Si të organizoni një ndërmarrje të vogël të prodhimit të alkoolit. Ne po hapim një distileri vodka - produkti është i disponueshëm në dy varietete: Standard dhe Premium. Kërkesat për forcë

Tradita e pirjes së pijeve të gëzueshme, gjallëruese dhe dehëse midis popujve është zhvilluar gjatë mijëra viteve. Është e vështirë të përcaktohet se çfarë është primare - traditat kulturore apo traditat e konsumimit të pijeve dehëse. Në çdo rast, kombet dhe popujt modernë mund të klasifikohen si pijetarë. Sot, vodka është një atribut i detyrueshëm i çdo feste dhe një karakteristikë e përkatësisë ndaj sllavëve.

Përkufizimi

Vodka është një përzierje e një sasie të caktuar të alkoolit etilik të korrigjuar me ujë, i cili i nënshtrohet filtrimit dhe pastrimit të veçantë me karbon të aktivizuar.

Sasia e një pije alkoolike të caktuar shprehet në decilitra dhe litra (njësi vëllimore). Ekziston një gjë e tillë si forca, e shprehur në përqindje dhe që përfaqëson përmbajtjen e alkoolit në përzierje. Niveli i lejuar i forcës në vodka të rregullt është 40%, por mund të jetë 50% ose 56%.

Industria moderne e pijeve alkoolike ruse prodhon pesë lloje vodka: 40%, 50%, 56%, vodka speciale e Moskës - 40% dhe Stolichnaya - 40%. Këto lloj pijesh alkoolike ndryshojnë në përqendrimin e alkoolit në to, nivelin e pastrimit të tij dhe karakteristikat e tjera të shijes, të cilat varen nga sasia dhe lloji i përbërësve aromatizues të shtuar.

Në prodhimin e vodkës 40%, përdoret alkool i vetëm korrigjues, të katër llojet e tjera përdorin alkool shumë të pastruar.

Përmirësimi i cilësisë produkt i përfunduar arrihet përmes shtimit të përbërësve si acetati i natriumit, sheqeri, si dhe përdorimi i pastrimit më të gjatë të vodkës me karbon aktiv.

Pak histori

Njerëzit e kanë ndjerë shijen e alkoolit për një kohë të gjatë. Shkencëtarët supozojnë se rreth 30 mijë vjet më parë, një person që shijoi një produkt të marrë si rezultat i fermentimit të manave ose frutave ishte i bindur për efektin e tij tonik. Aktiv faza fillestare kishte verë të bërë nga rrushi. Më pas mësuam se si të bënim birrë.

Në mijëvjeçarin e IV para Krishtit. e. Egjipti i lashtë ishte i famshëm për prodhimin e birrës dhe verës. Në atë kohë njiheshin më shumë se njëqind lloje rrushi. Perandoria Romake eksportoi verë në të gjithë botën.

Prodhimi i vodkës filloi me krijimin e procesit të distilimit. Bazuar në disa burime, çuditërisht, mund të themi se kjo shpikje i përket arabëve. Megjithatë, zbulimi i tyre nuk u bë i njohur gjerësisht, pasi ishte në kundërshtim me Kuranin.

Të tjerë argumentojnë se alkooli është marrë në shekujt 11-12 nga alkimistët italianë. Të tjerë ende arrijnë në përfundimin se vetë procesi i distilimit ishte i njohur tashmë si në Perëndim ashtu edhe në Lindje. Në kërkim të një substance të aftë për të shkaktuar dehje, alkimistët arritën, nëpërmjet distilimit, të izolonin nga vera një substancë që ishte shpirti dhe shpirti i saj unik. Kështu lindi prodhimi i vodkës. Zyrtarisht, vetë termi "vodka" filloi të përdoret me mjaft sukses vetëm në shekullin e 20-të.

Krahasimi i teknologjive të prodhimit

Ekspertët kryen një studim, rezultatet e të cilit krahasuan teknologjinë moderne të prodhimit të vodkës me proceset e mëparshme teknologjike.

Çdo fazë historike karakterizohej nga komponentë të ndryshëm të prodhimit të pijeve alkoolike. Kështu, shekulli i 18-të shënohet si periudha më e frytshme në kërkimin e kompozimeve dhe recetave të suksesshme për këtë pije alkoolike. Komponentët aromatizues kanë filluar të përdoren me mjaft sukses. Në atë kohë, prodhimi i vodkës bëhej vetëm për konsum personal, dhe jo për shitje.

Në të njëjtën periudhë, prodhimi i verës në shtëpi filloi të zhvillohej mjaft shpejt.

Modernizimi i pajisjeve

Në gjysmën e dytë të shekullit të 19-të dhe gjatë gjithë shekullit të 20-të, pajisjet për prodhimin e vodkës u përditësuan vazhdimisht dhe u prezantuan risi të ndryshme teknologjike. Në të njëjtën periudhë, vëmendje e madhe filloi t'i kushtohej kohës, temperaturës dhe shpejtësisë së kalimit të fazave të ndryshme të cikleve të prodhimit.

Duke iu kthyer teknologjive moderne, le të themi se prodhimi i vodkës në përputhje me standardet aktuale bazuar në përdorimin e alkoolit etilik të marrë nga uji dhe lëndët e para ushqimore si lëndë e parë. Sipas teknologjive të përdorura, përmbajtja e lejuar e alkoolit etilik është në intervalin 38-56% të vëllimit të produktit të përfunduar. Gama e kësaj pije alkoolike përfaqësohet nga dhjetëra mijëra emra.

Teknologjia e prodhimit të vodkës

Prodhimi i vodkës në Rusi daton në shekullin e 16-të. Përmendjet e para të tij u gjetën në Kronikën e Novgorodit. Në atë kohë, përdorimi kryesor i kësaj pije alkoolike ishte ilaçi; Gjatë disa shekujve të ardhshëm, teknologjia u zhvillua dhe u përmirësua. Kishte një grumbullim metodash dhe recetash për të bërë këtë pije, e cila lavdëroi Rusinë jashtë vendit.

Ky artikull do të diskutojë skema teknologjike prodhim vodka

Përgatitja e ujit

Edhe nëse uji natyral konsiderohet më i pastërti, ai përsëri duhet t'i nënshtrohet pastrimit të veçantë në disa faza. Kjo përfshin vendosjen, ajrimin dhe filtrimin përmes rërës kuarci.

Procesi i prodhimit të vodkës kërkon praninë e ndërmarrje moderne instaluar kolona rëre dhe qymyri, membrana dhe filtra fishekësh. Uji duhet t'i nënshtrohet pastrimit molekular dhe ultravjollcë. Duke përdorur një instalim të veçantë, niveli i kripës së ujit korrigjohet. Uji i përgatitur siç duhet duhet të jetë absolutisht i pastër, pa ngjyrë dhe të përmbajë një nivel minimal të kripës. Megjithatë, nuk i nënshtrohet zierjes ose distilimit. Vetëm në këtë rast vodka do të jetë e butë, do të ketë pastërti kristali dhe një shije unike.

Nëse uji që planifikohet të përdoret në këtë prodhim përmban papastërti të ndryshme që nuk janë hequr me anë të filtrave të rërës, ky lëng pastrohet me metodën e koagulimit. Kur disa komponentë futen në ujë, potenciali elektrokinetik i grimcave individuale zvogëlohet, i ndjekur nga grumbullimi dhe sedimentimi i substancave koloidale. Teknologji moderne Prodhimi i këtij produkti alkoolik përfshin përdorimin e hekurit dhe sulfatit të aluminit (sulfat hekuri) si koagulantë për pastrimin e ujit, nga i cili lëshohet hidroksid i tretshëm dobët gjatë një reaksioni kimik.

