në shtëpi › Shitje apartamentesh › Piceri në shtëpi si biznes. Si të hapni një piceri nga e para: një plan biznesi me llogaritjet. Çfarë duhet të tregohet OKVED kur regjistroni një biznes

Piceri në shtëpi si biznes. Si të hapni një piceri nga e para: një plan biznesi me llogaritjet. Çfarë duhet të tregohet OKVED kur regjistroni një biznes

Edhe pse ka më shumë se një piceri të hapura në çdo qytet, kërkesa për këtë produkt tërheq biznesmenë të rinj. Si ta hapni picerinë tuaj nga e para? Një shembull i një plani biznesi me llogaritje do të tregojë avantazhet kryesore të projektit dhe do t'ju lejojë të ndërtoni me kompetencë një biznes.

Përcaktoni formatin

Formati i kafenesë u ofron vizitorëve, përveç disa lloje picash, ushqime, sallata, ëmbëlsira dhe pije. Duke gjykuar nga rishikimet, ky është lloji më i zakonshëm dhe popullor i picerisë, që kërkon investime mjaft të mëdha.

Hapja e një restoranti italian është e vështirë, e shtrenjtë dhe kërkon shumë kohë. Një institucion i tillë ka kërkesa të veçanta për pajisjet, stafin, asortimentin. Për të konkurruar në këtë segment të tregut, është e nevojshme të kuptohen shumë mirë ndërlikimet e biznesit të restoranteve dhe të organizohet një ndërmarrje vërtet origjinale dhe e klasit të lartë.

Nuk është e vështirë të hapësh një piceri në një kioskë. Një kuzhinë me një dritare për lëshimin e produkteve nuk do të kërkojë investime të mëdha financiare. Edhe një makinë e konvertuar është e përshtatshme për këtë. Aty pranë, mund të vendosni disa tavolina për vizitorët, të organizoni shpërndarjen në shtëpi dhe të merrni porosi në internet.

Dorëzimi i picave si një zonë më vete kërkon një politikë reklamimi dhe marketingu të menduar me kujdes. Zakonisht njerëzit porosisin një produkt që tashmë është testuar në shtëpi. Prandaj, të bësh një produkt korrespondence popullore nuk është një detyrë e lehtë. Por kjo është sipërmarrja më e lirë e biznesit me kosto minimale të punës dhe kohës.

Shpesh, sipërmarrësit përfshijnë shpërndarjen dhe paketimin e produkteve me vete në listën e shërbimeve të një piceri të palëvizshme.

Plani i biznesit i Picerisë hap pas hapi

Kur zgjidhet çështja me formatin, është e nevojshme të hartohet një plan biznesi.

Hulumtimi i marketingut të tregut.
Regjistrimi i kompanisë dhe marrja e lejeve.
Përzgjedhja dhe dekorimi i ambienteve.
Blerja e pajisjeve për një piceri.
Zhvillimi i gamës.
Punësimi i personelit.
Nisja e një fushate reklamuese.
Llogaritjet se sa kushton hapja e një picerie nga e para.

Kjo udhëzime hap pas hapi ju lejon të mos humbisni asgjë të rëndësishme kur planifikoni dhe nisni një projekt të çdo kompleksiteti.

Është gjithashtu e nevojshme të sillni pajisje dhe mobilje në një piceri të llojit kafene, por ato nuk i nënshtrohen kërkesave aq të rrepta si në një restorant. Një listë mostër e pajisjeve për një dhomë të krijuar për 20-25 klientë:

makineri për zierjen e brumit;
makinë për rrotullim brumi;
piqem;
kapuç;
frigorifer me frigorifer;
vitrinë me modalitet ftohjeje;
një tavolinë për mbledhjen e picave;
peshore kuzhine;
një grup enë kuzhine - thika, pirunë, lugë, gota, pjata, gota etj.;
makinë kafeje;
mobilje në sallë - tavolina, karrige, varëse rrobash;
raft shpërndarës produkte të gatshme;
pajisje zyre;
softuer;
Qendra muzikore;
lidhje interneti dhe Wi-Fi;
TV.

Në ndarjet për nevojat shtëpiake, do t'ju duhet të instaloni raftet dhe të organizoni një vend për të ruajtur inventarin dhe produktet, të pajisni një shtëpi ndërrimi për nevojat e stafit dhe të pajisni një banjë me hidraulik.

Për marrjen dhe dërgimin e picës, duhet të blini enë speciale dhe enë plastike për paketimin e enëve të tjera.

Dorëzimi mund të kryhet me transportin e picerisë ose me marrëveshje me shërbimi korrier. Për nevojat tuaja, do t'ju duhet të blini një makinë, motoçikletë ose skuter dhe të punësoni një shofer korrier.

Gama

Ka lloje picash sasi e madhe, por gjëja më e rëndësishme në të është brumi. Versioni italian përgatitet mbi një bazë të hollë, me një peshë totale jo më shumë se gjysmë kilogrami. Pica amerikane mund të jetë edhe një kilogram për shkak të bukës së trashë. Picat më të njohura në të gjithë botën janë Margherita, 4 Seasons, Pepperoni.

Së bashku me opsionet e gatshme, vizitorëve mund t'u ofrohet të porosisin pica nga përbërës individualë për shijen e tyre. Për ta bërë këtë, menyja duhet të përfshijë sa më shumë përbërës të ndryshëm që të jetë e mundur në mënyrë që të kënaqë klientët më kërkues. Kur është e mundur, produktet duhet të jenë prodhimit vendas. Do të jetë më e lirë dhe do të lejojë blerjen e ushqimeve të freskëta dhe me cilësi të lartë.

Përveç picës, asortimenti i kafeneve duhet të përfshijë sallata, snacks, ëmbëlsira, pije joalkoolike dhe të nxehta dhe produkte me përmbajtje të ulët alkooli. Kioskat e vogla dhe shërbimet e dërgesës shesin kryesisht vetëm pica, megjithëse mund të diversifikoni menunë dhe të zgjeroni rrethin e klientëve me role, patate të skuqura dhe pasta të ëmbla.

Disa sipërmarrës aspirues hasin në telashe për shkak të një recete të dështuar të brumit të picës. Prandaj, edhe para se të hapni një piceri, duhet të bëni një grumbull provë dhe të siguroheni për shijen e produktit.

Stafi

Një komponent i rëndësishëm i suksesit të institucionit janë punonjësit. Prezenca dhe përfitimi i projektit varet nga kompetenca e tyre.

Në varësi të formatit të picerisë në shtet, kërkohen:

Shef.
Gatuaj.
Teknolog.
Administratori.
Kamerierë.
Pjatalarëse.
Korrier.
Kontabilist.
Më të pastër.

