Të gjitha markat për prodhimin e ëmbëlsirave. Fabrikat më të mira të ëmbëlsirave në Rusi. Historia e ndërmarrjes Rot Front

Puna e kompanisë ka për qëllim tërësisht prodhimin e produkteve të ëmbëlsirave dhe ushqimeve. Sot, fabrika e ëmbëlsirave KDV Yashkino është një ndarje prodhimi e një prej prodhuesve më të mëdhenj të ëmbëlsirave dhe ushqimeve në Rusi. KDV Group bashkon 8 fabrika prodhuese dhe 16 divizione të Federatës rrjeti tregtar me gjeografi shitjesh nga Kaliningrad në Sakhalin. KDV Yashkino prodhon një gamë të gjerë të produkteve të ëmbëlsirave: biskota, vafla, biskota, role dhe karamele.

Kompania ChPTF "Kriolite-Dnepr" ekziston në tregun ukrainas që nga viti 1995. Në vitin 1999, menaxhmenti i kompanisë vendosi të hapte një linjë për prodhimin e produkteve të ëmbëlsirave dhe në fillim të vitit 2002 prezantoi në treg markën Klim. Sot, asortimenti i kompanisë përfshin më shumë se 150 artikuj, duke përfshirë: karamele, karamele, marmelatë, marshmallow, dragees, rrotulla vaferi, biskota, ëmbëlsira orientale, me një vëllim prodhimi vazhdimisht në rritje. Funksionimi i pajisjeve moderne shumë produktive, respektimi i rreptë i teknologjisë së prodhimit, përdorimi i materialeve ekskluzivisht me cilësi të lartë dhe lëndëve të para që nuk përmbajnë OMGJ janë çelësi i avantazheve kryesore të produkteve Kriolite-Dnepr.

Kompania është pjesë e grupit të kompanive Mondelēz International C, prodhuesi më i madh në botë i çokollatës, biskotave dhe ëmbëlsirave dhe prodhuesi i dytë më i madh i çamçakëzëve. Çdo ditë, punonjësit e kompanisë dhurojnë momente të shijshme gëzimi dhe kënaqësie, duke u ofruar konsumatorëve produkte nga markat e preferuara botërore - Milka, Oreo, Cadbury, LU, Nabisco, Barney, Alpen Gold, Tang dhe Trident.

"Marsi"

Historia e Marsit daton në shekullin e 19-të. Themeluesi i gjigantit të çokollatës Franklin Clarence (Frank) Mars. Sot, Marsi është në pronësi të gjeneratës së tretë të familjes. Marsi zotëron botën markave të famshme në tre industri: ëmbëltore, ushqim për kafshët, oriz. Markat: Milky Way, M&M's, Twix, Skittles, Snickers, Whiskas, Chappy, Pedigree, Uncle Ben's, Dove Chocolate, Bounty, Royal Canin dhe shumë të tjera. Në Mars, menaxhimi sot përdor teknologji të lartë dhe refuzojnë prodhimin e dëmshëm. Kjo vlen si për vetë prodhimin ashtu edhe për përbërësit e të gjitha produkteve.

Nestlé është kompania më e madhe në botë e ushqimeve dhe pijeve dhe eksperte në të ushqyerit dhe një mënyrë jetese të shëndetshme. Kredoja e Nestle është të bëjë jetën më të mirë duke u ofruar konsumatorëve vetëm produkte me cilësi të lartë. Kompania furnizoi produktet e saj në Rusi tashmë në fund të shekullit të 19-të, kur tregtari i Shën Petersburgut Alexander Wenzel nënshkroi një kontratë ekskluzive me Henry Nestlé për të furnizuar miell qumështi Farine Lactée në territorin e Perandorisë Ruse. Në vitin 2016, Nestlé feston 150 vjetorin e themelimit të kompanisë në Zvicër. Sot Nestlé është lider i tregut rus në shumicën e kategorive ku produktet e saj janë të pranishme: ëmbëlsirat, kafeja e çastit, sistemet e kafesë dhe kapsulat e kafesë, gatimet, mëngjeset e gatshme dhe drithërat. gatim i menjëhershëm, akullore, ushqim per femije.

Sh.PK “Fabrika e ëmbëlsirave “SlaSti” operon që nga viti 1999 - 19 vite ekzistencë të qëndrueshme në tregun e ëmbëlsirave.
Kompania po përmirëson vazhdimisht nivelin teknologjik të prodhimit, duke përmirësuar cilësinë e produkteve, duke zgjeruar gamën dhe duke prezantuar lloje të reja të produkteve të ëmbëlsirave.
Të gjitha produktet prodhohen në mënyrë rigoroze në bazë të standardeve GOST. Marshmallows dhe karamele fondante - sipas Specifikimeve Teknike.
Për të siguruar cilësi të qëndrueshme të produktit, kompania ka laboratorin e saj të licencuar mikrobiologjik, i cili kontrollon sistematikisht lëndët e para dhe produktet e gatshme.
Në prodhimin e produkteve të ëmbëlsirave, respektimi i recetave të miratuara dhe udhëzimeve teknologjike kontrollohet rreptësisht.
Cilësia e produkteve konfirmohet nga një grup Deklaratash Konformiteti.

Kjo organizatëështë një kompani bullgare në zhvillim dinamik, një nga liderët në tregun e ëmbëlsirave në Bullgari. Pas këtij imazhi qëndrojnë përvojë dhe traditë shumëvjeçare, personel i kualifikuar dhe shumë i motivuar, metodat moderne menaxhimi, përmirësimi i vazhdueshëm i gamës së produkteve dhe puna e përkushtuar e të gjithë ekipit tonë.
Cilësia - e çdo procesi dhe çdo aktiviteti - është një çështje me interes të veçantë për çdo punonjës të kompanisë sonë.

Fabrika e re e ëmbëlsirave “Sweet life” u themelua në vitin 2014. Ajo filloi aktivitetet e saj në prodhimin e ëmbëlsirave duke përdorur pajisje moderne me performancë të lartë. Produkte të reja Ndërmarrja dallohet për cilësinë e saj të lartë: përbërës natyralë, receta origjinale dhe një kombinim i kërkuar i shijeve - qumësht i kondensuar, karamel i butë, reçel dhe çokollatë - e gjithë kjo i bën produktet e fabrikës Sweet Life interesante për konsumatorin. Në prodhimin e çokollatës ne përdorim vetëm lëndët e para të cilësisë më të lartë dhe teknologjitë e avancuara të shekullit të 21-të. Fabrika e ëmbëlsirave Sweet Life po zgjeron vazhdimisht gamën e produkteve për të kënaqur nevojat kërkuese të klientëve.

"Zaini"

Në vitin 1913, themeluesi i kompanisë, i riu Luigi Zaini, krijoi "Fabrikën e tij të parë të çokollatës, kakaos dhe ëmbëlsirave".
Në vitet 50, dy djemtë e Olga dhe Luigi Zaini, Vittorio dhe Piero, iu bashkuan kompanisë që ofronte zhvillimin e mëtejshëm, si në Itali ashtu edhe në tregjet e huaja. Janë vitet kur të famshmit "Zio Pierrot Recipes", pjatat e shijshme me çokollatë që mund t'i përgatisni në shtëpi, në mbështjellëset e Emilias me çokollatë të zezë.
Prodhimi i ëmbëlsirave dhe ëmbëlsirave "për çdo shije", siç tha themeluesi, vazhdoi, por me paketim të ri dhe shtesa. vezë me çokollatë, e mbushur me surpriza nga kompanitë më prestigjioze të licencimit, si dhe një linjë speciale çokollatash e krijuar për biznesin farmaceutik.
Sot drejtues të kompanisë janë fëmijët Vittorio, Luigi dhe Antonella. Me pasion dhe përkushtim, si gjithmonë, ata mbrojnë dhe rinisin projektin e familjes me një vizion modern, por gjithmonë duke kujtuar cilësinë dhe traditën që u kanë transmetuar nga paraardhësit.
Produktet Luigi Zaini sot shpërndahen përmes një rrjeti në të gjithë Italinë dhe në më shumë se 50 vende.

Fabrika e ëmbëlsirave Cheboksary (tani SHA "AKKOND") u organizua në gusht 1943 . Në fillim ishte një prodhim i vogël artizanal që prodhonte 120-140 ton produkte në vit: “Kyiv fudge”, karamele “fruta të pjekura në skarë”, xhenxhefile frutash me xham, sheqer çokollatë, role arrash, shurup, pije frutash...

Fabrika e ëmbëlsirave Bastion operon me sukses në tregun e ëmbëlsirave për më shumë se 15 vjet.
Qëllimi kryesor që punonjësit e fabrikës Bastion i vendosin vetes është prodhimi i produkteve të ëmbëlsirave dhe mallrave të cilësisë më të lartë me një çmim të përballueshëm. Fabrika është prodhuesi i parë rus i karamelit në shkop. Marka kryesore tregtare e kompanisë Bastion është karamel në një shkop "Frutti".
Dallimi kryesor midis produkteve të një fabrike ëmbëlsirash dhe analoge të huajështë përdorimi i vetëm përbërësve natyralë në prodhim. Në vijimësi, Bastion e pajisi fabrikën me linjat më të fundit të prodhimit nga prodhues evropianë me kapacitet deri në 150 tonë në muaj, të cilat shërbehen nga rreth njëqind specialistë të kualifikuar. Të gjitha produktet Bastion përdorin vetëm ambalazhe miqësore me mjedisin. Kompania Bastion është një pjesëmarrëse e rregullt në ekspozitat e ushqimit në Moskë dhe rajone ruse, si dhe në Evropë.

