GOST për qumështin pluhur të skremuar është i vlefshëm. Karakteristikat teknike të qumështit të skremuar pluhur. Paketimi, etiketimi, transporti dhe ruajtja
faqe 1
faqe 2
faqe 3
faqe 4
faqe 5
faqe 6
faqe 7
STANDARD NDËRSHTETOR
Qumështi i skremuar Pluhur
KUSHTET TEKNIKE
Publikimi zyrtar
IPC SHTËPIA BOTUESE E STANDARDEVE Moskë
UDC 637.143/083.74/:006.354
Grupi H17 STANDARD
NDËRSHTETORE Qumësht i skremuar Pluhur Specifikimet teknike
Qumësht i thatë i skremuar. Specifikimet
Data e prezantimit 01/01/88
Ky standard zbatohet për qumështin pluhur të skremuar të prodhuar nga qumështi i lopës i skremuar i pasterizuar ose një përzierje e tij me dhallë nga kondensimi dhe tharja e mëvonshme.
1. KËRKESAT TEKNIKE
1.1. Qumështi i skremuar pluhur duhet të prodhohet në përputhje me kërkesat e këtij standardi udhëzime teknologjike në përputhje me standardet sanitare dhe rregullat e miratuara në përputhje me procedurën e përcaktuar.
1.2. Në varësi të mënyrës së tharjes, pluhuri i qumështit të skremuar ndahet në qumësht spërkatës, i marrë nga tharja në njësitë e tharjes me spërkatje; film, i marrë nga tharja në njësitë e tharjes me rul.
1.3. Për prodhimin e qumështit pluhur të skremuar, duhet të përdoren lëndët e para të mëposhtme:
Qumështi i lopës i përgatitur nuk është më i ulët se klasa e 2-të sipas GOST 13264 *;
qumësht i skremuar me një aciditet jo më shumë se 21 °T, i marrë nga qumështi i lopës i vjelë të paktën të klasës së dytë sipas GOST 13264 *;
dhallë e përftuar në prodhimin e gjalpit të ëmbël pa kripë, sipas dokumentacionit rregullator dhe teknik.
Kur përgatitni një përzierje qumështi të skremuar dhe dhallë, raporti i masës së dhallës me masën e përzierjes duhet të jetë jo më shumë se 1:5.
1.4. Për sa i përket treguesve organoleptikë, qumështi i skremuar pluhur duhet të plotësojë kërkesat e përcaktuara në tabelë. 1.
|
Tabela 1 |
|||||||||||||||
|
|||||||||||||||
|
Shënim. Një shije ushqimi lejohet në qumështin pluhur të skremuar, i destinuar për qëllime të ushqimit. |
|||||||||||||||
* Në vend Federata Ruse e vlefshme GOST 13264-70, me përjashtim të kërkesave për qumësht të papërpunuar për ushqim për fëmijë.
Publikimi zyrtar Ndalohet riprodhimi
© Shtëpia Botuese Standarde, 1987 © Shtëpia Botuese e Standardeve IPK, 2002
S. 2 GOST 10970-87
|
1.5. Sipas treguesve fizikë dhe kimikë, qumështi i skremuar pluhur duhet të jetë në përputhje me standardet e specifikuara në tabelë. 2. Tabela 2 |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Shënim: Për qumështin e skremuar të thatë, grimcat e djegura individuale lejohen në kontejnerë transporti.
(Botim i ndryshuar, Amendamenti nr. 1).
1.6. Sipas treguesve mikrobiologjikë, qumështi i skremuar pluhur duhet të jetë në përputhje me standardet e specifikuara në tabelë. 3.
1.7. NË tregtia me pakicë Qumështi i skremuar pluhur prodhohet vetëm me tharje me spërkatje, i paketuar në ambalazhe konsumatore.
2. RREGULLAT E PRANIMIT
2.2. Proteina dhe laktoza përcaktohen periodikisht një herë në tremujor.
2.3. Kallaji, bakri, plumbi përcaktohen periodikisht një herë në tremujor.
Kontrolli i sasive të mbetura të pesticideve, elementëve toksikë, aflatoksinave B: dhe M p antibiotikëve kryhet në përputhje me procedurën e vendosur nga Ministria e Shëndetësisë e BRSS dhe Industria Bujqësore Shtetërore e BRSS.
2.4. Nëse merren rezultate të pakënaqshme të analizës për të paktën një nga treguesit mikrobiologjikë, kryhet një ri-analizë e vëllimit të dyfishtë të kampionit të marrë nga e njëjta grumbull produkti.
Rezultatet e ri-analizës vlejnë për të gjithë grupin.
3. METODAT E KONTROLLIT
3.1. Marrja e mostrave dhe përgatitja e tyre për analizë - sipas GOST 26809.
3.2. Pamja e jashtme ambalazhimi, përcaktimi i ngushtësisë, gjendja e sipërfaqes së brendshme të kanaçeve metalike, karakteristikat organoleptike, fraksioni masiv lagështia dhe yndyra, aciditeti, indeksi i tretshmërisë, grupi i pastërtisë, pesha neto e produktit - nga GOST 29245 - GOST 29247 , GOST 30305.2 - GOST 30305.4.
3.4. Përcaktimi i sasive të mbetura të pesticideve, aflatoksinave dhe antibiotikëve kryhet sipas metodave të miratuara nga Ministria e Shëndetësisë e BRSS; elementet toksike - nga GOST 26932 , GOST 26933 , GOST 26930 , GOST 26927 , GOST 26931 , GOST 26934.
(Botim i ndryshuar, Amendamenti nr. 1).
3.5. Treguesit mikrobiologjikë – sipas GOST 9225.
3.6. Analiza për mikroorganizmat patogjenë kryhet në përputhje me mbikëqyrjen sanitare shtetërore nga stacionet sanitare dhe epidemiologjike sipas metodave të miratuara nga Ministria e Shëndetësisë e BRSS.
