Cine este administratorul sălii de restaurant? Descrierea postului de manager de restaurant, responsabilități ale postului de manager de restaurant, exemplu de descriere a postului de manager de restaurant. Ce trăsături de caracter trebuie să ai pentru a reuși în profesia ta?

Administratorul este una dintre cele mai importante funcții din restaurant, ceea ce asigură buna funcționare a acestuia.

La prima vedere poate părea că aceasta este o muncă liniștită, dar de fapt managerul îndeplinește un număr colosal de sarcini.

Relevanța și necesitatea profesiei

În ciuda faptului că cultura catering-ului își are rădăcinile în antichitate, tradiția angajării unui manager a apărut relativ recent. Acest lucru se explică prin faptul că anterior aceste îndatoriri erau îndeplinite de proprietarul unității: îi întâmpina pe oaspeți, îi escorta la masă și supraveghea munca personalului de serviciu.

Poziția de „administrator de restaurant” a apărut pentru prima dată în Franța în secolul al XX-lea, iar în Rusia a fost introdusă oficial în circulație în 1995, când a apărut ca parte a clasificării profesiilor din Federația Rusă.

Anterior, doar cei mai bogați proprietari de unități mari își puteau permite să angajeze un asistent calificat pentru serviciul clienți, care nu putea îndeplini în mod independent toate funcțiile de primire a vizitatorilor.

Odată cu dezvoltarea afacerii restaurantelor, ajutorul unui specialist calificat care înțelege problemele legate de serviciul oaspeților a devenit o necesitate.

Principiul de funcționare

Nu este un secret pentru nimeni că succesul unui restaurant depinde de un complex de mulți factori: muzică, iluminat, interior, pregătirea ospătrilor și curățenia în cameră. O singură persoană este responsabilă pentru toate acestea - administratorul.

Prin urmare, putem spune că principalul principiul funcționării acestuia– să fie discret și invizibil pentru vizitatori, dar în același timp să dea tonul muncii restaurantului și să creeze atmosfera necesară.
Managerul reprezintă unitatea în sine, așa că trebuie să arate personal, îngrijit și prietenos.

Diferenţă Această profesie are un nivel ridicat de responsabilitate și o listă mare de sarcini de îndeplinit. Indiferent de dificultățile care apar în bucătărie, sarcina administratorului este să se asigure buna dispozitieși confort în hol.

Dacă nu ați înregistrat încă o organizație, atunci cel mai simplu mod face asta folosind servicii online, care vă va ajuta să generați gratuit toate documentele necesare: Dacă aveți deja o organizație și vă gândiți cum să simplificați și să automatizați contabilitatea și raportarea, atunci următoarele servicii online vor veni în ajutor, care vor înlocui complet un contabil în compania dumneavoastră și economisiți o mulțime de bani și timp. Toate rapoartele sunt generate automat și semnate semnătură electronicăși este trimis automat online. Este ideal pentru antreprenorii individuali sau SRL-uri pe sistemul fiscal simplificat, UTII, PSN, TS, OSNO.
Totul se întâmplă în câteva clicuri, fără cozi și stres. Încearcă-l și vei fi surprins ce usor a devenit!

Cerințe personale pentru candidații la funcția de administrator

În ciuda faptului că reprezentanții ambelor sexe pot ocupa funcția de manager, alegerea cade adesea pe sexul frumos. Cert este că femeile sunt mai flexibile și sunt capabile să găsească o cale de ieșire din orice situație, iar farmecul lor natural poate potoli ardoarea chiar și a celui mai neprietenos oaspete.

În plus, proprietarii unor astfel de calitati:

• Calm și rezistență la stres;
• Abilitatea de a lua rapid decizii independente;
• Bune abilități de management;
• Cunoașterea limbilor străine;
• Conformitate și non-conflict;
• Calm și memorie bună;
• îngrijit aspectși acuratețe;
• Aspect captivant și zâmbet prietenos;
• Decizie și vorbăreț.

Pentru informații despre standardele de servicii în restaurante, urmăriți următorul videoclip:

Roluri și responsabilități cheie

LA responsabilități managerul include:

Caracteristicile lucrului într-o cafenea și restaurant

Aceste două poziții similare au mici diferențe.

Printre alte atribuții, administratori cafenea trebuie să controleze aspectul și calitatea pregătirii alimentelor, precum și să monitorizeze munca echipament tehnic, în timp ce managerii de restaurante nu interferează cu munca bucătăriei.

