Berea la halbă ca afacere, cum să deschizi un magazin. Ce documente sunt necesare pentru a deschide un magazin de bere Care este markup pentru berea la robinet?

Iubești berea și visezi de mult să-ți începi propria afacere? Ideea de a implementa o afacere care iti place poate avea succes, chiar daca o incepi de la zero.

În atenția dumneavoastră, instrucțiuni pas cu pas pentru deschiderea unui magazin bere la halbă.

Comerțul cu bere este o afacere profitabilă. În orice caz, asta spun statisticile.

Câștigurile lunare de la un punct de vânzare de dimensiuni medii în timpul verii sunt de aproximativ 300 de mii de ruble.

O afacere bine organizată ca aceasta funcționează perfect chiar și în afara sezonului „fierbinte”, aducând proprietarului aproape același venit. Inspirant, nu-i așa?! Adevărat, pentru a crea un magazin de bere cu adevărat de succes, va trebui să muncești din greu. În primul rând, cu designul.

Să vedem cum să deschideți un magazin de bere de la zero și de ce aveți nevoie pentru a deschide un magazin de bere. Instrucțiuni pas cu pas de la proprietarii unor afaceri similare, ținând cont de nuanțe administrative și organizatorice, precum și de secrete vânzări de succes, la dispoziția dumneavoastră.

De unde să încep

Mare sau magazin mic veți deschide depinde de dorință, buget și cerere din regiune.

Nu trebuie să-ți fie frică de dificultăți. Ele apar în procesul de implementare a oricărei afaceri.

Planificând totul în mod corespunzător și prezicând posibile „abateri de la curs”, veți putea evita pierderea inutilă de timp și bani. Atunci când decizi să deschizi un magazin de bere, asigură-te că planul tău de afaceri este întocmit corect.

Complexitatea administrării unui magazin, alături de riscuri, crește proporțional cu amploarea afacerii.

Ce acte sunt necesare pentru a deschide un magazin de bere? Pentru ca profiturile din magazinul dvs. să curgă ca un râu de bere, ar trebui inițial:

• înregistrează o activitate (nu un antreprenor individual);
• înregistrarea cu fonduri extrabugetare;
• obțineți permisiunea de a comercializa bere;
• stabilește relații cu stația de salubritate/pompierii;
• legaliza casa de marcat.

Atunci ar trebui să acționați conform planului de afaceri elaborat anterior. Acesta descrie în detaliu domeniul de aplicare, principiile, metodele de implementare și promovare a activităților. Este imperativ să se efectueze o analiză de piață, determinând:

• concurenți cheie;
• publicul țintă;
• numărul aproximativ de clienți pe care îi poți atrage la început;
• program de lucru acceptabil.

Dacă ai experiență sau măcar înțelegere a aspectelor activitate antreprenorială, puteți încerca să scrieți singur un plan de afaceri, pe baza materialelor din articol, sau folosind un document similar cu calcule de pe Internet ca bază. În caz contrar, este logic să ordonați elaborarea de „instrucțiuni” individuale detaliate pentru activitățile dumneavoastră de la profesioniști.

Respectăm legea

Legislația Federației Ruse interzice vânzarea băuturilor alcoolice în următoarele locuri:

• instituții de învățământ;
• instituții medicale;
• piețe;
• opriri de transport;
• gări;
• unități de vânzare cu amănuntul nestaționare;
• tarabe și chioșcuri.

În același timp, berea poate fi vândută în perioada de timp - 8-23.Și doar organizațiilor! Avantajul este oportunitatea de a trece la un sistem de impozitare simplificat, prin urmare economisiți la plata impozitelor pe proprietatea întreprinderii, profitul și valoarea adăugată. Pentru o astfel de tranzacționare, codul folosit este 52.25.12 " Cu amănuntul bere."

Pentru a deschide un magazin cu amănuntul, trebuie mai întâi să te decizi asupra unui produs care te interesează și care poate face profit. Îmbrăcăminte pentru copii - direcție promițătoare. : întrebări de bază despre organizarea afacerii.

Citiți despre cum să organizați o afacere cu creșterea prepelițelor acasă.

Afaceri în domeniu agricultură ia amploare. Organizarea unei sere pentru cultivarea florilor este nu numai plăcută din punct de vedere estetic, ci și profitabilă. Iată informații detaliate despre organizație a acestei afaceri, inclusiv calcule de rambursare și rentabilitate.

Formatul instituției

Formatul instituției poate fi diferit:

• vânzarea de produse îmbuteliate/conserve;
• vânzarea de băuturi la halbă;
• 50 / 50.

Desigur, prima opțiune va necesita cel mai mic efort. Cu toate acestea, concurența în acest segment este mult mai mare.

Magazinele specializate vând bere „vii” în valoare de doar 11% din cantitatea de băutură produsă în țară, ceea ce nu se poate spune despre berea îmbuteliată.

Este vândut de aproape toate supermarketurile mai mult sau mai puțin mari.

În același timp, antreprenorii cu experiență susțin că, cu o abordare corectă, organizarea unui magazin care vând bere la robinet nu va fi prea dificilă. În același timp, veniturile din astfel de activități sunt mai mari.

Punct de vânzare de bere la halbă

Faptul este că vânzările cu amănuntul de bere și produse la halbă sunt două diferențe mari, după cum spun locuitorii Odesa. Nu este vorba doar despre diferitele audiențe, ci mai ales despre percepția băuturii în sine. Berea la halbă este produsă peste calitate superioară, de aceea costa mai mult.

Cumpărătorii nu cumpără astfel de produse în mod spontan. Ei vin la punctele de vânzare cu amănuntul relevante în mod specific - cu scopul de a gusta o băutură îmbătătoare, care diferă ca gust de berea îmbuteliată standard.

Vânzările la pachet reprezintă de obicei cea mai mare parte a vânzărilor. Prin urmare, ar trebui create condiții adecvate pentru clienți, astfel încât aceștia să poată livra în mod convenabil bunurile achiziționate acasă.

Totodată, nu trebuie să uităm de o atmosferă confortabilă pentru categoria de consumatori care doresc să guste un pahar de bere direct la punctul de vânzare.

Sala determină publicul

Să ne dăm seama cum să deschidem un magazin de bere la robinet. În timp ce completați documentele, puteți începe simultan să căutați spații pentru un magazin. Nu contează unde se află. Principalul lucru este atmosfera internă. Oamenii se bucură pe îndelete de un pahar de bere „vii” atât în ​​zonele rezidențiale, cât și în centru.

Asigurați-vă că luați în considerare prezența în cameră:

• repara;
• comunicații;
• alarma de securitate;
• infrastructura în împrejurimi;
• seif;
• echipamente și mobilier din cameră.

Suprafața încăperii este calculată în funcție de numărul de macarale care sunt planificate să fie amplasate.

Pentru 12 bucăți, 12 pătrate vor fi suficiente. Nu uitați că ar trebui să existe o cameră de serviciu și o zonă în care este convenabil să plasați câteva canapele mici cu mese.

Un magazin ideal cu o zonă confortabilă pentru clienți și o cameră pentru nevoile personalului, în care puteți vinde cu ușurință cel puțin 20 de tipuri de bere, va ocupa 50 m2, din care sala va avea cel puțin 20 m2.

Pentru un magazin din zona specificată, va trebui să angajați 4-5 persoane.

Spatiu pentru un magazin de bere

O pereche de vânzători va fi suficient pentru a putea lucra în ture fără zile libere, un curățenie, un contabil, un agent de securitate (dacă este necesar).

Subsolurile sunt tabu. Acest lucru se datorează a două nuanțe. Prima este atitudinea negativă a locuitorilor casei față de un astfel de „cartier”. A doua este cerința pompierilor de a avea o ieșire de urgență, care în jumătate din subsoluri pur și simplu nu există.

Echipament magazin de bere

Dacă sunteți nou în afaceri, atunci este înțelept să luați o cale simplificată - să cooperați la început cu un singur furnizor. Distribuitor interesat de promovarea mărcii:

• își va asigura echipamentul;
• va ajuta la instalare;
• va învăța cum să operați corect unitățile instalate;
• va furniza materiale publicitare.

Când, după ce ai lucrat un sezon sau două, te pricepi, poți semna acorduri cu mai mulți furnizori. Majoritatea oferă echipamente pentru închiriere.

Echipamentul pentru bere necesită întreținere lunară, timp în care este curățat și testat. Nu uitați să intrați acest articol cheltuieli la buget, cu excepția cazului, desigur, această obligație a fost asumată de furnizor.

„Hop” în sortiment

Vinderea a mai puțin de 15 soiuri într-un magazin nu este fezabilă din punct de vedere economic.

Este mai bine să împărțiți berea în 4 categorii de la „economie” la „premium”. Astfel vei atrage clienți din toate segmentele și fără efort deosebit crește gradul de trecere al punctului.

Inițial, este mai bine să faceți un sortiment de soiuri clasice de bere deschisă și închisă, precum și cele mai populare.

Merită făcut în avans cercetare de marketing(vorbiți cu furnizorii, precum și cu personalul magazinelor similare, dându-se drept un client curios). Treptat, după ce am studiat cererea și dorințele clienților, introduceți noi soiuri de produse.

În acest caz, este important să se mențină proporția în raportul „preț/calitate”. Este tocmai un astfel de produs care va avea o cerere stabilă, ceea ce înseamnă că va aduce venituri semnificative proprietarului magazinului.

Încercați să vă concentrați pe natura „de lux” a produselor. Desigur, va trebui să vă conformați. Cu toate acestea, imaginea unui vânzător de bere de înaltă calitate va funcționa pentru tine.

Încrederea clienților nu trebuie pierdută sub nicio formă. Odată ce un client cumpără bere acidulată, nu se va întoarce.

„Notorietatea” se va răspândi prin gura în gură destul de repede, iar acest lucru va pune la îndoială succesul unei astfel de afaceri „gustoase”.

Pe lângă bere, are sens să vinzi gustări, de exemplu, pește uscat, chipsuri și nuci. Permise(cu excepția unui certificat de calitate furnizat de furnizor) nu este necesar pentru astfel de produse, ceea ce este foarte convenabil. Practica arată că de multe ori clientul nu merge la alt magazin pentru un produs similar, chiar dacă prețul acolo este puțin mai mic.

Costuri și venituri

Cât costă deschiderea unui magazin de bere? Să luăm în considerare câți bani vor trebui investiți pentru aranjament magazin mic(aproximativ 20 m2) pentru comerț cu bere la halbă. Costurile vor fi:

• chirie lunara si plata utilitati– 100-150 mii de ruble;
• echipament (dacă este necesar pentru cumpărare) - 250 mii de ruble;
• reparații și decorațiuni - până la 150 de mii de ruble;
• publicitate - aproximativ 100 de mii de ruble;
• salariul personalului este de aproximativ 50 de mii de ruble.

Desigur, pot exista și alte costuri neprevăzute. Cu toate acestea, cu economii rezonabile, puteți investi cu siguranță în primele 450-600 de mii.

În ceea ce privește markupul, pentru produsele importate acesta variază de la 30%, pentru produsele autohtone – cel puțin 100%. Pentru un litru de bere „vii”, cumpărătorul plătește în intervalul de la 60 la 250 de ruble. în medie. Adică, vânzarea unui butoi poate aduce câștiguri de aproximativ 2 mii de ruble. Dacă locația este aleasă corect, iar publicitatea este efectuată în mod regulat, atunci banii cheltuiți în timpul sezonului pot fi returnați. Un punct de vânzare bine promovat cu produse populare poate aduce până la 1 milion de ruble.

Comerțul cu bere este o activitate sezonieră. Folosind atent campanie de publicitate(zile de degustare, reduceri în anumite zile etc.), poți face o cifră de afaceri bună iarna.

Dacă sezonul a avut succes, puteți planifica în siguranță organizarea unui nou punct. Când amploarea afacerii atinge un nou nivel, va exista o oportunitate excelentă de a cumpăra bere direct de la producător. Și atunci râul de bere cu siguranță se va repezi rapid spre venituri mari.

Produsele din carne sunt mereu la cerere. În plus, există nișe care încă nu sunt ocupate, dar există o cerere de produse. De exemplu, pentru carnea de iepure. – Să vorbim despre crearea unei ferme de iepuri. Informații detaliate: de la echiparea site-ului până la vânzarea produselor, citiți cu atenție.

Video pe tema

Un investitor a decis să se pensioneze în 15 ani. În fiecare lună investește 20 de mii de ruble.

Scopul experimentului este de a trăi din dividende în valoare de 50 de mii de ruble pe lună. Un portofoliu public vă va permite să urmăriți mișcările și, dacă doriți, să vă alăturați. @dividendslife

În acest material:

Pentru ruși, berea este considerată cea mai preferată băutură cu conținut scăzut de alcool. Astăzi, printre varietatea mare, consumatorii aleg din ce în ce mai mult berea cu o rețetă bună. Adevărații gurmanzi preferă soiurile draft cu un gust unic și o calitate excelentă.

O astfel de prezentare simplu magazine alimentare exclus. Doar pub-urile, cafenelele, restaurantele sau punctele de vânzare cu amănuntul specializate de bere pot organiza vânzarea de bere la robinet, care în ultimul deceniu au crescut ca ciupercile după ploaie și au o cerere fără precedent în rândul populației.

O astfel de afacere este considerată profitabilă și promițătoare. Dar pentru a-l organiza corect, vei avea nevoie de un plan de afaceri pentru un magazin de bere la halbă.

Berăria ca afacere: relevanța ideii

Avantajele și dezavantajele deschiderii unui magazin de bere la halbă

Avantajele comerțului cu amănuntul al berii și al produselor conexe includ o definiție clară publicul țintă, înțelegându-i dorințele și puterea de cumpărare. Popularitatea produsului oferit în rândul populației face ca acest tip de activitate comercială să fie atractiv.

Un dezavantaj semnificativ este sezonalitatea pronunțată.

Descrierea produselor și serviciilor

Produsul principal al pub-ului este berea la halbă de producție internă și de import, care poate fi tare și cu conținut scăzut de alcool, filtrată și nefiltrată, închisă, deschisă, roșie și chiar verde. Se recomandă alocarea majorității robinetelor pentru berea ușoară filtrată de producție internă în categoria de preț mediu și a unui robinet pentru următoarele opțiuni:

• ușoară nefiltrată internă ieftină și categorie de preț mediu;
• întuneric filtrat importat;
• lumina filtrata importata;
• bere de import cu un rar gust exotic.

De asemenea, o atingere ar trebui să fie alocată unor astfel de poziții precum

• cvas;
• Ducesă sau limonadă.

Pentru a acoperi toate preferințele consumatorilor, se recomandă să aveți întotdeauna la dispoziție 30 de soiuri de bere la halbă, 1 tip de kvas și 1 tip de băutură carbogazoasă dulce.

Dintre produsele conexe, clienților li se oferă pește, fructe de mare, gustări, conserve și conserve, apă gazoasă și plată, semifabricate congelate, băuturi dulci (Coca-Cola, Pepsi-Cola, merinda, Sprite, băutură din fructe, suc, etc.), biscuiti, nuci, tigari, paine.

Analiza pieței în această nișă

Publicul țintă al magazinului

Portretul publicului țintă principal al pub-ului este un bărbat sau o femeie între 28 și 40 de ani, cu un venit mediu. Dar vizitatorii pot fi și grupuri de tineri, cupluri mai în vârstă și studenți.

Nucleul publicului țintă este format din bărbați 28-40 de ani, angajați de birou, reprezentanți ai managementului inferior și mediu.

Evaluarea nivelului concurenței

A studia mediu competitiv trebuie să conduceți prin oraș și să identificați magazine similare de bere la halbă. Aceștia vor fi concurenți direcți, așa că este indicat să deschideți un punct de vânzare cu amănuntul cât mai departe de ei. Există, de asemenea, unități care constituie concurență indirectă:

• magazine alimentare care oferă bere îmbuteliată;
• pub-uri, restaurante, puncte de vânzare cu amănuntul cu mai multe robinete de bere la halbă.

Pentru a ieși în evidență pe piața cu amănuntul pentru o băutură spumoasă populară, trebuie să aveți grijă de o gamă variată de produse de bază și conexe, precum și de o atmosferă prietenoasă specială.

Riscuri posibile

Când deschideți un magazin de bere, trebuie să luați în considerare următoarele riscuri:

• nivel ridicat de concurență;
• sezonalitatea afacerilor;
• cerere neuniformă pe tot parcursul săptămânii.

Nu trebuie să uităm de riscul schimbărilor în termenii schimbului de băuturi alcoolice la nivel legislativ.

Planul organizatoric

Înregistrarea unui pub: acte, impozitare

Este mai bine să înregistrați o activitate comercială care vinde bere ca antreprenor individual. Pentru a face acest lucru trebuie să contactați filiala locala biroul fiscal și depuneți următorul pachet de documente:

• copie pașaport;
• formularul de cerere completat P21001;
• chitanță pentru plata taxei de stat în valoare de 800 de ruble.

După primirea certificatului individual de înregistrare a antreprenorului, trebuie să înregistrați o casă de marcat online și să deschideți un cont bancar, care este necesar pentru următoarele operațiuni:

• decontari cu furnizorii;
• decontare cu chiriașul;
• plata impozitelor;
• transfer salariile personalului în cadrul unui proiect salarial;
• egalizarea.

Este mai bine să alegeți forma de impozitare sub formă de UTII sau sistem simplificat de impozitare „venituri minus cheltuieli”, care va reprezenta 15% din profit.

Vor fi necesare concluzii de la SES, Gospozharnadzor și Rospotrebnadzor.

Închirierea spațiilor și cerințele pentru amplasarea unei unități de vânzare cu amănuntul

Pentru retail de succes mare valoare are o locație de alegere. Magazinul de bere nu face excepție. Important este ca intrarea in magazin sa fie dinspre drum si nu din curte. De asemenea, este necesar să existe o zonă de asfalt la intrare pentru operațiunile de încărcare și descărcare și parcarea mașinilor clienților.

O opțiune excelentă pentru un viitor pub ar fi o cameră situată

• într-o zonă rezidențială;
• lângă un parc, piață, iaz;
• în locuri aglomerate;
• de-a lungul drumului.

Un magazin de bere poate fi organizat la parterul unei clădiri rezidențiale cu mai multe etaje, într-un pavilion separat sau într-un centru comercial.

Este mai puțin riscant pentru o startup să închirieze spațiu decât să dobândească proprietatea sau să construiască un pavilion.

IMPORTANT: Conform legislației Federației Ruse, locurile de vânzare a alcoolului și a produselor din tutun trebuie să fie situate la o distanță de cel puțin 100 de metri de locurile pentru copii și institutii de invatamant, biblioteci, piețe, cămine studențești.

Decorul unui magazin de bere este de mare importanță, așa că va trebui să cheltuiți bani pe design și reparatii minore spatii comerciale.

Achizitie de echipamente, mobilier si inventar

Un plan de afaceri pentru un magazin de bere este imposibil fără o listă a echipamentelor comerciale și a mobilierului necesar, deoarece o parte semnificativă a investiției va fi destinată amenajării spațiilor. În primul rând, trebuie să decideți: butoaiele cu o băutură de hamei vor fi păstrate la frigider sau într-o cameră simplă, urmate de răcire cu dispozitive speciale.

Majoritatea magazinelor de bere folosesc răcitoare speciale pentru a menține băutura la rece. Avand in vedere faptul ca racitoarele sunt furnizate de furnizori in mod gratuit, aceasta optiune de achizitionare a echipamentelor de distribuire a berii este considerata cea mai accesibila.

Dar berea este o băutură vie care are o durată de valabilitate limitată și trebuie depozitată anumite conditii. În căldura verii, un butoi întreg dintr-un astfel de produs poate dispărea într-o singură zi, iar magazinul va avea un miros acru neplăcut care poate speria clienții.

Prin urmare, una dintre modalitățile fiabile de a stoca butoaie de băuturi îmbătătoare este utilizarea unei camere frigorifice speciale. În plus, berea care este păstrată în mod constant la o temperatură de 2-5 grade este semnificativ diferită de berea răcită atunci când este servită „prin șoc” folosind un răcitor.

Dacă intenționați să deschideți un magazin de bere la halbă de la zero, mai întâi trebuie să faceți un design pentru un spațiu comercial. Frigiderul trebuie amplasat de-a lungul peretelui din spate. De asemenea, veți avea nevoie de mai multe dulapuri frigorifice pentru băuturi îmbuteliate, congelatoare pentru fructe de mare congelate, vitrine pentru pește uscat și uscat și mai multe suporturi pentru gustări.

Camera de serviciu trebuie să fie adecvată pentru mesele și odihna personalului. Aici poți și aranja locul de munca un contabil și un agent de marketing în vizită, furnizând un birou și echipamente de birou.

Mai jos este o listă de mobilier și echipamente comerciale necesare cu calcule pt functionare normala punct de vânzare care vinde bere vie:

Nume	Preţ	Cant	Preţ
Camera de racire si cilindri Pentru umplere cu gaz
Robinete de bere
Congelator ladă
Raft comercial
Dulap frigider
Cutie de numerar
Casa de marcat
Terminal de card
Birou pentru un contabil
Scaune pentru personal
Laptop și imprimantă
Cuptor cu microunde
Software

Trebuie remarcat faptul că echipamente comerciale Furnizat gratuit de furnizori împreună cu un anumit volum de mărfuri.

O parte din investiție trebuie alocată pentru achiziționarea unui lot de sticle de unică folosință (100 bucăți) și bunuri.