4. PAKETIMI, EMËRTIMI, TRANSPORTI DHE RUAJTJA
4.1. Paketimi dhe etiketimi i qumështit të skremuar pluhur - sipas GOST 23651.
Qumështi pluhur i skremuar duhet të paketohet:
në paketimin e konsumatorit:
kanaçe kombinimi nr.13 dhe kanaçe metalike te parafabrikuara nr.9 me kapak te levizshem sipas GOST 12120 ;
pako për produkte me shumicë Nr. 14, 38 dhe 44 sipas TU 10.684 me një qese të brendshme të mbyllur prej fletë alumini të veshur me polietileni ose materiale të tjera polimer të miratuara për përdorim nga Ministria e Shëndetësisë e BRSS për paketimin e produkteve të qumështit
produkte;
në kontejnerin e transportit:
qese letre të pangopura me katër dhe pesë shtresa GOST 2226, fuçi të stampuara me kompensatë sipas TU 10.10.739 dhe daulle me plagë kartoni me kapacitet 50 dm 3 sipas GOST 17065.
Gjatë paketimit të produktit në kontejnerë transporti, duhet të përdoren qese astar prej polietileni.
Pesha neto e produktit në paketimin e konsumatorit duhet të jetë, g:
në bankën e kombinuar nr.13, 250,0±7,5;
në kanaçe metalike të parafabrikuar nr.9 ........ 500,0+15,0;
në pako për produkte me shumicë Nr 38 ........ 250.0+7.5;
№38 ........ 400,0+12,0;
Nr 14 dhe 44 ...... 500,0+15,0.
Pesha neto e produktit në kontejnerin e transportit duhet të jetë konstante për çdo grumbull nga 20 deri në 30 kg përfshirëse. Pesha neto e produktit në kontejnerin e transportit përcaktohet në peshore për peshimin statik me kufirin më të madh të peshës prej 100 kg. GOST 29329.
Qumështi i skremuar pluhur pa paketim mund të dërgohet me automjete të specializuara në mullinj për ushqim që kanë linja të specializuara për marrjen dhe ruajtjen e tij në masë.
Pesha neto e produktit të transportuar me mjete të specializuara përcaktohet në peshore për peshimin statik me kufirin më të madh të peshës prej 60 tonë. GOST 29329.
(Botim i ndryshuar, Rev., Nr. 1).
4.2. Produkti në kanaçe duhet të paketohet në kutitë prej druri jo të ndashme nr. 10 dhe 16 sipas GOST 13358 ose kuti kartoni të valëzuar nr. 26 dhe 33 GOST 13516, ose nr. 11 GOST 13511.
Produkti në pako duhet të jetë i paketuar në kuti kartoni të valëzuar Nr. 17 sipas GOST 13513.
4.3. Etiketa në paketimin e konsumatorit duhet të përmbajë informacion për ushqimin (lagështi, yndyrë, proteina, laktozë, vitaminë B 2) dhe vlera e energjisë 100 g produkt.
4.4. Produkti duhet të transportohet me të gjitha llojet e transportit të mbuluar automjeteve sipas rregullave organizatat e transportit për transportin e mallrave.
Transporti i produktit nga hekurudhor prodhuar nga ngarkesat e makinave.
Lejohet transportimi i produktit të ambalazhuar në mjete të hapura me mbulim të detyrueshëm të pjesës së jashtme të ngarkesës me pëlhurë gome ose me material që e zëvendëson atë.
Para ngarkimit, sipërfaqja e brendshme e kontejnerit të mjeteve të specializuara dezinfektohet sipas udhëzimeve teknologjike.
Enë duhet të jetë e mbyllur hermetikisht dhe e mbyllur.
(Botim i ndryshuar, Amendamenti nr. 1).
4.5. Gjatë transportit të një produkti me transport hekurudhor, rrugor dhe ujor duke përdorur pako transporti, mjetet e paketimit përdoren në përputhje me dokumentacionin rregullator dhe teknik të miratuar në mënyrën e përcaktuar, mjetet e fiksimit sipas GOST 21650 ose enë metalike universale sipas GOST 15102.
Gjatë formimit të paketave të transportit, përdoren paleta të sheshta prej druri sipas GOST 9557 ose GOST 22831, paleta universale në kuti.
Kontejnerët me produktin vendosen në paleta në pirgje, duke formuar pako të forta drejtkëndëshe transporti në përputhje me kërkesat GOST 24597 ose dokumentacionin rregullator dhe teknik të miratuar në përputhje me procedurën e përcaktuar.
4.6. Qumështi i skremuar pluhur duhet të ruhet:
në temperatura nga 0 deri në 10 °C dhe lagështi relative të ajrit jo më të lartë se 85% për jo më shumë se 8 muaj nga data e prodhimit;
në temperatura deri në 20 °C dhe lagështi relative jo më të lartë se 75% për jo më shumë se 3 muaj nga data e prodhimit.
Në fabrikat e prodhimit, qumështi i skremuar pluhur lejohet të ruhet në magazina të mbyllura në një temperaturë jo më të madhe se 25 °C për jo më shumë se 20 ditë.
Qumështi i skremuar pluhur për ushqim mund të ruhet në kosha të mbyllur hermetikisht të instaluar në magazina të mbyllura në një temperaturë jo më të madhe se 20 °C për jo më shumë se 10 ditë nga data e prodhimit.
(Botim i ndryshuar, Amendamenti nr. 1).