Organizata Belpishchesnab është një nga prodhuesit e rinj bjellorusë të produkteve të ëmbëlsirave. Kompania me përgjegjësi shtesë "Belpishchesnab" është një organizatë në zhvillim dinamik.
Puna e vazhdueshme e specialistëve të organizatës Belpishchesnab për të përmirësuar dhe zhvilluar receta të reja bën të mundur krijimin e ëmbëlsirave që mund të kënaqin një shumëllojshmëri të gjerë të shijeve të konsumatorëve.
Lëndët e para natyrore, pajisjet moderne të teknologjisë së lartë dhe dëshira për të krijuar një produkt të shijshëm dhe të shëndetshëm ndihmojnë për të marrë delikatesë që dallohen nga cilësia e lartë, shija e shkëlqyer dhe origjinaliteti i ekzekutimit.

Ndërmarrjet e Corporation Biscuit-Chocolate janë prodhim modern të teknologjisë së lartë me pajisje të nivelit evropian.
Strategjia e zhvillimit të ndërmarrjeve të korporatës synon inovacionin, futjen e teknologjive të reja, recetat origjinale, përmirësimin e cilësisë dhe sigurisë së produkteve të ëmbëlsirave, gjë që bëri të mundur rritjen e pranisë së produkteve në tregjet shumë konkurruese ndërkombëtare dhe kombëtare.
Produktet shiten në të gjitha rajonet e Ukrainës, si dhe në vendet e CIS, Evropën Perëndimore, Lindjen e Mesme, Amerikën dhe Kinën.
Duke përmirësuar vazhdimisht proceset teknologjike dhe kualifikimet e personelit, u bë e mundur të krijohej jo vetëm një ekip i suksesshëm profesionistësh që prodhonin 350 lloje të produkteve të ëmbëlsirave me cilësi të lartë, por edhe të arrinte njohjen dhe besimin e konsumatorëve.

Fabrika e ëmbëlsirave Bogatyr daton në vitin 1996 dhe është një nga ndërmarrjet më të mëdha të ëmbëlsirave në rajonin Qendror. Fabrika jonë është ndërmarrje moderne, duke u ofruar konsumatorëve një gamë të gjerë produktesh ëmbëlsirash: karamele me bazë nuga dhe karamel të butë, karamele me trup drithërash, karamele me mbushje kremi, bare dhe karamele muesli, çokollatë dhe karamel. Që nga viti 2014, kompania ka arritur mënyrë të re zhvillimi, si rezultat i të cilit marka u riemërua dhe u zgjerua fusha e aktiviteteve. Ne gjithmonë mendojmë për konsumatorin tonë, për besimin e tij tek ne, dhe për këtë arsye, kur zhvillojmë ëmbëlsirat tona, ne përfundimisht krijojmë vetëm ato që mund t'i japim fëmijës tonë.

Fabrika e ëmbëlsirave "Vitba" -lider në Bjellorusi në tregun e drithërave të mëngjesit, si dhe një nga më të mëdhenjtë ndërmarrje të rëndësishme republikat për prodhimin e produkteve të ëmbëlsirave të miellit (ndër pesë prodhuesit më të mëdhenj të produkteve të ëmbëlsirave në Republikën e Bjellorusisë). Fabrika e ëmbëlsirave Vitba është ndërmarrja mëmë për dy degë prodhimi: në rajonin Polotsk dhe Orsha.

Fabrika e ëmbëlsirave Globus është një nga prodhuesit më të mëdhenj të produkteve të ëmbëlsirave në rajonin e Vollgës, një objekt prodhimi ultra-modern, shumë efikas, i pajisur me linja nga prodhuesit kryesorë rusë dhe italianë. Fabrika hyri në 5 liderët kryesorë në prodhimin e biskotave të sheqerit në Rusi.
Kompania filloi historinë e saj më 20 shkurt 1997, kur ishte aktiviteti kryesor me shumicë produkte ëmbëlsirash nga fabrikat ruse të ëmbëlsirave.
Sot, CF "Globus" prodhon më shumë se 400 lloje ëmbëlsirash: biskota me sheqer dhe gjalpë - tradicionale dhe të glazura, biskota të kombinuara, karamel, karamele të pjekura në skarë, karamele origjinale dhe fondante, bukë me xhenxhefil, pelte, dragee. Pavarësisht nga një gamë kaq e larmishme produktesh, ekziston punë të përhershme mbi zgjerimin e linjave të prodhimit, dizajnin dhe cilësinë e produkteve për të përmbushur kërkesat e larta të konsumatorëve modernë.

Kompania Golski Sweet, LLC është një prodhues kryesor ukrainas i produkteve të ëmbëlsirave me miell. Është paraqitur gama e produkteve të ndërmarrjes produkte të gatshme dhe ka rreth 40 artikuj, duke përfshirë role me vaferë, vafla, ëmbëlsira, karamele vafere, biskota, etj.

Kompania Grand Candy sot është sipërmarrja më e madhe në fushë industria ushqimore Armenia. Kompania u themelua në fillim të vitit 2000. Duke rritur vëllimet e prodhimit dhe shitjeve nga viti në vit, kompania Grand Candy tani ka zënë mbi 40 për qind të tregut produktet e ëmbëlsirave Armenia. Falë organizimit të lartë procesi i prodhimit, kompania për sa më shpejt të jetë e mundur ka arritur një pozicion të qëndrueshëm në treg.

Aktualisht kompania Grand Candy prodhon mbi 400 lloje produktesh.

Përditësimet dhe zbatimi i rregullt i pajisjeve teknologjitë më të fundit lejon kompaninë t'i përgjigjet shpejt ndryshimeve të tregut dhe të mbajë një pozicion udhëheqës.

Më 10 shtator 2010, kompania Grand Candy vendosi një rekord të ri botëror në kategorinë "Çokollata më e madhe në botë", e cila u regjistrua në Librin e Rekordeve Guinness.

Privat shoqëri aksionare Dominic është një kompani dinamike që zë një nga pozicionet kryesore midis lojtarëve në tregun ukrainas të ëmbëlsirave. Sot, PrJSC Dominic ka arritur të bëhet një nga liderët e njohur në prodhimin e produkteve të ëmbëlsirave në Ukrainë, me një kapacitet prodhues prej më shumë se 200 ton produkte në ditë. Gama e produkteve të TM "Dominic" përfshin më shumë se 300 lloje të produkteve të ëmbëlsirave.

Krijimi i produkteve të reja kryhet në bazë të teknologjive më moderne dhe përvojës profesionale të specialistëve të kompanisë. Inovacioni i vazhdueshëm është thelbësor avantazh konkurrues TM "Dominic".

Fabrika e ëmbëlsirave "Zhytomyr Lasoschi" është një nga pesë liderët në tregun ukrainas të ëmbëlsirave. Kompania është duke punuar që nga viti 1944.
Fabrika Zhytomyr Lasoschi e ka dëshmuar veten tregu i ëmbëlsirave Ukraina, si prodhues i produkteve me shije të shkëlqyer dhe cilësi të qëndrueshme. "Zhytomyr Lasoschi" është një kompani me përvojë shumëvjeçare, e cila po zhvillohet në mënyrë dinamike, duke ndjekur tendencat moderne duke ruajtur recetat tradicionale dhe produkte vazhdimisht me cilësi të lartë. Sot kompania punëson 1200 njerëz. Kapaciteti total i prodhimit është më shumë se 80 mijë tonë në vit, ndërsa fabrika po rrit në mënyrë aktive kapacitetin e saj prodhues. Sot, 7 punishte operojnë 28 linja që prodhojnë karamele në kuti, çokollata, karamele me xham dhe pa lustër, ushqime me çokollatë, karamele me vaferë me çokollatë, biskota, vafla, fudge, shufra drithërash dhe produkte pa sheqer.

Kompania Three Star është një prodhues i madh i produkteve të ëmbëlsirave. Ëmbëlsirat orientale të prodhuara prej tyre - halva, kozinak nga farat, drazhe kikiriku dhe produkte të tjera natyrale dhe të shijshme.

Për më shumë se 20 vjet, ndërmarrja Tre Yje është bërë një ndërmarrje moderne e pajisur me pajisje të avancuara, produktet e së cilës janë të njohura për pothuajse çdo banor të Ukrainës, si dhe në vendet afër dhe të largëta jashtë vendit.

Ekspertët thonë se halva TM "Epoka e Artë" mund të dallohet lehtësisht nga halva nga prodhuesit e tjerë për nga shija, pamjen madje edhe sipas ngjyrës. Të gjitha produktet janë bërë ekskluzivisht nga përbërës natyralë, dhe kombinimi i recetave tradicionale dhe teknologjive moderne na lejon jo vetëm të arrijmë shijen e shkëlqyer të produktit, por edhe të ruajmë sa më shumë të jetë e mundur të gjitha vitaminat dhe mineralet e dobishme që përmban produkti.