Restoranti duhet të ketë stafin më të kompletuar dhe të kualifikuar. Është mirë nëse kryekuzhinieri ka punuar ose trajnuar më parë në Itali dhe kamerierët kanë të paktën 5 vjet përvojë në ndërmarrjet e mëdha hotelierike. Kontabiliteti në një restorant është kompleks, kështu që është më mirë të punësosh një kontabilist me kohë të plotë.

Në kafene mund të merrni stafi i shërbimit pa përvojë pune, por kuzhinierja dhe teknologu duhet të jenë shumë të kualifikuar. Edhe kamarierët e papërvojë duhet të jenë të sjellshëm, të sjellshëm, të vëmendshëm dhe të kenë një kujtesë të mirë.

Kontabiliteti mund të mbahet nga një kontabilist në hyrje ose një kompani e specializuar. Për të ofruar pica, ju duhet një korrier me leje drejtimi, dhe nëse nuk planifikoni të blini një makinë në një kafene, atëherë me transportin tuaj.

Formati i vogël i një piceri përfshin një staf minimal - një prodhues picash, një korrier dhe një administrator. Pronari i ndërmarrjes mund të pranojë dhe të lëshojë urdhra.

I gjithë stafi i picerisë, sipas standardeve sanitare, duhet të ketë libra mjekësore.

Pyetja se si të hapni një piceri nga e para pa shpenzuar për reklama nuk ia vlen aspak. Vetëm duke vendosur ngjarje në shkallë të gjerë, ju mund të tërheqni klientët në piceri tuaj të çdo lloji.

një ceremoni e zhurmshme e hapjes së një picerie me përfshirjen e të famshëmve dhe shtypit;
blloqe reklamash në televizion, radio dhe gazeta;
informacion mbi tabelat dhe dritat e qytetit;
dizajn origjinal i fasadës dhe tabelave të institucionit.

Pranë kafenesë, mund të vendosni duke shpërndarë fletushka të një agjenti reklamues të veshur si një personazh vizatimor ose një copë pice. Për një shërbim të dorëzimit, mjafton të organizoni dërgimin e synuar të kartave të biznesit dhe ngjitjes Fletushka në vende të mbushura me njerëz, ashensorë shtëpish, në hyrje.

Të gjitha formatet duhet të dorëzohen online:

Krijoni grupe në rrjetet sociale dhe kryeni promovime atje.
Filloni një faqe interneti piceri me aftësinë për të porositur shpërndarjen në internet, angazhohuni në promovimin e SEO.
Paguani për reklamat me baner.

Më shumë metodat e reklamimit do të përdoret, aq më i madh do të jetë kapja audienca e synuar dhe frekuentimi i picerisë për herë të parë pas hapjes. Më vonë, në cilesi e larte produktet dhe shërbimet, vlerësimet pozitive të klientëve do të ndikojnë në reputacionin e institucionit.

Video: si të hapni një piceri?

Llogaritjet ekonomike

Shuma e investimit, shpenzimet mujore dhe të ardhurat e një piceri varet nga lloji i ndërmarrjes. Hapja e një restoranti do të kushtojë të paktën 2.5 milion rubla, dhe një shërbim shpërndarjeje picash - rreth një milion rubla.

Për një kafene me 30 klientë, kostot fillestare përbëhen nga:

№	*shpenzimet*	*Shuma, fshij.*
1	Dhoma me qira (për 2 muaj)	300000
2	Pune riparimi dhe dekorimi te nje picerie	220000
3	Regjistrimi ligjor	30000
4	Pajisjet dhe inventari	750000
5	Blerja e lëndëve të para dhe produkteve	200000
6	Reklamim	100000
7	shpenzime të tjera	50000
Total		1650000

Nëse ambientet për një piceri nuk merren me qira, por merren në pronësi, atëherë shuma e investimit do të rritet disa herë. Në të njëjtën kohë, rreziqet që lidhen me qiradhënësin zhduken dhe kostot fikse zvogëlohen me shumën e pagesave të qirasë.

Shënimi për pjatën kryesore është rreth 200%, për asortimentin tjetër - 300-400%. Që në fillim të themelimit, do të ketë pak vizitorë. Bazuar në 10 persona në ditë dhe një vlerë mesatare porosie prej 500 rubla. të ardhurat mujore janë 150,000 rubla. Për të dalë jashtë mesatare kthimi në industri në 1,5-2 vjet, piceri duhet të tërheqë 50 klientë në ditë.

Rentabiliteti, sipas ekspertëve, varion nga 30% në 60%. Për të ulur koston e prodhimit lejon lidhjen e kontratave me furnizuesit e pajisjeve dhe produkteve me kushte të favorshme.

Çdo format i një picerie do të jetë në kërkesë midis vizitorëve me një organizatë kompetente biznesi, personel të kualifikuar dhe ushqim të shijshëm.

Piceria i përket biznesit të restoranteve dhe është fitimprurëse me një peshë të lartë përfitimi që arrin në 50% të aktivitetit. Një nga avantazhet e këtij lloj biznesi është kërkesa e lartë. Tani ka më shumë se 4,000 piceri në Moskë, dhe vëllimi i tregut vlerësohet në 8,000. Atraktiviteti këtë biznesështë pasqyruar në shumë ekskluzivitete të ndryshme: Pizza Time, Papa John's, Sole Mio, Celentano, etj. Biznes katering- profesioni është i rrezikshëm, para së gjithash, me përvojë të pamjaftueshme. Nëse nuk ka përvojë në drejtimin e këtij lloj biznesi, atëherë rekomandohet hapja e picerisë tuaj ekskluzive. Në artikull, ne do të shqyrtojmë se si të hapim një piceri nga e para dhe të japim një shembull të një plani biznesi me llogaritjet.

Avantazhet dhe disavantazhet e hapjes së një picerie

Përparësitë	Të metat
Rentabilitet i lartë i biznesit deri në 50% dhe kërkesa në rritje për produkte	Konkurrencë e lartë në qytetet e mëdha
Prodhimi i picës me kosto të ulët	Çmimet e larta të qirave në qytetet kryesore
Shlyerja e projektit ~ 1-2 vjet	Nevoja për përvojë në drejtimin e një restoranti ose biznesi të ushqimit të shpejtë

Gjendja e tregut

Sipërmarrësi duhet të marrë menjëherë parasysh se do t'i duhet të përballet me një konkurrencë të shtuar. Ç’lidhje ka si me piceritë e tjera, që sot punojnë shumë, ashtu edhe me stabilimentet Ushqim i Shpejtë.
Në të njëjtën kohë, analitika thotë se tregu i picave po rritet vazhdimisht (me rreth 25% në vit). Në të njëjtën kohë, edhe në kryeqytet dhe Shën Petersburg, vetëm rreth gjysma e tij është e punësuar, dhe në rajone - 1/3.