În anumite situații, managerul cafenelei este obligat să ajute chelnerii să servească oaspeții și, uneori, chiar să își îndeplinească singuri sarcinile. O altă diferență este selecția felurilor de mâncare și pregătirea meniului de cafenea, precum și prelucrarea și eliminarea alimentelor stricate.

Calitățile și abilitățile solicitanților de locuri de muncă

În primul rând, angajatorul acordă atenție acestui lucru puncte de reluare:

• Disponibilitatea de studii superioare;
• Abilități de lucru cu programe simple de birou și contabilitate;
• Experienţă.

Pe langa asta, un avantaj imens pentru tine ca candidat pentru postul va fi:

• Cunoașterea limbii engleze și a altor limbi străine;
• Cunoașterea mâncărurilor populare, a sosurilor și a vinurilor;
• Experienta in functii de conducere;
• Abilitatea de a lucra cu clienți și celebrități de profil înalt;
• Experienta in organizarea de evenimente si sarbatori in aer liber.

Pentru a trece cu succes un interviu, stabilește-te ca o persoană care este bine versată afaceri cu restaurante. Cel mai adesea, pentru acest post sunt angajați foști angajați - ospătari, barmani sau chiar reprezentanți ai bucătăriei - oameni care au trecut printr-o anumită școală și au văzut afacerea din interior.

Dacă aveți abilități suplimentare (capacitatea de a cânta la chitară; un certificat de cursuri de artă etc.), nu ezitați să le declarați - în situații extreme, orice abilitate poate fi utilă.

Nu trebuie să minți sau să exagerezi meritele tale - în timpul unui interviu sau angajare, s-ar putea să fii expus.

Principiile rezoluției situatii conflictualeîntr-un restaurant și alte recomandări pentru gestionarea unei afaceri de restaurant sunt prezentate în următorul playlist video:

În toate culturale şi centre de divertisment, unitățile trebuie să mențină ordinea, curățenia și să organizeze munca.

Pentru astfel de locuri, acești factori joacă un rol foarte important. De exemplu, în locurile în care oamenii mănâncă, este necesar să se respecte toate regulile sanitare și să se organizeze un mediu favorabil. Administratorul unui restaurant, cafenea, pub, bar face exact asta. O astfel de profesie a fost creată cu mult timp în urmă, astfel încât să fie posibilă monitorizarea tuturor proceselor în timpul funcționării unității.

În acest articol vom vorbi despre toate complexitățile și responsabilitățile de a lucra ca administrator de restaurant.

Administrator restaurant

Din latină „administrator” se traduce prin „manager”. În prezent, administratorul este persoana care asigură managementul. Este responsabilitatea managerului restaurantului să supravegheze toți angajații. Adică, el poate fi numit principalul din unitate în timpul procesului de muncă. Sarcina lui este de a organiza funcționarea instituției. Această persoană este responsabilă pentru funcționarea unității, pentru succesul și popularitatea acesteia. La restaurant obiectivul principal este că mulți oameni îl vizitează. Pentru a face acest lucru, administratorul trebuie să depună toate eforturile pentru ca vizitatorii să-l vadă ca pe un profesionist. La urma urmei, o atmosferă bună într-o unitate are întotdeauna un efect pozitiv asupra vizitatorului.

Responsabilitatile unui administrator de restaurant

Întrucât administratorul este manager și are statut de șef în perioada procesul muncii, atunci putem concluziona că el are cele mai multe responsabilități și puteri.

Administratorul restaurantului trebuie să vină la muncă mai devreme decât toți ceilalți pentru a monitoriza starea unității înainte de ziua lucrătoare. După aceea, faceți un plan pentru ziua pentru a îmbunătăți tot ceea ce trebuie făcut. Responsabilitățile unui administrator de restaurant includ întâlnirea cu oaspeții, salutarea și primirea lor, iar uneori administratorii escortează vizitatorul la masă. Adesea, acest angajat face puțin anchete sociale pentru a afla părerile oaspeților despre stabilire și a face anumite concluzii pentru a îmbunătăți munca. De asemenea, responsabilitățile administratorului restaurantului includ întreținerea și verificarea tuturor aparate electrocasnice, trebuie să-l verificați pentru funcționalitate și performanță normală. Este necesar să se aranjeze munca bucătărilor, barmanilor și ospătarilor, să le monitorizeze acțiunile corecte și respectarea tuturor reglementărilor. O altă parte importantă a muncii administratorului este organizarea activității departamentului de spălat vase, deoarece buna reputație a restaurantului depinde de munca lor.