Historia e fabrikës Kommunarka filloi në 11 janar 1905, kur qeveria e qytetit të Minskut mori për herë të parë certifikatën tregtare "Kafene me produkte ëmbëlsirash, furra e produkteve të ëmbëlsirave të Rachkovsky". Cilësia e produkteve të ëmbëlsirave nën markën Kommunarka vlerësohet ende shumë jo vetëm në Bjellorusi, por edhe jashtë saj. Kërkimi i ideve për krijimin e produkteve të reja të ëmbëlsirave dhe përmirësimin e teknologjive të prodhimit na lejon të zhvillojmë vazhdimisht, të parashikojmë nevojat e tregut dhe të kënaqim shijet e klientëve më kërkues.

Shoqëria aksionare e mbyllur "KONTI-RUS" u formua në vitin 2004, kur grupi ukrainas i kompanive "Konti" hyri në treg. Federata Ruse përmes blerjes së fabrikës së ëmbëlsirave Kursk.

Tani është fabrika më e madhe industriale në rajonin Qendror të Tokës së Zezë të Rusisë. Kapaciteti maksimal i KONTI-RUS CJSC është 170 mijë ton produkte në vit.

është ndërmarrja më e vjetër në industrinë e ëmbëlsirave të vendit, e cila është një nga prodhuesit më të mëdhenj dhe më të famshëm të Moskës të produkteve të ëmbëlsirave në Rusi.
Data zyrtare e themelimit të kompanisë është 1851. Këtë vit, një punëtori për prodhimin e ëmbëlsirave dhe çokollatës filloi punën në Arbat, e hapur nga Theodor Ferdinand von Einem, një vendas nga Württemberg.
Produktet e fabrikës patën sukses të madh jo vetëm në ish-BRSS. Marka e Tetorit të Kuq u bë e njohur në të gjithë botën. Nga mesi i vitit 1931, Tetori i Kuq ishte bërë fabrika më e madhe e ëmbëlsirave në Moskë, duke punësuar 5000 njerëz.

OJSC "Krasny Pishevik" është ndërmarrja më e vjetër në industrinë e ëmbëlsirave të Republikës së Bjellorusisë. Historia e saj fillon në 1870. Kompania është e specializuar në prodhimin e marshmallows dhe produkteve të marmelatës (marshmallows, marmelade, marmelade përtypëse), halva luledielli dhe kikiriku, karamele me karamele, dragees dhe ëmbëlsirat. Lista e asortimentit përfshin më shumë se 140 lloje. Kapaciteti prodhues na lejon të prodhojmë më shumë se 21 mijë tonë produkte ëmbëlsirash në vit. Të gjitha produktet prodhohen duke përdorur teknologji klasike duke përdorur lëndë të para natyrore, prandaj ato kanë shije unike, vlera ushqyese dhe biologjike. 98% e produkteve të prodhuara janë të certifikuara në sistemin e certifikimit Gosstandart të Rusisë dhe 100% në sistemin kombëtar të certifikimit të Republikës së Bjellorusisë.

PJSC "Fabrika e ëmbëlsirave "Lagoda" prodhon dhe shet ëmbëltore që nga viti 1998, dhe markë tregtare“Zagora” ka fituar popullaritet në mesin e popullatës, gjë që ka ndikuar pozitivisht në pozicionin e kompanisë.

Fabrika e ëmbëlsirave në Saransk "Lamzur" daton në vitin 1938 dhe sot është një nga ndërmarrjet më të mëdha të ëmbëlsirave në rajonin e Vollgës, është një ndërmarrje e teknologjisë së lartë me një vëllim prodhimi prej 30,000 ton produkte ëmbëlsirash në vit. Nga viti në vit ne rrisim vëllimet e prodhimit, zgjerojmë ndjeshëm gamën, rrisim vazhdimisht shiritin e cilësisë dhe konkurrojmë me dinjitet me ndërmarrjet më të mira në industrinë ruse të ëmbëlsirave. Cilësia ka qenë gjithmonë mbi të gjitha për fabrikën e ëmbëlsirave Lamzur: vazhdimisht po merren masa për përmirësimin e saj. Siguria dhe cilësia e produkteve Lamzur OJSC plotëson kërkesat e një sistemi të certifikuar të sigurisë ushqimore.

Kompania e prodhimit dhe tregtimit Lucas është një ndërmarrje moderne, në zhvillim dinamik, një prodhuesi kryesor i pastave të fryra, e cila është një nga ndërmarrjet më të mira të ëmbëlsirave në Ukrainë. Gama e produkteve përfshin më shumë se 100 artikuj, duke përfshirë produkte të bëra nga pasta squfur dhe pasta të shkurtra, ëmbëlsira dhe ëmbëlsira. Kapaciteti prodhues i kompanisë është deri në 2.5 mijë tonë produkte në muaj.
Infrastruktura e zhvilluar, teknologjive moderne, pajisje profesionale të ëmbëlsirave nga kompani me famë botërore, zhvillime të brendshme dhe specialistë shumë të kualifikuar - këta janë komponentët e suksesit të TM "Lucas".

Produktet e TM "Maria" prodhohen në Dubno, rajoni Rivne.

E gjithë gama e ëmbëlsirave “komplekse” bëhet me dorë në përputhje me standardet e larta të prodhimit dhe kontrollin e cilësisë së produktit të përfunduar.

Linja e TM "Maria" përfshin këto grupe të produkteve të ëmbëlsirave: karamele frutash (kumbulla të thata/kajsi të thata me arra në glazurë çokollate), karamele me arra (mbushje e butë e pjekur në glazurë çokollate), kokos (një recetë unike mbushëse e bërë nga kokosi thekon), krem ​​waffle ( topa krokante vafere dhe mbushje kremi me shije amaretto), pana kremoze (qumësht zogu me shtimin e pelte luleshtrydhesh dhe boronicës), ëmbëlsirat me alkool dhe marmelatë të shtuar.

Fabrika e ëmbëlsirave MICAELLO, e themeluar në vitin 2001, është një kompani moderne, dinamike, në zhvillim, e cilësuar me të drejtë si një nga liderët në segmentin e prodhimit të ëmbëlsirave me fruta dhe arra. Kompania ka arritur njohjen e klientit, dhe ekspozita ndërkombëtare: "Prodexpo", "Prodsib", "WorldFood", "Intersweets", "Buy Russian", Fabrika e ëmbëlsirave Mikaello merr tradicionalisht çmime të larta. Kompania po zgjeron vazhdimisht gamën e produkteve për të kënaqur nevojat e të gjithë dashamirëve të ëmbëlsirave. Produktet e kompanisë janë të cilësisë së lartë: përbërës natyralë, receta origjinale dhe një kombinim i kërkuar i shijeve - arra, fruta të thata, çokollatë - e gjithë kjo i bën produktet e kompanisë interesante për konsumatorët.

LLC "Petrus-Confectioner" - prodhim dhe tregtim kompania e ëmbëlsirave, pjesë e grupit të kompanive PetRus. Kompania prodhon dhe shet ëmbëlsirat nën markat tregtare Domashnee Prazdnik dhe Perepel. TM "Domashnee Prazdnik" është përfshirë në TOP-10 të 550 markave kombëtare të ëmbëlsirave të miellit. Kapaciteti prodhues është i përqendruar në fabrikën e biskotave Cherkassy dhe arrin në më shumë se 4000 ton në muaj gjatë 12 viteve të funksionimit, portofoli i produkteve të fabrikës është rritur më shumë se 10 herë dhe sot përfshin 160 lloje produktesh si vafla, biskota, ëmbëlsira. biskota, kifle, role, karamele, marshmallow.

Fabrika e ëmbëlsirave Mishkino është një kompani inovative e themeluar në vitin 2011 në Rusi për zhvillimin dhe prodhimin e produkteve të ëmbëlsirave: halva, kozinak i bërë nga luledielli, kikirikët dhe farat e susamit, sherbet, një gamë e gjerë produktesh me lustër me bazë farat e lulediellit dhe arrat.
Aktualisht, fabrika e ëmbëlsirave Mishkino është prodhuesi më i madh i ëmbëlsirave orientale në Rusi për nga kapaciteti, me një kapacitet total prej mbi 60,000 tonë në vit. Sistemi i menaxhimit të cilësisë së ndërmarrjes është i certifikuar për përputhjen me kërkesat standard ndërkombëtar GOST R ISO 22000-2007 (ISO 22000-2005) dhe plotëson kërkesat e rregullores teknike CU 021/2011 "Për sigurinë ushqimore".

Kompania u themelua në vitin 1996 në Shën Petersburg dhe është një nga prodhuesit kryesorë të produkteve të ëmbëlsirave në Rusi. Dizajn i ndritshëm tërheqës, shije popullore dhe klasike, çmime të përballueshme - kjo është ajo që blerësi sheh së pari. Më vonë, kur provoni produktet tona, të gjithë vërejnë shijen e theksuar, aromën e dallueshme dhe amëz të këndshme të lehtë. "Nevsky Confectioner" ka formulën e vet të suksesshme, falë së cilës prodhon një produkt me cilësi të mirë. Këtu janë kushtet e kësaj formule.