Pastrimi i alkoolit

Distileritë përdorin lëndë të para si alkooli etilik për të prodhuar vodka. Ekzistojnë tre lloje kryesore të tij: "Pastrimi më i lartë", "Extra" dhe "Lux". Shumë prodhues e japin këtë pije alkoolike bërë nga lëndët e para prodhim vetanak duke përdorur teknologjinë stërgjyshore. Në atë kohë si lëndë e parë shërbenin drithërat: thekra, gruri dhe malti i thekrës. Skema e prodhimit të vodkës parashikon gjithashtu shtimin e një sasie të caktuar tërshërë, elbi, misri, meli, bizele dhe hikërror.

Disa fabrika blejnë alkool nga fabrikat e tyre përkatëse. Ky prodhim i vodkës nga alkooli kërkon kontroll të rreptë të lëndëve të para.

Përgatitja e përzierjes së ujit-alkoolit

Në procesin teknologjik, kjo fazë njihet si "sordimi". Në varësi të përmbajtjes së kërkuar të alkoolit etilik, produkti i përfunduar është me forcë të ndryshme.

Uji dhe alkooli futen në rezervuarë klasifikimi dhe përzihen duke përdorur mikserë të veçantë. Në të njëjtën fazë shtohen përbërës të tjerë në përputhje me recetën e pijeve alkoolike.

Filtrimi

Skema e prodhimit të vodkës përfshin përdorimin e rërës kuarci si një mjet filtrimi. Ky proces kryhet nën presionin e një rryme lëngu të filtruar. Renditja ushqehet nga graviteti në filtër nga një rezervuar presioni, i cili ndodhet sipër filtrave.

Ndërsa vëllimi i lëngut të pastruar rritet, lartësia e shtresës së sedimentit në material rritet gjithashtu. Ndërsa lartësia e një shtrese të caktuar ndryshon, rezistenca gjithashtu rritet dhe shkalla e filtrimit zvogëlohet. Në këtë drejtim, sipërfaqja e filtrimit duhet të pastrohet periodikisht nga sedimentet.

Trajtimi me karbon të aktivizuar

Kjo fazë është një nga fazat më të rëndësishme. Ai lidh papastërtitë e dëmshme si aldehidet dhe eteret. Gjatë kësaj faze prodhimi formohen karakteristikat organoleptike të pijes alkoolike.

Pas përfundimit të kësaj faze, vodka filtrohet përsëri (shpesh kjo ndodh disa herë). Ky hap është i nevojshëm për të hequr grimcat më të vogla të qymyrit dhe për të marrë një produkt transparent dhe të pastër kristal.

"Pusho"

Kjo fazë është e fundit përpara mbushjes së produktit të përfunduar. Në përputhje me standardet aktuale, asimilimi vazhdon për dy ditë. Megjithatë, disa ekspertë thonë se kjo periudhë kohore nuk është e mjaftueshme. Është mirë të lini përzierjen ujë-alkool të "pushojë" për rreth një javë. Falë kësaj periudhe kohore arrihet ndërveprimi maksimal midis përbërësve të pijes. Vetëm në këtë rast, sipas ekspertëve, një përzierje e ujit dhe alkoolit mund të shndërrohet në vodka të butë dhe të pastër.

derdhje

Për derdhjen produkte të gatshme të përdorura pajisje speciale për prodhimin e vodkës. Në këtë fazë, të gjitha shishet duhet t'i nënshtrohen kontrolleve të rrepta. Për më tepër, çdo shishe shpëlahet me vodka para fillimit të procesit të mbushjes në mënyrë që të ruhet forca e dëshiruar e pijes dhe të pastrohet shishja nga brenda. Dhe vetëm atëherë produkti i përfunduar hidhet direkt në shishe dhe vuloset.

Prodhimi i vodkës në shtëpi

Kështu, procesi teknologjik i përshkruar më sipër është prodhimi industrial i një pije alkoolike. Në të gjitha fazat u përdorën pajisje të përshtatshme për prodhimin e vodkës. Megjithatë, për njohësit e vërtetë të kësaj pije, cilësia është e para. Prandaj, disa prej tyre prodhojnë vodka në shtëpi. Përbërësit e mëposhtëm përdoren si lëndë e parë: uji, majaja dhe sheqeri. Sidoqoftë, duhet të sigurohet filtrimi i duhur.

Shpesh përdoret teknologji e thjeshtuar. Alkooli i përfunduar hollohet me ujë të distiluar në 95 gradë, filtrohet me karbon të aktivizuar dhe më pas lëngu që rezulton futet me barishte ose manaferra. Në këtë mënyrë ju mund të merrni bitters (vodka e mbushur me barishte, rrënjë dhe manaferra të caktuara), xhin (të mbushur me kokrra dëllinjë) dhe uiski, falë infuzionit me lëvore lisi.

Biznesi i vodkës

Ka qenë prej kohësh një traditë në Rusi që prodhimi i vodkës dhe pijeve të tjera alkoolike është i suksesshëm dhe sjell mjaft fitime. fitime të larta biznesi. Së fundi, monopoli dhe ndalimi shtetëror i përket së shkuarës. Prandaj, nëse ekziston dëshira për të organizuar prodhimin e vodkës, një biznes i këtij lloji do të sjellë të ardhura të qëndrueshme. Megjithatë, sipërmarrësi jo vetëm që duhet të studiojë tërësisht procesin e prodhimit të kësaj pije alkoolike. Ai gjithashtu duhet të ketë të gjitha lejet në rregull, duke përfshirë një licencë për prodhimin e vodkës.

Sa i përket teknologjisë, në thelb nuk ndryshon nga diagrami i mësipërm. Por ka veçori në përdorimin e linjave speciale të automatizuara dhe produktivitetin e tyre. Shishja e drejtpërdrejtë e vodkës dhe ngjitja e etiketave në shishe kryhen vetëm në pajisje speciale, produktiviteti i të cilave është në intervalin 6-12 mijë shishe në orë.

Çështjet financiare

Një komponent i rëndësishëm i një biznesi efektiv është zgjidhja e suksesshme e çështjeve financiare, ndër të cilat më të rëndësishmet janë këto.

Së pari, kostoja e pajisjeve për prodhimin e pijeve alkoolike dhe mbushja e tyre pasuese në enë qelqi varet nga kompania prodhuese dhe produktiviteti i vetë linjës. Kursime të konsiderueshme mund të merren nëse blini pajisje të përdorura, pasi nëse një linjë e automatizuar është, për shembull, dy vjeç, atëherë nuk ka gjasa që ajo të vjetërohet dhe të konsumohet ndjeshëm. Sidoqoftë, nuk mund të shkoni në ekstreme dhe të merrni pajisje shumë të vjetra, pasi në këtë rast do të ketë kosto shtesë që lidhen me riparimin dhe modernizimin e tij.

Së dyti, do të kërkohen disa kosto financiare për të fazë e rëndësishme, si promovim i vetes produkte alkoolike në treg. Çdo sipërmarrës duhet të kuptojë se të gjitha përpjekjet e shpenzuara për prodhimin janë të parëndësishme në krahasim me përpjekjet që duhen bërë për të shitur me sukses një produkt tashmë të prodhuar. Shpesh, marketingu kushton në masë të madhe kompanitë e alkoolit tejkalojnë ndjeshëm koston e pajisjeve dhe pasurive të tjera të paluajtshme industriale.

Në këtë rast, zgjidhja më e saktë do të ishte blerja e një prodhimi tashmë të krijuar të pijeve alkoolike. Është shumë më e lehtë të hysh në tregun përkatës nëpërmjet blerjes së aktiveve të formuara sesa të krijosh markë e re ose markë.

Inovacione në industrinë e prodhimit të vodkës

Sot, prodhuesit e kësaj pije alkoolike po bëjnë çdo përpjekje për të siguruar që produkti i përfunduar të jetë i ndryshëm. cilësi të lartë. Kështu, disa prej tyre përdorin drithë me cilësi të lartë për të prodhuar alkool. Fabrikat kanë laboratorë ku çdo grup alkooli i nënshtrohet kontrollit të rreptë.

Shumë ndërmarrje që kryejnë këtij lloji aktivitetet, kanë puset e tyre arteziane, nga të cilat nxirret i ashtuquajturi ujë i “gjallë”, i cili përdoret në procesin e prodhimit. Moderniteti karakterizohet nga futja e inovacionit të vazhdueshëm. Prodhimi i alkoolit nuk ishte përjashtim. Kështu, teknologjia e membranës, zbutja kationike, përzierja dhe kondicionimi përdoren në përgatitjen e ujit.

Gjatë kryerjes së procesit të filtrimit, teknologjia klasike që përdor karbonin aktiv është përmirësuar. Për këtë qëllim, qymyri i thuprës, i cili karakterizohet nga karakteristika të veçanta të thithjes, përdoret me mjaft sukses. Ose ekziston një analog tjetër - mus qymyr druri me origjinë të ndryshme, i cili merret nga thupra, kokrrat e kajsisë dhe lëvozhgat e kokosit.

Gjatë “pushimit” të vodkës, për infuzion përdoren përbërës natyralë me origjinë bimore si mjaltë, erëza (kardamom, qimnon, kanellë dhe karafil), piper dhe shumë barishte (pelin ose sherebelë). Me mjaft sukses mund të përdoren edhe frutat e thata ose sythat e thuprës.

Dhe së fundi fazën e fundit prodhimi - mbushja në shishe - përmban edhe disa risi. Për shembull, punishtja përkatëse mund të pajiset me një grup elementësh filtri në fazën e vetë procesit të mbushjes së shisheve. Shpesh, fabrikat përdorin vetëm shishe qelqi të reja.

Për të identifikuar dhe siguruar mbrojtjen e produkteve të gatshme, data e shisheve aplikohet në qafa dhe kapakë duke përdorur pajisje lazer, falë të cilave të gjithë numrat janë gdhendur në reliev dhe qartë. Gjithashtu, pajisja evidente përdoret si masë mbrojtëse kur shishet mbyllen.

Duke përmbledhur materialin e paraqitur në këtë artikull, duhet theksuar se historia e prodhimit të vodkës daton në kohët e lashta. Megjithatë, ky proces i nënshtrohet përmirësimit të vazhdueshëm dhe futjes së teknologjive të reja. Në të njëjtën kohë, skema e prodhimit të kësaj pije alkoolike mbetet e pandryshuar dhe përbërësit kryesorë janë ende të njëjtë. Në ndjekje të një produkti alkoolik me cilësi të lartë, disa njohës të kësaj pije përpiqen ta bëjnë atë në shtëpi. Sidoqoftë, zbatimi i suksesshëm këtë proces kërkon aftësi të caktuara dhe pajisje speciale.

Menutë e bareve dhe restoranteve shpesh përfshijnë likeret e tyre të bëra vetë. A duhet të marrin veçmas një licencë jo vetëm për shitjen, por edhe për prodhimin e alkoolit? Po në lidhje me koktejet - a nuk do të jetë edhe kjo në prodhim? Një ndërmarrje mori një gjobë prej 50 mijë rubla, një tjetër - 200 mijë rubla. Për çfarë ishin gjobat dhe si të mbani kartën origjinale të barit pa shkelur ligjin, lexoni këtë artikull.

Personalisht, preferoj të injektoj limoncella ekskluzivisht me alkool, duke shtuar xhenxhefil dhe lëng limoni (më falni italianët për shtrembërimin e recetës tradicionale, por kështu rezulton e butë dhe e këndshme për shijen - nuk ka asnjë gjurmë të shpirtit të alkool, pavarësisht nga 42 gradë). Shpesh miqtë e mi, pasi kanë shijuar pijen, me shaka ose seriozisht ofrojnë të fillojnë të shesin limoncellën time. Fatmirësisht nuk erdhi asnjëherë deri aty sa ta eksportoja te populli, sepse atëherë mund të ishte interesuar edhe policia për mua. Në fund të fundit, është një gjë të përgatisni tinktura për qëllimet tuaja, dhe një gjë tjetër t'i shisni ato dikujt nga jashtë - atëherë ju bëheni një prodhues i produkteve të forta alkoolike me të gjitha kërkesat e licencimit që pasojnë.

Si shkojnë atëherë baret dhe restorantet? Menuja e tyre shpesh përfshin jo vetëm likeret e prodhuara në fabrikë, por edhe likeret "shtëpi" të bëra vetë. A duhet vërtet të marrin një licencë jo vetëm për të shitur, por edhe për të prodhuar alkool? Por këto janë kërkesa krejtësisht të ndryshme, një kapital i autorizuar kërkon vetëm 10 milion rubla.

Nuk isha i vetmi që e bëra këtë pyetje, doli që edhe Departamenti i Krimeve Ekonomike ishte shumë i shqetësuar për këtë. Një nga skandalet e para të mëdha mbi këtë bazë u shoqërua me themelimin e Moskës "Sandunovskie Bani", më pas, në vitin 2012, ato u sollën në Art. Pjesa 4 Art. 17.14 i Kodit të Kundërvajtjeve Administrative të Federatës Ruse për prodhimin e paligjshëm të pijeve alkoolike, përkatësisht likerave të limonit, boronicës së kuqe dhe dëllinjës (rreth 30% forca). Gjykata e Arbitrazhit të Moskës gjobiti banjat me 50,000 rubla, por vendimi u apelua dhe të gjitha pretendimet kundër institucionit u hodhën poshtë. Apeli u motivua nga fakti se ata nuk kishin pajisje speciale për prodhimin e pijeve alkoolike në shkallë industriale(për më shumë, shih Vendimin e Gjykatës së Nëntë të Apelit të Arbitrazhit, datë 29 tetor 2012 Nr. 09AP-29615/2012 në çështjen Nr. A40-94376/12-120-921).

Sidoqoftë, një vendim nuk mund të ketë fuqinë e ligjit, dhe në qarqet e restauratorëve, mosmarrëveshjet për këtë temë ende ndizen periodikisht, veçanërisht pasi të gjithë ishin të shqetësuar kryesisht jo me tinkturat, por me koktejet e bazuara në alkool - ato sigurisht që ekzistojnë në çdo ndërmarrje. , ku servirin alkool të fortë. Duhet thënë se frika nuk ishte e pabazë. Një shembull është një tjetër rast i rëndësishëm që lidhet me koktejet alkoolike.

Kështu, në vjeshtën e vitit 2014, punonjësit e Ministrisë së Punëve të Brendshme vizituan një nga baret në Pskov. Ata zbuluan se lokali, ndër të tjera, shet në lokal koktejin alkoolik “OLD school BAR”, të përftuar nga përzierja e uiskit me Coca-Cola, e ndjekur nga shishja e koktejit që rezulton në shishe 0,25 litra, duke i mbyllur ato dhe duke i ngjitur etiketat me mbishkrimi "BAR i shkollës së vjetër". Këto rrethana lejuan dy gjykata të pranonin se lokali ishte i angazhuar në prodhimin e pijeve alkoolike pikërisht në kuptimin që i jepet konceptit të "prodhimit" nga Ligji Nr. 171-FZ. Dhe gjoba tashmë ishte vendosur katër herë më shumë se në rastin e mëparshëm - 200,000 rubla. (me konfiskim të mallit).

Dhe vetëm në shkallën e tretë - në Gjykatën e Arbitrazhit Rrethi veriperëndimor lokali arriti të provonte se kishte të drejtë. Këtu janë argumentet që gjykata mori parasysh: "Kokteji i diskutueshëm OLD School BAR, i shërbyer për klientët në një shishe qelqi, është një lloj " kartëvizita» shirit (vëllimi 1, fleta 101). Meqenëse konsumi mesatar i një kokteji për ndërrim është 150 - 200 njësi, për të zvogëluar kohën e servirjes së një kokteji popullor, banakieri përgatit bazën e pijes në përputhje me harta teknologjike, miratuar me urdhër të drejtorit. Vetëm një pjesë e përbërësve për përzierje ruhen në enë 0,25 ml dhe në formën e fundit kokteji shërbehet me shtimin e një pyke gëlqereje dhe dekorim dekorativ. Këto shishe mbyllen me kapak me dorë (pa përdorimin e mjeteve industriale) për të zgjatur jetëgjatësinë, si për një pije të hapur. periudhë e dhënëështë vetëm gjashtë orë (vëllimi 1, fleta 102). Në të njëjtën kohë, "Rregullat e Barit" ndalojnë vizitorët të largohen nga lokali me pije ose kontejnerë konsumi (vëllimi 1, fletët 98 - 99). Shishet në të cilat derdhet pija e diskutueshme e markës janë enë të ripërdorshme.”

Si rezultat, gjykata arriti në përfundimin se “përzierja e thjeshtë e produkteve alkoolike të blera nga Kompania dhe në qarkullim ligjor me produkte të tjera ushqimore gjatë ofrimit të shërbimeve hotelierike në bar dhe gjithashtu mënyrë origjinale shërbimi i pijes që rezulton nuk përbëjnë veprime për prodhimin e pijeve alkoolike në kuptimin e dhënë nga ligji nr. 171-FZ konceptit të "prodhimit""(Rezoluta Gjykata e Arbitrazhit Rrethi Veriperëndimor i datës 29 korrik 2015 në çështjen nr.A52-4266/2014).

Kush e di nëse këto akte gjyqësore kanë ndikuar te ligjvënësi apo diçka tjetër, por jo shumë kohë më parë në paragrafin 15 të Artit. 2 Ligji Federal i datës 22 nëntor 1995 N 171-FZ, u shfaq një sqarim zyrtar në lidhje me këtë: Veprimet për prodhimin e produkteve alkoolike duke përzier produkte alkoolike të blera të përfshira në paketimin e konsumatorit dhe të etiketuara në përputhje me nenin 12 të këtij ligji federal me produkte të tjera ushqimore ose duke përdorur produkte të tjera nuk njihen si prodhim i produkteve alkoolike. proceset teknologjike(infuzion, fermentim dhe të tjera) në lidhje me produkte të tilla alkoolike, të kryera nga një organizatë e angazhuar në shitjen me pakicë të produkteve alkoolike kur ofron shërbime ushqimore publike në vendet ku ofrohen shërbime të tilla.".

Kjo do të thotë, ju mund të futni me siguri tinktura dhe të përzieni kokteje. Nuk kërkohet licencë prodhimi. Por ju ende duhet të merrni masa paraprake:

1. Mos harroni se për tinkturat mund të përdorni vetëm përbërës alkoolikë të blerë zyrtarisht nga furnizuesi juaj. Mjerisht, nuk do të gjeni alkool të pastër në shitjet me pakicë, megjithëse tinkturat tradicionale bëhen më së miri prej tij. Prandaj, mund të insistoni vetëm në vodka "të prodhuara në fabrikë" ose pije të tjera të forta. Nga rruga, ju gjithashtu mund të gjeni vodka në 65-70 gradë (për shembull, manit), por është e qartë se kostoja e një tinkture të tillë do të rritet ndjeshëm. Mos u tundoni nga një alternativë ndaj alkoolit distilues në formën e blerjes së alkoolit tuaj mini distileri. Megjithëse këto njësi janë në qarkullim të ligjshëm, ia vlen të kujtojmë se të gjitha fotot e dritës së hënës janë vetëm për përdorim personal në shtëpi.
2. Nuk rekomandohet të organizoni një depo për produktet e prodhuara në dhomat e pasme - qofshin tinktura ose kokteje. Po, në shembullin e dhënë, lokali arriti të kundërpërgjigjet, por vetëm pasi kaloi deri në tre gjykata. Prapëseprapë, pirgjet e shisheve me tapë, madje edhe ato me etiketë të bëra vetë, në një mënyrë apo tjetër do të ngjallin dyshimet e autoriteteve të inspektimit.
3. Ju nuk mund të shesni tinktura me ju. Dhe në parim, çdo alkool nuk mund të shitet për ushqim (do të shkruaj një artikull të veçantë për këtë një ditë). Çdo gjë e blerë duhet konsumuar aty për aty.

Pra, ligji lejon: eksperimentoni me shije për kënaqësinë tuaj, sepse ekziston një mendim se është kultura e të pirit ajo që do të ndihmojë në zhdukjen e "kulturës së të pirit" në shoqërinë tonë.

Për të marrë një licencë për prodhimin e pijeve alkoolike, duhet të paguani një tarifë shtetërore. Nëse për ndonjë arsye refuzohet lëshimi i dokumentit përkatës, shuma e tarifës shtetërore nuk do të kthehet. Artikulli do t'i përgjigjet pyetjes se si mund të merrni një licencë. Ai gjithashtu do të shikojë se cilat probleme mund të përballet organizata.

Në cilat raste kërkohet leja?

Aktivitetet që lidhen me prodhimin ose qarkullimin e alkoolit etilik dhe produkteve alkoolike i nënshtrohen licencimit të detyrueshëm. Kjo përcaktohet në Ligjin Federal Nr. 171. Pra, një licencë për prodhimin e pijeve alkoolike jep të drejtën për të kryer veprimet e mëposhtme:

• Procesi i prodhimit, ruajtjes dhe furnizimit të alkoolit të prodhuar dhe alkoolit të denatyruar.
• Prodhimi, ruajtja dhe tregtimi i produkteve që përmbajnë alkool.
• Ruajtja e produkteve ushqimore alkoolike dhe alkoolit etilik.
• Blerja e produkteve që përmbajnë alkool.
• Prodhimi, ruajtja dhe furnizimi i produkteve jo ushqimore që përmbajnë alkool.
• Kryerja e shitjeve me pakicë të mallrave alkoolike.

Pse kërkohet një licencë nga Rosalkogolregulirovaniye? Kjo pyetje është përgjigjur më poshtë.

Produkte që i nënshtrohen licencimit

Është e rëndësishme të theksohet se prodhimi i absolutisht çdo lloj produkti të furnizuar, i cili renditet në Ligjin Federal Nr. 171, i nënshtrohet licencimit, përkatësisht:

• Etanol.
• Alkool i denatyruar.
• Produkte që përmbajnë alkool.
• Pirja e alkoolit etilik.
• Produkte ushqimore që përmbajnë alkool.
• Verë dhe vodka.
• Produkte jo ushqimore që përmbajnë alkool.
• Mallra të denatyruara.
• Produktet e alkoolit.
• Pijet alkoolike.
• Materialet e verës.

Kërkesat

Të gjitha ndërmarrjet i nënshtrohen disa kërkesave si pjesë e marrjes së licencës.

Për shembull, ato mund të ndikojnë në shumën e kapitalit të autorizuar ose pajisje organizative. Vëmendje e veçantë kushtojini vëmendje mungesës së ndonjë borxhi në lidhje me pagesën e taksave ose tarifave. Mangësitë e tilla të pagesës nuk duhet të ndodhin as në momentin e marrjes së lejes dhe as gjatë prodhimit të mallrave. Nëse ka një borxh tatimor, licenca për prodhimin e pijeve alkoolike mund të revokohet.

Mbledhja e dokumenteve

Sipas ligjit federal nr. 171, kërkohen dokumentet e mëposhtme:

• Aplikimi për licencë. Ky dokument duhet të përmbajë informacione rreth organizatës, si dhe të gjitha të saj ndarje të veçanta(degët). Aplikacioni rendit llojet e aktiviteteve dhe tregon periudhën për të cilën kërkohet një licencë.
• Kopjet e dokumentacionit përbërës, si dhe dokumentet mbi regjistrimin shtetëror person juridik. Këto kopje në të detyrueshme duhet të vërtetohet nga një noter. Nëse kjo nuk është bërë, do t'ju duhet të bashkëngjitni origjinalet në kopje.
• Një kopje e dokumentit që konfirmon regjistrimin e ndërmarrjes në organin tatimor.
• Një kopje e dokumentit që konfirmon pagesën e tarifës shtetërore për licencimin e dhënë.
• Një përfundim nga autoritetet, i cili do të konfirmojë se ambientet e prodhimit dhe të magazinës përputhen plotësisht me kërkesat sanitare dhe epidemiologjike, si dhe kërkesat e zjarrit dhe mjedisore.
• Një dokument që vërteton kompetencën teknike të laboratorit për kontrollin kimik të prodhimit të alkoolit dhe produkteve alkoolike. Një dublikatë e marrëveshjes për kryerjen e kontrollit të duhur është gjithashtu e vlefshme.
• Kopjet e certifikatave që konfirmojnë përputhshmërinë e pajisjeve bazë teknologjike.
• Një dokument që do të konfirmojë shumën e kapitalit të autorizuar të paguar.

Vlen të theksohet se autoriteti licencues nuk duhet të kërkojë asnjë dokument tjetër.

Pagesa e detyrës shtetërore

Një licencë për prodhimin e pijeve alkoolike lëshohet për një periudhë të caktuar nga organizata, por kohëzgjatja totale të këtij dokumenti nuk mund të jetë më shumë se pesë vjet. Shuma e detyrës shtetërore është më shpesh pesëqind mijë rubla. Është e rëndësishme të theksohet se gjashtë milionë rubla do të duhet të paguhen për licencimin e prodhimit, ruajtjes dhe furnizimit të alkoolit të denatyruar dhe etilik të prodhuar. Kjo shumë e detyrës shtetërore vendoset për marrjen e licencës për prodhimin, ruajtjen dhe shitjen (furnizimin) me shumicë të çdo malli alkoolik. Vetëm vera nuk është përfshirë në këtë listë.

Tarifa shtetërore për marrjen e licencës për shitjen me pakicë të pijeve alkoolike do t'i kushtojë aplikantit dyzet mijë rubla për çdo vit të vlefshmërisë së saj. Shuma e tarifës shtetërore për riregjistrim korrespondon plotësisht me shumën e vendosur për marrjen e llojit përkatës të dokumentit. Vërtetë, nëse licenca rilëshohet si rezultat i riorganizimit të ndërmarrjes (si pjesë e një bashkimi), atëherë detyra shtetërore do të jetë vetëm dy mijë rubla. Një kusht i rëndësishëm në këtë rast është që çdo organizatë që merr pjesë në bashkim duhet të ketë licencë për të njëjtin lloj aktiviteti në momentin e regjistrimit të pasardhësit.

Nëse një organizatë ndryshon emrin ose vendndodhjen e saj, e cila tregohet në leje, atëherë rilëshimi i dokumentit përkatës do të kushtojë gjithashtu dy mijë rubla.

Është e rëndësishme të mësoni paraprakisht se si të merrni një licencë për prodhimin e pijeve alkoolike.

Kontabiliteti për koston e pagimit të tarifave shtetërore

Gjatë llogaritjes së tatimit mbi të ardhurat, shuma e detyrës shtetërore merret parasysh si pjesë e shpenzimeve të tjera, në përputhje me nenin nr.264 të Kodit Tatimor. Më parë, zyrtarët kërkonin që shpenzimet e tilla të fshiheshin gjatë gjithë periudhës së licencës. Sipas nenit 272 të Kodit Tatimor, kërkohet një fshirje uniforme e shpenzimeve, e cila parashikon marrjen e të ardhurave për një periudhë kohore prej më shumë se një periudhe raportimi. Kjo nuk nënkupton një dorëzim me faza të mallrave.

Më vonë, zyrtarët ndryshuan qëndrimin e tyre dhe arritën në përfundimin se të gjitha kostot për lëshimin e licencës për prodhimin e pijeve alkoolike duhet të merren parasysh në një kohë. Sipas mendimit të tyre, kërkesat e nenit 272 për fshirjen e barabartë të shpenzimeve duhet të zbatohen vetëm në mënyrë rigoroze brenda kuadrit të marrëveshjeve të së drejtës civile. Është e qartë se dhënia e licencave kryhet jashtë kuadrit të marrëdhënieve kontraktuale. Prandaj, nuk duhet të shlyeni shpenzimet për marrjen e licencave gjatë gjithë periudhës së vlefshmërisë së tyre.

Kjo qasje konfirmohet nga praktika e arbitrazhit. Vërtetë, nëse marrim parasysh se shuma e detyrës shtetërore për një licencë për prodhimin e alkoolit është shumë e konsiderueshme, do të ishte më mirë të sqaronit procedurën e kontabilitetit duke kontaktuar zyrën tuaj të taksave.

Në disa raste, një organizatë ka të drejtë të kërkojë një rimbursim të detyrës shtetërore. Situatat në të cilat kjo është e mundur jepen në nenin nr. 333 të Kodit Tatimor. Pra, nëse një ndërmarrje ka paguar një tarifë për një licencë për prodhimin dhe shpërndarjen e pijeve alkoolike, dhe autoriteti licencues, nga ana tjetër, ka refuzuar të sigurojë dokumentin e kërkuar, atëherë shuma e transferuar nuk kthehet. Në këtë rast, ai mund të llogaritet në shumën e detyrimit që paguhet për kryerjen e një veprimi të ngjashëm. Me fjalë të tjera, kreditimi mund të bëhet vetëm në lidhje me shumën e detyrimit shtetëror që është paguar në një shumë që tejkalon vlerën e përcaktuar nga kreu nr. 25 i Kodit Tatimor.

Është e rëndësishme të theksohet se kostot që lidhen me pagimin e detyrës shtetërore për marrjen e licencës mund të merren parasysh si shpenzime gjatë llogaritjes së tatimit mbi të ardhurat. Shpjegime të ngjashme jepen edhe nga zyrtarët. Vërtetë, ata më parë propozuan shlyerjen e shpenzimeve të tilla në mënyrë të barabartë gjatë gjithë periudhës së vlefshmërisë së licencave. Duhet të kontrolloni me zyrën e taksave se cila procedurë specifike do të ishte më e mira për t'u përdorur.

Kush mund të ndihmojë në marrjen e licencës për prodhimin e pijeve alkoolike?

Ndihmë nga ndërmjetësit

Pra, për të kryer prodhimin e ligjshëm të produkteve alkoolike në territorin e vendit tonë, është e nevojshme të sigurohet një leje e veçantë, e cila lëshohet në përputhje me Legjislacioni rus. Marrja e këtij dokumenti është një procedurë mjaft e ndërlikuar, pasi rregulloret administrative vendosin kërkesa dhe kushte mjaft të rrepta për prodhim. Një licencë për pije alkoolike është mjaft e shtrenjtë.

Kjo situatë vlen jo vetëm për pajisje teknologjike Dhe ambientet e prodhimit, si dhe magazinat e produkteve të gatshme ku prodhohet alkooli. Bëhet fjalë për të gjitha dokumentet që duhet të hartohen saktë dhe të dorëzohen për shqyrtim pranë autoriteteve rregullatore, kompetenca e të cilave përfshin dhënien e licencave për prodhimin e produkteve alkoolike.

Është shumë e vështirë të kalosh vetë të gjitha fazat e nevojshme të licencimit. Për këtë arsye, shumë sipërmarrës vendas janë të detyruar t'i drejtohen një ose një ndërmjetësi tjetër për ndihmë. Kjo për faktin se marrja e licencës për prodhimin e pijeve alkoolike kërkon përvojë të gjerë, aftësi praktike dhe lidhje të caktuara. Takimi me njerëzit e duhur lejo brenda sa më shpejt të jetë e mundur eliminoni çdo gabim të mundshëm që mund të ndodhë në pothuajse çdo menaxher të një ndërmarrjeje apo depoje pijesh alkoolike ku ruhen mallrat që përmbajnë alkool. Sigurisht, sa shpejt dhe më e rëndësishmja, sa me efikasitet do të vazhdojë procesi i marrjes së licencës, varet drejtpërdrejt nga profesionalizmi dhe niveli i trajnimit të ndërmjetësit.

Kështu, në një fushë kaq komplekse të veprimtarisë si prodhimi i produkteve alkoolike, sipërmarrësit kanë gjithmonë një zgjedhje: ta kuptojnë vetë ose t'u drejtohen ndërmjetësve për ndihmë.

Pra, si të merrni një licencë për të prodhuar alkool?

Marrja e lejes

Para marrjes së kësaj leje, personat juridikë duhet të sqarojnë periudhën për të cilën është lëshuar. Siç u përmend më lart, sipas rregullat e përgjithshme, periudha e vlefshmërisë së kësaj leje nuk mund të kalojë pesë vjet. Kështu thonë rregullat e parashikuara në ligj. Por kjo periudhë vlefshmërie vlen për ato persona juridikë që merren me prodhimin, shitjen dhe ruajtjen e alkoolit dhe produkteve alkoolike. Kjo i referohet aktiviteteve jo vetëm për nevojat e popullsisë, por edhe për organizatat industriale.

Afati i vlefshmërisë së lejes, e cila jepet vetëm për shitjen e produkteve alkoolike (pa prodhimin e tyre), është vetëm dy vjet. Një licencë e tillë kërkohet nga dyqane të ndryshme që merren me shitjen e produkteve përkatëse. Kështu, çdo person juridik do të mund të marrë një licencë, vlefshmëria e së cilës do të jetë e pakufizuar.

Pasi të keni gjetur informacione për periudhat e vlefshmërisë së licencave, duhet të prekni pyetjen nëse mund të reduktohet në rastet e zbulimit të ndonjë shkeljeje nga personat juridikë. Kjo pyetje shqetëson shumë njerëz. Mund të themi me besim se nëse sipërmarrja që ka lëshuar licencën përkatëse konstatohet se ka shkelje të veprimtarisë së saj, periudha e vlefshmërisë së dokumentit nuk do të reduktohet. Në këtë rast, ajo thjesht do të anulohet. Të gjitha informacionet futen në regjistrin e licencave për prodhimin e pijeve alkoolike.

Anulimi i një lejeje mund të sjellë një sërë aspektesh negative. Para së gjithash, ndaj personit juridik do të vendosen gjoba, të cilat do të arrijnë në shuma të mira parash. Për më tepër, organizata mund të jetë në listën e zezë për një periudhë të pacaktuar kohe, dhe kjo do të sjellë refuzimin e lëshimit dokumentet e lejes. Kjo mund të mos bëhet përgjithmonë, por për një periudhë të konsiderueshme kohore, e cila do të varet nga situata.

Fazat e hapjes së licencës

Llojet e aktiviteteve që kërkojnë licencë janë renditur më sipër. Tani le të kuptojmë se çfarë duhet bërë për të hapur një licencë. Kjo bëhet në faza:

• Para së gjithash, një sipërmarrës duhet të krijojë një person juridik që do të ketë një të caktuar kapitali i autorizuar. Është e rëndësishme të kihet parasysh se kërkesat për këtë kapital janë mjaft të rrepta. Për të prodhuar një produkt të tillë si pirja e alkoolit, kapitali duhet të jetë afërsisht nëntëdhjetë milion rubla. Për të prodhuar produkte alkoolike jo të pijshme, mjafton të kesh një fond prej tetëdhjetë milionë rubla. Pa plotësuar këto kërkesa, nuk do të lëshohet asnjë leje.
• Hapi tjetër është krijimi i laboratorëve të posaçëm që do të angazhohen në kontrollin e cilësisë. Nëse sipërmarrësi nuk ka fonde për këtë, ju mund të dilni nga situata. Për shembull, për ta bërë këtë, ju mund të gjeni laboratorë të tillë jashtë dhe të lidhni marrëveshje të përshtatshme me ta, të cilat duhet të reflektojnë se këto ndërmarrje do të monitorojnë vazhdimisht. procesi i prodhimit dhe monitoron cilësinë e mallrave të prodhuar.
• Hapi tjetër duhet të jetë inspektimi dhe testimi i pajisjeve nëpërmjet të cilave do të prodhohen pijet alkoolike. Çdo pajisje duhet të jetë në përputhje me standardet e pranuara teknologjike, përveç kësaj, ajo duhet t'i nënshtrohet certifikimit të duhur. Aktiv tregun e brendshëm ka shumë pajisje, por jo të gjitha janë të përshtatshme kërkesat e nevojshme, pasi jo të gjithë përfaqësuesit e ndërmarrjeve që lidhen me prodhimin e pajisjeve janë me nxitim për t'i nënshtruar inspektimit të tij.
• Një nga çështjet kryesore me interes për organet e inspektimit janë kushtet sanitare të ambienteve në të cilat prodhohen produktet. Inspektorët gjithashtu kanë të drejtë të pyesin për kualifikimet e punonjësve dhe respektimin e rregullave të sigurisë në vendin e punës. Kjo pikë duhet të kujdeset paraprakisht, pasi gabimi më i vogël mund të çojë në refuzimin e lëshimit të licencës.
• Kur të gjitha sa më sipër të jenë gati, mund të filloni të grumbulloni dokumentacionin përkatës. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet një statut i ndërmarrjes, i cili do të pasqyrojë llojin përkatës të aktivitetit. Do t'ju duhet gjithashtu një ekstrakt nga autoriteti tatimor në vendin e regjistrimit të ndërmarrjes, informacion mbi madhësinë kapitali i autorizuar dhe dokumente të tjera.

Rinovimi i licencës për prodhimin e pijeve alkoolike

te këtë procedurë kaluar sa më shpejt që të jetë e mundur, shumë organizata i drejtohen avokatëve me përvojë, në emër të të cilëve lëshohet një prokurë e noterizuar. Ndërmjetësues të tillë, duke ditur të gjitha detajet, hartojnë shpejt dokumentet e kërkuara. Pasi të jetë mbledhur i gjithë dokumentacioni, do t'ju duhet të paguani tarifën shtetërore. Më pas, një përfaqësues nga agjenci qeveritare me qëllim verifikimin e përputhshmërisë së dokumenteve të paraqitura. Nëse gjithçka është bërë në mënyrë korrekte, me siguri do të lëshohet leja.

Tani ne e dimë se si të marrim një licencë për prodhimin e pijeve alkoolike.

Në çdo dyqan që ka një shumëllojshmëri pijesh alkoolike, në rafte, përveç vodkës dhe verës, mund të shihni edhe likere të ndryshme, të cilat janë gjithmonë të kërkuara.

Për më tepër, shumë shpesh tinkturat bëhen nga barishte, të cilat klasifikohen si bimë mjekësore, kështu që përveç shijes së këndshme, tinktura të tilla mund të jenë shumë të dobishme edhe për shëndetin.

Për 25-30 vjet të tjera, praktikisht nuk kishte tretësirë ​​në dyqane, ato mund të bliheshin vetëm në fshatra nga mjeshtrit vendas që përgatisnin tinktura të mrekullueshme medicinale nga barishtet dhe manaferrat. Jo pa arsye tinkturat mund të gjenden jo vetëm në dyqane, por edhe në farmaci. Shumë njerëz në botë besojnë se vendlindja e tinkturave është Tibeti, ku infuzionet shëruese janë përgatitur prej shekujsh.

Por populli rus është i sigurt se vendi ynë është vendlindja e likerëve që nga kohra të lashta, asnjë festë e vetme nuk mund të mbahej pa këtë pije, e cila, e sjellë në një gjendje të caktuar, nuk ishte vetëm medicinale, por edhe mjaft dehëse.

Epo, tani, le të kalojmë në vetë biznesin. Nëse dini të përgatisni tinktura të ndryshme dhe dëshironi të bëni një biznes prej tyre, atëherë mund t'i shisni produktet tuaja mjaft lehtë. Në fund të fundit, tinkturat janë në kërkesë në çdo kohë të vitit. Për më tepër, shumica e njerëzve i duan ata, nga biznesmenë të ashpër e deri te punëtorët e zakonshëm. Në fund të fundit, tinkturat e përgatitura në shtëpi nuk janë vetëm shëruese, por edhe shumë të këndshme për shijen.

Produkti më i popullarizuar për të bërë tinktura është, natyrisht, tinktura e bërë prej saj ka një shije të mrekullueshme delikate dhe, për më tepër, është shumë e mirë për shëndetin. Për të përgatitur tretësirën, duhet të përgatisni manaferrat rowan për përdorim në të ardhmen në vjeshtë. Para infuzionit, manaferrat lahen dhe më pas vendosen në një vaskë ose në ndonjë enë tjetër të përshtatshme, në një shtresë të barabartë dhe mbushen me ujë të ftohtë. Pas kësaj, ena vendoset në një vend të errët dhe të freskët për të injektuar për një muaj e gjysmë. Dhe pas periudhës së përcaktuar, tretësira mund të hidhet në shishe dhe të kërkojë blerës.

Por ju nuk duhet të vareni vetëm në një pemë rowan, ka gjithashtu sasi e madhe manaferrat, tinkturat e të cilave kanë shije të shkëlqyer. Nga kulturat e kopshtit, padyshim që ia vlen të bëni pije lloje të ndryshme rrush pa fara, kumbulla, qershi, mjedra. Nga manaferrat e pyllit, manaferrat dhe boronicat që rriten në moçal janë më shpesh të injektuara. Shumë shpesh, mjeshtrit e tretësirës përdorin disa manaferra në të njëjtën kohë për të përgatitur tinktura, një pije e tillë ka një tufë lulesh të mrekullueshme që mund të rivalizojë edhe verën e mirë.

Ju ndoshta keni vënë re se gjatë përgatitjes së tinkturave, përdoren manaferrat, të cilat kanë një efekt të theksuar medicinal. Prandaj, ato përdoren edhe si ilaç dhe si pije dehëse, e cila në karakteristikat e saj si forca, ëmbëlsia dhe viskoziteti është shumë e ngjashme me likerin.

Në mënyrë që tinktura të kujtojë më shumë një liker të fortë aromatik në karakteristikat e hopit, nuk keni nevojë të bëni ndonjë gjë të veçantë. Pikërisht në momentin e shtrimit të kokrrave, shtresat e tyre alternohen me shtresa sheqeri, gjë që do të lehtësojë procesin e fermentimit. Në të njëjtën kohë, forca e tinkturave të tilla do të jetë në një nivel shumë të mirë.

Dhe gjithashtu, nëse dëshironi që produktet tuaja të kenë një shije më delikate dhe ngjyrë të bukur, atëherë si enë për infuzion, është më mirë të zgjidhni fuçi që janë prej druri natyral, mundësisht lisi ose panje.

Sigurisht, për të pasur të ardhura pak a shumë të mira nga shitja e tinkturave, nuk duhet t'i tregtoni ato në treg. Ju duhet të përpiqeni të arrini një nivel më të lartë. Për ta bërë këtë, ju duhet të regjistroheni në vendin tuaj të regjistrimit, si sipërmarrës individual dhe hapni prodhimin në shtëpi, është mirë nëse është shtëpia juaj private.

Për një prodhim të tillë nuk keni nevojë për shumë pajisje, lëndët e para mund të blihen në fshatra dhe sheqeri do t'ju kushtojë më pak nëse e blini me shumicë. Gjithashtu, për pijen do t'ju nevojiten shishe të veçanta plastike ose qelqi, si ato në të cilat shiten balsam në farmaci. Ju, sigurisht, nuk do të shisni shishe pa etiketa, kështu që zhvilloni dizajnin tuaj dhe printojini ato vetë në një printer ose porosisni ato nga një shtypshkronjë. Blerësi duhet të njohë produktin tuaj, do të jetë marka juaj, shenja juaj.

Një avantazh tjetër i një biznesi të tillë është se ju nuk keni nevojë të shpenzoni para për reklama; Do të ketë patjetër njerëz të gatshëm të shesin produktin tuaj, natyrisht, për një përqindje të caktuar të shitjeve.

Dhe në fillim, bëni çmimin e produktit tuaj mjaft të ulët dhe vetëm pasi të shihni se ka kërkesë për produktin tuaj, ngrini gradualisht çmimin, duke e bërë atë afërsisht mesatar midis produkteve të ngjashme.

Provojeni, ndoshta vetëm ky biznes do t'ju ndihmojë, nëse jo të pasuroheni, atëherë të bëheni një person plotësisht i pasur. Nëse gjërat shkojnë mirë, mund t'ju duhet të hapni fabrikën tuaj të prodhimit të pijeve.

Qarkullimi i pijeve alkoolike në Federata Ruse- çështje e nivelit legjislativ. Për të rregulluar prodhimin dhe qarkullimin e tij, në vitin 1995 u miratua Ligji Federal Nr.

Për të siguruar që të gjitha kërkesat e përcaktuara me ligj të përmbushen siç duhet, ekziston një organ i posaçëm mbikëqyrës - Shërbimi Federal "Rosalkogolregulirovanie".

Detyra kryesore e Shërbimit, si dhe i gjithë Ligji Federal, është të parandalojë përhapjen e produkteve alkoolike me cilësi të ulët në treg për të mbrojtur konsumatorët nga falsifikimi dhe thjesht produkte me cilësi të ulët, për t'i mbrojtur ata nga shpërndarësit kriminalë të produkte të prodhuara në mënyrë klandestine që përmbajnë alkool etilik.

Para së gjithash, ligji ofron një listë të qartë konceptesh dhe përkufizimesh në mënyrë që të mos ketë mospërputhje në interpretimin e tij:

Koncepti	Interpretimi
Qarkullimi i produkteve alkoolike	Blerje, furnizim (eksport), shitje me pakicë, magazinim, transport
Rrethi i personave të përfshirë në qarkullimin e produkteve	Të gjitha llojet e organizatave, pavarësisht nga forma e tyre e pronësisë, të përfshira në prodhimin dhe qarkullimin e alkoolit etilik, produkteve alkoolike dhe që përmbajnë alkool; Sipërmarrës individualë të angazhuar në shitjen me pakicë të produkteve joushqimore që përmbajnë alkool, birrë dhe pije birre, musht molle, livadh; individët që janë në marrëdhëniet e punës me subjektet ekonomike të listuara. aktivitetet; konsumatorët
Produktet e alkoolit	Produktet (ushqimi), të cilat në vëllimin përfundimtar të produktit të përfunduar përmbajnë më shumë se 0,5% alkool etilik - vodka, verërat (rrushi, liker, fruta, me gaz), musht, birrë,

Kur nevojitet një licencë?

Pra, cilat lloje produktesh i nënshtrohen licencimit shtetëror? Nëse përmbajtja e alkoolit etilik në produkt nuk kalon 15%, nuk kërkohet licencë për produkte të tilla alkoolike dhe mund të prodhohet dhe shitet në baza të përgjithshme.

Sidoqoftë, prodhuesi duhet të kujtojë se sa më sipër Ligji Federal ndan produktet me një përmbajtje alkooli që tejkalon 15% në ushqime (produkte gjysëm të gatshme për pije alkoolike - material vere, emulsion, lyth) dhe jo-ushqimore (parfume, bojëra dhe llaqe), dhe përcakton që ato nuk kërkojnë licencim:

• shitje (shitje me pakicë) e produkteve që përmbajnë alkool për qëllime jo ushqimore;
• prodhimi, blerja dhe shpërndarja e birrës dhe pijeve të birrës;
• blerja dhe transportimi i lëngjeve që përmbajnë alkool, i cili përdoret si lëndë e parë ose për nevoja teknike, por vëllimi vjetor nuk duhet të kalojë 2000 litra.

Përfundim: për zbatim aktiviteti sipërmarrës për furnizimin, prodhimin dhe shitjen e produkteve alkoolike për qëllime ushqimore me përmbajtje alkooli mbi 15%, është e nevojshme pajisja me licencë shtetërore.

Llojet dhe çmimi

Shitjet e produkteve që përmbajnë alkool që i nënshtrohen licencimit ndahen në:

• me shumicë - kur merrni licenca të tilla, parashtrohen kërkesa shtesë në lidhje me disponueshmërinë objektet e magazinimit sipërfaqe të mjaftueshme dhe karakteristika të përshtatshme teknike;
• shitje me pakicë - për objektet hotelierike, kafene, bare, restorante, dyqane.

Për bizneset e vogla, marrja e licencës për të shitur alkool është shumë e shtrenjtë. Një nivel kaq i lartë shpjegohet me dëshirën e shtetit për të lejuar në treg vetëm ata furnitorë që mund t'i ofrojnë konsumatorit një produkt vërtet të cilësisë së lartë.

Ata biznesmenë për të cilët shuma e detyrës shtetërore për tregtia me shumicëështë ende shumë e lartë, duhet të filloni me shitje me pakicë dhe një licencë për 65,000 rubla.

Kërkesat për marrjen e licencës për pije alkoolike në 2019

Për të thjeshtuar fatin e vështirë të sipërmarrësve, kompanitë ndërmjetësuese joshtetërore hynë në treg dhe morën certifikata licence për të ofruar shërbime për marrjen e licencave për shitjen e alkoolit për individë dhe persona juridikë. Ata ndihmojnë klientët e tyre, i këshillojnë, rinovojnë licencat ekzistuese dhe marrin licenca të reja për ta.

Paraqitja e një kërkese për të drejtën për të kryer tregti me pakicë të alkoolit kryhet në Departamentin e Zhvillimit të Sipërmarrjes dhe Tregtisë në vendin e regjistrimit të subjektit. aktiviteti ekonomik. Vetë licenca lëshohet në mënyrë rigoroze nga Rosalkogolregulirovanie.

Nuk duhet të kalojnë më shumë se 30 ditë kalendarike ndërmjet paraqitjes së aplikimit dhe marrjes së licencës.

Arsyet e mundshme për refuzimin për të marrë një licencë

Mund të ndodhë kështu: është mbledhur një paketë e madhe dokumentesh, disa prej tyre janë noterizuar (që kushton edhe para!) dhe më në fund janë gjetur fonde për tarifën shtetërore për të marrë licencën e lakmuar. Duket se është një çështje e vogël: vendosini të gjitha në tavolinën e zyrtarit dhe prisni afatin e përcaktuar me ligj për të filluar të fitoni fitime përrallore.

Por në realitet rezulton pak më ndryshe - gjithçka është e njëjtë, por derisa të merret licenca.

Marrja e një licence shpesh refuzohet dhe ja pse. Dokumentet statutore të vonuara, të ekzekutuara gabimisht, informacione të treguara në mënyrë fiktive ose plotësisht të paspecifikuara për aplikantin, kërkesat për kapitali i autorizuar dhe pagesat e tij injorohen nga aplikanti, ambientet janë të papërshtatshme për përdorim, detyrimet tatimore nuk janë shlyer. Gjithçka do të ishte në rregull, ju mund t'i riparaqisni dokumentet.

Por! Në rast refuzimi, askush nuk do të kthejë as tarifën shtetërore dhe as paketën e dokumenteve. Prandaj, duhet ta merrni paraqitjen e tyre sa më seriozisht dhe me përgjegjësi.

Periudhat e vlefshmërisë së licencës së pijeve

Ju do të duhet të merrni një licencë për të shitur alkool (me shumicë ose pakicë) më shumë se një herë. Nëse planifikoni të shisni më tej produktet, atëherë licenca me të gjithë paketën e dokumenteve do të duhet të lëshohet një herë në vit, ose mund të lëshohet menjëherë për 5 vjet me pagesën e detyrës përkatëse shtetërore.

Përfitimet nga biznesi i alkoolit në 2019

Një nga më lloje fitimprurëse aktivitetet e biznesit që ndryshojnë rentabilitet të lartë, është konsideruar gjithmonë me pakicë produkte alkoolike.

Pavarësisht nga kosto të larta gjatë përgatitjes së dokumentacionit, duke sjellë ambientet në përputhje kërkesat teknike, të gjithë do të paguajnë më shumë për veten e tyre në muajt e parë të funksionimit të prizës. Për të arritur norma më të larta fitimi duhet të plotësohen disa kushte bazë në mënyrë që biznesi të bëhet fitimprurës që në ditët e para të funksionimit të tij.

Meqenëse tregtia me pakicë e pijeve alkoolike kërkon zona tregtare me një sipërfaqe katrore prej të paktën 50 m2, është më mirë nëse në një sipërfaqe kaq të madhe nuk shiten vetëm pije alkoolike, por edhe ushqime, gatime, sende ushqimore dhe produkte duhani.

Praktika tregon se "butiqet e alkoolit", ku shesin ekskluzivisht pije alkoolike, nuk janë ende shumë të njohura në Federatën Ruse.

Është e rëndësishme të merret parasysh se përqindja e pijeve më të njohura: vodka, konjaku, birra dhe uiski duhet të jetë 70% e pjesës totale të prodhimit të alkoolit. Megjithatë, në prag të festave të Vitit të Ri ose të grave, kur kërkesa për verëra dhe shampanjë rritet ndjeshëm, oferta e tyre duhet të jetë e mjaftueshme për t'i siguruar blerësit plotësisht, dhe prizë të ardhura të mira.

Gjobat

Shkalla tashmë e konsiderueshme e përgjegjësisë ndaj konsumatorit u shtrëngua dukshëm nga Ligji Federal Nr. 365-FZ, i miratuar në dhjetor 2013.

Në përputhje me nenet e tij, një sipërmarrës i pakujdesshëm duhet të paguajë një gjobë deri në 15,000 rubla, dhe një organizatë - deri në 300,000 rubla. Përveç pagesës së gjobës, autoriteti rregullator duhet të konfiskojë të gjitha pijet alkoolike të shitura pa licencë.

Nëse objekti nuk përmbush kërkesat e licencimit, edhe nëse ka licencë, tregtimi në një dyqan ose funksionimi i një kafeneje ose lokali do të pezullohet deri në 3 muaj.

Shitja e mallrave me pulla fiktive të akcizës dënohet me gjobë deri në 300,000 rubla dhe konfiskim të plotë të të gjithë grupit të produktit. Për më tepër, injoranca nuk do t'ju përjashtojë nga përgjegjësia dhe nuk do të jetë e mundur të fshiheni pas faktit që alkooli është marrë në këtë formë nga furnizuesi.

Epo, "produkti i ri" më i zhurmshëm i vitit 2018 për ata që janë të angazhuar shitjet me pakicë alkool, ishte prezantimi i Sistemit të Unifikuar të Automatizuar të Informacionit Shtetëror nga 1 janari.

Çfarë kërkon legjislacioni? Nga 1 janari 2016 kushdo që prodhon dhe shet alkool me shumicë dhe pakicë duhet të lidhet me EGAIS në mënyrë që të dërgojë informacion në lidhje me shitjet e tyre në Shërbimin Rosalkogolregulirovaniye nga 1 korriku 2016.

Me fjalë të tjera, sistemi do të përmbajë të dhëna se nga kush, kur është prodhuar çdo shishe me pije alkoolike, cila është përbërja, vëllimi dhe forca e saj.

Pra, këtu është një tjetër gjobë e mundshme për një sipërmarrës: dështimi për t'u lidhur me sistemin do të kushtojë deri në 15,000 rubla për individët dhe deri në 200,000 rubla për personat juridikë.

Zbuloni se si të merrni një licencë për pije alkoolike nga video.