Responsabilitățile unui administrator de restaurant includ urmărirea tuturor aspectelor financiare în timpul zilei de lucru, toate case de marcat trebuie să fie în stare bună, iar casierii trebuie să lucreze cu competență și acuratețe.

Responsabilități în timpul banchetelor

Adesea, oamenii sărbătoresc evenimente de mare profil în restaurante, acest lucru se datorează faptului că nu este nevoie să gătești nimic, apoi să-l cureți, doar vino la restaurant, ia o plimbare și mergi calm acasă. Pentru ca totul să se întâmple, toate cerințele trebuie îndeplinite din partea instituției. Este necesar să se organizeze o sală sau un loc de banchet. Decorează totul într-un mod frumos, astfel încât turiștii să se simtă plăcut și să vrea să vină din nou aici. Toate acestea sunt responsabilitatea administratorului restaurantului. De asemenea, este necesar să se monitorizeze amenajarea locului de banchet acompaniament muzical, pentru prepararea de înaltă calitate și în timp util a tuturor felurilor de mâncare și băuturi. Înainte de începerea evenimentului, trebuie elaborate instrucțiunile administratorului restaurantului, deoarece acesta are o secvență clară de acțiuni.

Administratorul ar trebui să-i întâmpine cu căldură pe toți oaspeții, să-i arate la mesele lor, să le spună ce și unde să fie, pe ce se pot baza oaspeții și la ce să se aștepte. În timpul banchetului, el trebuie să monitorizeze munca chelnerului și să întrebe vizitatorii ce le lipsesc și cum pot ajuta. La sfârșitul evenimentului, administratorul trebuie să mulțumească invitaților și să-i conducă la ieșire. După aceasta, monitorizați curățarea camerei.

Aspect

Un administrator de restaurant ar trebui să arate personal în timpul zilei de lucru. Costumele clasice sunt cel mai adesea sugerate, deoarece sunt cele mai potrivite pentru această profesie. Administratorul este chipul stabilimentului. Prin urmare, trebuie să aibă un aspect bine îngrijit. A avea grijă de aspectul tău este o parte foarte importantă a responsabilităților tale.

Putem concluziona că un job dificil și responsabil este un administrator de restaurant.

În domeniul restaurantelor moderne, managerul reprezintă una dintre cele mai semnificative posturi. El este cel care asigură funcționarea normală a instituției. Unii pot crede că această poziție nu este atât de dificilă. Dar, în realitate, un manager de restaurant trebuie pur și simplu să facă cantitate uriașă sarcini.

Manager de restaurant: originile profesiei

În ciuda faptului că unităţile catering au existat din cele mai vechi timpuri, profesia de manager a apărut în ele destul de recent. Acest lucru este ușor de explicat. Mai devreme responsabilități de serviciu Managerul restaurantului a fost efectuat direct de proprietar. El a fost cel care a avut onoarea de a primi oaspeții și de a supraveghea personalul unității. Poziția oficială de „șef de restaurant” a apărut în secolul XX în Franța. În Rusia, această profesie a fost înscrisă pentru prima dată în registru abia în 1995.

Ce face un manager?

Ce ar trebui să facă un manager de restaurant? Responsabilitățile acestui specialist sunt să rezolve problemele legate de serviciul oaspeților. Managerul este responsabil pentru astfel de aspecte ale unității, cum ar fi reglementarea muncii ospătrilor, iluminatul, designul interior și curățenia în cameră. Acest profesionist ar trebui să fie invizibil pentru clienți, dar în același timp să stabilească tonul de bază pentru activitatea întregului stabiliment.

Cerințe pentru candidații pentru funcția de manager

Atât femeile, cât și bărbații pot ocupa funcția de manager într-un restaurant. Cu toate acestea, cel mai adesea alegerea revine candidaților de sex feminin. Se crede că femeile sunt prin natura lor mai flexibile și mai ușor de depășit conflictele. Farmecul natural ajută adesea la calmarea oaspeților nemulțumiți.