Holding United Confectioners është pjesë e Grupit Guta dhe është ndërmarrja më e madhe e ëmbëlsirave në Evropën Lindore, duke bashkuar 19 fabrika ruse, duke përfshirë ndërmarrjet më të mëdha të Moskës "Red October", "Babaevsky Confectionery Concern", "ROT FRONT". Sipas rezultateve të vlerësimit ndërkombëtar "Global Top-100", "United Confectioners" është në pozitën e 16-të për sa i përket shitjeve midis prodhuesve më të mëdhenj në botë.

Ndërmarrjet prodhojnë të gjitha llojet e produkteve të ëmbëlsirave: çokollatë, ëmbëlsira në kuti, ëmbëlsira të peshuara, karamel, karamele, marshmallow, waffles, ëmbëlsira, marmelatë dhe ëmbëlsira orientale.

Kompania Ozersky Souvenir ka prodhuar produkte ëmbëlsirash me cilësi të lartë për më shumë se 70 vjet. Ne jemi një prodhues i ëmbëlsirave dhe ëmbëlsirave të tjera, prioriteti kryesor i të cilave janë produkte me cilësi të lartë. Ne jemi veçanërisht krenarë për zhvillimin e shumë produkteve të reja në tregun rus të ëmbëlsirave, ne ishim të parët që prodhuam fruta të thata dhe arra të veshura me glazurë çokollate në formën e ëmbëlsirave të vërteta. Kompania jonë përpiqet të jetë gjithmonë një hap përpara prodhuesve të tjerë të ëmbëlsirave dhe është lider i padiskutueshëm treg sipas një sërë treguesish.

Të gjitha produktet e prodhuara nën markën Ozersky Souvenir janë të çertifikuara dhe pajtohen Standardet ruse, dhe në disa aspekte madje i tejkalon ato. Ne përpiqemi të përdorim teknologji moderne dhe të përmbushim kërkesat e tregut, por në të njëjtën kohë nuk braktisim vitet e traditave të vendosura të prodhuesit rus të çokollatës. Dashuria e fituar e konsumatorëve për produktet tona është dëshmi e drejtpërdrejtë se Kompania e Suvenireve Ozersky e zgjidh me sukses problemin e saj.

Fabrika e ëmbëlsirave "Pobeeda" - Kompani ruse, e themeluar në vitin 1999, është një prodhues çokollate dhe ëmbëlsirash më i njohur për çokollata dhe çokollata. Fabrika e ëmbëlsirave "Pobeda" paraqet një shumëllojshmëri të madhe të produkteve të çokollatës sipas çmime të përballueshme. Ëmbëlsirat, çokollata, dhuratat e shijshme për të gjitha rastet janë bërë nga përbërës natyralë në përputhje të plotë me teknologjinë. Produktet e kompanisë janë të njohura në të gjithë Rusinë dhe jashtë saj. Rritja e shitjeve janë konfirmimi më i mirë i punës së ndërgjegjshme.

OJSC "Rot Front" është një nga ndërmarrjet më të vjetra dhe më të njohura të ëmbëlsirave në vend. Për gati dy shekuj, fabrika ka kënaqur klientët e saj me një shumëllojshmëri produktesh ëmbëlsirash. Gjatë kësaj kohe, nga një punishte artizanale në të cilën bëhej vetëm karamel dhe fudge, ajo u shndërrua në ndërmarrjen më të madhe të ëmbëlsirave në Rusi. Ndërmarrja u zhvillua dhe u mbijetoi të gjitha ngjarjeve historike që ndodhin në vend. Gjatë Luftës së Madhe Patriotikeluftërat këtu prodhonin produkte për frontin. Punëtorët që mbetën në vendin e prodhimit ndihmuan për të afruar fitoren: ata riparuan armët, morën pjesë në shuarjen e çakmave dhe kujdeseshin për të plagosurit në spitale. Në kohë paqeje, fabrika u besua për të kryer Urdhrat e qeverisë për produktet e ëmbla ngjarje të rëndësishme ngjarjet që ndodhin në vend. Për shembull, për Olimpiadën-80, kompania prodhoi lloje të ndryshme produktesh, përfshirë ato me simbolet e lojërave. Çamçakëzi ishte shumë popullor. Disa marka, të zhvilluara dhe të futura në prodhim në vitet 50-60, janë të njohura dhe të pëlqyera edhe sot e kësaj dite: baret "ROT FRONT", "Qëmështi i shpendëve", "Korovka" dhe të tjera.

Në vitin 2002, fabrika Rot Front u bë pjesë e United Confectioners Holding së bashku me fabrikën Red Tetori dhe Koncernin e ëmbëlsirave Babaevsky.

Karakteristikat e punës. Një përzgjedhje e predhave të karamele të bëra nga niseshteja pas pjekjes. Ushqyerja e peshores me guaska karamele të pastruara. Heqja e ëmbëlsirave nga transportuesi. Monitorimi i pozicionit të tabakave kur futen në dhomat në një linjë të mekanizuar rrjedhjeje me mbajtje të përshpejtuar. Kryerja e procesit të formimit duke depozituar manualisht predha marzipan, gjalpë dhe ëmbëlsira të tjera nga masat e gatshme. Ngrohja dhe zierja e masave dhe kremrave me fondant, praline, marzipan. Shtimi i substancave aromatizuese, ngjyruese dhe aromatike. Mbushja e qeseve të shiringave me masë karamele, derdhja e produkteve me sediment, ngjyrosja e tyre.

Duhet ditur: rregullat dhe teknikat për kryerjen e punëve individuale në procesin e bërjes së karamele në vëllimin e kërkuar.

§ 25. Prodhues karamele të kategorisë së 2-të

Karakteristikat e punës. Kryerja e procesit të prodhimit lloje të ndryshmeëmbëlsirat dhe ëmbëlsirat kombëtare në mënyrë gjysmë të mekanizuar ose manualisht nën drejtimin e një prodhuesi karamele më të kualifikuar. Shurupe gatimi, printime, ftohje, grimcim, ngrohje, aromatizues. Hedhja në niseshte dhe depozitimi i masave të karamele në mënyrë manuale ose gjysmë mekanike. Shoshitja e niseshtës. Stampimi i qelizave për derdhje në niseshte. Pastrimi i trupave të karamele nga niseshteja duke përdorur makineri ose me dorë. Shpërndarja e kutive të karamele në një rrymë vetë-shpërndarje. Mirëmbajtja e transportuesit shpërndarës. Ngarkimi i ushqyesve të transportuesit shpërndarës me masë karamele. Rregullimi i trashësisë së shtresës së masave karamele. Kthimi i shtresave të karamele, ushqyerja e shtresave të ftohta në stendë dhe në makinat prerëse. Monitorimi i gjendjes teknike dhe funksionimit të transportuesit. Shtypja e shufrave të karamele duke përdorur presa me nxjerrje ose njësi të tjera formuese. Ngarkimi i hinkave të shtypit me masë karamele. Fillimi dhe ndalimi i presave, rregullimi i funksionimit të tyre. Sigurimi i furnizimit dhe mbikëqyrjes në kohë të prerjes me makinë të shiritave ose fijeve të bukës në karamele të formës së vendosur. Jigging dhe spërkatje e karamele me kube me pluhur kakao dhe kokrra vaferi në linjat e prodhimit të vazhdueshëm nën drejtimin e një prodhuesi më të kualifikuar të karamele. Rrotullimi i tartufit dhe arra jugore në tigan dhe pajisje të tjera. Mbushja e kaldajave me guaska karamele, lyerja e lëvozhgave me masë kakao dhe spërkatje me pluhur kakao gjatë rrotullimit të bojlerit. Kontrolli i shpërndarjes uniforme të masës kakao, shkarkimi dhe shoshitja e ëmbëlsirave. Përzgjedhja e ëmbëlsirave jo standarde. Parandalimi i keqfunksionimeve në funksionimin e pajisjeve të servisuara.

Duhet ditur: teknologji për përgatitjen gjysmë mekanike ose manuale të llojeve të ndryshme të ëmbëlsirave dhe gjysëmfabrikat e tyre, ëmbëlsirat kombëtare; kërkesat për cilësinë e masave të ëmbëlsirave; rregullat dhe teknikat për ngarkimin e transportuesit, përhapjen ose aplikimin e shtresave të masave të ndryshme karamele, metodat për rregullimin e trashësisë së shtresave; kërkesat teknike dhe metodat e rrotullimit të tartufit; rregullat për funksionimin dhe mirëmbajtjen e kaldajave të veshjes së enëve; teknologji për prodhimin e karameleve; parimi i funksionimit dhe rregullat e funksionimit të presës së ekstrudimit.