Aktualisht, numri i piceri stacionare në Moskë po i afrohet 4000. Përveç kësaj, picat përgatiten në restorante të ndryshme. Por në të njëjtën kohë, pjesa e secilit pjesëmarrës në këtë treg nuk kalon 5% të vëllimit të tij total. Kjo kontribuon në shfaqjen e pjesëmarrësve të rinj që kanë një shans për të pasur sukses. Më premtuesja është hapja e objekteve të reja si shërbime të ushqimit të shpejtë dhe ofrimit të picave.

Konsumatorët e produkteve të picerisë janë kryesisht vizitorë të objektit: punonjës zyre, menaxherë, studentë, ose ata që porosisin pica në shtëpi ose në zyrë: programues, përkthyes të lirë, etj.

Llojet e picerive

Pica është një pjatë e gjithanshme që përgatitet si në fast food ashtu edhe në restorante prestigjioze. Më vete, ekziston një shërbim i ofrimit të picave që ju lejon të rritni të ardhurat. Dhe kostot e investimit varen ndjeshëm nga drejtimi i zgjedhur. Para së gjithash, ju duhet të zgjidhni llojin e institucionit për të hapur, sepse shuma e investimit fillestar varet nga kjo.

Emri	Shlyerja, përfitimi
restorant Italian	Kostot maksimale të investimit fillestar. Një pjesë të madhe zënë dhënia me qira e ambienteve (200-300 m), blerja e pajisjeve të specializuara, kostoja e personelit dhe kuzhinierëve. Biznesi ka rentabilitet maksimal. Ka pak konkurrencë për shkak të kompleksitetit dhe kostos së hapjes. Shlyerja e një restoranti italian është ~2 vjet.
Piceria e ushqimit të shpejtë	Investimi fillestar është më i ulët, por këtu konkurrenca është shumë më e lartë. Ndër avantazhet është aftësia për të ulur kostot në minimum. Sipërfaqja e dhomës mund të jetë e vogël 20-30 m2 në oborrin e ushqimit qendër tregtare. Një piceri e tillë mund të funksionojë me staf minimal, dhe kostoja e lokaleve do të jetë shumë më e ulët. Periudha e shlyerjes për një piceri të tillë është ~ 1.5 vjet.
shërbimi i dërgesës së picave	Një institucion i tillë është i angazhuar vetëm në prodhimin dhe shpërndarjen e picave. Ky opsion konsiderohet më pak i shtrenjtë, megjithatë, edhe këtu do t'ju duhet të përballeni me konkurrencë shumë të lartë për shkak të lehtësisë së hyrjes në këtë segment. Një variant i këtij biznesi mund të jetë prodhimi i picës në shtëpi, por kjo kërkon respektimin e normave të SES (për prodhimin e produkteve të furrës): shtrimi i mureve, lyerja e mureve me bojë me bazë uji, furnizimi dhe ventilimi i shkarkimit, ujë të nxehtë dhe të ftohtë, zhurmë dhe dridhje minimale. Periudha e shlyerjes për një biznes të tillë është ~ 1-1,5 vjet.

Si të hapni një piceri nga e para: regjistrimi i biznesit dhe taksat

Për regjistrim në zyra e taksave Përdoren format e biznesit të piceri: sipërmarrje individuale ose SH.PK. Tabela e mëposhtme përmbledh përfitimet kryesore dhe lista e kërkuar dokumentet për regjistrimin e tyre. Kur regjistroni një lloj aktiviteti sipas OKVED, zgjidhni: 55.30 "Aktiviteti i restoranteve dhe kafeneve"

Forma e organizimit të biznesit

Përfitimet e përdorimit

Dokumentet për regjistrim

IP ( sipërmarrës individual)

Përdoret për të krijuar një prodhim mini picash, për të hapur një pikë shitje në një gjykatë ushqimore me një staf prej 5-10 personash.

dëftesa e pagesës së detyrës shtetërore (800 rubla);
aplikim i vërtetuar nga noteri në formularin nr. P21001;
aplikimi për kalimin në UTII (përndryshe do të jetë OSNO si parazgjedhje);
kopja e të gjitha faqeve të pasaportës.

OOO ( shoqëria me me Përgjegjësi të Kufizuar )

Përdoret për të hapur një restorant, për të tërhequr para të huazuara dhe zgjerimin e prodhimit.

aplikimi në formularin nr. Р11001;
statuti i LLC;
një vendim për të hapur një LLC ose një protokoll nëse ka disa themelues (partnerë);
dëftesa e pagesës së detyrës shtetërore (4000 rubla);
kopjet e pasaportave të themeluesve të vërtetuara nga noteri;
aplikimi për kalimin në UTII.

Në ligj kapitali i autorizuar LLC nuk mund të jetë më pak se 10,000 rubla!

Zgjedhja më e mirë e sistemit të taksave për një piceri do të ishte UTII(taksë e vetme mbi të ardhurat e imputuara), për të kaluar në këtë sistem duhet të ketë një ligj komunal për mundësinë e përdorimit të UTII (deri në 100 staf dhe kostoja e aseteve fikse deri në 100 milion rubla). Norma e interesit është - 15%.

shkresa

Kur zhvilloni një plan biznesi për një piceri, është e rëndësishme të dini se cilat dokumente do të nevojiten për të hapur një ndërmarrje. Lista e dokumentacionit në këtë rast është si më poshtë:

Leja për të vendosur një piceri Rospotrebnadzor.
Leje shërbimi zjarrfikës.
Përfundimi i stacionit sanitar-epidemiologjik (SES). Do të duhen 7 deri në 10 ditë për ta marrë atë. Paraprakisht, SES duhet të sigurojë:
- certifikatën e regjistrimit shtetëror;
- marrëveshjen e qirasë së lokaleve;
- konkluzioni për mallrat dhe lëndët e para të shitura;
- të dhënat e ekzaminimit mjekësor të punonjësve;
- kontrata e grumbullimit të mbetjeve.
Licencë për me pakicë, si dhe për shitjen e produkteve alkoolike dhe të duhanit (në rast se është planifikuar të shitet).
Patenta tregtare që lëshohet autoritetet vendase autoritetet.
Dokumentet për regjistrimin e një ndërmarrje (IP, OJSC, CJSC, etj.).

Zgjedhja e një vendi dhe ambienti për biznes

Zonat qendrore të qytetit karakterizohen nga kosto e lartë e marrjes me qira të ambienteve, por ato kanë një trafik të madh vizitorësh. Vendosja e një picerie në zonat e banuara është më pak e kushtueshme, por vëllimi i vizitorëve do të jetë më i vogël. Në një zonë banimi, është e rëndësishme që objektet Catering ndodhej në afërsi. Suksesi kryesor i një picerie është një vend me trafik të lartë.

