A është fitimprurëse të bësh birrë të pijshëm tani? Pse po shitet biznesi i birrës? Të ardhurat dhe shpenzimet

Përgjigjuni pyetjes "A është fitimprurëse të hapësh një dyqan birre?" ju lehtë mund të: "Po, është fitimprurëse." Birra birrë ka konsumatorin e vet dhe tregu në tërësi vazhdon të rritet dhe nuk do t'i afrohet së shpejti kufirit të tij. Në të njëjtën kohë, nëse në disa rajone tregu i birrës së përgatitur është tashmë mjaft i pjekur dhe i pjekur, për shembull, në Novosibirsk ose Chelyabinsk, atëherë në të tjera, dyqanet e birrës filluan të shfaqen vetëm disa vjet më parë, si në Kazan. Prandaj, në rajone të tilla, konsumatorët nuk janë mësuar ende të blejnë birrë me gotë. Dhe nëse në Novosibirsk 40-50% e gjithë birrës shitet në rubinet, atëherë në Kazan kjo përqindje është vetëm 2-3%. ato. Ekziston një potencial rritjeje, dhe përfitimi i hapjes së një biznesi të tillë është i dukshëm.

Megjithatë, duke folur për më reale treguesit ekonomikë Në vend të potencialit të rritjes së tregut, duhet fokusuar në parametra të tillë si kthimi, të ardhurat dhe fitimi.

Kostot e hapjes së një dyqani birre fillojnë të paguhen me të ardhura mujore prej 1 milion rubla. Në organizimin e duhur duke punuar me një staf të optimizuar, dyqani mund të prishet edhe me të ardhura prej rreth 700-900 mijë rubla. Dhe nga muaji i dytë ose i tretë dyqani do të fillojë të rikuperojë investimin e tij. Kështu, do të duhen rreth 8 muaj për të paguar një dyqan birre.

Treguesi ideal i të ardhurave për një dyqan operativ është 2-2.5 milion rubla "në varësi të motit". Moti, meqë ra fjala, luan një nga faktorët përcaktues në suksesin e një dyqani birre. Në këtë drejtim, vëllimi i të ardhurave të verës do të jetë jashtëzakonisht i ndryshëm nga ai i dimrit.

Muajt ​​më të ndenjur janë tetori dhe nëntori, dhe jo tre muajt e dimrit, siç besohet zakonisht.

Për më tepër, tregtia nuk varet aq shumë nga moti sa nga disponimi i njerëzve. Pajtohem, +6 gradë dhe llucë në nëntor perceptohen shumë më të trishtuara se e njëjta +6 dhe llucë në shkurt.

Mospërputhja gjithashtu duhet të merret parasysh. kushtet e motit në zonën qendrore të vendit vit pas viti. Duket e pamundur të parashikohen të ardhurat paraprakisht. Në një vit, muaji më i mirë për shitje mund të jetë qershori, dhe në një tjetër mund të jetë maji.

Nëse flasim për fitim, dyqani i birrës do të fillojë ta sjellë atë që në muajin e parë. Por nuk duhet të nxitoni të vendosni fitimin që bëni në xhepin tuaj - kjo mund të rezultojë në një mungesë të inventarit, gjë që nga ana tjetër do të çojë në një ulje të shitjeve. Prandaj, për dy muajt e parë, paratë që fitoni do të duhet të investohen në inventar shtesë. Vetëm nga muaji i katërt i punës do të keni mundësi të merrni për vete një pjesë të fitimit.

Për sa fitim po flasim?

Të ardhurat mesatare të një dyqani birre janë 200-250 mijë rubla në muaj. Ndonjëherë kjo shumë arrin në 300-400 mijë rubla, me një ngritje për litër birrë prej 50-60%. Por ju duhet të kuptoni se për të marrë këto shifra do t'ju duhet të bëni shumë përpjekje në biznes, jo vetëm në fazën e nisjes, por edhe në muajt e parë kur ndërtoni një bazë klientësh.

• Plani i marketingut
• Përzgjedhja e ambienteve
• Rekrutimi
• Plani financiar
• Plani hap pas hapi për hapjen e një dyqani birrë
• Çfarë pajisje të zgjidhni për një dyqan birre
• Cilin kod OKVED duhet të tregoni kur regjistroni një biznes që shet birrë të pijshëm?
• Cilin sistem tatimor të zgjidhni për regjistrimin e një biznesi që shet birrë birrë
• A kam nevojë për leje për të hapur një dyqan që shet birrë bar?
  • • • Ide të ngjashme biznesi:

Ne paraqesim në vëmendjen tuaj plani i shkurtër i biznesit organizimi i një dyqani birre për 15 lloje. Vendndodhja e dyqanit është një zonë banimi e qytetit me një popullsi prej 50 mijë njerëz.

Sa para ju nevojiten për të hapur një dyqan birre?

Së pari, le të llogarisim shumën e pritur të investimit në biznes. Për të filluar një biznes do t'ju duhet:

• Depozitë për qira e lokaleve për 1 muaj. (15 m²) - 25 mijë rubla.
• Dizajni i dhomës - 150 mijë rubla.
• Blerja e pajisjeve tregtare (banaku i shitjeve, karriget, raftet) - 60 mijë rubla.
• Blerja e pajisjeve për shitjen e birrës (cilindra gazi, reduktues, fuçi, ftohës, kolona birre, tabaka pikimi, çorape birre dhe çezma) - 165 mijë rubla (11 mijë rubla për lloj).
• Krijimi i një asortimenti të mallrave (birrë, snacks) - 50 mijë rubla.
• Reklamim (kartela biznesi, fletëpalosje, tabela) - 15 mijë rubla.
• Shpenzimet organizative dhe të tjera (regjistrimi i biznesit, etj.) - 30 mijë rubla.
• Fondi rezervë - 100 mijë rubla.

Gjithsej - 595 mijë rubla.

Shkarkoni planin e biznesit për një dyqan birre

Plani i marketingut

Dyqani është planifikuar të hapet në zonë banimi qytete me një popullsi prej 50 mijë banorësh. Si ambient u zgjodh një departament prej 15 metrash katrorë. m në katin e parë të një qendre të vogël tregtare. Ky vend Nuk u zgjodh rastësisht, pasi ka trafik të mirë dhe çmime të ulëta qiraje. Konkurrentët më të afërt janë dy pika të shitjes me pakicë në një rreze prej 300 metrash. Përparësitë tona konkurruese: gamë të gjerë birrë (15 varietete, nuk mjaftojnë), ushqime birrë, jo çmime të larta. Limonadë, kvas dhe musht do të jenë gjithashtu në shitje. Një tjetër nuk mjafton pikë e rëndësishme- Staf i sjellshëm dhe punëtor. Përzgjedhja e shitësve do të bëhet me shumë kujdes. Në të ardhmen do të bëhet monitorim i rreptë i punës së stafit për të shmangur vlerësimet negative të klientëve. Pa dyshim, kryesorja avantazh konkurrues do të jetë freskia e produktit. Do të shitet vetëm birrë e freskët dhe kvas. Vetëm cilësia e produktit do t'ju lejojë të zhvilloni një bazë të mirë klientët e rregullt. Është planifikuar të blihet birrë kryesisht nga prodhuesit vendas (disa mini-birrari funksionojnë brenda një rrezeje prej 50 km). Disa nga mallrat do të importohen nga rajonet e afërta. Është planifikuar të hapet në prill në mënyrë që të ketë kohë për t'u zhvilluar klientët e rregullt deri në fillim të sezonit veror.

Përzgjedhja e ambienteve

Sipërfaqja e ambienteve të marra me qira do të jetë 15 metra katrorë. Nga këto, 10 sq. m do të ndahet drejtpërdrejt në pikën e shitjes (vendosja e fuçive të birrës, kolonat e birrës, kutitë e shpejtësisë), pjesa tjetër do të jetë një depo produkti (fuçi birre, shishe plastike). Madhësia qira do të jetë 25,000 rubla në muaj.

Është planifikuar të shpenzohen rreth 150,000 rubla për riparimet dhe dekorimin e ambienteve. Do të ketë patjetër një shenjë të ndritshme të instaluar mbi hyrjen e ndërtesës dhe një shtyllë reklamimi. Në dhomë do të vendoset kondicioner, pajisje tregtare(stenda e shitësit) dhe pajisje për shitjen e birrës së pijshëm (fuçi birre, shkumëzues etj.). Gjithashtu do të blihet materialet harxhuese(shishe plastike, gota, ambalazhe etj.). Disa nga fondet do të shpenzohen për krijimin e një asortimenti të mallrave (birrë dhe snacks birrë). Në total, në këtë fazë do të shpenzohen rreth 275,000 rubla.

Rekrutimi

Është planifikuar të punësohen dy shitës si personel për të punuar në një orar 2/2 të turneve. Shpërblimi do të vendoset si paga + përqindja e të ardhurave ditore (5%). Shërbimet e kontabilitetit dhe pastrimit do të kontraktohen nga jashtë.

Cilin sistem tatimor të zgjidhni për hapjen e një dyqani birrë birrë?

Si formë organizative Do të regjistrohet një sipërmarrje e zakonshme individuale. Sistemi i taksave - UTII. Kjo mënyrë speciale ju përjashton nga detyrimi për të instaluar dhe mirëmbajtur arkë, dhe gjithashtu thjeshton shumë kontabilitetin.

Cilat dokumente nevojiten për të hapur një dyqan birre?

• Dokumentet organizative (certifikata e regjistrimit të sipërmarrësit individual, certifikata e regjistrimit tatimor);
• Përfundimi i SES, inspektimi i zjarrit dhe mbikëqyrja shtetërore e konsumatorit;
• Të dhënat sanitare për shitësit;
• Marrëveshja e qirasë;
• Kontratat e punës me personelin;
• Deklaratat e konformitetit (certifikatat) për produktet (të lëshuara nga furnizuesi).

Plani financiar

I perhershem shpenzimet mujore Dyqani i birrës, sipas përllogaritjeve të planit të biznesit, janë:

• Qira - 25 mijë rubla.
• Paga (2 shitës) - 40 mijë rubla.
• Kontributet e sigurimit për punonjësit - 17 mijë rubla.
• Taksat (UTII) - 8 mijë rubla.
• Faturat e shërbimeve - 6 mijë rubla.
• Shërbime të jashtme (kontabilist dhe pastrues) - 12 mijë rubla.
• Shpenzime të tjera operative - 15 mijë rubla.

Gjithsej në muaj - 123 mijë rubla.

Sa mund të fitoni duke hapur një dyqan birre bari?

• Marzhi tregtar - 50%
• Faturë mesatare e blerjes minus marzhi tregtar- 150 rubla
• Numri mesatar i blerjeve në ditë - 50
• Të ardhurat në ditë - 7,500 rubla, në muaj - 225,000 rubla.

Prandaj fitimi i prizës: 225,000 - 123,000 = 102,000 rubla në muaj. Kthimi i investimit, duke marrë parasysh disa muaj për të promovuar biznesin (3 muaj), do të vijë pas 9 muajsh nga funksionimi i dyqanit. Rentabiliteti i një dyqani me pakicë që shet birrë të pijshëm është më shumë se 80%.

Ne rekomandojmë shkarkoni planin e biznesit për një dyqan birre, nga partnerët tanë, me garanci cilësore. Kjo është një e plotë projekti i përfunduar, të cilin nuk do ta gjeni në domenin publik. Përmbajtja e planit të biznesit: 1. Konfidencialiteti 2. Përmbledhja 3. Fazat e zbatimit të projektit 4. Karakteristikat e objektit 5. Plani i marketingut 6. Të dhënat teknike dhe ekonomike të pajisjeve 7. Plani financiar 8. Vlerësimi i rrezikut 9. Arsyetimi financiar dhe ekonomik i investimeve 10. Konkluzione

Vendimi për hapjen e një dyqani birre live i mori familjes sime në dy faza. Së pari, kishte një kuptim të përgjithshëm se ne kishim nevojë të fillonim biznesin tonë.

Puna e mërzitur, pamundësia për të menaxhuar kohën time në mënyrë të pavarur, shefi përsëri kërkon diçka të çuditshme nga unë...

Dhe ndodhi që pikërisht në këtë kohë, nga burime të ndryshme, në buxhetin tonë modest u derdhën shuma të caktuara parash, të cilat duhej të aplikoheshin disi. U vendos që unë, gruaja ime, të bëhesha një “biznesmen i madh”, dhe im shoq të mbetej me një punë të besueshme, duke siguruar mbështetje financiare për familjen dhe duke më ndihmuar sa më mirë.

Filluan të zgjidhnin se ku ta drejtonin saktësisht entuziazmin e tyre derisa u tha. Tregtia është më afër shpirtit tim, kështu që nuk nevojiteshin më të gjitha llojet e agjencive të pasurive të paluajtshme, udhëtimi dhe pushimi. Çfarë të tregtoni?

Çifti Chernyshev vendosi të krijonte biznesin e vet: "Dyqan birrash".

Gjithmonë ka një kërkesë për ushqim. Pa cilin produkt ushqimor nuk mund të jetojnë bashkatdhetarët tanë? Kjo është e drejtë, birrë.

Dyqani i birrës së gjallë plotësoi gjithashtu kërkesat tona të tjera: relativisht i vogël investimi fillestar, siperfaqe e vogel kati tregtar, mungesa e proceseve të komplikuara të biznesit. Në përgjithësi, ju duhet të filloni diku, nuk mund të shkoni direkt në një hipermarket.

Numërimi i parave

Baza e çdo ndërmarrje të re është një plan biznesi.

Përndryshe, nuk do të kuptoni nëse ia vlen të filloni fare.

Disa pronarë të dyqaneve të birrës ndanë bujarisht informacione në forumet e internetit.

Mesatarisht quhen treguesit e mëposhtëm: investimi fillestar - 400-700 mijë, përfitimi - deri në 200 mijë në muajt e verës, nga 0 në muajt e dimrit.

E gjithë kjo është në rubla. Shlyerja - nga 6 muaj.

Pasi bëmë llogaritjet tona paraprake, arritëm në shifra të ngjashme, vetëm se fitimi doli të ishte pak më modest.

Është koha për të përcaktuar hapat tanë të ardhshëm

Çfarë mund të bëjmë, çfarë kemi

Fillimisht vlerësuam se çfarë mund të bënim vetë. Pasi kemi ndryshuar disa vende pune dhe në përgjithësi kemi jetuar pak në botë, mësuam diçka që do të jetë e dobishme në biznesin tonë të birrës.

Pra, sot jam mjaft i gatshëm të:

• të kryejë punë kontraktuale me furnizuesit e produkteve;
• promovoni dyqanin tuaj: mediat sociale, reklama, promocione (do të kompensojmë të gjitha rastet kur jemi promovuar si blerës për blerje shtesë);
• Mendoni vetë për brendësinë, duke përfshirë dekorimin e tij "me duart tuaja".

Kuptuam se kishim ende shumë për të mësuar. Për shembull, si të regjistroni një kompani, të mbani të dhënat e kontabilitetit dhe të regjistroni personelin. Ju mund të drejtoheni në shërbimet e kompanive ndihmëse, por kjo nuk është për mua.

Unë mendoj se nuk është aq e vështirë të kuptosh gjithçka vetë. Në ditët e sotme ju mund të gjeni të gjitha llojet e gjërave në internet. udhëzime hap pas hapi, klasa master dhe madje edhe video për të gjitha këto çështje.

Cilat të mira materiale janë në dispozicion? Një makinë është një gjë e nevojshme. Një frigorifer shtesë (a duhet ta vendos në dhomën e shërbimeve). Çfarë mungon? Lokalet, pajisjet dhe mallrat. Pajisjet nuk janë problem, ju mund të blini ose merrni me qira nga të njëjtët furnizues të birrës. Por ambientet janë çështja kryesore.

Vendndodhja, vendndodhja dhe vendndodhja përsëri

Në bllokun ku jetojmë është, siç e quaj unë, një karusel i madh birre. Dyqanet e shkumës vazhdimisht hapen, mbyllen, hapen në një vend të ri, dhe ndonjëherë në të njëjtin vend, por me një emër të ri. Por një dyqan ka punuar në heshtje gjatë gjithë kësaj kohe, duke i parë konkurrentët e tij me një buzëqeshje. Sepse vendi është i mirë.

Pra, ne duam të zgjedhim të njëjtin vend: midis ndërtesave të banimit, por jo brenda "kubit", mbi stolat e pensionistëve, por me pamje nga jashtë, në mënyrë ideale në zonën e ecjes.

Mendoj se fushat e zhvillimit masiv të ri i përshtaten më së miri kërkesave tona. Përveç kësaj, është më e lehtë të gjesh hapësirë ​​të lirë atje dhe të jesh i pari që zë një vend në tregun e birrës së lagjes.

Një bum i vërtetë i birrës

Që nga viti 2009, numri i sipërmarrësve në Rusi që duan të hapin biznesin e tyre të birrës është rritur vazhdimisht. Sekreti i kësaj zgjidhjeje shpjegohet në këtë video frymëzuese.
Video e përdoruesit: Novopm

Çfarë është e frikshme?

Mjaft e çuditshme, nuk shqetësohem aq shumë për mundësinë e dështimit nëse gjërat nuk funksionojnë. Çfarë mund të bëjmë, të prishim marrëveshjen e qirasë, të shesim pajisjet dhe ta pimë birrën vetë.

E megjithatë, si çdo komandant që përfshihet në betejë në një territor të panjohur, ne përjetojmë njëfarë shqetësimi.

Janë dy gjëra që më shqetësojnë më shumë për momentin:

• Nevoja për të marrë leje. Nuk kam përvojë në komunikim me zjarrfikësit, SES, administratën lokale dhe autoritete të tjera kontrolluese dhe lejuese;
• Pandershmëri e mundshme nga ana e personelit të punësuar. Si të krijohet një sistem i tillë në mënyrë që shitësit të mos fshehin një pjesë të të ardhurave, të mos shesin birrë të thartë dhe në përgjithësi t'u shërbejnë mirë klientëve?

Nuk ka ku të shkojë. Duke kapërcyer frikën tonë, ne do t'i zgjidhim problemet hap pas hapi.

Gjithsej:

Jemi në fillimet e rrugës drejt biznesit tonë. Llogaritjet më të detajuara ende duhet të bëhen, plani i detajuar veprimet, zgjidhni shumë çështje të mëdha dhe të vogla. Por ne besojmë në realizueshmërinë e këtyre planeve. Ne do t'ju shijojmë edhe birrë në dyqanin tonë.

A mundet një person që nuk ka bërë kurrë biznes të fillojë biznesin e tij fjalë për fjalë nga e para? Çfarë duhet për t'u bërë biznesmen i suksesshëm? A është tani e mundur të gjesh pozicionin tënd në një segment tregu që duket se është mbushur për një kohë të gjatë?

Bashkëbiseduesi ynë, Sergey Rozhnov, pronar i një dyqani birre në Yekaterinburg, do t'ju tregojë për këtë dhe më shumë.

- Sergej, pse birrë? Zgjedhja e kësaj pije në dyqane është e madhe, a nuk kishit frikë të hyni në një përballje me gjigantët?

– Nëse i qaseni drejt organizimit të çështjes, atëherë nuk do të ketë konfrontim. Biznesi ynë, natyrisht, kryqëzohet me shitjet me pakicë, por prapëseprapë këto janë, siç thonë në Odessa, "dy dallime të mëdha".

Mund të duket se birra e konservuar ose në shishe dhe produkti ynë synojnë të njëjtin audiencë. Por në realitet kjo nuk është plotësisht e vërtetë. Dallimi është në perceptimin e vetë pijes.

Ne ofrojmë produktin më shumë cilësi të lartë. Dhe, natyrisht, kushton më shumë. Klientët vijnë veçanërisht tek ne jo vetëm për të pirë birrë, por për të marrë një pije që është e ndryshme nga ajo e blerë në dyqan.

Vërtetë, pjesa më e madhe e shitjeve tona vijnë nga shitjet e gatshme, por për këtë ne duhej të punonim shumë që njerëzit të besonin tek ne, të "edukonin" klientët tanë, të provonin nivelin tonë.

Që në fillim, ishte e nevojshme të ruhej marka në mënyrë që blerësi të kuptonte se ai nuk po paguante para kot dhe të ruante një imazh të një "luksi" të caktuar.

Si të hapni siç duhet një dyqan birre të pijshëm?

– Si nisi gjithçka? Nga lindi ideja, sepse për syrin e patrajnuar mund të duket se tregu është plot dhe është mjaft e vështirë të gërmosh një vend në të.

- Është shumë e thjeshtë - unë e dua birrën dhe birrën e mirë.

Ne kemi shumë pika të ngjashme në qytetin tonë, madje ka një zinxhir të tërë dyqanesh birre.

Por nuk kishte asgjë të tillë në zonën tonë dhe ishte e papërshtatshme të shkoje diku të veçantë.

Dhe, në fund, mendova se nuk janë aq pak amatorë si unë.

E di që, për shembull, dyqanet e birrës në Moskë mund të gjenden pothuajse në çdo hap, që do të thotë se ata gjejnë klientët e tyre.

Prandaj, fillova të zbuloj se sa kushton hapja e një dyqani birre, çfarë kërkohet për këtë, kërkoj në internet për ambientet e brendshme të dyqaneve të birrës, informacione rreth pajisjeve. E gjithë kjo përfundimisht përfundoi me hapjen e dyqanit tonë të birrës në fillim të vitit 2014.

– Biznesi i dyqanit të birrës, si çdo biznes tjetër, kërkon një investim fillestar. Në fillim mendova të blija një biznes birre. Ka kompani që janë përfshirë në biznesin e birrës për një kohë të gjatë.

Ata kanë përvojë, një bazë të krijuar furnizuesish, ofrojnë një plan biznesi për çdo bar birre dhe trajnojnë staf. Në përgjithësi, ata ofrojnë një biznes të gatshëm të birrës. Shitja e dyqaneve të birrës u sjell atyre të ardhurat kryesore.

Kjo është arsyeja pse fillimisht mendova të hapja një dyqan birre si ekskluzivitet, por në fund e braktisa këtë ide sepse gjeta një mundësi për të marrë një kredi posaçërisht për biznesin tim. Por, në përgjithësi, ekskluziviteti i dyqaneve të birrës është një propozim mjaft interesant.

– I keni investuar fondet tuaja?

- Jo, kam marrë një kredi. Doli se kjo nuk është aq e vështirë, por pa një plan biznesi të zhvilluar mirë ata nuk do t'ju japin para. Vlen të merret në konsideratë që një plan biznesi nuk është vetëm shpenzime dhe të ardhura të mundshme të llogaritura në një kolonë, por një dokument me një justifikim serioz, i hartuar nga specialistë.

Në fillim u përpoqa ta kompozoja vetë, por kuptova se projekte të tilla më mirë u lihen profesionistëve. Si rezultat, vendosa të porosis një plan biznesi për një dyqan birre dhe nuk u zhgënjeva aspak.

Kam marrë një kredi biznesi nga një bankë, por me garanci nga Qendra e Mbështetjes së Sipërmarrjes. Bankat e miratojnë këtë financim pa asnjë hezitim dhe nuk kërkojnë kolateral.

Foto e një mikro-dyqani në rrugë. Inovatorët, Moskë rrjeti tregtar Pint. Foto nga Vladimir Markov, korrespondent për faqen e internetit të start-up-eve ruse

Dhe norma rezulton të jetë pothuajse e barabartë me normën e rifinancimit të Bankës Qendrore. Dhe kjo, edhe pas rritjes së saj, rezulton të jetë shumë fitimprurëse. Por, e përsëris, një garanci të tillë shtetërore kam mundur ta marr vetëm pasi kam siguruar biznes i detajuar plani bar birre.

Një çështje tjetër që duhet zgjidhur gjatë hapjes së një dyqani të barit të birrës në fazën fillestare janë ambientet.

Ekzistojnë tre mundësi për shitjen e birrës së pijshëm: lokalet tuaja, marrja me qira e një pjese të hapësirës në një të madhe dyqan ushqimore ose një supermarket, diçka si një opsion "në vend" - ose një stallë e palëvizshme ose një stallë "me rrota", në një rimorkio të veçantë.

Unë isha me fat, në të njëjtën kohë që kërkoja një vend me qira, një të vogël dyqan ushqimore, dhe pronari po kërkonte qiramarrës të rinj. U konsiderua edhe opsioni i marrjes me qira të hapësirës në supermarket, por në atë kohë kostoja e propozuar për metër katror ishte e lartë për mua.

Foto e një mikro-dyqani që shet birrë në Vernadsky Ave., Moskë, të zinxhirit të shitjes me pakicë Litra. Foto nga Vladimir Markov, korrespondent për faqen e internetit të start-up-eve ruse

Epo, nuk e konsiderova seriozisht tregtimin "rrugë". Së pari, që në fillim nuk përkoi me qëllimin përfundimtar - krijimin, në një farë kuptimi, të një dyqani birre luksoze.

Së dyti, përllogaritja ishte për një klientelë tjetër, ose më mirë, që ne të perceptoheshim ndryshe. Dhe së treti, biznesi i birrës varet kryesisht nga koha e vitit, dhe ofrimi i birrës së pijshëm në rrugë në dimër në Yekaterinburg është një ide anekdotike.

Në përgjithësi, vendndodhja përcakton në masë të madhe nëse ndërmarrja juaj do të jetë e suksesshme apo jo. Një dyqan birre duhet të jetë i lidhur me njerëzit. Birra e shtrenjtë e gjallë jo vetëm që pranohet në vetë lokalin, por blihet edhe për ta shijuar në shtëpi.

Një nuancë tjetër - jo gjithmonë një fluks i madh njerëzish mund t'ju japë një blerës të mundshëm. Për shembull, dyqani ndodhet pranë metrosë ose në të njëjtën qendra tregtare. Po, një person mund të hyjë dhe të pijë një gotë birrë, por ai do të preferonte të merrte birrën e shitur aty pranë.

Por ambientet e poseduara apo të marra me qira nuk janë gjithmonë të përshtatshme për një biznes të tillë. Së pari, duhet të keni një rrugëdalje të dytë - këto janë kërkesat e sigurisë nga zjarri.

Dhe, së dyti, prania e një tualeti është e detyrueshme - jo vetëm për hir të kërkesave të stacionit të kanalizimeve, por edhe për lehtësinë e klientëve. Përndryshe, rrezikoni të bëheni edhe armik i banorëve të të gjitha shtëpive që ndodhen aty pranë.

Meqë ra fjala, në kushtet aktuale do të mbyllen shumë pika shitjeje tashmë të pajisura, ndaj mendoj se nuk duhet të ketë probleme të veçanta me gjetjen e ambienteve të përshtatshme. Me shumë mundësi, vetë pronarët do të kërkojnë qiramarrës.

Biznesi i birrës - cilat dokumente nevojiten

– Sa dokumente kërkoheshin?

– Kur has për herë të parë gjëra të tilla, çdo gjë të duket shumë e vështirë. Në realitet, nuk është gjithçka aq e frikshme. Ju mund të përgatitni vetë dokumente për hapjen e një dyqani birre, ose mund të kontaktoni kompanitë që ofrojnë ndihmë në këto çështje.

Në këtë rast, ju jo vetëm që do të hartoni një Kartë, por do të kaloni edhe procedurën e plotë të zyrtarizimit. Çfarë kërkohet nga pronari i ardhshëm i biznesit:

• Plotësoni procedurën e regjistrimit të ndërmarrjes ose sipërmarrës individual. Këtu zgjedhja është e juaja, ka të mirat dhe të këqijat në të dyja rastet, por është më mirë ta bazoni në shkallën e taksës. Nga rruga, ju mund të merrni këshilla ose nga e njëjta Qendër për Mbështetjen e Sipërmarrjes ose nga kompania që përgatit paketën e dokumenteve;
• Hapni një llogari bankare;
• Lidhni një marrëveshje qiraje për lokalet;
• Bleni dhe regjistroni një arkë, lidhni një marrëveshje për mirëmbajtjen e saj.
• Hyni brenda departamenti i shitjeve lejen e administratës së qytetit ose qarkut për tregti;
• Prisni vizitën e zjarrfikësve dhe stacionit sanitar dhe epidemiologjik dhe merrni nënshkrimet e tyre në dokumentet e nevojshme.

Dekorimi, reklamimi, dizenjimi i një dyqani birrash

– Si e keni zgjidhur çështjen e dekorimit dhe reklamimit të dhomës?

– Dizajni i dyqanit të birrës është shumë fazë e rëndësishme. Nuk mjafton thjesht rregullimi i mobiljeve dhe riparimet kozmetike. Është e nevojshme të krijoni një atmosferë të caktuar nga kjo varet jo vetëm komoditeti i vizitorëve, por edhe se si ata do të ndihen në ambientet tuaja.

Përsëri, është më mirë t'i drejtoheni specialistëve. Përkundër faktit se do t'ju duhet të paguani për shërbimet e tyre, një brendshme e dizajnuar në mënyrë profesionale e një dyqani birrë birrë do të paguajë më shumë se sa për veten e saj.

Ishte pak më e lehtë për mua në këtë çështje - më ndihmoi gruaja ime, një stilist me profesion. Para kësaj, ajo shikoi se si bëhet më shpesh dizajni i dyqaneve të birrës, fotot mund të gjenden në portofolet e kompanive të dizajnit.

Mobiljet janë bërë me porosi sipas skicave tona. Gjetja e një kompanie që prodhon gjëra të tilla doli të jetë mjaft e lehtë, veçanërisht pasi pjesa e brendshme e një lokali birre nuk përfshin përdorimin e materialeve të shtrenjta, për mendimin tim, nuk është natyraliteti; kërkojnë investime të mëdha.

Ju duhet seriozisht të mendoni se si do të jetë emri i dyqanit të birrës. Ju gjithashtu mund të studioni shenjat e dyqaneve të birrës - ka mjaft foto në internet. Ju vetë e kuptoni këtë nga pamjen Suksesi i themelimit tuaj do të varet kryesisht nga atraktiviteti i tij, veçanërisht në fazat e para.

Mashtrimi më efektiv i reklamimit është reklamat në natyrë(kthehu tek të njëjtat tabela) dhe reklamimi në zonën ku ndodhet dyqani. Dizajni tematik i vitrinës dhe fasadës së jashtme, emri i paharrueshëm i ndritshëm i dyqanit të birrës dhe ndriçimi i ndritshëm në errësirë ​​janë efektivë.

Menjëherë pas hapjes, ju mund të bëni reklama "lokale", për shembull, duke shpërndarë karta zbritje për vizitorët ose banorët e parë të zonës. Nga rruga, çështja e zbritjeve mund të zgjidhet në mënyra të ndryshme.

Ne lëshojmë karta jo në bazë të grumbullimit të një shume të caktuar, por klientëve tek të cilët ndihemi “perspektivë”, duke i kthyer kështu në vizitorë të rregullt. Ju mund të gjeni një emër origjinal për një kartë zbritje, për shembull, "kartë e bukur klienti... për një person të mirë...", etj. Në këtë mënyrë vizitorët tanë marrin jo vetëm një kursim të vogël, por edhe një qëndrim të mirë ndaj vetë institucionit.

Problemi me reklamimin mund të zgjidhet me ndihmën e furnizuesit të produktit. Shumë shpesh, shpërndarësit ofrojnë produkte promocionale falas, duke përfshirë tavëll dhe slitë me turi (nga të cilat duhet të rezervoni në sasi të mëdha - shumë vizitorë i marrin me vete si suvenire).

Kështu, ne ngritëm një zonë të hapur me tavolina pranë dyqanit, dhe çadrat e diellit dhe shiut ishin të markuara, me logot e prodhuesit. Ne kemi ekzaktësisht të njëjtat logo në tendat e dritareve dhe blindat.

Nga rruga, kjo ndihmoi në zgjidhjen e çështjes së pirjes së duhanit. Shumë bare birre, pas ndalimit të duhanit në vende publike Të ardhurat kanë rënë ndjeshëm - është e zakonshme që ne të kombinojmë cigaret dhe birrën.

Për ne kjo nuk u bë problem, sepse çdokush mund të punësohet në verë zonë e hapur, ku pirja e duhanit lejohet, dhe në sezonin e ftohtë mund të dilni këtu për një pushim tymi.

Një i vjetër, por një shembull i shkëlqyer: zinxhiri i dyqaneve të birrës Miestins

Asortiment, pajisje për një dyqan birre

– Duke folur për furnitorët, ku e blini birrën dhe si e formoni asortimentin tuaj?

– Asortimenti përcakton si klientelën ashtu edhe të ardhurat. Por, para së gjithash, shumë varet nga sa hapësirë ​​e përdorshme keni. Pra, afërsisht, në 5 metra katrorë mund të instaloni 6 çezma, dhe në 10 metra katrorë, përkatësisht, 12.

Shitja e 20-25 varieteteve në një moment konsiderohet ideale. Megjithatë, ne u vendosëm në një sasi pak më të vogël dhe tani ofrojmë 15 varietete të ndryshme.

Zmadhoni shumë asortiment tregtar ndonjëherë nuk është fitimprurëse. Fakti është se ne po shesim një produkt vërtet të gjallë që prishet shumë shpejt.

Dhe nëse nuk e shesni në kohë, thjesht do t'ju duhet të hidhni birrën.

Dyqani ynë ofron disa varietete vendase, birrë të importuara, me marka mjaft të promovuara (shumë blerës nuk duan të eksperimentojnë dhe preferojnë atë që kanë dëgjuar).

Në të njëjtën kohë, nga ne mund të blini birrë që rrallë gjendet askund - gjetëm birrari të vogla private dhe tani na furnizojnë me marka ekskluzive.

Por ne kemi edhe birrën më të zakonshme të ambalazhuar, por jo si produkt kryesor, por si një shtesë në birrë birrë. Dhe, sigurisht, duhet të keni një grup të caktuar ushqimesh.

Natyrisht, biznesi i birrës kërkon sasi e madhe pajisje: njësi ftohëse, ftohës, dispenzues dhe kulla, shkumëzues dhe shumë më tepër.

Në fillim përdorëm ofertën nga furnizuesit e birrës.

Ata ofruan pajisje falas së bashku me mallrat e tyre. Marrja me qira e pajisjeve për një dyqan birre është një mundësi e mirë për të filluar.

Por më vonë bëhet jo shumë i përshtatshëm, pasi duhet të krijoni një asortiment bazuar vetëm në atë që ofron një furnizues i tillë.

Si rezultat, vendosëm të blinim pajisje për dyqanet e birrës si tonat. Kjo kërkonte investime të reja, ndaj na u desh të merrnim përsëri një kredi. Por herën e dytë procedura ishte edhe më e lehtë.

Ne gjetëm një kompani që furnizonte çdo pajisje për leasing, përsëri iu drejtuam një kompanie tashmë të njohur që merrej me hartimin e planeve të biznesit dhe pa asnjë problem morëm shumën e nevojshme nga banka. Tani ne vendosim vetë se çfarë, kur dhe sa t'u ofrojmë klientëve tanë.

Cilat janë pajisjet më të mira për të blerë në një dyqan birre?

– Si u zgjidh çështja me personelin?

– Kjo është një nga vështirësitë për çdo biznesmen fillestar. Në fillim duket se do të ishte mirë të punësoje dikë që e njeh prej kohësh, miq apo edhe të afërm.

Por pothuajse menjëherë kupton se asgjë e mirë nuk do të vijë nga një ndërmarrje e tillë. Pothuajse secili prej këtyre “punëtorëve” e konsideron veten të drejtë të shkelë disiplinën, të marrë pushim nga puna ose të kërkojë rritje rroge.

Një problem tjetër është kërkesa për të punësuar një djalë, nip, dhëndër ose thjesht një shok të mirë. Por çfarë lidhje me të? Nëse një nga miqtë ose të afërmit tuaj punon për ju, atëherë pse të tjerët nuk munden?

Në të njëjtën kohë, pothuajse asnjë nga ata me të cilët fillova nuk dinte specifikat e biznesit, nuk dinte të komunikonte me vizitorët ose të merrej me pajisjet, megjithëse puna në një dyqan birre birre kërkon një qasje të caktuar.

Si rezultat, pothuajse i gjithë stafi ndryshoi gjatë vitit, dhe tani kam banakierë dhe kamerierë me përvojë. Kurse speciale të avancuara të trajnimit, ku punonjësit marrin njohuritë dhe aftësitë e nevojshme, janë shumë të dobishme.

Plani i biznesit të dyqanit të birrës për vitin 2015, a është i nevojshëm?

Unë e nisa biznesin një vit më parë dhe, natyrisht, atëherë çmimet ishin krejtësisht të ndryshme. Por ju mund të llogaritni përafërsisht se sa do të kushtojë për të hapur një dyqan birre në 2015. Në shumë mënyra, shuma e investimit varet nga qyteti në të cilin do të hapni, nga çmimi i qirasë, nga kërkesa ekzistuese dhe faktorë të tjerë.

Unë do t'ju jap numrat që kam hasur vetë:

Marrja me qira e lokaleve kushtoi një mijë e gjysmë rubla për metër katror, ​​përveç kësaj, ne duhej të investonim në kthimin e ambienteve në një dyqan birre: dekorim, sinjalistikë, etj. - e gjithë kjo kushtoi pak më shumë se 100 mijë rubla.

Në fillim, siç thashë tashmë, ne morëm me qira pajisje për dyqanin e birrës nga një furnizues, por mobiljet për vizitorët, një banak dhe pjesë të tjera duhej të bëheshin me porosi - rreth 80 mijë.

Vlen të merret në konsideratë menjëherë pagat, do të duhet ta paguani para se të merrni ndonjë të ardhur. Stafi mund të llogaritet nga shuma në dispozicion. Nga rruga, ia vlen të vendosni se si do t'i paguani punonjësit tuaj dhe nëse të ardhurat e tyre varen nga vëllimi i shitjeve. Natyrisht, nuk mora parasysh këshilla - këto janë të ardhurat e tyre personale.

Është e pamundur të fillohet pa mallra, dhe askush nuk do t'i japë një kredi tregtare një ndërmarrje fillestare, kështu që, të paktën, numëroni 80-100 mijë të tjera.

Gjithashtu, është më mirë të paguani për një plan biznesi, shërbimet juridike etj. - 25-30 mijë rubla.

Natyrisht, do të ketë edhe kosto të tjera që mund të duken të vogla, por që arrijnë një shumë të konsiderueshme. Si rezultat, hapja e një biznesi më kushtoi rreth 500 mijë rubla.

Duke lexuar rishikimet në internet nga pronarët e dyqaneve të birrës, kuptova se në qytetet më të vogla është mjaft e mundur të investoni 250-300 mijë (me një zonë të vogël dhe një numër të vogël stafi), dhe në Moskë këshillohet të keni rreth 1-1.5 milion në dorë.

Tani për atë që shqetëson këdo që hap një dyqan birre - fitimi

Marrja e birrës së shtrenjtë të importuar është afërsisht 30% në birrën vendase, ajo mund të arrijë deri në 100%. Mesatarisht, rritja e çmimit për një fuçi birre është jo më pak se 2 mijë rubla, dhe për litër - 60-250 rubla në të ardhura për litër.

Kostot mujore janë afërsisht 250 mijë rubla (është e pamundur të thuhet saktësisht, kjo varet nga shumë faktorë). Kjo do të thotë, për të rikuperuar biznesin, duhet të fitoni të paktën 9 mijë rubla në ditë. Me një porosi minimale prej 300 rubla (dhe zakonisht është më e lartë), 30 blerës janë të mjaftueshëm. Kjo është pak, do të pajtoheni.

Vlen gjithashtu të merret parasysh se në një farë kuptimi kemi biznes sezonal– në verë njerëzit pinë më shumë birrë. Por nëse mund të krijoni një atmosferë të këndshme në dhomë, dhe vetë pija është me cilësi vërtet të lartë, atëherë rënia e dimrit e blerësve do të jetë pothuajse e padukshme.

- Sergej, siç e kuptoj, ju jeni të kënaqur me rezultatin. A ka një dëshirë për t'u zgjeruar apo, ndoshta, janë shfaqur ide të reja?

- Ka ide. Dhe gjithashtu jam duke menduar për zgjerimin e biznesit tim. Planet përfshijnë krijimin e një restoranti të vogël birre me fabrikën e vet të birrës. Ne vetë do të jemi në gjendje të prodhojmë ato pije që do të jenë të kërkuara dhe të krijojmë një menu për to.

Një ide tjetër është një dyqan në internet i birrës së pijshëm. Përveç faktit që kjo mund të bëhet një burim shtesë të ardhurash, është gjithashtu mjaft e mundur të krijohet një forum biznesi i birrës, të reklamohen promovime në dyqanet e birrës dhe të promovohet një markë e veçantë. Për më tepër, forumi ofron një mundësi për të marrë komente, sugjerime, etj. për biznesin tonë të birrës.

Jam i sigurt se do t'ia dalim. Në vetëm një vit, fitova shumë përvojë dhe mësova aq shumë për birrën dhe drejtimin e një biznesi, sa është turp që të gjitha këto njohuri nuk mbetën të pashfrytëzuara.

Shokët e klasës

“Nuk është birra ajo që vret njerëzit, por uji që vret njerëzit.”

Biznesi i birrës është fitimprurës nëse i qaseni me mençuri. Birra birrë është produkti më i njohur për një dyqan që shet birrën, "World of Beer", "BeerPab", "Beer Palette", këtu, për sa kohë që imagjinata juaj është e mjaftueshme për të krijuar. një kombinim fjalësh në mënyrë që konsumatori të kujtojë lidhjen e dyqanit tuaj me birrën.

Psikologjia e konsumatorit

Njerëzit në fshat pinë, megjithëse flasin për rreziqet e alkoolit, por konsumatorët pushojnë, pushojnë duke pirë birrë në shoqëri ose me një mik, ose ndoshta në mbrëmje pas ditë pune, dhe sigurisht, pushimet janë ditë fitimprurëse për biznesin e birrës.

Konsumatori dëshiron të pijë birrë cilësore dhe të shijshme, dhe mundësisht birrë të huaj, pasi është më e mirë, sipas konsumatorit. Kur blejnë birrë, konsumatori do të ketë një dëshirë për të blerë diçka për të shkuar me birrën kur hap një dyqan, mos harroni për produktet e lidhura.

Këtu, që tashmë i pëlqen dhe preferon diçka, dikush gjatë ditës së punës ëndërron të hajë kallamar në mbrëmje dhe të pushojë me një gotë birrë të gjallë, të tjerët kanë një preferencë më të madhe për arrat ose peshkun e tharë ose të tharë, fazat fillestareËshtë e rëndësishme të kujdeset për një furnizim të gjerë të mallrave për birrë.

Publiku që e do birrën e mirë është i madh, njerëzit pinë në pushime, në fundjavë, psikologjia e shumicës së njerëzve është krijuar në atë mënyrë që komunikimi me një mik të mirë do të shkojë më mirë me një shishe alkooli. Nga rruga, njerëzit në Rusi janë mësuar të paguajnë për kërkesa të vogla me alkool. Shumica zgjedhin më të voglin nga dy të këqijat, që do të thotë mes vodkës dhe birrës. Ata duan të pinë birrë të mirë, me cilësi të lartë dhe të shijshme, kështu që birra e pijshëm është e duhura për konsumatorin.

Vendndodhja e dyqanit të birrës live

Kombinimi i fjalëve "birrë e gjallë" është një dredhi reklamuese nga shitësit që përpiqen ta bëjnë birrën një produkt më të shitur dhe tërheqës.

Ju keni vendosur të hapni një dyqan birre live, vendndodhja e dyqanit është me rëndësi të madhe. Njerëzit duan të pinë në shtëpi, në një mjedis të qetë përpara televizorit të tyre të preferuar me futboll të ndezur, kështu që ka më shumë kuptim të krijosh një pikë shitjeje me pakicë në zonat e banuara. Një rol të rëndësishëm luan vendosja pranë një parku, apo një rrugice me stola ku të rinjtë shpesh pëlqejnë të kalojnë kohën.

Rrugët dhe rrugët qendrore nuk janë të përshtatshme;

Disa numra

Një nga hapat fillestarë për hapjen e një dyqani birre do të jetë gjetja e ambienteve fitimprurëse me qira në Moskë, marrja me qira e 40 metrave katrorë do të kushtojë rreth 130 mijë rubla, në varësi të vendndodhjes, kostoja e pajisjeve është afërsisht birrë është 350 mijë rubla. rinovimi i ambienteve do të kërkojë gjithashtu investime në rajonin 70-170 tr. Mos harroni për reklamat, për dyqanin tuaj dhe atë që shet, duhet të zbuloni, shpenzimet për reklama do të jenë rreth 100 mijë rubla.

Llojet e birrës të paraqitura në dyqan janë në mënyrë optimale nga 15 në 25, konsumatori duhet të krahasojë dhe të zgjedhë nga diçka. Birrë e pafiltruar, të mos harrojmë këtë lloj pasi do të tërheqë audiencën e saj specifike. Marrja për litër është rreth 35% e brendshme është rreth 65%, por do të jetë më e shtrenjtë se në shishe pikat e shitjes me pakicë, por këtu duhet të ketë një ndryshim, sepse ju keni një dyqan elitar birrash.

Ju mund të blini birrë nga shpërndarësit nëse keni një ose dy dyqane. Meqë ra fjala, në kryeqytet ka më shumë se 30 distributore që furnizojnë birrë nga jashtë. Një tjetër mundësi është nëse keni një zinxhir dyqanesh prej 4 ose më shumë, atëherë mund të jetë më fitimprurëse të negocioni dërgesat direkte përmes fabrikave të birrës.

Të ashtuquajturat kurthet dhe disavantazhet e këtij lloj biznesi, jetëgjatësia e birrës së gjallë nuk do të kalojë 6 ditë, kështu që nuk është e vështirë për një person të papërvojë të digjet në këtë biznes.

Po, mund t'ju duhet të hidhni rreth 40% të mallrave të pashitura. Por ka mjaft bare birre pikat e shitjes me pakicë, nëse ekzistojnë dhe jetojnë, atëherë ka fitim, ka përfitim, që do të thotë ata arrijnë të dalin dhe të bëjnë para me birrën. Drejtimi i një dyqani birrë birrë është i vështirë, por është realiste dhe fitimprurëse nëse merrni kohën tuaj dhe llogaritni gjithçka.

Në dimër, kërkesa për birrë bie, por në verë, veçanërisht në vapë, çuditërisht, kërkesa rritet. Teorikisht, në vapë duhet të pini çaj të freskët, lëng, ujë, më në fund, por jo birrë, ju ngre presionin e gjakut dhe ndikon keq në organizëm, por kush ka nevojë për këtë shëndet, është më mirë të pijë birrë të ftohtë. në vapë. Duke shitur birrën gjatë këtyre tre muajve të verës, mund të fitoni para që do të mbulojnë periudhën e dimrit.

Një gjë është e sigurt: shitja e birrës së pijshëm është një biznes fitimprurës.

Për njerëzit krijues, ju mund të lidhni teknologjitë e internetit për të ruajtur promovimin. Krijo dyqan birre në internet, Le të themi me shpërndarjen në të gjithë qytetin, mendoj se kjo do të fitojë popullaritet sepse interneti po fiton vrull çdo ditë dhe ka më shumë përdorues të internetit, që do të thotë se audienca për dyqanin tuaj do të zgjerohet.