§ 26. Prodhues karamele të kategorisë së 3-të

Karakteristikat e punës. Kryerja e procesit të prodhimit të shtresave të ëmbëlsirave me një shtresë dhe karamele-vafer në një transportues të përhapur. Zierja, ftohja dhe përvëlimi i shurupeve të ndryshme. Kalitjen, trazimin dhe aromatizimin e masave karamele. Përgatitja e shtresave karamele-vafere dhe karamele njështresore, ftohja (pushimi) e tyre dhe paraqitja për prerje. Monitorimi dhe rregullimi i funksionimit të pajisjeve të gatimit, makinerive përvëluese, transportuesit shpërndarës, makinave prerëse. Kryerja e procesit të prodhimit manual të llojeve të ndryshme të ëmbëlsirave, përfshirë. të tilla si "Prunes në çokollatë", dhe ëmbëlsirat kombëtare. Rregullimi i funksionimit të makinës së derdhjes së ëmbëlsirave, monitorimi i mbushjes së pleshtit, temperaturës së masës së ëmbëlsirave në gypin e ngarkimit, funksionimit të kokës së derdhjes dhe formimit të trupave të ëmbëlsirave dhe funksionimit të mekanizmit të ushqyerjes së niseshtës. Monitorimi i gjendjes teknike të makinës së derdhjes, zgjidhja e problemeve të funksionimit të saj. Jigging dhe spërkatje e karamele në formë kube me pluhur kakao dhe thërrime vaferi në linjat e prodhimit të vazhdueshëm.

Duhet ditur: teknologji për prodhimin e ëmbëlsirave me vaferë me një shtresë; metoda organoleptike për vlerësimin e cilësisë së lëndëve të para dhe produkteve gjysëm të gatshme të përdorura; rregullat e projektimit dhe funksionimit të transportuesit përhapës, makinave prerëse, makinës për derdhjen e ëmbëlsirave; metodat për rregullimin e mekanizmave që servisohen; kërkesat për cilësinë e masave karamele.

§ 27. Prodhues karamele të kategorisë 4

Karakteristikat e punës. Kryerja e procesit të prodhimit të llojeve të ndryshme të ëmbëlsirave dhe ëmbëlsirave kombëtare në mënyrë gjysmë të mekanizuar. Përgatitja, kontrolli i cilësisë, përcaktimi i gatishmërisë së masave karamele. Përgatitja e mbushjeve dhe glazurave. Formimi i ëmbëlsirave. Lustrim dhe mbarim artistik i ëmbëlsirave. Hedhja e trupave të karamele në një makinë derdhjeje. Përgatitja e masave karamele sipas një recete të dhënë, përgatitja e tyre për derdhje dhe futja e tyre në hinkën e ngarkimit. Rregullimi i funksionimit të kokës së derdhjes. Monitorimi i përgatitjes dhe mbushja korrekte e tabakave me niseshte, cilësia e stampimit të qelizave. Vëzhgimi i procesit të kurimit të guaskës së karamele. Kryerja e procesit të prodhimit të ëmbëlsirave me shumë shtresa dhe trupave të gazuar të karamele të tipit sufle në një transportues. Përgatitja e masave të ëmbëlsirave sipas një recete të dhënë, kalitja, përvëlimi, përzierja me përbërës të tjerë. Aplikimi sekuencial në rripin transportues dhe shpërndarja e shtresave individuale. Zbutja dhe prerja e shtresave të karamele. Kryerja e procesit të përgatitjes së ëmbëlsirave të llojit tartufi. Rrahja e masës, kontrollimi i cilësisë së saj. Formimi i tartufit me makinë ose me dorë. I hedhim tartufët në tepsi, i lyejmë me glazurë çokollate, i rrotullojmë me pluhur kakao të përzier me sheqer pluhur. Shkarkimi i tartufit nga tigani, duke ndarë pluhurin e tepërt të kakaos. Peshimi i tartufit të përfunduar. Kryerja e punës për përgatitjen e produkteve gjysëm të gatshme, boshllëqeve, materialeve përfunduese për prodhimin e ëmbëlsirave të përfshira në "çokollatë", "teatër" dhe grupe të tjera.

Duhet ditur: teknologjia e përgatitjes dhe formulimit të masave karamele për përgatitjen e ëmbëlsirave dhe prodhimin e llojeve të ndryshme të ëmbëlsirave dhe ëmbëlsirave kombëtare në mënyrë gjysmë të mekanizuar; teknika për përfundimin dhe dekorimin e ëmbëlsirave; teknologji për prodhimin e ëmbëlsirave me shumë shtresa dhe të gazuara në një transportues; projektimi, rregullat e funksionimit dhe rregullimi i funksionimit të pajisjeve të gatimit, makinerive për derdhjen e karamele, transportues, makinerive përvëluese dhe prerëse; receta dhe teknologji për prodhimin e tartufit, produkteve gjysëm të gatshme, preparateve, materialeve përfunduese për prodhimin e ëmbëlsirave të përfshira në grupe "çokollatë", "teatër" dhe grupe të tjera.

§ 28. Prodhues karamele të kategorisë së 5-të

Karakteristikat e punës. Kryerja e procesit të bërjes së ëmbëlsirave në një njësi derdhje-formuese. Pajtueshmëria me recetat dhe regjimet teknologjike për përgatitjen e fondanteve, pelte dhe masave të tjera karamele për formim. Rregullimi i proceseve të derdhjes dhe shërimit të trupave të karamele, pastrimi i tyre nga niseshteja. Sigurimi i ndërveprimit të njësive dhe mekanizmave të njësisë, duke eliminuar keqfunksionimet në funksionimin e tyre. Monitorimi i mbushjes uniforme të tabakave me niseshte, cilësia e formimit të qelizave dhe mbushja e tyre. Identifikimi dhe eliminimi i shkaqeve të deformimit të trupave të ëmbëlsirave, keqfunksionimeve të pajisjeve të servisuara gjatë funksionimit. Kontrollimi i peshës së kutive të ëmbëlsirave në përputhje me standardet shtetërore. Kryerja e procesit të bërjes së ëmbëlsirave në një linjë rrjedhjeje të mekanizuar me mbajtje të përshpejtuar. Gatimi i masave karamele, ngrohja e masave, futja e përbërësve në përputhje me recetën, kalitja dhe kalitja e masave, derdhja dhe pjekja e përshpejtuar e trupave të karamele. Parandalimi dhe eliminimi i keqfunksionimeve dhe shqetësimeve në ritmin e funksionimit të pajisjeve të servisuara dhe mënyrën teknologjike. Marrja e mostrave dhe analiza e masave karamele për përmbajtjen e lagështisë. Vëzhgimi i kushtet e temperaturës në ndarjen e frigoriferit. Kryerja e procesit të prodhimit të ëmbëlsirave të pralinës dhe fondanteve në linja të mekanizuara komplekse të vazhdueshme duke përdorur metodën e presimit. Përgatitja e masës së ëmbëlsirave për procesin e formimit, prerja e fijeve, lustrimi dhe mbështjellja e ëmbëlsirave. Monitorimi i progresit procesi teknologjik sipas leximeve të instrumenteve, rezultateve të testeve laboratorike dhe metodës organoleptike. Kryerja e procesit të prodhimit të ëmbëlsirave të tipit "Grillage" në një linjë të mekanizuar komplekse prodhimi. Kryerja e procesit të shkrirjes së sheqerit, bluarjes së arrave, përgatitjes së masave karamele për pjekje në skarë. Rregullimi i procesit të shkrirjes së sheqerit dhe përgatitjes së masës së ëmbëlsirave sipas leximeve të instrumenteve të kontrollit. Monitorimi i gjendjes teknike dhe sigurimi i funksionimit të pandërprerë dhe sinkron të pajisjeve të servisuara të një linje të mekanizuar komplekse prodhimi.

Duhet ditur: teknologjia e formimit të karameleve; vetitë e lëndëve të para dhe produkteve gjysëm të gatshme të përdorura, kërkesat për cilësinë e tyre, teknologjinë dhe recetat për përgatitjen e masave karamele; instalimi i pajisjeve të servisuara për një linjë rrjedhëse komplekse të mekanizuar; rregullat për rregullimin e funksionimit të makinerive të kalitjes dhe fshikullimit të fondanteve, instalimet për qëndrim të përshpejtuar të trupave të ëmbëlsirave; qëllimi dhe rregullat e përdorimit të instrumenteve kontrolluese dhe matëse të përdorura; metodat e vlerësimit organoleptik të cilësisë së produkteve të gatshme.

Shumica e njerëzve i duan ëmbëlsirat dhe nuk mund ta imagjinojnë jetën pa ëmbëlsirat. Falë këtij afeksioni, jo vetëm çokollata dhe karamele bëhen të famshme, por edhe fabrikat që i prodhojnë ato. Sot do t'ju tregojmë për fabrikat ruse të ëmbëlsirave, produktet e të cilave pëlqehen nga ata që kanë një dhëmb të ëmbël.

Fabrika "Tetori i Kuq"

Parada e hitit të fabrikave ruse të ëmbëlsirave drejtohet nga fabrika më e famshme në industri - Tetori i Kuq. Kompania hapi dyert e saj në 1851, kur Theodor von Einem themeloi një punëtori të prodhimit të ëmbëlsirave në rrugën kryesore të Moskës. Në vitin 1867, punishtja ishte kthyer në fabrikën e parë të ëmbëlsirave me avull në Rusi.

Kompania u zhvillua me sukses deri në Revolucionin e Tetorit, kur qeveria bolshevik vendosi të shtetëzonte ndërmarrjen. Fabrika e Tetorit të Kuq, e rikrijuar në bazë të prodhimit të Einem, u bë prodhuesi kryesor në BRSS. Në vitet sovjetike dhe sot e kësaj dite, "Red Tetori" është prodhues i markave të tilla të famshme si "Alenka", "Mishka Kosolapy", "Korovka", "Kara-kum" dhe për nga vëllimi i prodhimit është përpara. fabrikat më të mëdha të ëmbëlsirave në Rusi.

