Afacere proprie: producția de paste. Idee de afaceri pentru producția de paste

Antreprenorii care doresc să creeze un venit de succes în Rusia ar trebui să se gândească la organizare activitate antreprenorială pentru producerea de paste. Să observăm imediat că acest lucru necesită suficient capital de pornire. Avantajul principal a acestei afaceri– pastele rămân mereu la cerere.

Să luăm în considerare instrucțiuni detaliateînfiinţarea unei întreprinderi de producţie de paste. În primul rând, evaluează piața de produse din zona ta. Câți producători consacrați există? Este volumul lor de producție suficient pentru a satisface cererea tuturor consumatorilor? Există jucători puternici care vor alcătui echipa în viitor? mai multa concurenta? Rețineți că aceasta opțiune bună, deoarece este puțin probabil să întâlniți întreprinderi mari acolo.

Permise

Trebuie să vă înregistrați ca entitate comercială și să indicați codul OKVED: 15.85 – producție de paste.

Ce altceva de făcut:

1. Obțineți un certificat de producție de la Serviciul Sanitar și Epidemiologic. El apare document de autorizareîn timpul funcţionării spaţiilor de producţie produse alimentare.

2. Obțineți autorizații de la autoritățile executive, de la serviciile de protecție împotriva incendiilor și de mediu.

3. Obțineți un certificat. Producția de paste trebuie să respecte. Certificatul se eliberează pe bază opinia expertului privind calitatea mostrelor din produsul fabricat. Această procedură se efectuează după pornirea liniei de producție.

Echipamente și proces tehnologic

Astăzi, aproape în fiecare regiune a țării există producători de echipamente pentru fabricarea pastelor. Tot ce trebuie să faci este să stabilești categoria de preț, să te familiarizezi cu mai multe opțiuni și să o alegi pe cea mai potrivită. Nu vă zgâriți, deoarece prețul se potrivește de obicei cu calitatea.

Există mai multe opțiuni pentru liniile de producție de paste:

• echipa nationala;
• transportor automat. Când cumpărați un transportor, nu vă așteptați la o sumă mai mică de 1.000.000 RUB;
• semiautomat. Liniile semi-automate costă între 500.000 și 600.000 de ruble.

Dacă cumpărați echipamentul necesar separat, va trebui să plătiți de la 300.000 la 400.000 de ruble.

Prima variantă este cea mai ieftină, deci este potrivită pentru organizare. Dacă ai o cantitate mare, cumpărați un transportor. Această instalare simplifică foarte mult munca. Linie transportoare ciclu complet complet automat, aici, fără munca oamenilor, toate etapele sunt finalizate, începând cu frământarea făinii și terminând cu ambalarea produse finite. Principalul lucru este că o astfel de linie poate fi deservită de un singur angajat. În plus, productivitatea liniei este mult mai mare decât alte opțiuni.

Compoziția transportorului, capacitate 250 kg/oră:

1. Complex de echipamente de presare
   1. unitate de preparare a făinii (saci de basculare, mixer, transportor cu șurub);
   2. cernetor;
   3. presa;
   4. panou de control pentru complexul de presare;
   5. tratament cu abur;
   6. suporturi pentru tăvi.
2. Complexe de uscare
   1. camera de uscare;
   2. cărucioare și tăvi.
3. Instalatii de umplere si ambalare
   1. transportor cu bandă înclinată;
   2. ambalarea produselor;
   3. transportor de produse ambalate.

Procesul de producere a pastelor

Găsirea spațiilor și angajarea lucrătorilor

Nu există cerințe speciale pentru locație. Principalul lucru este că dimensiunea sa este suficientă pentru a instala echipamente și a amenaja un mic depozit pentru depozitarea materiilor prime și a produselor finite. Se recomanda alocarea a cel putin 90 de metri patrati pentru depozitare. m.

Serviciul Sanitar și Epidemiologic trebuie să elibereze autorizație de utilizare a acestui local în sectorul producției alimentare.

Recrutare

Pentru funcționarea normală a companiei veți avea nevoie de:

• manager-manager;
• doi muncitori pentru a menține linia;
• tehnolog;
• sofer;
• contabil.

Cea mai importantă persoană tehnolog, deoarece calitatea produselor depinde în mare măsură de aceasta. Desigur, nu te poți lipsi de un manager-manager. El este responsabil pentru vânzarea produselor finite. Există mai multe opțiuni de vânzare:

• semnarea acordurilor cu bazele si marile depozite alimentare;
• acorduri cu lanțurile de retail din regiunea dumneavoastră;
• furnizarea de produse către întreprinderi catering(baruri, cafenele, cantine și restaurante);
• licitații câștigătoare pentru furnizarea de paste la instituțiile pentru copii (grădinițe, școli, tabere).

Calcularea investițiilor și a veniturilor

Costurile echipamentelor (prețuri în ruble):

• sită de făină – 9.000;
• malaxor – 23.000;
• presa de paste – 180.000;
• dulap și tăvi de uscare – 31.000;
• linie de ambalare a produselor finite – 65.000.

Total – 308.000 de ruble(investiția inițială).

Salariile personalului (prețuri în ruble):

• manager 20.000;
• muncitor pentru deservirea liniei – 20.000 de ruble;
• șofer – 12.000 de ruble;
• tehnolog – 15.000 de ruble.

Total – 67.000 de ruble pe lună.

Impozitul pe salariu – 67.000 x 30% = 20.100 ruble.

Achizitie de materii prime

Ingredientele pentru prepararea pastelor sunt făina și apa. Pentru 1 kg. produs finit ai nevoie de 950 de grame de faina.

Volumul zilnic de producție – 100 kg, lunar – 100 kg x 22 zile lucrătoare = 2200 kg.

Prețul cu ridicata al făinii este de 12 ruble/kg, prețul de 950 g este de 11,4 ruble. 11,40 ruble x 100 kg x 22 zile = 25.080 ruble. pe lună.

Costuri lunare (prețuri în ruble):

• chirie – 8.000;
• plata facturilor de utilități – 10.000;
• achiziţionarea de materii prime – 25.080;
• Salarizarea personalului – 67.000 + impozit 20.100 ruble;
• cheltuieli de transport – 12.000;
• pungi de ambalare – 4.000.

Total – 146.180 de ruble pe lună.

Venitul din producție

Preturi cu amanuntul 1 kg. paste: vrac – 30 de ruble, ambalate – 40 de ruble. Profit din ambalaje inclusiv TVA (20%) – 40 – 8 = 32 de ruble.

Venituri brute – 2200 kg. x 32 = 70.400 RUB.

Profit net inclusiv impozit 15% - 59.840 de ruble.

Rentabilitatea afaceri – 70400 / 146180 x 100% = 48,2% .

Sperăm că veți găsi acest material util pentru a vă înființa propria companie de producție de paste. Alte tipuri de venituri nu sunt, de asemenea, mai puțin profitabile. Există o secțiune separată pe site despre. Principalul lucru este să crezi în succes și să-ți direcționezi toate eforturile pentru a atinge înălțimi.