Formarea personalului

Pentru ca un magazin de băuturi îmbuteliate să funcționeze normal, sunt suficienți doi vânzători, fiecare dintre aceștia va lucra la un salariu de 28.000 de ruble pe lună cu un program de 2/2 ture. De asemenea, veți avea nevoie de un curățător de spații, un contabil și un agent de marketing cu sistem de lucru la distanță. Funcția de a comanda mărfuri poate fi atribuită vânzătorilor.

Se recomandă ca responsabilitățile contabilului să includă menținerea documentației primare, tranzacțiile de numerar și de cont curent, reconcilierea cu contrapărțile, menținerea impozitelor și contabilitate de gestiune, transmiterea de rapoarte, evidența personalului, controlul asupra vânzătorilor și identificarea la timp a lipsurilor de mărfuri.

Programul de personal va arăta astfel:

Elaborarea unui sortiment de bere la robinet și a politicii de prețuri

Sortimentul unui magazin specializat ar trebui să fie destul de divers. Este recomandat să instalați cel puțin treizeci de robinete pentru berea la halbă, unul pentru kvas și unul pentru limonadă. Pentru a ajunge la un public mai larg, este mai bine să distribuiți tipurile de bere la halbă după cum urmează:

• 15% economie (categoria de preț până la 160 de ruble pe 1 litru);
• 70% din categoria de preț mediu (de la 160 la 250 de ruble pe 1 litru);
• 15% premium (de la 250 de ruble pe 1 litru).

Berea scumpă de import este aleasă ca categorie premium, producție mai bună Germania, Republica Cehă, Belgia. Puteți alege un soi destul de exotic, de exemplu bere cu cireșe, își va găsi și cumpărătorul și va confirma reputația magazinului de unde „puteți cumpăra orice bere”.

Fiecare soi va fi turnat în volume diferite - un butoi dintr-un soi poate fi vândut într-o jumătate de zi, în timp ce altul poate dura două săptămâni. Prin urmare, se recomandă echiparea unui frigider mare și plasarea tuturor butoaielor acolo. În caz contrar, vara berea se va acri rapid, ceea ce va duce inevitabil la pierderea mărfurilor și la un miros acru neplăcut care sperie cumpărătorii.

O mișcare bună ar fi actualizarea constantă a sortimentului, de exemplu, introducerea unui nou tip de bere la halbă la două săptămâni pentru a o înlocui pe cea mai nepopulară. Acest lucru vă va ajuta să înțelegeți mai bine gusturile clienților și să atrageți publicul cu produse noi.

O altă componentă la fel de importantă a sortimentului unui magazin de bere sunt gustările. Este necesar să selectați furnizori de încredere care oferă pește uscat bun.

De asemenea, nu trebuie să uităm de articolele magnet, pentru care oamenii intră în magazin, dar în timpul procesului de cumpărare măresc bonul prin achiziționarea mai multor bunuri. Categoria magneților include apă potabilă, gustari, guma de mestecat, produse din tutun, paine proaspata.

Mai jos este o listă de grupuri de produse necesare pentru acest punct de vânzare:

• bere la halbă;
• bere îmbuteliată;
• limonadă sau ducesă la robinet;
• Băuturi carbogazoase dulci îmbuteliate;
• sucuri, băuturi din fructe la pachet;
• kvas la robinet;
• kvas în ambalaj;
• apă potabilă, apă minerală;
• pește uscat și uscat;
• paie de pește;
• nuci aromate asortate;
• conserve și conserve de pește și fructe de mare;
• gustări;
• brânză afumată
• creveți congelați și alte fructe de mare;
• pâine;
• țigări;
• gumă de mestecat.

Publicitate magazin de bere, strategie de marketing

Acasă strategie de marketing pentru un magazin de bere va exista o locație bună cu un semn luminos care este iluminat timp întunecat zile. De asemenea, serviciul bun și mărfurile de înaltă calitate, mereu proaspete sunt deosebit de importante pentru acest tip de afaceri. În acest caz, ei vor găsi rapid clienți obișnuiți, publicitatea populară va apărea sub formă de „gura în gură”.

Aspectul clienților fideli magazinului este foarte important - formează a imagine pozitivă pub-uri, distribuiți informații și recomandări între prieteni, aduceți prieteni.

Printre cele eficiente activitati de marketing pentru a promova un punct de vânzare cu amănuntul pentru băuturi îmbuteliate, există următoarele:

• distribuirea de pliante;
• publicitate exterioară;
• promovare site-uri web pe internet;
• publicitate pe rețelele sociale;
• desfasurarea diverselor evenimente.

Partea financiară a planului de afaceri

Investiții în deschiderea unui punct

Investiții necesare pentru deschiderea unui magazin de bere:

Element de cheltuială	Sumă
Inregistrare intreprinzator individual
Proiectare si renovare spatii comerciale
Achiziționarea de echipamente, unelte, echipamente

Cheltuieli curente

Cheltuielile lunare ale unui punct de vânzare cu amănuntul la vânzarea de mărfuri în valoare de 4.104.620 de ruble vor fi:

Calculul impozitului pe lună în sistemul de impozitare simplificat de 15% (venituri minus cheltuieli):

Venituri din vânzări de bere

Veniturile și veniturile marginale din vânzarea de bunuri în timpul sezonului (din aprilie până în septembrie) sunt după cum urmează:

Grup de produse	Achizitie preţ	Cu amănuntul preţ	Marginal venituri
Bere la halbă, litri
Bere îmbuteliată, în bucăți
Limonadă sau ducesă la robinet, litri
Băuturi carbogazoase dulci îmbuteliat, în bucăți
Sucuri, băuturi din fructe la pachet
Kvas la robinet, în litri
Kvas în ambalaj, în bucăți
Apă minerală de băut, în bucăți
Pește uscat și uscat la soare, kg
Paie de peste, in pachete
Nuci cu arome asortate, în kg
Pește conservat și conservat și fructe de mare, bucăți
Gustări, la pachet
Brânză afumată, ambalată
Creveți congelați și altele fructe de mare, ambalate
Pâine, bucăți
Țigări, în pachete
Gumă de mestecat, în bucăți

Profitul magazinului

Rezultatul financiar pentru luna va fi de 601.086 de ruble profit net.

Perioada de rentabilitate și rambursare

Rentabilitatea acestei afaceri la nivelul venitului declarat va fi de 14,6%. Perioada de rambursare este de la 3 la 6 luni, cu condiția ca magazinul să fie deschis în timpul sezonului.

Berea, ca și cidrul, poiret, hidromel și alte băuturi pe bază de bere sunt produse alcoolice. Când vindeți bere, trebuie să țineți cont de regulile care reglementează vânzarea alcoolului, dar cu unele particularități. Ești interesat de această linie de afaceri? Apoi, citiți articolul nostru, în care vom vorbi despre cele mai importante probleme atunci când comercializați bere și băuturi de bere:

• poate un antreprenor individual să vândă bere;
• Ai nevoie de licență pentru a vinde bere?
• ce restricții există la vânzarea berii;
• Vânzătorii de bere trebuie să se conecteze la EGAIS?
• când nu aveți nevoie de o casă de marcat când vindeți bere;
• care coduri OKVED bere selecta de vânzare;
• Ce fel de raportare privind volumele de vânzări trebuie depus?

Poate un antreprenor individual să înceapă să vândă bere?

Să răspundem imediat că antreprenorii individuali au dreptul să vândă bere. De ce apare chiar această întrebare? Există interdicții privind vânzarea de alcool legate de forma organizatorică și juridică a vânzătorului (antreprenor individual sau SRL)? Există într-adevăr o astfel de interdicție este stabilită de articolul 16 din Legea nr. 171-FZ din 22 noiembrie 1995.

Potrivit vânzării ei alcool puternic Numai organizațiile sunt permise. De ce este așa nu este explicat, dar rămâne faptul că numai persoanele juridice au dreptul de a comercializa băuturi alcoolice și vinuri tari. O excepție se face doar pentru antreprenorii individuali - producătorii agricoli care vând vinuri și șampanie din producție proprie.

În ceea ce privește vânzarea de bere, același articol precizează că „Vânzările cu amănuntul de bere și băuturi de bere, cidru, poiret, hidromel sunt efectuate de organizații și antreprenori individuali”. Vă rugăm să rețineți - aceasta este o vânzare cu amănuntul! Cert este că există și o prevedere în articolul 11 ​​din Legea nr. 171-FZ, care permite doar comerțul cu ridicata cu alcool și bere. persoane juridice.

Astfel, antreprenorii individuali au dreptul de a vinde bere și băuturi pe bază de bere numai la vânzare cu amănuntul. Și pentru a produce și vinde bere fără restricții, trebuie să înregistrați o companie.

Am nevoie de licență pentru a vinde bere?

Dar aici totul este simplu - nu este necesară o licență pentru a vinde bere. Din nou citim Legea nr. 171-FZ, articolul 18 privind emiterea: „... cu excepția producției și a circulației berii și a băuturilor de bere, cidr, poire, hidromel”. Deci, vânzarea berii fără licență în 2020 nu amenință cu nimic, nu există sancțiuni pentru asta. Adevărat, anumite restricții și cerințe pentru organizarea vânzării berii încă există și despre ele vom vorbi în continuare.

Condiții de vânzare a berii

Aceasta este poate cea mai importantă informație cu care ar trebui să vă familiarizați înainte de a organiza un comerț cu bere. Având în vedere că berea este o băutură alcoolică, este clar că nu ar trebui să fie disponibilă în niciun loc și în nici un moment.

Alcoolismul la bere se dezvoltă rapid și neobservat, ceea ce este deosebit de periculos pentru copii și femei. Și dacă pentru comercianții de bere volumele mari de vânzări înseamnă profit, atunci cumpărătorii băuturii spumoase plătesc pentru consumul excesiv cu sănătatea lor. Trebuie să înțelegem interdicțiile stabilite în articolul 16 din Legea nr. 171-FZ, în cele din urmă, acestea acționează în beneficiul întregii societăți;

• instituții pentru copii, de învățământ și medicale;
• facilităţi sportive şi culturale;
• transport public de toate tipurile și stațiile acestuia;
• piețe, gări, aeroporturi și alte locuri de adunare în masă a cetățenilor (cu excepția unităților de alimentație publică);
• facilitati militare.

2. Berea poate fi vândută doar în unități de vânzare cu amănuntul staționare, astfel că imobilul trebuie să aibă o fundație și să fie înscrisă în registrul imobiliar. Adică, structurile temporare precum tarabele și chioșcurile nu sunt potrivite pentru vânzarea berii, cu excepția unităților de catering. În ceea ce privește zona unei unități de vânzare cu amănuntul, dacă, pe lângă bere, se vinde alcool tare, atunci se aplică următoarele restricții:

• nu mai puțin de 50 mp. m. în orașe
• minim 25 mp. m. în zonele rurale.

Când vindeți numai bere, nu există restricții de spațiu.

3. Orele de vânzare a berii sunt limitate la perioada cuprinsă între orele 8:00 și 23:00, cu excepția punctelor de vânzare catering.

• vânzător - de la 30 la 50 de mii de ruble;
• oficial (antreprenor individual sau șef al unei organizații) - de la 100 la 200 de mii de ruble;
• entitate juridică - de la 300 la 500 de mii de ruble;

Dacă există vreo îndoială cu privire la vârsta cumpărătorului, vânzătorul trebuie să solicite identificare. În plus, vânzarea berii minorilor poate duce la răspundere penală. Vă rugăm să rețineți că poliția efectuează adesea raiduri de control care implică tineri pentru a provoca astfel de vânzări ilegale. Este mai bine să joci în siguranță și să ceri un pașaport, chiar dacă cumpărătorul pare suficient de bătrân.

5. De la 1 ianuarie 2017 este interzisă producția și comerțul cu ridicata, iar de la 1 iulie 2017 este interzisă vânzarea cu amănuntul a berii îmbuteliate în recipiente de plastic mai mari de 1,5 litri. Amenzi pentru încălcare: de la 100 la 200 de mii de ruble pentru întreprinzătorii individuali și de la 300 la 500 de mii de ruble pentru persoanele juridice.

6. Pot fi stabilite restricții suplimentare privind vânzarea berii autoritatile locale. Da, în multe municipii Vânzarea berii este interzisă în puncte de vânzare cu amănuntul situat in cladiri rezidentiale cu mai multe apartamente. Vă recomandăm ca înainte de a începe să vindeți bere, să aflați toate regulile de la administrația locală sau Serviciul Fiscal Federal.

EGAIS - vânzări de bere

EGAIS este sistem guvernamental privind controlul producţiei şi circulaţiei alcoolului. Este nevoie de EGAIS pentru a vinde bere? Da, desigur, dar într-un format limitat. Organizațiile și antreprenorii individuali care cumpără bere pentru vânzarea cu amănuntul ulterioară trebuie să se conecteze la sistem doar pentru a confirma achizițiile de cantități angro de la producători și furnizori legali.

Pentru a vă conecta la EGAIS, trebuie să obțineți un serviciu special semnătură electronicăși înregistrați-vă pe site-ul oficial al Rosalkogolregulirovanie. Am vorbit în detaliu despre cum să facem acest lucru. După înregistrarea în sistem, cumpărătorul primește numărul său de identificare (ID), iar furnizorul emite facturi pentru el, reflectându-le în Sistemul Informațional Unificat de Stat Automatizat. După ce transportul de mărfuri este acceptat de către cumpărător, furnizorul șterge produsele livrate din soldurile sale în Sistemul Informațional Unificat de Stat Automatizat și este înregistrat pentru cumpărător.

Confirmarea faptului de vânzare a fiecărei sticle de bere, așa cum este cazul alcoolului tare și vinului, nu este necesară, astfel încât comerțul cu bere prin EGAIS este mai ușor de înregistrat decât alte băuturi alcoolice. Principalul lucru aici este să confirmăm că lotul angro de bere a fost achiziționat legal.

Vă rugăm să rețineți că vânzarea berii fără o casă de marcat se pedepsește separat în conformitate cu articolul 14.5 din Codul de infracțiuni administrative al Federației Ruse:

• pentru antreprenorii individuali și șefii de organizații - de la ¼ la ½ din suma decontării, dar nu mai puțin de 10.000 de ruble;
• pentru organizații - de la ¾ la dimensiune completă suma decontării, dar nu mai puțin de 30.000 de ruble.

Noi coduri OKVED pentru comerțul cu bere

Vă rugăm să rețineți că la înregistrarea antreprenorilor individuali și a SRL-urilor, se folosește doar clasificatorul. Pentru a indica tipurile de activități legate de comerțul cu bere, utilizați noile coduri OKVED care sunt relevante în 2020.

Pentru comerțul cu ridicata al berii:

• 46.34.2: Comerț cu ridicata cu băuturi alcoolice, inclusiv bere și alcool etilic alimentar;
• 46.34.23: Comerț cu ridicata cu bere;
• 46.17.23: Activitățile agenților comerţ cu ridicata bere.

Pentru vânzarea cu amănuntul de bere:

• 47.25.1: Comerț cu amănuntul de băuturi alcoolice, inclusiv bere, în magazine specializate;
• 47.25.12: Comert cu amanuntul al berii in magazine specializate.
• 47.11.2: Comerț cu amănuntul cu produse necongelate, inclusiv băuturi și produse din tutun, în magazine nespecializate;

Pentru vânzarea berii în alimentație publică:

• 56.30: activități de baruri, taverne, cocktail lounge, discoteci și ringuri de dans (cu serviciu predominant de băuturi), baruri de bere, bufete, baruri cu plante medicinale, automate de băuturi.

Important: dacă ați înregistrat un antreprenor individual sau SRL înainte de 11 iulie 2016, atunci nu trebuie să faceți nicio modificare a codurilor Serviciul Fiscal Federal va corela în mod independent codurile dvs. OKVED anterioare și noi introduse în registre;

Dar dacă decideți să începeți să vindeți bere după jumătatea anului 2016, iar codurile corespunzătoare nu au fost introduse imediat după înregistrare, atunci trebuie să raportați noul tip de activitate folosind formulare (pentru antreprenori individuali) și P13001 sau P14001 (). În acest caz, indicați codurile conform OKVED-2, așa cum este indicat mai sus.

Raportarea vânzărilor de bere

De la 1 ianuarie 2016, vanzatori produse alcoolice, inclusiv berea, trebuie să țină un jurnal al volumelor vânzărilor cu amănuntul. Formularul jurnalului și procedura de completare sunt aprobate prin Ordinul nr. 164 al Rosalkogolregulirovanie din 19 iunie 2015.

Jurnalul trebuie completat zilnic, cel târziu în ziua următoare după vânzarea fiecărui recipient sau pachet de alcool, inclusiv bere. La sfârșitul fiecărei zile, completați datele vânzărilor: nume, cod tip produs, volum și cantitate. Așa arată un exemplu de revistă postat pe site organizatie guvernamentala FSUE „CenterInform”, care emite o semnătură electronică pentru conectarea la Sistemul Informațional Unificat de Stat Automatizat.

Pentru absența unui jurnal sau întreținerea incorectă a acestuia, se aplică o amendă - de la 10 la 15 mii de ruble pentru întreprinzătorii individuali și de la 150 la 200 de mii de ruble pentru organizații.

În plus, pe baza rezultatelor fiecărui trimestru, nu mai târziu de data de 20 a lunii următoare (20 aprilie, iulie, octombrie, respectiv ianuarie), este necesară depunerea unei declarații privind cifra de afaceri din bere la Rosalkogolregulirovanie în formularul nr. 12. Formularul de declarație și regulile de completare au fost aprobate prin Hotărârea Guvernului din 9 august 2012 nr. 815.

Să rezumăm:

1. Nu numai organizațiile, ci și întreprinzătorii individuali pot vinde bere, cu toate acestea, doar comerțul cu amănuntul pentru consumul final este permis pentru acestea.
2. Nu este necesară o licență pentru a vinde bere.
3. Luați în considerare restricțiile legale privind locul, ora și gama de clienți atunci când vindeți bere.
4. Este imposibil să cumpărați în mod legal un lot de bere pentru vânzare ulterioară fără a vă conecta la EGAIS, așa că trebuie să vă înregistrați pe site-ul web Rosalkogolregulirovanie. După aceasta, sistemul va trebui să confirme faptul de a cumpăra un lot de fiecare dată și să reflecte produsul rămas.
5. Din 31 martie 2017, vânzarea berii, inclusiv în alimentația publică, este posibilă numai cu utilizarea unei case de marcat, indiferent de regimul fiscal.
6. Din 11 iulie 2016, doar OKVED-2 este utilizat în scopuri de înregistrare. Indicați codurile OKVED pentru vânzarea de bere din selecția noastră, acestea corespund clasificatorului curent.
7. Păstrați un registru pentru vânzarea cu amănuntul de alcool și trimiteți declarațiile de vânzare a berii în timp util.

Vânzarea berii, amenzi, licențe, lege, egais, reviste, case de marcat, timp de vânzare, etichetare, responsabilitate, îmbuteliere și alte probleme noi legate de bere, precum și ceea ce este necesar pentru vânzare în 2020 și alte probleme din articol.

Actualizat constant, ultima dată: 10/01/2020.

Caracteristici ale reglementării vânzărilor de bere în Rusia

Berea este o băutură spumoasă obținută din fabricarea de malț, hamei și/sau produse din hamei și apă cu sau fără utilizarea produselor din cereale, produse care conțin zahăr ca urmare a fermentației mustului de bere, care conțin alcool etilic format în timpul fermentației mustului. . Berea trebuie preparată fără a adăuga alcool etilic.

Ordinea detaliată a caracteristicilor băuturii este fixată în GOST 31764-2012.

Nu aveți nevoie de licență pentru a vinde bere

Nu aveți nevoie de licență pentru a vinde bere, cidru, hidromel și alte produse alcoolice ( cu excepția vinului, șampaniei și băuturilor alcoolice: vodcă, coniac, țuică, Becherovka…. cu o pondere de alcool etilic peste 9%), pot fi vândute prin intermediul unui SRL sau al unui antreprenor individual fără licență la retail și en-gros, dar este important să se respecte momentul vânzării, Unified State Automated Information System, disponibilitatea casei de marcat, vârsta cumpărătorului, volumul recipiente din plastic.

Pentru referință (enumerate în articole separate):

• Acolo unde este interzisă vânzarea alcoolului și vinului, inclusiv de sărbători: 8 martie, 23 februarie etc.
• Responsabilitatea pentru consumul de băuturi alcoolice

Ce să alegi SRL sau antreprenor individual atunci când vinzi bere

Antreprenorii individuali (IP) și SRL-urile au dreptul de a vinde bere.

Legea federală nr. 171 „Cu privire la reglementare de stat producerea și circulația alcoolului etilic, a produselor alcoolice și care conțin alcool și privind limitarea consumului (băuturii) de produse alcoolice” indică faptul că vânzarea berii și a altor produse alcoolice se realizează de la o persoană juridică sau întreprinzător individual (PI) folosind un înregistrat serviciul fiscal casa de marcat si codurile OKVED corespunzatoare.

Un antreprenor individual (IP) nu are dreptul de a vinde băuturi alcoolice puternice

O astfel de interdicție este într-adevăr stabilită de articolul 16 din Legea nr. 171-FZ din 22 noiembrie 1995.

Unde poți și unde nu poți vinde bere

Vânzări permise numai în obiecte staţionare

Vânzările cu amănuntul de băuturi alcoolice în unitățile de vânzare cu amănuntul nestaționare, care sunt structuri temporare pentru care nu este posibilă înregistrarea dreptului de proprietate, nu sunt permise.

Exemple de obiecte nestaționare

1. taraba (cort),

Livrare bere

Vânzările de la distanță de băuturi alcoolice, precum și de bunuri a căror vânzare gratuită este interzisă sau limitată de lege, nu sunt permise. Federația Rusă.

Toate schemele posibile pentru a evita această interdicție sunt în articolul nostru: Este posibil să livrați bere la domiciliu Livrarea este permisă de lege?

Aplicare case de marcat online, CTT online

De la 1 iulie 2018, utilizarea caselor de marcat online este obligatorie pentru toți cei care primesc numerar numerar, incl. folosind instrumente electronice de plată.

Care este amenda?

CU conform clauzei 3 al art. 14.16 din Codul de infracțiuni administrative al Federației Ruse pentru încălcarea cerințelor și regulilor speciale pentru vânzarea cu amănuntul a alcoolului și a produselor care conțin alcool

• Întreprinzătorii individuali pot fi amendați cu 20-40 mii de ruble.
• Organizațiile vor trebui să plătească mai mult - până la 300 de mii de ruble.

Nu este necesară înregistrarea inițială

Scrisoarea Ministerului Finanțelor al Rusiei din 16 iunie 2017 nr. 03-01-15/37692 indică faptul că, atunci când se utilizează o casă de marcat online, nu este necesară menținerea unei case de marcat primare, și anume:

Ministerul Finanțelor al Rusiei explică că utilizarea formelor de documentație contabilă primară pentru înregistrarea decontărilor monetare cu populația cu folosind KKM, aprobat prin rezoluția Comitetului de Stat pentru Statistică al Rusiei, nu este necesar la trecerea la casele de marcat online.

Acest lucru se datorează faptului că legislația actualizată privind sistemele de case de marcat nu conține o astfel de cerință. Toate datele fiscale sunt transmise la momentul calculării sub formă de documente generate folosind echipamente de casa de marcat, către organele fiscale prin operatorul de date fiscale (cu unele excepții).

Vă reamintim: casa de marcat trebuie să fie echipată cu un ceas setat la în timp real zonele în care se instalează și se utilizează acest echipament (scrisoarea Ministerului Finanțelor nr.03-01-15/28072 din 05.05.2017).

Cine are dreptul de a lucra fără casa de marcat online

Până la 1 iulie 2019, cu excepția organizațiilor cu personal înregistrat.

Lista organizațiilor și antreprenorilor individuali scutiți de utilizarea caselor de marcat online pentru încă un an, include în special:

• oameni de afaceri care prestează servicii de reparare a încălțămintei și vopsire;
• antreprenori și persoane juridice care prestează servicii pentru producția și repararea cheilor și articolelor de mercerie din metal;
• persoanele care vând produse artizanale sau artizanale;
• cetățenii care își închiriază propria locuință;
• organizații sau întreprinzători individuali implicați în vânzarea de ziare și reviste în chioșcuri;
• vânzători de înghețată și drape băuturi răcoritoare la pachet;
• vânzători de produse din cisterne: lapte, kvas, pește proaspăt etc.;
• vânzători de legume și fructe de sezon, inclusiv pepeni;
• vânzători de produse comercializate; vânzători la târguri, expoziții și vânzări, piețe de vânzare cu amănuntul.

În același timp, aceștia sunt obligați să emită BSO clienților. Și dacă înainte de 1 iulie 2018 ar putea folosi forme în stil vechi, atunci de la 1 iulie este necesar să se formeze un BSO folosind un dispozitiv de stil nou - „ sistem automatizat pentru BSO." De fapt, o formă raportare strictă se transformă într-unul din tipurile de încasări de numerar.

În plus, următorii au dreptul de a nu folosi casele de marcat online pe termen nelimitat:

• farmaciile care funcționează la posturile de paramedic din sate și sate, precum și secții ale spitalelor și organizatii medicale V zonele populate unde nu există farmacii;
• persoane juridice și antreprenori individuali care lucrează în sate și sate îndepărtate sau în zone greu accesibile. Zona trebuie să fie pe lista aprobată de autoritățile regionale.

Toți acești vânzători de bunuri și servicii, inclusiv cei care își desfășoară activitatea în zone dificil de comunicat, sunt obligați să emită cumpărătorilor un formular de raportare strictă (SRF), care înlocuiește chitanta de numerar. În același timp, legislația și autoritățile fiscale subliniază că BSO ar trebui să fie emisă nu la cererea clientului, ci pentru fiecare caz de decontare. Dacă nu faci asta, poți primi o amendă, există deja precedente.

Este posibil să folosiți o casă de marcat online doar pentru vânzarea alcoolului, și să vindeți alte bunuri în modul vechi, fără o casă de marcat?

Este posibil, dar nu este atât de simplu. Pentru mărfurile fără accize, la cererea cumpărătorului, trebuie să eliberați un document de confirmare a achiziției - bon de vânzare, chitanță etc.

Dacă aveți alcool și alte produse accizabile pe rafturi, vi se cere să utilizați casa de marcat și să eliberați chitanțe pentru acestea. Chiar dacă plătiți taxe conform UTII, sistemului fiscal simplificat sau PSN și nu ați folosit încă case de marcat.

Potrivit paragrafului 7 al articolului 7 din 290-FZ, antreprenorii și organizațiile de pe UTII și PSN nu pot folosi o casă de marcat atunci când vând mărfuri fără accize până la 1 iulie 2018. În acest caz, la cererea cumpărătorului, vânzătorul este obligat să elibereze o chitanță, bon de vânzare sau alt document care confirmă faptul cumpărării. Ele trebuie tipărite printr-un sistem automat sau într-o tipografie. În plus, dacă nu au o parte de rupere, trebuie să scrieți un duplicat.

Pe de altă parte, dacă doriți să efectuați cecuri chiar și pentru mărfuri fără accize, legea nu interzice acest lucru. Folosește-l casa de marcat, dacă este mai convenabil.

O casă de marcat nu este doar o cerință legală, este și un instrument util. Ajută la analiza vânzărilor, ține evidența mărfurilor și gestionează magazinul de la distanță de pe un dispozitiv mobil.

Este posibil să scoateți chitanțele cu numele exacte ale alcoolului și să reflectați restul mărfurilor ca sumă totală?

Logica este aceasta: conform versiunii actuale a 54-FZ, fiecare vânzător indică pe chitanță numele fiecărui produs vândut.

Legea 290-FZ la paragraful 17 al art. 7 clarifică faptul că antreprenorii și organizațiile aflate în regimuri fiscale speciale (UTII, sistem fiscal simplificat, PSN) nu pot indica aceste date pe cec până la data de 1 februarie 2021, ci numai dacă nu comercializează produse accizabile.

În cazul în care vindeți alcool tare sau alte produse cu accize, este obligatoriu să indicați denumirile tuturor mărfurilor, inclusiv ale celor fără accize, începând cu 31 martie 2017.

Amenzi pentru neutilizarea caselor de marcat

Încălcarea se pedepsește prin articolul 14.5 din Codul contravențiilor administrative al Federației Ruse „Vânzarea de bunuri, efectuarea lucrărilor sau prestarea de servicii în lipsa informațiilor stabilite sau neutilizarea echipamentului de casă de marcat în cazurile stabilite de legile federale. ” Dimensiunea lor este pentru oficiali este de la 1/4 la 1/2 din suma cecului în alb, dar nu mai puțin de 10 mii de ruble. Organizația va plăti de la 3/4 la 1 din suma de pe cec, dar nu mai puțin de 30 de mii de ruble.

Prietenia dintre mâncare și alcool

Este permisă vânzarea de produse alcoolice care conțin alcool etilic nu mai mult de 16,5% din volum. produse finite la orice facilități, cu condiția ca în aceste facilități să fie furnizate servicii de catering. Aici este important să înțelegem diferența dintre vânzarea cu amănuntul de alcool și vânzarea cu amănuntul de alcool și băuturi alcoolice atunci când se oferă servicii de catering.

Dacă aveți un sediu neînregistrat (inclusiv spații care nu respectă clauza 1 a acestui articol) și doriți să vindeți bere pe teritoriul său ( pentru îmbuteliere și în recipiente), trebuie să aranjați o cafenea sau un bufet ( masă + două scaune + cuier, plăcinte achiziționate într-un magazin expuse într-o vitrină cu ceai + notificarea deschiderii unei cafenele către Rospotrebnadzor, iar pentru Moscova și regiune la registrul staționar al obiectelor pieței de consum (se eliberează un Certificat) . Verificați această problemă la Administrația regiunii/districtului dvs).

Cum să vinzi bere la halbă într-o cafenea la pachet

Raspunsul este simplu: nu inchideti sticla cu capac, dati-o cumparatorului, tinand cont de paragraful de mai sus!

Important ! În regiunea Ulyanovsk (și numai) în august 2016, au fost introduse noi standarde care permit vânzarea băuturilor alcoolice, și anume prezența unei toalete și chiuvetă, cel puțin 6 mese și 24 scaune, precum și o bucătărie cu drepturi depline. Această inovație a intrat în vigoare la 1 ianuarie 2017. Credem că aceste reguli vor fi testate în acest domeniu și introduse în toată Federația Rusă.

La furnizarea de servicii de catering, nu există restricții privind orele de tranzacționare - pentru toate celelalte este interzisă tranzacționarea între orele 23:00 și 8:00.

Vând bere într-o cafenea de vară

Autoritățile regionale au dreptul de a permite vânzarea de bere în cafenelele de vară situate în unități staționare. De exemplu, la Moscova, acest lucru este determinat de Decretul Guvernului Moscovei nr. 102-PP din 6 martie 2015 „Reguli pentru amplasarea, amenajarea și funcționarea cafenelelor sezoniere (de vară) la unitățile de alimentație publică staționară”.

Magazinul nu mai are bere, cafeneaua nu este de ajutor

În legătură cu introducerea Sistemului Informațional Unificat de Stat Automatizat, restaurantelor, cafenelelor, barurilor, hotelurilor, hotelurilor li se interzice achiziționarea de alcool începând cu 1 iulie 2016. rețele de vânzare cu amănuntul(cu amănuntul). În general, orice răscumpărare în scopul revânzării în lanțuri de retail, magazine etc. interzis, puteți cumpăra doar de la angrosisti.

Ce să faci cu cocktail-urile

Cafenele și baruri cu licență de a vinde băuturi alcoolice ( vodcă, coniac... peste 9%) își pot prepara propriile cocktailuri prin amestecarea produselor alcoolice, întrucât amestecarea nu este producerea de produse alcoolice.

Ce coduri OKVED sunt necesare?

Angrosisti

• OKVED 46.17.23 – Activități ale agenților în comerțul cu ridicata al berii.

Cu amănuntul

• OKVED 47.25.12 – Comert cu amanuntul al berii in magazine specializate.

Dacă ați înregistrat un antreprenor individual sau un SRL înainte de 11 iulie 2016, atunci nu trebuie să faceți nicio modificare a codurilor Serviciul Fiscal Federal va corela în mod independent codurile dvs. OKVED anterioare și noi introduse în registre.

Nu puteți utiliza coduri vechi:

• 52.25 Comerț cu amănuntul cu băuturi alcoolice și alte băuturi.
• 52.25.1 Comerț cu amănuntul al băuturilor alcoolice, inclusiv al berii.
• 52.25.11 Comerț cu amănuntul al băuturilor alcoolice, cu excepția berii.
• 52.25.12 Comerț cu amănuntul cu bere.

EGAIS pentru vânzarea berii „Ce fiară”

Toate achiziții cu ridicata băuturi alcoolice în localitățile urbane, precum și de la 1 iulie 2016, vânzările cu amănuntul în obligatoriu intrat în sistemul EGAIS.

Dacă vindeți bere sau alte băuturi cu conținut scăzut de alcool (fără accize), atunci nu trebuie să trimiteți date despre vânzările cu amănuntul către EGAIS. Vi se cere să înregistrați primirea mărfurilor de la furnizor în EGAIS și să păstrați un jurnal de alcool.

Organizațiile și antreprenorii individuali care cumpără bere pentru vânzarea cu amănuntul ulterioară trebuie să se conecteze la sistem doar pentru a confirma achizițiile de cantități angro de la producători și furnizori legali, la momentul actualînregistrarea vânzării către cumpărătorul final nu este necesară, astfel încât comerțul cu bere prin EGAIS este mai ușor de înregistrat decât alte băuturi alcoolice.

Reflectați vânzările cu amănuntul în revista de alcool

Datele de acolo nu sunt trimise nicăieri, dar Rosalkogolregulirovanie verifică aceste date atunci când vine cu o inspecție. Dacă sunteți o companie de catering sau vindeți alcool fără accize la pahar, atunci faceți o înregistrare în jurnal la deschiderea recipientului - când ați desfundat sticla sau ați imprimat un butoi nou. Datele trebuie introduse cel târziu în ziua următoare.

Trebuie să vă conectați la sistem înainte de 01/01/2016 sau din momentul în care începeți să tranzacționați, dar cu siguranță înainte să vină inspectorii la dvs. În localitățile rurale, termenul limită a fost deplasat de la 1 iulie 2017. EGAIS este potrivit atât pentru o conexiune prin cablu, cât și pentru o conexiune prin comunicații mobile sau prin satelit.

Termenul limită pentru înregistrarea informațiilor în EGAIS

Se calculează în zile lucrătoare și este de 3 (trei) zile, pentru mediul rural 7 (șapte) zile.

Situație ciudată! Berea nu poate fi mutată într-un alt punct de vânzare al unei persoane juridice dacă nu există EGAIS la puncte, în timp ce dacă întrebarea se referă la vodcă, coniac, atunci produsele pot fi mutate între diviziile unei entități juridice, iar aceste mișcări trebuie reflectate în EGAIS, dar nu se spune nimic despre dispozitive. Poate că înțelegem greșit ceva, sper că cititorii ne vor corecta.

Dezafectarea și lupta în EGAIS

Întreprinderea este obligată să reflecte zilnic anularea consumului de alcool și pierderile în sistemul egais. Dacă se detectează o încălcare, o amendă de 150 de mii de ruble. Așadar, asigură-te că nu fii prins, dar dacă vin? autoritatile de supraveghere, în același moment întocmește un raport de anulare cu data curentă. Practica judiciara există deja, dar este ambiguu și cine are nevoie de probleme juridice.

6.1. Cum se verifică alcoolul în EGAIS etc. O nouă clarificare a anumitor probleme EGAIS, inclusiv modul de verificare a autenticității produselor alcoolice în condițiile de funcționare ale sistemului EGAIS, completarea jurnalului de vânzări, precum și întrebări despre funcționarea sistemului, modul de mutare a produselor între magazine și erori ale utilizatorilor săi.

Responsabilitate pentru încălcări + amendă

(intr-un articol separat)

Din 2015, răspunderea pentru vânzarea de alcool către minori a fost înăsprită, iar în 2019, răspunderea pentru vânzarea de alcool către minori a fost păstrată, iar la cererea dumneavoastră, dragi cititori, postăm - Amenzi pentru încălcarea regulilor pentru vânzarea de alcool etilic, produse alcoolice și care conțin alcool.

Nu uitați de instrucțiunile vânzătorului: Instruirea vânzătorului cu privire la vânzarea de alcool și tutun.

Mentinerea unui jurnal al volumelor de vanzari cu amanuntul

Se introduce un formular pentru jurnalul de înregistrare a volumului vânzărilor cu amănuntul de alcool și produse care conțin alcool și prevede, de asemenea, procedura de completare a jurnalului de înregistrare a volumului vânzărilor cu amănuntul de alcool și produse care conțin alcool. Absența unui jurnal de bord pentru înregistrarea alcoolului vândut poate fi considerată o încălcare a procedurii de înregistrare a alcoolului etilic, a produselor alcoolice și care conțin alcool în timpul producției sau circulației acestora. Pentru acest art. 14.19 din Codul contravențiilor administrative al Federației Ruse prevede o amendă. Mărimea sa pentru funcționari și antreprenori va fi de la 10.000 la 15.000 de ruble. Și pentru organizații - de la 150.000 la 200.000 de ruble.

Completarea jurnalului se efectuează la locul de activitate

• organizaţiile care desfăşoară vânzări cu amănuntul produse alcoolice sau care conțin alcool;
• antreprenori individuali implicați în vânzarea cu amănuntul a berii și a băuturilor din bere, cidru, poire, hidromel sau produse care conțin alcool.

Jurnalul se umple zilnic

Jurnalul se completează în fiecare zi, cel târziu în ziua următoare după vânzarea cu amănuntul a fiecărei unități de ambalaj (ambalaj) de consum de produse alcoolice și care conțin alcool sau la deschidere. ambalaj de transport(inclusiv recipiente reutilizabile) utilizate pentru livrarea și îmbutelierea ulterioară a produselor către consumator în unul dintre următoarele moduri:

• pe hârtie;
• V formular electronic folosind software stat unificat automatizat sistem informatic contabilizarea volumului producției și cifrei de afaceri de alcool etilic, produse alcoolice și care conțin alcool (USAIS).

Exemplu de jurnal de vânzări

1. Nu. – introduceți numărul de intrare în ordine.
2. Data vânzării cu amănuntul a fiecărei unități de băuturi alcoolice.
3. Cod de bare ( Aici trebuie să indicați informații sub formă de simboluri citite dintr-o ștampilă specială federală sau cu accize folosind software-ul EGAIS. Pentru a face acest lucru, organizația trebuie să aibă un scanner de coduri de bare bidimensional. La conectarea la sistemul EGAIS, prezența acestuia este obligatorie. „Codul de bare” al jurnalului de alcool ar trebui completat numai de acele companii și antreprenori individuali care s-au conectat la sistemul EGAIS. Codul de bare este citit de un scaner special de pe timbrul de accize).
4. Nume produs ( introduceți numele produsului alcoolic sau care conține alcool. Datele trebuie preluate din documentele însoțitoare).
5. Cod tip produs ( trebuie să indicați codul tipului de produs în conformitate cu clasificatorul tipului de produs. A fost aprobat prin Ordinul nr. 231 al Rosalkogolregulirovanie din 23 august 2012.).
6. Capacitate (l) – se introduce capacitatea ambalajelor de consum (ambalaje de transport) ale produselor alcoolice sau care conțin alcool vândute.
7. Cantitate (bucati).

Exemplu de jurnal completat

1	2	3	4	5	6	7
1	01.10.2016		Vodca "Putinka"	200	0,5	3
2	01.01.2016		Berea "Baltika"	500	1	2
Total pentru codul 200						3
Total pentru codul 500						2
Total după nume Vodka „Putinka”						3
Total după nume Baltika Beer						2
Total dupa cantitate (bucati)						5

Dacă organizația va păstra un jurnal în formă electronică pentru produsele marcate cu timbre speciale federale și de accize, coloanele 4, 5, 6 și 7 nu trebuie să fie completate.

Nu este nevoie să înregistrați jurnalul oriunde sau să-l trimiteți pentru inspecție oriunde. Trebuie păstrat la fiecare punct de vânzare de alcool și bere. Dar la cererea inspectorilor, va trebui să-l depuneți. Descărcați Jurnal de contabilitate EGAIS în Word (Word).

Etichetarea berii, cidrului și a altor produse din bere

În baza alin. 6 linguri. 5 din Legea nr.171-FZ rezultă că puterile organelor puterea de stat Federația Rusă în domeniul producției și circulației de alcool etilic, produse alcoolice și care conțin alcool include, în special, introducerea etichetării obligatorii a produselor alcoolice produse și vândute pe teritoriul Federației Ruse cu timbre speciale federale și timbre de accize. .

Potrivit paragrafului 2 al art. 12 din Legea nr. 171-FZ, produsele alcoolice (cu excepția berii și băuturilor de bere, cidrului, poireului, hidromelului) sunt supuse etichetării obligatorii în următoarea ordine:

• produsele alcoolice produse pe teritoriul Federației Ruse, cu excepția produselor alcoolice furnizate pentru export, sunt marcate cu mărci speciale federale. Marcile indicate sunt achizitionate de la agentie guvernamentala, autorizat de Guvernul Federației Ruse;
• Produsele alcoolice importate (importate) în Federația Rusă sunt marcate cu timbre de accize, cu excepția cazurilor prevăzute la clauza 5.1 al art. 12 din Legea nr.171-FZ. Marcile indicate sunt achizitionate de la autoritatile vamale organizații care importă băuturi alcoolice.

Important: Etichetarea băuturilor alcoolice cu mărci neprevăzute de Legea nr. 171-FZ nu este permisă.

Conform clauzei 5.3.3 din Regulamentul privind Rosalkogolregulirovanie, emiterea de timbre speciale federale pentru etichetarea produselor alcoolice produse pe teritoriul Federației Ruse este efectuată de Serviciul Federal de Reglementare a Pieței Alcoolului (Rosalkogolregulirovanie).

Este interzisă vânzarea berii în recipiente de până la 1,5 litri

Guvernul Rusiei „Cu privire la utilizarea containerelor” modificări aprobate la lege, conform cărora producția de băuturi alcoolice cu un conținut de alcool etilic mai mare de 0,5% în recipiente de plastic cu un volum mai mare de 1,5 litri este interzisă de la 1 ianuarie 2017, iar vânzarea cu amănuntul a alcoolului în astfel de containere sunt interzise de la 1 iulie 2017 .

„Legea are ca scop instituirea unei interdicții treptate a producției, circulației și vânzării cu amănuntul a produselor alcoolice în ambalaje de consum (ambalaje de consum sau ambalaje realizate în întregime din polietilenă, polistiren, polietilen tereftalat și alte materiale polimerice)”, se arată în document.