Iată doar câteva dintre calitățile pe care ar trebui să le aibă un candidat pentru o poziție de manager de restaurant:

• rezistența la stres;
• calm;
• capacitatea de a lua decizii rapid;
• abilități de management;
• capacitatea de a rezolva conflicte;
• memorie și calm excelent;
• curățenie, aspect îngrijit;
• vorbăreț și hotărâre.

În plus, cunoașterea limbilor străine este binevenită.

Dacă sunteți interesat de postul vacant al unui manager de restaurant, ale cărui responsabilități sunt enumerate mai jos, asigurați-vă că studiați informațiile de bază despre standardele de servicii în afacerea cu restaurante.

Responsabilitățile unui manager de restaurant

Care sunt responsabilitățile unui manager de restaurant? Să le privim pe toate în ordine.

1. Managerul ar trebui să întâmpine vizitatorii, să-i escorteze la masă și să-i ajute să aleagă un loc. Persoană care ocupă această poziţie, trebuie să fie amabil și politicos. De asemenea, ar trebui să țineți cont de dorințele clienților atunci când alegeți o masă și un chelner. Responsabilitățile managerului includ monitorizarea și corectarea muncii ospătarilor.
2. Organizarea de diverse evenimente: nunti, aniversari, zile de nastere. Managerul restaurantului este cel care acceptă comanda și discută toate detaliile organizării evenimentului. Responsabilitățile administratorului includ și furnizarea de transport în cazul unui eveniment în afara sediului.
3. Managerul restaurantului are și funcția de control și raportare. Managerul HR de la restaurant este, de asemenea, responsabil pentru primirea corespondenței și organizarea documentației. Responsabilitățile acestui angajat includ menținerea înregistrărilor pe un computer și capacitatea de a opera case de marcat.
4. Responsabilitățile postului unui manager de restaurant includ, de asemenea, recrutarea și formarea ospătarii. Un manager bun ar trebui să organizeze în mod regulat ateliere și întâlniri menite să îmbunătățească abilitățile personalului. Managerul, pe baza propriilor observații, poate concluziona că este necesar să concedieze un anumit angajat.
5. Managerul restaurantului trebuie să coordoneze munca ospătarilor și a personalului de pază. În plus, el trebuie să se asigure că toți chelnerii își fac treaba în mod corespunzător. De asemenea, managerul este responsabil pentru menținerea mediului de lucru în echipă și rezolvarea conflictelor.
6. Managerul, cunoscut și sub numele de manager, este responsabil pentru rezolvarea conflictelor cu vizitatorii. Sarcina lui este de a monitoriza situația din instituție și de a netezi orice neînțelegeri în timp util, astfel încât acestea să nu devină scandal. Administratorul trebuie să rămână calm în orice situație.
7. Managerul este obligat să monitorizeze aspectul spațiilor. El este responsabil cu iluminatul, curățenia și atmosfera din restaurant. Managerul trebuie să fie direct implicat în proiectarea sălii și să discute despre caracteristicile de proiectare cu proiectantul. În plus, el este responsabil cu achiziționarea de obiecte de interior mici, cum ar fi șervețele, tablouri, fețe de masă și lumânări.
8. Managerul restaurantului își rezervă dreptul de a înlătura un angajat care nu își face față îndatoririlor sale.

Ce ar trebui să facă un manager de restaurant? Responsabilitățile acestui angajat sunt să creeze o bună dispoziție și o atmosferă confortabilă în hol în orice situație din bucătăria unei unități de catering.

Candidați pentru posturi de manager: aptitudini și calități

De regulă, responsabilitățile postului unui manager de restaurant pentru un CV includ următoarele elemente:

• studii superioare;
• experienţă;
• abilități de lucru cu programe de contabilitate.

De asemenea, ca puncte suplimentare pe CV-ul unui manager, puteți indica:

• cunoasterea limbilor straine;
• cunoașterea compoziției preparatelor principale ale bucătăriei unui restaurant;
• experienta in management;
• experiență în desfășurarea de evenimente în aer liber;
• Abilitatea de a trata cu clienți de profil înalt.

Pentru a promova cu succes un interviu pentru funcția de manager de restaurant, responsabilitățile și principiile de lucru ar trebui studiate amănunțit. Oamenii angajează adesea pentru acest post foști angajați cafenele care sunt familiarizate în detaliu cu toate caracteristicile muncii: barmani, ospătari și chiar lucrători în bucătărie. Acești oameni au urmat deja o anumită pregătire și au reușit să studieze întreaga afacere din interior. În plus, în timpul interviului ar fi bine să vorbești despre abilitățile tale suplimentare: capacitatea de a cânta la chitară, disponibilitatea certificatelor și așa mai departe. În condiții extreme, toate aceste abilități pot fi utile.

Funcțiile unui manager de restaurant

După cum s-a menționat anterior, managerul este responsabil de planificarea activității întregii unități de alimentație, organizarea directă a activităților subordonaților și monitorizarea îndeplinirii atribuțiilor acestora.

Iată un exemplu de listă cu responsabilitățile managerului de restaurant pentru un CV:

• planificarea și organizarea de banchete și alte evenimente;
• împărțirea responsabilităților între toți angajații;
• desfășurarea de seminarii de formare pentru angajați, oferind condiții confortabile pentru adaptarea noilor angajați;
• monitorizarea respectării standardelor de siguranță;
• respectarea standardelor sanitare;
• Efectuarea inventarierii și monitorizarea termenului de valabilitate al produselor;
• ținerea registrelor de numerar;
• revizuirea CV-urilor și selectarea candidaților pentru funcția de administrator;
• rezolvarea conflictelor cu vizitatorii cafenelei.

Angajații cu experiență în domeniul restaurantelor, ospătarii și barmanii de obicei aplică pentru postul de manager. Salariile Un angajat pentru această poziție depinde în primul rând de gradul de pregătire al solicitantului, precum și de profitabilitatea restaurantului. Un manager trebuie să arate mereu impecabil. Este inacceptabil să pleci locul de munca devreme sau târziu. De regulă, managerul vine la serviciu cu o oră înainte de deschidere pentru a verifica dacă totul este în ordine.

Manager de restaurant: subtilități ale muncii

Este greu de imaginat orice cafenea sau restaurant modern fără munca unui manager. O persoană în această poziție efectuează de obicei o cantitate imensă de muncă care pare complet invizibilă la prima vedere. Dar managerul este literalmente fața restaurantului. El este cel care întâmpină vizitatorii la intrare și le recomandă cea mai bună variantă de cazare în hol. Managerul, chiar și în timp ce servește oaspeții, trebuie să monitorizeze îndeaproape munca ospătarilor, să o corecteze sau să ajute în funcție de situație.

Munca unui manager la organizarea bufetelor

Managerul își asumă principala activitate de organizare a evenimentelor de amploare în restaurant. Pe lângă întocmirea meniului de banchet, se implică în planificarea întregului eveniment și decorarea sălii. Pe lângă meniul obișnuit, fiecare restaurant are, de regulă, și un meniu de banchet. Administratorul trebuie să cunoască temeinic toate pozițiile sale și să poată spune oaspeților despre ce este un anumit fel de mâncare.

În plus, managerul trebuie să stabilească de câți ospătari vor fi necesari pentru a servi evenimentul, de câte feluri de mâncare, șervețele și fețe de masă vor fi necesare. Atunci când organizați banchete în aer liber, ar trebui să aveți grijă în avans la servirea mâncărurilor calde și la transport echipamentul necesarși livrarea personalului la locul de banchet. Managerii joacă un rol cheie în evenimentele mari. Ei planifică decorarea sălii, organizează munca artiștilor și, de asemenea, se gândesc la toate aspectele tehnice legate de organizarea spectacolului lor.

Controlul personalului

Una dintre funcțiile unui manager este să coordoneze și să organizeze munca ospătarilor, barmaniilor, spălătorilor, curățenilor și cumpărătorilor. Toate lucrările de pregătire a alimentelor sunt de obicei organizate de bucătar, totuși, în unele cazuri, managerul poate exercita și controlul.

El trebuie să monitorizeze în mod constant:

• servicii pentru oaspeți;
• modul în care personalul interacționează cu clienții;
• relațiile în echipă;
• astfel încât personalul să arate îngrijit;
• procesul de servire a băuturilor de către barman;
• emiterea de facturi.

Recrutare

Una dintre cele mai importante sarcini ale unui manager de restaurant este recrutarea personalului. La urma urmei, este foarte important să identificăm printre numeroșii angajați exact pe cel care are caracteristicile necesare. Managerul trebuie să monitorizeze abilitățile și cunoștințele personalului în procesul de muncă. Pe baza rezultatelor muncii, el trebuie să ia o decizie cu privire la promovarea angajatului sau, dimpotrivă, la atribuirea unei perioade de probă.

Manager de bar

Relativ recent, la noi a apărut o astfel de profesie de manager de bar. Pentru acest specialist se impun cerințe destul de mari. Responsabilitățile unui manager de bar restaurant includ întocmirea listelor de cocktailuri și vinuri și monitorizarea funcționării echipamentelor. În plus, trebuie să fie capabil să servească și să pregătească cocktailuri, precum și să servească vinuri și alte băuturi. De altfel, acest specialist organizează munca barului, se asigură că angajații respectă regulile de comunicare cu clienții și standardele sanitare, precum și cerințele de siguranță. În plus, managerul barului ține evidența mărfurilor și este responsabil pentru reaprovizionarea la timp a proviziilor.

Concluzie

După cum se dovedește, un manager de restaurant este unul dintre cei mai importanți oameni dintr-o unitate de catering, de care depinde în mare măsură dezvoltarea și succesul. Prin urmare, proprietarul trebuie să ia foarte în serios selecția unui manager. Un manager trebuie să aibă nu numai calitati profesionale, dar și să poată stabili contacte cu vizitatorii și să rezolve orice situații conflictuale.

I. Prevederi generale

Această fișă a postului a fost elaborată și aprobată pe baza contract de munca cu ________________________________ și în conformitate cu prevederile Codul Muncii Federația Rusăși alte reglementări care reglementează relațiile de muncă în Federația Rusă.

1.1. Administratorul restaurantului face parte din categoria specialiștilor.
1.2. Subordonare:
Administratorul raportează direct director general.
1.3. Angajare si concediere:
Administratorul restaurantului este numit în funcție și eliberat din funcție prin ordin al directorului general.
1.4. Cerințe de calificare:
În funcția de administrator este numită o persoană cu studii medii învăţământul profesional fără a prezenta cerințe de experiență în muncă sau studii profesionale inițiale și experiență de muncă într-o specialitate în sistemul alimentației publice de cel puțin 2 ani.
Trebuie sa stii:
- Rezoluții, instrucțiuni, ordine, alte reglementări și documente de reglementare superioare și alte autorități privind organizarea alimentației publice.
- Reguli pentru producerea și vânzarea produselor de restaurant (servicii).
- Organizarea productiei si managementul restaurantelor.
- Reguli și metode de organizare a procesului de servire a vizitatorilor.
- Gama de servicii vândute.
- Fundamentele marketingului.
- Economia alimentaţiei.
- Procedura de stabilire a prețurilor.
- Principii de planificare si proiectare a spatiilor, vitrinelor, organizarii publicitare.
- Fundamente ale esteticii, eticii, psihologiei și serviciului clienți.
- Avansat domestic și experiență străină organizarea de catering și deservirea vizitatorilor.
- Drepturile și responsabilitățile lucrătorilor restaurantului și programul lor de lucru.
- Organizarea plăților și a stimulentelor pentru muncă.
- Legislația muncii.
- Reglementări interne ale muncii.
- Norme si reglementari privind protectia muncii.

II. Funcții

Administrator restaurant:
2.1. Oferă servicii eficiente și culturale vizitatorilor restaurantului, creând condiții confortabile pentru aceștia.
2.2. Consultă vizitatorii cu privire la furnizarea de servicii și se asigură că sunt familiarizați cu gama de preparate și băuturi disponibile.
2.3. Exercită controlul asupra designului rațional al sălii, tejghelelor de bar, vitrinelor etc.
2.4. Asigură curățenia și ordinea în cameră.
2.5. Controlează primirea comenzilor de la vizitatori.
2.6. Verifică facturile emise și face decontări cu vizitatorii.
2.7. Ia măsuri pentru prevenirea și eliminarea situațiilor conflictuale.
2.8. Ia în considerare plângerile legate de serviciul nesatisfăcător pentru vizitatori și ia măsuri organizatorice și tehnice adecvate.
2.9. Acceptă comenzi și dezvoltă planuri pentru organizarea și întreținerea sărbătorilor aniversare, nunți și banchete.
2.10. Monitorizează respectarea de către angajații organizației cu disciplina muncii și de producție, regulile și reglementările de protecție a muncii, măsurile de siguranță, cerințele de salubritate industrială și de igienă.
2.11. Informează conducerea organizației despre deficiențele existente în deservirea vizitatorilor și ia măsuri pentru a le elimina.
2.12. Monitorizează respectarea de către angajați a instrucțiunilor din partea conducerii organizației.
2.13. Îndeplinește sarcini oficiale individuale de la superiorul său imediat.

III. Responsabilitățile postului

Administratorul restaurantului trebuie:
3.1. Fii atent și politicos.
3.2. Respectați cu strictețe regulamentele interne ale întreprinderii, cunoașteți și urmați fișa postului, urmați ordinele și instrucțiunile conducerii restaurantului.
3.3. Cunoașteți și respectați regulile de siguranță.
3.4. Efectuați alte instrucțiuni din partea conducerii în cadrul relațiilor oficiale.

Administratorul restaurantului are dreptul:
4.1. Familiarizați-vă cu proiectele de hotărâri ale conducerii restaurantului privind activitățile acestuia.
4.2. Faceți propuneri de îmbunătățire a muncii legate de responsabilitățile prevăzute în aceste instrucțiuni.
4.3. Interacționați cu specialiștii în restaurante ca parte a sarcinilor lor de serviciu.
4.4. Semnează și avizează documente care țin de competența ta.
4.5. Solicitați ca conducerea restaurantului să ofere asistență în îndeplinirea îndatoririlor și drepturilor sale oficiale.
4.6. În limitele competenței dumneavoastră, informați Directorul General despre toate deficiențele identificate în cursul activităților dumneavoastră și faceți propuneri pentru eliminarea acestora.

V. Responsabilitate

Administratorul restaurantului este responsabil pentru:
5.1. Pentru execuție necorespunzătoare sau neîndeplinirea atribuțiilor oficiale prevăzute în prezenta fișă a postului - în limitele stabilite de actuala legislatia muncii Federația Rusă.
5.2. Pentru infracțiunile săvârșite în cursul desfășurării activității lor - în limitele stabilite de legislația administrativă, penală și civilă în vigoare a Federației Ruse.
5.3. Pentru a provoca daune materiale- în limitele determinate de legislația civilă și a muncii în vigoare a Federației Ruse.
5.4. La transferul la un alt loc de muncă sau la concedierea dintr-o funcție, administratorul restaurantului este responsabil pentru livrarea corectă și la timp a dosarelor persoanei care ocupă funcția actuală, iar în lipsa unuia, persoanei care o înlocuiește.
direct la managerul dvs.
5.5. Respectarea reglementărilor interne, a normelor de siguranță și a reglementărilor de securitate la incendiu.

Când oaspeții vin la un restaurant, nu sunt foarte preocupați de modul în care este organizat procesul de lucru acolo. Pentru ei, principalul lucru este că vacanța merge bine, distractivă, fără conflicte și necazuri. Dar nimeni nu-și imaginează câtă muncă este nevoie pentru a face treaba corect. Asigurați curățenia, politețea și eficiența ospătrilor, conștiinciozitatea barmanilor și multe altele. Responsabil și supraveghează toate aceste procese persoana speciala– administrator. Pot fi mai multe dintre ele, aceasta fiind la discreția proprietarului unității. Vom afla in articol care sunt responsabilitatile unui administrator de restaurant.

De ce este importantă această profesie?

În primul rând, merită să ne dăm seama cine este administratorul. Aceasta este o persoană care nu numai că gestionează personalul, dar se asigură și că toate procesele sunt efectuate corect și sunt bine coordonate între ele. Pot exista mai multe locuri de muncă pentru această poziție într-un restaurant. Totul depinde de nivelul unității. Responsabilitățile unui administrator de restaurant includ următoarele posturi:

1. Control deplin al personalului. Începând de la momentul sosirii, apariției și terminând cu calitatea muncii prestate.
2. Organizarea de banchete și evenimente corporate (asistență în crearea meniurilor, calcularea porțiilor de persoană, stabilirea perioadelor de timp pentru servirea preparatelor și multe altele).
3. Împărțirea responsabilităților postului între personal. Acest punct trebuie convenit cu directorul principal sau supervizorul imediat al unității.
4. Permisiune situații controversate cu clienții, netezind momentele neplăcute care pot apărea în timpul procesului de lucru.
5. Efectuarea inventarierii.

Acestea sunt principalele responsabilități ale unui administrator de restaurant, pe care trebuie să le îndeplinească eficient și responsabil. La urma urmei, multe depind de munca unei anumite persoane.