O mașină de paste ca idee de afaceri merită atenția cuvenită. Aceasta este una dintre cele mai economice moduri de a conduce o afacere de acasă. Pentru a începe o afacere cu paste folosind o astfel de mașină veți avea nevoie de foarte puțin capital, ceea ce o face accesibilă tuturor. Puteți începe cu doar 300 USD. Mașina de paste în sine și echipamentele însoțitoare sunt relativ ieftine. Și dacă îi calculezi beneficiile și profiturile dintr-o astfel de afacere, atunci în prima lună poți obține profitabilitate. Mașina de paste vine cu diverse atașamente. Dacă doriți, puteți cumpăra mai multe din aceste lucruri pentru a extinde gama. Înainte de a face paste, trebuie să înveți o rețetă simplă. Folosiți făină de pâine de bună calitate, deoarece are un nivel ridicat de gluten in compozitie. Acest lucru este foarte important pentru paste, deoarece trebuie să aibă o textură deosebită. Aceasta este practic o făină de gradul 1. Această făină este foarte moale și are o măcinare foarte fină. Dacă doriți paste care nu sunt prea tari, atunci cumpărați făină obișnuită. În ceea ce privește rețeta și ingredientele pentru prepararea pastelor cu ajutorul aparatului, puteți folosi suplimentar făină de gris, făină de orez și gălbenuș de ou, conform rețetei. De asemenea, este foarte important să adăugați coloranți alimentari naturali pentru a pregăti aluatul colorat. Acest lucru va ajuta să vă ofere pastele o anumită capacitate de comercializare și atractivitate. Consultați tabelul cu coloranți alimentari naturali. Puteți folosi acele culori și vopsele care vă sunt convenabile și întotdeauna la îndemână.

Linia Budget produce paste în orice bucătărie

Producția de paste este afaceri grozave idee pentru investiții minime. Mâncarea este un produs care va fi relevant în orice moment. Pastele sunt un produs foarte popular în rândul consumatorilor. Găsirea clienților care doresc să cumpere paste la un preț rezonabil este destul de ușoară. Produsele din paste au un termen de valabilitate destul de lung și nu necesită conditii specialeîn timpul transportului. Pastele sunt făcute în principal din făină și apă. În consecință, costurile sunt minime. Afacerea producerii de paste la domiciliu este accesibilă chiar și celui mai sărac investitor. Ușurința de a crea o astfel de afacere este în puterea gospodinelor. Pentru a organiza o linie de producție minimă acasă, veți avea nevoie de următoarele echipamente:

1. Aparat de paste cu functie de mixer aluat.
2. O sită pentru cernerea făinii.
3. Cuptor pentru uscarea mascaroanelor.

Acest lucru este suficient pentru a începe să faceți paste acasă și să le vindeți pe piață. Nu este nevoie să construiți un plan de afaceri complex aici, totul este destul de transparent. O pungă cu făină de clasa 1 poate fi achiziționată la un preț angro de 22 USD, adică 0,44 USD per 1 kg. Prețul de vânzare cu amănuntul al pastelor de pe piață este de la 0,74 USD/1kg. Profitul estimat este de 68% din fondurile investite.

Principiul de funcționare a mașinii în procesul de producție a pastelor

Mașina de paste funcționează în majoritatea etapelor de producție. Aluatul poate fi frământat direct în mașină în sine, o simplă reechipare a echipamentului va ajuta în acest sens. Dacă alegeți modelul potrivit, acesta poate fi echipat cu melci speciale pentru a sprijini funcțiile mixerului de aluat. Odată ce aluatul tău este gata, pune-l într-un loc răcoros pentru o vreme. Apoi rulați aluatul într-o rolă și îl introduceți în tava de primire a mașinii, care a fost reconfigurată anterior pentru producția de paste. Și îți faci singur paste de orice formă și complexitate. Forma depinde de atașamentul instalat pe mașină și de imaginația ta. De asemenea, puteți regla lungimea produsului (dimensiune) după gust. Făina de gris este folosită pentru a presăra tava de primire, melcul și accesoriile pentru ca aluatul să nu se lipească de pereții mașinii. Pentru a obține cele mai groase paste laterale, puteți folosi un atașament special. La fel se pot prepara taitei, spaghete si produse exclusive.

Mașină de paste de înaltă productivitate pentru întreprinderile mici

Când dezvoltați o bază bună de clienți obișnuiți, găsiți piețele și modalitățile de a vă vinde produsele, poate apărea o problemă. Aceasta este performanța liniei. În acest moment, ar trebui să vă gândiți la modernizarea liniei de producție. Puteți folosi o mașină de paste mai scumpă, cu o performanță excelentă de 12 kg/oră. O mașină nouă, productivă pentru paste, nu numai că va îmbunătăți rotația de produse, dar vă va ușura și munca fără a angaja lucrători. Brandul italian Marcato Ristorantica produce mașini productive pentru paste, tăiței și spaghete care funcționează automat. Frământarea aluatului, rularea, tăierea - toate procesele sunt efectuate automat, trebuie doar să instalați atașamente, să încărcați făina cu apă și să setați parametrii necesari (lungime, grosime, viteză etc.). Cu o astfel de mașină (extruder) puteți lucra în modul de producție continuă. Costul echipamentului productiv este destul de mare - 4375 USD. Dar, pe de altă parte, există ceva de plătit atunci când ai deja o afacere stabilită. Atașamentele sunt din bronz (foarte ușor de curățat). Lungimea pastei este monitorizată de un senzor special cu fotocelulă. Rularea și tăierea aluatului se realizează automat în doar 4 minute. Ei bine, în general, după cum am menționat deja, productivitatea este de 12 kg. într-o oră, iar aceasta este deja o mini-fabrică de acasă. Drept urmare, ideea de afaceri pare foarte atractivă. Concept simplu de afaceri, plan de afaceri simplu. Pași simpli pentru organizarea producției cu foarte puține investiții de capital. Produsele produse sunt, de asemenea, atractive, deoarece sunt alimente - o resursă energetică și un material consumabil pentru oameni. Dar chiar dacă apar probleme cu vânzările în anumite sezoane, putem observa cu optimism faptul că pastele gratuite în bucătărie nu vor face rău nimănui.

În acest proiect vom lua în considerare posibilitatea creării unei afaceri pentru producția de paste modelate, care este cea mai solicitată pe piață. Ca bază pentru crearea unei afaceri, vom lua în considerare echipamentele care utilizează tehnologia vidului pentru a obține un produs de înaltă calitate.

 

Pastele sunt potrivite pentru consum de către majoritatea populației deoarece sunt o sursă bogată de carbohidrați, conțin amidon cristalizat și ajută organismul uman să mențină nivelul zahărului din sânge la un nivel stabil. Aceste produse sunt bogate în vitamine B și proteine ​​și conțin multe fibre.

Un număr mare de soiuri de paste face posibilă gruparea acestora după următorul principiu (care corespunde clasificării GOST 875-69):

• după tipul de făină - cea mai mare și prima;
• dupa forma:
  • asemănător firului (vermicelli - gossamer, subțire, obișnuit, amator),
  • tubular (paste, coarne, pene),
  • în formă de panglică (tăitei - ondulat, neted, cu margini ondulate),
  • figurate - produse de orice formă, dar care nu depășesc grosimea maximă la fractură: 1,5 mm - pentru cele ștanțate și 3 mm - pentru cele presate.
• lungime - scurtă (1,5-15cm), lungă (15-50cm). Cele scurte sunt împărțite în ștampilate și scurte. Produsele imaginate sunt doar scurte.

