Belgët i pëlqejnë aq shumë patatet, saqë dolën me një sanduiç me mitraillette. Gjysma e një bagute mbushet me feta patate, mish të skuqur, perime të freskëta dhe salcë. Sot kjo është pothuajse më.

Patatet e skuqura janë një burim krenarie kombëtare në Belgjikë.

Siç e keni kuptuar tashmë, belgët i duan patatet e skuqura. Nuk është për t'u habitur që në vend ka rreth 2 mijë friteria dhe fritkota - kështu i quajnë lokalet ku përgatiten dhe shërbehen fritet. Për frymë, ky numër është edhe më i lartë se ai i restoranteve McDonald's në Shtetet e Bashkuara.

Por belgët nuk do të ishin belgë nëse nuk do të kishin menduar diçka tjetër të jashtëzakonshme. Çdo vit më 17 shkurt, vendi feston Ditën e Skuqjes së Frëngjisht, dhe në fund të vjeshtës dhe fillimin e dimrit, festivali Fritkot festohet gjerësisht për një javë të tërë! Gjatë ngjarjeve të tilla, mbahen shumë konkurse, për shembull, për dizajnin më të mirë të paketimit të patateve ose votimit për patatet më të shijshme. Atmosfera është e papërshkrueshme!

Në vitin 2008, belgët zyrtarisht "përjetësuan" pasionin e tyre për patatet e skuqura - ata hapën një muze kushtuar atyre, i cili është i vetmi institucion i tillë në botë. Këtu mund të njiheni me historinë e origjinës dhe përhapjes së pjatës, të shikoni një video interesante rreth përgatitjes së saj, të shihni një koleksion të fërgesave antike, pikturave dhe ekspozitave të tjera, dhe më e rëndësishmja, të shijoni delikatesën e famshme në një kafene ( për një tarifë). Bileta e hyrjes kushton 7 € për të rritur dhe 5 € për fëmijë (nga 6 deri në 11 vjeç).

Ku të provoni patate të skuqura në Bruksel

Pasi në kryeqytetin e Belgjikës, mund të shijoni patate të shijshme fjalë për fjalë kudo. Por skuqjet më të mira në Bruksel janë:

• Maison Antoine në Place Jourdan. Rreth tre breza të një familjeje jetojnë këtu. biznes i suksesshëm. Patate të skuqura dhe sanduiçe mitrayet janë specialitete të friterias.
• Fritland në Rue Henri Maus. Ky institucion ofron patate të shkëlqyera belge. Pjata është aq e njohur sa që linja për të pothuajse nuk përfundon kurrë.
• Friterie Tabora në Rue de Tabora. Këtu ka edhe një radhë, por ajo lëviz mjaft shpejt. Porcionet në këtë vend janë mjaft të mëdha;

Nuk është aspak e nevojshme të shkoni në një restorant të ushqimit të shpejtë McDonald's për të trajtuar veten dhe miqtë tuaj me një pjatë të tillë. Edhe nëse nuk keni pajisje speciale (për shembull, një tigan të thellë), një tigan i zakonshëm do të bëjë për tiganisje, dhe rezultati i punës, si të thuash, mund të tejkalojë të gjitha pritjet dhe të dalë edhe më i shijshëm se në një restorant. ushqim i shpejtë. Patatet e skuqura janë të mira si një delikatesë për fëmijët dhe si një meze të lehtë me një gotë birrë për të rriturit. Mund ta përdorni edhe si pjatë anësore për shumë gatime me mish dhe peshk të kuzhinës evropiane.

Vendlindja e patateve të skuqura

Disa vende - Belgjika, Franca, Britania, SHBA - luftuan më parë për të drejtën e parësisë. Sipas traditës evropiane, vendlindja e patateve të skuqura është Belgjika. Dhe aspak SHBA, siç mund të supozohet. Sipas Muzeut Kombëtar Belg, crunchy u shfaq tashmë në 1700! Në ato vite, peshkatarët belgë skuqnin një peshk të vogël të tërë në një tigan dhe e hanin. Por kur dimrat u bënë të ashpër dhe lumenjtë ngrinë, njerëzit nuk mund të shkonin të peshkonin. Më pas ata prenë nga patatet figura të ndryshme peshku, i skuqën në vaj dhe i hanin. Muzeu strehon gjithashtu një koleksion të tiganisjeve antike të mbledhura nga një prej admiruesve të pjatës, piktura që përshkruajnë bistrot belge dhe fotot e zhardhokëve rozë të patates nga Peruja që përdoren për tiganisje.

Legjenda

Po në lidhje me patatet e skuqura "britanike" dhe patatet "franceze"? Shefat e kuzhinës nga këto vende në thelb nuk pajtohen me versionin "belg" të origjinës dhe e kundërshtojnë atë në çdo mënyrë të mundshme. Megjithatë, belgët kanë një rezervë për këtë rast, duke dëshmuar se vendlindja e patateve të skuqura është vendi i tyre. Gjatë Luftës së Parë Botërore, ushtarët amerikanë, ndërsa ishin në Wallonia frëngjisht-folëse (Belgjikë), e provuan këtë pjatë dhe gabimisht e quajtën "Frëngjisht".

Recetë e lashtë

Pra, vendlindja e patateve të skuqura është Belgjika. Ne do të përpiqemi, duke i bërë haraç traditave, ta përgatisim këtë pjatë sipas recetës klasike të vjetër belge (siç ishte përgatitur në bistro).

Do të na duhen: patate - një kilogram, yndyrë viçi - 200 gram, kripë. Si fërgesë e thellë, nëse nuk e keni në dorë në kuzhinë, mund të përdorni një tigan të madh me fund të trashë dhe anët e larta ose një tenxhere.

Patatet e skuqura (foto në të djathtë) qërohen dhe priten në shirita (ose mund të prisni, si në kohët e vjetra, figurat e peshkut nga zhardhokët). Më pas, shkrijeni në një tigan të thellë mbi nxehtësinë mesatare derisa të vlojë. Skuqini copat në yndyrë deri në kafe të artë, duke i kthyer vazhdimisht. Më pas e nxjerrim me një shpatull të posaçëm dhe e lëmë mënjanë për dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta. Më pas kryejmë një skuqje dytësore të produktit për disa minuta. Patatet e skuqura (foto më poshtë) sipas një recete të vjetër belge janë gati. Tipar karakteristik Kjo pjatë është që produkti skuqet dy herë në yndyrë viçi. Për më tepër, figurinat e peshkut të gdhendura nga zhardhokët i shtojnë një shije të veçantë gjellës. Në vendin ku u shpik patatet e skuqura, mund të provoni ende një pjatë të përgatitur në këtë mënyrë në mënyrën e vjetër në bistro.

E skuqur thellë

Patatet e skuqura moderne, natyrisht, nuk gatuhen me yndyrë të pastër viçi. Për tiganisje të tillë, përdoret yndyra e thellë (nga fjala franceze "skuqje"). Metoda e gatimit, nga rruga, quhet në mënyrë të ngjashme - e skuqur thellë. Në mënyrë tipike, përdoret një përzierje e yndyrave bimore dhe shtazore.

Vetë metoda e gatimit është mjaft e vjetër. Pjata të ngjashme njiheshin edhe në Kinë. Produkti i përgatitur, si të thuash, zihet në një përzierje që duhet ta mbulojë plotësisht. Masa totale e yndyrës duhet të jetë afërsisht katër herë më e madhe se masa e patateve. Patatet për skuqje të thellë duhet të priten në shirita, jo më shumë se një centimetër të trasha (mundësisht më të holla). Gjatë skuqjes, copat e patates duhet të lëvizin lirshëm në enë (frytezues i thellë ose tigan që e zëvendëson atë).

Përzierje recetash

Këtu janë disa receta për përgatitjen e përzierjeve për skuqjen e thellë të patateve:

• 50 për qind vaj vegjetal, 50 për qind yndyrë viçi;
• 40 për qind vaj vegjetal, 30 për qind mish derri, 30 për qind yndyrë viçi;
• 50 për qind vaj vegjetal, 50 për qind vaj gatimi.

Gjalpi (ndonjëherë, megjithatë, gjalpi i shkrirë përdoret për donuts) dhe margarina nuk janë të përshtatshme për përzierje.

Recetë moderne në shtëpi

Në një tigan të thellë ose me fund të rëndë, ngrohni përzierjen për tiganisje të thellë (përdorni recetat e dhëna më sipër). Duhet pothuajse të vlojë. Qëroni patatet dhe pritini në rripa. Kriposeni dhe lëreni të thahet. Disa kuzhinierë i thajnë copat me një peshqir pambuku. Në çdo rast, patatet nuk duhet të kenë ujë, pasi kur të bien në kontakt me yndyrën e thellë, ato krijojnë “fishekzjarre”! Kur përzierja të vlojë, uleni kashtën në të në mënyrë që yndyra e thellë të mbulojë plotësisht produktin. Skuqini për tre deri në pesë minuta deri në kafe të artë. Hiqeni nga tigani duke përdorur një lugë të prerë. Lëreni vajin të kullojë nga patatet. Shërbejeni të nxehtë, tradicionalisht me ketchup.

Receta e ketchup-it

Ju mund të bëni vetë salcën për patate të skuqura në shtëpi. Në çdo rast, do të jetë shumë më e shijshme sesa e blerë në dyqan.

Do të na duhen: një kilogram domate, dy lugë të mëdha sheqer, kripë, hudhër, erëza - për shije, barishte të freskëta të copëtuara, piper të bluar, pak uthull tryeze (mund të përdorni lëng limoni).

Pritini imët domatet. Vendosini të gjithë përbërësit në një blender dhe përziejini derisa të jenë homogjene. Ketchup i shijshëm për patate të skuqura është gati! Mirë oreks të gjithëve!

Nëse keni qenë në Belgjikë, atëherë nuk keni nevojë të shpjegoni asgjë për këto patate, ju e dini vetë. Për ata që nuk kanë qenë, këto nuk janë të njëjtat patate si në zinxhirët e ushqimit të shpejtë. A është e vërtetë. Testuar në përvojë personale. Është e vështirë të thuash sa nga këto patate kam ngrënë në 5 muaj në Ghent (dhe porcionet e patateve në Belgjikë janë shumë bujare kudo, për ta thënë butë), kështu që e di për çfarë po flas.

Së pari, prerjet janë zakonisht më të trasha. Por sekreti kryesor- skuqje e dyfishtë, që i bën patatet të buta nga brenda dhe krokante nga jashtë. Mos harroni të spërkatni pjesën e përfunduar me kripë dhe, për ta bërë atë plotësisht belge, shërbejeni majonezë - një salcë tradicionale për patate të skuqura. Në fillim ky kombinim duket i çuditshëm, por pas një duzinë patate filloni të përfshiheni. Sidoqoftë, nëse ende nuk funksionon, atëherë çdo salcë do të funksionojë.

Jam dakord, ushqimi është larg nga më të shëndetshmit. Por çdo ushqim në sasi të pakufizuar është i dëmshëm, kështu që rregulli kryesor është të mos abuzoni me të :)

P.S. Meqë ra fjala, ka ende debat për origjinën e patateve të skuqura. E drejta për titullin "atdheu i patateve të skuqura" është e diskutueshme midis Belgjikës dhe Francës. NË anglisht ato konsiderohen patate të skuqura franceze, por belgët krenarë janë të bindur se ata i dhanë botës patatet e skuqura më reale dhe korrekte.

P.P.S. Pak informacion për ata që do të shkojnë në Gent. Vetë banorët e Gentit besojnë se patatet e skuqura më të mira bëhen dhe shiten në rrugën e famshme Overpoort - një rrugë klubesh dhe baresh, ku ka gjithmonë shumë të rinj.

Nga traditat,disa komente:

Do të na duhen (për 2 racione të mëdha):

Burimi:S. Vandyck, Receta nga një kuzhinë belge

Përgatitja:
1. Qërojmë patatet, i lajmë dhe i presim në kubikë me trashësi rreth 1 cm, e bëjmë këtë në mënyrë të barabartë që më vonë patatet të skuqen në mënyrë të barabartë.


2. Thithni patatet në ujë të ftohtë. Kjo do të largojë niseshtën e tepërt.


3. Ngrohni vajin në një tenxhere në një temperaturë prej 160 gradë. Nëse nuk keni termometër, mund ta kontrolloni në këtë mënyrë: hidhni një copë bukë në vaj. Duhet të skuqet në 45 sekonda.

4. Thajini mirë patatet, për të qenë të sigurta, përdorni peceta letre dhe vendosini me kujdes në pjesë të vogla (fjalë për fjalë një grusht) në vaj. Skuqini për 6-7 minuta, duke e përzier herë pas here. Në këtë mënyrë patatet do të skuqen, por do të mbeten të zbehta.


5. E vendosim në një tepsi të lyer paraprakisht me letër në mënyrë që të pikojë vaji i tepërt dhe patatet të “pushojnë”.




6. Ngrohni vajin këtë herë në 180 gradë dhe përsëri, një grusht në një herë, shtoni me kujdes patatet dhe skuqini për 3-4 minuta derisa të marrin një ngjyrë të bukur të artë dhe një kore krokante. E kapim dhe e vendosim në letër ose peceta që të kullojë vaji i tepërt.

Njoftim i arkivuar

Informacioni në këtë faqe mund të jetë i vjetëruar.

Të dhënat aktuale deri më 11/07/2019

Franshiza e Frite

Investim 850,000 - 950,000 ₽

Rishikimet e ekskluzivitetit

1.00

Ju mund të shtoni komentin tuaj për këtë ekskluzivitet

Maksim Egorov

Para se të blija ekskluzivitetin, isha student dhe punoja me kohë të pjesshme. Nuk kam përvojë në katering. Franshizat po fitonin popullaritet dhe unë po mendoja një ekskluzivitet kafeje. E vetmja gjë që ishte konfuze ishte se kishte shumë pika kafeje.
Por në qytetin tonë kishte një kioskë të lezetshme Frites me patate të skuqura dhe aty në hapje kishte radhë të mëdha. Më pas mora vesh se aty pinë edhe kafe. Bingo! Më pëlqeu kombinimi i patateve të pazakonta dhe pjatave të njohura - kafe, hot dog dhe pjata të tjera.
Unë kam qenë me kompaninë për më shumë se 1.5 vjet. Nisja u mbikëqyr nga menaxherë nga Frites, të cilët ndihmuan në gjetjen e vendndodhjes, personelit, etj. Meqë ra fjala, edhe ata më ndihmuan të gjeja ndërtues të mirë, përndryshe tashmë kisha pasur një përvojë të keqe.
Pavarësisht se kam një format kioske, në periudha e dimrit Tërheqja e të ardhurave me një maksimum prej 10-15% për qind, sepse Aty afer ka parkim.
Pas një viti pune, kompania vazhdon të interesohet për sukseset e mia dhe ofron mënyra për të fituar më shumë. Kohët e fundit kam kaluar plotësisht në sistemi i ri kontabilitet - restaurim i shpejtë. Të rehatshme. Unë e konsideroj zgjedhjen time të ekskluzivitetit Frites të jetë plotësisht e justifikuar.
Ka plane për të zhvilluar dhe nisur një tjetër pikë në Krasnoyarsk. Unë dua një format kamioni ushqimor.

Manokhin Nikita

Unë jam nga Ulan-Ude. Para se të merrte ekskluzivitetin, ai ishte punonjës në këtë fushë shitje mjekësore ku arrita atë që doja.
Pastaj ndjesia e djegies në gjoks dhe dëshira për diçka më shumë më bënë të mendoja të punoja për veten time.
Pse ekskluzivitet? Sepse niveli i kompetencës sime në fushën e hotelierisë publike do të më lejonte të hapja,
në rastin më të mirë, një byrek. Franshiza ofron një model të gatshëm, funksional dhe të testuar. Merre dhe bëje.
Pse Frites? Më pëlqeu shumë formati i patateve në qese. Unë vetë jam një adhurues i madh i patateve, dhe çfarë mund të jetë më e shijshme?
Patate të skuqura? Kam zgjedhur nga shumë ekskluzivitete. Unë u binda nga një udhëtim në Krasnoyarsk, ku u binda në vend për qëndrueshmërinë e modelit,
në seriozitetin e djemve, në faktin se mund të fitoj.
Unë jam me kompaninë për një vit tani. Nga faza e nënshkrimit e deri më tani ka pasur gjithmonë mbështetje dhe këshilla të mira.
Shumë ekip i fortë. Unë kam diçka për të krahasuar. Kam punuar në kompani federale dhe, guxoj të them, jo ​​të gjithë e kanë këtë nivel.
Siç e përshkrova më lart, marr ndihmë gjithëpërfshirëse nga kompania. Kjo vlen për të gjitha aspektet e veprimtarisë.
Rezultatet? Fakti që unë, duke mos pasur fare eksperiencë në biznes, me një dëmtim në kokë si punëtor me qira, arrita të lançoja TË MYEN në një fushë kaq të madhe,
Nuk kam frikë, një biznes i suksesshëm flet shumë.
Pika e dytë në qendrën tregtare është shumë interesante. Pikërisht formati i fushës së ushqimit. Film, fëmijë të lumtur dhe të gjithë me çanta. Vizualizimi është gjithçka.

Shkoni për këtë, zotërinj!!!

Vadim Borisenko

Unë nuk i mbështes vlerësimet e mëparshme)) Nuk do ta justifikoj, por do t'ju tregoj përvojën time. Unë kam qenë një ekskluzivitet aktiv i Frite për pak më pak se një vit. Le të biem dakord që mbështetja e kompanisë ende ekziston dhe ndihma ofrohet. Disa rekomandime mund të duken gjoja të qarta, por atëherë pse të blini një ekskluzivitet, pasi ne vetë dimë gjithçka. Kur blini një ekskluzivitet, qëllimi ishte të kurseni kohë dhe të merrnit një paketë zgjidhje të gatshme dhe i përmbushi pritjet e mia. Gjatë zgjedhjes së vendndodhjes, kam numëruar trafikun e këmbësorëve, kam bërë edhe fotografi të vendndodhjeve dhe një raport video dhe kam kryer negociatat e qirasë. Por menaxheri im Ivan më ndihmoi të vlerësoja të gjithë këtë informacion dhe në fund të merrja vendimin e duhur. Si rezultat, për faj të pronarit më duhej të ndërroja vendin. Kjo është një situatë e zakonshme në çdo biznes, ndodh dhe nuk ka asgjë të veçantë në të. Ai shkoi pak përtej investimit të deklaruar, kështu që plus ose minus 50 tr duhet të jenë gjithmonë në rezervë. Unë kam një format kioske dhe kam shpenzuar rreth 970 mijë e kam marrë të gjithë informacionin për ekskluzivitetin në 2 ditë. Më dhanë një menaxher, Elya, i cili ndihmoi në nisjen e tij. Kishte njëqind pyetje, por të gjitha përgjigjet janë në dokumente. Pyetje të tilla si nëse dorezat duhet të jenë të zeza apo nëse nuk ka rëndësi se si duhet vendosur një afishe në një filxhan, çfarë peshqirë të blej, si të lahet yndyra e thellë etj., u zgjidhën mjaft shpejt, por ndonjëherë prisja pak. më gjatë. E vetmja gjë ishte se u desh shumë kohë për të zgjidhur çështjen e Coca-Cola, sepse pajisjet ishin tashmë në vend, por nuk kishte vetë Coca-Cola. Por! Si rezultat, unë marr cola me një çmim shumë të ulët, të cilin unë vetë nuk do ta kisha marrë kurrë për një pikë. Ka një problem me qarkullimin e punonjësve, por kjo mund të zgjidhet dhe është kudo. Më pëlqejnë vizitat nga blerës të fshehtë, sepse punonjësit marrin vlerësim objektiv nga jashte se une bej komente. Nuk do t'ju tregoj gjithçka se si futa disa salca pa paralajmërim dhe mora një qortim verbal për këtë. Nuk do të shkruaj për numrat, pasi jam ende duke punuar, do të thotë se jam i kënaqur me gjithçka. Unë rekomandoj një ekskluzivitet për ata që e kuptojnë vërtet se ka punë për të bërë dhe askush nuk do të bëjë asgjë për ju.
P.S. Aleksandri nga departamenti i mbështetjes më kërkoi të lija një rishikim objektiv.
P.P.S Unë jam duke pritur për artikuj të rinj në menu))))
Përshëndetje, Vadim.

Aleksandër Veselov

Unë e mbështes plotësisht rishikimin e mëparshëm. Në thelb, duke blerë këtë ekskluzivitet, ju po blini një "paketë bisedash". Kostoja e mbulimit është me të vërtetë larg nga shuma e treguar nga ekskluziviteti. Nuk merret parasysh kushtet e motit punoni në formatin e dritares. TË GJITHA ÇËSHTJET JANË ZGJIDHEN SHUMË NGËNDASH ose nuk zgjidhen fare. Përmes telefonit, mbështetja është më shumë në formën e simpatisë dhe psherëtimave. Gjithashtu NUK ka ndihmë për të gjetur një pikë për të hapur. Për shkak të shumë problemeve, vijnë shumë pak të ardhura, të cilat nuk mbulojnë shpenzimet (qira, paga, sende ushqimore). E vetmja gjë që kjo ekskluzivitet bën mirë dhe në kohë është të lëshojë fatura për “ROYALTY” dhe të telefonojë rregullisht me bindje për të dhënë një kontribut për të hapur një pikë tjetër, ndërkohë që deklaron se nuk e bëjnë organizatë bamirëse, edhe pse ata e dinë shumë mirë gjendjen reale të punëve. Në përgjithësi, nëse nuk doni të humbni paratë tuaja, kërkoni diçka tjetër.