Caracteristicile rasei de porc. Rase de carne de porc: caracteristici ale cultivării. Rasă de carne de porc cu maturare timpurie

Pentru reproducerea în curte, este necesar să se reproducă porci de rasă pură adaptați să trăiască într-o anumită zonă climatică. În țara noastră există peste 30 de specii ale acestor animale.

Acest articol oferă o clasificare detaliată a raselor de porci în funcție de productivitate. Folosind informații despre fiecare specie, precum și fotografii ale animalelor, puteți alege în mod independent cea mai bună rasă de porci pentru creșterea acasă.

Rase de porci cu fotografii și nume

În mod convențional, toate tipurile de aceste animale sunt de obicei împărțite în trei grupuri:

• Universal (carne): Se îngrașă bine, produc numeroși descendenți și se remarcă prin calitățile ridicate ale cărnii.
• Carne si bacon: Reprezentanții acestui grup au cele mai carnoase carcase, deși capacitatea de a se reproduce și de a îngrășa rapid se menține, de asemenea, la un nivel stabil.
• Gras- al treilea grup cu calităţi bune de îngrăşare, dar predomină grăsimea în carcase, iar capacitatea de reproducere este mai mică decât cea a animalelor din primele două loturi.

Pentru a obține o mulțime de purcei sănătoși, este mai bine să alegeți reprezentanți ai direcției de productivitate universală. Dacă animalele sunt crescute într-o fermă pentru a produce carne slabă, ar trebui să se acorde preferință celui de-al doilea grup de rase și încrucișările acestora.

Pentru a obține untură, trebuie să obțineți reprezentanți ai celui de-al treilea grup. Indiferent de direcția productivității, atunci când alegeți un individ, trebuie să țineți cont de calitățile adaptative ale animalului și de capacitatea acestuia de a trăi în anumite condiții climatice, deoarece în unele cazuri animalele sebacee se dovedesc a fi mai productive decât animalele din primul. și al doilea grup.

Cele universale sunt cele mai des întâlnite în țara noastră datorită calităților înalte de reproducere și a creșterii rapide în greutate. Cele mai comune tipuri universale includ:

• Alb mare

A fost crescut de crescătorii englezi încă din secolul al XIX-lea. Ulterior a fost îmbunătățită de crescătorii autohtoni și acum este cea mai comună datorită capacității sale de a se adapta la diferite climate.

Exteriorul animalelor este prezentat în fotografie:

1. Animalele sunt construite armonios, de complexitate moderată;
2. Culoarea este albă;
3. Sănătate bună, tolerează orice condiții climatice și regimuri de hrănire;
4. Capul este mic, urechile sunt subțiri, elastice, cu o ușoară înclinare înainte;
5. Corpul este lat și lung, cu spatele puternic;
6. Picioarele sunt joase, șuncile sunt rotunde;
7. Pielea este densă, elastică, cu peri fini și netezi.

Figura 1. Reprezentanți ai rasei mari albe

Animalele se îngrașă bine atunci când mănâncă furaje suculente și se hrănesc pe pășuni. Cu o rație de hrănire intensivă, un purcel cântărește mai mult de o sută de kilograme la vârsta de șase luni.

• Alb de stepă ucraineană

Au fost crescuți prin încrucișarea masculilor mari albi și femelelor locale. Se disting printr-o constituție puternică și sunt perfect adaptați pentru a trăi și a câștiga în greutate într-un climat sudic uscat (Figura 2).

Figura 2. Porci de stepă ucraineană

• alb leton

A fost obținut și prin încrucișarea animalelor locale cu albi mari. Indicatorii de creștere, dezvoltare, productivitate și conținut de carne sunt aceiași cu cei ai rasei mari albe.

• alb lituanian

Animalele se disting prin culoarea albă, greutatea mare și fertilitatea excelentă. În timpul unei fătări, matca naște până la 11 purcei. Greutatea unui mistreț depășește 300 kg, iar cea a unei scroafe - 200 kg (Figura 3).

• Breitovskaya

Inițial, a fost o specie regională, crescută în regiunea Yaroslavl prin încrucișarea indivizilor locali cu rase Danish Landrace, alb mari și mijlocii și Polesie. Astfel de indivizi sunt considerați destul de comune datorită greutății lor mari și adaptării bune. Deosebit de populare sunt reproducerea animalelor Breit cu Swedish Landrace.

Figura 3. Animale din speciile universale: 1 - alb lituanian, 2 - Breitovskaya, 3 - Muromskaya

Alte tipuri de generice mai puțin obișnuite includ(Figura 4):

• Muromskaia au o capacitate excelentă de a folosi furaje voluminoase, deși ca caracteristici de bază și aspect sunt asemănătoare cu albul mare.
• Caucazianul de Nord Au o culoare alb-negru și o construcție deosebit de puternică.
• Livenskaya a fost creat prin încrucișarea animalelor locale din regiunea Oryol cu ​​mari albi, Berkshire și polono-chinezi. Trăsătură distinctivă este o varietate de culori: alb, negru, alb-negru și roșu-alb.
• Belarus alb-negru: Au o culoare alb-negru, un corp și spate adânc și lat, picioare scurte și șunci moderat dezvoltate.
• nordul siberian Se caracterizează prin vitalitate, rezistență, iar animalele tolerează foarte bine frigul și alte condiții climatice nefavorabile. Adulții au perii și subpelul lungi și denși.
• Kemerovo: indivizii au o culoare neagră și există pete albe pe corp, picioare și coadă. Animalele sunt puternic construite, au pieptul adânc și corpul alungit.

Figura 4. Vederi avantajoase porci: 1 - Caucazian de Nord, 2 - Belarus alb-negru, 3 - Kemerovo, 4 - Siberia de Nord

Rasa Semirechensk este, de asemenea, răspândită, care se găsește cel mai adesea în Kazahstan. A fost obținut prin încrucișarea Kemerovo și alb mare cu mistreți. O trăsătură distinctivă este adaptarea excelentă la clima locală cu productivitate ridicată și calități de reproducere.

Magazinele de carne sunt, de asemenea, populare (Figura 5):

• Mirgorodskaya a fost crescut prin încrucișarea indivizilor de diferite direcții de productivitate. Culoarea este neagră și pestriță, de formă puternică, cu un piept lat și corp lat. Foarte adaptabil la diferite conditiile meteo, și se îngrașă bine când este hrănit pe pășune.
• Stepa ucraineană pătată are o culoare pestriță (negru, alb-negru și negru-roșu), are o constituție puternică și o adaptare excelentă la climatele calde.
• Negru mare a apărut pentru prima dată în Anglia. A fost dezvoltat prin încrucișarea porcilor albi locali cu porci negri chinezi. Animalele sunt de dimensiuni medii, de culoare neagră și au o constituție liberă. Destul de des folosit pentru munca de reproducere.

Figura 5. Persoane care mănâncă carne: 1 - Mirgorod, 2 - pestriți de stepă ucraineană, 3 - negru mare

Cele mai bune rase de porc de carne

Ce rase de porci există pentru a produce carne de calitate? Baconul și carnea sunt crescute tocmai în astfel de scopuri.

