukës (ndjeshmëria ndaj kërkesave të tregut). Në përputhje me drejtimin e zgjedhur, ju zgjidhni pajisje me karakteristikat e kërkuara.

Pika tjetër është zgjedhja e vendit të origjinës. Analoge të huaja do të jetë dukshëm më e shtrenjtë se pajisjet shtëpiake. Për shembull, furrat gjermane të pjekjes do t'ju kushtojnë nga 30 mijë euro. Është e vërtetë që karakteristikat e sobave të tilla janë shumë më të mira. Ata kërkojnë më pak riparim dhe në përgjithësi janë më të qëndrueshëm. Më i famshmi dhe më i themeluari markat tregtare në tregun e pajisjeve të furrës janë: Metos, Winkler, Giere, Polin, Bongard dhe Miwe.

Përveç furrave, do t'ju nevojiten pajisje të tjera, si fletë brumi, mikser brumi, sitës mielli etj. Gjithashtu do t'ju duhet të blini rafte, peshore, makineri paketimi, prerëse buke, enë pjekjeje etj.

Kështu, për një furrë buke me produktivitet deri në gjysmë ton në ditë, për blerjen e gjithçkaje pajisjet e nevojshme(të importuara) do të kërkohen afërsisht 60 mijë euro. Ky është grupi minimal. Kur blini pajisje më produktive, llogarisni në 100-200 mijë dollarë. Analogët e brendshëm do të kushtojnë shumë më pak. Në varësi të mundësitë financiare ju mund të kombinoni cilat pajisje furre për të blerë.

Shitja e produkteve të gatshme

Për të organizuar shitjet mund të:

1. Lidhni një marrëveshje furnizimi me disa dyqane dhe dorëzojeni duke përdorur transportin tuaj.
2. Lidhni një marrëveshje me shitësit me shumicë. Ky opsion do t'ju çlirojë nga organizimi i një tregu shitjesh, dhe gjithashtu është më fitimprurës ekonomikisht, nuk keni nevojë të mirëmbani automjete dhe personel shtesë për furrën (shofer, automekanik).
3. Organizimi i pavarur i pikave të shitjes. Ky është opsioni më i shtrenjtë, pasi do të kërkojë furgona të lëvizshëm dhe leje speciale nga bashkia. Por avantazhet e kësaj metode janë të dukshme - ju gjithmonë e shisni produktin tuaj.

Rekrutimi

Është e qartë se punëtorët nevojiten për të operuar një furrë buke. Numri i tyre varet nga produktiviteti. Pra, për një minifurrë, me prodhim deri në 350 kg prodhime furre, do t'ju nevojiten 3-4 persona (bukëpjekës - teknolog, ndihmës bukëpjekës, teknik dhe pastrues). Kur rrit prodhimin në 2.5 ton bukë për turn, nuk mund të menaxhosh me një staf prej më pak se 7 personash.

Furnizuesit e pajisjeve do t'i mësojnë stafit tuaj se si ta përdorë atë, por ata nuk do t'ju mësojnë se si të piqni bukë ose rrotulla. Prandaj, për vendin e lirë të furrtarit-teknolog, punësoni një person që ka arsimin e duhur dhe së paku përvojë pune minimale. Reputacioni juaj varet kryesisht nga kjo.

Duke filluar

Para se të filloni një furrë buke, duhet të siguroheni që të keni të gjitha lëndët e para të nevojshme në depon tuaj. Sasia e tij nuk duhet të jetë më e vogël se konsumi javor.