TË DHËNAT E INFORMACIONIT
1. ZHVILLUAR DHE PARAQITUR nga Komiteti Shtetëror Agro-Industrial i BRSS
2. MIRATUAR DHE HYUR NË FUQI me Rezolutën e Komitetit Shtetëror të Standardeve të BRSS, datë 24.02.87 Nr. 594
3. Data e inspektimit të parë: 1991. Frekuenca e inspektimit: 5 vjet.
5. DOKUMENTET RREGULLATIVE DHE TEKNIKE REFERENCA
|
Numri i klauzolës, nënklauzola, numërimi, shtojca |
Qumësht i plotë pluhur, GOST 4495-87
Prodhimi produkte ushqimore. GOST 4495-87 - Qumësht i plotë pluhur. Kushtet teknike. OKS: Prodhimi i ushqimit, Qumështi dhe produktet e qumështit. Standardet GOST. Qumësht i plotë pluhur. Kushtet teknike. klasë=tekst>
GOST 4495-87
Qumësht i plotë pluhur. Specifikimet
GOST 4495-87
Grupi H17
STANDARD NDËRSHTETOR
QUMËSHT I PLOTË PLUHUR
Specifikimet
Qumësht i thatë i pa skremuar. Specifikimet
ISS 67.100.10
OKP 92 2310
Data e prezantimit 1988-09-01
TË DHËNAT E INFORMACIONIT
1. ZHVILLUAR DHE PARAQITUR nga Komiteti Shtetëror Agro-Industrial i BRSS
Zhvilluesit
E.K Zhurakhovskaya; I.A. Radaeva, Doktor i Inxhinierisë. shkencat; 3. A. Mishenina, Dr. teknologjisë. shkencat; S.P.Shulkina, Ph.D. teknologjisë. shkencat; V.G. Zhuravleva; M.G Kolokolnikova; P.F Krasheninin, Doktor i Inxhinierisë. shkencat; E.A. Krasilnikova
2. MIRATUAR DHE HYRË NË FUQI me Rezolutën e Komitetit Shtetëror të Standardeve të BRSS, datë 27.08.87 N 3395
3. Në vend të GOST 4495-75
4. DOKUMENTET RREGULLATIVE DHE TEKNIKE REFERENCA
Numri i artikullit |
|
GOST 2226-88 | |
GOST 5981-88 | |
GOST 9225-84 | |
GOST 9557-87 | |
GOST 10444.12-88 | |
GOST 12120-82 | |
GOST 13264-88 | |
GOST 13358-84 | |
GOST 13511-2006 | |
GOST 13513-86 | |
GOST 13516-86 | |
GOST 15102-75 | |
GOST 17065-94 | |
GOST 21650-76 | |
GOST 22831-77 | |
GOST 23327-98 | |
GOST 23452-79 | |
GOST 23651-79 | |
GOST 24597-81 | |
GOST 25179-90 | |
GOST 26809-86 | |
GOST 26927-86 | |
GOST 26930-86 | |
GOST 26931-86 | |
GOST 26932-86 | |
GOST 26933-86 | |
GOST 26934-86 | |
GOST 29245-91-GOST 29248-91 | |
GOST 29329-92 | |
GOST 30305.1-95-GOST 30305.4-95 | |
TU 10.10-490-87 | |
TU 10.10-684-88 | |
TU 10.10-739-88 |
5. Periudha e vlefshmërisë u hoq sipas Protokollit Nr. 2-92 të Këshillit Ndërshtetëror për Standardizimin, Metrologjinë dhe Certifikimin (IUS 2-93)
6. EDICIONI (Shtator 2008) me Ndryshim Nr. 1, miratuar në shtator 1991 (IUS 12-91), Amendament (IUS 4-97)
Ky standard zbatohet për qumështin pluhur* të marrë nga tharja e qumështit të pasterizuar të normalizuar të lopës.
___________________
* GOST R 52791-2007 është në fuqi në territorin e Federatës Ruse, me përjashtim të pjesës që ka të bëjë me qumështin pluhur për prodhimin e produkteve ushqimore për fëmijë.
1. KËRKESAT TEKNIKE
1. KËRKESAT TEKNIKE
1.1. Qumështi i plotë pluhur duhet të prodhohet në përputhje me kërkesat e këtij standardi sipas udhëzimeve teknologjike në përputhje me standardet sanitare dhe rregullat e miratuara në mënyrën e përcaktuar.
1.2. Qumështi i plotë pluhur prodhohet në llojet e mëposhtme:
qumësht pluhur 20% yndyrë;
qumësht pluhur 25% yndyrë;
Qumësht pluhur për prodhimin e produkteve ushqimore për fëmijë.
1.3. Në varësi të mënyrës së përpunimit, qumështi pluhur me përmbajtje yndyre 25% ndahet në qumësht spërkatës, i marrë me tharje në njësitë e tharjes me spërkatje; film, i marrë nga tharja në njësitë e tharjes me rul.
Qumështi pluhur me përmbajtje yndyre 20% dhe për prodhimin e produkteve ushqimore për fëmijë prodhohet vetëm në fabrikat e tharjes me spërkatje.
1.4. Për prodhimin e qumështit pluhur të plotë, duhet të përdoren lëndët e para të mëposhtme:
për qumësht pluhur me përmbajtje yndyre 20 dhe 25%.
qumështi i lopës i përgatitur jo më i ulët se klasa e dytë sipas GOST 13264*;
___________________
* GOST R 52054-2003 është në fuqi në territorin e Federatës Ruse (në tekstin e mëtejmë).
krem me një fraksion të masës yndyrore jo më shumë se 40% dhe aciditet plazmatik jo më shumë se 26 °T, i marrë nga qumështi i lopës të paktën të klasës së dytë sipas GOST 13264;
Qumësht i skremuar me aciditet jo më shumë se 20 °T, i marrë nga qumështi i lopës së paku i klasës së dytë sipas GOST 13264;
dhallë e përftuar në prodhimin e gjalpit të ëmbël pa kripë, sipas dokumentacionit rregullator dhe teknik;
për qumësht pluhur për prodhimin e produkteve ushqimore për fëmijë
qumësht lope që plotëson kërkesat për qumësht për ushqimin e bebeve.