Se disting, de asemenea, umpluturile de supă, cuiburile, fulgii, pastele cu anumiți aditivi aromatizanți și coloranți, produsele gătit instant.

Diverse tehnologii și compoziții de aluat fac posibilă producerea de paste de calitate variată. Recent, cea mai solicitată este tehnologia vacuumului, care este folosită pentru a produce produse mai sticloase și transparente, care nu sunt supuse fierberii și lipirii la cald.

Consumatorii și canalele de vânzare

Publicul țintă pentru achiziționarea de paste sunt toate categoriile de populație - de la cei mai mici copii, cărora li se oferă preparate din paste chiar și în instituțiile preșcolare - până la persoane care lucrează în diverse domenii, studenți, gospodine și vârstnici. Pastele pot fi preparate ca garnitură separată sau incluse în diverse feluri de mâncare, deci o parte semnificativă publicul țintă produsele sunt unități de catering, instituții preșcolare și școlare pentru copii, cantine ale universităților, diverse întreprinderi, sectorul HoReCa.

Vânzările de produse finite pot fi efectuate prin următoarele canale de vânzare:

• lanț de magazine și supermarketuri cu amănuntul;
• distribuitori angro care livrează produse
• sector instituţiile municipale;
• Sectorul HoReCa (restaurante, cafenele).

Procesul de producție și echipamentele necesare

Tehnologia de producție presupune efectuarea unor etape succesive:

1. Prepararea făinii (curățare și cernere);
2. Pregătirea aluatului (ingrediente - făină și apă, adăugarea altor componente face producția neprofitabilă), frământarea se efectuează cu malaxoare și aspirare;
3. Compactare și turnare folosind o presă cu șurub;
4. Pregătirea pentru uscare (suflare, tăiere, așezare)
5. Uscarea convectivă
6. Ambalare

Astfel, pentru producerea de paste veți avea nevoie de următoarele echipamente:

• Linie automată pentru producția de paste;
• Matrici de forme de produs;
• Mașină de ambalat.

Să ne uităm la mai multe opțiuni pentru organizarea producției de paste.

Opțiunea #1

Echiparea atelierului cu linia Makiz-Ural

Această linie trebuie să fie echipată cu echipament de ambalare. Producătorul Makiz-Ural oferă mai multe opțiuni pentru astfel de echipamente, dintre care una este că prețul este de 277.500 de ruble.

Veți avea nevoie și de:

• Matrici - 35 de tipuri - de la 2.400 de ruble (10 tipuri = 24.000 de ruble)
• De asemenea, veți avea nevoie de unități de conectare, pompe, țevi, chiuvete și alte echipamente suplimentare - aproximativ 100.000 de ruble.

Costul total al dotării atelierului: 1.187.500 RUB.

Opțiunea nr. 2

Echiparea atelierului cu o linie de la un producător ucrainean de către compania BID

Ambele opțiuni de echipare vă permit să obțineți o producție de până la 150 kg de produse finite pe oră. În același timp, linia de producție ucraineană este o linie complet automată, care necesită un număr minim de muncitori implicați în producție, poate lucra non-stop. Dar principalele sale dezavantaje sunt prețul (cu 50% mai scump analog rusesc) și cantitatea de energie consumată (de aproape 3 ori mai mult decât cea a liniei Makiz). În acest sens, prima variantă (MAKIZ-02-200) va fi folosită ca bază pentru calculele economice.

Studiu de fezabilitate al proiectului

Investiții de capital

• Achiziția de echipamente: 1.187,5 mii RUB.
• Livrare, instalare, punere în funcțiune: 200 mii de ruble.
• Achiziționarea de materii prime: 100 mii de ruble.
• Înregistrare la INFS, alte cheltuieli: 200 mii de ruble.

Total 1.687.500 de ruble.

Va exista întotdeauna o cerere pentru paste. Aceasta înseamnă că propria afacere pentru producția și vânzarea de cereale va aduce venituri stabile. profituri mari. Principalul lucru este să întocmești un plan de acțiune clar. Apropo, nu este nimic complicat în deschiderea și conducerea unei astfel de afaceri, tehnologia de producere a pastelor este destul de simplă. Perioada de rambursare este scurtă, iar nivelul de profitabilitate este foarte decent - aproximativ 30-35 la sută în perioadele normale și până la 75-80 la sută în „momente grele”. Cererea este influențată în mare măsură de perioada anului (vara, cererea este mai mică, iarna, în consecință, mult mai mare).

Caracteristicile pieței de paste

Înainte de a elabora un plan de afaceri și de a vă gândi la producția și vânzarea de cereale, ar trebui să aflați despre principalele segmente de preț ale pieței de paste:

• economie, care oferă produse de greutate categoria B. Acestea reprezintă mai mult de o treime din producție și vânzări (aproximativ 350 de mii de tone);
• mid-pret, care contine si paste de categoria B, dar deja in ambalaj. Volum - aproximativ 25 la sută sau 200 de mii de tone. Greutatea pachetului este de 400-900 de grame și 1 kilogram;
• „mediu plus”, care oferă produse de paste din categoria A din cereale dure (grâu). Volum - 35 la sută sau 300 de mii de tone. Acest produs este ambalat în principal în pungi de polipropilenă și oferit în cele obișnuite. Puteți cumpăra un astfel de produs pentru 40-45 de ruble;
• premium, în care puteți vedea produse de categoria A, de obicei fabricate în Italia. Sau casnic, dar „deghizat” cu ajutorul numelui și al designului ambalajului ca atare. Volum - aproximativ 5 la sută sau 45 de tone. Prețul de piață al unui pachet de 0,5 kg este de la 60 de ruble.

Atunci când vă deschideți propria mini-afacere, trebuie să țineți cont de faptul că aproximativ 70-80 la sută dintre cumpărători preferă produsele din categoria de preț mediu. De asemenea, este important ca astfel de consumatori să nu aibă preferințe clar exprimate cu privire la marca producătorului. Dar dacă prețul și calitatea cerealelor li se par adecvate, atunci cumpărătorii devin „obișnuiți”, continuând să aleagă produsul care le place în continuare.

În „vremuri grele”, cumpărătorii refuză produsele din segmentele de preț mediu și premium. Dar, cu toate acestea, afacerea de a produce paste de categoria A, potrivit antreprenorilor, este cea mai promițătoare. Este necesar să se utilizeze echipamente importate pentru producția de paste. Nu te poți lipsi de cereale de înaltă calitate. De ce se întâmplă asta? Cert este că concurența între întreprinderile din segmentul de preț mediu și mai mic este prea mare pentru ca mini-afacerea unui începător să aducă profitul dorit. Dar în domeniul producției de bunuri de categorie A, există puțină concurență, în principal există un producător occidental, care poate fi ușor „depășit” oferind produse de înaltă calitate, dar la un preț mai mare. pret favorabil. Atunci când întocmiți un plan de afaceri, asigurați-vă că țineți cont de acest punct.

Dacă luăm în considerare întreaga activitate internă de vânzare a pastelor, și nu doar specificul mini-producțiilor, se dovedește că majoritatea mărfurilor sunt pachete cu prețuri de 40-130 de ruble. Dezvoltarea industriei este influențată semnificativ de situația pieței. La urma urmei, componenta principală în prepararea pastelor este făina. Pentru a crește profitabilitatea producției, marile companii producătoare fuzionează adesea în holdinguri. Dar un astfel de pas nu este disponibil pentru producțiile medii și mini și, prin urmare, concurența de aici este cea mai mare. Potrivit analiştilor, în curând doar 5-6 dintre cele mai multe marii producatori. Cu toate acestea, astăzi afacerea cu producția de cereale în Rusia este înfloritoare. Potrivit statisticilor, fiecare rus mănâncă mai mult de 7 kilograme de paste pe an. Si vreo 8 kilograme de vermicelli/taitei instant. Atunci când întocmiți un plan de afaceri, gândiți-vă la producția a căror produse vă pot interesa cel mai mult.

Echipamente pentru producerea de paste

Pentru a organiza producția de paste, aveți nevoie nu doar de un plan, ci și de achiziționarea de linii speciale. Puteți cumpăra echipamente semiautomate, a căror productivitate va fi de aproximativ 100 kg/oră. Prețul plăcerii este de aproximativ 500-700 de mii de ruble Linia automată produce aproximativ 500 de kilograme de paste pe oră și costă de la 375 de mii de euro. Nu puteți face producție fără o presă, o linie de uscare și o sită de făină.

O linie de mare capacitate are de obicei un transportor și un buncăr stabilizator. Presele sunt oferite complete cu matrițe; configurația este selectată în funcție de tipul de paste dorit. Costul unei matrice capabilă să producă un tip de paste este de 3-5 mii de ruble. Durată de viață - 700-2000 ore de funcționare. Nu uitați că produsele finite vor trebui distribuite în pachete - și pentru aceasta aveți nevoie și de echipamente speciale. Puteți achiziționa echipamente semi-automate sau automate. Sau deveniți proprietarul unei linii întregi dacă contați pe volume mari de producție de produse. Înainte de a începe să ambalați produsele finite, acestea trebuie păstrate într-un recipient de carton timp de câteva ore. Puteți reduce semnificativ durata acestei etape prin achiziție echipamente speciale, care funcționează folosind tehnologia hidrotermală de producere a pastelor. Echipamentul poate răci produsul și poate începe imediat procesul de ambalare. Pe lângă echipamente, va trebui să achiziționați rafturi în care veți depozita matrice și produse finite. Trebuie să achiziționați o mașină de spălat, o mașină pentru ascuțit cuțite cu matrice și cărucioare pentru livrarea produselor de producție.

Dacă doriți să produceți paste de categorie de preț mediu sau scăzut, veți avea nevoie de cel puțin 1000-1100 de mii de ruble. În această cifră am inclus costurile de achiziție echipamente de productie, costurile de înregistrare a unei afaceri și închirierea spațiilor pentru depozit și producție. Perioada de rambursare în cazul în care există puncte de vânzare pentru mărfuri nu este mai mare de un an și jumătate. Amintiți-vă că cererea de paste este sezonieră. În lunile de vară, cumpărătorii sunt reticenți în a cumpăra produse, preferând legumele și fructele proaspete. Dar în ora de iarna an, puteți conta în siguranță pe faptul că cererea pentru produs va crește de multe ori, ceea ce înseamnă că venitul dvs. va crește.

Tehnologia de producere a pastelor

Chiar și o persoană care este departe de producția de cereale știe că pastele sunt în esență aluat uscat nedospit, care a fost obținut din apă și făină de grâu. Forma produselor este diferită - tuburi, fire, panglici etc. Conținutul de umiditate reziduală al produsului este de 13 la sută. Cu toate acestea, unele paste au un conținut scăzut de umiditate și, prin urmare, pot fi păstrate aproximativ un an fără riscul de a-și pierde proprietățile mari de consum. Gradul produsului este determinat de acesta valoare nutritivă, conținutul caloric și, bineînțeles, compoziția. Există incredibil de multe tipuri și subspecii de paste. Categorie separată- paste instant. Au o structură poroasă și sunt îmbogățite cu diverși aditivi. Acesta este motivul pentru care nu necesită gătit.

Materia prima optima pentru fabricarea pastelor este durum, adica faina de grau dur. De asemenea, grozav pentru:

• gris - făină premium, care este selectată în timpul măcinarii brutăriei;
• făină de copt de grâu;
• făină de grâu moale, sticloasă;
• făină premium cu dispersie crescută din grâu dur.

La producerea cerealelor, este foarte important să vă asigurați că făina nu are mini impurități metalice. În plus, ar trebui să fie îmbogățit cu vitamine hidrosolubile PP, B1, B2 rezistente la căldură. Conținutul maxim de umiditate al făinii este de 15,5 la sută. Pastele, care sunt produse cu făină de copt de calitate superioară, au de obicei o culoare crem deschisă. Gradul 1 se caracterizează printr-o nuanță gri și culoare crem închisă. La producerea cerealelor se acordă o mare atenție calității apei potabile utilizate.

O varietate de produse acționează ca componente suplimentare pentru făină și apă. Putem vorbi despre ouă de găină, melange de ouă, ou praf, produse lactate (lapte praf întreg sau degresat de vacă), produse vegetale (sucuri și paste concentrate de roșii, sucuri naturale cu pulpă de sfeclă). Coloranții alimentari sunt ingrediente naturale și sintetice certificate (de exemplu, beta-caroten sau, respectiv, tartazină). Ele sunt cele care dau pastele nuanța galbenă. Atât întreprinderile mari, cât și cele mini de producție de paste, folosesc agenți tensioactivi. Ele îmbunătățesc calitatea produsului, împiedicând-o să-și piardă forma în timpul gătirii.

Există 4 tipuri principale de paste în funcție de formă:

• în formă de panglică;
• tubular;
• creț;
• filiform.

Fiecare tip are o subspecie - și aici pastele sunt împărțite după lățime, diametru și lungime (coarne, pene, paste). Acesta din urmă poate fi lung sau scurt (15-30 cm) - acestea sunt tuburi lungi cu o tăietură dreaptă. În plus, pastele se împart în amatori, obișnuite, speciale și paie, în funcție de dimensiunea diametrului. Dacă pastele au o tăietură oblică, atunci acestea sunt pene. Lungime - 3-10 cm Coarnele au o tăietură dreaptă și sunt produse sub formă de tuburi scurte curbate, lungi de 1,5-10 cm. Produse asemănătoare firului - vermicelli de diferite forme de secțiune transversală (rotunde, pătrate și așa mai departe), împărțite în amatori, obișnuiți, subțiri și gossamer. Paste în formă de panglică - tăiței, lungi de 2-20 cm, ondulate sau netede. Produse figurate - roți dințate, panglici, stele, litere și așa mai departe. Înainte de a vă aproba planul pentru producția de mini cereale, gândiți-vă ce fel de paste doriți să oferiți clienților.