Vendet premtuese për sa i përket trafikut janë vendet në afërsi të zyrave, qendrave tregtare, institucionet arsimore. Punonjësit e zyrës, studentët, mësuesit do të vijnë me kënaqësi për drekë. Në mbrëmje mund të prisni edhe një numër të madh vizitorësh që duan të pushojnë më pas Dita e Punës. Piceria do të bëhet një vend i përshtatshëm për komunikim joformal gjatë zgjidhjes së çështjeve të biznesit.

Standardet sanitare për ambientet

Për një piceri, një dhomë me një sipërfaqe prej 50-150 metra katrorë është e përshtatshme. m. Standardet sanitare në këtë rast janë identike me ato që zbatohen për furrat e bukës (lexoni më në detaje: ""). Konsideroni kërkesat themelore:

vendndodhjen të paktën 50 m nga ndërtesat e banimit gjatë ndërtimit të një ndërtese të re;
bodrumet dhe gjysmëbodrumet nuk mund të përdoren për piceri;
piceria duhet të ketë ujë të rrjedhshëm me ujë të ngrohtë dhe të ftohtë, si dhe kanalizim;
Përveç ambienteve të prodhimit, piceria duhet të ketë një magazinë për lëndët e para, një dhomë stafi, një tualet etj.;
dyshemetë duhet të jenë të papërshkueshme nga uji;
muret në lartësinë 1,75 m duhet të lyhen me ngjyrë të çelur ose me pllaka. Pjesa tjetër e murit dhe tavanit është e mbuluar me zbardhje;
ambientet duhet të ajrosen në mënyrë natyrale dhe artificiale.

Pajisje për një piceri, kosto

Një pjesë e konsiderueshme e buxhetit për hapjen e një picerie është kostoja e blerjes së pajisjeve. Teknologjia cilësore është e shtrenjtë. Pajisjet e përdorura do të kushtojnë më pak, por mund të ketë kosto shtesë operative. Për një piceri kërkohen dy lloje pajisjesh: ftohje dhe pjekje. Lëndët e para do të ruhen në frigoriferë. Për më tepër, për çdo lloj produkti (mish, peshk, djathë, perime), duhet të blini një pajisje të veçantë. Furrat duhet të jenë të veçanta. Për informacionin tuaj, pica klasike italiane është pjekur në dru, e cila të jep një shije të veçantë. TE pajisje shtesë përfshijnë: tavolina, kallëpe picash dhe pajisje pune.

Çmimet për pajisjet për një piceri luhaten në një gamë të gjerë. E gjitha varet nga marka e produktit, model specifik. Figura më poshtë tregon një listë të pajisjeve kryesore për të bërë pica.

Pajisjet bazë për një piceri

Merrni parasysh koston e blerjes së pajisjeve. Kostot maksimale do të jenë më shumë se 1 milion rubla, minimumi ~ 300,000 rubla.

Emri i pajisjes	Shpenzimet (sipas dyqanit të picave pekari.ru)
sitës mielli	20,000-30,000 rubla
Pjatalarëse	50,000-100,000 rubla
avullore e kombinuar	75,000-160,000 rubla
prestar perimesh	5000-20000 rubla
Ndarës brumi	40,000-600,000 rubla
mikser brumi	40,000-70,000 rubla
Tepsi dhe aksesoret	20,000-40,000 rubla
Piqem	30,000-170,000 rubla
Pajisjet ftohëse	45,000-80,000 rubla
Kostot maksimale:	~ 1 270 000 fshij.

Stafi i objektit, kostot

Për funksionimin e picerisë kërkohet personeli i mëposhtëm:

Në varësi të vëllimit të prodhimit, numri i përfaqësuesve të çdo profesioni varion nga 1 në 3. Përveç kësaj, nëse planifikohet dërgesa e picës, institucioni do të ketë nevojë edhe për një korrier.

Figura kryesore në çdo piceri është pizzaiolo. Cilësia e produktit varet nga aftësia e mjeshtrit. Prandaj, përzgjedhjes së një profesionisti të vërtetë duhet t'i kushtohet vëmendje e veçantë. Në Rusi, tani është pothuajse e pamundur të ndjekësh një kurs të specializuar për përgatitjen e picave. Restorantet prestigjioze ftojnë mjeshtra nga Italia ose dërgojnë atje specialistët e tyre të kuzhinës për të studiuar.

Në institucionet e nivelit më të ulët kërkesat nuk janë aq të larta. Prandaj, të diplomuarit e shkollave të kuzhinës që kanë kaluar trajnime speciale pranohen atje.

Klasa master: "Si të hapim një piceri?"

Pjesa financiare e planit të biznesit për një piceri

Kjo pjesë është shumë e rëndësishme, sepse përfitimi i ndërmarrjes varet nga korrektësia dhe saktësia e llogaritjeve. Së pari, vlerësohen kostot. Ato ndahen në fillestare dhe mujore. Madhësia e tyre ndikohet nga lloji i picerisë që do të hapet dhe pajisjet që planifikohen të përdoren. Pjesa kryesore e kostove fillestare do të kërkojë marrjen me qira të ambienteve dhe blerjen e pajisjeve.

Kostot fillestare

Duke filluar një biznes "piceri", do t'ju duhet të shpenzoni shpenzimet e mëposhtme:

Qira ose blerja e lokaleve (15 mijë - 3.5 milion rubla).
Blerja e pajisjeve (170 mijë rubla dhe më shumë).
Shpërblimi i punonjësve (30 mijë - 200 mijë rubla).
Regjistrimi si tatimpagues dhe marrja e një vule (15 mijë rubla).
Përgatitja e dokumentacionit të projektit (80 mijë rubla).
Instalimi i alarmit të zjarrit (70 mijë rubla).
Blerja e mobiljeve dhe pajisjeve (300 mijë rubla dhe më shumë).
Blerja e kartave teknike për produkte (55 mijë rubla dhe më shumë).
Reklamim (30 mijë rubla dhe më shumë).
Shërbimet e printimit (45 mijë rubla dhe më shumë).
Blerja e lëndëve të para (200 mijë rubla dhe më shumë).
Lidhja e kontratave me furnitorët shërbimet komunale(100 mijë rubla dhe më shumë).

Përveç kësaj, mund të nevojiten fonde për riparimin e ambienteve, trajnimin e punonjësve, instalimin e sistemeve të sigurisë, etj.

Kostot mujore

Çdo muaj, kostot në një piceri do të jenë:

Përvetësimi Furnizimet(150 mijë - 300 mijë rubla).
Pagat e stafit (15 mijë - 30 mijë rubla për person).
Pagesa për shërbimet komunale (20 mijë - 30 mijë rubla).

Përveç kësaj, nëse ambientet merren me qira, kjo do të kërkojë 15 mijë rubla të tjera në muaj.