Fabrika "Rot Front"

Shumë fabrika ruse të ëmbëlsirave u themeluan gjatë Rusisë cariste. Në numër ndërmarrjet më të vjetra përfshin fabrikën Rot Front. Ajo u rrit nga një punëtori e vogël artizanale, e cila u krijua në 1826 nga tregtarët Lenov. Në vitin 1918, ndërmarrja u shtetëzua dhe u quajt Rot Front. Ky emër i çuditshëm u zgjodh si shenjë solidariteti me komunistët gjermanë dhe fjalë për fjalë nga gjermanishtja përkthehet si "Fronti i Kuq".

Gjatë viteve sovjetike, çokollata dhe ëmbëlsirat e prodhuara në ndërmarrje ishin të njohura në BRSS. Jo të gjitha fabrikat e njohura të ëmbëlsirave në Rusi gjatë epokës sovjetike mund të ofronin një gamë kaq të gjerë produktesh si Rot Front - ndërmarrja prodhoi pothuajse dyqind lloje të ndryshmeëmbëlsirat. Pajisjet më moderne të ëmbëlsirave në atë kohë ishin instaluar në fabrikë. Në vitin 1980, këtu u krijua prodhimi i çamçakëzit të parë në BRSS. Kompania është e njohur për markat "Grilyazh", "Rot Front" dhe legjendarin "Bird's Milk".

shqetësimi "Babaevsky"

Vlerësimi i fabrikave ruse të ëmbëlsirave do të ishte i paplotë pa përmendur koncernin Babaevsky, i cili këtë vit mbush 213 vjet. Kompania u themelua nga ish-servi Stepan Abrikosov, i cili i pëlqente ëmbëlsirat. Ajo fitoi famë falë fëmijëve dhe nipërve të themeluesit - ata e kthyen një punëtori të vogël në më të bimë e madhe në Perandorinë Ruse. Pak fabrika ruse të ëmbëlsirave në atë kohë mund të konkurronin me Partneritetin Abrikosov dhe Sons. Në fund të shekullit të 19-të, produktet e uzinës furnizoheshin në tryezën e perandorit.

Ndërmarrja, si shumë fabrika ruse të ëmbëlsirave, fitoi emrin e saj modern me ardhjen e pushtetit Sovjetik. Që nga vitet 1930, fabrika ka marrë titullin e prodhuesit më të madh të karamelit, Montpensier dhe kafesë. Sot, shqetësimi Babaevsky është pjesë e njësisë më të madhe të ëmbëlsirave në Rusi, United Confectioners, duke rimbushur asortimentin e saj me marka të tilla të njohura si Burevestnik dhe Inspiration.

Fabrika "Samara" (Nestle)

Ndër fabrikat më të famshme të ëmbëlsirave në Rusi është fabrika Samara, e cila tani është larguar nga arena tregtare. Kompania u themelua në fillim të shekullit të 20-të nga dy tregtarë samara Savinov dhe Kargin. Deri në vitin 1904, produktet e tij kishin fituar famë evropiane, duke fituar Çmimin e Madh në një ekspozitë në Francë.

Nën sundimin sovjetik, ndërmarrja u riemërua në fabrikën Kuibyshev dhe ishte një nga fabrikat më të mira të ëmbëlsirave në Rusi deri në luftë. Fabrika aktualisht është në pronësi të Nestle.

Ndërmarrjet më të mëdha të ëmbëlsirave në Rusi e gjurmojnë historinë e tyre që në kohët para-revolucionare. Shumica e tyre arritën t'i mbijetonin me sukses Revolucionit të Tetorit, rënies së BRSS dhe viteve '90. Tani para më të mirëve Prodhuesit rusë Janë hapur horizonte të reja. Dhe ne me të vërtetë shpresojmë që ata të përfitojnë nga mundësitë që po shfaqen dhe të qëndrojnë në të njëjtin nivel me gjigantë të tillë si Nestle, Ferrero dhe Mars.

Karakteristikat e punës. Një përzgjedhje e predhave të karamele të bëra nga niseshteja pas pjekjes. Ushqyerja e peshores me guaska karamele të pastruara. Heqja e ëmbëlsirave nga transportuesi. Monitorimi i pozicionit të tabakave në hyrje të dhomave të një linje rrjedhjeje të mekanizuar me mbajtje të përshpejtuar. Kryerja e procesit të formimit duke depozituar manualisht predha marzipan, gjalpë dhe karamele të tjera nga masat e gatshme. Ngrohja dhe zierja e masave dhe kremrave me fondant, praline, marzipan. Shtimi i substancave aromatizuese, ngjyruese dhe aromatizuese. Mbushja e qeseve të shiringave me masë karamele, derdhja e produkteve, lyerja e tyre.

Duhet ditur: rregullat dhe teknikat për kryerjen e punëve individuale në procesin e bërjes së karamele në vëllimin e kërkuar.

§ 25. Prodhues karamele të kategorisë së 2-të

Karakteristikat e punës. Kryerja e procesit të prodhimit të llojeve të ndryshme të ëmbëlsirave dhe ëmbëlsirave kombëtare në mënyrë gjysmë të mekanizuar ose manualisht nën drejtimin e një prodhuesi më të kualifikuar të ëmbëlsirave. Hedhja e niseshtës dhe depozitimi i masave të karamele në mënyrë manuale ose gjysmë mekanike. Stampimi i qelizave për derdhje në niseshte. Pastrimi i predhave të karamele nga niseshteja duke përdorur makineri ose me dorë. Shpërndarja e kutive të karamele në një rrymë vetë-shpërndarje. Mirëmbajtja e transportuesit shpërndarës. Ngarkimi i ushqyesve të transportuesit shpërndarës me masë karamele. Rregullimi i trashësisë së shtresës së masave karamele. Kthimi i shtresave të karamele, ushqyerja e shtresave të ftohta drejt dhe në makinat prerëse. Monitorimi i gjendjes teknike dhe funksionimit të transportuesit. Shtypja e shufrave të karamele duke përdorur presa me nxjerrje ose njësi të tjera formuese. Ngarkimi i hinkave të shtypit me masë karamele. Fillimi dhe ndalimi i presave, rregullimi i funksionimit të tyre. Sigurimi i furnizimit dhe mbikëqyrjes në kohë të prerjes me makinë të shiritave ose fijeve të bukës në karamele të formës së vendosur dhe spërkatja e karamele në formë kube me pluhur kakao dhe kokrra vaferi në linjat e prodhimit të vazhdueshëm nën mbikëqyrjen e një prodhuesi më të kualifikuar të ëmbëlsirave. Tartufi rrotullues, arra jugore në tigan dhe pajisje të tjera. Mbushja e kaldajave me guaska karamele, lyerja e lëvozhgave me masë kakao dhe spërkatje me pluhur kakao gjatë rrotullimit të bojlerit. Kontrolli i shpërndarjes uniforme të masës kakao, shkarkimi dhe shoshitja e ëmbëlsirave. Përzgjedhja e ëmbëlsirave jo standarde. Parandalimi i keqfunksionimeve në funksionimin e pajisjeve të servisuara.

Duhet ditur: teknologji për përgatitjen gjysmë mekanike ose manuale të llojeve të ndryshme të ëmbëlsirave dhe gjysëmfabrikat e tyre, ëmbëlsirat kombëtare; kërkesat për cilësinë e masave të ëmbëlsirave; rregullat dhe teknikat për ngarkimin e transportuesit, përhapjen ose aplikimin e shtresave të masave të ndryshme karamele, metodat për rregullimin e trashësisë së shtresave; kërkesat teknike dhe metodat e rrotullimit të tartufit; rregullat për funksionimin dhe mirëmbajtjen e kaldajave të veshjes; teknologji për prodhimin e karameleve; parimi i funksionimit dhe rregullat e funksionimit të presës së ekstrudimit.

§ 26. Prodhues karamele të kategorisë së 3-të

Karakteristikat e punës. Kryerja e procesit të prodhimit të shtresave të karameleve dhe karamele-vaferit në një transportues të përhapur Zierja, ftohja dhe përvëlimi i shurupeve të ndryshme. Kalitja, trazimi dhe aromatizimi i masave karamele. Përgatitja e shtresave karamele-vafere dhe njështresore, ftohja (qëndrimi) e tyre dhe furnizimi për prerje Monitorimi dhe rregullimi i funksionimit të pajisjeve të gatimit, makinerive përçuese, transportuesit përhapës, makinave prerëse. Kryerja e procesit të prodhimit manual të llojeve të ndryshme të ëmbëlsirave, përfshirë. të tilla si "Prunes në çokollatë", ëmbëlsirat kombëtare. Rregullimi i funksionimit të makinës së derdhjes së karamele, kontrolli i mbushjes së pleshtit, temperatura e masës së karamele në gypin e ngarkimit, funksionimi i kokës së derdhjes dhe formimi i trupave të karamele, funksionimi i mekanizmit të ushqyerjes së niseshtës. Monitorimi i gjendjes teknike të makinës së derdhjes, eliminimi i keqfunksionimeve në funksionimin e saj. Jigging dhe spërkatje karamele në formë kube me pluhur kakao dhe thërrime vaferi në linjat e prodhimit të vazhdueshëm.