Rasele de carne sunt așa(Figura 6):

• Landrace: crescut în Danemarca prin încrucișarea animalelor locale cu un alb mare. Caracteristicile rasei includ: blana albă, urechi lungi căzute și un corp îngust. Aceasta este o specie foarte specializată care necesită conditii speciale adăpostirea și hrănirea, dar datorită productivității ridicate, animalele sunt destul de comune.
• slănină estonăîn aparență este asemănător raselor locale, dar adaptabilitatea sa la traiul în clima baltică este mai mare. Este adesea folosit pentru reproducerea încrucișărilor, dar chiar și atunci când cresc o rasă pură, proprietarii de gospodărie primesc o mulțime de produse din carne de înaltă calitate.
• Urzhumskaya scoase în regiunea Kirov. Se disting prin vitalitate ridicată, productivitate și adaptare la hrana locală.

Figura 6. Tipuri de carne de porc: 1 - Landrace, 2 - slănină estonă, 3 - Urzhum

De regulă, reprezentanții această direcție productivitatea necesită un regim de hrănire special pentru a obține carne și slănină de calitate. Este de remarcat faptul că animalele negre mari de rasă pură sunt destul de rare. În timpul reproducerii, ele sunt adesea încrucișate cu specii albe. Acest lucru vă permite să obțineți animale tinere cu productivitate ridicată, iar unele persoane au pete negre pe piele. Videoclipul oferă o prezentare generală a uneia dintre rase populare - Livensky.

Ce rase de porci sunt crescute în regiunea noastră?

Pentru a obține carne și untură de înaltă calitate, trebuie să decideți ce rase sunt crescute în țara noastră. Acest lucru vă va ajuta să alegeți cel mai productiv și mai rezistent.

Cele mai bune rase de porci cu fotografii și nume pot fi găsite în articolul nostru(Figura 7):

1. Alb mare este popular în toate regiunile, deoarece se adaptează rapid la noile condiții de hrănire și adăpostire. În plus, se îngrașă rapid, iar carnea și untura se remarcă prin gust ridicat.
2. Duroc inițial a fost gras, dar datorită activității de reproducere a început să fie crescut pentru carne. Animalele se disting prin precocitate ridicată și rezistență la schimbările climatice.
3. Stepa ucraineană apreciat pentru creșterea rapidă în greutate. Greutatea unui individ adult poate ajunge la 300 kg, iar femelele sunt foarte fertile.
4. Kemerovo Excelent pentru reproducere în climatul Siberiei. Culoarea animalelor este neagră, ele se disting prin maturitate timpurie ridicată și fertilitate.

Figura 7. Cele mai productive specii: 1 - alb mare, 2 - Duroc, 3 - stepă ucraineană, 4 - Kemerovo

Acestea nu sunt toate tipurile de animale care pot fi crescute în zona noastră. Cele mai multe rase moderne au fost crescute de crescători, astfel încât acestea pot fi cultivate în orice regiune climatică.

Care rasă este cea mai profitabilă?

A determina care rasă este cea mai profitabilă pentru reproducere nu este ușor. După ce ați învățat ce tipuri de animale există, trebuie să decideți nu numai direcția productivității, ci și caracteristicile păstrării animalelor.

Notă: Speciile universale (stepa ucraineană, alb mare) sunt considerate benefice datorită creșterii rapide în greutate. Dar, în același timp, animalele consumă destul de mult hrană dacă proprietarul nu are al lui baza alimentara, iar aproape toate produsele pentru creșterea animalelor trebuie achiziționate; creșterea animalelor nu va fi profitabilă din punct de vedere economic.

Figura 8. porci vietnamezi

Dar există o rasă separată care poate fi cultivată chiar și într-o zonă mică. Vorbim despre porcii vietnamezi (Figura 8). Adulții nu au dimensiuni mari, consumă relativ puțină hrană, dar sunt foarte fertili și rezistenti. În ciuda dimensiunii mici a animalelor, un individ poate produce suficientă carne pentru a hrăni o familie.

Un porc este un animal din clasa Mamiferelor, ordinul Artiodactili, subordinea Nerumegătoare, familie de porci (Suidae). Cel mai probabil, porcul și-a primit numele pentru fertilitatea sa excepțională. Potrivit oamenilor de știință autorizați, baza numelui latin se întoarce la cuvântul antic sunus - „fiu”, dobândind sensul „naștere”, „fruct”.

Porc - descriere, caracteristici și fotografii

Corpul puternic, ușor alungit al porcului, poate ajunge la o lungime mai mare de un metru și jumătate. Pielea unui porc este acoperită cu păr rar, aspru, încrețit. Botul alungit al unui porc cu o proboscisă a nasului mobil se termină într-un disc cartilaginos „purcel”, care permite animalului să scoată hrana din subteran. Porcul are 44 de dinți, dintre care 4 sunt colți bine dezvoltați. Caninii superiori au o formă curbată.

Greutatea unui porc, în funcție de tip, variază de la 45 la 400 kg. Picioarele sunt scurtate, cu patru degete, cu degetele laterale bine dezvoltate. Coada este curbată ca un tirbușon. Urechile unui porc sunt mari, dar ochii lui sunt mici. De la strămoșul lor sălbatic, mistreții, porcii au moștenit o vedere slabă, dar un simț al mirosului foarte ascuțit și un auz excelent.

Dimensiunile sale impresionante și picioarele scurte nu împiedică porcul să fie un animal destul de agil. Viteza unui porc care alergă ajunge la 17 km/h. Dacă este necesar, aceste animale aparent stângace sunt excelente înotători.

Contrar credinței populare, cel mai adesea porcii nu sunt roz, ci de culoare gri. Mai puțin frecvente sunt indivizii de culori alb, maro, pete și complet negre.

În condiții decente de captivitate, speranța de viață a unui porc este de 10-15 ani. Printre rasele mari se numără indivizi cu viață lungă: un animal sănătos cu îngrijire de calitate poate trăi până la 35 de ani.

ÎN animale sălbatice un porc trăiește în medie 7-8 ani. Femelele sunt mai vulnerabile datorită numeroșilor lor descendenți și nevoii de a fi în permanență aproape de urmași. Mistreții războinici trăiesc adesea până la 12-15 ani.

Tipuri de porci. Unde locuiesc porcii?

Există peste 20 de specii de porci sălbatici în lume, din care crescătorii au crescut peste 100 de rase. Mai mult, porcii trăiesc peste tot, cu excepția Antarcticii.

Din punctul de vedere al oamenilor de știință, cele mai interesante și mai studiate specii sunt următoarele:

• babirussa ( Babyrousa babynissa)

o specie rară de porc enumerată în Cartea Roșie. Porci singuri cu aspect atipic familiei: picioare lungi, subțiri, spatele arcuit și corpul aproape gol, doar uneori acoperit cu păr rar. O diferență specifică este creșterea puternică pe față sub formă de numeroși colți. Ei trăiesc în Indonezia, pe insula Sulawesi, formând 4 subspecii;

• porc mare de pădure ( Hylochoerus meinertzhageni)

cea mai mare specie cu un corp care atinge 2 metri lungime. Indivizii se disting prin păr lung și închis la culoare și negi mari și pronunțați care acoperă botul. Habitat: păduri tropicale din Africa ecuatorială;

• focac african ( Phacochoerus africanus)

O caracteristică distinctivă este creșterea uriașă a pielii de pe față. Gâtul este acoperit cu o coamă, coada se termină într-un ciucuri. Populația de fococeri include 7 subspecii care locuiesc în savana africană;

• vier (Sus scrofa) , mistreț, porc sălbatic

o specie răspândită, formând peste 25 de subspecii. Strămoş porc domestic, dar cu picioare destul de lungi și colți dezvoltați. Ei trăiesc în pădurile din Europa continentală, în Marea Mediterană, în America de Nord și Centrală, în munții Asiei Centrale și în Orientul Îndepărtat;

• porc cu barbă ( Sus barbatus)

ceva mai mic decât un mistreț, dar cu picioare destul de lungi. Botul este acoperit cu păr ușor și lung. O trăsătură distinctivă a speciei este ciucul bifurcat de la vârful cozii. Există 6 subspecii găsite în Asia de Sud-Est;

• porc pitic ( Sus salvanius, Porcula salvania Hodgson)

o specie mică, pe cale de dispariție, protejată de Greenpeace. Înălțimea unui adult nu depășește 35 cm, cu smocuri distinctive de blană albă pe bot. Ei trăiesc în Nepal, la poalele și pe versanții masivului Himalaya;

• porc cu urechi perie ( Potamochoerus porcus)

cele mai variate specii. Un bot negru cu cercuri albe în jurul ochilor, un corp brun-roșcat și o dungă albă de-a lungul coloanei vertebrale. Acest tip de porc se distinge prin mustăți lungi și păr caracteristic alb-negru pe urechi.

Cu ce ​​să hrănești porcii? Dieta porcului

Porcul este omnivor, mănâncă absolut orice. În sălbăticie, hrana principală este ceea ce poate fi săpat în pământ: rădăcini de plante, viermi, larve de insecte, precum și scoarță de copac, lăstari de plante tinere și iarbă. Ghindele, nucile și ciupercile sunt considerate o delicatesă deosebită. Alimentele de origine animală, pe lângă viermi și larve, pot fi pești, crustacee, păsări, rozătoare și carii.

Acasă, porcii au nevoie de hrană de înaltă calitate:

• o combinație de ierburi sănătoase, de exemplu, sau lucernă;
• legume (sfeclă de zahăr, dovleac,);
• cereale și cereale (mazăre, orz, mei);
• produse lactate și deșeuri de carne;
• concentrate de furaje;
• suplimente alimentare care conțin vitamine și minerale.

Ce rase de porci cunoașteți? Cel mai probabil, primii care vin în minte sunt: ​​Landrace, mare alb și negru, Mirgorod, slănină estonă... Cineva își va aminti și de porcii vietnamezi exotici sau de alte rase, mai puțin populare. De fapt, în lume există peste o sută de rase de porci! Acum este greu de crezut că strămoșul atâtor rase diferite este porcul sălbatic asiatic sau european - porcii de reproducție moderni de rasă pură sunt prea diferiți de strămoșul lor sălbatic.

Rase universale

Toate rasele cunoscute de porci sunt de obicei împărțite în trei grupuri principale, în conformitate cu tip de producție: tip universal (carne), tip carne (slănină) și tip untură (unsoare). Crescătorii de porci ruși preferă în cea mai mare parte să crească rase universale care pot fi îngrășate atât pentru carne, cât și pentru untură. În plus, sunt populare atât rasele crescute în străinătate, cât și cele domestice, care sunt mai adaptate la condițiile climatice ale regiunii noastre și la furajele locale.

ÎN La o vârstă frageda la porcii grasi din carne predomina tesutul muscular

La o vârstă fragedă, țesutul muscular predomină la porcii grasi din carne, astfel încât animalele tinere sunt bune pentru carne. Și pe măsură ce porcii îmbătrânesc, începe depunerea intensivă de grăsime - conținutul de grăsime din carcasă poate ajunge la 35%. Ponderea principală a raselor de carne și grăsime este formată din porci mari albi.

Videoclip despre creșterea porcilor Mangal

Alb mare

Această rasă populară a fost crescută inițial de crescătorii englezi. Și acei porci albi mari care se găsesc acum peste tot în Rusia, datorită muncii de reproducere, sunt semnificativ superiori rasei engleze în multe privințe. Porcii albi mari sunt potriviți pentru reproducere în diferite condiții climatice, se caracterizează prin maturitate timpurie și prolificitate bună.

Animalele se caracterizează printr-o constituție puternică, mistreții ajung în medie la 350 kg, scroafele - 250 kg, animalele tinere la șase luni cu îngrășare intensivă pot câștiga 100 kg. Porcii sunt hrăniți cu slănină, carne și grăsime.

Rasa de porc „Alb mare”

Mirgorodskaya

Rasa, dezvoltată în Ucraina, se caracterizează prin nașteri multiple, cerințe nesolicitante pentru hrană, rate rapide de creștere medie zilnică în timpul îngrășării și adaptabilitate la pășunat. Constituția porcilor este puternică, cu șunci mari bine dezvoltate, cântăresc aproximativ 310 kg, scroafele - aproximativ 210 kg. Culoarea este neagră și pestriță.

Alb de stepă ucraineană

În aparență, porcii ucraineni de stepă diferă ușor de porcii albi mari: perii lor sunt mai groși, oasele sunt mai puternice și sunt construite mai grosier. Vierii, scroafele și animalele tinere câștigă aproximativ aceeași greutate ca și porcii Rasa mare. Avantajele rasei de stepă includ maturitatea timpurie, fertilitatea și lipsa de pretenții la condițiile de viață. Bine potrivit pentru reproducerea în regiunile aride de stepă.

Porci din rasa „Ucrainean Steppe White”

Mangalitskaya

Reprezentanți cu părul creț ai acestei rase de porci (foto atașată articolului), deși nu sunt răspândiți în lume, totuși, unii fermieri domestici cresc grătare pentru a obține grăsimi valoroase și carne dietetică de elită (fără colesterol) cu gust neobișnuit calitati.

Când sunt bine îngrășați, porcii Mangal pot lua în greutate mai mult de 300 kg. Mai mult, nu sunt pretentiosi in alegerea alimentelor: pot manca mancare irosita, diverse furaje vegetale si animale, reziduuri tehnice. Ele pot fi ținute atât într-o coșă, cât și la plimbare pe tot parcursul anului. Când sunt ținute în casă, grătarele sunt asemănătoare ca aspect cu porcii obișnuiți, dar când sunt ținute în aer liber, aceste animale sunt acoperite cu păr creț gros, care le protejează de înghețurile severe.

În plus, porcii de grătar nu au nevoie de vaccinări datorită sistemului lor imunitar puternic, sunt rezistenți la stres și au o dispoziție calmă.

Porci din rasa Mangalitskaya

Rasele de carne

Conform constituţiei rasei de porc direcția cărnii Se deosebesc de ceilalți prin corpul lor alungit, cu o parte frontală ușoară și o coadă plină cu șunci mari. Țesutul lor muscular crește rapid, în timp ce grăsimea, dimpotrivă, se depune lent. Cu o greutate a carcasei de 100 kg, până la 60% este carne, iar aproximativ 30% este untură. Rasele de carne de porci care îndeplinesc cerințe speciale aparțin grupului de slănină.

Rase populare de carne și slănină de porc din Rusia: Landrace, Duroc, slănină estonă, Hampshire, Urzhum, precum și porci chinezi (sau fold vietnamez).

Landrace

Datorită excelent calitatile carnii Rasa de porc Landrace este clasificată ca rasă de slănină. Purceii ajung la o greutate de 100 kg în 190 de zile, mistreții se îngrașă cu aproximativ 300 kg, iar mătcile cântăresc până la 220 kg. Consumul de furaj la îngrășarea porcilor este destul de scăzut. Scroafele se disting prin nașteri multiple și producție bună de lapte.

Rasa de porc Landrace

Cu privire la aspect, Porcii Landrace au un corp alungit de tip carne caracteristic, cu șunci dense, piele subțire albă și peri scurti și moi.

Urzhumskaya

La fel ca porcii Landrace, porcii Urzhum ajung la greutăți mari la cost scăzut rautacios. În plus, animalele acceptă bine hrana locală, iar creșterea în greutate a purceilor este de 700 g pe zi.

Caracteristici ale rasei Urzhum: constituție puternic construită, corp lung de dimensiuni mari, acoperit cu peri groși albi. Femelele sunt prolifice; se pot aștepta până la doisprezece purcei pe fătare.

vietnamez

Cer un porc vietnamez cu burtă

Porcul cu burtă a devenit popular în Rusia relativ recent, iar selecția acestei rase este încă în desfășurare pentru a crește greutatea în viu. Porcul vietnamez este apreciat pentru absența unui miros specific, curățenie, dimensiuni compacte și caracter echilibrat. Animalele au imunitate puternică și se simt bine pe pășune. Scroafele diferă de alte rase prin instinctul matern bine dezvoltat și producția mare de lapte. Porcii vietnamezi se îngrașă rapid, iar la 10 luni cântăresc deja aproximativ 110 kg.

Rase grase

Porcii sebacei pot fi identificați cu ușurință prin constituția lor liberă și corpul scurtat. Conținutul de grăsime într-o carcasă de o sută de kilograme ajunge la 45%, iar carnea - mai puțin de 50%. Dintre cele mai comune rase de tip gras, merită remarcat negru mare, Berkshire și Breitovsky.

Videoclip despre porcii erbivori vietnamezi

Negru mare

Culoarea neagră intensă și pielea îndoită distinge porcul negru de alte rase. Vierii din rasa Negru Mare iau in greutate peste 290 kg, greutatea scroafelor poate ajunge la 220 kg. În timpul îngrășării animalelor tinere, creșterea în greutate corporală este de 670 g la costuri medii pentru hrana. Conținutul de carne din carcasă este de 52-53%.

Rasa în sine este mare neagră formă pură are multe dezavantaje, dar la încrucișarea cu alte rase (în special cele cu pielea albă), este posibil să se obțină rezultate mai bune.

În funcție de direcția de productivitate, rasele de porci sunt împărțite în trei tipuri - carne (slănină), seu și carne grasă. Clasificarea raselor de porci este necesară pentru a le facilita fermierilor și directorilor de afaceri să aleagă direcția de afaceri și tipul potrivit animalelor.

Caracteristici principale

Porcii de rasă de carne au corpul alungit, șunci mari și un sân mic și ușor. Greutatea lor în viu ajunge la o sută de kilograme după sacrificare, dintr-o carcasă se obțin până la 60% carne și 30% untură. Cele mai bune rase de porci pentru productivitatea cărnii sunt Duroc, Landrace, SM-1, slănină estonă, Urzhum.

Porcii de tip gras se disting printr-un corp scurtat, o constituție laxă și șunci scurte. La sacrificare, din carcasă se obțin aproximativ 50% carne și 40-45% grăsime. Principalele rase de porci de seu sunt porcul negru mare, Mangalitsa maghiară, rasa Mirgorod și porcul pătat de stepă ucraineană.

Rase de slănină și seu de porci

Porcii din rasele de carne și grăsime sunt între rasele de grăsime și de carne. În carcasă, 53-54% este carne, iar 34-37% este grăsime. Pentru a obține carne, este mai bine să le sacrificați la o vârstă fragedă, deoarece adulții, după ce au atins o anumită dimensiune, încep să acumuleze grăsime. Cele mai bune rase de carne și grăsime sunt Murom și Leton White.

Toate aceste rase de porci pot fi crescute și crescute în ferme și gospodării.

Rasele de carne

Landrace este prima rasă de porc crescută pentru producția de carne. Rasa a fost dezvoltată în Danemarca prin încrucișarea porcilor locali cu albi mari. Purceii rezultați au fost hrăniți cu alimente bogate în proteine ​​animale.

Indivizi noi au fost selectați pe baza unor caracteristici precum maturitatea timpurie, calitatea cărnii și rentabilitatea costurilor de hrană. Rezultatul a fost o rasă de porc de tip bacon, cu un strat subțire de grăsime subcutanată și un procent ridicat de carne slabă. Carcasa animalelor îngrășate până la 100 de kilograme conține cu 2-5% mai multă carne slabă decât porcii din alte rase.

Descrierea rasei Landrace arată astfel: corpul este alungit, capul este de mărime medie, șuncile sunt late și plate, urechile atârnă peste ochi, pielea este subțire, perii sunt albi, nu prea groși.

Greutatea vie a mistreților este de aproximativ 300 kg, scroafele - aproximativ 250 kg, fertilitatea unei scroafe este de 10-11 purcei.

Porcii Landrace sunt folosiți pentru a produce carne de înaltă calitate, precum și pentru a crește noi rase de porci cu performanțe excelente în carne, maturitate timpurie și fertilitate.

Rasa Duroc a fost crescută în SUA în secolul al XIX-lea, rasa a fost adusă în URSS în 1976 la fermele din regiunea Zaporozhye. Rasa se distinge prin culoarea roșie de diferite nuanțe - de la roșu deschis la închis.

Porcii au pieptul larg și adânc, coaste rotunde, spate arcuit, șunci bine dezvoltate și picioare înalte. Capul este lat. Greutatea în viu a mistreților este de 336 kg, lungimea corpului este de 170-183 cm. Greutatea în viu a scroafelor este de 250-260 kg, lungimea corpului este de până la 180 cm. Prima dată scroafa aduce 7-8 purcei, data viitoare 9-10 purcei.

Rasa Urzhum a fost crescută în regiunea Kirov din RSFSR, aprobată oficial în 1957. Rasa se distinge prin constituția sa puternică și productivitatea ridicată. Se adaptează bine la climatul și hrana Rusiei.

Oasele sunt masive, perii bine dezvoltati, capul este rotunjit cu un bot lung, picioarele sunt puternice, spatele este lung, burta este mare si rotunda.

Greutatea vie a mistreților este de 310-330 kg, scroafele sunt de 240-250 kg, scroafele multiple produc 11-12 purcei la fătare. Animalele tinere la vârsta de 6 luni câștigă în greutate cu 100 kg fiecare individ, dând o creștere medie zilnică în greutate de 680-720 grame.

Rasa de slănină din Estonia a fost înregistrată oficial în 1961. Rasa a fost crescută în Estonia prin încrucișarea de porci locali cu rase Landrace și germane cu urechi lungi.

Rasa estonă are un corp alungit, oase subțiri, un gât lung, un spate cărnos, șunci bine dezvoltate și piele roz. Rasa se aclimatizează bine în țările baltice.

Greutatea vie a mistreților ajunge la 330 kg, scroafele – 220-240 kg, lungimea corpului – 185 cm la masculi și 160 la femele. Scroafele sunt prolifice, dând naștere la 11-12 purcei o dată. Creșterea medie zilnică a animalelor tinere este de 750 de grame.

Rasa de carne de coacere timpurie a fost obtinuta prin incrucisarea celor mai bune rase de carne autohtone si straina. Lucrările privind creșterea rasei au fost efectuate conform unei metodologii unificate în 73 de ferme colective și de stat mari din URSS, situate în toată țara.

Rezultatul au fost porci cu o constituție puternică, un corp larg și șunci mari. Rasa este semnificativ superioară altor rase în indicatori precum maturitatea timpurie și aclimatizarea.

Animalele tinere iau în greutate 120 de kilograme la vârsta de 4-5 luni, astfel încât porcii din această rasă cresc cu mai puțină hrană și consum de bani.

În medie, greutatea vie a mistreților adulți ajunge la 300-320 kg, greutatea scroafelor este de 240 kg. Scroafele nasc 10-11 purcei odata, care la 2 luni toti la un loc cantaresc aproximativ 190 kg.

Videoclipul prezintă purcei din rasa SM-1.

Rase grase

Rasa mare neagră a fost obținută în Anglia ca urmare a încrucișării a trei rase - chineză, napolitană și locală cu urechi lungi. În Rusia, rasa a început să fie cultivată în anii 50 ai secolului XX.

Rasa se distinge prin culoarea sa neagră, constituția subțire, urechile căzute și picioarele scurte. Mistreții câștigă până la 280 kg greutate în viu, scroafele - până la 236 kg. Lungimea corpului este de 174 cm la masculi și 160 cm la porci.

În timpul unei fătări, scroafa produce 10 purcei, a căror greutate totală ajunge la 165 kg până la vârsta de două luni.

Rasa Mirgorod a fost crescută de specialiști de la planta de reproducere Mirgorod prin încrucișarea animalelor din rase precum alb mare, Temvois, Berkshire și ucrainean cu urechi scurte. În prezent, este ușor crescut în ferme și gospodării din Ucraina, Belarus și Rusia.

Porcii Mirgorod au o constituție puternică, circumferința toracelui este egală cu lungimea corpului, dar uneori este mai mare decât aceasta. Urechile sunt erecte, picioarele și șuncile sunt bine dezvoltate.

Culoarea este variată - alb și negru, negru și roșu sau complet negru. Pielea este elastică, perii groși și uniformi.

Mistreții câștigă 250 kg greutate în viu, scroafele - 220 kg. Lungimea corpului este de 170 cm la mistreți și 160 la femele. Într-o fătare, femela dă naștere la 10-11 purcei, care până la vârsta de două luni cântăresc 142 kg ca un pui întreg. Randament la sacrificarea carcasei de până la 85%. Randamentul de carne – 55%, randamentul de untură – 33%.

Porcii Mirgorod se maturizează foarte timpuriu, atingând greutatea de sacrificare la 6 luni. Carnea lor are un conținut scăzut de umiditate, așa că este folosită pentru afumare.

Rase de carne cu grăsime

Rasa Murom a fost crescută în regiunea Vladimir prin încrucișarea de porci locali cu reprezentanți ai rasei albe lituaniene și albe mari. Prin urmare, exteriorul lor nu este mult diferit de aspectul raselor lor parentale.

Porcii din rasa Murom au un corp larg, masiv, picioare puternice și scurte, culoare albă și peri groși.

Greutatea vie a vierilor este de 300-320 kg, scroafele – 200-220 kg. Porcii sunt destul de prolifici, dând naștere la 10-11 purcei o dată. Porcii sunt destul de precoci, astfel încât rasa este populară nu numai în domestic și ferme Regiunea Vladimir, dar și în regiunile învecinate.

Rasa mare albă a fost dezvoltată în Rusia pe baza raselor englezești.

Reprezentanții rasei se disting printr-un corp mare și lung, un cap de mărime medie și un bot ușor curbat. Gâtul porcilor trece ușor în corp. Pieptul este larg și adânc, spatele este drept, burta este voluminoasă și densă, picioarele și picioarele sunt drepte și scurte. Pielea este fara pliuri, elastica, alb-roz, perii lungi si uniformi.

Mistreții adulți câștigă până la 350 kg greutate vie, scroafele - până la 260 kg. Lungimea corpului la mistreți este de 178-190 cm, la scroafele de până la 165 cm Scroafele dau naștere la 10-12 purcei o dată.

Video - rasa mare albă de porci.

Rasa de porci Breitovsky a fost crescută în pepiniera de stat Breitovsky din regiunea Yaroslavl prin încrucișarea porcilor danezi, estonieni, polonezi și letoni cu porci locali cu maturare târzie. Rasa a fost aprobată oficial în 1948.

Mai târziu, rasa a devenit populară în 30 de regiuni ale Rusiei, iar la sfârșitul secolului al XX-lea a rămas doar în fermele din regiunile Yaroslavl, Smolensk, Leningrad și Pskov.

Reprezentanții rasei se disting prin constituția lor puternică și dimensiunea mare. Capul lor este de dimensiuni medii, botul este ușor scurtat și curbat. Urechile sunt lungi și coborâte. Gâtul este de lungime medie, pieptul este adânc și lat. Spatele este nivelat, picioarele și picioarele sunt bine dezvoltate, puternice și drepte. Pielea este densă, perii sunt denși, pielea este albă sau pătată.

Lungimea corpului la mistreți este de până la 170 cm, la femele - până la 160 cm. Greutatea în viu a masculilor este de 300-350 kg, la femele - 220-260 kg. Rasa se caracterizează printr-o fertilitate ridicată - pentru două pui pe an, scroafa dă naștere la 20-24 de purcei. Se știe că indivizii dau naștere la 15-17 purcei. Purceii cresc repede și iubesc cartofii și alte alimente suculente. La vârsta de 6-7 luni, purceii cântăresc 90-100 kg fiecare. Porcii din rasa Breit pot fi crescuti pe pasune.

Rasa este răspândită în toată Rusia și este utilizată pe scară largă pentru încrucișarea industrială cu regine de rasă pură și încrucișată de porci mari albi și alte rase de porci. Prolificitatea scroafelor încrucișate crește cu 5-10%, maturitatea timpurie a animalelor tinere - cu 5-12%, reducând în același timp costurile de hrană pentru 1 kg de creștere în greutate vie; conținutul de carne din carcasă crește cu 2-7%.

Adus în Danemarca prin încrucișarea unui porc danez cu un porc alb mare în condiții de hrănire adecvată și saturație a dietelor cu proteine ​​de origine animală. În același timp, au efectuat o selecție lungă și selecție bazată pe maturitatea timpurie, plata produselor furajere și calitățile cărnii. Porcii sunt de obicei de tip bacon. Corpul lor este întins; sunca este lată, plată; urechile sunt lungi, atârnând greu peste ochi; piele subțire; Mirjelia este albă, rară. Vierii din această rasă cântăresc 309 kg cu o lungime a corpului de 181,6 cm; scroafe – 253 kg cu lungimea corpului de 166,7 cm; naşteri multiple de scroafe 11 purcei. Creștere medie zilnică în greutate în viu – 707 g; consum de furaj la 1 kg de creștere – 3,97 furaje. unități; vârsta la care o greutate în viu atinge 100 kg este de 189 de zile. În următorii ani, în fermele din țara noastră, Landraces vor fi folosite în încrucișarea cu scroafele din rasele domestice și grupele de rasă, precum și în hibridizarea și creșterea noilor tipuri de porci. Turmele de reproducție de rasă pură de Landraces sunt concentrate în ferma de reproducție Tsvetkov Regiunea Kaluga; ferma de reproducție „Krasny Bor”, regiunea Novgorod etc.

Caracteristicile biologice ale porcilor

Porcii au o rată de fertilitate ridicată. Într-o fără, o scroafă poate da naștere la 10-12 purcei sau mai mulți. Perioada scurtă de sarcină (gestație) - 114-116 zile și lactația - 3-4 săptămâni (în condiții de gospodărie poate fi și mai scurtă) permite, cu hrănire și îngrijire bună, să primească mai mult de două pui de la o scroafă pe an, adică 20-25 purcei sau mai mult.

Datorită precocității lor biologice ridicate, porcii sunt gata de reproducere la vârsta de 8-9 luni cu o greutate în viu de 110-120 kg.

Una dintre proprietățile pozitive ale porcilor este precocitatea lor economică ridicată. La vârsta de 6-8 luni, animalele ajung la o greutate în viu de 100-120 kg. Astfel, pe fătare de la un porc, puteți obține în cele din urmă 1-1,2 tone de carne de porc în greutate în viu. Niciun alt tip de animal de fermă nu are o asemenea productivitate.

Porcii sunt mult mai buni în a plăti hrana prin creșterea producției decât bovinele și oile. În cazul îngrășării intensive, pentru 1 kg de creștere în greutate în viu necesită doar 4-4,5 unități de furaj și mari bovine- 9-10 unități de alimentare sau mai mult.

Dintre toate animalele de fermă, porcii au cel mai mare randament la sacrificare (raportul dintre masa părților comestibile ale carcasei și masa înainte de sacrificare). Astfel, la îngrășarea animalelor tinere la o greutate vie de 100 kg, randamentul la sacrificare este de aproximativ 73%, iar la îngrășare până la 130-150 kg - 80% sau mai mult.

O proprietate foarte valoroasă a porcilor este natura lor omnivoră. Ei pot mânca o mare varietate de alimente de origine vegetală și animală, resturi de alimente și diverse deșeuri din industria cărnii, peștelui și alimentară.

Trebuie remarcat faptul că carnea și untura de porc au un conținut ridicat de calorii și valoare biologică. Carnea de porc este fragedă și suculentă, datorită cărora poate fi folosită pentru a pregăti o mare varietate de feluri de mâncare din carne, precum și pentru utilizare ulterioară sub formă de slănină, șuncă, muschii, piept, cârnați și alte produse.

Principalele rase de porci și calitățile lor productive

Productivitate ridicată poate fi obținută numai de la animalele cu pedigree adaptate unei anumite zone climatice și condiții de hrănire.

În țara noastră sunt crescute 32 de rase și grupe de porci autohtone și străine. Toate sunt împărțite în trei grupe din punct de vedere al productivității. Primele, cele mai numeroase, sunt rasele de porci din direcția de productivitate carne-grăsime (universală). Se caracterizează printr-o combinație de calități înalte de reproducere, de îngrășare și de carne. Al doilea grup include rase de productivitate din carne și slănină. Animalele din aceste rase, împreună cu bunele calități de reproducere și de îngrășare, se disting prin cel mai mare conținut de carne de carcasă. Animalele din al treilea grup au calități excelente de îngrășare, dar carcasele lor sunt dominate de untură și fertilitatea lor este oarecum mai mică decât cea a animalelor din primele două grupe.

Pentru a produce purcei, este recomandabil să alegeți purcei cu productivitate universală. Dacă scopul îngrășării este obținerea cărnii slabe de porc, este mai bine să alegeți animale din rase de carne sau slănină, precum și animale încrucișate obținute din încrucișarea acestor rase. Pentru îngrășarea până la starea de grăsime, este recomandabil să achiziționați animale cu pedigree din primul și al treilea grup sau încrucișările acestora. Cu toate acestea, trebuie amintit că atunci când alegeți o anumită rasă, trebuie mai întâi să țineți cont de adaptabilitatea acestora la condițiile locale.

Astfel, porcii din rasele din a treia grupă pot anumite condiții se dovedesc a fi mai productive decât animalele din primul grup.

Rase de productivitate universală.

Alb mare

Rasa este cea mai comună în Rusia. În prezent, rasa mare albă reprezintă 86% din populația totală de porci a țării. A fost crescut în Anglia la mijlocul secolului al XIX-lea. Rasa a fost adusă pentru prima dată în țara noastră în anii 80 ai secolului trecut și, ca urmare a lucrărilor de selecție pe termen lung, a fost îmbunătățită semnificativ. În prezent, rasa mare albă este răspândită în aproape toate zonele cu producție de porci dezvoltată datorită adaptabilității sale la diferite condiții climatice și de hrănire.

Animalele din această rasă sunt de culoare albă, au o construcție moderată, sunt construite armonios și au Sanatate buna. Porcii albi mari au un cap mic, cu urechi subțiri, elastice, care sunt ușor înclinate înainte. Corpul lor este lung, lat, adânc, cu un spate puternic, fără interceptări în spatele omoplaților. Șuncile sunt rotunde, picioarele sunt relativ joase, fără pliuri de piele, cu paste scurte elastice și copite puternice. Pielea este densă, elastică, fără pliuri. Perii sunt subțiri, netezi și acoperă dens întregul corp.

Greutatea în viu a mistreților adulți ajunge la 300-360 kg, scroafele - 220-260 kg. Lungimea corpului mistreților este de 178-183 cm, a scroafelor - 160-165 cm Pentru fătare, scroafele dau naștere la 10-12 purcei sau mai mult, producția de lapte (greutatea cuibului la 21 de zile) este la nivelul de 48. -50 kg. Până la vârsta de 2 luni, greutatea unui purcel este de 16-18 kg sau mai mult. Cu îngrășarea intensivă, animalele tinere la vârsta de 6-7 luni ajung la o greutate în viu de 100-110 kg. Animalele folosesc bine pășunea. Alimentele suculente din dieta lor pot reprezenta până la 30% din valoarea nutritivă totală.

Alb de stepă ucraineană. Rasa a fost dezvoltată în sudul Ucrainei prin încrucișarea porcilor locali din regiunea Herson cu mistreți din rasa mare albă. Animalele sunt bine adaptate la climatul uscat și cald, au o culoare albă, o construcție puternică și păr bun. Indicatorii de dezvoltare și productivitate ai porcilor din această rasă sunt aceiași cu cei ai porcilor mari de rasă albă, doar precocitatea lor este mai mică. Carcasele de porc conțin 53-54% carne și 35-36% grăsime. Rasa este răspândită în sudul Ucrainei, precum și în regiunile Harkov, Rostov, Donețk, Volgograd, Astrakhan și Caucazul de Nord.

alb leton. Rasa a fost creată în RSS Letonă pe baza încrucișării porcilor locali cu porci mari albi și parțial cu porci albi cu urechi scurte. În ceea ce privește constituția și aspectul, porcii albi letoni sunt asemănători cu porcii albi mari. Mistreții adulți au o greutate în viu de 300-330 kg, scroafele - 210-240 kg. Animalele tinere îngrășate ajung la o greutate în viu de 100 kg în 6-7 luni, cu un câștig mediu zilnic de 650-700 g. 55% carne Rasa este distribuită în principal în Letonia.

alb lituanian

Rasa a fost creată în Lituania ca urmare a încrucișării porcilor locali cu mistreți mari albi, rase germane cu urechi scurte și cu urechi lungi. Aceste animale sunt albe; în constituție și exterior sunt asemănătoare animalelor din rasa mare albă. Greutatea în viu a mistreților este de 310-330 kg cu o lungime a corpului de 170-175 cm, scroafele - 220-230 kg cu o lungime de 153-155 cm În medie, scroafele dau 11 purcei pe fără. Porcii din această rasă sunt crescuți în principal în Lituania, dar pentru încrucișarea industrială, albul lituanian este folosit și în Belarus, Moldova și Ucraina.

Breitovskaya

Rasa a fost dezvoltată în regiunea Yaroslavl prin încrucișarea porcilor locali cu porci Danish Landrace, Large White, Medium White și Polesie. Animalele din această rasă sunt de culoare albă și sunt construite proporțional. Capul lor este de mărime medie, cu un profil ușor curbat, urechile sunt mari și coborâte, pieptul lor este larg și adânc, spatele și partea inferioară a spatelui sunt late, iar șuncile sunt rotunde.

Greutatea vie a mistreților adulți este de 270-300 kg, lungimea corpului - 162-172 cm, scroafele - 225-240 kg și, respectiv, 135-158 cm. Animalele tinere de îngrășat au un câștig mediu zilnic de 650-700 g Randamentul de carne în carcasă este de 54-55%.

Recent, s-au răspândit încrucișările rasei Breit cu Landrace suedeză. Conținutul de carne al carcaselor acestor animale ajunge la 57-58%.

Porcii din rasa Breitov sunt crescuți în regiunile Yaroslavl, Leningrad, Pskov, Smolensk, Ivanovo, Kostroma și Murmansk.

Muromskaia

Rasa a fost crescută în regiunea Vladimir prin încrucișarea porcilor locali cu animale din rasele albe lituaniene și albe mari. Animalele sunt de culoare albă, cu o construcție puternică și sunt asemănătoare ca aspect cu rasa mare albă, dar au picioare mai scurte. O caracteristică distinctivă a porcilor Murom este adaptabilitatea lor bună la utilizarea unor cantități mari de furaje voluminoase. Animalele adulte sunt destul de mari - greutatea vie a mistreților ajunge la 250-280 kg, scroafele - 200-220 kg. Sarcina multiplă a scroafelor este de 10-11 purcei per fără. Animalele tinere îngrășate ajung la o greutate în viu de 90-100 kg până la vârsta de 6-7 luni, conținutul de carne din carcasă este de 57%. Animalele acestei rase sunt crescute în principal în ferme din regiunea Vladimir.

Caucazul de Nord

Rasa a fost creată prin încrucișarea reproductivă a porcilor Kuban locali cu porci mari albi, Berkshire și albi cu urechi scurte. Animalele sunt mari, negre și pestrițe la culoare și au o construcție puternică.

Mistreții adulți au o greutate în viu de 250-300 kg, scroafele - 200-230 kg. Sarcina multiplă medie a scroafelor este de 10-11 purcei. În timpul îngrășării, câștigul mediu zilnic al animalelor tinere este de 670-700 g. Rasa este distribuită în regiunile Rostov, Volgograd, Krasnodar și Stavropol.

Livenskaya

Rasa a fost crescută în regiunea Oryol pe baza încrucișării de porci locali cu urechi lungi cu mistreți mari albi, Berkshire și polono-chinezi. Animalele din rasa Livoniană sunt cu corp lat, albe sau alb-negru și se găsesc, de asemenea, negru și roșu-alb. Constituția animalelor este puternică, oasele masive, capul scurt cu profil curbat, urechile mari și coborâte. Pielea este destul de liberă, adesea pliată și există o creștere puternică a părului.

Lungimea corpului mistreților este de 170-175 cm, a scroafelor - 160-165 cm. Pentru fătare, scroafele primesc 10-11 purcei, creșterea medie zilnică a animalelor tinere în timpul îngrășării este de 750-780 g nu depășește 52-53%. Rasa este crescută în principal în regiunile Oryol, Lipetsk și Voronezh.

Belarus alb-negru

Rasa a fost creată prin încrucișarea porcilor locali cu rase Large White, Berkshire, Large Black și Landrace. Animalele acestei rase se caracterizează printr-o culoare alb-negru, un corp destul de lung și adânc, un spate drept și lat, șunci moderat dezvoltate și membre oarecum scurte. Greutatea vie a vierilor ajunge la 320-340 kg, scroafele - 220-240 kg. Pentru fătare, scroafele produc în medie 10 purcei. Câștigul mediu zilnic este de 730-750 g Rasa este răspândită în Belarus.

nordul siberian

Rasa a fost dezvoltată prin încrucișarea porcilor locali cu urechi scurte - descendenți ai mistretului european - cu o rasă mare albă. Porcii din rasa nordică siberiană se disting printr-o constituție puternică, rezistență mare și adaptabilitate la condiții climatice dure. Animalele au o culoare albă, un piept bine dezvoltat, un spate lat, drept și șunci rotunjite. Perii lor sunt lungi, groși, adesea cu subpar. Mistreții adulți au o greutate în viu de 320-360 kg, scroafele - 240-260 kg. Pentru fătare, scroafele primesc 11 purcei sau mai mulți. Câștigul mediu zilnic al animalelor tinere în timpul îngrășării este de 700-750 g, randamentul de carne în carcase este de 53-54%. Porcii din rasa nordică siberiană sunt crescuți în regiunea Novosibirsk, Teritoriul Krasnoyarsk și Buriația.

Kemerovo

Rasa a fost crescută în regiunea Kemerovo pe baza încrucișării porcilor siberieni locali cu mistreți mari albi, Berkshire și negri. Animalele din această rasă sunt de culoare neagră, cu pete mici albe pe corp și semne albe pe picioare, coadă și frunte. Constituția animalelor este puternică, corpul este alungit, pieptul este adânc și lat, șuncile sunt rotunde. Greutatea în viu a mistreților adulți este de 290-340 kg, scroafele - 200-240 kg. Pentru fătare, o scroafă produce 10-11 purcei. Câștigul mediu zilnic în timpul îngrășării este de 700-750 g și ajung la o greutate de 100 kg în 190-200 de zile. Rasa este răspândită în regiunile Kemerovo și Omsk, pe teritoriul Krasnoyarsk și parțial în Kazahstan.

Semirechenskaya

Rasa a fost crescută în Kazahstan prin încrucișarea raselor mari albe și Kemerovo cu mistreți. Animalele din această rasă se disting prin adaptabilitatea lor bună la condițiile locale, rezistență și au o constituție puternică. În condițiile Kazahstanului de Nord, această rasă concurează cu succes în productivitate cu rasele mari de porci alb și Kemerovo. Greutatea vie a vierilor este de 260-280 kg, scroafele - 220-240 kg. Pentru fătare, scroafele dau 10-11 purcei. Câștigul mediu zilnic în timpul îngrășării este de 690-700 g, conținutul de carne din carcasă este de 58-60%.

Rase de porci pentru producția de carne și slănină

Landrace

Rasa a fost dezvoltată în Danemarca prin încrucișarea porcilor danezi locali cu o rasă mare albă. Animalele se caracterizează printr-o haină albă, urechi mari căzute, un corp lung, relativ îngust și șunci largi și bine dezvoltate.

Câștigul mediu zilnic al animalelor tinere în timpul îngrășării este de 700-750 g, randamentul de carne în carcase este de 58-59%. Scroafele sunt destul de prolifice - în medie dau naștere la 10-11 purcei pe fără. Animalele acestei rase foarte specializate de slănină sunt destul de pretențioase în ceea ce privește condițiile de adăpostire și hrănire. Cu toate acestea, rasa Landrace este răspândită în toată țara noastră și este utilizată pe scară largă pentru încrucișări.

slănină estonă

Rasa a fost dezvoltată în Estonia prin încrucișarea de porci locali cu rasa daneză și suedeză, precum și cu rasa germană cu urechi lungi. Porcii sunt de culoare albă, foarte asemănătoare ca aspect cu animalele Landrace și se disting printr-o constituție mai puternică și o adaptabilitate mai bună la condițiile locale. Greutatea în viu a mistreților adulți este de 320-330 kg, lungimea corpului este de 180-185 cm, scroafele sunt de 220-240 kg și, respectiv, 160-165 cm. Câștigul mediu zilnic în timpul îngrășării este de 700-750 g, conținutul de carne din carcase este de 58-60%. Animalele din rasa estonă de slănină sunt utilizate pe scară largă în încrucișarea cu alte rase pentru a produce animale tinere încrucișate pentru îngrășarea cărnii și slănii. Această rasă are, de asemenea, performanțe destul de ridicate atunci când este pură. Rasa de slănină estonă este răspândită în statele baltice, precum și într-o serie de regiuni din Rusia, Moldova și alte republici.

Urzhumskaya

Rasa a fost creată în regiunea Kirov pe baza încrucișării porcilor locali cu urechi lungi cu o rasă mare albă. Animalele se caracterizează prin culoarea albă, constituție puternică, productivitate ridicată și adaptabilitate bună la utilizarea furajelor locale. Greutatea vie a vierilor este de 310-320 kg, scroafele - 240-250 kg. Scroafele se disting prin nașteri multiple mari - 11-12 capete pe fără. Animalele tinere de îngrășat ajung la o greutate în viu de 100 kg la vârsta de 180-185 de zile și au un câștig mediu zilnic de 680-700 g Randamentul de carne în carcase este de 57-58%. Animalele din rasa Urzhum sunt crescute în regiunea Kirov și Mari-El, precum și în ferme individuale din alte regiuni ale regiunilor economice Volga-Vyatka și Ural.

Rase de porci pentru productivitatea cărnii și a grăsimilor

Mirgorodskaya

Rasa a fost crescută în regiunea Poltava prin încrucișarea „porcilor pestriți ucraineni cu urechi scurte” locali cu mistreți Berkshire, albi medii și mari și Tamworth. Animalele se caracterizează printr-o culoare neagră și pestriță, o constituție puternică, un piept larg și adânc, un corp larg de lungime moderată și șunci rotunjite.

Greutatea în viu a mistreților adulți este de 280-330 kg, lungimea corpului este de 165-175 cm, scroafele sunt de 200-220 kg și, respectiv, 155-160 cm. Pentru fătare, scroafele produc 10 purcei sau mai mult. Câștigul mediu zilnic al animalelor tinere în timpul îngrășării este de 670-700 g, randamentul de carne în carcasă este de 54-55%. Animalele sunt bine adaptate să folosească pășunile. Sunt crescuți în regiunile Poltava, Zhitomir, Rivne, Sumy, Ternopil, Hmelnytsky, Cherkassy și Cernihiv din Ucraina.

Stepa ucraineană pătată

Rasa a fost crescută în regiunea Herson prin încrucișarea porcilor ucraineni alb de stepă, Berkshire și Mangalitsa. Animalele au o culoare pestriță de diferite nuanțe (alb și negru, negru, negru și roșu), o constituție puternică, un piept adânc și larg, un corp destul de lung și șunci bine dezvoltate.

Greutatea vie a vierilor este de 280-300 kg, scroafele - 200-220 kg. O scroafă face 10 sau mai mulți purcei. Câștigul zilnic mediu în timpul îngrășării este de 650-680 g. Porcii din această rasă sunt crescuți în regiunile Kherson, Nikolaev, Odesa, Crimeea și Zaporozhye.

Negru mare

Rasa a fost crescută în Anglia în a doua jumătate a secolului al XIX-lea. prin încrucișarea porcilor cu urechi lungi locali cu porci napolitani și chinezi. Animalele se caracterizează prin dimensiuni medii, culoare neagră și constituție oarecum liberă. Greutatea vie a vierilor este de 290-300 kg, scroafele - 200-220 kg. O scroafă face 9-10 purcei Câștigul mediu zilnic în timpul îngrășării este de 670-690 g, conținutul de carne din carcasă este de 52-53%.

Porcii de rasă neagră mare sunt utilizați cu succes în încrucișarea cu rasele albe de porci. Animalele tinere încrucișate în toate cazurile se dovedesc a fi foarte productive, unele animale (20-30%) au pete pigmentare întunecate;