Vlerësimi i Kostos së Picerisë: Struktura

Struktura e të ardhurave të picerisë: asortiment

Një tipar i detyrueshëm i një picerie të klasës së mesme do të jetë një gamë e gjerë produktesh. Në fakt, sa më shumë lloje picash të gatuhen në një restorant, aq më shumë vizitorë do të ketë. Si rregull, menyja përfshin nga 10 deri në 20 artikuj. Përveç picës, ju mund të shesni sallata të lehta, ushqime të lehta, ëmbëlsira, sushi (lexoni më shumë “?”). Mund të shtohet produkte alkoolike(verë dhe birrë), por kjo kërkon një licencë të përshtatshme. Një menu e tillë do të ndihmojë në tërheqjen e më shumë vizitorëve, gjë që do të ndikojë pozitivisht në të ardhurat e picerisë.

Vlerësimi i strukturës së të ardhurave sipas produkteve të picerisë

Gjatë planifikimit të të ardhurave, vëmendje duhet t'i kushtohet produkteve kryesore që ofrojnë 80% të fitimit. Këtu funksionon Rregulli Pareto: “20% e asortimentit siguron 80% të fitimit!“.

Shuma ditore e të ardhurave varet nga shumë faktorë. Po, fundjavë pushime sjellin më shumë fitim. Praktika tregon gjithashtu se në dimër fluksi i klientëve rritet. Sipas statistikave, çdo piceri në Moskë dhe Shën Petersburg shet nga 50 deri në 200 pica në ditë. Për llogaritjet, marrim sasinë minimale - 50 copë në ditë. Me një çmim mesatar për një pica prej 350 rubla, të ardhurat mujore do të jenë ~ 525 mijë rubla.

Kostoja mesatare e një pice është rreth 90 rubla. shënimi është 300%. Shënimi në artikujt e tjerë të menusë (snacks, ëmbëlsirat, pijet) varion nga 200% në 600%.

Përfitueshmëria e biznesit

Sot, piceritë ruse sjellin nga 200,000 deri në 5 milion rubla në muaj. Për të rritur përfitimin e një biznesi, mund të përdorni metodat e mëposhtme:

uljen e kostos së prodhimit duke ruajtur cilësinë e lartë;
tërheqja e një numri të madh vizitorësh;
Tejkalimi i çmimit të shitjes së çmimit të kostos me 7 herë.

Rentabiliteti i picerive në Rusi është 35-40%.

Vlerësimi i atraktivitetit të një biznesi nga një faqe interneti reviste

Përfitueshmëria e biznesit

(4.0 nga 5)

Atraktiviteti i biznesit

3.1

Pica është një pjatë e preferuar e shumë njerëzve. Popullariteti i ushqimit të shpejtë në vendin tonë po rritet çdo vit, dëshmi e kësaj, nje numer i madh i objekte të ushqimit të shpejtë si në qytetet e mëdha ashtu edhe në qytetet e vogla vendbanimet. Ushqim i lirë, i shijshëm, tërheq si të rriturit ashtu edhe fëmijët. Ku, nëse jo në ushqimin e shpejtë, mund të kafshoni ngushtë për një shumë të vogël parash.

Për shkak të popullaritetit të këtyre institucioneve, ne tashmë ju treguam disi se si. Le të vazhdojmë temën, dhe në artikullin e sotëm do të flasim me ju se si të hapni një piceri nga e para. Sa kushton hapja e një institucioni të tillë dhe si të arrihet fitimi i pritur në një kohë të shkurtër?

Plani i biznesit për një piceri

Para se të filloni një biznes ushqimor, duhet të hartoni një kompetent dhe biznes i detajuar plan piceria me llogaritje. Për çfarë është? Një plan biznesi do t'ju ndihmojë të ndani shumën e disponueshme të parave për fillimin e një biznesi në mënyrë korrekte dhe të përshtatshme.

Elementet kryesore të një plani biznesi piceri

Një studim i detajuar i idesë së biznesit për hapjen e një picerie;
Regjistrimi i biznesit;
Dhënia me qira e lokaleve;
Rekrutimi;
Blerja e pajisjeve;
Shpenzimet financiare;
Fushata reklamuese dhe fitim.

Konkurrenca dhe përfitimi janë shumë të rëndësishme konceptet ekonomike, të cilat kërkojnë studim të detajuar menjëherë përpara hapjes së biznesit tuaj.

Konkurrenca në industrinë e hotelierisë është mjaft serioze. Kërkesa e madhe dhe fitimet e mira gjenerojnë më shumë konkurrencë në këtë fushë të veprimtarisë. Prandaj, përpara se të hapni një piceri, duhet të analizoni përfitimin e idesë suaj të biznesit. Për ta bërë këtë, ju duhet të krahasoni koncepte të tilla si kërkesa, konkurrenca, sasia e kostove për zbatimin e projektit dhe të nxirrni përfundime në lidhje me përfitimin e biznesit ose kotësinë e tij.

Si të hapni një piceri nga e para?

Pyetja nëse është fitimprurëse hapja e një picerie shtrohet nga çdo sipërmarrës aspirant që po mendon për një biznes të tillë. Le të kuptojmë se sa kushton për të hapur një piceri dhe a është e mundur.

Çdo person i zgjuar e kupton që hapja e një lokali hotelierie në formën e një piceri përfshin investime materiale dhe kosto fizike.

Natyrisht, nuk mund të përgjigjem me saktësi se sa kushton hapja e një picerie në qytetin tuaj. Çmimet ndryshojnë dhe varen nga shumë faktorë si kostoja e qirasë, blerja e pajisjeve të bërjes së picave, mesatarja pagë në rajon etj.

Nëse nuk keni para për të hapur një piceri, atëherë duhet të përfshini investitorë në biznes. Investitorët janë njerëz që investojnë paratë e tyre në projekte biznesi premtuese në mënyrë që të marrin fitime të mëtejshme. Por, natyrisht, për të interesuar një person të pasur, duhet të siguroni një plan biznesi kompetent për hapjen e një piceri me llogaritje. Vëmendje e veçantë jepni seksionin financiar të planit të biznesit, i cili do të tregojë kostot e projektit dhe periudhën e shlyerjes së biznesit.

Video të ngjashme

Zgjedhja e konceptit të institucionit

Si të hapni një piceri? Para së gjithash, ju duhet të vendosni për konceptin e institucionit. Ju mund të zgjidhni çdo format ose të kombinoni disa opsione në një institucion.