Duhet ditur: teknologji për prodhimin e karamele me vaferë me një shtresë; metoda organoleptike për vlerësimin e cilësisë së lëndëve të para dhe produkteve gjysëm të gatshme të përdorura; pajisja dhe rregullat e funksionimit të transportuesit të përhapur, makinat prerëse, makina për derdhjen e ëmbëlsirave; metodat për rregullimin e mekanizmave të servisuar; kërkesat për cilësinë e masave karamele.

§ 27. Prodhues karamele të kategorisë 4

Karakteristikat e punës. Kryerja e procesit të prodhimit të llojeve të ndryshme të bonboneve dhe ëmbëlsirave kombëtare në mënyrë gjysmë të mekanizuar. Përgatitja e mbushjeve, glazurës. Formimi i ëmbëlsirave. Lustrim dhe mbarim artistik i bonboneve. Hedhja e trupave të karamele në një makinë derdhjeje. Përgatitja e masave karamele sipas një recete të dhënë, përgatitja e tyre për derdhje dhe futja e tyre në një gyp ngarkimi. Rregullimi i funksionimit të kokës së derdhjes. Monitorimi i përgatitjes dhe mbushjes korrekte të tabakave me niseshte, cilësia e stampimit të qelizave Monitorimi i procesit të kurimit të trupave të karamele. Kryerja e procesit të prodhimit të ëmbëlsirave me shumë shtresa dhe trupave të gazuar të karamele të tipit sufle në një transportues. Përgatitja e masave të ëmbëlsirave sipas një recete të dhënë, kalitja, përvëlimi, përzierja me përbërës të tjerë. Aplikimi sekuencial në rripin transportues dhe shpërndarja e shtresave individuale. Zbutja dhe prerja e shtresave të karamele. Kryerja e procesit të bërjes së ëmbëlsirave si tartufi Rrahja e masës, kontrollimi i cilësisë së saj. Formimi i tartufit me makinë ose me dorë. I hedhim tartufët në një tigan, i mbulojmë me glazurë çokollate, i rrotullojmë me pluhur kakao të përzier me sheqer pluhur. Shkarkimi i tartufit nga tigani, duke ndarë pluhurin e tepërt të kakaos. Peshimi i tartufit të përfunduar. Kryerja e punës për përgatitjen e produkteve gjysëm të gatshme, boshllëqeve, materialeve përfunduese për prodhimin e ëmbëlsirave të përfshira në "çokollatë", "teatër" dhe grupe të tjera.

Duhet ditur: teknologji për përgatitjen dhe formulimin e masave karamele për përgatitjen e ëmbëlsirave dhe prodhimin gjysmë të mekanizuar të llojeve të ndryshme të ëmbëlsirave dhe ëmbëlsirave kombëtare; teknika për përfundimin dhe dekorimin e ëmbëlsirave; teknologji për prodhimin e ëmbëlsirave me shumë shtresa në një transportues; projektimi, rregullat e funksionimit dhe rregullimi i funksionimit të pajisjeve të gatimit, makinerive për derdhjen e karamele, transportues, makinerive përvëluese dhe prerëse; receta dhe teknologji për prodhimin e tartufit, produkteve gjysëm të gatshme, boshllëqeve, materialeve përfundimtare për prodhimin e ëmbëlsirave të përfshira në "çokollatë", "teatër" dhe grupe të tjera.

§ 28. Prodhues karamele të kategorisë së 5-të

Karakteristikat e punës. Kryerja e procesit të prodhimit të një njësie të derdhjes dhe derdhjes së ëmbëlsirave. Pajtueshmëria me recetat dhe regjimet teknologjike për përgatitjen e fondatit, pelte dhe masave të tjera karamele për derdhje. Sigurimi i ndërveprimit të njësive dhe mekanizmave të njësisë, duke eliminuar keqfunksionimet në funksionimin e tyre. Monitorimi i mbushjes uniforme të tabakave me niseshte, cilësia e formimit të qelizave dhe mbushja e tyre. Identifikimi dhe eliminimi i shkaqeve të deformimit të trupave të ëmbëlsirave, keqfunksionimeve të pajisjeve të servisuara gjatë funksionimit. Kontrolli i peshës së kutive të ëmbëlsirave në përputhje me standardin shtetëror. Kryerja e procesit të prodhimit të ëmbëlsirave në një linjë të mekanizuar të rrjedhës me kohë të përshpejtuar të mbajtjes. Gatimi i masave karamele, ngrohja e masave, futja e përbërësve në përputhje me recetën, përvëlimi dhe kalitja e masave, derdhja dhe pjekja e përshpejtuar e trupave të karamele. Parandalimi dhe eliminimi i keqfunksionimeve dhe shqetësimeve në ritmin e funksionimit të pajisjeve të servisuara dhe mënyrën teknologjike. Marrja e mostrave dhe analiza e masave karamele për lagështinë Monitorimi i temperaturës në dhomën e ftohjes. Kryerja e procesit të prodhimit të ëmbëlsirave të pralinës dhe fondanteve në linja komplekse të mekanizuara në linjë duke përdorur metodën e presimit. Përgatitja e masës së ëmbëlsirave për procesin e formimit, prerja e fijeve, mbështjellja dhe mbështjellja e ëmbëlsirave. Monitorimi i ecurisë së procesit teknologjik sipas leximeve të instrumenteve të kontrollit, rezultateve të provave laboratorike dhe metodës organoleptike Kryerja e procesit të prodhimit të ëmbëlsirave të tipit "Grilyazh" në një linjë të vazhdueshme, komplekse të mekanizuar. Kryerja e procesit të shkrirjes së sheqerit, bluarjes së arrave, përgatitjes së masave karamele për pjekje në skarë. Rregullimi i procesit të shkrirjes së sheqerit dhe përgatitjes së masës së ëmbëlsirave sipas leximeve të instrumenteve të kontrollit dhe matjes. Monitorimi i gjendjes teknike dhe sigurimi i funksionimit të pandërprerë dhe sinkron të pajisjeve të servisuara të linjës së integruar të rrjedhës së mekanizuar.

Duhet ditur: teknologjia për formimin e karameleve të derdhura; rregullimi i pajisjeve të servisuara të një linje rrjedhëse komplekse të mekanizuar; rregullat për rregullimin e funksionimit të makinerive të kalitjes dhe fshikullimit të fondanteve, instalimet për qëndrim të përshpejtuar të trupave të ëmbëlsirave; qëllimi dhe rregullat për përdorimin e instrumenteve kontrolluese dhe matëse të përdorura; metodat e vlerësimit organoleptik të cilësisë së produkteve të gatshme.

Dikush mund të habitet vetëm me shumëllojshmërinë e ëmbëlsirave në raftet e dyqaneve sot. Dhe ky produkt sigurisht që shitet shumë mirë. Në fund të fundit, shumica e njerëzve i duan çokollatat dhe ëmbëlsirat, veçanërisht fëmijët. Tani në vendin tonë ka jo pak prodhues të ëmbëlsirave. Fabrikat e ëmbëlsirave janë ndërtuar në Rusi në shumë qytete. Dhe, sigurisht, produktet e disa prej tyre janë më të blera dhe të njohura në mesin e popullatës.

Prodhuesit më të mirë

1. "Tetori i Kuq".
2. "Përpara gojës".
3. Shqetësimi "Babaevsky".
4. "Samara".
5. "çokollatë ruse"
6. "Yasnaya Polyana"

Produktet e fabrikave të ëmbëlsirave ekzistuese në Rusi, lista e të cilave është paraqitur më lart, janë më të kërkuarat në mesin e konsumatorëve vendas.

Fabrika "Tetori i Kuq": histori

Themeluesi i prodhuesit më të famshëm të ëmbëlsirave në këtë vend është Ferdinand Theodor von Einem. Ky sipërmarrës gjerman erdhi në Moskë për të filluar biznesin e tij në vitin 1850. Në vitin 1957, Einem takoi shokun e tij të ardhshëm në Rusi, biznesmenin e talentuar Yu. Së pari, partnerët themeluan një dyqan të vogël ëmbëlsirash në Sheshin Teatralnaya. Më vonë ata filluan ndërtimin e fabrikës së tyre në brigjet e lumit Moskë.

Ndërtesa e parë trekatëshe u ndërtua nga sipërmarrësit në Më pas biznesmenët ndërtuan një fabrikë më të madhe në argjinaturën Bersenevskaya. Kompania e Yu Geis dhe Einem prodhoi produkte me cilësi shumë të lartë. Para së gjithash, ishte pikërisht për shkak të kësaj që së shpejti u bë jashtëzakonisht i kërkuar në mesin e konsumatorëve.

Për një kohë të gjatë, ndërmarrja Einem u konsiderua fabrika më e mirë e ëmbëlsirave në Rusi. Pas Revolucionit të Tetorit, ajo u shtetëzua dhe u emërua “Fabrika Shtetërore e ëmbëlsirave Nr. 1”. Në vitin 1922, uzina u riemërua "Tetori i Kuq". Por për një kohë të gjatë, produktet e prodhuara në këtë ndërmarrje mbanin emrin "Ish Einem".

Sot "Red Tetori" është fabrika më e madhe e ëmbëlsirave në Rusi, e cila ka grumbulluar përvojë të madhe në prodhimin e ëmbëlsirave. Furnizon 64 mijë tonë produkte në vit në tregun vendas dhe atë botëror. Në punishtet e fabrikës punojnë 2.9 mijë punëtorë. Fabrika kryesore ndodhet ende në kryeqytet. Kompania gjithashtu ka disa degë - në Kolomna, Ryazan, Yegoryevsk.

Aktualisht në territorin e kësaj fabrike ndër të tjera ndodhet edhe muzeu i historisë së saj. Dhe çdo banor apo mysafir i kryeqytetit mund të shikojë ekspozitat e tij në çdo kohë. Hyrja në muzeun e ndërmarrjes Tetori i Kuq është falas.

Produktet më të njohura të fabrikës

Kështu, është "Red Tetori" që është fabrika më e famshme e ëmbëlsirave në Rusi. Ëmbëlsirat nga ky prodhues janë në të vërtetë jashtëzakonisht të njohura. Më së shumti markat më të miraëmbëlsirat nga fabrika e Tetorit të Kuq janë si më poshtë:

• "Kara-Kum".
• “Kësulëkuqja”.
• "Ariu në veri".
• "Qafat e kancerit".
• "Teddy Bear".

• "Alenka."
• "Përrallat e Pushkinit".
• “Tetori i kuq 80% kakao”.
• "Teddy Bear".

Përveç karamele dhe çokollatë, ndërmarrja Red Tetor furnizon tregun, natyrisht, me produkte të tjera ëmbëlsirash. Aktualisht, ky prodhues prodhon më shumë se treqind lloje të produkteve të ëmbla.

Historia e ndërmarrjes Rot Front

Ajo me të drejtë zë vendin e dytë në renditjen e fabrikave ruse të ëmbëlsirave. Kjo ndërmarrje u themelua në vendin tonë edhe para uzinës Einem - në 1826. Pronarët e parë të saj ishin tregtarët rusë, vëllezërit Leonov. Fillimisht, punishtja që ata hapën prodhonte vetëm fudge dhe karamel. Kjo ndërmarrje e vogël ishte e vendosur në Zamoskvorechye.

Fabrika u zgjerua në vitin 1890 nga trashëgimtarja e themeluesve të saj, E. Leonova. Pronari i punishtes bleu disa parcela toke posaçërisht për këtë qëllim. Emri i fabrikës në ato ditë ishte thjesht "Prodhimi i ëmbëlsirave".

Si të gjitha ndërmarrjet e tjera në vend, pastiçeri Leonova u shtetëzua në vitin 1917. Ai u riemërua Rot Front në 1931 si shenjë solidariteti me komunistët gjermanë. Arsyeja ishte një vizitë në Moskë e një delegacioni nga Gjermania këtë vit.

Produkte të fabrikës Rot Front

Sot kjo ndërmarrje furnizon tregun me rreth 50 mijë tonë produkte të ëmbla në vit. Në dyqane mund të blini më shumë se dyqind artikuj të produkteve të prodhuara në punëtoritë e uzinës. Por pjesa kryesore e produkteve të këtij prodhuesi janë ende ëmbëlsirat.

Karta e thirrjes e ndërmarrjes Rot Front, e cila renditet e dyta në renditjen e fabrikave ruse të ëmbëlsirave, janë markat e mëposhtme:

• "Kupat e arta"
• "Valsi i vjeshtës".
• "Motra."
• "Lux Amaretto"
• "Grillage".
• “Histori e vërtetë e pyllit” etj.

Përveç kësaj cilësi të lartë, produktet e këtij prodhuesi dallohen me çmime mjaft të volitshme. Kjo është ajo që e bën atë shumë të popullarizuar në mesin e konsumatorëve.

shqetësimi "Babaevsky"

Kjo fabrikë ëmbëlsirash ka qenë e njohur në Rusi për një kohë shumë të gjatë, historia e saj shkon më shumë se 210 vjet. Tani është prodhuesi më i vjetër i produkteve të ëmbëlsirave në vendin tonë.

Shqetësimi Babaevsky u krijua në Moskë në 1804. Themeluesi i kësaj ndërmarrje ishte në atë kohë ish-rob Stepan. Produktet e para të ëmbëlsirave të prodhuara nga ky mjeshtër u bënë duke përdorur kajsi. Ata ishin shumë të popullarizuar në mesin e moskovitëve. Për nder të këtyre shpikësve, klientët e tij madje dolën me një mbiemër - Abrikosov.

Gradualisht, punëtoria e Stepan u shndërrua në një fabrikë të vërtetë dhe për një kohë të gjatë furnizonte ëmbëlsirat, përfshirë edhe oborrin perandorak.

Fabrika Abrikosov u shtetëzua në 1918. Katër vjet pas kësaj, asaj iu dha emri "Babaevskaya" (sipas mbiemrit të kryetarit të atëhershëm të komitetit ekzekutiv të rrethit Sokolniki).

Produktet e shqetësimit

Aktualisht, Babaevsky furnizon më shumë se 129 lloje të një shumëllojshmërie të gjerë të produkteve të ëmbëlsirave në tregjet vendase dhe botërore. Markat më të njohura të ëmbëlsirave nga ky prodhues janë si më poshtë:

• "Ketri Babaevskaya".
• Uganda.
• Venezuela.
• “Pralinë bajamesh” etj.

Fabrika "Samara"

Produktet e këtij prodhuesi kanë qenë jashtëzakonisht të njohura në vend në të kaluarën. Fabrika e ëmbëlsirave Samara u themelua në Rusi nga tregtarët Kargin dhe Savinov. Në vitin 1904, produktet nga ky prodhues fituan Çmimin e Madh në një ekspozitë në Francë dhe fituan famë botërore.

Sot, fabrika Samara, për fat të keq, është zhdukur praktikisht nga arena tregtare. NË kohët sovjetike u riemërua Fabrika e ëmbëlsirave Kuibyshev. Më vonë fabrika iu shit Nestles.

Fabrika e ëmbëlsirave "çokollata ruse"

Kjo kompani është themeluar relativisht kohët e fundit. Fabrika ruse e çokollatës lëshoi ​​​​produktet e saj të para në 1998. Falë cilësi e shkëlqyer, ëmbëlsirat dhe çokollatat e kësaj marke fituan shpejt popullaritet në mesin e konsumatorëve vendas.

Tani kjo fabrikë ëmbëlsirash në Rusi zë një nga vendet kryesore në prodhimin e ëmbëlsirave. Në vitin 2007, kompania u bë pjesë e Holding United Confectioners. Në vitin 2012, ky prodhues filloi furnizimin me çokollatë të markës FELICITA në treg.

Sot, fabrika ruse e çokollatës shet produktet e saj jo vetëm në Rusi, por edhe në vendet e afërta dhe të largëta jashtë vendit. Produktet më të njohura të kësaj marke në mesin e konsumatorëve janë "çokollata ruse":

• "Elita e hidhur poroze."
• “Qumësht me kikirikë dhe lajthi”.
• Felicita Moda di Vita dhe të tjerë.

Historia e fabrikës Yasnaya Polyana

Kjo kompani është themeluar në Tula në vitin 1973. Sot stafi i kësaj prodhuesi kryesor Ka më shumë se 800 specialistë në industrinë e ëmbëlsirave. Asortimenti i produkteve të fabrikës është rreth 100 artikuj.

Tipari kryesor i produkteve të prodhuara nga ndërmarrja Yasnaya Polyana është mungesa e konservuesve. Të gjitha produktet e prodhuara nga kjo fabrikë janë bërë nga ato miqësore me mjedisin produkte natyrale. Sot kjo fabrikë është pjesë e grupit të ndërmarrjeve Tetori i Kuq.

Produktet më të njohura nga kjo fabrikë e famshme e ëmbëlsirave në Rusi janë:

• ëmbëlsirat "Yasnaya Polyana";
• rosto i pjekur “Eurydice”;
• sufle “Sange” etj.

Gjithashtu, është në këtë ndërmarrje që prodhohet buka e famshme e xhenxhefilit Tula. Ky lloj i pastë rajonale është i popullarizuar jo vetëm në mesin e konsumatorëve rusë, por në të gjithë botën. E veçanta e kësaj pjekjeje është se, së pari, nuk bajatet për një kohë të gjatë dhe së dyti, nuk prishet në kthesë. Konsumatorët e konsiderojnë gjithashtu shumë të shijshëm mbushjen e kek me xhenxhefil Tula. Mund të bëhet nga mjedra, kumbulla të thata, qershitë. Fabrika Yasnaya Polyana madje iu dha një patentë për prodhimin e ëmbëlsirës Tula Gingerbread.

Në vend të një përfundimi

Prodhuesit në tregu rus realisht ekziston sot sasi e madhe. Në kërkesë të madhe Konsumatorët përdorin, për shembull, produkte nga fabrikat "Yuzhuralkonditer", "Zeya", "Takf", etj. Por produktet e ndërmarrjeve të përshkruara më lart shiten në dyqane më shpejt. Ëmbëlsirat e këtyre gjashtë fabrikave të ëmbëlsirave në Rusi kanë fituar besimin më të madh të konsumatorëve dhe me të drejtë janë përfshirë në listë prodhuesit më të mirëëmbëlsirat dhe çokollata në vend.