Aceste inovații indică lipsa concurenței în Federația Rusă pe piața producției de aluminiu (producătorul UC Rusal aparține „ om de afaceri de succes„Oleg Deripaska), și încearcă să rezolve această problemă prin măsuri restrictive.

Esența legii care a intrat în vigoare

Nu este permisă vânzarea cu amănuntul a produselor alcoolice care conțin alcool etilic mai mult de 0,5% din volumul produsului finit în ambalaje de consum din polimer (ambalaje de consum sau ambalaje realizate în întregime din polietilenă, polistiren și alte materiale polimerice). Vânzarea cu amănuntul a produselor alcoolice care conțin alcool etilic 0,5% din volumul produsului finit este permisă în recipiente de consum de polimer cu un volum de cel mult 1.500 de mililitri.”

ÎN nota explicativa Autorii proiectului de lege au remarcat că consumul de bere în țară a dobândit un „volum amenințător” ieftinitatea recipientelor din plastic crește disponibilitatea acestei băuturi pentru populație, iar volumul ei mare îi face să bea mai mult. Totodată, în trimestrul 1 al anului 2016 a apărut un mesaj în presă că corporație de stat Rossspirtprom a cumpărat 8 fabrici de producție de alcool, în timp ce piața producției de alcool a intrat aproape în totalitate sub controlul statului.

Cuantumul amenzii pentru vânzarea peste 1,5 litri

Amenda pentru vânzarea alcoolului cu un conținut de alcool mai mare de 0,5% într-un recipient de polimer cu un volum mai mare de 1,5 litri, precum și pentru producția și cifra de afaceri a acestuia este:

1. pentru funcționari de la 100 mii la 200 mii de ruble. cu sau fără confiscarea elementelor unei infracțiuni administrative,
2. pentru organizații - de la 300 mii la 500 mii de ruble. cu sau fără confiscarea elementelor unei infracțiuni administrative.

În acest caz, atât prima cât și cea de-a doua, împreună cu amendă, pot face obiectul confiscării elementelor contravenționale.

Ceea ce este menționat în articol se aplică nu numai persoanelor juridice, ci și antreprenorilor individuali.

Practica de aplicare a legii

• În fiecare caz specific, atunci când se vinde bere pe teritoriul unei unități nestaționare, este necesar să se răspundă la întrebarea în ce activitate a fost angajat antreprenorul: vânzarea cu amănuntul a berii (în acest caz, răspunderea administrativă este legală) sau furnizarea a serviciilor de alimentație publică pentru consumatori (caz în care nu trebuie aplicate penalități).

A cui competență este această problemă?

Întrebări privind cifra de afaceri (inclusiv vânzările) de băuturi alcoolice, incl. și bere, sunt situate în departamentul Serviciului Federal de Reglementare a Pieței de Alcool (adresa site-ului web - fsrar.ru) și sunt reglementate Legea federală Nr. 171 „Cu privire la reglementarea de stat a producției și a cifrei de afaceri a alcoolului etilic, a produselor alcoolice și care conțin alcool și a limitării consumului (băuturii) de produse alcoolice.”

Anton Belykh știe despre bere și bunuri imobiliare comerciale. Cu toate acestea, lanțul său de băuturi artizanale Birkoff a durat doar un an și jumătate și i-a lăsat antreprenorului 3 milioane de ruble. pierderi totale. Ce greșeli a făcut?

Anton Belykh (Foto: Oleg Yakovlev / RBC)

„Nu există nicio ispravă, nu este nevoie să urcăm”, rezumă antreprenorul Anton Belykh rezultatele experimentului cu bere. A făcut toate greșelile posibile - a făcut o greșeală în alegerea locației, a sortimentului și a echipamentului, a angajat angajați care organizau orgii la locul de muncă, au băut și au furat. În cele din urmă, am încercat să inventez unul nou format de tranzacționare, care s-a dovedit a nu fi de folos nimănui.

Acalmie la berea artizanală

Potrivit Elena Ponomareva, director de dezvoltare al companiei de consultanță Step by Step, piata ruseasca berea este în declin. Motivele stau în îmbătrânirea populației (persoanele în vârstă beau mai puțină bere, preferând alcool mai tare), o scădere a veniturilor rușilor din cauza crizei economice și produsele alcoolice.

„În ultimii trei ani s-a înregistrat un boom în barurile și magazinele de bere artizanală în toată Rusia și, apropo, și în Europa. Cu toate acestea, în acest moment există o pauză”, spune Alexander Maleev, fondatorul barurilor de bere artizanală „All Your Friends” și „Shirokuyu na Shirokaya”.

Visul unui bărbat

Absolvent al Facultății de Sociologie a Universității de Stat din Moscova, Anton Belykh a lucrat ca editorialist la rubrica „Real Estate”, mai întâi în „Jurnalul de afaceri” și apoi în ziarul „Kommersant”. În 2012, Belykh, care avea atunci 26 de ani, a decis să părăsească jurnalismul: „În fiecare zi când scrii despre milioanele altora, am vrut să-i țin în mâini”. Belykh s-a recalificat ca consultant imobiliar și, împreună cu fost coleg, iar la acel moment s-au deschis antreprenorul Nikolai Ditsman și partenerii minoritari firma de consultanta DNA Realty, specializată în leasing și vânzare de imobile comerciale.

Dragostea lui Belykh pentru berea artizanală a apărut dintr-o băutură preparată de fabrica de bere din Moscova Panzer Brewery: „Am încercat această bere și mi-am dat seama că tot ce am băut înainte nu era bun”. Belykh a început să studieze problema: colectarea meticuloasă a informațiilor despre micile fabrici de bere și tipurile de bere, testarea băuturilor în baruri și magazine.

De câțiva ani, Belykh a visat să-și transforme hobby-ul într-o afacere, dar a reușit să realizeze ideea abia în 2016 - afacerea imobiliară a început să aducă venit stabil, iar pe piață au apărut multe spații goale. „Am crezut că nișa tocmai se formează, dacă intri cu produsul potrivit, poți fi promovat”, își amintește Belykh. În cele din urmă, partenerii au reușit în mod neașteptat să recupereze prin instanță peste 15 mii de dolari din datorii înainte de criză, care până în 2016 s-au transformat în aproximativ 900 de mii de ruble. Ei au motivat că acești bani ar putea fi cheltuiți afaceri noi.

Curând am găsit un local potrivit lângă stația de metrou Perovo. Locul părea promițător, iar antreprenorul nu a acordat importanță faptului că doar micii întreprinzători au aplicat pentru acest lanț de magazine; Acum Belykh înțelege că din acest semn s-ar fi putut ghici că ceva nu era în regulă cu site-ul.

Pentru a lansa primul magazin, Belykh și partenerul său au cheltuit 500 de mii de ruble, cheltuielile au fost împărțite la jumătate. Aproximativ 240 de mii de ruble. cheltuiți pentru închirierea spațiilor, 80 de mii de ruble. a alcătuit fondul de salarii (trei vânzători și un curățenie), partenerii au cheltuit 60 de mii de ruble pentru reparații și alte 30 de mii de ruble. cheltuite pentru achiziționarea de echipamente de răcire ieftine și aproximativ 50 de mii de ruble. - pentru publicitate.

Am început cu 16 sortimente de bere la halbă, gustări și cidru. Au închiriat echipamente de îmbuteliere de la furnizor, compania Khmelnaya Pinta. Furnizorul a propus o condiție - trebuie să cumpărați bere numai de la el. Belykh vede o greșeală în asta: „Am salvat în zadar. A trebuit să ne cumpărăm propriile macarale pentru a nu depinde de un singur furnizor. Apoi ne-am putea juca cu sortimentul și ne-am adapta la dorințele clienților.” În plus, antreprenorii nu puteau furniza un frigider cu bere artizanală îmbuteliată, care câștiga popularitate, la punctul de vânzare.

Pentru a profita la maximum de sediu, partenerii au venit cu ideea de a vinde acolo cafea la pachet și cafea integrală, precum și produse lactate. Așa s-a născut numele „Birkoff” (din combinația dintre bere și cafea engleză). Logica a fost următoarea: o persoană trece pe lângă un magazin la muncă dimineața, are nevoie de cafea, iar seara va merge la bere și, în același timp, va cumpăra pentru copii. lapte de fermă. Belykh a judecat singur și, după cum s-a dovedit, a făcut o greșeală.

Trei greșeli tehnice frecvente la deschiderea unui magazin de bere

Chermen Kaytukov, creatorul mini-berării mobile Iriston, fondatorul companiei Innovative Modular Systems

Economii la sistemele de racire

Berea este un produs foarte capricios. Are nevoie de un ochi și un ochi. Și antreprenorii fac aceleași greșeli. Cel mai important este că pentru a turna bere, nu este suficient să așezi butoiul lângă răcitorul de bere sub blatul barului. Da, băutura se servește rece, dar răcitorul de bere în sine produce căldură care încălzește berea. Cu cât se păstrează mai mult în astfel de condiții, cu atât îmbătrânește mai repede.

Puritate insuficientă la îmbuteliere

Bacteriile se inmultesc foarte repede la robinetul de bere. Dacă nu te uiți la asta, chiar și berea bună va avea un gust acru. Prin urmare, trebuie să spălați sistemul dimineața și seara.

Închiriere gratuită de echipamente de la marile fabrici de bere

De regulă, astfel de acorduri limitează sortimentul vânzătorilor, iar cumpărătorii primesc un produs de calitate scăzută. Este mai bine să investești în echipamentul tău și să închei contracte cu micile fabrici de bere.

Spumă viața de zi cu zi

În aprilie 2016, Belykh a organizat o deschidere pompoasă a stabilimentului: a cumpărat baloane, a trimis promotori prin zonă, a publicat știrea pe rețelele de socializare. Toate acestea au funcționat - oamenii au venit imediat la magazin, veniturile au făcut posibilă acoperirea cheltuielilor, iar partenerii sperau că cifra de afaceri va crește.

Dar curând au apărut greșelile și lipsa de experiență. De exemplu, s-a dovedit că puțini oameni cumpără lapte într-un magazin de bere - după două luni au abandonat produsul nepopular. Au lăsat cafea, dar au cumpărat doar 10-20 de căni de ea pe zi la un preț de 79 de ruble. pe porție. „În Perovo sunt case vechi, clasa muncitoare, nu beau cafea naturală aici”, își amintește Belykh.

La început, antreprenorul însuși stătea adesea în spatele tejghelei cu vânzătorul pentru a înțelege gusturile clienților. Au fost dezamăgitori. Oamenii au cerut de obicei un litru și jumătate de Zhigulevsky, dar nu au acordat atenție soiurilor de artizanat mai scumpe. Mai erau câțiva cunoscători, dar nu au făcut profit. „Noi, desigur, am făcut o greșeală cu locația, nu credeam că au mai rămas zone atât de sărace la Moscova”, se plânge Belykh. Antreprenorul spera ca cel putin in vara sa creasca cererea. Dar s-a dovedit că localnicii preferă să se relaxeze la casele lor, iar la sfârșit de săptămână, în timpul sezonului cald, zona se stinge.

Sortiment monoton clienți obișnuiți M-am plictisit repede, iar magazinul nu oferea alternative din cauza dependentei de furnizor. Și mai rău, este ieftin echipamente frigorifice nu a putut face față încărcăturii - berea se strica periodic în butoaie. Belykh însuși a aflat despre problemă după fapt - desigur, a returnat banii oamenilor nemulțumiți, a înlocuit echipamentul, dar dauna reputației sale fusese deja făcută.

Drept urmare, antreprenorii au reușit să schimbe condițiile și să convină asupra unei extinderi semnificative a sortimentului, furnizând frigidere cu bere îmbuteliată de la noii furnizori MarketBir și RusBir, dar momentul a fost ratat. Cumpărătorii plecau la un concurent care activa în zonă de mulți ani. Înainte de deschidere, White nici nu a observat magazinul inestetic cu bere ieftină și plăcinte orientale din curțile de alături. Dar inamicul avea un atu important - acolo vindeau si tigari. Potrivit antreprenorului, în afacerea cu bere a putea vinde tutun ajută foarte mult. „Oamenii vin pentru țigări mult mai des decât pentru bere”, explică antreprenorul.

Pentru a câștiga lupta inegală, a trebuit să reducem costurile. Pentru a face acest lucru, partenerii au concediat un vânzător, au schimbat furnizorul de gustări, au abandonat serviciile de livrare și au început să meargă la cumpărături pentru bunuri. Cheltuielile s-au dovedit a fi de 270-350 de mii de ruble. pe lună. Venitul a fost aproximativ același, dar în vară au apărut pierderi - 10-40 mii de ruble. pe lună.

Partenerii au mai făcut câteva încercări de a stimula afacerea. Au organizat campanii de marketing: au adus bere Zhigulevskoye și au vândut-o cu 75 de ruble. pe litru Vânzările au crescut, dar dumpingul nu a eliminat concurenții. Marja comercialăîn magazin a fost de aproximativ 100%, iar în cea mai bună lună a adus doar 100 de mii de ruble. profit. În același timp, o tranzacție imobiliară a adus 0,2-1 milioane de ruble. venituri, astfel încât partenerii au fost din ce în ce mai implicați în activitatea de bază. Acest lucru nu a făcut decât să înrăutățească situația.

Cinci sfaturi despre cum să nu faci frâu pe piața berii

Alexander Maleev, fondatorul barurilor de bere artizanală „All Your Friends” și „Shirokuyu na Shirokaya”

Locaţie

Este posibil să nu joace un rol decisiv dacă aveți deja propriul public, petrecere sau o anumită poveste înainte de deschidere. Dacă nu este cazul și trebuie să lucrați pentru vizitatori ocazionali, atunci trebuie să căutați un loc de trecere.

Concept

Oamenii preferă în general berea simplă și ușor de înțeles marii producatori, berea artizanală este o poveste foarte de nișă. Dar mulți oameni vând bere simplă acum, așa că sfătuiesc jucătorii noi să-și caute identitatea. Acest lucru ar putea fi, de exemplu, legat de bucătărie. O opțiune câștig-câștig este o combinație de bere și pizza (patru sau cinci articole sunt suficiente). Există o mulțime de astfel de bar-pizzerii în Sankt Petersburg, dar la Moscova tocmai au început să apară.

Preturi accesibile

Încă nu există suficiente locuri în Moscova cu prețuri accesibile și vor continua să existe pentru o lungă perioadă de timp. Dar chiria ar trebui să permită acest lucru. Desigur, nu poți veni cu niciun concept dacă nu ai concurenți în zonă, dar cu siguranță vor apărea. Trebuie să facem măcar renovările, ca să nu ne fie rușine să o invităm pe mama.

Proprietarul este în alertă

Vă recomand să încercați să petreceți cât mai mult timp în unitatea dumneavoastră, nu doar în primele luni de la deschidere, ci întotdeauna. Stai tu la tejghea, cunoaște-i pe oaspeți și tratează-i periodic. Acele unități care au reușit să formeze o comunitate de prieteni în jurul lor supraviețuiesc.

Personal

Echipa trebuie recrutată dintr-un cerc de prieteni apropiați și cunoștințe. Sau cel puțin conform recomandărilor lor. Nu avem un singur străin care să lucreze în primul nostru bar. Atunci este mai dificil să cauți oameni potriviți atunci când dezvoltarea este în curs. Nu sunt destui prieteni pentru tot. Trei sau patru locuri este, poate, plafonul în care poți controla singur procesele.

Scalare pierderi

„Nu mi-am dat seama imediat că calul era mort și am mers prostește să deschidă o a doua locație lângă stația de metrou Alekseevskaya”, spune Belykh. Zona este aglomerată, aproape de centru și VDNKh, nu există concurenți - antreprenorul a sperat ca noua locație să ajute la menținerea întregii afaceri cu bere pe linia de plutire.

La sfârșitul anului 2016, s-a deschis al doilea magazin Birkoff și s-au cheltuit alte 500 de mii de ruble pentru el. Partenerii au fost mai bine pregătiți pentru noul început: au achiziționat un sortiment de gustări și au creat o gamă largă de bere. Dar din nou au făcut o greșeală cu publicul. Localnicii au preferat și soiuri ieftine, dar berea artizanală s-a stricat și a trebuit să fie eliminată.

Anton Belykh (Foto: Oleg Yakovlev / RBC)

Antreprenorul s-a întrebat multă vreme cum au reușit concurenții săi să lucreze cu segmentul premium. Soluția l-a șocat. Belykh a aflat empiric că unii comercianți trec soiurile ieftine drept scumpe. De exemplu, vând „elita cehă”, care este produsă de multe fabrici de bere naționale și care costă 90 de ruble de la furnizor. pe litru, precum Spatenul german, care costă în gros 220 de ruble. pe litru Potrivit lui Belykh, numai cunoscătorii pot distinge unul de celălalt.

La început a existat speranța de succes. ÎN zile bune magazinul de pe Alekseevskaya a adus 25 de mii de ruble. venituri pe zi (la Perovo - până la 20 de mii de ruble) și a lucrat în plus. Dar afacerea a fost lovită de probleme cu vânzătorii. Una dintre greșelile cheie ale antreprenorilor, așa cum înțeleg ei acum, a fost selecția angajaților. Partenerii au făcut economii din fondul de salarii și au recrutat personal prin reclame, pe cont propriu, în loc să angajeze un manager cu experiență.

Printre vânzători, de exemplu, era o fată care suferea de depresie. A început să ia pastile la serviciu și a fost internată într-o zi cu ambulanța. Și prietenii acestei fete, cărora le-a cerut să o înlocuiască, au jefuit casa de marcat. Din fericire, erau doar 6 mii de ruble.

Un alt vânzător a apărut la un interviu purtând ochelari și jachetă. Înțelegea bine berea, a vândut-o bine și a lăsat cea mai plăcută impresie despre el. Dar când omul inteligent s-a dus la muncă, s-a dovedit că era alcoolic - se putea îmbăta chiar la locul de muncă. Noul vânzător a devenit de mai multe ori instigatorul unor lupte și a fost dus la poliție. „Îi plăcea nu numai să bea, ci și să aibă necazuri”, își amintește Belykh.

Un caz a fost flagrant. Odată, o vânzătoare cu aspect decent, după ce a aflat că șeful ei nu va apărea la serviciu, s-a închis în magazin cu prietenii ei. Potrivit vânzătorilor din localurile învecinate, petrecerea cu băutură s-a transformat într-o orgie. „Vânzătorii sunt o categorie specială de oameni, nici măcar nu știam că există astfel de oameni”, spune Belykh.

În 2017, au început în principal dificultățile afaceri de brokeraj, legate în primul rând de colectarea datoriilor contracte de agentie, așa că partenerii nu au mai putut controla magazinele de bere: nu a fost suficient timp. Între timp, afacerea cu bere mergea la vale - și al doilea punct a început să facă pierderi. La sfârșitul verii anului 2017, partenerii au vândut toate echipamentele la un preț avantajos și au închis afacerea. Antreprenorii estimează pierderile totale pentru aproximativ un an și jumătate de muncă la 3 milioane de ruble.

Dar după închiderea Birkoff, afacerile imobiliare ale DNA Realty au urcat. Potrivit lui Belykh, în al patrulea trimestru al anului 2017 compania a câștigat aceeași sumă ca și în precedentul trei.

Anton Belykh nu mai pune piciorul niciodată în comerțul cu amănuntul. Dacă va dezvolta o nouă afacere, aceasta va fi doar în sectorul imobiliar. „De fapt, mai trebuie să faci ceea ce înțelegi sau să atragi oameni care te vor ajuta să-ți dai seama”, rezumă antreprenorul.

Vedere din exterior

„Barurile, berăriile, magazinele încep să se închidă.”

Rustam Askarov, fondatorul fabricii de bere artizanală Malz & Hopfen

„Piața s-a schimbat rapid în ultimii cinci ani. Au apărut multe fabrici de bere și noi tipuri de bere. În comerțul cu amănuntul, au început să apară baruri cu interioare simple, practic fără mâncare, dar cu o selecție mare de bere neobișnuită. Costul scăzut al deschiderii unui astfel de bar sau magazin, prețurile mari la bere în absența costurilor de bucătărie fac posibilă câștigarea banilor. Dar cu cât există mai multe astfel de oferte, cu atât este mai dificil să supraviețuiești. Avem nevoie de soluții non-standard, neobișnuite. Și criza nu a fost anulată. Cumpărătorii au din ce în ce mai puțini bani, așa că au început să limiteze consumul de alcool scump. De aceea, barurile, berăriile și magazinele încep să se închidă.”

„Pur și simplu nu poți hype-ul”

Andrey Fialkin, fondatorul lanțului de bar-shop-uri „Pivoteka 465” (12 magazine, nouă dintre ele sunt în franciză)

„Nu este nevoie să vă faceți iluzii - piața este suprasaturată, ar trebui să vă gândiți de zece ori înainte de a deschide un bar sau un magazin de bere. Și dacă l-ați deschis deja, fiți gata să controlați totul singur. Emoția a trecut, nu este de mirare că multe baruri au reușit să se închidă în 2017. După părerea mea, numărul fabricilor de bere va crește în continuare, la fel și numărul punctelor de vânzare. Acei oameni care nu se descurcă bine vor fi pur și simplu eliminați. Pe zi ce trece, competiția devine din ce în ce mai dură. Acest lucru va duce la faptul că cele mai puternice rețele și producători care nu greșesc vor rămâne.”​

Cu participarea: Nikolay Grishin