Një piceri me shërbim të plotë. Dua të vërej menjëherë se ky opsion është më i shtrenjti dhe kërkon investime të mëdha. Ndërtesa juaj mund të jetë e vendosur në territorin e një qendre të madhe tregtare ose të ketë një hyrje të veçantë.
Dorëzimi i picës si biznes - ky opsion fitimi përfshin vetëm përgatitjen e picës dhe dërgimin e saj në adresën e specifikuar nga klienti. Është mjaft e mundur të filloni një biznes të tillë me investimi minimal, kështu që për sipërmarrësit fillestarë - kjo është më së shumti mënyrë të përballueshme fitimet.
Natyrisht, ju mund t'i kombinoni këto dy opsione, dhe kështu të rrisni ndjeshëm të ardhurat tuaja. Por siç u përmend më lart, kërkohet një shumë e konsiderueshme parash për të hapur një piceri të plotë, e cila nuk është gjithmonë e disponueshme për sipërmarrësit fillestarë.

Regjistrimi i biznesit tuaj

Veprimtaritë në fushën e të ushqyerit, që i nënshtrohen regjistrimi i detyrueshëm në organet përkatëse. Për të filluar, ju duhet të vendosni për formën thelbësore të aktivitetit. Mundësia më fitimprurëse është të regjistroheni si një kompani me përgjegjësi të kufizuar (LLC) dhe të zgjidhni UTII si një formë taksimi - një taksë e vetme mbi të ardhurat e imputuara.

Leja kryesore për funksionimin dhe hapjen e një piceri lëshohet nga Rospotrebnadzor. Ju gjithashtu duhet të merrni leje nga shërbimi sanitar, zjarrfikës për përputhjen e ambienteve dhe pajisjeve me normat dhe standardet e cilësisë.

Lokale me qera

Kur planifikoni hapjen e një picerie, duhet t'i kushtoni vëmendje të madhe çështjes së vendndodhjes së institucionit të ardhshëm. Është shumë e rëndësishme të zgjidhni një vend të mirë për të hapur një piceri, sepse frekuentimi i ndërmarrjes do të varet nga kjo, dhe, në përputhje me rrethanat, të ardhurat tuaja nga biznesi.

Kafene stacionare

Nëse keni ndërmend të hapni piceri e vogël, më pas zgjidhni zonat me trafik të lartë njerëzish. Jo domosdoshmërisht në qendër, atje, si rregull, gjithçka është marrë tashmë. Kërkoni një vend në një zonë banimi të qytetit, pranë ndërtesave të larta, do të jetë gjithashtu e dobishme të hapni një piceri pranë një spitali ose institucioni arsimor.

Tenda celulare për pica

Ju uroj suksese në biznes, vizitorë gjithmonë të kënaqur dhe fitime të shpejta.

Hapja e një picerie është një nga specie të favorshme biznesi. Historia e shpikjes së pjatave të ushqimit të shpejtë është formuar prej mijëra vitesh dhe sot ka një sërë të preferuarish në luftën e heshtur për shijet dhe preferencat në ushqimin e njerëzimit në këtë drejtim.

Në shumë vende, disa ushqime të ushqimit të shpejtë janë bërë pjesë e kuzhinës kombëtare. Italia konsiderohet si paraardhësi i picës, dhe prototipi i saj ishte ushqimi, përbërësit kryesorë të të cilit ishin fetat e bukës me shtimin e produkteve të disponueshme dhe të disponueshme në shtëpinë e çdo greku apo romak - ullinj, domate, djathë mocarela dhe erëza.

Pica i përket kategorisë së ushqimit të shpejtë, para së gjithash, për disponueshmërinë, lirësinë, lehtësinë e prodhimit. Ka mijëra institucione hotelierike në megaqytetet, duke përfshirë piceri, dhe qarkullimi financiar mujor është qindra mijëra, dhe nganjëherë miliona rubla.

Sektori i kateringut i përket një linje biznesi popullore, pasi ritmi modern i jetës kërkon kohë dhe energji nga dita në ditë dhe t'i lejosh vetes të kalosh disa orë në kuzhinë duke përgatitur pjatat tuaja të preferuara është një luks i papërballueshëm për shumë qytetarë.

Ushqimi i shpejtë është bërë një alternativë për ata që nuk duan ose nuk kanë kohë të gatuajnë ushqimet e tyre, pasi është shumë më e lehtë dhe më e shpejtë të vizitosh një restorant ose të porosisësh pica për të shkuar.

Rentabiliteti dhe kërkesa për produkte të ushqimit të shpejtë të bën në mënyrë të pavullnetshme të mendosh për hapjen e një picerie.

Një ide biznesi për të hapur një biznes nuk mjafton, pasi do t'ju duhet të hartoni një plan biznesi, si dhe të studioni anën ligjore të llojit të veprimtarisë sipërmarrëse në fjalë, e cila përfshin:

zgjedhja e formës organizative dhe ligjore;
regjistrimin e biznesit dhe taksimin;
duke studiuar GOST aktuale dhe standardet;
përgatitja e dokumenteve;
procedurën dhe rregullat për lidhjen e llojeve të ndryshme të kontratave të së drejtës civile.

Një plan biznesi i përgatitur i picerisë me llogaritje të hollësishme ju lejon të përcaktoni paraprakisht kthimin dhe përfitimin e biznesit, veçanërisht kur bëhet fjalë për hapjen e një picerie në një qytet të vogël.

Përpara se të hapë një piceri, një sipërmarrës duhet të vendosë për formatin e ndërmarrjes, duke pasur parasysh shumëllojshmërinë e opsioneve.

Picerinë tuaj mund ta hapni në formën e:

Bar-pica - përveç pjatës kryesore, menyja përfshin një gamë të ngushtë të llojeve të lidhura të ushqimit të shpejtë, për shembull, patate të skuqura dhe snacks birrë, ëmbëlsira dhe pije të buta ose me pak alkool. Institucione të tilla janë të njohura me brezin e ri, të cilët preferojnë një vakt të shijshëm dhe të lirë, bisedojnë ose shikojnë ngjarje sportive me një kompani. Hapja e një biznesi në këtë format do të kushtojë nga gjysmë milioni rubla;
Piceri celulare. Një mënyrë tjetër për të hapur një piceri nga e para. Pronari i biznesit në çdo kohë përcakton vendndodhjen e furgonit në rrota. Zëri kryesor i shpenzimeve do të shkojë në blerje automjeti, ripajisja dhe legalizimi i tij. Investimi fillestar - nga 500 mijë rubla;
Pika e gjykatës ushqimore. Marrja me qira e hapësirës në një qendër tregtare dhe argëtuese do t'ju lejojë të shmangni kostot shtesë për reklamimin e picës. Vizitorët në qendrën tregtare janë gati të kalojnë orë të tëra duke ecur dhe pazar, duke mos harruar të hanë një vakt të shijshëm dhe të lirë. Disavantazhet e këtij formati janë kosto e larte qiraja dhe konkurrenca. Fillimi i një biznesi do të kërkojë një investim fillestar prej 700-800 mijë rubla.
Kioska e piceri. Thelbi i idesë është të vendosni një pikë në një supermarket ose qendër tregtare. Do të jetë e nevojshme të organizohet një zonë për lëshimin e produkteve të gatshme dhe një ambient piceri - dyqan prodhimi. Koha e prodhimit të një njësie është jo më shumë se 15-20 minuta në prani të klientit. Ky opsion i referohet buxhetit, dhe zbatimi i tij do të kërkojë brenda 400 mijë rubla.
Pica biznesi në shtëpi. Një format që nuk kërkon investime dhe kosto të konsiderueshme për blerjen e pajisjeve për një piceri, punësimin e stafit dhe qiranë ambiente industriale. Pjesa më e madhe e kostos është për reklama. Kur planifikoni të hapni një biznes, kostot e krijimit të një faqe interneti të korporatës, printimi i broshurave reklamuese, zhvillimi i aplikacioneve për Telefonat celular dhe shërbime në distancë. Një tjetër zë kostoje është blerja e transportit për dërgimin e produkteve të gatshme. Zbatimi i një plani biznesi për prodhimin dhe shpërndarjen e picave do të kushtojë nga 1 milion rubla.
Pica Kono. Një drejtim i ri, i shpikur në Itali. Në fund të fundit është mënyra unike e servirjes së pjatës së gatshme. Pica rrotullohet në formë koni dhe shitet në një paketë kompakte, duke pasur pamjen e një ushqimi të shpejtë të zakonshëm që mund të hahet edhe në lëvizje. Në vendet e Evropës Perëndimore, kjo ide u pranua me entuziazëm, gjë që jep arsye për të zbatuar një format të tillë në Federatën Ruse. Një kioskë ose pikë e vogël në qendër do të kushtojë 300-400 mijë rubla për të filluar.
Tapeti i picës. Automatizimi i procesit të shitjes së picës kursen para para të gatshme mbi personelin e punësuar. Aktiv tregu rus ky format është i ri dhe kamari është falas. Në fund të fundit është instalimi masiv i makinave shitëse të picave. Ekzistojnë 2 lloje të automateve - të thjeshta dhe të avancuara. Opsionet buxhetore përfshijnë 3 cikle - ruajtjen e produktit gjysëm të gatshëm, paketimin dhe pjekjen. Modelet e shtrenjta përfshijnë një cikël të plotë, nga zierja e brumit deri te pjekja përfundimtare. Blerësi nuk duhet të presë shumë për të marrë një produkt të sapopërgatitur, për më tepër, çmimi i picës nga një makinë shitëse është më i ulët se në një restorant. Investimet fillestare variojnë nga 400 mijë rubla.
Kafe-piceri standarde. Formati i përbashkët i biznesit. Për të filluar, mjafton një institucion i vogël, duke akomoduar nga 20 deri në 30 tavolina për vizitorët. Të kesh një plan biznesi piceri, të studiosh shembujt e menusë dhe të zhvillosh të tutën janë komponentë thelbësorë. Investimi fillestar - nga gjysmë milioni rubla.
Franchising. Para se të organizoni një piceri, duhet të mendoni për mundësinë e fillimit të punës nën një markë tashmë të promovuar dhe të njohur. Ju nuk keni nevojë të shpenzoni para për reklama, por do t'ju duhet të bëni kosto shtesë për të blerë të drejtën e përdorimit të markës. Për shembull, një ekskluzivitet Pica Dodo do të kushtojë 350 mijë rubla. kontributi, honoraret në shumën 3.5-5% të të ardhurave dhe kostot organizative - nga 6 milion rubla.

Siç mund ta shihni, ka shumë formate të piceri, dhe cila është e përshtatshme në një rast ose në një tjetër varet nga disponueshmëria e kapitalit, zgjedhja e vendndodhjes dhe aftësia për të konkurruar në vendin e biznesit.

Vendi i parë për të filluar aktiviteti sipërmarrës në fushën e hotelierisë publike - regjistrohuni dhe merrni një certifikatë IP ose krijoni një SH.PK. Në OKVED ky lloj aktiviteti ka kodin 55.30 “Veprimtaria e restoranteve dhe kafeneve”.

Regjistrimi si sipërmarrës individual

Këshillohet që të regjistroheni si sipërmarrës individual nëse planifikohet të krijohet një prodhim mini-picash, hapje prizë me një numër minimal të personelit të punësuar - 5-10 persona.

Dokumentacioni i kërkuar:

një aplikim i noterizuar në formularin nr. Р21001;
kopjet e të gjitha faqeve të pasaportës;
deklarata e qëllimit për të përdorur UTII.

Ju mund të regjistroni një LLC.

Regjistrimet e LLC

Është e këshillueshme kur hapni një restorant me perspektivën e zgjerimit të mëtejshëm dhe tërheqjes së fondeve të huazuara.

Dokumentet e nevojshme:

aplikimi nr Р11001;
statut;
vendimi për themelimin e një SH.PK;
dëftesa e pagesës së detyrës shtetërore;
kopje të vërtetuara të faqeve të pasaportës së të gjithë themeluesve.

Legjislacioni përcakton madhësinë minimale për regjistrimin e një LLC - 10 mijë rubla.

Zgjedhja e një ambienti të përshtatshëm dhe riparimi fillon pas:

Ide për një piceri.
Studimi i stilit, i brendshëm dhe i jashtëm i dhomës.
Përkufizimet e audiencës së synuar.

Realiteti është se ju duhet të përshtateni me opsionet ekzistuese, pasi marrja me qira e një dhome që është ideale për sa i përket parametrave është një detyrë e vështirë dhe ndonjëherë e pamundur.

Ju mund të blini pronën e dëshiruar, por shuma e investimit fillestar do të rritet shumëfish, përveç kësaj, do t'ju duhet të shtoni kosto shtesë kohore për regjistrimin e lokaleve si pronë. Nëse është e mundur të blini një dhomë për një piceri, atëherë është më mirë të ndaleni në këtë opsion.

Investimet në pasuri të paluajtshme rrallë humbasin dhe nëse sipërmarrja në linjën e zgjedhur të biznesit nuk është e suksesshme, atëherë lokalet mund të jepen me qira apo edhe të shiten.

Marrja me qira e një dhome ju lejon të shmangni kostot e mëdha një herë, por shton një linjë shtesë shpenzimesh në baza mujore.

Stili i picerisë varet nga audienca e synuar në të cilën mbështetet sipërmarrësi. Këshillohet të hapen restorante dhe kafene të mëdha në qendër të qytetit, ku një turmë masive njerëzish është vazhdimisht e dukshme. Avantazhi i këtij lokacioni ndihet në fundjavë apo ditë festash.

Këshillohet që afër të hapni kafene të vogla qendrat e zyrave, kate tregtare ose institucioni arsimor. NË pushimet e drekës ose gjatë pushimeve, shumë njerëz preferojnë të hanë një vakt të shpejtë dhe të lirë.

Në zonat e fjetjes, piceria është e kërkuar nga familjet me fëmijë, si dhe të rinjtë. Merrni parasysh vendndodhjen e lokaleve dhe përputhjen e saj me standardet e brendshme të projektimit.

Dhomat e nevojshme për:

pajisje kuzhine me ndarje në punishte;
vendosja e sendeve personale të personelit dhe ndërrimi i rrobave;
banjë;
magazina dhe ruajtja e boshllëqeve;
akomodimi për vizitorët.

Fuqia elektrike e dhomës është një faktor i rëndësishëm. profesionale pajisjet e prodhimit, i vendosur brenda, me pamje totale 200-300 m2. do të kërkojë kapacitete, vlera e të cilave arrin 30-40 kW.

Ventilimi është gjithashtu një pjesë integrale. Rregulloret organizimi i një piceri në bodrum është i ndaluar, dhe në rastin e vendosjes në një ndërtesë banimi, prania e një hyrje të veçantë dhe dalje emergjente është e detyrueshme.

Prodhimi është i ndarë nga pjesa e banimit të objektit, si dhe është i pajisur me izolim shtesë të zërit. Para se të hapni një piceri, rekomandohet që të njiheni me SNiP dhe GOST aktuale.

Nëse dhoma është zgjedhur, atëherë fazën tjetër konsiston në dizajnin inxhinierik dhe teknologjik, zhvillimin e një projekti projektimi, si dhe zgjidhjen e problemeve të projektimit.

Investimi i duhur në pajisjet e kuzhinës së picave është një nga piketa për hapjen e një pike katering Varet nga pajisjet, përbërësit e përdorur dhe optimizimi i procesit të prodhimit rezultati përfundimtar, dhe në këtë rast, cilësia e picës.

Eksploroni oferta komerciale Kompanitë e specializuara për prodhimin dhe shitjen e pajisjeve të kuzhinës, konsultohen me sipërmarrës të njohur që disi kanë përvojë në këtë fushë.

Kur zgjidhni pajisje, është e rëndësishme të kuptoni se në cilat lloje të pajisjeve do të përfshihen procesi i prodhimit V pa dështuar për të përjashtuar blerjen e pajisjeve dytësore, më e rëndësishmja e panevojshme, pa të cilat mund të bëni.

Çfarë do të kërkohet:

furrë për fazën përfundimtare të prodhimit të picës;
pajisje të përdorura në fazën e përgatitjes së brumit - mikser brumi, ndarës brumi, sitës mielli;
ngrirës dhe frigoriferë për ruajtjen e përbërësve, produkteve dhe produkteve gjysëm të gatshme;
makinë paketimi me vakum;
prestar perimesh - përdorimi i tij do të përshpejtojë procesin përgatitor dhe do të përpunojë vëllime të mëdha produktesh;
tavolinë për formimin e picës;
fryer dhe pajisje për prerjen e patateve të skuqura;
furrë;
pjatalarëse - kursen kohë dhe dezinfekton enët;
pajisje për pije;
enë kuzhine dhe furnizime.

Lista e specifikuar nuk është shteruese dhe plotësohet në varësi të formatit të zgjedhur të picerisë.

Rekrutimi i stafit

Për shembull, merrni parasysh një piceri për 20 persona.

Stafi përfshin:

pizzaiolo - 2 persona;
kamarier - 2-3 persona me orar turni, por jo më pak se 2 persona për turn;
pjatalarëse - 1 person kur pajis kuzhinën me pjatalarëse;
pastrues - 1-2 persona;
korrier - 2 persona me transport.

Për të përfituar, orari i punës i institucionit duhet të jetë ditor, ndaj vendosja e regjimit të turneve është i detyrueshëm.

Pizzaiolo - person kyç në kuzhinën e një picerie. Rekomandohet të kërkoni specialistë mes kuzhinierëve me përvojë ose atyre me arsim të specializuar në drejtimin e kuzhinës italiane. Prania e librave mjekësorë dhe sanitare është e detyrueshme.

Nuk është e nevojshme të shpikni diçka të re. Në botë ka shumë lloje dhe emra picash. Merrni 10-12 pozicione të njohura për të filluar. Me kalimin e kohës, ata përfshijnë pica sipas recetës së tyre në menu, duke kryer kështu një analizë të pashprehur të preferencave të klientëve.

Lloji i objektit të hotelierisë "Piceria" nuk ju detyron të fokusoheni vetëm në një pjatë të tillë. Diversifikoni menunë me artikuj shtesë në formën e sallatave, ushqimeve dhe pijeve.

Lejoni klientët të zgjedhin vetë përbërësit e picës.

Për çdo pozicion të fiksuar në meny, zhvilloni harta teknologjike me koston e përbërësve të zbërthyer sipas peshës.

Për të blerë produkte, analizoni bazat më të afërta të shitjes me shumicë, ku bien dakord për blerje sistematike me çmime besnike. Nuk do të ketë probleme me furnizuesit, pasi prodhuesit e mallrave po përpiqen të kërkojnë në mënyrë të pavarur blerësit e produkteve përmes agjentëve të shitjes.

Ju duhet të mësoni për piceri në mënyrë që të sa me shpejt te jete e mundur punojnë jashtë bazën e klientit dhe së shpejti do të lirohet treguesit e kërkuar mbërriti.

Mbani një hapje madhështore me promovime dhe tërheqje të njerëzve të famshëm.
Instalimi i një shenje të ndritshme dhe të paharrueshme.
Organizimi i shpërndarjes së fletushkave.
Krijoni grupin tuaj në rrjetet sociale.
Shpërndarja e drejtpërdrejtë e fletëpalosjeve - bashkëngjitja e fletushkave në kuti postare.
Porositni reklama në radio ose në mediat e shkruara lokale.

Kur merret parasysh sa kushton hapja e një picerie, merren parasysh edhe kostot e reklamimit.

Cilat janë rreziqet e hapjes së një picerie

Biznesi është një rrezik dhe hapja e një picerie nuk bën përjashtim.

vendndodhja e gabuar e picerisë;
paqëndrueshmëria e çmimeve për lëndët e para;
veprime negative nga konkurrentët;
përfundimi i parakohshëm i marrëveshjeve të qirasë me iniciativën e qiradhënësit;
ulje e fuqisë blerëse dhe kërkesës për produkte;
llogaritjet e gabuara të personelit, niveli i pamjaftueshëm i aftësive, qarkullimi;
dështimi i objekteve të prodhimit;
akumulimi sistematik i vlerësimeve negative si rezultat i shërbimit të dobët.

Është e pamundur të unifikohen rreziqet. Në çdo rast, faktorë të jashtëm ose të brendshëm bëhen shkak i dështimit, por biznesi i ushqimit të shpejtë është ende i rëndësishëm dhe mund t'i sjellë fitim pronarit.

Të njohura në kategori: