Menaxhimi strategjik në turizmin ndërkombëtar. Menaxhimi strategjik i ndërmarrjeve të industrisë së turizmit. Planifikimi strategjik në industrinë e turizmit

Aspektet kryesore të menaxhimit në ndërmarrjet hoteliere përfshijnë menaxhimin e infrastrukturës si një sistem për të siguruar funksionimin e tyre.
Objektet e mirëmbajtjes së infrastrukturës përfshijnë materiale, teknike dhe burimet e punës të përfshirë në procesin e prezantimit shërbimet hoteliere. Burimet materiale dhe teknike përfshijnë ndërtesat, strukturat, sistemet inxhinierike, pajisjet, lëndët e para dhe burimet e energjisë, automjeteve etj., duke krijuar kushte materiale për realizimin e të gjitha llojeve të veprimtarive ndërmarrjet hoteliere.
Rëndësia e menaxhimit të infrastrukturës hoteliere lidhet me rëndësinë e faktorëve të tillë si:
¦¦¦ varësi e konsiderueshme nga rezultatet e funksionimit të ndërmarrjeve hoteliere, në veçanti cilësia e shërbimeve të ofruara
shërbimet e tyre, në nivelin e mbështetjes infrastrukturore për aktivitetet e tyre prodhuese; ¦¦¦ pjesë e madhe, dhe shpesh vendimtare, e shpenzimeve për
infrastruktura në kostot totale të ndërmarrjeve hoteliere; ¦¦¦ nevoja për të përcaktuar një politikë përditësimi ose rikuperimi sistemet inxhinierike dhe pajisjen e hoteleve me qëllim përmirësimin e cilësisë së shërbimit si pjesë e strategjisë për sigurimin e konkurrencës së tyre etj. Grupi i funksioneve për menaxhimin e infrastrukturës së ndërmarrjeve hoteliere pasqyron llojet e mëposhtme të aktiviteteve:
Veprimtaritë që lidhen me objektet materiale.
Menaxhimi i punës së riparimit.
Menaxhimi i mirëmbajtjes së infrastrukturës inxhinierike.
Mirëmbajtja e sistemit të furnizimit me energji elektrike.
Mirëmbajtja e sistemit të furnizimit me ujë.
Mirëmbajtja e ashensorëve, ventilimit, klimatizimit dhe sistemeve të ndriçimit.
Menaxhimi i pastrimit.
Menaxhimi i rrjetit të informacionit.
Menaxhimi i depozitimit të mbetjeve.
Menaxhimi i mirëmbajtjes së parkingjeve dhe zonave përreth.
Sigurimi i sigurisë.
Aktivitetet e lidhura me personelin.
Planifikimi dhe krijimi i brendësisë së ambienteve.
Organizimi i vendit të punës.
Catering.
Organizimi kujdesi mjekësor dhe pushimi i stafit.
Aktivitete për të reduktuar kostot operative të organizatës.
Zyra e Furnizimit me Energji.
Sistemi i matjes së furnizimit me ujë dhe ngrohje.
Sistemi për uljen e kostove të energjisë.
Automatizimi gjithëpërfshirës i matjes së energjisë.
Menaxhimi i pronës.
Tiparet e ndërmarrjeve hoteliere, në veçanti hoteleve turistike, të përcaktuara nga qëllimi ose specifika e tyre, reflektohen përkatësisht në formimin dhe funksionimin e sistemit të mbështetjes së infrastrukturës për aktivitetet hoteliere.
Një fushë e rëndësishme e veprimtarisë së ndërmarrjeve hoteliere në kushte që kërkojnë mbështetje të përshtatshme infrastrukturore është zhvillimi dhe përdorimi i gjerë i teknologjive moderne të informacionit. Sistemi i informacionit projektuar për të ofruar një cikël të plotë teknologjik aktivitetet prodhuese hotele, duke filluar nga kryerja e transaksioneve fillestare me konsumatorin e deri te marrja e të gjithë gamës së shërbimeve hoteliere. Së bashku me këtë, ky sistem është krijuar për të ofruar shërbime dhe departamente të ndërmarrjeve hoteliere me informacionin përkatës dhe siguron burimet e tij për kryerjen e operacioneve përkatëse në çdo vend pune.
Karakteristikat e objekteve të shërbimit të infrastrukturës dhe kërkesat për elementët e tyre individualë, që ndikojnë në kategorinë e hoteleve brenda klasifikimit të tyre, përmbahen në dokumentet rregullatore(“Certifikimi shërbimet turistike dhe shërbimet hoteliere").
Një nga faktorët kryesorë për rritjen e efikasitetit të ndërmarrjeve hoteliere është ulja e kostove në industrinë parësore dhe atë të shërbimeve. Kjo mund të lehtësohet nga përfshirja e organizatave të palëve të treta për të kryer disa funksione të mbështetjes së infrastrukturës, të lidhura me konceptin e "kontraktimit". Megjithatë, kur zgjidhni një opsion shërbimi (njësi të infrastrukturës së brendshme ose subjekte biznesi të palëve të treta), kriteri i minimizimit të kostos duhet të kombinohet me kërkesat e vendosura për garantimin e marrjes së shërbimeve të infrastrukturës, cilësisë së shërbimit dhe karakteristikave të tjera që përcaktojnë nivelin e efikasitetit të mbështetjes së infrastrukturës për aktivitetet hoteliere.