Avantaje și dezavantaje ale profesiei

Mulți oameni întreabă: „Ce este interesant să lucrezi ca administrator într-un restaurant?” Responsabilitățile sale sunt destul de extinse se pare că are nevoie să controleze toate procesele care au loc în cadrul instituției. Și acest lucru este adevărat. Dar profesia are o mulțime de aspecte pozitive:

1. Salari decente.
2. Oportunitatea de a arăta bine. La urma urmei, aspectul este un punct integral de care trebuie să aibă grijă administratorul.
3. Poziție înaltă, statut.
4. Abilitatea de a gestiona oameni.
5. Perspectiva creșterii responsabilităților profesionale.
6. Cerc social mare.
7. Întâlnesc oameni interesanți.
8. Diversitate. Nu există rutină, o nouă zi nu este ca cea anterioară.

Ca orice profesie, aceasta are dezavantajele ei:

1. Program de lucru încărcat. Nu există weekenduri sau sărbători. De regulă, în aceste zile volumul de muncă este cel mai mare.
2. Cu oaspeții apar adesea situații neplăcute. În orice caz, vor exista nemulțumiri, înjurături și conflicte.
3. Responsabilitate uriașă.

Dar dacă ești rezistent la stres, ai vorbire corectă și aspect excelent, această profesie este doar pentru tine.

Vrei să devii administrator? Obțineți CV-ul corect

Cine este administratorul unui restaurant? Responsabilitățile și principiile de lucru ale acestei persoane sunt precizate în fișa postului pe care o are fiecare unitate. Pentru a ocupa acest post vacant, trebuie să studiați cu atenție cerințele pentru candidat și să scrieți corect un CV.

Asigurați-vă că includeți motivul pentru care sunteți interesat de această poziție. Puteți menționa că vă place și sunteți interesat să comunicați cu oamenii. Dacă aveți o experiență similară anterioară, acesta este cu siguranță un plus. Cunoașterea limbilor străine este, de asemenea, apreciată, deoarece unitățile la modă sunt adesea vizitate de oaspeți din străinătate.

Managementul personalului, asistenta in organizarea banchetelor, comunicarea cu clientii - acestea sunt principalele responsabilitati ale unui administrator de restaurant. Pentru un CV, sau mai degrabă, atunci când îl alcătuiești, este necesar să ții cont de ele și doar în acest caz postul va fi al tău.

Ce trăsături de caracter trebuie să ai pentru a reuși în profesia ta?

Administrator restaurant - drăguț profesie dificilă, nu orice persoană va putea ocupa această funcție. Există anumite trăsături de caracter pe care trebuie să le ai pentru a avea succes:

1. Rezistența la stres.
2. Deschidere și sociabilitate.
3. Capacitatea de a rezolva situații conflictuale.
4. Responsabilitate.
5. Dorința de a fi lider.

Nu uitați de vorbirea corectă și competentă și de aspectul excelent.

Ce este inacceptabil la locul de muncă?

Este de remarcat faptul că responsabilitățile unui administrator de restaurant includ o listă uriașă de sarcini pe care trebuie să le îndeplinească. În plus, nu uitați că alți angajați ar trebui să fie egali cu el. Există momente pe care administratorul nu ar trebui să le permită:

1. Părăsiți locul de muncă fără acordul managerului.
2. Înjurați, fiți nepoliticos, insultați personalul, furnizorii sau vizitatorii.
3. Arată neîngrijit și încrețit.
4. Bea alcool la serviciu.

Ce drepturi are un administrator?

Un administrator de restaurant are destul de multe puteri. În primul rând, pentru a stabili un proces normal, el trebuie să monitorizeze activitatea personalului. Uneori este necesar să se introducă un sistem de pedepse și amenzi. Dar toate aceste puncte trebuie convenite cu conducerea. Acest lucru este valabil și pentru situațiile dificile cu vizitatorii. În cazul în care un client se comportă necorespunzător sau prezintă un pericol pentru alții atunci când este beat, administratorul are dreptul de a cere securitatea să-l scoată din unitate.

Articolul descrie care sunt responsabilitățile unui administrator de restaurant. Pentru a ocupa această poziție, trebuie să aveți anumite trăsături de caracter. Amintiți-vă: această lucrare este destul de interesantă, dar în același timp dificilă și responsabilă.