Pra, pas 9-10 muajsh të gjithë punës, marrjes së të gjitha certifikatave dhe lejeve të nevojshme, rekrutimit dhe trajnimit të personelit, ka ardhur momenti emocionues, fillimi i punës. Por në thelb ky nuk është fundi, ky është fillimi. Për shembull, kur lëshoni grupin e parë të produkteve të bukës, duhet të llogaritni koston e saj dhe të vendosni një çmim të pranueshëm si për ju ashtu edhe për blerësin përfundimtar. Gjatë llogaritjes së çmimit, është e nevojshme të merret parasysh se, sipas GOST, për 1000 kg bukë të bardhë ju nevojiten: 740 kg miell gruri, 7,4 kg maja, 9,6 kg kripë dhe 1,2 kg vaj vegjetal. Shto këtu pagat e stafit, tarifat për burimet e energjisë së përdorur dhe taksat. Çmimi i bukës që prodhoni nuk duhet të jetë më i ulët se të gjitha kostot, përndryshe do të jetë falimentim.

fare rentabiliteti mesatar furrat e vogla lëvizin rreth 10%. Jo shumë, por as shumë pak. Në Evropë, për shembull, një përfitim i tillë është një biznes shumë i suksesshëm.

Për menaxhim i suksesshëm biznes, ju gjithashtu duhet të zotëroni bazat e marketingut dhe të monitoroni vazhdimisht nevojat e klientëve. Për furrat e vogla, kjo është mundësia e vetme për të qenë fitimprurëse.

Shpresojmë që informacioni se si të hapni një furrë buke dhe një plan biznesi për hapjen e një të tillë do t'ju ndihmojnë në fillimin e biznesit tuaj.

Për ju do të duhet regjistroni një sipërmarrës individual. Kjo formë e pronësisë është më e shpejtë dhe më e lirë për t'u regjistruar, dhe kontabiliteti është thjeshtuar.

Kodet bazë OKVED: 10.71.1.– “Prodhimi i bukës dhe produkteve të furrës jo të qëndrueshme”, si dhe 10.71.2. – “Prodhimi i produkteve të ëmbëlsirave me miell, ëmbëlsira dhe brumë për ruajtje afatshkurtër”.

Për të qenë në gjendje të shisni mallra të pjekura drejtpërdrejt në vendin e punishtes, specifikoni kodimin 55.30. “Aktivitetet e restoranteve dhe kafeneve”.

Dokumente të tjera të nevojshme për një mini-furrë

• Certifikatë sanitare nga Rospotrebnadzor. Për ta marrë atë, duhet të urdhëroni një ekzaminim, domethënë një inspektim procesi i prodhimit dhe produktin e përfunduar;
• Certifikata e pajtueshmërisë me standardet shtetërore të cilësisë. Lëshuar nga Agjencia Federale për Rregullimin Teknik dhe Metrologjinë. Për shembull, për bukë është e nevojshme të pajtohen me kërkesat e GOST 26985-86- "Bukë ruse";
• Leje pune nga inspektorati zjarrfikës.

Përgatitja e dokumenteve dhe licencave duhet t'i besohet kompanive të specializuara. Pastaj do të duhet një muaj e gjysmë kohë dhe afërsisht 1,500 dollarë.

Llojet e produkteve

Një gamë e gjerë do të tërheqë menjëherë shumë blerës. Lista duhet të përfshijë:

1. Produkti kryesor është buka. Për dietistët ose "gustatorët", një produkt me aditivë është tërheqës: me kokrra, fara, krunde, etj.;
2. Produkte të tjera - bukë, të gjitha llojet e simiteve (përfshirë ato të mbushura), ëmbëlsira me djathë, brumë pufkë;
3. Produktet e ëmbëlsirave – ëmbëlsira, byrekë të mbushur, role të ëmbla etj.

Hapësirë ​​buke

Mundohuni ta gjeni furrën e bukës në një vend të frekuentuar, por jo afër rrugës. Blerësit në mënyrë të pandërgjegjshme nuk u besojnë mallrave të shitura në rrugë.

Opsione të mira akomodimi: prane supermarketeve, zyrave dhe qendrave te biznesit, ne zona banimi te rrethuara nga nje numer i madh pallatesh.

Sipërfaqja e ambienteve të marra me qira - 70 sq. m. Nga këto, furra e bukës do të zërë 55 metra katrorë. m, dhe një dyqan për shitje - 15.

Lista e kërkesave për ngritjen e një mini-furre

• Furnizimi me ujë (ujë i ftohtë dhe i nxehtë);
• Disponueshmëria e sistemeve të kanalizimit dhe ventilimit, klimatizimi;
• Tavanet në punishten e pjekjes duhet të zbardhen, muret në një lartësi prej 1.7 m janë shtruar me pllaka ose guri prej porcelani;
• Kërkohen dhoma të shërbimeve - një banjë me lavaman dhe tualet, një depo;
• Gjysem bodrumet dhe bodrumet nuk mund te perdoren per lokalizimin e ndermarrjes.

Qiraja do të kushtojë afërsisht 700 dollarë në muaj, riparimet dhe komunikimet e nevojshme do të kushtojnë 900-1000.

Pajisjet e furrës

Gjithçka që nevojitet për një ndërmarrje të tillë ndahet në dy pjesë të mëdha: baza e prodhimit dhe baza tregtare.

Prodhimi

Për të vendosur prodhimin, do t'ju duhet të blini:

1. Furrë profesionale– 700-1000 $. Furrat e fuqishme ofrohen nga prodhuesit Zucchelli Forni, Enteco Master, Unox;
2. Kabineti provues- rreth 500 dollarë. Marka të mira- Apach, Gierre, "Sunrise";
3. Makinë për zierjen e brumit– 1000-1200 $. Apach, SEGZ, Fimar;
4. Fletë brumi automatik– 300 dollarë. Viatto, Flamic, Fimar, Penzmash, Imperia;
5. Sitës mielli– 200-300 dollarë. Atesy, Stillag;
6. Karrocë pjekjeje– 250-300 $. “Makiz Ural”, AISI;
7. 2 tavolina pastiçerie për hapjen e brumit dhe prerjen - deri në 500 dollarë. Cryspi, Iterma, Chuvashorgtekhnika;
8. Kabineti i frigoriferit– 600-700 dollarë. Mariholodmash, POLAIR;
9. Format e bukës(15 copë) - 150 dollarë. "Makiz Ural", SEMZ;
10. Dollap– 450 dollarë. Antey, Stillag, Atesi.

Ju mund të kurseni kohë dhe para për blerjen e pajisjeve për një mini-furrë buke duke organizuar prodhimin pa cikli i plotë. Për ta bërë këtë, blini brumë të gatshëm, atëherë nuk keni nevojë për një makinë zierjeje.

Por mini-furrat duhet të punojnë për të krijuar një bazë klientët e rregullt të cilët vlerësojnë produktet e tyre të pjekura për shijen e tyre unike, kështu që është më mirë ta gatuani brumin vetë.

Duke marrë parasysh se sa kushton një grup i plotë i pajisjeve të reja (4500-5000 dollarë), është më e lehtë dhe më lirë të blini një makinë të përdorur (diferenca në çmim është 1-1,5 mijë dollarë), por në industria ushqimore kjo nuk rekomandohet.

Tregtisë

Për të organizuar një dysheme tregtare ju nevojiten:

• Vitrina dhe banak – 200-250 dollarë. “Gulfstream”, “Polyus”, MHM, “KS Rus”, “Hephaestus”;
• Arka (kërkon regjistrim në shërbimi tatimor) – 300 dollarë. "ELVES-MICRO-K", "SHTRIKH-M";
• Sigurt – 80-100 dollarë. Aiko, Liria;
• Dy dollapë për ruajtjen e mallrave – 400 dollarë. Atesi, Stillag.

Pajisjet e tregtisë do të kushtojnë 1000 dollarë.

Lëndët e para

Lëndët e para kryesore janë mielli, majaja, gjalpi, sheqeri, kripa, si dhe pluhuri për pjekje, vanilina, aditivët e ndryshëm ushqimorë (farat, drithërat, farat e lulekuqes etj.), trashësuesit. Ushqimi materialet harxhuese duhet të jenë të certifikuara dhe të blera nga furnitorë të besuar.

Për pjekje ju nevojiten lëndë të para të klasës më të lartë ose të parë. Për shembull, mielli për pjekje duhet të përputhet me GOST 27669-88– “Miell për pjekje gruri”.

Një nuancë e rëndësishme e kërkimit të furnitorëve– vendosja e punës me një mulli mielli është pothuajse e kotë. Një ndërmarrje e madhe nuk do të konsiderojë një dyqan të vogël ëmbëlsirash si partner të përhershëm - vëllimet janë shumë të vogla.

Mos u mundoni të blini më shumë paraprakisht, ruajtja e tij nuk është e lehtë dhe rrezikoni të humbni shumë lëndë të para. Më mirë kushtojini vëmendje kompanive ndërmjetëse.

Si të llogarisni numrin e materialeve harxhuese? Produktet e gatshme janë 30% më të rënda se pesha e lëndëve të para të përdorura. Për të bërë 100 kg bukë ju nevojiten rreth 75 kg miell, një kilogram kripë, 100 gram vaj vegjetal dhe 700 gram maja.

Një furrë e vogël do të ketë nevojë për rreth 10,000 kg miell në muaj. Mesatare çmimi me shumicë– 0,25 dollarë. Kostot mujore për blerjen e lëndëve të para bazë do të jenë 2500 dollarë.

Stafi për një mini furrë buke

Për pjekje, punësoni katër furrtarë, dy arkëtarë dhe një pastrues. Të gjithë punonjësit kërkojnë certifikata shëndetësore dhe kalimin e testeve bazë.

Është më mirë të organizoni punën në turne - javë pas jave. Ne kontraktojmë kontabilitetin. Fondi i pagave mujore do të kërkojë investime prej 3 mijë dollarësh.

Kostot dhe fitimet

Sa kushton hapja e një furre buke? Së pari investimi fillestar– rreth 15 mijë dollarë Këtu përfshihen shpenzimet për dokumentacion, pajisje, ambiente (me qira për tre muaj), materiale harxhuese për muajin e parë. I perhershem shpenzimet mujore- rreth 6000 dollarë.

Gjatë llogaritjes së fitimit të një sipërmarrjeje, fokusohemi në prodhimin e 400-500 kg produkte në ditë dhe pothuajse njëqind për qind të shitjeve të saj. Të ardhurat mujore të ndërmarrjes do të jenë 16-18 mijë dollarë, dhe fitimi neto mujor - 10-12 mijë.

Në organizimin e duhur edhe një minifurrë si biznes. Është shumë e rëndësishme të monitorohet cilësia e mallrave dhe llogarit saktë vëllimet e prodhimit dhe shitjeve.

Produktet e pjekura po humbasin shpejt tërheqjen e tyre për klientët dhe produktet e djeshme nuk janë më për shijen e të gjithëve. Është më mirë të mbyllni dyqanin herët në fillim për shkak të mungesës së produkteve sesa të fshini produktet e pjekura të bajata ditën tjetër.

• (185)
• (102)

• Tendencat aktuale
• Qëllimi i planit të biznesit
• Dokumentet e nevojshme, lejet
• Realizimi i projektit - përzgjedhja e ambienteve
• Kapitali fillestar për hapjen
• Tabela e personelit
• Shpenzimet rrjedhëse

Një furrë ëmbëlsirash është një biznes që nuk njeh kriza; Edhe viti i vështirë ekonomikisht 2015 ka shënuar rënie të lehtë të kërkesës për furra dhe produkte të ëmbla – pasta. Prandaj, vendosëm t'ju tregojmë se si të hapni një dyqan buke-pasticerie nga e para në vitin 2020.

Tendencat aktuale

Në Rusi, buka dhe produkte të tjera konsumohen çdo vit produktet e miellit me 260 miliardë rubla. Në të njëjtën kohë, cilësia e bukës shpesh lë shumë për të dëshiruar, kështu që konsumatori është i gatshëm të paguajë për produkte të pjekura të pasura dhe të shijshme. Mund të ofrohet vetëm nga një pastiçeri-furrë private. Impiantet e mëdha nuk mund të plotësojnë 100% nevojat e tregut në këtë drejtim.

Në vendet evropiane, kjo kamare është mbushur prej kohësh me mini furra ëmbëlsirash, të kombinuara me dyqane të vogla apo kafene komode. Në Rusi, ky koncept sapo po fiton vrull, kështu që niveli i konkurrencës nuk është aq i lartë. Sidomos nëse hapni një biznes të tillë në qytet i vogel. Megaqytetet janë më pak tërheqëse në këtë drejtim.

Ju gjithashtu mund të hapni furrën tuaj të bukës në shtëpi ose të përdorni ekskluzivitete për të zvogëluar investimin tuaj të fillimit. Për të arritur sukses, gjëja kryesore është t'i ofrohet cilësi konsumatorit, dhe zgjedhja e konceptit të biznesit varet nga vetë sipërmarrësi, aftësitë e tij financiare dhe planet për zhvillimin e tij.

Qëllimi i planit të biznesit

Llogaritjet e mëposhtme janë baza për hapjen dhe ndërtimin e një biznesi. Kjo është një skemë klasike për organizimin e një furre-pasticerie të vogël, e cila liston çfarë nevojitet dhe sa kushton fillimi i një projekti. Çmimet që janë aktuale në vitin 2020 janë marrë si bazë, duke i lejuar sipërmarrësit fillestarë të zbulojnë se sa do të kushtojë hapja e një furre buke me çelësa në dorë, krijoni një plan biznesi sipas kërkesave individuale.

Një plan biznesi ju lejon të hapni një furrë-pasticeri me treguesit e mëposhtëm ekonomik:

• kostoja e 1 kg produkte është 60 rubla;
• shitjet ditore - 200–400 kg produkte buke dhe të ëmbla;
• fitimi mujor operativ - 360,000–720,000;
• fitimi neto - 65,000–366,000 duke marrë parasysh të gjitha shpenzimet dhe taksat.

Rentabiliteti i biznesit është 50%, periudha e shlyerjes është nga 6 muaj në një vit.

Ju ftojmë të shkarkoni të detajuar plani i biznesit të furrës me të gjitha llogaritjet. Ne garantojmë cilësi!

Dokumentet e nevojshme, lejet

Për të hapur një të vogël furrë pastiçerie Ju duhet të merrni shumë leje nga e para:

1. Leje sanitare dhe epidemiologjike për prodhim. Kërkesat për ambientet do të diskutohen më poshtë.
2. Përfundimi i SES, i nevojshëm për të punuar me organizata të palëve të treta - dyqane, supermarkete.
3. Duhet të bëhet një vlerësim mjedisor.
4. Leje kontrolli nga zjarri. Për ta marrë atë, ambientet ku ndodhet furra-pasticeri duhet të plotësojnë kërkesat rregullatore të industrisë. Ato kryesore: prania e një alarmi zjarri dhe fondet primare shuarje zjarri – aparate për fikjen e zjarrit.
5. Certifikata e Konformitetit të Agjencisë Federale për Rregullimin Teknik dhe Metrologjinë.

Ju mund të jeni të interesuar në: Plani i biznesit për hapjen e një dyqani çaji

Hapi i parë për hapjen e një furre buke do të jetë marrja e lejes nga Rospotrebnadzor dhe regjistrimi i LLC nën sistemin e thjeshtuar të taksave (STS). Kjo do të zgjerojë ndjeshëm mundësitë e sipërmarrësit në drejtim të aktivitetet tregtare, do të ofrojë liri më të madhe për zhvillim të mëtejshëm.

Hapja e një furre buke do të kërkojë zgjedhja e duhur Kodi OKVED:

15.81 – “Prodhimi i produkteve të ëmbëlsirave të bukës dhe miellit për ruajtje afatshkurtër”.

Për të marrë leje dhe për të përgatitur dokumente, 60,000 rubla duhet të përfshihen në buxhetin e projektit. Mund të argumentohet se çdo gjë bëhet falas, në përputhje me ligjin, por nuk duhet të shpresoni që të gjitha lejet dhe certifikatat të jepen menjëherë.