Infrastruktura hoteliere

Infrastruktura e hotelit - katër salla konferencash "Soçi" (110 persona), "Novosibirsk" (35 persona), " Nizhny Novgorod" (50 persona), "Ekaterinburg" (14 persona) janë të pajisur me pajisjet më moderne të nevojshme për të siguruar që çdo konferencë të jetë një sukses;

Shërbimet e ofruara nga Marins Park Hotel

• 1. Shërbimet bazë:
  • · falas Internet Wi-Fi- plumb (100 Mbps) në të gjithë hotelin;
  • · mëngjes falas;
  • · telefon me komunikim në distancë;
  • · minibar frigorifer;
  • · krevat i rehatshëm me dyshek ortopedik;
  • · shtroja hipoallergjike;
  • · TV plazma me 64 kanale satelitore (diagonalja 105 cm).
  • · Larje rrobash (shërbime lavanderie);
  • · ruajtjen e bagazheve të mëdha;
  • · taksi komode nga aeroporti ose stacioni i trenit për mysafirët e dhomave Luxe;
  • · Dorëzimi i menjëhershëm i picës dhe sushit direkt në dhomën tuaj;
  • · Shërbime të vogla të riparimit të veshjeve (punishte qepëse);
  • · dhe gjithashtu besojini makinën tuaj një parkimi të mbrojtur mirë.
• 2. Shërbime shtesë

Lista dhe cilësia e ofrimit të pagesës shërbime shtesë duhet të plotësojë kërkesat e kategorisë së caktuar të hotelit.

Lista e shërbimeve shtesë:

• · shërbimet e organizatave hotelierike(bar, restorant, kafe, bufe, bar birre);
• · Dyqane (suvenire, ushqimore), makinat shitëse;
• infrastruktura argëtuese (disko, kazino, klub nate, sallë makinat e fatit, salla e bilardos);
• · shërbime ekskursioni, shërbime guidash-përkthyese;
• · organizimi i shitjes së biletave për teatro, cirk, koncerte etj.;
• · shërbimet e transportit(rezervimi i biletave për të gjitha llojet e transportit, porositja e automjeteve me kërkesë të mysafirëve, thirrja e një taksie, marrja me qira e makinave);
• · blerja dhe shpërndarja e luleve;
• · shitjen e suvenireve, kartolinave dhe materialeve të tjera të shtypura;
• · Shërbimet e konsumatorit (riparimi dhe pastrimi i këpucëve; riparimi dhe hekurosja e rrobave; shërbimet e pastrimit kimik dhe lavanderisë; ruajtja e gjërave dhe sendeve me vlerë; shkarkimi, ngarkimi dhe dërgimi i bagazheve në dhomë; marrja me qira e sendeve kulturore dhe shtëpiake - televizorë, enët, pajisje sportive etj.; riparimi i orës, pajisje shtëpiake, pajisje radio; parukeri, shërbime manikyr dhe masazh dhe të tjera shërbimet shtëpiake);
• · Shërbimet e salloneve të bukurisë;
• sauna, banjo, pishina, palestër;
• · qira e sallave të mbledhjeve, sallave të konferencave;
• · Shërbimet e qendrës së biznesit;
• · shërbime të tjera.
• 3. Shërbime ekstravagante

Një hotel ku mysafirët shërbehen nga zonja dhe zotër.

Të ndikuar nga seria e Downton Abbey, e vendosur gjatë sundimit të mbretit George V në shekullin e 20-të, pronarët e hotelit Marins Park në Rostov-on-Don arritën në përfundimin se mysafirët e tyre duhet të shërbehen ekskluzivisht nga zonjat dhe zotërit.

Tani, për të llogaritur punën në këtë hotel, së pari duhet të marrësh titullin e zonjës ose të zotit, me të gjitha të drejtat e shoqëruesit, stemën familjare dhe nderimet e tjera.

"The Butler nga Smell"

Një tipar interesant në formën e një shërbimi ekskluziv me emrin origjinal "Fragrance Butler" (butler i aromës). Në çdo kohë të ditës, me një telefonatë nga një mysafir, në pragun e dhomës shfaqet një "butler i parfumeve" me një tabaka argjendi, në të cilën ndodhen shishe me aroma luksoze si Chanel Nr. 5, Daisy Marc Jacobs, Tom Ford for Men, Bulgari Pour Homme, etj. Vizitori mund të përdorë çdo aromë të ofruar falas një numër të pakufizuar herë gjatë qëndrimit të tij në hotel.

Përveç kësaj, secili prej hoteleve të zinxhirit ofron një "menu aromash" të ndryshme. Seti i parfumeve që përfshihen në “menunë e parfumeve” varet nga vendndodhja e hotelit, kushtet klimatike dhe atmosfera e përgjithshme.

Ideja për të ofruar një shërbim luksoz "menu të parfumuar" për mysafirët e tij lindi nga administrata e Hotel Marins Park në përgjigje të rregullave më të rrepta për transportin e bagazheve dhe bagazheve të dorës. “Duke u ofruar mysafirëve tanë një zgjedhje të parfumeve luksoze, ne largojmë stresin e fluturimit. Ne i ndihmojmë ata të shijojnë udhëtimin e tyre”, shpjegojnë përfaqësuesit e Hotel Marins Park, të cilët ofrojnë një shërbim unik.

Lobi hotelet Baltschug Kempinski në Moskë foto: Baltschug Kempinski Moscow Koncepti i infrastrukturës në segmentin e hoteleve mbulon të gjitha shërbimet që një klient mund të marrë përveç qëndrimit në një dhomë hoteli. Kjo mund të jetë një listë mjaft e gjerë shërbimesh, një numër prej të cilave, për shembull, mëngjesi, interneti, aksesi në zonën e fitnesit, zakonisht përfshihen në çmimin e dhomës. Përdorimi i shërbimeve të tjera - F&B(Ushqime dhe pije / Ushqime dhe pije. Këtu përfshihen restorantet, kafenetë, baret), zonat e konferencave, SPA, kazinotë, dyqanet, etj. - të paguara nga të ftuarit veçmas. hotelet Organizimi dhe menaxhimi i objekteve të infrastrukturës brenda supozon mjaft domethënëse, por në të njëjtën kohë shpenzimet e nevojshme nga pronari. Megjithatë, unë jam në gjendje zhvilluesi hotelet dhe operatori për të siguruar që objektet e infrastrukturës hotelet të ndara për objekte infrastrukturore, si dhe hapësira publike. Roli i infrastrukturës midis treguesve të tjerë të performancës së hoteleve mund të vlerësohet bazuar në dy faktorë. E para është raporti i të ardhurave nga dhënia me qira e dhomave dhe infrastruktura operative. Kështu, mesatarisht, në hotelet e segmentit 4-5 yje gjenerohet rreth 50-70% e fluksit financiar. dhoma hoteli 50-30% e mbetur janë shërbime dhe shërbime shtesë. Devijimet në një drejtim ose në një tjetër diktohen nga klasa e objektit, vendndodhja, numri i pikave F&B, madhësia e zonës së fitnesit, etj. Ekspertët tradicionalisht i quajnë objektet elementët kryesorë të infrastrukturës që gjenerojnë shumicën e të ardhurave F&B dhe zonat e konferencave. Shumë më pak të ardhura vijnë nga shërbimet dhe shërbimet shtesë (transferta, shërbimet e përkthimit, lavanderi, etj.). Kështu, për shembull, sipas të dhënave Gianni van Daalen, menaxher i hotelit Baltschug Kempinski në Moskë, në hotelet Kempinski, të ardhurat nga objektet e infrastrukturës janë mesatarisht 35%. Përafërsisht të njëjtët tregues janë tipikë për hotelet e Kievit, si hotelet zinxhir ashtu edhe ato të menaxhuara nga pronari. Sipas Alexander Litvin, Kryetar i Bordit të Hotel Premier Palace hotelet, “Në vitin 2007, të ardhura nga numri i dhomave përbënte 60%, ndërsa 40% e mbetur ishin të ardhura nga hapësira e konferencave, klubi i fitnesit dhe shërbimi katering.” Treguesi i dytë që përcakton “peshën” e komponentit të infrastrukturës është pjesa e fitimit që i sjell pronarit të hotelit dhe këtu raporti do të jetë disi i ndryshëm. Pra, nëse shifrat e fitimit nga dhënia me qira e dhomave mund të variojnë nga 70 në 90% (d.m.th., duke marrë me qira një dhomë për 200 euro, pronari fiton 140 euro), atëherë infrastrukturës hotelet Baltschug Kempinski, Moskë foto: Baltschug Kempinski Moscow Shifrat e mësipërme tregojnë se fitimi nga funksionimi i infrastrukturës është dukshëm më i vogël se fitimi nga shitja e dhomave. Veprimi vetëm me këtë fakt gjatë zbatimit të një projekti hoteleri është i mbushur me kursime në organizimin e objekteve të ndryshme të shërbimit. Sidoqoftë, grupi i shërbimeve shtesë përcakton klasën e projektit dhe konfirmon tarifat e larta të vendosura nga pronari për dhomat, gjë që, nga ana tjetër, ndikon në përfitimin e përgjithshëm të pronës. Për më tepër, gjatë vlerësimit të investimit hotelet Duhet të merret parasysh përfitimi i të gjithë elementëve të infrastrukturës së tij. PËRBËRJA E KOMPONENTIT TË INFRASTRUKTURËS SË PROJEKTIT. PARIMI I FORMIMIT Për të zhvilluar me kompetencë konceptin e një projekti hotelerie, duke përfshirë llogaritjen e vëllimit të kërkuar dhe treguesve cilësorë të plotësimit të secilit element të infrastrukturës, është e nevojshme të kryhen një sërë studimesh paraprake. Në parim, kjo kërkohet për të krijuar ndonjë objekt pasuri të paluajtshme komerciale , por veç të tjerash qëndron veçoria e zhvillimit të projekteve në format hotelier kushte të veçanta , është se jetëgjatësia e një objekti hotelerie është shumë herë më e gjatë se ajo e një objekti zyre ose shitjeje me pakicë. Kjo është arsyeja pse zhvilluesit dhe konsulentët në segmentin e pasurive të paluajtshme të hoteleve duhet të mendojnë në korniza kohore shumë më të gjera dhe tashmë faza fillestare hotelet zbatimi i projektit, të marrë parasysh të gjithë faktorët e mundshëm që do të lejojnë hotelin të funksionojë për dekada pa rikonstruksione të mëdha që lidhen me ndryshimet në dizajnin e ndërtesës (gjë që është mjaft problematike, veçanërisht nëse objekti ndodhet në qendrën historike të qytet). Parametrat që formojnë bazën e konceptit, , përfshijnë segmentimin e tij të tregut, analizën ekzistuese ose premtuese mjedis konkurrues hulumtim marketingu trualli në të cilin propozohet ndërtimi i objektit dhe shumë tregues të tjerë tipikë për industrinë e hotelerisë (banimi i mundshëm, tarifat mesatare etj.). Përveç faktorëve të mësipërm, në procesin e zhvillimit të konceptit të një projekti hoteleri, një rol të madh luajnë tregues të tillë si klasa, shkalla, formati dhe vendndodhja e tij. Sipas Daniel Koetser, Shef i CB Richard Ellis Hotels në Evropën Qendrore dhe Lindore, aq më shumë ka të ngjarë të përfaqësojë një gamë të gjerë shërbimesh. Në të njëjtën kohë, faktori i vendndodhjes ka një ndikim të rëndësishëm në përmbajtjen e projektit. Por faktori më i rëndësishëm është pozicionimi hotelet dhe cilat shërbime nevojiten për të përmbushur kërkesat e audiencës së synuar.”

Objektet e infrastrukturës të paraqitura në hotelet kryesore me 4-5 yje në Kiev
Emri	Klasa	Numri i dhomave	Infrastruktura
Hyatt Regency	5 yje	234	Restorante Grill Asia dhe Brunello, Bar on 8 dhe Lobby Lounge, SPA Naturel, klub sportiv Olympus, pishinë; hapësira konferencash dhe salla e banketeve (1000 m2), salloni i flokëve Dessange, dyqanet ekskluzive Patrick Hellman and Bovet 1822
"Pallati i Kryeministrit"	5 yje	289	3 salla konferencash për deri në 300 persona, qendër biznesi, klub fitnesi me pishinë, 2 restorante (Sumosan dhe Empire), kazino, lobi bar, bar sportiv dhe lounge bar, galeri butiku, klub nate
Radisson SAS	4 yje	255	Bistro Cote Est, restorant Mille Miglia dhe kafe Enoteca, bar puro K-Largo, klub fitnesi Pace me palestër, sauna finlandeze, dhomë me diell; zona konferencash (407 m2), si dhe dyqan bizhuterish, dege banke, holl
Opera	5 yje	138	Salla e konferencave "Symphony" (270 m2), e cila mund te transformohet ne 6 salla me mundesi konfigurimesh te ndryshme, restorant La Scala, bar Bellini, Lobby Lounge, qendra e bukurise dhe shendetit DIVA SPA, palestine me aquazone.

Gjithashtu, vëmendje e veçantë i kushtohet analizës së përdoruesve të palëve të treta, duke qenë se janë elementët kryesorë të infrastrukturës hotelet– ndërmarrjet F&B, zona konferencash ose biznesi, më rrallë SPA dhe fitnes - mund të shërbejë jo vetëm për nevojat e mysafirëve, por edhe për të punuar në tregu i huaj. Prandaj, analiza e zonës së vendndodhjes hotelet do të ndihmojë në përcaktimin e kapacitetit dhe fuqisë së objekteve të infrastrukturës. hotelet Le të shqyrtojmë veçmas faktorët kryesorë që formojnë përbërjen e infrastrukturës së kompleksit hotelier. KLASA E HOTELIT Pozicionimi i një projekti hoteleri në një klasë të caktuar presupozon praninë e disa elementeve të infrastrukturës. Sa më i lartë të jetë klasa e hotelit, aq më të larmishme, origjinale dhe më cilësore duhet të jenë shërbimet e ofruara. Pra, nëse për Në një kategori me 2 yje, mjafton një lokal katering dhe elemente individuale shërbimi, por në një kategori me pesë yje përbënte 60%, ndërsa 40% e mbetur ishin të ardhura nga hapësira e konferencave, klubi i fitnesit dhe shërbimi katering.” hotel , përveç disa objekteve të ndryshme ushqimore, duhet të përfshijë një qendër biznesi dhe hapësirë ​​konferencash, fitnes, SPA dhe shumë më tepër. Sipas 3 yje e lart, domethënë një grup i caktuar shërbimesh të detyrueshme që ofrojnë. Si rregull, në KLASA E HOTELIT Pozicionimi i një projekti hoteleri në një klasë të caktuar presupozon praninë e disa elementeve të infrastrukturës. Sa më i lartë të jetë klasa e hotelit, aq më të larmishme, origjinale dhe më cilësore duhet të jenë shërbimet e ofruara. Pra, nëse për duhet të ketë një restorant me një numër të caktuar ndenjëset, duke punuar gjithë ditën. Për një hotel 4-5 yje, këto janë objekte me kuzhinë pan-evropiane dhe një restorant gustator i përshtatshëm për mbrëmje jashtë. Kërkesa të tilla janë minimumi që duhet të sigurohet zhvilluesi V Sipas nivel të lartë. Mund të ketë gjithashtu bare dhe kafene të vogla që kujdesen për më shumë sesa thjesht turmën e hotelit. Sidoqoftë, nuk duhet ta teproni, pasi ky nuk është elementi më fitimprurës i projektit. hotelet Sipërfaqja për sport ndahet edhe në varësi të nivelit Sipas: kjo mund të jetë një dhomë e veçantë me pajisje ushtrimore dhe dush, dhe brenda Një klasë më e lartë kërkon një pishinë dhe një instruktor. Për sa u përket elementëve të tjerë, si shërbimet bankare, një qendër biznesi dhe një sallë konferencash, kjo zakonisht është një pjesë integrale hotelet Daniel Koetser, Shef i CB Richard Ellis Hotels në Evropën Qendrore dhe Lindore klasit të lartë. hotelet Të gjithë elementët e tjerë të infrastrukturës (dyqanet, baret në katet e sipërme, etj.) janë opsionale dhe varen nga vendi ku dhe për cilin audiencë është menduar.” Natyrisht, sa më e lartë të jetë klasa hotelet, aq më e madhe është sipërfaqja e zënë nga objektet e infrastrukturës. Në të njëjtën kohë, siç u përmend Konrad Mayer, Drejtor i Përgjithshëm i Hotel Radisson SAS Kiev, “ju duhet të kuptoni - sa më e lartë të jetë kategoria , aq më e shtrenjtë do të jetë për pronarin, por kjo nuk do të thotë aspak se do të jetë edhe shumë fitimprurëse. Një hotel me dy yje me një furnizim të kufizuar shërbimesh mund të jetë më fitimprurës se një hotel me pesë yje me të gjitha llojet e infrastrukturës dhe cilësi të lartë Një klasë më e lartë kërkon një pishinë dhe një instruktor. Për sa u përket elementëve të tjerë, si shërbimet bankare, një qendër biznesi dhe një sallë konferencash, kjo zakonisht është një pjesë integrale shërbime." Daniel Kötser shpjegon rëndësinë e infrastrukturës për hotelet e niveleve të ndryshme: “Për hotelet kategori e lartë Një grup objektesh infrastrukturore është një domosdoshmëri jetike, ndërsa për sektorin ekonomik përdoret një qasje mjaft fleksibël në formimin e përmbajtjes. Vlen të theksohet se niveli i pritshmërive dhe kërkesave të të ftuarve është gjithashtu vazhdimisht në rritje, dhe gjithnjë e më shumë shërbime po bëhen një domosdoshmëri për hotelet një nivel të caktuar. Po sot hotelet internet pa tel zhvilluesi mbështetej në standardet ndërshtetërore të vendeve të CIS, të prezantuara si standarde shtetërore në Ukrainë: “Tashmë në fazën e ndërtimit dihej se mysafirët e hotelit do të ishin kryesisht të huaj, kështu që ata miratuan, ndër të tjera, standardet ndërkombëtare. Ata tregojnë qartë sipërfaqet minimale të dhomave, banjove etj., të cilat ne i kemi respektuar plotësisht. Por parametra të tillë si raporti i infrastrukturës së kohës së lirë dhe kapacitetit të dhomës nuk janë të specifikuara në standarde, megjithëse këto çështjet teknologjikeështë e nevojshme të planifikohet në fazën e projektimit (sa vende do të ketë në restorant, bazuar në numrin maksimal të banorëve, si do të lëvizin flukset, teknologjia për shërbimin e mysafirëve, etj.)” Të gjithë operatorët e hoteleve kanë standardet e tyre të zhvilluara për infrastrukturën, të cilat, nga njëra anë, janë të qarta dhe mjaft strikte, nga ana tjetër, nënkuptojnë një fleksibilitet të caktuar për shkak të individualitetit të çdo hoteli në zinxhir dhe vendndodhjes së tij. Për më tepër, brenda së njëjtës markë, operatori mund të ndryshojë dhe zgjerojë standardet. Pra, Inn mund të korrespondojë me 3 dhe 4 yje, Radisson - 4-5 yje, por në të njëjtën kohë operatori e pozicionon hotelin jo si një grup specifik "yjesh", por si një markë që nënkupton përputhje të plotë me cilësinë e shërbimeve pritet nga audienca e saj e synuar. Daniel Koetser, Shef i CB Richard Ellis Hotels në Evropën Qendrore dhe Lindore Daniel Köster e shpjegon këtë qasje ndaj infrastrukturës në këtë mënyrë: “Shumica e zinxhirëve ndërkombëtarë të hoteleve kanë standarde mjaft specifike që duhet të plotësojnë të gjitha projektet e reja. Natyrisht, kërkohet edhe njëfarë fleksibiliteti në lidhje me përshtatshmërinë dhe vendosjen e produktit. Brenda një grupi hotelesh mund të bashkëjetojnë disa marka, të ndryshme në gamën e shërbimeve të ofruara, llojin, madhësinë e dhomave dhe parametra të tjerë, gjë që ndihmon konsumatorin të bëjë një zgjedhje. Megjithatë, shumica e grupeve të hoteleve kanë një etikë specifike që përpiqen ta përsërisin në projektet e mëpasshme dhe kjo qasje siguron që besueshmëria e markës të njihet gjerësisht. Four Seasons përdor këtë parim për pronat e tij të nivelit të lartë, ndërsa Accor ka pasur sukses me markën e saj Ibis në sektorin e ekonomisë." Daniel Koetser, Shef i CB Richard Ellis Hotels në Evropën Qendrore dhe Lindore Marina Usenko është gjithashtu dakord me mendimin se një operator rrjeti duhet të jetë fleksibël në organizimin e infrastrukturës: “Operatorët e hoteleve thjesht duhet të jenë fleksibël. Standardet e sigurisë përmbajnë norma dhe kërkesa shumë strikte, ndërsa qasja ndaj "mbushjes" së brendshme nënkupton një liri më të madhe veprimi. Natyrisht, nëse i planifikuar në mënyrë efektive, çdo operator do të jetë i përgatitur për të bërë disa devijime nga praktika normale, veçanërisht nëse ndërtesa është historike ose e konvertuar nga zyra ose stok tjetër. Për shembull, Hilton Leningradskaya, i cili duhet të hapet nga mesi i këtij viti, është aq i bukur dhe i pazakontë sa operatori ishte gati të bënte disa lëshime për të siguruar këtë pronë. Si rezultat, Një nga restorantet në hotelin Hyatt Regency Kyiv foto: Oleg Gerasimenko Ekspertët e konsiderojnë vendndodhjen dhe llojin e projektit të hotelit si faktorët kryesorë që kanë një ndikim të drejtpërdrejtë në përbërjen e infrastrukturës. Varësisht nëse është një vendpushim Daniel Koetser, Shef i CB Richard Ellis Hotels në Evropën Qendrore dhe Lindore ose një hotel biznesi, përbërja dhe kapaciteti i objekteve të infrastrukturës do të ndryshojnë. Po, vendpushim Daniel Koetser, Shef i CB Richard Ellis Hotels në Evropën Qendrore dhe Lindore për turistët dhe pushuesit duhet të ofrojë më shumë shërbime dhe shërbime që ofrojnë një qëndrim të rehatshëm për mysafirët. Detyra nga pronari. Megjithatë, unë jam në gjendje dhe konsulenti në këtë rast është që të krijojë të gjitha kushtet që klientët të mos kenë nevojë të largohen nga hoteli, ose të mos kenë dëshirë të hanë mëngjes apo darkë diku tjetër. Në një qytet jo turistik hotelet janë krijuar kryesisht për biznesmenë, dhe për këtë arsye theksi kryesor mund të vendoset në komponentin e konferencës dhe zonën e banketeve. zhvilluesi Një nga kushtet e rëndësishme për një projekt të suksesshëm hotelerie është që koncepti i çdo elementi të infrastrukturës të përputhet me mjedisin e hotelit. Bazuar në vendndodhjen e sitit, hotelet dhe konsulenti përcakton se sa kapacitet dhe fuqi infrastrukturore nevojitet për një projekt të caktuar. Nëse faqja ndodhet në qendër të Kievit, dhe nuk ka restorante përreth ose nuk ka mjaft prej tyre, për Daniel Koetser, Shef i CB Richard Ellis Hotels në Evropën Qendrore dhe Lindore 3-4 yje për 250 dhoma, është e nevojshme të sigurohen restorante me një numër total vendesh prej të paktën 200 (dhe vendet në një restorant dhe kafe nuk mund të kombinohen). hotelet Përveç kësaj, është e nevojshme të merret parasysh faktori i zhvillimit të tregut. Një shembull i përputhshmërisë së projektit me gjendjen aktuale të tregut jepet nga Marina Usenko: “Seti i elementeve të infrastrukturës dhe zonat e caktuara për to përcaktohen në çdo rast bazuar në një studim të ofertës dhe kërkesës, analizës së vendit ku të Daniel Koetser, Shef i CB Richard Ellis Hotels në Evropën Qendrore dhe Lindore. Madje një faktor i detyrueshëm janë objektet e hotelierisë dhe sipërfaqja që zënë në strukturë Daniel Koetser, Shef i CB Richard Ellis Hotels në Evropën Qendrore dhe Lindore u rishit, operatori i ri vendosi të zvogëlojë numrin e restoranteve, pasi ato ishin bërë të paqëndrueshme financiarisht, dhe një pjesë të ambienteve në katin përdhes t'ua jepte dyqaneve.” Raporti i të ardhurave nga elementët e infrastrukturës dhe shitjet e dhomave varet edhe nga lloji i objektit hotelier. Konrad Mayer vë në dukje edhe këtë faktor: “Raporti i të ardhurave nga infrastruktura me numrin e dhomave ndryshon ndjeshëm në varësi të llojit të objektit. Pra, kjo shifër mund të jetë ose 30% (infrastrukturë) dhe 70% (të ardhura nga shitja e dhomave), ose 50x50%, nëse hapësirat për mbajtjen e pritjeve dhe konferencave janë mjaft të mëdha.” VËLLIMI Jo më pak Daniel Koetser, Shef i CB Richard Ellis Hotels në Evropën Qendrore dhe Lindore faktor i rëndësishëm me rastin e përcaktimit të përbërjes dhe kapacitetit të infrastrukturës – fushëveprimi i projektit hotelier. Vëllimi i hapësirës së caktuar për elementët e infrastrukturës duhet të jetë proporcional me vëllimin e hotelit: aq më shumë, aq më shumë hapësirë ​​do të zënë objektet e shërbimit. Pavarësisht mungesës Një klasë më e lartë kërkon një pishinë dhe një instruktor. Për sa u përket elementëve të tjerë, si shërbimet bankare, një qendër biznesi dhe një sallë konferencash, kjo zakonisht është një pjesë integrale standardet e përbashkëta organizimin e infrastrukturës, ka rekomandime në lidhje me raportin e numrit të dhomave dhe sipërfaqeve të tjera. Për (i klasit të lartë ky raport mund të jetë 50x50% për projektet e një klase më të ulët, në përputhje me rrethanat, do të jetë më i vogël në favor të dhomave. Në përgjithësi, sipas Konrad Mayer, “nëse 50% e sipërfaqes ndahet për dhoma, dhe 50% e mbetur ndahet ndërmjet mbrapa shtëpisë ambientet e zyrës KLASA E HOTELIT Pozicionimi i një projekti hoteleri në një klasë të caktuar presupozon praninë e disa elementeve të infrastrukturës. Sa më i lartë të jetë klasa e hotelit, aq më të larmishme, origjinale dhe më cilësore duhet të jenë shërbimet e ofruara. Pra, nëse për) dhe zonat publike - organizimin e infrastrukturës, ka rekomandime në lidhje me raportin e numrit të dhomave dhe sipërfaqeve të tjera. Për para shtëpisë mbrapa shtëpisë(restorant, bar, palestër, lobi, recepsion), do të merrni një raport të pranueshëm. Për shembull, në Një klasë më e lartë kërkon një pishinë dhe një instruktor. Për sa u përket elementëve të tjerë, si shërbimet bankare, një qendër biznesi dhe një sallë konferencash, kjo zakonisht është një pjesë integrale Radisson SAS Kiev 255 dhoma zënë afërsisht 8000 m2, ndërsa – 6000 m2, sipërfaqet e mbetura () – gjithashtu 6000 m 2”. Gianni van Daalen si shembull F&B Rrjeti Kempinski drejton raportin e mëposhtëm, si dhe për të përcaktuar raportin optimal të numrit të dhomave dhe elementeve të infrastrukturës në mënyrë që të përmbushen pritshmëritë e mysafirëve dhe të punohet me efikasitet. KUSH MENAXHON OBJEKTET E INFRASTRUKTURËS SË HOTELIT Si rregull, të gjitha objektet kryesore të infrastrukturës në një hotel menaxhohen nga pronari ose operatori i hotelit. Duke pasur parasysh faktin që komponenti i shërbimit të hotelit përfshin numër i madh hotelet biznese të ndryshme, specifike dhe të vështira për t'u menaxhuar - restorante, fitnes, SPA, etj., mund ta imagjinoni se çfarë eksperience dhe staf duhet të ketë ekipi menaxhues. Operatorët e hoteleve kanë zhvilluar kërkesa dhe standarde për menaxhimin e objekteve të infrastrukturës, dhe gjithashtu kanë përvojë të konsiderueshme dhe një staf menaxherësh, i cili, nga ana tjetër, u lejon atyre të menaxhojnë me sukses të gjithë kompleksin hotelier. Synimet e operatorit/pronarit për të menaxhuar në mënyrë të pavarur të gjitha objektet e infrastrukturës konfirmohen nga praktika dhe shpjegohen, para së gjithash, me dëshirën për të mbajtur nën kontroll gjithçka që gjeneron të ardhura dhe ndikon në atraktivitetin. dhe formon imazhin e saj. Ndër përjashtimet nga hotelet rregull i përgjithshëm KLASA E HOTELIT Pozicionimi i një projekti hoteleri në një klasë të caktuar presupozon praninë e disa elementeve të infrastrukturës. Sa më i lartë të jetë klasa e hotelit, aq më të larmishme, origjinale dhe më cilësore duhet të jenë shërbimet e ofruara. Pra, nëse për- një shërbim i tillë specifik si SPA (edhe pse, përsëri, Radisson dhe Marriott kanë struktura që menaxhojnë edhe këtë element), si dhe disa restorante konceptuale që nuk shesin ekskluzivitet dhe "hyjnë" hotel Sumosan operon sipas një skeme ekskluziviteti. Në të njëjtën kohë, qendra e biznesit, sallat e konferencave, klubi i fitnesit me pishinë, lobi bar, bar sportiv dhe lounge bar menaxhohen nga menaxhmenti i hotelit.” KLASA E HOTELIT Pozicionimi i një projekti hoteleri në një klasë të caktuar presupozon praninë e disa elementeve të infrastrukturës. Sa më i lartë të jetë klasa e hotelit, aq më të larmishme, origjinale dhe më cilësore duhet të jenë shërbimet e ofruara. Pra, nëse për Një shembull i përvojës së Moskës jepet nga Marina Usenko: "Nëse flasim për Rusinë, këtu operatori preferon të kontrollojë gjithçka vetë. Si rregull, fitnesi dhe SPA gjithashtu bien në sferën e tij të ndikimit, gjë që bën të mundur kontrollin e cilësisë së të gjitha shërbimeve. Për shembull, në KLASA E HOTELIT Pozicionimi i një projekti hoteleri në një klasë të caktuar presupozon praninë e disa elementeve të infrastrukturës. Sa më i lartë të jetë klasa e hotelit, aq më të larmishme, origjinale dhe më cilësore duhet të jenë shërbimet e ofruara. Pra, nëse për"Swissotel Krasnye Holmy" në Moskë ka operatorin e vet SPA - "Amrita", dhe në Ritz-Carlton është operatori i përfshirë. Sa për restorantet, nëse në treg do të kishte restauratorë të njohur dhe të besueshëm, ndoshta edhe kjo pjesë do të kontraktohej. Përsëri, kjo ka të bëjë kryesisht me kontrollin mbi situatën, kështu që operatori i hotelit preferon t'i lërë vetes menaxhimin e infrastrukturës. Sa i përket dhënies me qira të hapësirës nga dyqanet, kioskat, e kështu me radhë, kjo nuk është absolutisht biznes hotelerie hotelet, dhe për këtë arsye nuk bie nën kontrollin e operatorit.” INFRASTRUKTURA: ROLI DHE RËNDËSIA Duke përmbledhur sa më sipër, ne vërejmë edhe një herë se një komponent i infrastrukturës i zhvilluar me kompetencë dhe i menaxhuar në mënyrë profesionale është çelësi i suksesit, veçanërisht në zhvillimin e shpejtë dhe përbënte 60%, ndërsa 40% e mbetur ishin të ardhura nga hapësira e konferencave, klubi i fitnesit dhe shërbimi katering.” treg konkurrues , pasi ndër faktorët parësorë përcakton vlerën e investimit të saj. Vlen të përmendet në këtë drejtim deklarata e Gianni van Daalen: “Në fakt, të gjitha shërbimet e ofruara nga hoteli janë një pjesë e rëndësishme e të gjithë kompleksit dhe formojnë në masë të madhe profilin dhe perceptimin holistik të klientëve. Më popullor hotelet hotel, aq më shumë mysafirë tërheq, në përputhje me rrethanat, më shumë fitim. Të gjithë elementët e infrastrukturës duhet të kombinohen dhe të plotësojnë njëri-tjetrin, duke krijuar kështu një projekt hoteleri konkurrues dhe fitimprurës.