Compoziția aluatului de paste depinde de calitatea făinii care va fi folosită și de ce tip de produs trebuie obținut. Metoda de uscare și mulți alți factori contează. Când planificați o rețetă, indicați volumul și temperatura apei și făinii, prezența/absența aditivilor, indicatorii de temperatură și umiditate ai aluatului.

Tehnologia de fabricare a pastelor are propriile sale caracteristici. De exemplu, există mai multe opțiuni pentru a depozita făina într-un depozit întreprindere producătoare:

• ambalat, când făina este depozitată în pungi;
• în vrac, când făina este turnată într-un siloz.

Această din urmă metodă este mai de preferat. Vă permite să reduceți costurile cu forța de muncă și să evitați pierderile suplimentare de făină care sunt asociate cu făina rămasă în recipient și pulverizare. În plus, metoda vrac vă permite să reduceți costul producerii pungilor de ambalare.

Înainte de a trimite făina pentru producție, aceasta trebuie cernută bine, separând impuritățile mini-metalice și încălzită la 10 grade. Pentru a îmbunătăți caracteristicile consumatorilor și ale gustului, producătorii amestecă mostre din diferite loturi. Apoi, o anumită porție de făină intră în mixerul de aluat, iar apa de băut este introdusă cu grijă (uneori se adaugă componente suplimentare în prealabil).

Video despre cum se fac pastele:

Framantarea aluatului dureaza aproximativ 10 minute, melcul livreaza amestecul in matrice si il impinge. Pastele care ies prin orificiile matricei sunt suflate de aerul ventilatoarelor incorporate. Produsele sunt tăiate automat în anumite bucăți, așezate pe tăvi, care apoi merg pe masa mașinii de presare și sunt supuse pre-uscării. Uscarea finală se realizează în echipamente de uscare cu o capacitate de 30 de tăvi. Sarcina maximă a fiecărei tăvi este de până la 2 kg de paste. Produsele se usucă până când se atinge un nivel de umiditate de 18 la sută în 55-60 de minute (determinat precis în funcție de tipul de produs). În continuare, mărfurile sunt ambalate în cutii de carton și uscate în mod natural într-o cameră bine ventilată la o temperatură de 25 de grade. După cel puțin 4 ore, când pastele ating un conținut de umiditate de 13 la sută, sunt trimise la ambalare. Cu toate acestea, mai devreme, produsul final este examinat, aroma, gustul și aspectul acestuia sunt examinate. Inspectorii experți examinează pastele pentru absența/prezența impurităților metalice, dăunătorii de hambar și produse substandard (produse sparte și deformate), se evaluează firimiturile, rezistența, capacitatea de gătit, aciditatea, umiditatea etc. Produse din loturi care trec cu succes evaluarea de specialitate, ambalate în pungi de polipropilenă folosind mașini speciale de umplere și ambalare.

Tehnologia de producere a pastelor.

Pastele au devenit o parte integrantă a sistemului modern de nutriție umană. În funcție de regiune, ponderea lor în dietă este diferită: în Italia - 24%, în China - 18%, în Rusia - 9%, în Brazilia - 2%. Pentru piața internă, acest produs a căpătat importanță „strategică” în perioada socialistă, dar rolul său continuă și astăzi.
Tehnologia de producere a pastelor conține mai multe faze și etape: formarea unei baze de materie primă, frământarea aluatului de paste, formarea și comprimarea (presare), tăierea benzii de paste finite în părți separate, uscarea și răcirea, controlul calității și ambalarea.

În primul rând, făina care ajunge la fabrică este cântărită și amestecată, asigurându-se respectarea gradului. Făina din diferite loturi este combinată pentru a ajusta calitatea materiei prime și a netezi dezechilibrele în proprietățile acesteia. Într-un mediu de producție, este dificil de întreținut cu precizie conditii normale depozitarea produselor. Apar adesea fluctuații ale temperaturii și umidității. Datorită unei astfel de variații în mediul extern, pot apărea turte de făină și probleme atât cu produsele finale, cât și cu echipamentele. La amestecarea materiilor prime, majoritatea dificultăților de această natură sunt depășite.
După aceasta, făina se aruncă pe o sită și se curăță de mai multe ori. Faina cernuta este tratata cu un magnet pentru a indeparta incluziunile metalice si impuritatile. În continuare, făina se încălzește la 12-15°C și se adaugă apă caldă în proporția stabilită (2:1).

Aluatul finit este compactat și presat, apoi trecut printr-o mașină de turnat și tăiat imediat în părți individuale, suflând în același timp un curent rece de aer pentru a preveni lipirea și deformarea pastelor. Pentru a fi mai ușor de lucrat cu aluatul, se recomandă să-l încălziți la o temperatură de 35-38°C – acest lucru îl va face moale și va lua ușor orice formă. Curățarea cu aspiratorul poate fi folosită și pentru a elibera aerul prins.

După uscare la temperaturi ridicate, care fixează aspectul pastelor și distruge bacteriile, produsele sunt răcite la temperatura camerei, verificate pentru defecte și ambalate în pungi de plastic sau hârtie sau cutii de carton. Unitățile ambalate cu amănuntul sunt apoi grupate și plasate în lăzi sau pungi de transport.

Soiurile de paste cu greutate se umplu sau se pun numai in ambalaje de transport: cutii din lemn sau celuloza, in care se pune in prealabil hartie de ambalaj decojita de culoare alba sau usor galbuie.

Spațiul gol rezultat la încărcarea pastelor în cutii este eliminat cu hârtie de pergament.

Produse finite înainte de vânzare în magazine cu amănuntul trebuie să fie conținut într-o cutie de carton sau pungi din hârtie groasă multistrat.

Temperatura din depozit nu trebuie să depășească 14°C, iar umiditatea, de obicei, nu poate depăși 13%.

Pentru depozitarea, prelucrarea și transportul produselor finite, a materialelor de ambalare și a materiilor prime este necesară prezența cărucioarelor și rafturi.

Produs gata de vanzare in functie de aspect iar formele sunt împărțite în următoarele grupe: filiforme, figurate, tubulare și panglici.

Produsele subțiri sub formă de fir includ paste, spaghete și tăiței.
Produsele imaginate includ scoici, bucle, scoici și umpluturi (mici) de supă.
Produsele de paste făcute sub formă de segmente tubulare, în funcție de diametrul secțiunii transversale, pot fi numite: paie (diametru până la 3,5 mm); secțiune transversală specială (până la 6 mm), diametru normal (până la 7 mm) și calitate premium (mai mult de 7 mm). Lățimea pereților produsului nu depășește 2,2 mm. Pastele tubulare diferă și prin panta tăieturii secțiunilor laterale și curbura pe lungime: o pană (10 cm) cu o tăietură înclinată, un tub prelungit cu o tăietură uniformă (cel puțin 16 cm), coarne (până la 10 cm) - un tub îndoit sau drept cu o tăietură uniformă.

Fidea în formă de panglică (lățime - de la 2,5 mm, grosime - mai mică de 2 mm) se găsesc sub următoarele denumiri: ondulate, netede, cu laturi obișnuite, ondulate sau zimțate etc. Vin și în felii lungi și scurte.

Astfel de produse sunt produse în orice formă și orice dimensiune. Există o singură cerință: grosimea maximă la îndoire nu trebuie să fie mai mare de 3 mm pentru produsele presate și 2 mm pentru produsele ștanțate.

După lungime, produsele sunt întotdeauna împărțite în lungi (de la 14 cm la jumătate de metru) și mici (de la 1 la 14 cm). Pastele sunt produse exclusiv lungi; fidea și vermicelli subțiri - orice dimensiune; coarne, specii creț, pene - doar scurte.

De unde să obțineți materii prime pentru producția de paste?

Principalele ingrediente în prepararea pastelor sunt făina, apa purificată și aditivii care îmbunătățesc proprietățile aromatice, aromatice și proteice.

Date de poziție pentru afaceri mici Este mai indicat să cumpărați de pe site-urile de comerț cu ridicata al agriculturii sau să intrați în legături și contacte directe cu producătorul. Activitățile fără intermediari, desigur, sunt puțin mai ieftine și calitatea materiilor prime va fi sub control mai mare, totuși, cu livrări directe, tonajul minim de comandă poate fi nepotrivit pentru o companie de o scară atât de mică. Cei mai de încredere parteneri pe resursele de internet sunt: ​​AgroService, Flagma, ProPartner etc.

Puteți apela la serviciile profesionale ale unui schimb clasic, deoarece făina aparține categoriei mărfurilor standardizate.

Dificultatea de a comanda si achizitiona materii prime pentru paste consta in proprietatile solicitate ale fainii. Structura trebuie să fie cu siguranță grosieră, granulată, cu o rată scăzută de absorbție a apei. Proporția de gluten nu trebuie să depășească 26%. Cele mai mari valori de alb (de la 49) și conținut scăzut de umiditate (până la 16%).

Nu este interzisă folosirea apei din sistem, dar este necesară utilizarea filtrelor industriale pentru purificarea acesteia.

Substanțele auxiliare și amelioratoare sub formă de aditivi bioactivi, arome, coloranți pot fi achiziționate de la intermediarii angro pe resursele de pe Internet sau prin formarea unei relații directe de afaceri.

Organizarea unei mini-afaceri.

Pasul principal către afacerea mică începe cu alegerea formei organizaționale și juridice activitate de afaceri: antreprenoriat fără crearea directă a unei persoane juridice, societate pe actiuni sau societate cu răspundere limitată. Cele mai frecvente sunt primele (PBOYUL) și ultimele tipuri (OJSC). Cu toate acestea, primul tip, în ciuda avantajului unicului proprietar al afacerii, este foarte periculos: proprietarul este răspunzător în fața creditorilor și a statului pentru toate proprietățile private, proprietatea și nu doar suma totală. capitalul autorizat companiilor.

Urmează problema înregistrării (în formularul de înregistrare a companiei va trebui să indicați următorul cod OKVED: 15.85 - producția de paste). Poate fi realizat pe cont propriu pe o perioadă mai lungă de timp cu costuri minime sau contactați agenții și firme specializate. Este mai bine, desigur, să alegeți un intermediar, deoarece înțelegerea tuturor caracteristicilor și nuanțelor designului nu este o sarcină ușoară. Înregistrarea se efectuează la locația obiectului activitati comerciale. I se atribuie o adresă legală, iar locul producerii specifice - unul fizic. În cazul organizării unei mini-afaceri pentru producția de paste, este mai indicat să amplasați un birou, depozit și atelier într-o singură clădire.

Cameră.

Principalul criteriu prin care sunt selectate premisele pentru producerea pastelor este dimensiunea (suprafața) cea mai potrivită. Ar trebui să găzduiască zona principală pentru linia de producție și alte echipamente, depozitși un birou pentru administrație și management implicat în probleme de management și marketing.

Atelierul principal trebuie să aibă tavan înalt (minim 3 metri), posibilități de amplasare convenabilă, dar compactă a mașinilor și echipamentelor, și caracteristici care să asigure siguranță absolută atât pentru angajați, cât și pentru produsul final. Suprafata alocata depozitului trebuie sa fie dotata cu rafturi speciale pentru depozitarea materiilor prime si echipamente auxiliare, componente hardware.

Existența unei încăperi date presupune prezența în ea echipamente de ventilație, controlere și regulatoare de microclimat. Nu este recomandat să alocați o suprafață mai mare de 100 de metri pătrați pentru un depozit într-o întreprindere mică de producție de paste. Spațiul de birou ar trebui să fie de dimensiuni reduse, cu înălțimi medii de tavan și ferestre. Probabil că ar trebui să fie amplasat la parter (pentru ușurința contactului cu cumpărătorii, intermediarii și furnizorii), dar acest lucru nu este necesar.

După primirea contractului de închiriere a localului sau dobândirea integrală a acestuia și înainte de înființare procesul de productie este necesară obținerea unui certificat de la serviciul sanitar și epidemiologic, care să confirme că locația selectată îndeplinește toate standardele și cerințele adoptate în stat pentru producția de alimente. Autorizațiile de muncă trebuie eliberate și de autoritățile administrative locale, inspectoratul de incendiu și serviciul de siguranță a mediului. Ei își vor întocmi concluziile imediat după inspectarea incintei și le vor include în acte de autorizare specială.

După punerea în funcțiune a liniei de producție, se vor preleva mostre de produse finite și se vor emite documente care confirmă conformitatea standard de stat Nr. 52378-2005 dacă sunt îndeplinite toate cerințele de reglementare pentru ingrediente și procesul de producție.

Personal.

Nu cea mai mică influență asupra pregătirii materiei prime și a producției de paste făinoase deoarece produsul final este exercitată de oameni, adică așa-numitul personal. Angajații unei întreprinderi mici de acest tip sunt selectați din diverse domenii de activitate: aceștia sunt ajustatori de echipamente, foști bucătari, tehnologi chimici, specialiști în publicitate și vânzări, angajați ai departamentului de logistică și manageri. Ponderea și compoziția lor cantitativă depind de scara producției și de nivelul de mecanizare și automatizare în producție.

Pentru a începe o mică afacere, se recomandă selectarea personalului calificat corespunzător, cu cel puțin 3-4 ani de experiență în producția și vânzarea de produse alimentare, întrucât dobândirea abilităților de muncă de către angajați poate crea riscuri economice prea mari pentru activitate, chiar dacă afacerea în ansamblu este organizată corespunzător. Atunci când aplici pentru un loc de muncă, este important nu doar să studiezi diplome, înregistrări cartea de muncași recomandări, dar și să discute personal cu persoana, invitându-l să rezolve mai multe probleme situaționale non-standard. Această tehnică este bună nu numai pentru lucrătorii de birou (marketeri, manageri), ci și pentru personalul de producție: aici există mai multe dificultăți și pericole în muncă. Puteți determina imediat cine, într-o situație extremă, nu se va încurca și va da dovadă de inteligență și inițiativă.

Adesea, în fabricile de producție alimentară, femeile cu vârste cuprinse între 26 și 55 de ani supraveghează linia de producție. Lucrările asociate cu aducerea materiilor prime la echipamente și încărcarea acesteia sunt efectuate de bărbați cu vârsta cuprinsă între 27 și 60 de ani. Pentru a lucra cu mediu extern Firmele reprezentate de clienți, intermediari și furnizori sunt cele mai potrivite tinerilor sub 33 de ani, deoarece, conform statisticilor, aceștia sunt mai deschiși la inovații și tendințe de pe piață, mai comunicativi și non-standard în luarea deciziilor de management și marketing. .

Orice întreprindere mică are un funcțional structura organizatorica, în care toate puterile manageriale, administrative și de control sunt concentrate în mâinile managerului. În statutul și documentele interne ale companiei, este necesar să se descrie în detaliu și fără ambiguitate domeniile de activitate ale fiecărui angajat care ocupă una sau alta funcție. locul de munca, masa de personalși natura relațiilor dintre angajați. Inițial este necesar să se susțină cultura corporativăși o atmosferă plăcută de lucru chiar și în cea mai mică echipă.

Echipamente pentru producerea de paste.

Liniile de producere a produselor de paste standardizate constau în detaliu dintr-un dozator cu vid, cernetor de făină, strunjitor, mașină de presat, stivuitor, uscător transportor, transportor pneumatic, răcitor, departament depozitare, transportor, alimentator, încărcător, ambalator și panou de control. Cu toate acestea, adesea aceste zone sunt combinate în următoarele blocuri: cernerea făinii, mașina de presat pentru paste, dulapul de uscare și mașina de umplere și ambalare.

Liderul de necontestat pe piața echipamentelor specializate pentru producerea pastelor este, deloc surprinzător, mașinile și unitățile italiene. Cele mai renumite pentru producătorii de alimente din multe țări ale lumii sunt liniile de paste de la Realpast. Au cea mai mare capacitate de producție: la 80% încărcare, produc până la 560 kg de produse pe oră de funcționare.

Un avantaj deosebit al echipamentelor italiene este calitate superioară, serviciu si service cu garantie lunga (pana la 6 ani). De asemenea, caracteristicile pozitive unice includ posibilitățile largi de diversificare și extindere a gamei, obținute datorită capacității încorporate de a schimba rapid mașinile. Produsele de acest tip includ foi de lasagna, paste tubulare cu un diametru de până la 3,6 cm și așa mai departe.

Reorientarea în termeni tehnici (fără modificarea rețetei) va dura doar câteva minute, timp în care trebuie doar să rearanjați matricele Costul echipamentului Realpast este de 0,88 - 1,05 milioane de dolari.
Prețurile pentru liniile compacte pentru producția simplă a acestor produse în rândul producătorilor autohtoni, chinezi și din țările în curs de dezvoltare încep de la 200 de mii de dolari Capacitatea de producție în astfel de modele nu depășește 200 kg de paste pe oră de funcționare, iar varietatea produselor este de aproximativ 120 - 160 de modificări diferite. Cu toate acestea, pentru o afacere tânără, cu investiții de capital moderate, potențial semnificativ și concurență dură și în continuă creștere pe piață, acest lucru va fi suficient.

Plan financiar.

ÎN financiar a unei mici întreprinderi angajate în producția de paste, sunt prezentați parametrii de prognoză și evaluările posibilității de desfășurare a acestui tip de activitate. Lui trăsătură distinctivă- furnizarea de informații într-o formă monetară, incontestabilă și obiectivă.
Mai întâi, să calculăm costurile echipamentelor. Ele se încadrează în categoria mijloacelor fixe și a investițiilor de capital.

La producție proprie pastele erau posibile, era necesar următorul set minim de echipamente casnice:
1. Mixer de aluat - 25 mii de ruble;
2. Sită de făină - 10 mii de ruble;
3. Paste foste - 135 mii de ruble;
4. Dulap de uscare - 33 mii de ruble;
5. Mașină de ambalat - 70 de mii de ruble.
Aceasta înseamnă că costul total al echipamentului va fi de 273 mii de ruble.

Următorul element de cost este legat de forța de muncă. Pentru funcționarea productivă a unei fabrici mici, veți avea nevoie de următorul personal:
1. Marketer - 15 mii de ruble;
2. Lucrător de întreținere a liniei tehnologice - 12 mii de ruble.
3. Asistent de întreținere a liniei tehnologice - 9 mii de ruble;
4. Tehnolog - 13 mii de ruble;
5. Sofer - 11 mii de ruble.
Fondul total de salarii pentru luna va fi egal cu 60 de mii de ruble.
Suma impozitelor pe salarii va fi: 60 de mii de ruble. x 0,3 = 18 mii de ruble.

Costurile materiilor prime.

Făina și apa purificată sunt utilizate ca componente de bază pentru prepararea pastelor, care sunt selectate la 1 kg de produs finit. Astfel, este nevoie de 960 g. materii prime.
Pentru a calcula volumul de producție, folosim următoarele date de prognoză: producția de paste pe zi - 210 kg, zile lucrătoare într-o lună - 22 de zile.
În acest caz, rezultă: 210 x 22 = 4620 kg.
Volumul standard este setat la 4620 kg.
Pret cu ridicata făină 11 rub./kg. Costurile materiilor prime de bază necesare pentru fabricarea pastelor: 10,56 ruble. x 210 kg x 22 = 46,46 mii ruble.

Ca rezultat, după ce am primit datele de prognoză necesare, vom calcula constante (independent de volumul de ieșire) costuri lunare
1. Plăți de utilități- 7 mii de ruble;
2. Închirierea spațiilor - 7 mii de ruble;
3. Fondul de salarizare - 60 de mii de ruble;
4. Taxat de la salariile impozit - 18 mii de ruble.
Costurile variabile includ costurile de
1. Materii prime - 46,46 mii ruble;
2. Recipiente de ambalare - 4 mii de ruble.
3. Costuri de transport - 10 mii de ruble;
Astfel, costurile totale estimate care nu sunt legate de investițiile în capital fix sunt egale cu 152,46 mii ruble.

Investiții în mini-afaceri.

Investițiile în orice tip de afacere sunt înțelese ca investiții, al căror nivel minim include totalitatea costurilor de pornire suportate în legătură cu achiziționarea de echipamente și costurile suportate în stadiul inițial de lucru.
Astfel, pentru a organiza o afacere în condițiile actuale este necesar: ​​152,46 mii ruble + 273 mii ruble = 425,46 mii ruble.

Să calculăm venitul.
Prețul de vânzare cu amănuntul pentru 1 kg de paste în pachete este de 49 de ruble. Ținând cont de TVA de 20%, venitul din 1 pachet de paste va fi: 49 - 9,2 = 39,2 ruble.
Venitul total la vânzare integrală produse produse pe lună: 4620 kg x 39,2 ruble. = 181,1 mii de ruble.
Profit net - 153,94 mii de ruble.

Rentabilitatea producției: (181,1 mii ruble / 152,46 mii ruble) x 100% = 118,79%
Eficacitatea permanentă şi costuri variabile determinat de indicatorul de rentabilitate a produsului:
Costurile materiilor prime = 46,46 mii ruble;

Profit pe unitate de producție = (181,1 mii ruble - 46,46 mii ruble): 4620 kg = 29,14 ruble.
Nivel de profitabilitate = (29,14 ruble / 49 ruble) x 100% = 59,47%.
În practica acceptată la nivel internațional, nivelul normal de profitabilitate este considerat a fi în intervalul de la 8 la 25%. În țările CSI, minimul pentru acest indicator este de 20%, iar maximul este de 400 - 500%. Pe această întreprindere Nivelul de profitabilitate prognozat depășește semnificativ media industriei cu o medie de 9 - 13%.

Aceasta înseamnă că din studiu concluzionăm că o miniafacere pentru producția de paste este considerată suficientă vedere profitabilă activități. Cu o rată de producție estimată de 4620 kg de mărfuri pe lună, profitul total din vânzările de produse va fi de 28,64 mii ruble/lună.
Acestea sunt calcule minime sau, cu alte cuvinte, pesimiste. În practică, volumele ar trebui majorate cu 5% pentru a produce până la sfârșitul anului 7901,73 kg de mărfuri.

Perioade de rambursare.

Acest indicator vă permite să definiți clar și să examinați vizual perspectivele de afaceri. La calculul acestuia se ia în considerare investiția inițială în capital fix și costurile lunare obligatorii, valoarea profitului primit și nivelul impozitului pe venit.
273 / ((181,1-152, 46) -15%) = 11,21 luni.
Astfel, amortizarea proiectului este de aproape un an, sub rezerva vânzărilor de 100% de produse în lanțuri de vânzare cu amănuntulși intermediari angro.

Marketing.

În prima etapă de stabilire a prețului, este necesară găsirea celui mai potrivit, situat în intervalul dintre nivelul pieței și costurile totale incluse în preț. Această abordare va ajuta la stabilirea unei conexiuni cu clienții, la câștigarea loialității și încrederii acestora. Ulterior, prețul poate fi crescut treptat, dar nu mai mult de 7% și nu mai des de o dată la 2 luni.
În politica de prețuri, este de asemenea recomandabil să se folosească o strategie de prețuri psihologice neronunjite, așa-numita politică „9,99”. Este important ca prețurile din punctele de vânzare cu amănuntul să respecte politica producătorului. Compoziția vizuală a prețului are o influență subconștientă specială asupra alegerii unui anumit produs: este imperativ să se formeze prețul astfel încât să se termine într-un „număr rotund” (2, 3, 5, 6, 8, 9, 0). ) și evitați numerele „unghiulare” ( 1, 4, 7).

În primele 3-4 luni, capacitatea de producție nu trebuie utilizată cu mai mult de 65-70%: fără a cunoaște atitudinea consumatorilor față de produse noiși fără a ocupa o nișă pe piață, s-ar putea să întâmpinați supraproducție și reducerea rapidă a activităților.

În stadiul de intrare pe piață, se recomandă producerea a nu mai mult de 10 -12 tipuri de produse în 1 - 2 opțiuni de ambalare. Grupul de sortimente trebuie să includă un produs nou sau un produs rar în acest segment, de exemplu, foile de lasagne.

O dată la 1-1,5 săptămâni, un reprezentant de producție ar trebui să viziteze puncte de vânzare cu amănuntul pentru controlul comercializării și afișarea mărfurilor de producție proprie.
Ambalajul trebuie să fie neobișnuit și atrăgător. Și, prin urmare, o soluție potrivită ar fi ambalarea, de exemplu, în cutii tubulare, tubulare, cu o etichetă strălucitoare în culori roșii.

Vânzări de produse.

Vânzarea și circulația mărfurilor prin canalele de distribuție pot fi efectuate în mai multe moduri:
1. Formarea unui pachet de comenzi directe si livrari pe baza acestora de paste la retail si mic angro lanțuri de vânzare cu amănuntul, piețe spontane;
2. Semnarea acordurilor de parteneriat cu depozitele alimentare si marii angrosisti de produse alimentare;
3. Vânzarea de produse către unități de catering (cafenele, restaurante, baruri, cantine etc.) pe bază contractuală (regulată);
4. participarea la licitații și concursuri pentru furnizarea de paste făinoase către diverse instituții tip de stat(grădinițe, școli și tabere de vară).

O opțiune mai puțin riscantă în politica de vânzări este să vă creați propria rețea largă de canale de distribuție la nivel zero, deoarece intermediarii nu sunt întotdeauna de acord să coopereze cu noii producători în curs de dezvoltare din cauza lipsei unui nivel adecvat de loialitate a consumatorilor. Cu toate acestea, această metodă necesită mult efort din partea conducerii și a personalului, în special a marketerilor.

Publicitate.

În primul rând, să stabilească vânzări cu ridicata Merită să faci publicitate pe internet. Pentru început ar trebui să fie publicitate contextuală, iar mecanismul de sprijin va fi optimizarea SEO. Cele mai bune resurse pentru asta Google AdWordsși Yandex.Direct. Acest lucru nu numai că va crește vânzările și va ajuta la stabilirea de parteneriate, dar va extinde semnificativ geografia de distribuție a pastelor produse.

Este mai bine să transmiteți informații consumatorilor finali prin publicitate exterioară: panouri publicitare, lumini ale orașului, bannere publicitare etc. Este mai bine să limitați reclamele din mass-media la un mesaj publicitar mic, dar luminos la radio, care va contribui la efectul de influenta principala publicitate exterioară. În viitor, puteți recurge la crearea unui videoclip pentru o audiență de televiziune, care, în consecință, necesită investiții financiare semnificativ mai mari.
Diferite promoții și co-packing pot servi ca instrument de publicitate și, în același timp, de stimulare a vânzărilor.

În concluzie, trebuie remarcat faptul că acest tip afacerea mică este extrem de profitabilă și nu are o listă specială de riscuri și pericole economice. Pastele sunt un produs care se bucură de o cerere destul de inelastică și stabilă, piața de aici este strict segmentată și stabilă. Principalele dificultăți vor apărea în stadiul inițial: în primele 4 - 8 luni. Acest lucru se datorează prezenței cantitate mare mici și mari producători de produse similare.

Dacă în primul an reușiți să atingeți nivelul de amortizare și să vă ocupați nișa, stabilind contacte cu partenerii și câștigând încrederea clienților, prezența dvs. ulterioară pe piață va primi o dezvoltare mai ambițioasă și va crește buget de publicitate, care va deveni un puternic motor de afaceri în viitor.

Mai mult, acum este piata interna S-a dezvoltat o cultură a consumului de paste făcute din soiuri de grâu dur, minim procesate. Acesta este un segment de produse de lux, ocupat în mare parte de importuri mărci comerciale. Oferind consumatorilor produse cu proprietăți similare, dar la prețuri cu 17 - 28% mai mici decât prețurile concurenților, compania are o nouă direcție cu clienți obișnuiți, având o poziţie financiară mai stabilă, ceea ce înseamnă asigurarea unei cereri stabile.