1.5. Në varësi të parametrave organoleptikë, fiziko-kimikë dhe mikrobiologjikë, qumështi i plotë pluhur ndahet në dy klasa: më e larta dhe e para.
Qumështi për prodhimin e produkteve ushqimore për fëmijë nuk ndahet në klasa.
1.6. Për sa i përket treguesve organoleptikë, qumështi i plotë pluhur duhet të plotësojë kërkesat e përcaktuara në tabelën 1.
Tabela 1
Emri i treguesit | Karakteristikat e qumështit të plotë pluhur |
|
Nota e lartë | Klasa e parë |
|
Shije dhe erë | Karakteristikë e qumështit të freskët të pasterizuar gjatë tharjes me spërkatje dhe qumështit të pasterizuar (të zier) gjatë tharjes së filmit, pa shije dhe erë të huaj | Njësoj si për notën më të lartë. Lejohet një shije e lehtë e ushqimit, dhe për qumështin e tharë me spërkatje - një shije pasterizimi |
Konsistenca | Pluhur i imët i thatë ose pluhur i përbërë nga grimca të grumbulluara të pluhurit të qumështit |
|
Lejohen një numër i vogël gungash, të cilat lehtë shkërmoqen nën stresin mekanik. | Për qumështin e filmit - pluhur i thatë nga filmat e grimcuar |
|
E bardhë, me një nuancë të lehtë kremoze për qumështin me spërkatje; krem për qumësht filmi |
||
Lejohen grimcat e djegura individuale |
||
Shënim. Shitet qumësht pluhur i klasës së parë në rrjeti tregtar, rrjete hotelierike, si dhe për prodhimin e qumështit të pasterizuar dhe produkteve të tjera të qumështit nuk lejohet. Një qumësht i tillë mund të dërgohet për përpunim në sektorë të tjerë të industrisë ushqimore.
Përsa i përket treguesve organoleptikë, qumështi pluhur për prodhimin e produkteve ushqimore për fëmijë duhet të plotësojë kërkesat e notave më të larta.
1.7. Për sa i përket parametrave fizikë dhe kimikë, qumështi i plotë pluhur duhet të plotësojë kërkesat e specifikuara në tabelën 2.
Tabela 2
Emri i treguesit | |||||
25% yndyrë | |||||
llak | film | ||||
20% përmbajtje yndyre në kontejnerët e transportit | në konsum | në trans | në trans | për prodhimin e ushqimit për fëmijë |
|
Pjesa masive e lagështisë, %, jo më shumë | |||||
Pjesa masive e yndyrës, %, jo më pak | |||||
Pjesa masive e proteinave, %, jo më pak | |||||
Indeksi i tretshmërisë, cm sediment i lagësht, jo më shumë se: | |||||
për klasën premium | |||||
për klasën e parë | |||||
për ushqimin e bebeve | |||||
Aciditeti, °T, jo më shumë | |||||
Pastërti, grup, jo më pak | |||||
__________________
* Që nga 09/01/93 - indeksi i tretshmërisë, cm sediment i lagësht - 0,1.
** Nga 09/01/93 - aciditeti, °T - 17.
1.8. Përmbajtja e elementëve toksikë, mykotoksinave, antibiotikëve, ilaçeve hormonale dhe pesticideve në produkt nuk duhet të kalojë nivelet e lejuara të përcaktuara në "Kërkesat mjekësore dhe biologjike dhe standardet sanitare për cilësinë e lëndëve të para ushqimore dhe produkteve ushqimore" të Ministrisë së BRSS. Shëndeti N 5061-89 datë 01.08.89*.
___________________
* SanPiN 2.3.2.1078-2001 zbatohet në territorin e Federatës Ruse.
1.7, 1.8. (Botim i ndryshuar, Amendamenti nr. 1).
1.9. Për sa i përket treguesve mikrobiologjikë, qumështi i plotë pluhur duhet të plotësojë kërkesat e specifikuara në tabelën 3.
Tabela 3
Emri i treguesit | Standard për qumështin pluhur të plotë |
||
Nota e lartë | Klasa e parë | Për prodhim |
|
Numri i mikroorganizmave mezofilë aerobikë dhe anaerobe fakultativë në 1,0 g pluhur qumështi, CFU, jo më shumë | |||
Bakteret e grupit coli (bakteret koliforme) në 0,1 g qumësht pluhur me përmbajtje yndyre 20 dhe 25% dhe në 1,0 g qumësht pluhur për ushqimin e fëmijëve | Nuk lejohet |
||
Mikroorganizmat patogjenë, duke përfshirë salmonelën në 25 g qumësht pluhur | Nuk lejohet |
||
Stafilokoku koagulazë pozitiv në 1.0 g qumësht pluhur | Nuk lejohet |
||
Sasia e majave në 1.0 g qumësht pluhur, njësi, jo më shumë | |||
Sasia e mykut në 1,0 g pluhur qumështi, njësi, jo më shumë | |||
1.10. Qumështi i plotë pluhur lëshohet në tregtinë me pakicë vetëm në paketimin e konsumatorit.
2. RREGULLAT E PRANIMIT
2.1. Rregullat e pranimit - sipas GOST 26809.
2.2. Proteina përcaktohet në mënyrë periodike një herë në tremujor.
2.3. Kontrolli mbi përmbajtjen e elementëve toksikë, mykotoksinave, antibiotikëve, barnave hormonale dhe pesticideve kryhet në përputhje me procedurën e vendosur nga prodhuesi i produktit në marrëveshje me autoritetet shtetërore të inspektimit sanitar dhe duke garantuar sigurinë e produktit.
(Botim i ndryshuar, Amendamenti nr. 1).
2.4. Nëse merren rezultate të pakënaqshme të analizës për të paktën një nga treguesit mikrobiologjikë, kryhet një ri-analizë e vëllimit të dyfishtë të kampionit të marrë nga e njëjta grumbull produkti.
Rezultatet e ri-analizës vlejnë për të gjithë grupin.
3. METODAT E ANALIZËS
3.1. Marrja e mostrave dhe përgatitja për analizë - sipas GOST 26809.
3.2. Pamja e paketimit, përcaktimi i ngushtësisë, gjendja e sipërfaqes së brendshme të kanaçeve metalike, treguesit organoleptikë, fraksioni masiv i lagështisë dhe yndyrës, aciditeti, indeksi i tretshmërisë, grupi i pastërtisë, pesha neto - sipas GOST 29245 - GOST 29248, GOST 30305. 30305.4.
3.3. Proteina - sipas GOST 23327 ose GOST 25179.
3.5. Përcaktimi i mikroorganizmave mezofilë aerobikë dhe anaerobe fakultativë në pluhurin e qumështit të plotë dhe bakteret koliforme (përveç qumështit pluhur për prodhimin e ushqimit për fëmijë) - sipas GOST 9225*.
______________
* Në territorin e Federatës Ruse, GOST R 53430-2009 ka qenë në fuqi që nga 01/01/2011. - Shënim i prodhuesit të bazës së të dhënave.
Përcaktimi i baktereve koliforme në qumështin pluhur për prodhimin e produkteve ushqimore për fëmijë kryhet në përputhje me procedurën për kontrollin mikrobiologjik të produkteve të qumështit të thatë dhe përbërësve të tyre, të miratuar nga Ministria e Shëndetësisë e BRSS.
3.6. Analiza për mikroorganizmat patogjenë dhe stafilokokët koagulazë pozitivë kryhet në përputhje me mbikëqyrjen sanitare shtetërore nga stacionet sanitare dhe epidemiologjike, sipas metodave të miratuara nga Ministria e Shëndetësisë e BRSS.
3.7. Përcaktimi i kërpudhave të majave dhe mykut - sipas GOST 10444.12.
(Amendament).
4. PAKETIMI, EMËRTIMI, TRANSPORTI DHE RUAJTJA
4.1. Paketimi dhe etiketimi i pluhurit të qumështit të plotë - në përputhje me GOST 23651.
Qumështi i plotë pluhur duhet të paketohet:
në paketimin e konsumatorit:
kanaçe metalike të parafabrikuara dhe të kombinuara me një tapë të lëvizshme në përputhje me GOST 12120 dhe një kanaçe metalike N 13 në përputhje me GOST 5981,
pako për produkte me shumicë në përputhje me dokumentacionin normativ dhe teknik me një qese të brendshme hermetike të bërë nga materiali filmik i kombinuar "Ceflen" në përputhje me dokumentacionin normativ dhe teknik ose materiale të tjera të lejuara nga Ministria e Shëndetësisë;
në kontejnerin e transportit:
qese letre të pangopura me katër dhe pesë shtresa në përputhje me GOST 2226*, fuçi të stampuara me kompensatë në përputhje me NTD dhe bateri të plagosura prej kartoni me një kapacitet 50 dm3 në përputhje me GOST 17065.
_______________
* GOST R 53361-2009 është në fuqi në territorin e Federatës Ruse, më poshtë në tekst. - Shënim i prodhuesit të bazës së të dhënave.
Qumështi pluhur për prodhimin e produkteve të ushqimit për fëmijë duhet të paketohet vetëm në qese letre të pangopura me katër dhe pesë shtresa, në përputhje me GOST 2226.
Gjatë paketimit të produktit në kontejnerë transporti, duhet të përdoren qese polietileni.
4.2 Pesha neto e produktit në paketimin e konsumatorit duhet të jetë në gram:
Pesha neto e produktit në kontejnerin e transportit duhet të jetë konstante për çdo grumbull nga 20 deri në 30 kg përfshirëse. Pesha neto e produktit në kontejnerin e transportit përcaktohet në peshore për peshimin statik me kufirin më të madh të peshës prej 100 kg sipas GOST 29329.
4.1, 4.2. (Amendament).
4.3. Etiketa e ambalazhit të konsumatorit duhet të përmbajë informacion për vlerën ushqyese (yndyrë, proteina, laktozë, vitamina A, B) dhe vlerën energjetike të 100 g produkti.
4.4. Produkti në paketimin e konsumatorit duhet të paketohet në kuti prej druri jo të ndashme në përputhje me GOST 13358 ose kuti kartoni të valëzuar në përputhje me GOST 13511, GOST 13513 ose GOST 13516.
4.5. Produkti transportohet me të gjitha llojet e transportit me mjete të mbuluara në përputhje me rregullat e organizatave të transportit për transportin e mallrave.
Transporti i produktit me hekurudhë kryhet me ngarkesa vagonësh.
Lejohet transportimi i produktit të ambalazhuar në mjete të hapura me mbulim të detyrueshëm të pjesës së jashtme të ngarkesës me pëlhurë gome ose me material që e zëvendëson atë.
4.6. Kur transportoni një produkt me transport hekurudhor, rrugor dhe ujor duke përdorur paketa transporti, mjetet e paketimit përdoren sipas rregullave në fuqi për këtë lloj transporti, mjete fiksimi në përputhje me GOST 21650 ose kontejnerë metalikë universalë në përputhje me GOST 15102.
Gjatë formimit të paketave të transportit, përdoren paleta të sheshta prej druri në përputhje me GOST 9557 ose GOST 22831, paleta kuti universale, paleta të sheshta të disponueshme në përputhje me dokumentacionin rregullator.
Kontejnerët me produktin vendosen në paleta në pirgje, duke formuar pako të ngurta drejtkëndëshe transporti në përputhje me kërkesat e GOST 24597 ose dokumentacionin rregullator.
4.5, 4.6. (Amendament).
4.7. Qumështi i plotë pluhur duhet të ruhet: në një temperaturë nga 1 ° C deri në 10 ° C dhe një lagështi relative jo më të lartë se 85% për jo më shumë se 8 muaj nga data e prodhimit.
Lejohet të ruhet pluhuri i qumështit të plotë në fabrikat prodhuese në një temperaturë jo më të ulët se 1 dhe jo më të lartë se 20 ° C për jo më shumë se 15 ditë nga data e prodhimit.
Jalapeno M Fara Piper 100 FARA JO OMGJ
| $2.49 Data e Përfundimit: E shtunë 27 Korrik 2019 18:12:47 PDT Blini tani për vetëm: 2,49 dollarë | |
STANDARD NDËRSHTETOR
QUMËSHT I PLOTË PLUHUR
KUSHTET TEKNIKE
Publikimi zyrtar
Standardinform
UDC 637.143/083.74/:006.354
NDËRSHTETORE
Grupi H17
STANDARD
QUMËSHT I PLOTË PLUHUR
Specifikimet
Qumësht i thatë i pa skremuar. Specifikimet
MKS 67.100.10 OKP 92 2310
Data e prezantimit 09/01/88
Ky standard vlen për qumështin pluhur * * të marrë nga tharja e qumështit të pasterizuar të normalizuar të lopës.
1. KËRKESAT TEKNIKE
1.1. Qumështi i plotë pluhur duhet të prodhohet në përputhje me kërkesat e këtij standardi sipas udhëzimeve teknologjike në përputhje me standardet sanitare dhe rregullat e miratuara në mënyrën e përcaktuar.
1.2. Qumështi i plotë pluhur prodhohet në llojet e mëposhtme:
qumësht pluhur 20% yndyrë;
qumësht pluhur 25% yndyrë;
Qumësht pluhur për prodhimin e produkteve ushqimore për fëmijë.
1.3. Në varësi të mënyrës së përpunimit, qumështi pluhur me përmbajtje yndyre 25% ndahet në qumësht spërkatës, i marrë me tharje në njësitë e tharjes me spërkatje; film, i marrë nga tharja në njësitë e tharjes me rul.
Qumështi pluhur me përmbajtje yndyre 20% dhe për prodhimin e produkteve ushqimore për fëmijë prodhohet vetëm në fabrikat e tharjes me spërkatje.
1.4. Për prodhimin e qumështit pluhur të plotë, duhet të përdoren lëndët e para të mëposhtme:
për qumësht pluhur me përmbajtje yndyre 20 dhe 25%.
qumështi i lopës i përgatitur jo më i ulët se klasa e dytë sipas GOST 13264**;
krem me një fraksion të masës yndyrore jo më shumë se 40% dhe aciditet plazmatik jo më shumë se 26 °T, i marrë nga qumështi i lopës të paktën të klasës së dytë sipas GOST 13264;
Qumësht i skremuar me aciditet jo më shumë se 20 °T, i marrë nga qumështi i lopës së paku i klasës së dytë sipas GOST 13264;
dhallë e përftuar në prodhimin e gjalpit të ëmbël pa kripë, sipas dokumentacionit rregullator dhe teknik;
për qumësht pluhur për prodhimin e produkteve ushqimore për fëmijë
qumësht lope që plotëson kërkesat për qumësht për ushqimin e bebeve.
1.5. Në varësi të parametrave organoleptikë, fiziko-kimikë dhe mikrobiologjikë, qumështi i plotë pluhur ndahet në dy klasa: më e larta dhe e para.
Qumështi për prodhimin e produkteve ushqimore për fëmijë nuk ndahet në klasa.
* GOST R 52791-2007 është në fuqi në territorin e Federatës Ruse, me përjashtim të pjesës që ka të bëjë me qumështin pluhur për prodhimin e produkteve ushqimore për fëmijë.
** GOST R 52054-2003 është në fuqi në territorin e Federatës Ruse (në tekstin e mëtejmë).
Publikimi zyrtar Ndalohet riprodhimi
© Shtëpia Botuese Standarde, 1987 © Standartinform, 2008
1.6. Për sa i përket treguesve organoleptikë, qumështi i plotë pluhur duhet të plotësojë kërkesat e përcaktuara në tabelë. 1.
Tabela 1
|
Emri |
Karakteristikat e qumështit të plotë pluhur |
|
|
tregues |
Nota e lartë |
Klasa e parë |
|
Shije dhe erë |
Karakteristikë e pasterizuar e freskët |
Njësoj si për notën më të lartë. Pranimi- |
|
qumësht gjatë tharjes me spërkatje dhe transferimit |
pendohet për një shije të dobët foragjere dhe për |
|
|
qumësht i terizuar (i zier) në |
spërkat qumësht të tharë - aromë |
|
|
tharje filmi, pa shije të huaja |
ripasterizimi |
|
|
bufat dhe erërat | ||
|
Konsistenca |
Pluhur i imët i thatë ose pluhur i përbërë nga grimca të aglomeruara të thatë |
|
|
Një sasi e vogël e bashkë- |
Për qumështin e filmit - pluhur i thatë |
|
|
lobe që shkërmoqen lehtësisht nën stresin mekanik |
shoku i filmit të grimcuar |
|
|
E bardhë, me një nuancë të lehtë kremoze për qumështin me spërkatje; kremoz për llum |
||
|
qumësht nate |
Lejohen pjesët e djegura individuale |
|
Shënim. Qumështi i plotë pluhur i klasës së parë nuk lejohet për shitje në rrjetet e shitjes me pakicë, rrjetet e hotelierisë publike, si dhe për prodhimin e qumështit të pasterizuar të rikonstruktuar dhe produkteve të tjera të qumështit. Një qumësht i tillë mund të dërgohet për përpunim në sektorë të tjerë të industrisë ushqimore.
Përsa i përket treguesve organoleptikë, qumështi pluhur për prodhimin e produkteve ushqimore për fëmijë duhet të plotësojë kërkesat e notave më të larta.
1.7. Sipas treguesve fiziko-kimikë, qumështi i plotë pluhur duhet të plotësojë kërkesat e përcaktuara në tabelë. 2.
Tabela 2
|
Standard për qumështin pluhur të plotë | |||||
|
Emri tregues |
25% yndyrë |
për prodhimin e produkteve |
|||
|
përmbajtjen e yndyrës |
llak |
film |
|||
|
në një kontejner transporti |
në paketimin e konsumatorit |
në një kontejner transporti |
në një kontejner transporti |
e fëmijëve |
|
|
Pjesa masive e lagështisë, %, jo më shumë | |||||
|
Pjesa masive e yndyrës, %, jo më pak | |||||
|
Pjesa masive e proteinave, %, jo më pak | |||||
|
Indeksi i tretshmërisë, cm 3 sediment i lagësht, jo më shumë: për klasën premium | |||||
|
për klasën e parë | |||||
|
për ushqimin e bebeve | |||||
|
Aciditeti, °T, jo më shumë | |||||
|
Pastërti, grup, jo më pak | |||||
** Nga 09/01/93 - aciditeti, T-17.
1.7, 1.8. (Botim i ndryshuar, Amendamenti nr. 1).
* SanPiN 2.3.2.1078-2001 zbatohet në territorin e Federatës Ruse.
1.9. Sipas treguesve mikrobiologjikë, qumështi i plotë pluhur duhet të plotësojë kërkesat e përcaktuara në tabelë. 3.
Tabela 3
|
Emri i treguesit |
Normal për të thatë |
qumësht i plotë |
|
|
Për prodhimin e ushqimit për fëmijë |
|||
|
Numri i ana-aerobeve mezofile dhe fakultative | |||
|
mikroorganizmat aerobikë në 1.0 g qumësht pluhur, CFU, jo | |||
|
Bakteret e grupit coli (bakteret koliforme) |
Nuk lejohet |
||
|
rii) në 0,1 g qumësht pluhur me përmbajtje yndyre 20 dhe 25% dhe në 1,0 g. | |||
|
qumësht pluhur për ushqim për fëmijë | |||
|
Mikroorganizmat patogjenë, përfshirë salmonelën në |
Nuk lejohet |
||
|
25 g qumësht pluhur | |||
|
Stafilokoku koagulazë pozitiv në 1.0 g mo- të thatë | |||
|
Nuk lejohet |
|||
|
Sasia e majave në 1.0 g qumësht pluhur, njësi, jo më shumë | |||
|
Sasia e mykut të mykut në 1.0 g qumësht pluhur, njësi, | |||
1.10. Qumështi i plotë pluhur lëshohet në tregtinë me pakicë vetëm në paketimin e konsumatorit.
2. RREGULLAT E PRANIMIT
2.1. Rregullat e pranimit - sipas GOST 26809.
2.2. Proteina përcaktohet në mënyrë periodike një herë në tremujor.
2.3. Kontrolli mbi përmbajtjen e elementëve toksikë, mykotoksinave, antibiotikëve, barnave hormonale dhe pesticideve kryhet në përputhje me procedurën e vendosur nga prodhuesi i produktit në marrëveshje me autoritetet shtetërore të inspektimit sanitar dhe duke garantuar sigurinë e produktit.
(Botim i ndryshuar, Amendamenti nr. 1).
2.4. Nëse merren rezultate të pakënaqshme të analizës për të paktën një nga treguesit mikrobiologjikë, kryhet një ri-analizë e vëllimit të dyfishtë të kampionit të marrë nga e njëjta grumbull produkti.
Rezultatet e ri-analizës vlejnë për të gjithë grupin.
3. METODAT E ANALIZËS
3.1. Marrja e mostrave dhe përgatitja për analizë - sipas GOST 26809.
3.2. Pamja e paketimit, përcaktimi i ngushtësisë, gjendja e sipërfaqes së brendshme të kanaçeve metalike, treguesit organoleptikë, fraksioni masiv i lagështisë dhe yndyrës, aciditeti, indeksi i tretshmërisë, grupi i pastërtisë, pesha neto - sipas GOST 29245-GOST 29248, GOST 30305. 30305.4.
3.3. Proteina - sipas GOST 23327 ose GOST 25179.
(Botim i ndryshuar, Amendamenti nr. 1).
3.5. Përcaktimi i mikroorganizmave mezofilë aerobikë dhe anaerobe fakultativë në pluhurin e qumështit të plotë dhe bakteret koliforme (përveç qumështit pluhur për prodhimin e ushqimit për fëmijë) - sipas GOST 9225.
Përcaktimi i baktereve koliforme në qumështin pluhur për prodhimin e produkteve ushqimore për fëmijë kryhet në përputhje me procedurën për kontrollin mikrobiologjik të produkteve të qumështit të thatë dhe përbërësve të tyre, të miratuar nga Ministria e Shëndetësisë e BRSS.
3.6. Analiza për mikroorganizmat patogjenë dhe stafilokokët koagulazë pozitivë kryhet nga
në përputhje me procedurën e mbikëqyrjes sanitare shtetërore nga stacionet sanitare dhe epidemiologjike sipas metodave të miratuara nga Ministria e Shëndetësisë e BRSS.
3.7. Përcaktimi i kërpudhave të majave dhe mykut - sipas GOST 10444.12.
(Amendament).
4. PAKETIMI, EMËRTIMI, TRANSPORTI DHE RUAJTJA
4.1. Paketimi dhe etiketimi i pluhurit të qumështit të plotë - në përputhje me GOST 23651.
Qumështi i plotë pluhur duhet të paketohet:
në paketimin e konsumatorit:
kanaçe metalike të parafabrikuara dhe të kombinuara me një tapë të lëvizshme në përputhje me GOST 12120 dhe kanaçe metalike nr. 13 në përputhje me GOST 5981,
ambalazhe për produkte me shumicë në përputhje me rregulloret normative dhe teknike me një qese të brendshme të mbyllur hermetikisht nga materiali filmik i kombinuar "Ceflen" në përputhje me normativat dhe materialet e tjera të miratuara nga Ministria e Shëndetësisë;
në kontejnerin e transportit:
qese letre të pangopura me katër dhe pesë shtresa në përputhje me GOST 2226, fuçi të stampuara me kompensatë në përputhje me NTD dhe bateri të plagosura prej kartoni me një kapacitet 50 dm 3 në përputhje me GOST 17065.
Qumështi pluhur për prodhimin e produkteve të ushqimit për fëmijë duhet të paketohet vetëm në qese letre të pangopura me katër dhe pesë shtresa, në përputhje me GOST 2226.
Gjatë paketimit të produktit në kontejnerë transporti, duhet të përdoren qese polietileni.
4.2. Pesha neto e produktit në paketimin e konsumatorit duhet të jetë në gram:
në një bankë të kombinuar......... 250,0± 7,5;
në një kanaçe metalike......... 500,0± 15,0,
në pako................... 250,0± 7,5,
Pesha neto e produktit në kontejnerin e transportit duhet të jetë konstante për çdo grumbull nga 20 deri në 30 kg përfshirëse. Pesha neto e produktit në kontejnerin e transportit përcaktohet në peshore për peshimin statik me kufirin më të madh të peshës prej 100 kg sipas GOST 29329.
4.1, 4.2. (Amendament).
4.3. Etiketa e kontejnerit të konsumatorit duhet të përmbajë informacion për vlerën ushqyese (yndyrë, proteina, laktozë, vitamina A, B2) dhe vlerën energjetike të 100 g të produktit.
4.4. Produkti në paketimin e konsumatorit duhet të paketohet në kuti prej druri jo të ndashme në përputhje me GOST 13358 ose kuti kartoni të valëzuar në përputhje me GOST 13511, GOST 13513 ose GOST 13516.
4.5. Produkti transportohet me të gjitha llojet e transportit me mjete të mbuluara në përputhje me rregullat e organizatave të transportit për transportin e mallrave.
Transporti i produktit me hekurudhë kryhet me ngarkesa vagonësh.
Lejohet transportimi i produktit të ambalazhuar në mjete të hapura me mbulim të detyrueshëm të pjesës së jashtme të ngarkesës me pëlhurë gome ose me material që e zëvendëson atë.
4.6. Kur transportoni një produkt me transport hekurudhor, rrugor dhe ujor duke përdorur paketa transporti, mjetet e paketimit përdoren sipas rregullave në fuqi për këtë lloj transporti, mjete fiksimi në përputhje me GOST 21650 ose kontejnerë metalikë universalë në përputhje me GOST 15102.
Gjatë formimit të paketave të transportit, përdoren paleta të sheshta prej druri në përputhje me GOST 9557 ose GOST 22831, paleta kuti universale, paleta të sheshta të disponueshme në përputhje me dokumentacionin rregullator.
Kontejnerët me produktin vendosen në paleta në pirgje, duke formuar pako të ngurta drejtkëndëshe transporti në përputhje me kërkesat e GOST 24597 ose dokumentacionin rregullator.
4.5, 4.6. (Amendament).
4.7. Qumështi i plotë pluhur duhet të ruhet: në një temperaturë nga 1 ° C deri në 10 ° C dhe një lagështi relative të ajrit jo më të lartë se 85% për jo më shumë se 8 muaj nga data e prodhimit.
Lejohet të ruhet pluhuri i qumështit të plotë në fabrikat prodhuese në një temperaturë jo më të ulët se 1 dhe jo më të lartë se 20 ° C për jo më shumë se 15 ditë nga data e prodhimit.
TË DHËNAT E INFORMACIONIT
1. ZHVILLUAR DHE PARAQITUR nga Komiteti Shtetëror Agro-Industrial i Zhvilluesve të BRSS
E. K. Zhurakhovskaya; I. A. Radaeva, Doktor i Inxhinierisë. shkencat; 3. A. Mishenina, Dr. teknologjisë. shkencat; S. P. Shulkina, Ph.D. teknologjisë. shkencat; V. G. Zhuravleva; M. G. Kolokolnikova; P. F. Krasheninin, Doktor i Inxhinierisë. shkencat; E. A. Krasilnikova
2. MIRATUAR DHE HYRË NË FUQI me Rezolutën e Komitetit Shtetëror të Standardeve të BRSS, datë 27.08.87 Nr. 3395
3. Në vend të GOST 4495-75
4. DOKUMENTET RREGULLATIVE DHE TEKNIKE REFERENCA
|
Emërtimi NTD, |
Numri i artikullit |
Emërtimi NTD, |
Numri i artikullit |
|
GOST 2226-88 |
GOST 24597-81 | ||
|
GOST 5981-88 |
GOST 25179-90 | ||
|
GOST 9225-84 |
GOST 26809-86 | ||
|
GOST 9557-87 |
GOST 26927-86 | ||
|
GOST 10444.12-88 |
GOST 26930-86 | ||
|
GOST 12120-82 |
GOST 26931-86 | ||
|
GOST 13264-88 |
GOST 26932-86 | ||
|
GOST 13358-84 |
GOST 26933-86 | ||
|
GOST 13511-2006 |
GOST 26934-86 | ||
|
GOST 13513-86 |
GOST 29245-91- | ||
|
GOST 13516-86 |
GOST 29248-91 | ||
|
GOST 15102-75 |
GOST 29329-92 | ||
|
GOST 17065-94 |
GOST 30305.1-95 - | ||
|
GOST 21650-76 |
GOST 30305.4-95 | ||
|
GOST 22831-77 |
TU 10.10-490-87 | ||
|
GOST 23327-98 |
TU 10.10-684-88 | ||
|
GOST 23452-79 |
TU 10.10-739-88 | ||
|
GOST 23651-79 |