Realizimi i projektit - përzgjedhja e ambienteve

Në varësi të zgjedhjes së konceptit të biznesit, ju duhet të zgjidhni një ambient. Në një sipërfaqe prej 60 m2, që ndodhet në periferi të qytetit, mund të hapet një mini furrë-pastërtore, e cila do të prodhojë produkte për shitje në dyqane të palëve të treta. Hapja e një furre buke ose kafene-pasticari kërkon 150 m2 dhe një vendndodhje në rrugë të frekuentuara. Çmimi mesatar i ponderuar i qirasë për vitin 2020 për 1 m2 është 190 rubla ose 11,000 për 60 m2.

Për të marrë një leje për prodhimin e produkteve të ëmbëlsirave dhe furrave, ambientet duhet të plotësojnë kërkesat e mëposhtme:

• Disponueshmëria e sistemit hidraulik, ujë të ngrohtë.
• Disponueshmëria e një sistemi ventilimi. Është më mirë të përfshihen specialistë për të krijuar një projekt, për të zgjedhur pajisjet dhe për ta instaluar atë.
• Ambientet e magazinës. Duhet të ketë 2 prej tyre (jo ngjitur): për ruajtjen e lëndëve të para për pjekje dhe vendosjen e produkteve të gatshme.
• Veshje muri - pllaka qeramike, tavanet jane te zbardhura.

Këshillohet që të pajisni një dhomë të veçantë për një zyrë. Kjo është një kërkesë opsionale dhe është e nevojshme për menaxhimin e përshtatshëm të dokumenteve, marketingun dhe aktivitetet tregtare.

Nëse dëshironi të zgjeroni njohuritë tuaja në çdo fushë, mund të shikoni tonënkatalogu i kursevedhe zgjidhni informacionin që ju intereson. Do të merrni përgjigje për shumë pyetje.

Kapitali fillestar për hapje

Për të hapur një furrë ëmbëlsirash, duhet të blini pajisje dhe mjete prodhimi:

• prodhuesi i bukës industriale - 50,000 rubla;
• kabineti korrigjimi - 40,000 rubla;
• sitës mielli - 30,000 rubla;
• makinë për zierjen e brumit - 70,000 rubla;
• banjë larëse me një seksion - 50,000 rubla;
• frigorifer - 34,000 rubla;
• tryezë pastë - 20,000 rubla;
• kapuç i shkarkimit - 10,000 rubla;
• fletë vatër - 20,000 rubla;
• peshore - 15,000 rubla.

Në total, një grup pajisjesh do të kushtojë deri në 300,000 rubla.

Ju mund të jeni të interesuar në: Ky është çmimi i një komplete të prodhuar në vend. Analogët e huaj do të kushtojnë jo më pak se 700,000 markat italiane konsiderohen liderë në prodhimin e pajisjeve për furrat e bukës dhe ëmbëlsirat.

Çfarë ju nevojitet për të hapur një agjenci modelimi? Nëse planifikoni të hapni dyqan i vogël

• , atëherë rregullimi i tij do të kërkojë blerjen e:
• kabinete, vitrinë;
• arkë;
• sportele shitëse; mobilje dhe për të siguruar kushte komode pune.

Për këto nevoja do t'ju nevojiten mesatarisht 150,000 rubla.

Tabela e personelit

Hapja e një dyqani ëmbëlsirash nuk mjafton, është e nevojshme të sigurohet funksionimi i pandërprerë. Konsumatorët kanë nevojë për produkte të pjekura të freskëta dhe të shijshme gjatë gjithë vitit gjatë ditëve të javës, fundjavave dhe festave, kështu fazë e rëndësishme do të jetë krijimi tavolina e personelit. Në mënyrë ideale duket kështu:

1. Teknolog - 1 me një pagë prej 30,000 rubla.
2. Bukëpjekës - 2 me një pagë prej 22,000 rubla.
3. Shofer -1 me një pagë prej 25,000 rubla.
4. Shitësi - 2. Paga 15,000 rubla plus një përqindje nëse ka një pikë shitjeje të produkteve të pjekura;
5. Pastrues – 2. Paga 10 000 rubla. Këtu nuk ka nevojë të kurseni para - pastërtia është çelësi i suksesit të një furre-pasticerie!

Ju mund të përfshini një tregtar në staf, por prania e tij nuk është kritike për aktivitetet e furrës-pastërtores.

Shpenzimet rrjedhëse

Natyrisht, nëse vendosni të hapni një furrë-pasticeri, nuk mund të bëni pa shpenzime operative:

• fondi i pagave - 170,000 rubla;
• marrja me qira e lokaleve - 11,000 rubla;
• lëndët e para - produkte për prodhimin e produkteve - 35,000 rubla;
• taksat nga 54,000 rubla;
• shërbimet komunale - 25,000 rubla.

Në total, çdo muaj shpenzimet e furrës dhe ëmbëlsirave do të jenë afërsisht 295,000 rubla.

Planet profesionale të biznesit

Një minifurrë është një ndërmarrje që prodhon produkte buke dhe kryen shitje me pakicë.

Koncepti i mini-furës është të piqni bukë të freskët duke përdorur receta unike, si dhe të krijoni një atmosferë shtëpiake dhe të ngrohtë në të cilën vizitorët mund të hanë pa lënë arkën.

Publiku i synuar i furrës së bukës janë banorët e shtëpive fqinje, si dhe njerëzit që kujdesen për shëndetin e tyre dhe preferojnë bukën pa aditivë artificialë.

Avantazhi kryesor konkurrues i furrës së bukës është vendndodhja e saj e favorshme, e cila i lejon asaj të mbulojë dy zona banimi me një popullsi prej rreth 30,000 banorësh.

Asortimenti i mini-furës përfshin tre fusha kryesore: produkte standarde, bukë ekskluzive dhe briosh francezë. Çdo drejtim përbëhet nga tre emra produkti. Kjo strukturë ju lejon të plotësoni kërkesat e të gjithëve audienca e synuar, dhe gjithashtu mjaftohuni me një sasi minimale të pajisjeve të prodhimit.

Fatura mesatare për një mini-furrë është 100 rubla. Trafiku gjatë ditës mund të jetë deri në 1000 persona, gjë që garanton të plotë kapaciteti prodhues brenda 3 muajve nga puna.

2. Përshkrimi i biznesit, produktit ose shërbimit

Avantazhi i dukshëm i hapjes së një furre buke është se pavarësisht rënies së përgjithshme të shpenzimeve të familjeve për mallra dhe shërbime, kërkesa për bukë mbetet e qëndrueshme. Përveç kësaj, produktet e ngjashme të importuara rriten në çmim dhe produktet nga furrat vendase nuk janë në gjendje të konkurrojnë me produktet e furrës për nga shija.

Në prodhimin e produkteve të furrës, theksin kryesor e vendosim në cilësinë e produkteve të përdorura dhe ruajtjen e recetës unike të çdo produkti.

Buka shitet në dyqane të mëdha, si rregull, pa shije dhe përmban shumë yndyrë bimore dhe sheqer. Sa i përket furrave të ngjashme, ato fokusohen në përgatitjen e byrekut dhe praktikisht nuk kanë asnjë produkt dietik në asortimentin e tyre.

Asortimenti prezantohet në tre fusha të pjekjes: pasta franceze, bukë specialiteti për ata që i përmbahen të ushqyerit e shëndetshëm, bukë ruse. Në çdo drejtim prodhojmë tre lloje produktesh.

3. Përshkrimi i tregut të shitjeve

Audienca e synuar e projektit është e ndarë në dy segmente:

• banorët e shtëpive aty pranë të cilët e shohin të përshtatshëm të blejnë produkte të freskëta furre në furrën tonë;
• njerëzit që i përmbahen një diete të shëndetshme, shikojnë figurën e tyre dhe janë të interesuar të blejnë bukë të markës me receta unike.

Furra e bukës konkurron me kompani të ngjashme në parametrat e mëposhtëm:

• Cilësia e produktit: është e nevojshme të përdoren përbërës të cilësisë së lartë dhe një recetë unike e përgatitjes.
• Çmimi i produkteve: produktet standarde shiten me çmimin mesatar të tregut.
• Asortimenti paraqitet në tre fusha të pjekjes: pasta franceze, bukë e markës për ata që i përmbahen një diete të shëndetshme dhe bukë origjinale ruse.
• Vendndodhja: zonë banimi (furrë e tipit oborr), parkim i përshtatshëm (i aksesueshëm nga rruga kryesore).
• Prania e një dritareje në punëtori, e cila i lejon konsumatorit të vëzhgojë procesin e përgatitjes së produkteve

Analiza SWOT e një mini-furre buke

4. Shitjet dhe marketingu

5. Plani i prodhimit

Shitja e mallrave kryhet në kati tregtar. Dorëzimi i mallrave në fazën e fillimit të projektit nuk ofrohet.

6. Struktura organizative

Në fazën e nisjes së furrës së bukës, si dhe në të parën faza fillestare operacioni mund të bëhet me një numër minimal personeli.

Kontrolli monitoron organizimin e procesit të prodhimit dhe shitjes, është përgjegjës për funksionimin e vazhdueshëm të furrës dhe zgjidhjen në kohë të problemeve. Përveç kësaj, ai kryen funksionet e një dërguesi, menaxhon rrjedhën e dokumenteve, merr para në baza ditore dhe përcakton strategjinë e zhvillimit të kompanisë. Meqenëse qarkullimi i furrës së bukës në fazën fillestare do të jetë relativisht i vogël, mund të supozohet se kombinimi i këtyre përgjegjësive është i mundur brenda një pozicioni. Ky pozicion përfshin një orar pune 6-ditor nga ora 10.00 deri në orën 19.00 me 1 orë pushim dreke.

Shitës-arkëtar Trajton shërbimin ndaj klientit dhe operacionet e arkës. Çdo mbrëmje, shitësi-arkëtar plotëson një ditar të veçantë në të cilin regjistron paratë e gatshme, dhe gjithashtu mban shënime për të gjitha transaksionet e mbështetura nga prania e çeqeve. Përveç kësaj, shitësi arkëtar pranon produkte të gatshme nga punishtja, vendos mallrat në rafte dhe ruan rendin në zonën e shitjes. Dita e punës së arkë-shitësit përkon me orarin e punës së furrës dhe zgjat nga ora 8.00 deri në orën 20.00. Pushim dreke Puna e shitësit-arkëtar nuk parashikohet, por duke qenë se fluksi i klientëve nuk është uniform, ai ka kohë për të pushuar. Orari i punës - 2 ditë punë të alternuara me 2 ditë pushim.

Bukëpjekës fillon punën në orën 6.00 dhe përfundon në orën 16.00. Bukëpjekësi ka kontroll të plotë mbi ciklin e prodhimit të produktit: nga mbajtja e shënimeve të lëndëve të para të disponueshme deri te prodhimi i produkteve të gatshme. Përgjegjësitë e tij përfshijnë gjithashtu ruajtjen e pastërtisë në punishte, asgjësimin e menjëhershëm të produkteve të prishura dhe mirëmbajtjen e shkrimeve të pastrimit të kapuçit. Orari i punës së furrtarit është 2 ditë punë e alternuar me 2 ditë pushim.

Paga e çdo punonjësi përbëhet nga dy pjesë: paga ( shumë fikse) dhe punë me copë (përqindja e të ardhurave).

Në të ardhmen, po shqyrtohet mundësia e futjes së motivimit shtesë jofinanciar për personelin kryesor - trajnime shtesë gatuan

Për raportim, ne planifikojmë të përdorim shërbimet e një kontabilisti të jashtëm.

Me rritjen e volumit të prodhimit, si dhe zgjerimin e shërbimeve të ofruara, do të lindin vende të reja pune në kompani: shofer, pastrues, administrator, pastiçer.

Një përllogaritje e detajuar e listës së pagave, duke marrë parasysh pjesën e bonusit dhe kontributet e sigurimit, është paraqitur në modelin financiar.

7. Plani financiar

Le të llogarisim investimin fillestar që kërkohet për të hapur një furrë buke. Ato arrijnë në 1,589,811 rubla. Le të hedhim një vështrim më të afërt në përbërjen e tyre.

Pajisjet: