Shitja e mishit nga të filloni. Biznesi i vet: tregtimi i mishit. Hapat bazë. Sa para duhet të investoni për të hapur një kasap?

Biznesi i shitjes së mishit është shumë i popullarizuar. Nuk kërkon shumë për ta hapur. kapitali fillestar, dhe periudha e shlyerjes është 5-8 muaj, në varësi të nivelit të shënjimit në produkt. Lexoni më shumë se si të hapni një dyqan kasap dhe nëse është fitimprurës në artikull.

Cilat dokumente nevojiten?

Për të zbatuar idenë tuaj, duhet ta bëni aktivitetin tuaj të ardhshëm të ligjshëm - regjistrohuni në Shërbimin Federal të Migracionit, vendosni për formën organizative dhe ligjore të kompanisë () dhe tregoni llojet e aktivitetit - 55.22.1 dhe 55.22.2 (tregtia në mish dhe të brendshme).

Secila prej këtyre formave të pronësisë ka avantazhet dhe disavantazhet e veta.

Përparësitë e IP:

1. Më pak taksa dhe më shumë liri veprimi.
2. Nuk ka nevojë për mirëmbajtje kontabilitetit.
3. Lehtësia e trajtimit të parave të gatshme.
4. Mundësia e kryerjes së aktiviteteve kudo në vend pa hapur zyra përfaqësuese.
5. Procedurë e thjeshtë e hapjes dhe mbylljes.
6. Gjoba të vogla me një prag minimal prej 50 mijë rubla.
7. Mundësia për të zgjedhur një sistem taksimi për patentë është zgjidhje fitimprurëse për bizneset e vogla.

Gjithashtu, sipërmarrësi individual mund të mos raportojë për funksionimin dhe gjendjen e pajisjeve, burimet e paraqitjes së tij dhe shpenzon më pak para të gatshme për hapje, nuk është i detyruar të paraqesë raporte në fondin dhe fondin pensional sigurimet shoqerore, nëse dikush punon. Për aktivitetet e shitjes së mishit, forma optimale organizative dhe ligjore do të jetë një sipërmarrës individual.

Pas përfundimit të procedurës së regjistrimit, duhet të përgatisni një listë të konsiderueshme dokumentesh dhe të merrni lejet e duhura nga autoritetet, gjë që shpesh kërkon shumë kohë:

• Certifikata e regjistrimit të një SH.PK ose sipërmarrësi individual dhe regjistrimi në organet tatimore.
• Marrëveshje qiraje për lokalet për tregtimin dhe ruajtjen e produkteve.
• Leja e marrë nga Rospotrebnadzor për të gjetur një dyqan kasap.
• Marrëveshje për dezinfektimin e ambienteve të dyqaneve dhe largimin e mbetjeve të ngurta shtëpiake.
• Raporti i inspektimit të një dyqani me pakicë.
• Certifikatë higjienike nga Rospotrebnadzor.
• Leja e zjarrfikësve.
• Certifikata sanitare për çdo punonjës të kasapisë.
• Certifikata që konfirmon përputhjen e produktit me standardet.

Si të zgjidhni ambientet dhe pajisjet?

Për punë të rehatshme dhe vendosje të përshtatshme të pajisjeve, mjafton një dhomë me një sipërfaqe minimale prej 20 metrash katrorë. Mund të vendoset në vendet e mëposhtme:

• Në treg (fluks i madh njerëzish dhe, si rezultat, të ardhura të mira nga shitja e produkteve, por konkurrencë e lartë me pika të ngjashme me pakicë);
• Në një zonë banimi (konkurrencë e ulët, prania e klientëve të rregullt që jetojnë afër);
• Në një qendër tregtare ose në një distancë prej 10-20 metrash prej saj;
• Jo larg vendeve të mbushura me njerëz (stacionet e autobusëve, metro, etj.);
• Pranë fabrikave, ndërmarrjeve (punëtorët do të blejnë nga ju).

Kasapja duhet të ndahet në tre zona: tregtimi, prerja e kufomave dhe përgatitja e produkteve gjysëm të gatshme.

Pajisjet e mëposhtme duhet të vendosen brenda:

• Dhoma ftohëse për ftohjen dhe ruajtjen e produkteve me sipërfaqe minimale 4-5 metra katrorë;
• Një vitrinë ftohëse në të cilën do të vendoset mishi dhe produktet e prodhuara prej tij;
• Ngrirës për ngrirjen dhe ruajtjen e përkohshme të ushqimeve;
• Peshorja;
• Tabaka;
• Peshore të fuqishme për peshimin e kufomave;
• Prerje sëpatash dhe paletash, thika;
• Termometra për marrjen e të dhënave të temperaturës në ngrirësit;
• Makina elektrike industriale të mishit.

Artikuj të tjerë ndihmës:

• Llogaritësi;
• Material paketimi;
• etiketat e çmimeve;
• Kontejnerë për produkte gjysëm të gatshme;
• Veshje pune për punonjësit e dyqaneve (shih gjithashtu -);
• Kaldaja, nëse është e nevojshme, për ngrohjen e ujit;
• Lavamanet.

Si të krijoni një asortiment?

Asortimenti i dyqanit duhet të përfshijë:

1. Mish viçi dhe derri (i përdorur më të kërkuarit).
2. Mishi i shpendëve.
3. Qengji, viçi, lepur.
4. Produkte gjysëm të gatshme - koteleta, qofte, mish i grirë, dumplings, khinkali, perime të mbushura, shish kebab, grupe supash.
5. Nënproduktet – mëlçia, veshkat, pjesë të ndryshme të kufomave të bagëtive, produkte të bazuara në to.
6. Pjata të gatshme - koteleta, biftekë, bërxolla, gulash, zierje, zierje, manti, etj.

Nëse dëshironi, mund të zgjeroni gamën dhe të shfaqni paletat me produkte të gatshme në zonën e shitjes. Nëse ka një furrë me mikrovalë afër, atëherë punonjësit e ndërmarrjeve aty pranë (zyra, dyqane, fabrika, etj.) Mund të vijnë në dyqan për drekë. Mund të përgatisni ato pjata që nuk kërkojnë një përzgjedhje të gjerë të pjatave anësore për servirje ose t'i rregulloni ato afër kafene e vogël, në të cilën do të shiten produktet e gatshme.

kolaps

Shitja e produkteve të biznesit është një lloj i zakonshëm i të ardhurave. Njerëzit kanë shitur perime, fruta, bukë dhe produkte të tjera ushqimore për mijëra vjet. Për ata që duan të fillojnë biznesin e tyre nga e para, si për shembull një dyqan mishi, por nuk dinë ta hapin, duhet të fillojnë duke regjistruar një person juridik.

Vegjetarianizmi po bëhet gjithnjë e më popullor, por shumica e njerëzve ende preferojnë mishin. Biznesi i mishit sjell fitime të qëndrueshme dhe nuk kërkon investime të mëdha apo njohuri të veçanta.

Biznesi i ardhshëm

Para se të filloni një dyqan nga e para, duhet të vendosni për formatin. Identifikoni konkurrentët e mundshëm. Bëni një vlerësim të kërkesës në të ardhmen. Formati i mundshëm i biznesit: dyqan mishi, pikë ose departament i vogël, ku ofrohen produkte nga ferma e tyre.

Kasap

Dhoma që ju nevojitet është 40 metra katrorë. m dhe më shumë për të akomoduar një shumëllojshmëri të madhe të produkteve natyrore. Fitueshmëria varet nga vendndodhja. Si rregull, vendi i zgjedhur jepet me qira. Dyqani funksionon me sukses si në qendër të qytetit ashtu edhe në zonat e banuara. Rekomandohet të hapet në një vend ku nuk ka konkurrencë.

Para se të hapni një dyqan, duhet të siguroheni që ambientet të përmbushin standardet sanitare.

• Ka kanalizim dhe ujësjellës
• Muret janë të mbuluara me material rezistent ndaj dezinfektuesve.
• Ka lavamanë të veçantë për ushqim dhe punëtorë.
• Llambat duhet të jenë të pajisura me hije.
• Nëse dyqani ndodhet në një ndërtesë banimi, duhet të sigurohet një hyrje shtesë për shkarkim.
• Temperatura: 18 – 26C.

kasap

Për ta hapur ju duhet një vend ose departament në treg, një tezgë ose një dhomë prej 10 - 15 metrash katrorë. m për shitjen e një asortimenti të vogël. Një dyqan mishi mund të fokusohet në një lloj produkti natyral: ushqimor, shpendë. Sipërmarrësit aspirantë duhet t'i kushtojnë vëmendje vëmendje të veçantë se si të hapet shpejt një kasap dhe çfarë nevojitet për këtë.

Një departament i vogël në një qendër tregtare - fillim i mbarë: Mund të studioni kërkesën dhe të grumbulloni fonde për zgjerim. Dyqani është një lloj tregtie jo stacionare dhe duhet të vendoset në vende ku ka kanalizim, ujësjellës dhe tualet të përbashkët.

Regjistrimi i biznesit

Për të filluar një biznes me shitje mishi, duhet të regjistroheni. Një sipërmarrës ose kompani duhet të përgatisë dokumentet e nevojshme dhe të regjistrohet në agjencitë qeveritare. Për të krijuar dyqanin tuaj të produkteve të mishit, duhet:

1. regjistroni një sipërmarrës individual ose hapni një LLC ose ODO;
2. merrni një certifikatë nga Rospotrebnadzor që ambientet plotësojnë kërkesat sanitare. Kjo certifikatë kërkohet nëse dyqani do të prodhojë produkte gjysëm të gatshme;
3. hapni një llogari rrjedhëse në një institucion bankar. Për sipërmarrësit individualë duhet të siguroni:

• letër origjinale nga USRPO;
• njoftim nga zyra e taksave se regjistrimi ka përfunduar;
• kopjet e Certifikatave, ekstraktet nga Regjistri;
• nënshkrimi dhe mbresa e vulës. Nuk kërkohet me ligj që një sipërmarrës të marrë një vulë, por shumë banka kërkojnë që ai të hapë një llogari;
• Për organizatat, kopjet e statutit dhe urdhrat për personelin sigurohen shtesë.

Zgjedhja e furnizuesit

Popullariteti i një dyqani që shet mish varet nga cilësia e produkteve. Para se të hapni dyqanin tuaj, studioni me kujdes furnizuesit e mundshëm. Shitësit mund të ndahen në dy grupe kryesore:

• prodhuesit;
• rishitës ose, siç duan ta quajnë veten, rishitës.

Çfarë të zgjidhni varet nga ju. Të dy grupet e para dhe të dyta kanë të mirat dhe të këqijat. Duke punuar drejtpërdrejt me prodhuesin, cilësia është e garantuar. A i dini afatet dhe çmim real. Nga ana tjetër, rishitësit kujdesen në mënyrë të pavarur për transportin dhe ruajtjen e ngarkesave. Ata mund të ofrojnë çmime më të ulëta se prodhuesi. Kjo është e mundur kur madhësia e zbritjes është e lidhur me numrin e shitjeve. Çfarë do të jetë e dobishme për ju varet nga madhësia e dyqanit që vendosni të hapni.

1. Studioni me kujdes ofertat e disa shitësve. Zgjidhni atë që ofron kombinimin më të mirë cilësi-çmim. Ju lutemi vini re se produktet e mishit të ofruara janë natyrale.
2. Mos blini një sasi të madhe për dyqanin nëse nuk jeni të sigurt se mund ta shisni para datës së skadencës. Nëse vendosni të hapni një departament të vogël mishi, është fitimprurëse të blini një grumbull të vogël me një çmim të lartë në vend që të pësoni humbje.
3. Kushtojini vëmendje ofertave të dorëzimit. Zbuloni sa larg është magazina nga dyqani. Kjo ndikon në shpejtësinë e dorëzimit.
4. Eksploroni gamën e ofruar. Nëse në fillim nuk do të shisni mish lepuri ose kali, atëherë është mjaft e mundur të hapni një departament shtesë në gjashtë muaj dhe të shesni me fitim këto lloje të produkteve në dyqanin tuaj.

Ju mund të gjeni një furnizues të ardhshëm në seminare tematike, ekspozita dhe panaire. Aty mund të takoni përfaqësues, të studioni produktet e mishit dhe dokumentet. Kryeni negociatat fillestare për mundësinë e lidhjes së një kontrate dhe marrjen e një zbritjeje. Kushtojini vëmendje fermave: ato mund të ofrojnë mish të freskët me cilësi të lartë me çmime më të ulëta se prodhuesit e mëdhenj. Kjo nuancë është shumë e rëndësishme nëse po mendoni se si të hapni një kasap dhe të mos keni humbje.

Përfundimi i një marrëveshje qiraje

Për të filluar një biznes dyqani, një sipërmarrës aspirant duhet të gjejë ambiente dhe të lidhë një marrëveshje qiraje me pronarin. Pa praktikë dhe njohuri, është e lehtë të bëni gabime dhe të mos vini re hollësitë kur hartoni tekstin e marrëveshjes. Më poshtë janë pesë gabimet kryesore:

1. Sipërfaqja dhe hapësira që do të transferohet për dyqanin nuk janë përcaktuar saktësisht. Çon në mosmarrëveshje për qiranë ose në pavlefshmëri të kontratës. Ju mund ta shmangni situatën duke shënuar në fotokopje plani i përgjithshëm vija të ndërprera ose ngjyrosni zonën nën pikën e mishit.
2. Shpenzimet nuk janë dakorduar. Para regjistrimit të një dyqani, palët duhet të bien dakord se kush i paguan dhe në çfarë mase faturat e shërbimeve, punët e riparimit, parkingun etj.
3. Marrëveshja është lidhur me një person që nuk ka autoritet. Kërkesa për të treguar dokumentet mbështetëse: certifikatat e pronarit, letrën e lejes për nënqira, autorizimin. Në kontratë, sigurohuni që të parashikoni dhënien e informacionit në lidhje me praninë e barrëve: peng, hipotekë, servitut, arrest.
4. Nuk ka kushte për ndryshimin e shumës së qirasë, ose qiradhënësi ka të drejtë ta ndryshojë atë në mënyrë të njëanshme.
5. Moskujdes ndaj kushteve të përfundimit dhe rinovimit. Mos lejoni që të përfshihen kushte të vështira, për shembull, përfundimi për shkak të një pagese me vonesë një herë.

Pajisjet dhe kërkimi për financim

Përpara se të hapni dyqanin tuaj, do t'ju duhet të gjeni pajisje të specializuara për organizimin e tregtisë, të cilat do të përdoren për prerje dhe ruajtje. Mund të blini të reja ose të merrni me qira. Nëse është e mundur, mund të blini me fitim një të përdorur, por në gjendje të mirë. Në cilindo nga këto raste, pajisjet janë pjesa më e shtrenjtë në vendimin për të hapur një biznes. Për të filluar shitjen e produkteve të mishit në dyqanin tuaj, do t'ju nevojiten gjërat thelbësore, për të cilat do të duhet të blini:

• pajisje ruajtjeje në frigorifer;
• vitrina, tepsi speciale për pjekje dhe tepsi për ekspozimin e mishit;
• sëpata, dërrasa prerëse, thika, blloqe;
• mulli mishi, tenxhere, legen, enë të tjera;
• peshore;
• kasa;
• kompjuter dhe software për mbajtjen e shënimeve.

Të kesh dyqanin tënd si biznes kërkon faza fillestare(për ta hapur) investim 4500 dollarë me sipërfaqe 20 m2. m. Marrja mesatare është brenda 30%. Shlyerja ndodh brenda një viti e gjysmë. Kursimet personale shpesh përdoren për financim. Ata kanë më pak gjasa të përdorin asistencë kreditore ose të marrin pjesë në programe qeveritare për të mbështetur biznesin.

Stafi

Një shitës i mirë mund të rrisë të ardhurat me 20%, dhe disa me 50%. Ju mund ta filloni vetë përzgjedhjen ose t'ia besoni atë specialistëve, për të cilat duhet të kontaktoni një agjenci rekrutimi. Por sigurohuni që ta bëni vetë intervistën përfundimtare. Kërkoni referenca nga vendi juaj i mëparshëm i punës. Sigurohuni që shitësi të mos jetë lidhur më parë me përvetësim ose vjedhje.

Shumë punëdhënës preferojnë të mos regjistrojnë zyrtarisht personelin, duke kursyer në taksa. Përveç gjobës për këta punëtorë, organet e autorizuara mund të pezullojnë veprimtarinë deri në 3 muaj. Për të hapur sërish një biznes që shet mish, do t'ju duhet të shlyeni borxhet tatimore dhe gjobat.

Gjobat administrative për një punonjës të paregjistruar arrijnë në 5 mijë rubla, në rast të ndjekjes penale - 300 mijë rubla. Është më mirë të punësoni staf në përputhje me ligjin dhe të krijoni me qetësi dyqanin tuaj.

Kontrollet

Çdo biznes i mishit është nën kontroll të shtuar të autoriteteve inspektuese. Inspektimet kryhen nga zyrtarët tatimorë, Rospotrebnadzor, Rosselkhoznadzor dhe Gospozharnadzor.

Rospotrebnadzor kontrollon pajtueshmërinë me kërkesat sanitare dhe epidemiologjike, rregullat për tregtimin e mishit dhe produkteve të prodhuara prej tij. Dokumentet dhe testet laboratorike janë analizuar. Pajisjet e një dyqani që shet mish kontrollohen për të garantuar sigurinë e produkteve.

Rosselkhoznadzor kontrollon cilësinë. Për këtë qëllim jepen certifikatat/deklaratat e konformitetit dhe certifikatat veterinare. Mos harroni për këto dokumente nëse doni jo vetëm të hapni, por edhe të fitoni nga dyqani.

Organet tatimore verifikojnë të dhënat kontabël dhe korrektësinë e llogaritjes dhe pagesës së taksave. Ata kontrollojnë kontratat, aktet, faturat, shpenzimet dhe korrektësinë e transaksioneve.

Autoriteti Shtetëror i Mbikëqyrjes nga Zjarri monitoron zbatimin e standardeve të sigurisë nga zjarri. Pa lejen e tyre, është e pamundur të hapni dyqanin tuaj nga e para.

Kontrollet mund të jenë:

• planifikuar - jo më shumë se një herë në dy vjet;
• i paplanifikuar - bazuar në një ankesë nga blerësi ose persona të tjerë.
• gjithëpërfshirës - disa organe inspektimi kryejnë një analizë të aktiviteteve të dyqanit në të njëjtën kohë.

Ju lutemi lexoni udhëzimet me kujdes përpara se të filloni testin. Për të shmangur gjobat, kërkoni dokumente nga palët tuaja çdo herë, lëshoni çeqe dhe jini skrupuloz kur bëhet fjalë për pagimin e taksave. Kjo është e rëndësishme, përndryshe, edhe nëse vendosni të hapni një biznes të shitjes së kozmetikës, do të përfundoni në të kuqe.

Nuk mjafton të krijosh dyqanin tënd, të punësosh staf dhe të blesh mish me cilësi të lartë, duhet të jesh në gjendje të tërheqësh klientët;

Mbani një promovim për klientët tuaj të parë, përpiquni të ofroni një përzgjedhje të gjerë të produkteve organike me një kosto të ulët. Me zhvillim të favorshëm, biznesi i shitjes së produkteve të mishit do të sjellë të ardhurat e pritura dhe do të bëhet bazë për pavarësi financiare.kerkese"si të hapni një kasap nga dokumentet e para

» është e rëndësishme për ata që planifikojnë të fillojnë shitjen e produkteve të mishit. Në artikullin tonë do të flasim për nuancat e organizimit të këtij lloji të biznesit, paketën e dokumenteve të kërkuara për regjistrimin dhe punën pasuese, si dhe nuanca të tjera që lidhen me këtë lloj biznesi fitimprurës.

Si të hapni një kasap nga e para?

Një numër mjaft i madh i sipërmarrësve të rinj dhe ekzistues duan të zhvillojnë biznesin e tyre veçanërisht në drejtim të tregtimit të mishit dhe produkteve të mishit. Në parim, kjo nuk është për t'u habitur, pasi kjo është praktikisht një situatë e favorshme, sepse kërkesa për produkte të këtij lloji nuk dobësohet seriozisht edhe gjatë periudhave të krizës.

1. Si gjithmonë, hapi i parë drejt hapjes së një dyqani kasap është regjistrimi në Shërbimin Federal të Taksave si një sipërmarrës individual ose LLC (shih: Vetëregjistrimi i sipërmarrësve individualë në 2017-2018: si të regjistroheni?). Sa i përket taksimit, Kodi Tatimor i Federatës Ruse (Kapitulli 26) parashikon forma të tilla preferenciale për këtë biznes si:

UTII;

1. Tani për dokumentet që kërkohen kur hapni një dyqan kasap. Për të hapur një kasap nga e para, përveç një certifikate regjistrimi, do t'ju duhet: Leja për të kryer aktivitete tregtare (Shih.).
2. Si dhe ku të merrni një leje tregtare?
3. Certifikata e regjistrimit veterinar (ajo do të lëshohet nga Rospotrebnadzor pasi të kryeni një inspektim në dyqanin tuaj dhe të hartoni raportin e duhur).
4. Leje nga një veteriner për të shitur mish pas ekzaminimit.
5. Leje nga Autoriteti Shtetëror i Mbikëqyrjes së Zjarrit.
   • Marrëveshjet me palët:
   • për deratizim, dezinfektim dhe dezinfektim sistematik;
   • heqja dhe asgjësimi i mbeturinave;

furnizimi me produkte etj. Gjithashtu, të gjithë punonjësit e pikave të shitjes me pakicë duhet të kenë certifikata shëndetësore. Mos harroni të mbani një libër ankesash/sugjerimesh, i cili duhet të jetë i disponueshëm për çdo blerës. Për të gjithë Duhet të ketë fatura, fatura dhe certifikata për produktet e mishit të shitura.

Nuk i njihni të drejtat tuaja?

Si të hapni një kasap?

Ekspertët këshillojnë nisjen e një biznesi të tillë duke hapur një kasap. Në këtë rast, do të jetë e mundur të zvogëloni ndjeshëm investimin fillestar dhe me rritjen e të ardhurave, filloni të zgjeroni biznesin tuaj.

NË koncept i përgjithshëm dyqanet dhe dyqanet janë të ngjashme, por në rastin e parë bëhet fjalë për një shkallë më modeste të ndërmarrjes. Një dyqan është një departament i vogël në një qendër tregtare ose treg të madh, apo edhe një shitore e lëvizshme me pakicë (kioskë me rrota). Një dyqan është një dhomë e veçantë (shpesh që zë një zonë të konsiderueshme) që funksionon në mënyrë të pavarur. Sipërmarrësi zgjedh cilin prej tyre të hapë sipas gjykimit të tij, duke u fokusuar në kapitalin fillestar të disponueshëm.

Dokumentet e nevojshme për hapjen e një dyqani janë të njëjta si kur hapni një dyqan. Prandaj, algoritmi i veprimeve do të jetë i ngjashëm.

Çfarë kërkohet tjetër kur hapni pikat e shitjes me pakicë të mishit?

1. Pajisjet

Pavarësisht nëse hapni një dyqan apo një dyqan, pajisjet e kërkuara janë të njëjta, vetëm në sasi të ndryshme. Në veçanti, do t'ju duhet:

• ngrirës dhe frigoriferë në të cilët do të ruhet mishi;
• vitrinë frigoriferike për ekspozimin e produkteve të mishit;
• bllok prerës;
• mulli elektrik i mishit (nëse planifikoni të shesni mish të grirë);
• peshore;
• arkë;
• pajisje (thika, dërrasa prerëse, sëpata për copëtimin e mishit) dhe veglat (tabaka, tabaka).

2. Stafi

Për të punuar në një dyqan apo dyqan të vogël, mjafton të punësosh 1-2 shitës dhe një prestar mishi. Shumë varet nga kjo e fundit, kështu që duhet të jetë një profesionist i cili jo vetëm që mund të presë shpejt një kufomë, por edhe ta bëjë atë në mënyrë korrekte. Gjithashtu, për të dorëzuar në mënyrë të pavarur mishin në një dyqan me pakicë, furnitorët do të kërkojnë një shofer (nëse nuk jeni i tillë). Për të ulur kostot e personelit, mund të organizoni një biznes familjar.

3. Furnizuesit

Gjeni një furnizues të besueshëm që furnizon produkte cilësore të mishit. Mos harroni se duhet të ketë një shenjë dhe certifikatë veterinare. Mos e merrni në fillim numër i madh mishit, pasi humbet shpejt paraqitjen e tij.

4. Asortiment

Kushtojini vëmendje të veçantë gamës së produkteve. Mund të diversifikohet nga lloje të ndryshme mishi (viçi, derri, qengji, shpezë), si dhe nënprodukte, mish i grirë, yndyrna ose produkte gjysëm të gatshme të mishit.

konkluzioni

Si përfundim, do të doja të ndalem në pika të tilla si reklamimi dhe shpagimi i këtij biznesi. Kryeni një fushatë reklamimi duke përdorur çdo mjet në dispozicion (kjo mund të bëhet pa ndonjë investim të veçantë). Ju mund të prisni kthimin në vetëm gjashtë muaj, me kusht që shënimi në produkt të jetë 30%.

Biznesi në Rusi. Udhëzues për fillimin e një biznesi në rajone.
700 mijë sipërmarrës në vend na besojnë

* Llogaritjet përdorin të dhëna mesatare për Rusinë

- Aleksandër, na trego për përvojën tënde në të bërit biznes, prej sa kohësh e bën atë dhe cila është veçantia e tij?

Unë jam në biznesin e mishit dhe kam katër vjet që jam në të. Tani kam disa kasapore, të cilat shesin mish të ftohtë dhe produkte gjysëm të gatshme. Shumica e shitjeve janë me pakicë, pjesa tjetër me shumicë.

Produkt në trend 2019

Mijëra ide për të fituar para të shpejta. E gjithë përvoja botërore është në xhepin tuaj..

Ekziston një drejtim i dytë - ky është pajisja dhe hapja e dyqaneve të kasapëve me qira të mëvonshme, diçka si një mini-ekskriminim i një dyqani kasap.

Kjo do të thotë, kur një person dëshiron të hapë një dyqan kasap dhe të shesë mish, por ka pak njohuri për këtë, nuk di nga të fillojë dhe ka pak para për eksperimente të pavarura - unë ndihmoj hapjen dhe për ta bërë dyqanin fitimprurës.

Kjo ndryshon nga ekskluziviteti klasik, para së gjithash, në çmim, i cili është dukshëm më i ulët, dhe në një qasje më fleksibël, domethënë, në vend që të zbatojmë në mënyrë rigoroze standardet e dyqaneve të mia, ne së bashku zhvillojmë standarde që i përshtaten më së miri vendit dhe vetë personi.

Shumë njerëz mendojnë të hapin biznesin e tyre, por jo të gjithë përfundojnë duke e hapur atë: frika nga pasiguria, paqëndrueshmëria, rreziqet e larta, etj., i ndalon. A ishte e lehtë për ju që të vendosni të bëheshit një sipërmarrës? Si ju lindi ideja për të filluar këtë biznes të veçantë?

Po, ka shumë frika, ato ekzistojnë ende tani, dhe ndoshta gjithmonë do të jenë. Nuk do të thoja që të bëhesh sipërmarrës nuk është e vështirë, por të mbetesh një sipërmarrës është e vështirë, duhet ta mësosh këtë, jo në institut. Të hapësh diçka nuk është aq e vështirë sa mendon në fillim, ta bësh atë të paktën fitimprurëse, për të mos përmendur ta bësh atë më të mirën. Dhe sporti më ka ndihmuar gjithmonë të përballoj frikën time - isha marrë seriozisht me biatlon dhe isha e dhënë pas alpinizmit, por tani e kam zhvendosur theksin tek kjo e fundit. Për mua është një ndihmë më e mirë në biznes sesa edhe trajnimi teorik.

Në procesin e krijimit të një biznesi, ndodh një rilindje e caktuar - një kalim në anën tjetër të barrikadave. Ju nuk mund të bëheni sipërmarrës dhe të mos ndryshoni themelet tuaja themelore, botëkuptimin dhe qëndrimin tuaj, në fillim, natyrisht, nuk e kuptova këtë, dukej se kisha njohuri të mjaftueshme: studiova dhe arrita, në përgjithësi, u bëra i zgjuar. Epo, natyrisht, doja të vendosja vetë se sa të fitoja dhe kur të pushoja.

Përvoja ime e parë e sipërmarrjes ishte në partneritet, intuitivisht e kuptova që kjo ishte rruga e gabuar, por frika për të lëvizur vetëm më pas mori përsipër, gjithçka përfundoi shpejt dhe tashmë përmes përvojës kuptova që partnerët për biznesin janë të këqij, të paktën të barabartë. Tranzicioni i mëtejshëm në këtë botë ishte tashmë i vërtetë - asnjë garanci, paga dhe njohuri se si të bëni gjithçka u zhduk papritmas diku... Gjërat themelore - telefonimi dhe ofrimi i shërbimeve tuaja - u deshën gjysmë dite për t'u vendosur.

Ide të gatshme për biznesin tuaj

Por, me gjithë vështirësitë, kjo është një rrugë e mrekullueshme zhvillimi, për mua edhe më e shpejtë se sporti. Këtu është e rëndësishme të moderoni krenarinë tuaj dhe të shkoni të mësoni nga ata që tashmë kanë ecur në këtë rrugë. Gabimet në fillim janë zakonisht tipike dhe në shumicën e rasteve janë ato që pengojnë një biznes të rritet. Për gabime elementare mbylla dy biznese. Ose mund të pyesni një person me përvojë dhe të mos kaloni vite duke kuptuar bazat.

Por në një mënyrë apo tjetër, gabimet do të ndodhin, nuk ka pse të kesh frikë prej tyre; Nuk mendoj se ka njerëz që, pasi kanë lexuar një libër, ose kanë folur me një person inteligjent dhe me përvojë, do të shkojnë dhe do të bëjnë gjithçka ashtu siç është shkruar dhe thënë. Së pari, ata nuk do të mbajnë mend gjithçka, dhe së dyti, ata nuk do të kuptojnë gjithçka edhe nëse mbajnë mend, sepse ata ende nuk dinë se çfarë t'i kushtojnë vëmendje, dhe në përputhje me rrethanat, ata do të bëjnë siç kuptojnë dhe do të gabojnë.

Gjëja kryesore këtu është të shkruani përvojën tuaj, mbani mend se çfarë tha ai sipërmarrës misterioz për këtë, krahasoni dhe analizoni të gjitha këto, nxirrni një përfundim dhe vazhdoni. Ju filloni të ngecni kur nuk analizoni aktivitetet tuaja për të parë se çfarë jep rezultate dhe çfarë jo. Për më tepër, kur sapo u ula në mbrëmje, mendova, nxora përfundime, të nesërmen nuk e mbaj mend më këtë mbledhje dhe ekziston një iluzion se po zhvilloj diçka atje, si rezultat, lëviz vetëm në një rreth dhe më pas depresion . Në përgjithësi, ju duhet të shkruani si studiues, atëherë do të ketë një histori dhe këtu tashmë mund të nxirrni përfundime. Ky aktivitet është i vështirë dhe shpesh i dhimbshëm, por i domosdoshëm për të ecur përpara.

NË biznesi i mishit Hapat e mi të parë i nisa me prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme për qentë, unë dhe gruaja ime blemë një qen dhe zbulova se nuk kishte asnjë ofertë të përshtatshme për ushqim natyral në treg, por kishte kërkesë. Vendosa ta bëj, e nisa nga e para, shitja u krye me dorëzim në shtëpi.

Në fillim nuk mendohej t'u shisja mish njerëzve, dukej se konkurrenca ishte e lartë, por klientët e mi, të cilëve u dërgoja ushqim për qentë, filluan të interesoheshin aktivisht për mishin për veten e tyre, kjo ishte shtysa fillestare, d.m.th. , gjëja kryesore u shfaq - kërkesa, për lëndë të para tashmë kishte disa zhvillime në prodhimin e ushqimit për qentë. Në atë kohë nuk dija të ndërtoja një sistem kompetent për dërgimin e mishit te njerëzit, kështu që mora përsipër atë që ishte më e qartë, pra hapa një kasap. Në fillim, klientët e mi më ndihmuan shumë, mendoj se me përvojën që kisha atëherë, do të isha shumë i trishtuar pa ta.

Ide të gatshme për biznesin tuaj

Për ta përmbledhur këtë çështje të rëndësishme, mund të them se edhe kur mbyllja biznese, nuk jam penduar që jam zhytur në këtë det. Tashmë kam thënë se çfarë më ndihmoi dhe po më ndihmon, por prapë do ta përsëris, në mënyrë që të mos harroj pa dashje: duhet të mësoni nga ata që kanë ecur në këtë rrugë, të shkruani dhe analizoni veprimet tuaja.

Çfarë vështirësish keni hasur në fazat fillestare të të bërit biznes?

Le t'ua bëjmë më të qarta specifikat njerëzve, do t'ju tregoj për kasapinë, por jo në përgjithësi, pasi kjo zakonisht krijon një ide të paqartë për artikullin, por do t'ju tregoj për detajet e rëndësishme, pa të cilat artikulli (dyqani) nuk funksionon.

Gjëja e parë që hasa në ditën e hapjes ishte se nuk i kisha çmimet me të cilat do të shisja, nuk i dija çmimet e konkurrentëve të mi në treg dhe gjithashtu nuk e dija se si për t'i llogaritur ato saktë, është e drejtë - në mënyrë që të ketë fitim të mjaftueshëm për gjithçka, dhe njerëzit të blejnë me këto çmime. Kjo duket se është e qartë dhe e kuptueshme për të gjithë, bazat si të thuash, por nuk jam i vetmi që kam ngecur në këtë, madje do të thosha, nuk njoh njeri që nuk e ka shkelur këtë.

Një nga arsyet e llogaritjes së gabuar të çmimeve ishte prerja e mishit - ky është pengesa e radhës. Ajo ishte, për ta thënë butë, e padobishme për mua. Këtu kasapi na zhgënjeu: dinte vetëm të gatuante. Është e qartë që e gjeta vetë dhe e punësova vetë, prandaj ishte faji im dhe duhej t'i studioja të gjitha vetë, të kuptoja bukën e kasapit, si të thuash.

Nëse nuk i dini teknikat bazë dhe truket e prerjes për shitje, mund të humbni nga 10 deri në 25 kg mish nga një kufomë, dhe kjo është një humbje e garantuar. Kjo do të thotë, unë preva një copë përgjatë vijës së gabuar, dhe rezultati është një proporcion i ndryshëm i kockave dhe yndyrës, dhe ky "krijim" mund të shitet vetëm me një çmim 2 herë më të ulët se çmimi i blerjes, thjesht sepse në sytë e blerësi nuk ka vlerë më të madhe.

Ishte më e lehtë me shitjet, unë tashmë kisha përvojë, nuk u desh shumë kohë për të kuptuar specifikat, por gjithsesi u desh. Kishte vështirësi me ekspozimin e bukur, si t'i tregonte saktë klientit për mishin, si të shisnin copa të shëmtuara, gradualisht filluan të shesin gjithçka, pothuajse asgjë nuk u hodh, por për shkak të çmimeve të pafavorshme dhe prerjes pati humbje. Kam humbur një muaj të vetëm për këtë dhe, në përputhje me rrethanat, kam humbur para çdo ditë.

Ide të gatshme për biznesin tuaj

Por diçka tjetër ishte më e keqe - për shkak të eksperimenteve me prerjen dhe, më e rëndësishmja, me çmimin, fillova të humbas klientët, siç doli, njerëzve u pëlqen një qëndrueshmëri e caktuar kur blejnë mish.

Një pengesë edhe më serioze ishte se e gjithë kjo rutinë më përthithi plotësisht për një periudhë, nga ora 6 e mëngjesit deri në orën 12 pasdite, në përputhje me rrethanat, humba nga sytë shumë çështje strategjike. U shfaqën vështirësi me furnitorët, punonjësit u bënë edhe më të varur dhe unë nuk përgatita zëvendësime për asnjërin. Përvoja ime sportive më ndihmoi të punoja në këtë mënyrë, por nga ana tjetër, nëse do të më kishin mbaruar forcat më herët, do ta kisha kaluar këtë fazë më shpejt dhe do të pushoja së pretenduari si i domosdoshëm në dyqan.

Sigurisht, ju duhet të dini në detaje se si të prisni dhe shisni mish, përndryshe thjesht nuk do të kuptoni se si t'i menaxhoni punonjësit dhe çfarë standarde t'u vendosni atyre, por është plotësisht e dëmshme ta bëni këtë vetë, duke zëvendësuar punonjësit. E dëmshme për veten dhe biznesin në tërësi. Mund të menaxhosh fizikisht një, maksimumi dy dyqane, po, shitjet atje do të jenë të shkëlqyera, është absolutisht e natyrshme që pronari të shesë shumë më mirë, por kjo nuk është meritë apo detyrë e sipërmarrësit. Është si të godasësh gozhdë me violinë, e di? Në përgjithësi, është e trishtueshme, për ta thënë butë, të jesh peng i dyqanit tënd, kështu që e vrava këtë perfeksionizëm në vetvete dhe pranova faktin që shitjet do të ishin më të ulëta se sa ishte e mundur, por nga ana tjetër, lirova kohë për zhvillimin e mëtejshëm dhe hapja e dyqanit tjetër.

Nëse e keni vënë re, nuk fola për vështirësitë me SES dhe Kontrollin Veterinar, të cilat trembin shumë në fillim, përfshirë mua. Në praktikë, të gjitha këto frikë zbresin në një bisedë të sjellshme dhe kulturore. Për ta përmbledhur këtë pyetje, dua të theksoj se të gjitha vështirësitë në fakt janë mjaft të lehta për t'u kapërcyer, po e përsëris, nuk duhet t'i bëni të gjitha vetë, thjesht duhet të mësoni të gjitha detajet në detaje dhe të përdorni të gatshme; zgjidhjet.

Sipas vlerësimeve tuaja, cila është shuma minimale me të cilën mund ta nisni këtë biznes sot? Çfarë pajisje do të nevojiten?

Mishi dyqan me pakicë mund të klasifikohet si biznes me hyrje dhe dalje të butë, përkatësisht. Për ata që fillojnë rrugën e tyre në biznes, ky është një opsion i shkëlqyeshëm, kjo nuk është e mundur në çdo biznes. Fillimi i një teme të panjohur nga e para ose shuma të vogla, për mendimin tim, është më e saktë, pasi në fillim thjesht nuk e dini se në cilin element të biznesit duhet të investoni dhe cili nuk është aspak i rëndësishëm dhe vetëm do të "hani lart” investimi. Është edhe më e padëshirueshme investimi i parave të huazuara - i shpenzoni lehtësisht dhe shpejt, dhe kur filloni t'i ktheni ato, humbni motivimin për të zhvilluar biznesin.

Hapa dyqanin tim të parë me 3400 dollarë, u përpoqa të kurseja para, pothuajse gjithçka u shpenzua për pajisje dhe më vonë kuptova se do të kishte qenë e mundur dhe më mirë t'ia dilja me një shumë shumë më të vogël. Fjala është për ambiente të marra me qira pa asnjë pajisje fare. Blerja e një prone pa i kuptuar perspektivat e saj është jashtëzakonisht e rrezikshme.

Hapa dyqanin tjetër pa asnjë investim, rashë dakord për një qira të shtyrë, pajisje minimale ishte aty, mishi u soll sipas një skeme të vendosur tashmë. Domethënë, mund të hapesh nga e para, dua të them jo një xhep krejtësisht bosh si Ostap Bender, duhet të kesh 700-1000 dollarë për të blerë mish dhe për të mbuluar boshllëqet e parave. Pjesa tjetër mund të bihet dakord. Është e vështirë sigurisht. Të paktën, ishte e vështirë për mua kur nuk e di se kjo është, në parim, e mundur, që ata e bëjnë këtë dhe është normale, veçanërisht kur nuk e di se çfarë është saktësisht dhe si të negociosh, prandaj ju duhet të kërkoni këshilla nga kolegë me përvojë.

Minimumi dhe pajisjet e nevojshme në një dyqan mishi - kjo është një vitrinë dhe peshore frigoriferike, megjithëse kjo nuk është minimumi, unë njoh një dyqan ku vitrina është vetëm për shfaqje - nuk funksionon, por dyqani është fitimprurës dhe madje edhe më fitimprurës se shumë dyqane “pompoze” me shumë pajisje. Unë e kuptoj që ju dëshironi që dyqani juaj të jetë i bukur, në mënyrë që të mos keni turp t'ua tregoni miqve tuaj, një krenari të tillë, si fytyra ime - pajisjet më të mira, një dhomë më e madhe se 100 m2, etj., por në realitet kjo më së shpeshti rezulton të jetë thjesht një “show-off” në praktikë, dyqane të tilla nuk janë konkurruese.

Shitja e mishit ka specifikat e veta nuk ka markup të mjaftueshëm për të përfshirë qiranë e lartë dhe pajisjet e shtrenjta. Në automobila, sallone mobiljesh dhe agjenci udhëtimesh, gjithçka mund të dekorohet bukur dhe shtrenjtë, kjo përfshihet në çmimin e produktit dhe njerëzit e perceptojnë normalisht. Por në biznesin e mishit, veçanërisht në shitjen e mishit të papërpunuar, ekziston një tavan çmimi psikologjik, mbi të cilin njerëzit thjesht nuk blejnë, pavarësisht nga çdo shërbim, ata fillojnë të kërkojnë një alternativë - pulë, peshk, etj.

Përveç peshoreve dhe një vitrinë, natyrisht, keni nevojë për një bllok prerës, një sëpatë, thika dhe një frigorifer për ruajtje, por nëse përsëri po flasim për minimumin, atëherë mund të bëni pa këtë. Ditët e para në dyqanin tim të parë, kur u përballa me faktin se kasapi nuk dinte të priste, furnitori më ndihmoi në prerjen, domethënë ai preu në punishten e tij dhe më solli produktin e përfunduar. Epo, rreth listën e plotë pajisjet që janë vërtet të nevojshme në fillim dhe në punë të mëtejshme, i përshkruaj në faqen e internetit në kurs falas për të hapur një kasap.

Në përfundim të kësaj pyetjeje, do të doja të shënoja një pikë më të rëndësishme - shuma me të cilën do të hapni nuk është aq e rëndësishme sa shpërndarja e saktë e saj është më mirë të lini pjesën më të madhe të buxhetit për periudhën e sjelljes së dyqanit në fitim .

A ka ndonjë kërkesë shtesë administrative (për ambientet, përvojën e specialistëve, etj.)?

Në këtë çështje, gjërat janë gjithashtu më të thjeshta se në disa lloje biznesi - nuk ka nevojë për licencim, dokumenti kryesor është leja nga SES dhe kontrolli veterinar për vendosje në tregtinë e mishit, por kjo nuk është gjëja e parë... Ky është rasti kur karroca mund të shkojë përpara kalit për ca kohë dhe kjo është normale, përderisa kjo është veçoria jonë që na ndihmon në fillim.

Gjithashtu nuk ka nevojë të merrni ndonjë certifikatë për produkte ose të regjistroni një markë tregtare, veçanërisht pasi në fillim kjo vetëm shkakton dëm. Produktet kërkojnë certifikata veterinare, ato duhet të sigurohen nga furnizuesi, në realitet kjo nuk është gjithmonë e mundur, por mund të zgjidhet - mënyra më e lehtë është me një veteriner i cili, në detyrë, ju viziton periodikisht.

Në përgjithësi, natyrisht, është e nevojshme të respektohen standardet e përshkruara në dokumentin "Kërkesat për ndërmarrjet e industrisë së mishit" (të disponueshme në internet), por brenda kufijve dhe mjeteve të arsyeshme. Po e them edhe një herë, njerëzit tanë janë të ndjeshëm para së gjithash ndaj çmimeve të mishit dhe kanë shumë pak ankesa për lokalet. Sigurisht, ata mund të thonë të kundërtën, por praktika dëshmon se çmimi është më i rëndësishëm.

Lokalet, para së gjithash, duhet të kenë një vend të përshtatshëm për njerëzit, së dyti, të përmbushin qëllimet tuaja dhe vetëm atëherë të gjitha kërkesat e tjera. Shumë shpesh e para nuk kombinohet me të dytën, kjo është një vështirësi e zakonshme kur kërkoni ambiente. Këtu unë udhëhiqem nga parimi se shitjet e mira mund të ndriçojnë gjithmonë disa mospërputhje të një ambienti me standardet e pranuara, dhe më pas ta bëjnë atë plotësisht ideal. Marrëdhënia e kundërt është shumë e rrallë.

Askush zyrtarisht nuk kërkon ndonjë përvojë specifike nga stafi. E gjitha varet nga strategjia e vetë sipërmarrësit. Disa kërkojnë specialistë të shtrenjtë, të tjerë i marrin me pak përvojë dhe i trajnojnë vetë, por nuk këshillohet të punohet me ata persona që nuk kanë fare përvojë në shitje apo prerje mishi. Kërkesat e detyrueshme përfshijnë praninë e një certifikate shëndetësore dhe një uniforme për të gjithë ata që bien në kontakt me mishin.

Për ta përmbledhur, do të them se kërkesa kryesore, e cila mund të quhet me siguri administrative, është një ambient premtues për sa i përket fluksit të njerëzve, pjesa tjetër do të korrigjohet gjatë rrugës, pa të taksat do të jenë. buxheti administrativ shumë e dyshimtë.

Në çfarë mund të kurseni dhe në çfarë nuk duhet të kurseni?

Në fillim, ju mund të kurseni patjetër në pothuajse të gjitha pajisjet që mund të blini ato të përdorura. Përmirësimi nga fitimi nuk është problem, por ju duhet ta krijoni atë së pari. Ju gjithashtu mund të kurseni në pajisje kaq të rëndësishme si një mulli mishi. Si për atë kryesor ashtu edhe për atë rezervë, ka mulli të besueshëm industrial të mishit, gjithashtu të përdorura, si dhe një rezervë dhe një të zakonshme shtëpiake. Me thika dhe grila të mprehura mirë, mund të trajtojë 20 kg mish të grirë - ky është vëllimi mesatar në një dyqan të vogël. Punonjësit gjithashtu duhet të kursejnë në paga, nuk ka rëndësi që ju nuk keni përvojë pune, por ata mund të kenë më shumë, kjo është e nevojshme për një dyqan në fillim. Është më mirë të paguani një specialist ose person me përvojë për një konsultë sesa të bëni shpenzime mujore që janë të pamjaftueshme për punën.

Ju nuk mund të kurseni në dhomën e ftohjes, dua të them llojin e kursimeve kur thjesht nuk e bleni dhe ruani mishin e mbetur në vitrinë, kjo është pajisje shumë e rëndësishme në dyqan - me ruajtjen e duhur, prezantimin e mishi mund të ruhet deri në 3-4 ditë, e kam fjalën për mish të ftohtë. Mundësia kur nuk ka para për një aparat fotografik është gjithashtu e mundur, e kam thënë tashmë, mishi mund të ruhet edhe në një vitrinë nëse i qaseni kësaj në mënyrë krijuese, ose mund të merrni me qira një pjesë të kamerës në treg, ose nga furnitorët, por kjo e vështirëson shumë punën, ndaj në këtë çështje duhet të përpiqemi për pavarësi.

Është e dëmshme për të kursyer në ndriçim shpesh pak rëndësi dhe janë instaluar llambat e tilla artificiale ndikon shumë në paraqitjen e mishit, shitjet bien në çast. Epo, sigurisht, nuk duhet të kurseni në cilësinë e mishit, por kjo tashmë është një pyetje strategjike - të gjeni mish me cilësi të lartë që është i shtrenjtë në të gjitha aspektet, por me një çmim konkurrues.

Në përgjithësi, kurseni në çdo gjë që nuk ndihmon drejtpërdrejt shitjet dhe investoni me mençuri në gjëra që i rrisin ato. Jini veçanërisht të kujdesshëm për investimet tuaja në reklama.

Sa kohë ju është dashur për të rikuperuar investimin tuaj fillestar?

Nëse flasim për atë se kur dyqani filloi të rikuperonte shpenzimet e tij, atëherë në dyqanin e parë ishte muaji i tretë, investimet fillestare u shlyen në muajin e shtatë. Në dyqanin e dytë, fitimi tashmë në muajin e parë mbuloi të gjitha shpenzimet operative, më pas për dy muaj investova fitimin në pajisjet që mungojnë.

Hapa dyqanin tjetër me minimumin, e testova vendin për një muaj, bleva pajisjet që mungojnë në atë tjetër dhe kalova katër muaj duke punuar për të. E shihni, koha varet shumë nga shuma e investuar në fillim.

Por nëse bleni një dyqan menjëherë ose madje e ndërtoni, mund të duhen vite për ta paguar, ose mund të përfundoni me të, vendi mund të rezultojë i vdekur, madje edhe nëse kërceni me ciganët atje, nuk do të mund ta shkundësh.

Por ekziston edhe shembulli i kundërt: vendi është i shkëlqyeshëm, një person investon 60 mijë dollarë në pajisje produktive të lezetshme dhe, në përputhje me rrethanat, pret të bëjë një fitim të mirë, merr 2000 dollarë në muajin e parë fitimi neto, ky eshte nje tregues shume i mire, i dyti eshte i njejti, por sidoqofte "te tharte", sepse llogaritja ishte ndryshe, qe ne maksimum ne nje vit ai do te rikuperonte gjithcka dhe i shet te gjitha pajisjet, natyrisht, ne. gjysmë çmimi.

E përsëris se këta janë tregues të mirë për një kasap, sidomos në muajin e parë, investimet janë thjesht të pamjaftueshme dhe duhet të presësh gjatë, dhe më e rëndësishmja, nuk e shoh kuptimin në këtë, shanset, si E thashë tashmë, një dyqan kaq i sofistikuar nuk ka më shumë se një dyqan në 7 metra katrorë (zona e dyqanit tim të parë).

Çdo dyqan ka tavanin e vet natyror të shitjeve. Sigurisht, mund të rritet shumë, por kjo kërkon shumë punë dhe për këtë arsye, sapo të ndaloni së pompuari artificialisht, shitjet do të kthehen përsëri në këtë tavan, kështu që thjesht duhet të kaloni në fazën tjetër biznesin tuaj.

Për ta përmbledhur këtë pyetje me gjemba, do të them se përveç faktorëve të dukshëm që ndikojnë në periudhën e shlyerjes që diskutuam, ka nga ata që trajtohen shumë shpesh me neglizhencë, këto janë planifikimi i të ardhurave dhe shpenzimeve dhe menaxhimi i disiplinuar i parave të dyqanit. Tani kjo më ndihmon shumë, në fillim e bëra rastësisht, dhe të gjitha pagesat më befasuan, dhe në përputhje me rrethanat, puna e dyqanit thjesht ndaloi, ndonjëherë për më shumë se një javë. Dhe vetëm kur fillova të planifikoja kthimin, të ardhurat dhe shpenzimet paraprakisht, shpejtësia e reagimit ndaj një force të tillë madhore u rrit ndjeshëm.

A ka sezonalitet në biznesin e mishit?

Po, ka sezonalitet. Çmimi i mishit mund të ndryshojë disa herë gjatë vitit, kjo është e rregulluar në mënyrën e vet në çdo rajon dhe vend, por në çmimi me pakicë dhe, në përputhje me rrethanat, kjo nuk ndikon në shitjet aq domethënëse. Por rënia e kërkesës për mish në verë është e ndjeshme dhe është shumë e vështirë të ndikohet në të.

Ju thjesht nuk mund t'i detyroni njerëzit të hanë mish në këtë kohë, veçanërisht në ditët e nxehta, pak metoda funksionojnë, gjysma e tyre thjesht shkojnë me pushime. Për këtë duhet të përgatiteni psikologjikisht dhe taktikisht. Ne blejmë vëllime minimale, reduktojmë prerjen, ofrojmë zbritje, ndryshojmë asortimentin, bëjmë qebap dhe bashkëpunojmë më aktivisht me kafenetë, pavarësisht se ky është një klient i vështirë për ne. Në përgjithësi, sa më fleksibël të jetë një dyqan në metodat e tij të funksionimit, sa më shumë opsione rezervë të ketë, aq më lehtë do ta kalojë këtë periudhë.

Çfarë specialistësh duhet t'i kushtoni vëmendje të veçantë? Si i zgjodhët punonjësit kryesorë?

bazë personazhet në një kasap - ky është një shitës dhe një kasap, në fillim nuk nevojitet askush tjetër, dhe në të ardhmen të gjitha funksionet ndihmëse (kontabilitet, pastrim, siguri, blerje pajisje harxhuese) është më mirë ta automatizoni ose t'ia jepni një personi jashtë shtetit tuaj. Me kalimin e kohës, natyrisht, zëvendësimi juaj do të jetë i nevojshëm - një menaxher.

Por para së gjithash ju duhet shitësi dhe kasapi i duhur. Një shitës i keq mund t'ju vrasë dyqan fitimprurës brenda pak javësh, dhe një kasap analfabet do të anulojë të gjitha përpjekjet e një shitësi të mirë. E kam thënë tashmë se detyra e gjetjes së punonjësve të përshtatshëm dhe menaxhimit të tyre ishte e para me të cilën u përballa.

Në fazën fillestare, m'u desh shumë kohë për ta zgjidhur dhe me kalimin e kohës arrita në formulën e mëposhtme: është e rëndësishme të mos gjesh të mirat, por të zëvendësosh shpejt të këqijat. Prandaj, kërkimet dhe intervistat janë të vazhdueshme, d.m.th., çdo javë shpallen në gazeta, ato postohen gjithmonë në internet, nga agjencitë e rekrutimit Herë pas here dërgojnë dikë dhe krijohet një bazë e madhe punëtorësh, sigurisht që nuk takohemi me të gjithë, kryesisht është intervistë telefonike, takimi bëhet vetëm kur kemi nevojë.

Kështu, të gjithë punonjësit e dinë se ata do të zëvendësohen në çdo kohë, dhe, në përputhje me rrethanat, do të punojnë në mënyrë më efikase. Duke pasur parasysh këtë lloj pune, u bë shumë e rëndësishme që të bëheshin zëvendësime në një mënyrë që të mos ndikonte negativisht në punën e dyqanit, për këtë harxhova shumë kohë duke shkruar standarde dhe udhëzime, madje edhe më shumë kohë për t'i bërë ato të funksionojnë realisht.

Ndodhte që një person të "binte në gjumë" në përvojat e tij dhe të harronte gjëra të tilla të detyrueshme si larja e mullirit të mishit ose shtimi i kripës në kuvertë, kjo gjithashtu duhej të shkruhet veçmas dhe të varej në disa vende "për kujtesë afatgjatë". si të thuash.

Do të doja të theksoja një aspekt të rëndësishëm kur zgjidhni një shitës dhe një kasap - ju mund të gjeni punëtorë të mirë, të bëni gjithçka siç duhet dhe ata do të përpiqen të bëjnë gjithçka sipas udhëzimeve, por njerëzit nuk do të blejnë mirë prej tyre. Epo, ka diçka që njerëzve nuk u pëlqen tek ata, ka vetëm një rrugëdalje - ndryshimi, nuk ka nevojë të kuptoni dhe analizoni, ju duhet të ndryshoni.

Kështu, në këtë çështje, e zhvendosa theksin nga kërkimi i specialistëve të yjeve në ndërtimin e një sistemi pune për punësimin dhe trajnimin e shpejtë të punonjësve me pak përvojë.

Natyrisht, gjatë punës tuaj u përpoqët mënyra të ndryshme reklamimi. Cilat media reklamuese janë dëshmuar të jenë efektive dhe cilat nga ato i braktisët përfundimisht?

Tani unë u jap përparësi metodave me kosto të ulët nëse flasim për promovimin e një dyqani mishi me pakicë, atëherë metodat lokale të tërheqjes së klientëve funksionojnë më mirë, domethënë reklamojmë një dyqan specifik në një zonë të caktuar, madje edhe brenda një rrezeje specifike, rreth 800; metra - për bukë dhe mish përtej kësaj distance njerëzit praktikisht nuk ecin.

Mjeti kryesor dhe i përhershëm është vendosja e fletëpalosjeve me informacione dhe lajme në hyrje, shumë metodë e lashtë, por funksionon më mirë, madje edhe më mirë se posta direkte në formën e një inserti në një gazetë falas. Njerëzit duhet të kujtohen vazhdimisht për veten e tyre, dhe është e shtrenjtë ta bësh këtë në një listë postare, plus shumë thjesht nuk i heqin këto gazeta nga kutia ose nuk i hedhin menjëherë, dhe fletëpalosje varet në derën e përparme të ndërtesës. për disa kohë. Fletëpalosjet në ashensorë gjithashtu funksionojnë mirë;

Një tabelë dyqani, tabela, shtylla, pankarta mbi rrugë, ngjitur me dyqanin - kjo nuk është një dëshirë, është një domosdoshmëri absolute. Thjesht rritja e madhësisë së shenjës rrit menjëherë numrin e blerësve dhe kur të gjitha këto së bashku përforcojnë njëra-tjetrën, atëherë edhe nëse një person do të donte peshk sot, ai do të blejë mish.

Sigurisht, ne përdorim internetin, por edhe në një bazë të synuar, domethënë nuk reklamojmë një dyqan të vetëm apo një zinxhir të tërë, aq më tepër që çdo dyqan ka një format të ndryshëm dhe nuk i kam bashkuar me një emër. , por ne reklamojmë një drejtim, për shembull, furnizimin me mish në restorante ose shërbimin e dorëzimit të mishit në shtëpi, tani po punojmë me kompani që dërgojnë produkte në shtëpi, respektivisht shumica e këtyre shpenzimet e reklamave tani ata. Shumë mjet i mirë për të komunikuar me klientët në internet, këto janë forume një fije atje shumë më efektive sesa një faqe interneti e veçantë.

Në përgjithësi, ne përpiqemi të komunikojmë me klientin aty ku është më e përshtatshme për të. Unë e kam renditur të gjithë këtë, si të thuash, majën e ajsbergut, dhe pjesa më e madhe nënujore është "fjalë në gojë". Tërheqja e njerëzve në dyqan nuk është aq e vështirë sa të siguroheni që klientët t'u thonë miqve dhe të njohurve të tyre komente të mira, gjithçka varet nga balli juaj, nga ata që takojnë klientin në dyqan, dëgjojnë, e ndihmojnë atë të zgjedhë dhe madje, ndoshta, ta shoqërojnë atë në makina. Vërtet ia vlen të punosh për vlerësime të mira, është një mjet vërtet shpërblyes, veçanërisht në sezonin e jashtëm.

Çfarë mund të thoni për konkurrencën në biznesin tuaj?

Në biznesin e mishit, konkurrenca është tradicionalisht e lartë, secili zgjedh strategjinë e tij për marrëdhëniet me konkurrentët, unë preferoj t'i perceptoj ata si partnerë ose kolegë, kjo është më efektive. Një dyqan nuk mund të sigurojë të gjitha nevojat e klientëve, nuk mund të jetë specialist në gjithçka, ka gjithmonë një kamare të paplotësuar, ndonjëherë në të gjithë qytetin, më shpesh në rajon. Prandaj, duke komunikuar me një konkurrent si person në të njëjtën varkë, filloni të shihni më mirë situatën në terren, mund të ndani sferat e ndikimit dhe, në këtë mënyrë, të forconi njëri-tjetrin.

Në një nga dyqanet e mia ishte situata e mëposhtme: njerëzit preferonin të më merrnin mishin e grirë, më besonin më shumë në këtë çështje të ndjeshme, madje sillnin mish të copëtuar nga shtëpia që ne ta përpunonim, por gjithsesi e merrnin mishin nga një konkurrent, ai e bëri atë me një çmim më të ulët. Si rezultat, të dy e kuptuam se ky trend nuk ka nevojë të korrigjohet, madje duhet të forcohet. Kështu, unë kam zgjeruar gamën e mishit të grirë dhe mezi shes copa të mëdha mishi, por lë vetëm disa copa të shtrenjta në vitrinë, vetëm që vitrina të duket bukur. Duke gjykuar nga shitjet, kjo forcoi pozitat e tij dhe të mia.

Për ta përmbledhur këtë çështje, nga përvoja ime do të them se mënyra më efektive për të dalluar veten nga konkurrentët është në atë që ata janë të dobët, kjo është më e mënyrë e shpejtë tërheqin vëmendjen e klientëve.

A ka ndikuar kriza ekonomike në biznesin tuaj?

Natyrisht, u reflektua, jo aq fort sa në sferën financiare dhe të ndërtimit, në fund të fundit, mishi është një produkt thelbësor, por njerëzit janë bërë edhe më të ndjeshëm ndaj çmimit. Për mua u bë mjaft pozitive - filluam të punojmë më me efikasitet, rishikova skemën e biznesit; Mbylla gjithçka që nuk jepte një rezultat adekuat me kostot e punës dhe më pas vendosa të mos krijoj një rrjet me të njëjtin emër dhe sipas të njëjtave standarde. Në një krizë, natyrisht, ka një sfidë të caktuar, njerëzit reagojnë më shpejt dhe më qartë, domethënë nëse një skemë fillimisht ka vdekur ose njerëzit nuk kanë nevojë për produktin, kjo bëhet e qartë menjëherë. Por është akoma më e vështirë të punosh. Është shumë më mirë nëse nuk duhet të bëni kaq shumë përpjekje për të rritur shitjet dhe ato rriten natyrshëm duke ndjekur bollëkun rreth jush.

Si i shihni perspektivat për zhvillimin e mëtejshëm të biznesit tuaj? A po planifikoni të zgjeroni ose hapni zona të lidhura?

Zhvillimi është, para së gjithash, shitje, ne do të vazhdojmë t'i rrisim ato. Të dy në dyqanet e tyre të mishit dhe shesin mish të ftohtë në dyqane të vogla ushqimore në formatin "next door". Tani më jep kënaqësi të ndihmoj njerëzit të hapin dhe zhvillojnë dyqane mishi, një kënaqësi edhe më e madhe se kur hapja dyqanet e mia. Natyrisht, do të vazhdoj ta zhvilloj këtë fushë në formate të ndryshme, ballë për ballë dhe në distancë, përmes kurseve të ndryshme praktike. Përsëri, si do të jetë më i përshtatshëm për njerëzit.

Bazuar në përvojën tuaj, çfarë këshille do t'u jepnit atyre që sapo kanë në plan të fillojnë këtë biznes?

Në fazën e planifikimit, kur keni vetëm një ide, filloni të mblidhni informacione sa më të plota për tregun e mishit në qytetin tuaj, në zonën ku planifikoni të punoni. Komunikoni me kujdes me ata që shesin mish, që e blejnë, që e sjellin.

Mos u hapni rastësisht vetëm sepse ideja duket vërtet e mirë ose është e re dhe nuk është në treg. Njohja e praktikave më të mira është shumë e dobishme, por pa njohuri për situatën reale, mund të jetë e papërshtatshme, njerëzit mund të mos jenë gati për të dhe, në përputhje me rrethanat, ekziston rreziku që dyqani të kthehet në një muze. Nëse të paktën e merrni parasysh një skenar të tillë dhe nuk i nënshtroheni magjepsjes së idesë, atëherë vështirësitë e para nuk do të bëhen më një mur i pakapërcyeshëm. Unë kam një shembull shumë të gjallë ...

Një burrë u frymëzua dhe entuziazmoi hapjen e një dyqani të specializuar për shitjen e mishit të lepurit, sepse kjo është një gjë e rrallë... Njerëzit vijnë dhe thonë: "Oh, mirë!" A ka mish viçi?”, dhe ata u përgjigjën: “Jo, ne kemi një dyqan të specializuar, vetëm lepuj!” Është shkruar në tabelë!” Dhe pastaj pronari ndan në një bisedë: "Kam gjashtë muaj që qëndroj këtu dhe çdo ditë është e njëjta gjë! Po të them, ne kemi lepuj, çfarë u duhet tjetër, pse nuk e marrin?”

a e kuptoni? Vetë njerëzit sugjerojnë atë që u nevojitet, por personi thjesht "ra në gjumë" në realitetin e tij, edhe unë ra për këtë, është një hap i vështirë të pranosh që ideja jote e shkëlqyer nuk u duket njerëzve.

Prandaj, në fillim, përpiquni të zbuloni se çfarë lloj mishi dhe në çfarë forme duan të blejnë njerëzit në zonën tuaj, me çfarë çmimi, çfarë është më e përshtatshme për ta. Ju mund të duhet të ripunoni idenë tuaj origjinale pas kësaj, dhe kjo ka shumë të ngjarë të ndodhë, por njerëzit do t'ju falënderojnë, pa dyshim. Kjo është gjëja kryesore dhe më e rëndësishme, dhe ju mund të studioni drejtpërdrejt algoritmin e hapjes në kursin tim falas në faqen time të internetit. Fat të mirë dhe tregti të lumtur!

378 njerëz po studiojnë këtë biznes sot.

Biznesi juaj: dyqan mallra intime

Hapja e një dyqani të mallrave intime do të kërkojë 650 mijë rubla. Rentabiliteti është rreth 30%. Periudha e shlyerjes për një sipërmarrje të tillë varion nga një vit e gjysmë deri në dy, me kusht që...

Filloni punën e hapjes dyqanin e vet të nevojshme duke hartuar një plan biznesi të detajuar. Një plan biznesi do të kërkohet gjithashtu nëse nuk planifikoni të merrni fondet e huazuara per zhvillim...

Nëse jeni një sipërmarrës fillestar me një buxhet prej 150 mijë rubla, mund të hapni një dyqan akulloreje. Tregtimi i akullores është i thjeshtë, qartësisht fitimprurës dhe gjithmonë i rëndësishëm.

* Llogaritjet përdorin të dhëna mesatare për Rusinë

600,000 ₽

Kapitali fillestar minimal

8 %

Rentabiliteti

22 muaj

Periudha e kthimit

74,500 ₽

Fitimi në muaj

Të kesh dyqanin tënd të mishit është një biznes tërheqës, emocionues, por shumë kompleks që kërkon pjesëmarrjen e vazhdueshme të sipërmarrësit në të gjitha proceset. Ku të filloni hapjen e një dyqani kasap dhe cilat janë hapat më bazë për të ndërmarrë?

Shumë sipërmarrës që aspirojnë po mendojnë të hapin një dyqan kasap. Ka disa arsye për atraktivitetin e jashtëm të këtij biznesi. E para qëndron në vetë produktin. Mishi është një produkt konsumi. Mishi është gjithmonë i kërkuar nga blerësit, ai ka qenë dhe do të blihet edhe në një krizë. Tregtia e mishit është, si rregull, një biznes shumë i gjallë dhe i vrullshëm, ka një fluks të madh blerësish, është një lloj nxitjeje. Për më tepër, shitësi ka mundësinë të rrisë fitimin e tij duke prodhuar dhe shitur produkte gjysëm të gatshme, salsiçe, petë, etj. Edhe nëse një i madh shfaqet në lagje rrjeti tregtar- "Grim Reaper" për çdo dyqan ushqimor, një kasap jo vetëm që mund të qëndrojë në det, por edhe të lulëzojë për shkak të aftësisë për të ndryshuar asortimentin dhe për t'u ofruar klientëve produkte të freskëta dhe unike që nuk mund të gjenden në supermarket.

Rritni shitjet pa investime!

"1000 ide" - 1000 mënyra për të dalluar veten nga konkurrentët dhe për ta bërë çdo biznes unik. Komplet profesional për zhvillimin e ideve të biznesit. Produkt në trend 2019.

Së dyti, ju mund të hyni në tregtinë e mishit me investime të vogla(nga 600 mijë rubla për një pikë të vogël). Nuk kërkon zona të mëdha dhe pajisje të shtrenjta, si, për shembull, në një restorant ose mensë. Edhe nëse dështon, biznes i gatshëm dhe produktet e saj janë të lehta për t'u shitur pa humbje serioze financiare. Sipërmarrësi nuk kërkon ndonjë formalitet të rreptë - ju mund të shesni mish pa licencë dhe nevojën për të marrë certifikata të produktit.

Ku të filloni hapjen e një biznesi mishi? Pasi të keni analizuar këshillat e sipërmarrësve praktikë, mund të nxirrni një zinxhir të tërë veprimesh që duhet të çojnë në sukses në këtë lloj biznesi. Ju lutemi vini re se ndarja në hapa nuk duhet të merret si një udhëzues veprimi i rregulluar rreptësisht, pasi shumë faza duhet të kryhen paralelisht.

Hapi 1. A dua të hap një kasap?

Para se të filloni të hapni një biznes për shitjen e mishit, së pari, duhet të mendoni nëse keni vërtet nevojë për të. Sipërmarrësit me eksperiencë që kanë bërë emër në këtë industri theksojnë se njerëzit që hyjnë në biznesin e mishit ndahen në të rastësishëm, domethënë ata që kalojnë gjithçka. mënyrat e mundshme duke fituar para, rastësisht ata u vendosën në shitjen e mishit, dhe ata që, për ndonjë arsye, mendonin se ky profesion ishte i tyre, kishin një nxitje personale për t'u marrë me të. Për shembull, një person nuk ishte i kënaqur me cilësinë e mishit të shitur në tregjet e qytetit, ose ai ndjente dëshirën për t'u zhvilluar në një industri të njohur për të (për shembull, rritja e derrave ose viçave dhe më pas shitja e tyre me fitim). Epo, ose po shikoja dalje e re për talentin e tij si kasap apo kuzhinier barbekju, kur zemra e tij tërhiqet nga çdo gjë mishi...

Çështja është se nëse në rastin e parë ekziston një probabilitet i lartë për t'u djegur emocionalisht duke bërë diçka që nuk është e juaja, atëherë në rastin e dytë shanset për sukses janë dukshëm më të larta, pasi një person fillimisht ka imunitet ndaj dështimeve, humbjet dhe fatkeqësitë e tjera. Por ndryshimi kryesor midis njerëzve "jo të rastësishëm" dhe "të rastësishëm" në tregtinë e mishit nuk është as ky. Gjëja kryesore është njohja ose të paktën një kuptim i qartë i specifikave të punës me mish nga njëra anë, dhe mosnjohja e këtyre veçorive nga të tjerat. Dhe ndryshimi midis të parës dhe të dytës do të fillojë të shfaqet që në minutat e para të punës, sapo një person "i rastësishëm" zbulon se copat e viçit që i ka stivuar jo me radhë, por njëra mbi tjetrën, për disa arsye u bë e gjelbër. Ose kur befas kupton se nuk e ka aspak idenë se çfarë të bëjë me mishin që nuk është shitur prej disa ditësh. Dhe njëqind e një nuanca të tjera. E thënë thjesht, biznes i suksesshëm Shitja e mishit (si çdo biznes tjetër në përgjithësi) fillon me një dashuri për mishin, një detyrë, qëllim, mision i realizuar qartë dhe pjesërisht i fituar me vështirësi. Nëse në rastin tuaj gjithçka filloi me diçka tjetër, atëherë duhet t'i bëni vetes këtë pyetje direkt përsëri: “A dua të hap një kasap?

Hapi 2: Analizoni tregun tuaj lokal

Nëse përgjigja për këtë pyetje është po, atëherë gjëja e parë që duhet të bëni është të bëni një analizë të tregut lokal. Së pari, duhet të zbuloni se çfarë lloj mishi duan të shohin njerëzit dhe me çfarë çmimi, kush e shet këtë mish, kush e sjell dhe kush e blen. Nuk ka nevojë të humbni kohën e shpenzuar për mbledhjen e informacionit - në praktikë, ai shpërblehet shumë herë për shkak të gabimeve të parandaluara. Ju duhet të keni një pasqyrë të plotë në kokën tuaj për konkurrentët aktualë, çmimet, pengesat e mundshme dhe mënyrat për t'iu përgjigjur ngjarjeve të caktuara. Detyra kryesore në këtë fazë është të përshtatni mendërisht veten dhe dyqanin tuaj të ardhshëm në pamjen ekzistuese. Për më tepër, pas analizimit të situatës, ndonjëherë duhet të braktisni idetë fillestare që dukeshin të shkëlqyera. Për shembull, kur befas rezulton se mishi i lepurit, mishi i kalit ose qengji në një rajon të caktuar nuk i nevojitet askujt për asgjë - thjesht sepse ka ndodhur historikisht dhe shijet e popullsisë janë të ndryshme.

Hapi 3. Përcaktoni asortimentin, llogarisni markup-in dhe fitimin

Pasi të analizoni tregun, do të keni një pasqyrë pak a shumë të qartë se çfarë doni të tregtoni dhe për çfarë xhiro po flasim. Çështja strategjike është gjetja e një furnizuesi. Ju do të duhet të gjeni mish të disponueshëm me cilësi e shkëlqyer. Kapja është se askush nuk do të thotë kurrë se mishi i tyre është i cilësisë së dobët - të gjithë gjithmonë shesin vetëm "të mirë" dhe "më të mirë". Shumë në këtë fazë do të varet nga mënyra se si e keni analizuar tregun. Ju duhet të dilni nga zona juaj e rehatisë: komunikoni me blerësit, shitësit, furnitorët, fermerët dhe nxirrni përfundime. Sidoqoftë, si rregull, nuk mund të gjeni një gamë të gjerë çmimesh brenda një qyteti ose rajoni. Diferenca nuk do të jetë më shumë se 10%. Me një fjalë, duke gërmuar në sipërfaqe, avantazhet dhe disavantazhet e këtij apo atij propozimi janë pothuajse të pamundura për t'u dalluar. Nuk ka asnjë ilaç universal në këtë çështje - ju duhet të kërkoni dhe negocioni veten, të udhëtoni, të shikoni, të telefononi, etj.

Në këtë fazë ju gjithashtu duhet të bëni një të përafërt plani financiar, të cilat duhet të merren parasysh në të ardhmen. Këtu ka një vështirësi - në krahasim me llojet e tjera të biznesit, sistemi i çmimeve në shitjen e mishit është mjaft kompleks. Kjo varet jo vetëm nga çmimet e blerjes, nga fuqia blerëse e klientëve, kostot fikse sipërmarrësit, çmimet e konkurrentëve dhe faktorë të tjerë tradicionalë, por edhe në karakteristikat e prerjes dhe tharjes së produkteve të furnizuara. Pasi në një dyqan, një kufomë mund të shitet në dhjetëra pozicione dhe secilës duhet t'i caktohet çmimi i vet adekuat, por në të njëjtën kohë fitimprurës. Mënyra e llogaritjeve këtu është komplekse, skrupuloze dhe e gjatë, dhe ju duhet t'i bëni ato vazhdimisht, pasi mund t'ju duhet të ndryshoni prerjen, furnizuesi mund të rrisë papritur çmimet dhe klienti mund të porosisë një pjesë jo standarde. Në të njëjtën kohë, me një qasje të pamenduar, ekziston një rrezik real jo vetëm për të humbur një sasi të caktuar fitimi, por edhe për ta humbur atë krejtësisht. Prandaj, është më mirë të përdorni të automatizuar shërbimet elektronike për dyqanet e mishit, duke ju lejuar të bëni shpejt llogaritjet për algoritme të gatshme. Do të ishte gjithashtu e mençur të bëni llogaritje të tilla që në fillim, duke zgjedhur çmimin më të pranueshëm të shitjes me shumicë, dhe vetëm atëherë të kërkoni një furnizues bazuar në të.

Shënimi i mishit në përgjithësi në treg është mjaft i ulët sepse blerësit janë shumë të ndjeshëm ndaj kostos. Reagimi ndaj çdo rritje të çmimit është jashtëzakonisht i dhimbshëm - ata thjesht ndalojnë blerjen e mishit, duke kaluar në produkte më të lira. Prandaj, shënimet në dyqanet e mishit pothuajse kurrë nuk kalojnë 20-30%, dhe fitimi i sipërmarrësit përbëhet kryesisht nga numri i shitjeve. Natyrisht, shënjimi ndryshon në varësi të llojit të mishit. Për shembull, për mishin e derrit mund të jetë 40%, dhe për produktet gjysëm të gatshme mund të arrijë 60-100%, por mesatarisht është i njëjtë 20-30%. Shumë në çështjen e çmimeve do të varet nga rajoni - në ato rajone të Rusisë që nuk kanë afër ndërmarrjet e mëdha apo ferma, çmimet e mishit janë shumë më të larta. Kur bëni llogaritjet, gjithashtu mos harroni të merrni parasysh dëmtimin e produktit - në fillim, humbjet nuk ka gjasa të shmangen.

Hapi 4. Gjeni një ambient të përshtatshëm për këtë qëllim

Hapi nga i cili varet 90% e suksesit të një dyqani mishi është vendndodhja dhe ambientet e duhura. Është jashtëzakonisht e rëndësishme që dyqani i kasapëve të jetë i vendosur në një vend të afërt - fitimet në këtë lloj biznesi vijnë kryesisht nga vëllimet e shitjeve, dhe jo nga markup-et. Kur zgjidhni një vendndodhje, sipërmarrësit me përvojë rekomandojnë të kaloni një ose dy ditë dhe të llogarisni personalisht trafikun e këmbësorëve. Vëllimi minimal i trafikut për një ditë pune është rreth 2000 persona. Nga numri që rezulton, rreth 2-3% mund të bëhen blerës të dyqaneve. Këto të dhëna mund të përdoren gjatë planifikimit të të ardhurave dhe fitimit neto.

Si rregull, dyqanet e mishit nuk kërkojnë një sipërfaqe të madhe: madje 90 dhe 100 metra katrorë. metra është shumë, qiraja do të jetë shumë e madhe dhe e papërballueshme. Për fillestarët, 10-25 metra katrorë mund të jenë të mjaftueshëm. metra, zona optimale- rreth 30-40 katrorë. Kostoja e marrjes me qira të ambienteve të tilla, në varësi të faktorëve të ndryshëm, mund të ndryshojë nga 15 në 120 mijë rubla. Në tabelën 1 kemi paraqitur koston mesatare të qirasë sipas faqes së internetit Avito për qytetet ruse me numër të ndryshëm banorësh. Të dhënat janë aktuale që nga shtatori 2017.

Tabela 1. Mesatare qira për lokalet e shitjes me pakicë 25-60 sq. metra në qytetet ruse*

Qira	25 sq. metra	40 sq. metra	60 sq. metra
Moska (më shumë se 12 milion njerëz)
Shën Petersburg (më shumë se 5 milion njerëz)
Rostov-on-Don, Kazan (më shumë se 1 milion njerëz)
Lipetsk, Khabarovsk (më shumë se 500 mijë njerëz)
Tambov, Petrozavodsk (më shumë se 250 mijë njerëz)
Essentuki, Novomoskovsk (më shumë se 100 mijë njerëz)

*sipas faqes së internetit të Avito që nga shtatori 2017

Duke parë përpara, do të themi se nuk kërkohen rinovime të shtrenjta për dyqanet e mishit: specifikat e biznesit janë të tilla që klientët, në parim, nuk kujdesen për dizajnin e ambienteve. Nuk ka kërkesa të brendshme si ato të salloneve të kuzhinës ose objekteve hotelierike. Kriteret kryesore janë dukshmëria dhe trafiku i dyqaneve. Sigurisht, kanalizimi dhe tualeti, furnizimi me ujë dhe larja janë të nevojshme. Ka edhe disa pika të tjera për t'u marrë parasysh. Për shembull, dhoma do të përfitonte nga dyer të gjera për shkarkimin e produkteve hyrëse.

Hapi 5: Zgjidhja e çështjeve ligjore

Duke qenë se procesi i gjetjes së një ambienti të përshtatshëm mund të zgjasë më shumë se një muaj, nga pikëpamja ekonomike do të jetë më fitimprurëse regjistrimi i një biznesi pasi të ketë një marrëveshje paraprake me furnizuesin dhe të jetë zgjedhur një vendndodhje. Sidoqoftë, për të lidhur një marrëveshje qiraje, tashmë është e nevojshme të keni të paktën një sipërmarrës individual. Për një kasap të vogël, një sipërmarrës individual është mjaft i mjaftueshëm dhe i ashtuquajturi tatim i thjeshtuar (6% e të ardhurave) ose UTII, shuma e taksës në të cilën është konstante dhe e lidhur me zonën, është e përshtatshme si një formë taksimi. Një sipërmarrës individual regjistrohet brenda tre ditëve, detyra shtetërore është 800 rubla.

Lokalet për shitjen e mishit, ashtu si vetë mishi, duhet të plotësojnë disa standarde. Një sipërmarrës nuk ka nevojë të marrë asnjë licencë, por disa çështje duhet të zgjidhen. Çështjet me sigurinë nga zjarri dhe SES më shpesh anashkalojnë qiramarrësit. Pronarët e lokaleve, si rregull, kanë tashmë lejet e duhura. Pas hapjes së një dyqani brenda një muaji, është e nevojshme të njoftoni Rospotrebnadzor për fillimin e aktiviteteve tregtare. Por gjëja kryesore që do t'ju duhet është certifikata për mish dhe formulari veterinar për mishin nr.4. Furnizuesi duhet t'i sigurojë ato, kështu që problemi zgjidhet duke zgjedhur një furnizues të mirë. Gjithashtu nuk duhet të harroni këndin e konsumatorit me një libër ankesash dhe sugjerimesh dhe që punonjësit duhet të kenë të dhëna shëndetësore.

Sipas përvojës së praktikuesve, shumë nga standardet e vendosura në dyqanet e mishit nuk janë gjithmonë të realizueshme në realitet. Për shembull, nuk është gjithmonë e mundur të organizohen dy hyrje në ambiente ose të merren rregullisht certifikatat veterinare për produktet nga furnizuesi. Problemet zakonisht zgjidhen me një inspektor veterinar i cili viziton periodikisht dyqanin. Në përgjithësi, për të siguruar kënaqësinë e inspektorëve, dhoma duhet të ketë ajrim të mirë, përfundime të duhura që mund të lahen, kuverta e prerjes duhet të instalohet në mënyrë korrekte dhe stafi duhet të ketë uniforma dhe doreza. Në praktikë, zakonisht askush nuk kërkon respektimin fanatik të normave ligjore.

Hapi 6. Bleni pajisje

Si një grup minimal, do t'ju nevojiten pajisje për prerje, ruajtje dhe shfaqje. Kategoria e parë do të përfshijë një tavolinë prerjeje, bllok prerës, thika, sëpata, grepa, etj., Për këto qëllime do të shpenzohen rreth 15-20 mijë rubla. Gjithashtu, një dyqan kasap nuk mund të bëjë pa sharrë shiriti - do të rrisë produktivitetin, do të punojë me produkte të ngrira dhe do të rrisë cilësinë e prerjes. Një sharrë është pajisja më e shtrenjtë midis minimumeve të kërkuara. Çmimet për të mund të kalojnë 80-100 mijë rubla, gjë që dekurajon shumë sipërmarrës të fillojnë një biznes. Këtu mund të merrni parasysh opsionin e pajisjeve të përdorura ose të porositura nga Kina - kostot mund të reduktohen me 1,5-2 herë. Nuk rekomandohet të braktisni plotësisht sharrën e shiritit - përndryshe do të ketë një lidhje të shkëlqyer me aftësitë e kasapit dhe shumë artikuj të produktit thjesht do të duhet të braktisen.

Për të ruajtur dhe ekspozuar mish të freskët do t'ju duhet një vitrinë e mbyllur në frigorifer. Kostoja e një vitrinë të tillë 1.5 metra fillon nga 30 mijë rubla. Ju gjithashtu keni nevojë për të paktën një frigorifer në gjoks, çmimet për to fillojnë nga 15 mijë rubla. Për riciklim, duhet patjetër të blini një mulli mishi për përgatitjen e produkteve gjysëm të gatshme, për shembull, mishin e grirë, të gjitha llojet e rrotullave, kotatet, petat dhe gjëra të tjera. Zakonisht, mulli profesional të mishit blihen për dyqanet e mishit, që kushtojnë nga 20 mijë rubla, por nëse fondet nuk lejojnë, atëherë për dyqan i vogël Për fillestarët, mund të mjaftojnë disa shtëpi të zakonshme. Ju gjithashtu duhet të merrni parasysh koston e llambave. Nuk është sekret që cilësia e ndriçimit ndikon drejtpërdrejt në vëllimin e shitjeve. Dyqani do të ketë nevojë gjithashtu për peshore, tabaka, uniforma për punonjësit dhe sende të tjera të vogla.

Kështu, pajisjet minimale të kërkuara për një dyqan kasap do të kërkojnë 200-250 mijë rubla. Sipërmarrësit me përvojë në biznesin e mishit këshillojnë që kur zgjidhni dhe blini pajisje, është e nevojshme të mos i kushtoni rëndësi të tepruar - asortimenti duhet të jetë i pari në rëndësi. Pra, merrni parasysh opsionet tuaja të kursimeve. Për të filluar, është mjaft e arsyeshme të blini pajisje të përdorura. Nëse jeni me fat, mund të gjeni pajisje cilësi të mirë me një zbritje të mirë deri në 50-70%. Shumë dyqane, restorante, kafene ose po mbyllen, ose po lëvizin, ose po zëvendësojnë pajisjet me të reja, etj., kështu që gjithmonë do të ketë mënyra për të kursyer para nëse shikoni mjaftueshëm.

Hapi 7. Zgjidhni stafin

Punonjësi kryesor i një dyqani mishi është, natyrisht, kasap. Për më tepër, ky nuk duhet të jetë thjesht një kasap shitës, por një kasap me njohuri për prerjen "të blerë në dyqan". Pa i ditur parimet e një prerjeje të tillë, mund të humbni deri në 25 kg mish nga çdo kufomë. Edhe nëse furnizuesi pret mishin, kjo aftësi është e nevojshme, pasi në kasap ka gjithmonë diçka për të prerë, përgatitur, grirë e kështu me radhë. Këtu, sipërmarrësit zakonisht zgjedhin një nga dy strategjitë - disa shpenzojnë kohë dhe para duke kërkuar një specialist ideal me përvojë, të tjerët u mësojnë të rinjve aftësitë e nevojshme vetë. Është e qartë se jo të gjithë mund të përballojnë opsionin e parë, për më tepër, varësia nga aftësitë e një inxhinieri krijon njëfarë mungesë lirie dhe shtrëngon duart e sipërmarrësit. Për opsionin e dytë, dhe përgjithësisht idealisht, vetë sipërmarrësi e njeh të gjithë kuzhinën e mishit nga brenda dhe ka të gjitha aftësitë e nevojshme.

Nëse flasim për rolin e vetë sipërmarrësit, atëherë ai, natyrisht, mund të veprojë në mënyrë të pavarur si prodhues, shitës ose si zëvendësues i tyre, veçanërisht nëse po flasim për një pikë të vogël dhe vetë fillimin e një biznesi. Sidoqoftë, në çdo rast, nuk duhet të jetë e domosdoshme. Në një situatë optimale, sipërmarrësi luan rolin e menaxherit, vetëm herë pas here duke monitoruar punonjësit, duke promovuar dhe planifikimi strategjik. Të gjitha përgjegjësitë e tjera që nuk lidhen drejtpërdrejt me realizimin e fitimit - kontabiliteti, sigurimi, etj. - u kalohen specialistëve të pavarur.

Ide të gatshme për biznesin tuaj

Sa duhet të paguhen punonjësit e dyqaneve? Këtu nuk ka një përgjigje të qartë: ka shumë faktorë të ndryshueshëm që varen nga aftësitë financiare të biznesit, përvoja dhe aftësitë e stafit, orari i punës, etj. Në të njëjtën kohë, ka disa udhëzime që mund të merren si bazë kur vlerësohen zërat e shpenzimeve të ardhshme. Tabela 2 tregon mesataren pagat kasapët për shtator 2017, që rrjedh nga një analizë e reklamave në faqen e internetit Avito.

Tabela 2. Paga mesatare sipas profesionit të kasapit në qytetet ruse*

*bazuar në të dhënat nga faqja e internetit Avito që nga shtatori 2017

Një pikë e rëndësishme është identiteti i shitësit të kasapit. Ky person jo vetëm që duhet të jetë njohës i mirë i mishit, por njerëzit duhet ta pëlqejnë atë. Fluksi i blerësve në këtë biznes është i madh, ndaj duhet të tregoheni sa më të durueshëm, të sjellshëm dhe të jeni në gjendje t'i interesoni dhe t'u tregoni për mishin.

Hapi 8. Kujdesuni për promovimin e dyqanit tuaj të kasapit

Ekzistojnë metoda pasive dhe aktive të promovimit të klientëve. Metodat pasive përfshijnë gjëra të tilla të detyrueshme si shenjat e dyqaneve, shtyllat dhe shenjat reklamuese. Tek aktivët - gjithçka tjetër. Tregtimi i mishit nuk është një biznes që do të tolerohet kompani reklamuese në një "këmbë të gjerë". Këtu është më e rëndësishme të mos bëni bujë në të gjithë vendin apo qytetin, por të jeni të famshëm në zonën tuaj. Kjo do të thotë, më efektive janë metodat e reklamimit lokal me buxhet të ulët - postimi i reklamave, shpërndarja e fletëpalosjeve dhe fletushkave, më pak efektive janë reklamat e shtrenjta televizive. Është mirë të përqendroheni në distancën në afërsi të dyqanit, përkatësisht në një rreze prej 800 metrash. Është mirë që reklamat të vendosen në hyrje dhe në ashensorë, ku mund të lexohen disa herë. Në përgjithësi, tregu i mishit është një treg mjaft tradicional, kështu që të dallosh midis konkurrentëve duke reklamuar në të nuk është aq e vështirë sa mund të duket në fillim.

Interneti mund të përdoret gjithashtu për të shitur mish, por është më mirë të përqendroheni në detyrat individuale të dyqanit - për shembull, për të gjetur klientë dhe tregje të reja. Është më e këshillueshme që të krijoni faqen tuaj të internetit nëse dyqani tashmë ka disa të rëndësishme avantazh konkurrues. Për një pikë të vogël që praktikisht nuk bie në sy në asnjë mënyrë, një faqe interneti mund të bëjë vetëm dëm, duke mashtruar pritshmëritë e klientit dhe duke e shkëputur sipërmarrësin nga detyra më të rëndësishme. Në të njëjtën kohë, edhe të vogla prizë duhet të jetë i pranishëm në 2Gis, Yandex.Maps dhe Google Maps. Media sociale Në këtë lloj biznesi, ato janë pothuajse të parëndësishme dhe kërkojnë përpjekje shtesë për të mbajtur aktivitetin në to. Sigurisht, pjesa më e madhe, nënujore e ajsbergut është fjala më gojë. Është falë rekomandimeve të njerëzve të tjerë që fluksi është siguruar që asnjë lloj tjetër reklamimi nuk do të ofrojë dyqanin. Dhe fjala e gojës, siç e dini, bazohet kryesisht në cilësinë e produktit. Gjithashtu, mos harroni të ndiqni tendencat në industrinë e mishit dhe idetë e biznesit nga dyqanet e huaja të mishit, ndonjëherë shfaqet diçka e vlefshme mes një deti mbeturinash.

Hapi 9. Bëhuni "një nga djemtë" për blerësin

Që në ditët e para, një dyqan mishi duhet të përpiqet të fitojë klientët e tij dhe të bëhet fitimprurës brenda muajit të parë. Nëse nuk keni mundur të fitoni dot as në muajin e dytë të punës, kjo është një arsye për të dhënë alarmin. Kjo do të thotë se një nga hapat e mëparshëm u plotësua me gabime: u zgjodh vendndodhja e gabuar, shitësi i gabuar, asortimenti i gabuar, politika e çmimeve, etj. Është jashtëzakonisht e rëndësishme që blerësi të shohë sa më shumë mish të freskët, të shijshëm në banak që në fillim dhe të dëshirojë të kthehet. Përpjekja për të tregtuar me vitrina gjysmë bosh është një recetë për dështimin e hershëm. Edhe me vlerësimet më konservatore, për të mbuluar shpenzimet në muaj, do t'ju duhet të shesni pothuajse 3.5 ton mish me një rritje prej 30%. Meqenëse mishi është një produkt që prishet dhe jeton 1-2 ditë, blerjet do të duhet të bëhen vazhdimisht ose çdo ditë tjetër. Për më tepër, nëse shisni mish të ndenjur të paktën një herë, reputacioni i keq i dyqanit të ri mund të përhapet menjëherë.

Ide të gatshme për biznesin tuaj

Duhet gjithashtu të mbahet mend se blerësit vlerësojnë qëndrueshmërinë. Është e rëndësishme këtu të njihni dhe zotëroni parimet e prerjes së mishit që në fillim. Eksperimentet me prerje, kur çdo ditë shfaqet një pjesë e re në banak, janë krejtësisht të padobishme. Ne duhet të përpiqemi që blerësi të jetë i sigurt se nesër dhe brenda një muaji do të jetë në gjendje të blejë saktësisht të njëjtin mish dhe të së njëjtës cilësi që bleu sot. Sigurisht, ju mund të negocioni me furnizuesin në mënyrë që ai të presë vetë mishin në punëtorinë e tij, por praktika tregon se ky opsion nuk do të sjellë sukses.

Nuk duhet të harrojmë faktorin sezonal në tregtinë e mishit - duhet të ndërtojmë paraprakisht një strategji reagimi. Ky faktor ndihet më shumë në verë, kur ka një rënie të përgjithshme të kërkesës për produktet e mishit. Gjatë kësaj periudhe, pronarët e dyqaneve blejnë vëllime më të vogla mishi, reduktojnë prerjen dhe rishpërndajnë asortimentin e tyre. Drejtim i favorshëm për këtë periudhë është shitja e qebapëve dhe barbekjuve, bashkëpunim aktiv me kafene dhe restorante. Shumë pronarë të kasapëve arrijnë jo vetëm të zbusin efektet e sezonit, por edhe të fitojnë më shumë gjatë jashtë sezonit sesa gjatë sezonit. Gjëja kryesore është të ndjeni nevojat e blerësit dhe t'u përgjigjeni atyre menjëherë.

Të gjitha materialet sipas etiketës: