GOST pentru fructele de pădure congelate este valabil. Specificații tehnice (TU) pentru fructe de pădure congelate. Transport si depozitare

pagina 1

pagina 2

pagina 3

pagina 4

pagina 5

pagina 6

pagina 7

pagina 8

pagina 9

pagina 10

pagina 11

pagina 12

pagina 13

pagina 14

pagina 15

pagina 16

STANDARD DE DONATIE OSU

FRUCTE și fructe de pădure

CONGELAT RAPID

CONDIȚII TEHNICE GENERALE

Bufăfatul este oficial

EDITURA IPC DE STANDARDE Moscova

INFORMAȚII Lungimi

1. DEZVOLTAT ȘI INTRODUS de Institutul de Cercetare, Proiectare și Tehnologie pentru Prelucrarea Fructelor și a strugurilor din întreaga Uniune. Comitetul tehnic „Prelucrarea produselor din fructe și legume”

2. APROBAT SI INTRAT IN VIGOARE prin Rezolutia Comitetului de Standardizare si Metrologie al URSS din 23 decembrie 1991 Nr. 2057

DEZVOLTATORII

LA. Bantysh. Ph.D. tehnologie. științe; AL. Zubaty, canl. tskhn. științe; R.I. Kovaleva; T.A. Zatushevskaya; M.I. Kiseleva

3. ÎN LOC OST II1-8-82

4. DOCUMENTE REGLEMENTARE ŞI TEHNICE DE REFERINŢĂ

	Numărul articolului		Numărul articolului
							GSHT 19360- 74
GSHT 6825-91		GSHT 19848-74			GSHT 23285-78
GSHT 9142-90
GSHT 12303-80		GSHT 26668-85
GSHT 13341-77		GSHT 26927-86			GSHT 26929-94
GSHT 14192-%		GSHT 26930-86 -
		GSHT 26934-86
GSHT 18242-72		GSHT 28038-89

5. REPUBLICARE. iulie 2004

Retipărire (din iunie 2008)

Vezi nota de la FSUE Stanlartmnforch (p. 14).

STANDARD INTERSTATAL

FRUCTE ȘI FRUCTE CONGELATATE RAPIDE Condiții tehnice generale

Fructe și fructe de pădure congelate rapid. Specificații generale

MKC67.080.I0 OKU 91 6511 91 6512

Data introducerii 01/01/93

Acest standard se aplică fructelor congelate rapid (întregi și tăiate) și fructelor de pădure destinate vânzării cu amănuntul reteaua comerciala, intreprinderi cateringși pentru prelucrarea industrială.

Cerințele acestui standard sunt obligatorii, cu excepția clauzei 1.3. ale căror cerințe sunt recomandate.

Termenii utilizați în standard și explicațiile acestora sunt furnizați în Anexa 1.

1. CERINȚE TEHNICE

1.1. Fructele și fructele de pădure congelate rapid sunt produse în conformitate cu cerințele acestui standard conform actualului instructiuni tehnologice si retete cu respectarea regulilor sanitare aprobate in conformitate cu procedura stabilita.

1.2. Caracteristici

1.2.1. Fructele și fructele de pădure congelate rapid sunt produse în următoarele tipuri: fructe de mătase - întregi și feliate;

fructe cu sâmburi - cu sâmburi, fără sâmburi și tăiate în jumătate: fructe de pădure întregi;

căpșuni (căpșuni) - cu sau fără sepale; wine!glad - în ciorchini, părți de ciorchini și fructe de pădure; coacăze roșii - în ciucuri.

Codurile OKI sunt indicate în Anexa 2.

1.2.2. Fructele și fructele de pădure congelate rapid sunt produse în clase premium, prima și de masă. Căpșunile (căpșunile), congelate cu sepale, se produc doar primele și

varietatea lui tinerească.

1.2.3. Pentru producția de fructe și fructe de pădure congelate rapid, se folosesc următoarele materii prime, care trebuie să respecte cerințele documentației tehnice și de reglementare:

fructe proaspete cu sâmburi și fructe cu sâmburi; fructe de padure proaspete; struguri proaspeți;

acizi alimentari (ascorbic și citric); sare de masă; apă potabilă.

Fructele proaspete și fructele de pădure în care cantitatea reziduală de pesticide, conținutul de elemente toxice și micotoxină iatulină depășesc nivelurile maxime admise aprobate de Ministerul Sănătății al URSS nu sunt permise pentru prelucrare.

1.2.4. În ceea ce privește indicatorii organoleptici, fructele și legumele congelate rapid trebuie să respecte cerințele și standardele specificate în Tabel. 1-4.

Iar mania oficială este interzisă.

© Editura Standarde. 1992 © Editura INK de Standarde. 2004 © STANDDRTINFORM. 2008

Tabelul 1

Nume

indicator

Caracteristici și normă pentru soi

Sufragerie

1. Furcă externă

3. Gust și miros

4. Consecvență

Fructe congelate, părți de fructe și fructe de pădure din același soi pomologic, mature, curate, fără deteriorare de către dăunătorii agricoli;

fructe cu sâmburi - întregi cu sau fără semințe, jumătăți; fructele de sâmburi întregi sau în felii;

fructe de pădure fără sepale și tulpini (cu excepția cătinii, fără grindină, coacăze roșii, căpșuni (căpșuni), congelate cu sepale); coacăze roșii - în ciorchini;

nino|ral - ciorchini întregi, părți de ciorchini și fructe de pădure ale unuia Amnslo|rafiches copra

Permis

fructe din alte soiuri pomologice. % amestec de măcinare a tatălui

în greutate, ns mai multe soiuri

fructe congelate (în felii congelate, jumătăți și fructe fără semințe). % din greutate, ns mai mult

fructe de padure congelate din diferite soiuri pomologice, % din greutate, ns mai mult

Omogen, caracteristic această specie fructe proaspete și fructe de pădure în stadiul de consum de maturitate

În stare decongelată, caracteristică unui anumit tip de fructe și fructe de pădure, fără nici un gust sau miros străin aproape de consistența fructelor și fructelor de pădure.

Se admite ușor înmuiat, omogen, caracteristic acestui tip de fructe și fructe de pădure.

Permis

pentru caise, piersici, mere, pere și prune de soiuri deschise la culoare, ușor întunecat

Tabelul 2

Normă pentru soiurile de fructe cu sâmburi Numele indicatorului Sufragerie Sufragerie 1. Fracție de masă fructe defecte. %, nu mai mult: fructele deteriorate de producătorii agricoli Nu este permis 11c permis dăunători și boli de perete fructe deteriorate mecanic, cu vânătăi, pietre funerare, presiune cu o suprafață totală de ns mai mare de: Nestandardizat Nu este permis Nu este permis */ 8 părți din suprafața fructului (sau face pace Nu este permis părți ale fructului) 2. Fracția de masă a fructelor este inegală Nestandardizat măsurată în mărime. %. nu mai mult face pace 3. Fracția de masă a fructelor parțial deformate, %, nu mai mult

Nota cu chai si s. Numărul total de fructe cu toate abaterile de la norme nu trebuie să depășească: 10% - pentru nota cea mai înaltă. 20% - pentru clasa I. 40% - pentru varietatea de masă.

Tabelul 3

Standard pentru tipuri și soiuri de idoli de piatră înghețată Numele rolei de gel Fructe întregi de caise, prune, piersici cu sâmburi Jumătăți de caise, prune, piersici și fructe întregi fără semințe Cireș prun, cireș, cireș dulce, câini, rowan 1. Fracția de masă a fructelor defecte, %, ns mai mult inclusiv: fructele deteriorate de dăunători și boli agricole Nu este permis 11c permis 11 sunt permise fructe subdezvoltate 2. Fracția de masă a fructelor cu deteriorare mecanică, %. ns mai mult: fructe cu un spațiu mic în pulpă (până la 10 mm) 11c permis fructe cu coaja crăpată NS sunt standardizate 3. Fracția de masă a fructelor cu sâmburi, %. nu mai mult Nestandardizat NS sunt standardizate 4. Fracția de masă a fructelor eterogene ca grad de maturitate, %, ns mai mult 5. Fracția de masă a fructelor ns- Nu este normal uniformă ca mărime, ns mai mult

Notă de la chan și s. Fracția de masă a fructelor cu toate tipurile de abateri de la normă pentru fructele cu sâmburi pure nu trebuie să depășească: 12% - pentru clasa cea mai înaltă, 35% - pentru clasa întâi, 50% - pentru soiul de masă; 15%, 30%. 50% - respectiv pentru fructe în jumătăți; 10%. 30%, 40% - pentru fructele mici (cireș prun, cireș, cireș dulce, câini, rowan).

Tabelul 4

Numele indicatorului Standard pentru soiurile de fructe de pădure congelate Sufragerie 1. Fracția de masă a boabelor defecte, %. ns mai mult: parțial decolorat complet decolorat Nu este permis fructe de padure dezmembrate (pentru zmeura, mure) boabe întregi greșite<|к>cești pentru căpșuni (căpșuni) parțial deformat 2. Fracția de masă a fructelor de pădure cu piele crăpată. %. ns mai mult: pentru struguri pentru alte fructe de pădure (cu excepția murelor, zmeurii, căpșunilor, căpșunilor) 3. Fracția de masă a fructelor de pădure neuniformă ca mărime, %. ns mai mult: pentru struguri pentru alte fructe de pădure reconciliază la fel 4. Fracția de masă a fructelor de pădure cu tulpini și sepale (în boabe congelate fără tulpini și sepale), %, ns mai mult

Nota. Fracția de masă a fructelor de pădure cu toate tipurile de abateri de la normă nu trebuie să depășească: 10% - pentru cel mai înalt grad. 30% - pentru clasa I. 50% - pentru copra de masă.

1.2.5. În ceea ce privește indicatorii fizici și chimici, fructele și fructele de pădure congelate rapid trebuie să respecte standardele specificate în tabel. 5.

Tabelul 5

Numele indicatorului Soiuri standard de afide Sufragerie 1. Fracția de masă a impurităților minerale, %. ns mai mult: pentru fructe pentru căpșuni (căpșuni) cu sepale ;1pentru boabele rămase 2. Conținutul masic al impurităților de origine vegetală, %. ns mai mult: pentru fructe 3. Temperatura produsului 18 *С ± 1 "С 4. Materie străină permis

1.2.6. Conform indicatorilor microbiologici, fructele și fructele de pădure congelate rapid trebuie să respecte standardele specificate în tabel. 6.

Tabelul 6

Norma CFU* pt Numele indicatorului fructe de pădure, inclusiv căpșuni pome Fructe cu sâmburi, întregi și fără semințe teste cu sepale pubescent 1. Microorganisme aerobe msofile și anaerobe facultative în 1 g ns mai mult 2. Drojdie în 1 g, nu mai mult 3. Matrite in 1 g, nu mai mult 4. Bacteriile coliforme în 0,1 g de produs 11c permis 5. Microorganisme patogene și oportuniste, inclusiv salmonella. în 25 g de produs

Unități formatoare de colonii.

1.3. Pachet

1.3.1. Fructele congelate rapid și fructele de pădure trebuie ambalate:

Este permisă utilizarea altor tipuri de folii și materiale de ambalare aprobate pentru ambalare produse alimentare Ministerul Sănătății al URSS.

Prin acord cu consumatorul, fructele și fructele de pădure congelate rapid sunt ambalate în pungi de hârtie cu trei straturi de marca PM, dar GOST 2226 (greutatea netă a produsului nu trebuie să depășească 15 kg), în pungi de căptușeală din plastic, în conformitate cu GOST 19360. , cu plasarea ulterioară în containere.

1.3.2. Pentru unitățile de ambalare individuale, este permisă abaterea greutății nete de la cea indicată pe etichetă:

± 3% - la ambalare până la 1000 g;

± 1% - pentru ambalare peste 1000 g.

Din 1995, la distribuirea unui produs folosind metoda automată de dozare combinată de greutăți pentru o unitate de ambalare cu o greutate de 0,5 și 1 kg, eroarea admisibilă în masa fiecărei unități trebuie să fie:

± 2 g - pentru cele cu fructe mici (cu cea mai mare dimensiune a fructelor și fructelor de pădure până la 15 mm);

± 5 g - pentru cele cu fructe mari (cu cea mai mare dimensiune a fructelor de la 15 la 60 mm).

1.4. Marcare

1.4.1. Marcajul containerului trebuie tipărit sau imprimat pe o etichetă de hârtie sau direct pe suprafața containerului într-o manieră tipărită, indicând următoarele date:

numele și adresele producătorului;

marcă comercială (dacă întreprinderea are una);

denumirea produsului;

denumiri standard;

mase de neggo;

grad comercial;

date de producție și schimburi;

conditii si perioada de depozitare;

informatii despre nisa si valoarea energetică(Anexa 3); metoda de preparare si utilizare (Anexa 4).

1.4.2. Marcaj de transport - dar GOST 14192 care indică mărcile de manipulare 2 și 5. Pe una dintre părțile laterale ale containerelor de transport cu produse ambalate în consumator

recipient (sau în vrac), marcați-l clar cu vopsea inodoră de neșters sau lipiți o etichetă care indică următoarele date:

numele și adresele producătorului; denumiri de produse: denumiri standard;

Pa teritoriu Federația Rusă Se aplică San Pi II 2.3.2.1078-2001.

numărul de unități de ambalare de consum;

greutate netă (pentru containere de transport cu produse vrac);

datele de producție;

conditii si perioade de depozitare.

Numărul de desemnare;! schimburile și datele de producție trebuie să fie imprimate suplimentar cu vopsea de marcare sau ștanțare:

numărul schimbului - o cifră; data fabricației - două cifre; luna de fabricație - două cifre:

anul de fabricație - ultimele două cifre ale anului curent.

Dacă există semne pe suprafața recipientului cu polimer simboluri aplicat pe o etichetă de hârtie introdusă în ambalaj de transport.

Când este ambalat într-un container de transport cu o pungă de căptușeală în conformitate cu și. 1.3.1 containerul în punctul de deschidere pentru prelevare este marcat conform GOST 14192 indicând semnul de manipulare nr. 16.

1.4.3. Adezivul folosit pentru lipirea etichetelor pe cutii și a materialului de ambalare trebuie să fie fabricat din dispersie completă de acetat conform GOST 1X992. amidon conform GOST 7699 sau dextrină conform GOST 6034; vopselele pentru etichete trebuie să fie durabile și rezistente la pete. inodor și îndeplinesc cerințele aprobate de Ministerul Sănătății al URSS.

2. ACCEPTARE

2.1. Shtodas și fructele de pădure congelate rapid sunt acceptate în loturi. Un lot este considerat a fi un set de unități de ambalare a produselor de același tip și denumire, în ambalaj uniform, emise printr-un singur document privind calitatea stabilită.<|юрмы.

Documentul de calitate indică

numele producătorului;

denumirea produsului;

grad comercial;

data producției și modificarea;

numărul de unități de ambalare și containere de transport maritim; greutatea netă a unității de ambalare; condițiile și termenul de valabilitate al produselor; denumire standard;

concluzia laboratorului producătorului privind conformitatea produsului cu cerințele acestui standard.

2.2. Controlul fiecărui lot de produse se realizează în funcție de următorii indicatori: calitatea ambalării și etichetării;

greutatea netă a produselor; fizico-chimic; organoleptic; microbiologic; temperatura produsului.

Acești indicatori sunt determinați într-o probă dintr-un lot selectat prin eșantionare aleatorie conform GOST 1X321.

Pentru a controla calitatea produsului, controlul normal într-o singură etapă este utilizat conform unui criteriu alternativ în conformitate cu GOST 1X242*.

În caz de dezacord în evaluarea calității produselor, se aplică un control sporit.

2.3. Pentru a controla calitatea ambalării și etichetării containerelor de transport, se selectează un eșantion (cutii, pungi, containere etc.), al cărui volum este indicat în tabel. 7.

Vezi nota de la FSUE STAIDARTIPFORM* (pag. 14).

Tabelul 7

Volumul lotului (număr de containere de transport), buc. Dimensiunea eșantionului, buc. Acceptare Respingere Dimensiunea eșantionului, buc. Acceptare Respingere Control normal Control sporit Până la 15 incl. 3201 * 10000 . > 10001 și mai sus

Dacă numărul de unități de deșeuri de transport defecte din eșantion este mai mic sau egal cu numărul de acceptare, lotul este acceptat. Dacă numărul de unități ds<|тсктной транспортной тары в выборке равно или больше браковочного числа, партию бракуют.

2.4. Pentru a verifica calitatea unităților de ambalare și a etichetării, este selectată o probă (pungi, pachete), al cărei volum este derulat în tabel. 8.

Tabelul 8

Volumul lot (număr de unități de ambalare), buc. Dimensiunea eșantionului, greutate Acceptare Respingere Dimensiunea eșantionului, buc. Acceptare Respingere Control normal Control sporit Până la 150 INCL.

În cazul în care numărul de unități de ambalaj defecte de consum din eșantion este mai mic sau egal cu numărul de acceptare, lotul este acceptat. Dacă numărul de unități de ambalaj defecte de consum din eșantion este egal sau mai mare decât numărul de respingere, lotul este respins.

2.5. Pentru a controla greutatea netă și temperatura, se selectează o probă (pungi, pachete), al cărei volum este indicat în tabel. 9.

Tabelul 9

Volumul crustei (număr Acceptare Respingere Acceptare Respingere unități de ambalare), buc. mostre, buc. mostre, buc. Control normal Control acoperit Până la 500 incl. De la 501.1200. 3201 . 10000 . 10001 . 35000 .

Dacă, la monitorizarea fiecărui indicator, numărul de unități de ambalaj defecte de consum din probă este mai mic sau egal cu numărul de acceptare, lotul este acceptat. Dacă numărul de unități de ambalaj defecte de consum din eșantion este egal sau mai mare decât numărul de respingere, lotul este respins.

2.6. Controlul indicatorilor organoleptici si pestichimici de calitate

2.6.1. Se selectează o probă din produsele ambalate, al căror volum este indicat în tabel. 9. Și măsurarea temperaturii este efectuată înainte de controlul greutății nete.

2.6.2. Din produsele ambalate în vrac în containere de transport, se selectează o probă, al cărei volum este indicat în tabel. 10.

2.6.3. Dacă rezultatele controlului indicatorilor organoleptici și fizico-chimici din proba combinată sunt satisfăcătoare (adică corespund unor indicatori nu mai mici decât soiul de tabel), lotul este acceptat.

2.7. Controlul conținutului de elemente toxice, pesticide și patuline se efectuează în conformitate cu procedura stabilită de producătorul produsului în acord cu autoritățile de inspecție sanitară de stat și garantând siguranța produsului.

3. METODE DE TESTARE

3.1. Determinarea calității ambalajelor și etichetării

Metoda constă în evaluarea vizuală a stării ambalajului, a corectitudinii marcajului și etichetării.

Verificați vizual fiecare unitate de ambalare de transport a probei pe Luni. 2.3 și 2.4.

La verificarea produselor incluse in proba, o unitate de ambalare care are cel puțin unul dintre următoarele defecte:

deteriorarea mecanică a ambalajului;

încălcarea marcajelor care nu permite reproducerea sensului textului de marcare;

nerespectarea textului cu cerințele standardului;

ambalaj cu scurgeri de produs.

Produsele în ambalaj defecte, nemarcate sau marcate necorespunzător sunt acceptate separat.

3.2. Greutatea netă a fiecărei unități de ambalare a produselor din eșantion conform clauzei 2.5 este determinată prin cântărirea pe cântare cu o clasă de precizie de cel puțin 4 conform GOST 24104 *. cu o limită de cântărire corespunzătoare masei măsurate. Cântărirea se efectuează în încăperi cu temperatura la care produsul este depozitat sau transportat.

3.3. Eșantionarea produselor pentru determinarea caracteristicilor organoleptice, fizico-chimice și microbiologice este încă în curs. tey

3.3.1. Eșantionarea la fața locului

Pentru produsele ambalate în containere de transport, din fiecare unitate de ambalare deschisă, probele conform clauzei 2.6.2 sunt prelevate într-un vas din straturile de sus, mijloc și de jos ale produsului, probe în trei puncte. Greutatea fiecărei probe este indicată în tabel. 11.

Pentru produsele ambalate, un eșantion punctual ar trebui să fie considerat conținutul unei unități de ambalare pentru consumatori.

Standardul interstatal GOST 33309-2015 (STANDARD UNECE FFV-57:2010)
"Afine proaspete. CONDIȚII TEHNICE"
(introdus în vigoare prin ordin al Agenției Federale pentru Reglementare Tehnică și Metrologie din 29 iulie 2015 N 999-st)

Merisoare proaspete. Specificații

În loc de GOST 19215-73 privind merisoarele,
furnizate și vândute pentru consum proaspăt

Prefaţă

Obiectivele, principiile de bază și procedura de bază pentru efectuarea lucrărilor privind standardizarea interstatală sunt stabilite de GOST 1.0-92 „Sistemul de standardizare interstatală. Dispoziții de bază” și GOST 1.2-2009 „Sistem de standardizare interstatală. Standarde interstatale, reguli și recomandări pentru standardizarea interstatală. Reguli de dezvoltare, adoptare, aplicare, reînnoire și anulare”

Informații standard

1 Întocmită de organizația autonomă non-profit „Centrul de cercetare „Kubanyagrostandart” (ANO „SRC „Kubanyagrostandart”) pe baza unei traduceri autentice în rusă a standardului specificat la paragraful 5

2 Introdus de Agenția Federală pentru Reglementare Tehnică și Metrologie

3 Adoptată de Consiliul Interstatal pentru Standardizare, Metrologie și Certificare (protocol din 18 iunie 2015 N 47-2015)

4 Prin ordinul Agenției Federale pentru Reglementare Tehnică și Metrologie din 29 iulie 2015 N 999-st, standardul interstatal GOST 33309-2015 (STANDARD UNECE FFV-57:2010) a fost pus în aplicare ca standard național al Federației Ruse. la 1 iulie 2016.

5 Acest standard este modificat în raport cu standardul UNECE STANDARD FFV-57:2010 privind comercializarea și controlul calității comerciale a fructelor de pădure (Cu privire la comercializarea și controlul comercial al calității fructelor de pădure în ceea ce privește merisoarele și merisoarele mici) prin introducerea de modificări la conținutul secțiunilor 2, 3, elemente structurale individuale și cuvinte din secțiunile 1, 3 - 6, evidențiate cu caractere cursive în text. Acest standard este completat de secțiunile 7, 8 și bibliografie.

Denumirea acestui standard a fost schimbată în raport cu denumirea standardului specificat UNECE STANDARD FFV-57:2010 pentru a-l aduce în conformitate cu GOST 1.5 (subsecțiunile 3.5, 3.6).

Traducere din engleză (ro).

Copiile oficiale ale STANDARDULUI UNECE FFV-57:2010, pe baza cărora a fost elaborat acest standard, sunt disponibile în Fondul Federal de Informare al Reglementărilor și Standardelor Tehnice.

O comparație a structurii STANDARDULUI UNECE FFV-57:2010 cu structura standardului interstatal este dată în Anexa DV suplimentară.

Grad de conformitate - modificat (MOD)

6 În loc de GOST 19215-73 privind merisoarele furnizate și vândute pentru consum proaspăt

Introducere

La elaborarea acestui standard, modificat în raport cu STANDARDUL UNECE FFV-57:2010 privind comercializarea și controlul calității comerciale a fructelor de pădure în ceea ce privește merisoarele (Vaccinium macrocarpon Aiton) și merisoarele cu fructe mici (Vaccinium oxycoccos L.), termenul „produse supuse degradarii” și parametrii acestuia, care sunt prevăzuți în secțiunea IV „Dispoziții privind toleranțele” pentru merisoarele din prima și a doua clasă. Totodată, motivul excluderii termenului „produse supuse degradarii” din acest standard este prezentat în anexa suplimentară DB.

1 Zona de aplicare

Acest standard se aplică merișoarelor sălbatice proaspete (Oxycoccus quadripetalus Gilib.) și merișoarelor cu fructe mici (Oxycoccus microcarpa Turcz.), merișoarelor cultivate (Vaccinium macrocarpon Aiton) și merișoarelor cu fructe mici (Vaccinium oxycoccos L.) (denumite în continuare merișoare). , furnizat și vândut pentru consum proaspăt.

Cerințele pentru asigurarea siguranței produselor pentru viața și sănătatea umană sunt stabilite în 5.3, pentru calitate - în 5.2. la marcare - în 5.5.

Acest standard folosește referințe normative la următoarele standarde interstatale:

GOST 8.579-2002 Sistem de stat pentru asigurarea uniformității măsurătorilor. Cerințe privind cantitatea de mărfuri ambalate în ambalaje de orice tip în timpul producției, ambalării, vânzării și importului acestora

GOST 8777-80 Butoaie din lemn gelatinoase și uscate. Specificații

GOST 10131-93 Cutii din lemn si materiale lemnoase pentru produse din industria alimentara, agricultura si chibrituri. Specificații

GOST 12301-2006 Cutii din carton, hârtie și materiale combinate. Conditii tehnice generale

GOST 12302-2013 Pungi din folii polimerice și materiale combinate. Conditii tehnice generale

GOST 14192-96*(2) Marcarea încărcăturii

GOST 26927-86 Materii prime și produse alimentare. Metode de determinare a mercurului

GOST 26929-94 Materii prime și produse alimentare. Pregătirea probei Mineralizarea pentru determinarea conținutului de elemente toxice

GOST 26930-86 Materii prime și produse alimentare. Metoda de determinare a arsenului

GOST 26932-86 Materii prime și produse alimentare. Metode de determinare a plumbului

GOST 26933-86 Materii prime și produse alimentare. Metode de determinare a cadmiului

GOST 27521-87 (ISO 1990/1-1982) Fructe. Nomenclatură. Prima lista

GOST 29329-92*(3) Cântare pentru cântărire statică. Cerințe tehnice generale

GOST 30178-96*(4) Materii prime și produse alimentare. Metoda de absorbție atomică pentru determinarea elementelor toxice

GOST 30349-96 Fructe, legume și produsele lor prelucrate. Metode de determinare a reziduurilor de pesticide organoclorurate

GOST 30538-97 Produse alimentare. Metodologie de determinare a elementelor toxice prin metoda emisiei atomice

GOST 31628-2012*(5) Produse alimentare și materii prime alimentare. Metoda voltametrică de stripare pentru determinarea concentrației în masă a arsenului

GOST 32161-2013 Produse alimentare. Metodă de determinare a conținutului de cesiu Cs-137

GOST 32163-2013 Produse alimentare. Metodă pentru determinarea conținutului de stronțiu Sr-90

GOST 32164-2013 Produse alimentare. Metoda de prelevare pentru determinarea stronțiului Sr-90 și cesiu Cs-137

Nota- La utilizarea acestui standard, este recomandabil să se verifice valabilitatea standardelor de referință și a clasificatoarelor pe teritoriul statului folosind indexul corespunzător de standarde și clasificatoare întocmit de la 1 ianuarie a anului în curs și conform indicilor de informații corespunzători publicati. in anul curent. Dacă standardul de referință este înlocuit (schimbat), atunci când utilizați acest standard ar trebui să vă ghidați după standardul de înlocuire (modificat). Dacă standardul de referință este anulat fără înlocuire, atunci prevederea în care se face referire la acesta se aplică în partea care nu afectează această referință.

3 Termeni și definiții

Acest standard folosește termeni în conformitate cu GOST 27521, precum și următorii termeni cu definițiile corespunzătoare:

3.1 umiditate exterioară excesivă: Umiditatea pe fructe de pădure de la udare, ploaie, rouă sau scurgerea propriului suc.

Nota- Condensul pe boabe cauzat de diferentele de temperatura nu este considerata umiditate externa excesiva.

3.2 boabe necoapte: Boabele cu pete albe, butoaie, jumătate sau toate albe.

4 Clasificare

4.1 Merișoarele, în funcție de calitatea lor, sunt împărțite în grade comerciale: cel mai înalt, primul și al doilea.

4.2 Merișoarele, în funcție de momentul recoltării, se împart în fructe de pădure din recolta de toamnă și recolta de primăvară (zăpadă).

4.3 În funcție de condițiile de creștere, merisoarele sunt împărțite în sălbatice și cultivate.

5 Cerințe tehnice

5.1 Merișoarele trebuie să respecte cerințele prezentului standard și să fie preparate și ambalate în recipiente de consum conform instrucțiunilor tehnologice cu respectarea cerințelor stabilite prin actele juridice de reglementare ale statului care a adoptat standardul* (6).

5.2 Calitatea merisoarelor trebuie să respecte caracteristicile și standardele specificate în Tabelul 1.

Tabelul 1

Numele indicatorului	Caracteristici și standard pentru calitate comercială
Aspect	Boabele sunt proaspete sau congelate, complet coapte, dar nu prea coapte, curate, fără tulpini, întregi, fără daune cauzate de dăunători și boli, fără umiditate externă excesivă. Boabele pot fi umede, dar fără scurgeri.
	Boabele sunt tipice ca formă și alte caracteristici pentru un anumit soi, sunt tipice pentru specia lor; Boabele sunt uniforme ca mărime și culoare		Boabele pot fi variate ca mărime și culoare (de la roz la roșu închis). Defectele sunt permise cu condiția ca boabele să-și păstreze caracteristicile caracteristice de calitate, termen de valabilitate și prezentare: Scurgeri minore de suc; Echimoze minore
	Sunt permise defecte de suprafață foarte minore ale boabelor, cu condiția să nu afecteze aspectul general. calitatea, termenul de valabilitate si prezentarea produsului in ambalaj	Sunt permise defecte minore ale fructelor de pădure, cu condiția să nu afecteze aspectul general, calitatea, termenul de valabilitate și prezentarea produsului în ambalaj: Scurgere foarte mică de suc: Echimoze foarte minore
Miros și gust	Fără miros și (sau) gust străin
Fracția de masă a fructelor de pădure care nu corespunde unei anumite clase comerciale, dar corespunde unei clase inferioare. %, nu mai mult.
incl. necoaptă:
Recolta de toamna	Nu este permis
Recolta de primăvară deteriorat mecanic și uscat:
Recolta de toamna	Nu este permis
Recolta de primăvară	Nu este permis
Incl. fructe de pădure care nu îndeplinesc cerințele clasei a doua (cu vânătăi semnificative și scurgeri de suc)	Nu este permis
Prezența fructelor de pădure aburite, fermentate, mucegăite, putrezite, cu urme de agenți de protecție chimică	Nu este permis
Fracția de masă a impurităților organice, %, nu mai mult de: fructe comestibile ale altor specii de plante (arințișor, râșniță, ciupercă etc.)
tulpini, crenguțe, frunze - pentru fructe de pădure:
Recolta de toamna Recolta de primăvară	Nu este permis Nu este permis
Disponibilitatea merisoarelor verzi	Nu este permis
Prezența fructelor de pădure necomestibile și otrăvitoare ale altor specii de plante (cătină fragilă, mănăsac dulce etc.). impurități minerale (nisip, praf etc.)	Nu este permis
Prezența dăunătorilor agricoli și a produselor lor metabolice	Nu este permis
* Inclusiv nu mai mult de 0,5% din boabele de clasa a doua.

5.4 Ambalare

5.4.1 Ambalarea merisoarelor în conformitate cu actele juridice de reglementare ale statului care a adoptat standardul *(8).

5.4.2 Merișoarele sunt ambalate în vrac fără presiune în cutii din lemn și materiale polimerice în conformitate cu GOST 10131, coșuri de răchită și alte tipuri de ambalaje cu o capacitate de cel mult 30 kg. butoaie în conformitate cu GOST 8777 cu o capacitate de cel mult 150, ambalaje de consum din polimer și materiale combinate în conformitate cu GOST 12301, GOST 12302 și alte tipuri de ambalaje care asigură păstrarea calității fructelor de pădure în timpul transportului. Merișoarele de recoltă de primăvară sunt ambalate în butoaie în conformitate cu GOST 8777, cu o capacitate de cel mult 50 dm 3.

5.4.3 Merișoarele trebuie ambalate astfel încât să se asigure conservarea și siguranța lor corespunzătoare.

5.4.4 Ambalajul merișorului trebuie să fie întreg, puternic, curat, uscat, să nu fie infestat cu dăunători agricoli și să nu aibă mirosuri străine.

5.4.5 Materialele utilizate în interiorul ambalajului, inclusiv hârtia, cerneala, vopseaua, lipiciul folosit pentru text sau etichetare, trebuie să fie curate, non-toxice și să se asigure că atunci când intră în contact cu merișor, calitatea și siguranța acestora sunt menținute.

5.4.6 Conținutul fiecărui ambalaj trebuie să fie uniform și să fie compus din merișoare de aceeași origine și soi, pentru merișoare sălbatice - același tip și calitate. Merișoarele de cea mai înaltă și de prima calitate ar trebui să fie aproape aceleași ca grad de coacere și culoare. Merișoarele trebuie așezate strâns, la același nivel cu marginile recipientului.

5.4.7 Partea vizibilă a produsului din ambalaj trebuie să corespundă conținutului întregii unități de ambalare.

5.4.8 ambalajul nu este permis să conțină substanțe străine, cu excepția frunzelor și crenguțelor căzute accidental pentru merisoarele sălbatice.

5.4.9 Greutatea netă a produsului în unitatea de ambalare trebuie să corespundă cu greutatea nominală indicată în marcajul de pe ambalajul consumatorului, ținând cont de abaterile admise.

Abaterea negativă a greutății nete de la greutatea nominală a fiecărei unități de ambalare trebuie să respecte cerințele GOST 8.579 sau reglementările statului care a adoptat standardul.

Abaterea greutății nete a unei unități de ambalare de la greutatea nominală în direcția creșterii nu este reglementată.

5.5 Marcare

5.5.1 Etichetarea unităților de ambalare cu afine în conformitate cu actele juridice de reglementare ale statului care a adoptat standardul *(9)

5.5.2 Informațiile despre produs se aplică pe ambalajele de consum și de transport pe etichete și foi de inserare cu vopsea și cerneală de neșters, antiaderent, inodor, netoxic.

5.5.3 Etichetarea fiecărei unități de ambalaj de consum cu afine indicând*(9):

Denumiri de produse („merișoare cultivate”, „merișoare sălbatice”; „merișoare cultivate”, „merișoare sălbatice”);

Numele și locațiile producătorului [adresa legală, inclusiv țara și, în cazul în care adresa legală nu coincide, adresa (adresele) producției (producțiilor)] și organizația autorizată de producător să accepte revendicări de la consumatorii din stat ( dacă există);

Marca comercială a producătorului (dacă este disponibilă);

Greutăți nete;

Denumirile soiului (opțional);

Grad comercial;

Datele de colectare și datele de ambalare;

Informații privind utilizarea organismelor modificate genetic: dacă produsul conține mai mult de 0,9% organisme modificate genetic, etichetarea oferă informații despre prezența acestora (de exemplu, „produse modificate genetic”);

Condiții de depozitare;

Simboluri ale acestui standard;

Informații despre confirmarea conformității.

5.5.4 Marcarea containerelor de transport - în conformitate cu GOST 14192 cu aplicarea semnelor de manipulare „Marfă perisabilă”, „Limitarea temperaturii: pentru merișoare refrigerate - nu mai mare de 5 ° C, pentru merișoare congelate - nu mai mare de minus 18 ° C ”.

6 Reguli de acceptare

6.1 Merișoarele sunt luate în loturi. Se înțelege prin lot orice număr de merișoare de aceeași origine și soi (pentru merișoare sălbatice - un singur tip), de calitate comercială, ambalate în recipiente de același tip și dimensiune standard, primite în aceeași afinitate de transport și eliberate cu un singur document care atestă calitatea si siguranta produsului.

Documentul de însoțire trebuie să conțină următoarele informații:

Numărul documentului și data emiterii;

Numele și adresa expeditorului;

Numele și adresa destinatarului;

Numele produsului;

Varietate;

Grad comercial;

Numărul de unități de ambalare;

Greutate netă;

Data colectării, ambalării, expedierii;

Condiții de depozitare;

Numărul și tipul vehiculului;

Desemnarea acestui standard;

Informații privind confirmarea conformității (dacă sunt disponibile).

6.2 Pentru a verifica calitatea merisoarelor, corectitudinea ambalării și etichetării, precum și a greutății nete a unității de ambalare pentru conformitatea cu cerințele acestui standard, se prelevează o probă dintr-un lot de fructe de pădure din diferite locuri în conformitate cu tabelul 2.

Tabelul 2

6.3 Din fiecare unitate de ambalare selectată, se prelevează din locuri diferite probe spot care cântăresc cel puțin 0,5 kg de fructe de pădure. Din probele la fața locului se realizează o probă combinată care cântărește cel puțin 1,5 kg, care este analizată. Dacă boabele sunt într-un butoi umplut cu apă, atunci o probă de 0,5 kg este luată cu o strecurătoare din adâncurile butoiului și, după ce apa s-a scurs, se toarnă pe o foaie de hârtie de filtru pentru analiză. Rezultatele testului sunt distribuite întregului lot.

6.4 După inspecție, unitățile de ambalare selectate sunt adăugate la lotul de merișoare.

6.5 Calitatea merisoarelor din unitățile de ambalare deteriorate se verifică separat, rezultatele se aplică numai fructelor de pădure conținute în aceste unități de ambalare.

6.6 Procedura și frecvența monitorizării conținutului de elemente toxice, pesticide, radionuclizi, ouă de helminți și chisturi de protozoare patogeni intestinale la merișorul cultivat este stabilită de producător în programul de control al producției.

Pentru merisoarele sălbatice, indicatorii de siguranță sunt monitorizați de furnizor.

6.7 Dacă se obțin rezultate nesatisfăcătoare ale determinării pentru cel puțin unul dintre indicatorii de siguranță, se efectuează o redeterminare a unei dimensiuni duble a probei prelevate din același lot. Rezultatele determinării repetate sunt distribuite întregului lot.

7 Metode de control

7.1 Se folosesc următoarele instrumente de măsurare:

Cântare pentru cântărire statică în conformitate cu GOST 29329 din clasa de precizie medie cu cea mai mare limită de cântărire de 25 kg, cântar de verificare e = 50 g și limită de eroare admisă ±0,5 e;

Cântare în conformitate cu GOST 29329 din clasa de precizie medie, cu cea mai mare limită de cântărire de cel mult 3 kg și costul diviziunii de verificare e≤2g.

Este permisă utilizarea altor instrumente de măsură cu caracteristici metrologice nu mai mici decât cele ale instrumentelor de măsură specificate.

7.2 Calitatea ambalării și etichetării tuturor boabelor de merișor selectate conform 6.2 pentru conformitatea cu cerințele acestui standard este evaluată vizual.

7.3 Toate merișoarele din eșantionul combinat compilat conform punctului 6.3 sunt supuse controlului de calitate.

7.4 Merișoarele din proba combinată sunt cântărite, inspectate și sortate în fracții conform indicatorilor stabiliți în Tabelul 1 al acestui standard:

Cu umiditate exterioară excesivă;

Cu deteriorări mecanice;

Cu daune cauzate de dăunători agricoli;

Murdar;

Cu urme de boală;

Cu miros și (sau) gust străin;

Verde;

necoaptă;

Deteriorat mecanic și uscat;

supracoaptă;

Nu corespunde gradului comercial;

Mucegăit și putred;

Fructe de pădure comestibile din alte specii de plante (merișoare, afine, afine, pădure etc.);

Pedicele, crenguțe, frunze;

Boabele necomestibile și otrăvitoare ale altor specii de plante (cătină fragilă, mărunțișă etc.);

Impurități minerale (nisip, praf etc.)

7.5 Aspectul, coacerea fructelor de pădure, prezența fructelor de pădure deteriorate și uscate, boabe cu umiditate externă excesivă, boabe necomestibile și otrăvitoare ale altor specii de plante (cătină fragilă, mănăsac dulce etc.). impuritatile minerale (nisip, praf etc.), precum si mirosul si gustul fructelor de padure sunt evaluate organoleptic.

7.6 Fracția de masă a merisoarelor cu deteriorare, deteriorată mecanic și uscat, necoaptă, mucegăită și putrezită, care nu corespunde calității comerciale ca procent din masa totală de boabe din proba combinată, K, %, se calculează prin formula

unde m i este masa fracției de boabe, kg:

m este masa totală a fructelor de pădure din proba combinată, kg.

Rezultatele obținute sunt comparate cu valorile indicate în Tabelul 1. Rezultatele determinării se aplică întregului lot.

7.7 Pregătirea și mineralizarea probelor pentru a determina conținutul de elemente toxice - conform GOST 26929.

7.8 Determinarea mercurului - conform GOST 26927.

7.9 Determinarea arsenului - conform GOST 26930, GOST 30538, GOST 31628.

7.10 Determinarea plumbului - conform GOST 26932, GOST 30178, GOST 30538.

7.11 Determinarea cadmiului - conform GOST 26933, GOST 30178, GOST 30538.

7.12 Determinarea pesticidelor organoclorurate - conform GOST 30349.

7.13 Determinarea radionuclizilor - conform GOST 32161. GOST 32163. GOST 32164.

7.14 Determinarea ouălor de helminți și a chisturilor protozoarelor patogene intestinale - conform actelor normative în vigoare pe teritoriul statului care a adoptat acest standard.

7.15 Definirea organismelor modificate genetic (OMG) - conform documentelor de reglementare in vigoare pe teritoriul statului care a adoptat prezentul standard *(10).

8 Transport și depozitare

8.1 Merișoarele se transportă prin toate tipurile de transport în vehicule acoperite curate, uscate, inodore, fără dăunători în conformitate cu normele de transport de mărfuri perisabile în vigoare pentru anumite tipuri de transport.

8.2 Merișoarele sunt depozitate în depozite frigorifice sau frigidere curate, uscate, fără dăunători, fără miros.

8.3 Condițiile de păstrare a merisoarelor sunt stabilite de producător. Condițiile și perioadele de păstrare recomandate pentru merișoare sunt prezentate în Anexa DA.

_____________________________

*(1) Data intrării în vigoare a standardului pe teritoriul statelor este stabilită de organismele naționale de standardizare ale acestora.

*(2) În Federația Rusă, este în vigoare GOST R 51474-39 „Marcarea care indică metoda de manipulare a mărfurilor”.

*(3) În Federația Rusă, GOST R 53228-2008 „Cântare neautomate Partea 1. Cerințe metrologice și tehnice”.

*(4) În Federația Rusă, este în vigoare GOST R 51301-99 „Produse alimentare și materii prime alimentare pentru determinarea conținutului de elemente toxice (cadmiu, plumb și zinc)”.

*(5) În Federația Rusă, este în vigoare GOST R 51766-2001 „Metoda de absorbție atomică pentru determinarea arsenului”.

*(6) Pentru statele membre ale Uniunii Vamale - conform , , .

*(7) Pentru statele membre ale Uniunii Vamale - conform.

*(8) Pentru statele membre ale Uniunii Vamale - conform.

*(9) Pentru statele membre ale Uniunii Vamale - conform.

*(10) În Federația Rusă, GOST R 52173-2003 „Materie prime și produse alimentare. Metodă de identificare a surselor modificate genetic (GMI) de origine vegetală” și GOST R 52174-2003 „Siguranță biologică. Materii prime și produse alimentare. Metode de identificare a surselor modificate genetic" sunt în vigoare. (GMI) de origine vegetală folosind un microcip biologic."

Depozitarea afinelor Sukhov este recomandată în depozite frigorifice sau frigidere la o temperatură de 3 ° C - 5 ° C fără boală timp de 2 luni în congelatoare, boabele preparate sunt supuse la înghețare rapidă la o temperatură de minus 30 ° C - 35 ° C; și păstrat în această formă la temperatură minus 18 ° C - 25 ° C timp de cel mult 8 luni.

Depozitarea umedă a merisoarelor este recomandată în butoaie umplute cu apă proaspătă de băut rece și închise cu capace de lemn ușor apăsătoare. Se adaugă apă în butoaie pe măsură ce se evaporă. Perioada de păstrare recomandată nu este mai mare de un an de la data culegerii boabelor.

aplicație DB
(informativ)

Tabelul DB.1

Secțiunea, paragraful	Modificare
Standard STANDARD UNECE FFV-57:2010 IV. A. ii), iii)	Înlocuit: „IV. Prevederi privind avize I) Clasa I Este permisă o toleranță totală de 10 %, în număr sau greutate, a fructelor de pădure care nu îndeplinesc cerințele categoriei, dar care le îndeplinesc pe cele din categoria II. În cadrul acestei toleranțe, nu mai mult de 2% din cantitatea totală poate consta din produse care nu îndeplinesc nici cerințele de calitate ale clasei II, nici cerințele minime, sau produse care sunt supuse degradarii. II) Clasa a II-a Este permisă o toleranță totală de 10%, în număr sau greutate, de fructe de pădure care nu îndeplinesc nici cerințele categoriei, nici cerințele minime. În cadrul acestei toleranțe, nu mai mult de 4% din cantitatea totală pot fi produse supuse degradării.”
GOST 33309-2015 (STANDARD UNECE FFV-57:2010). 5.2. tabelul 1	„(Fracția de masă a fructelor de pădure care nu corespunde unei anumite clase comerciale, dar corespund unei clase mai mici, %, nu mai mult de: Pentru nota cea mai mare - 5,0, pentru clasa I - 10,0; Pentru clasa a II-a - 10,0; în această toleranță pot exista fructe de pădure care nu îndeplinesc cerințele clasei a II-a - cu vânătăi semnificative și scurgeri de suc - nu mai mult de 2% din greutatea fructelor de pădure de clasa întâi și nu mai mult de 4% din greutatea fructe de padure din clasa a doua"
Nota- În acest standard, în raport cu STANDARDUL UNECE FFV-57:2010 (secțiunea IV), conținutul permis de „produse supuse degradarii” este exclus din cauza lipsei unui termen și definiție a unei astfel de categorii („produse supus degradării”) în documentele de reglementare pentru produsele din fructe și legume din Federația Rusă.

aplicație DV
(informativ)

Comparație între structura standardului UNECE FFV-57:2010 cu structura standardului interstatal

Tabelul DV.1

Structura standardului UNECE FFV-57:2010	Structura GOST 33309-2015 (UNECE STANDARD FFV-57:2010)
I. Definiția produsului	1 Zona de aplicare
II. Prevederi de calitate: A. Cerințe minime B. Cerințe de maturitate C. Clasificare
III. Prevederi de calibrare	3 Termeni și definiții
IV. Prevederi privind aprobarile A. Toleranțe de calitate B. Toleranțe dimensionale V. Prevederi privind prezentarea produselor A. Uniformitate B. Ambalare	4 Clasificare 5 Cerințe tehnice 5.1 - 5.3 Cerințe privind calitatea și siguranța produsului 5.4 Ambalare 5.5 Marcare
VI. Prevederi de etichetare	6 Reguli de acceptare
	7 Metode de control
	8 Transport și depozitare
	Anexa DB (informativă) Conținutul secțiunii IV STANDARDUL UNECE FFV-57:2010 privind termenul exclus „produse supuse degradarii”
	Anexa DV (informativă) Comparația dintre structura standardului UNECE STANDARD FFV-57:2010 cu structura standardului interstatal
	Bibliografie
Nota- Acest standard este completat de secțiunile 7, 8, precum și de un apendice suplimentar recomandat DA, anexe de referință suplimentare DB și DV în conformitate cu cerințele pentru proiectarea standardului interstatal modificat cu standardul UNECE STANDARD FFV și o bibliografie.

Bibliografie

	Reglementările tehnice ale Uniunii Vamale TR CU 021/2011 „Cu privire la siguranța produselor alimentare”, aprobate prin Hotărârea Comisiei Uniunii Vamale din 9 decembrie 2011, N 880
	Reglementările tehnice ale Uniunii Vamale TR CU 005/2011 „Cu privire la siguranța ambalajelor”, aprobate prin Hotărârea Comisiei Uniunii Vamale din 16 august 2011, N 769
	Reglementările tehnice ale Uniunii Vamale TR CU 022/2011 „Produse alimentare privind etichetarea acestora”, aprobate prin Hotărârea Comisiei Uniunii Vamale din 9 decembrie 2011, N 881
	Directiva Consiliului Comunităților Europene din 20 ianuarie 1976 (76/211/CE) „Cu privire la apropierea legislațiilor statelor membre privind preambalarea anumitor produse în greutate sau volum per produs preambalat”

1. DOMENIUL DE APLICARE

Aceste specificații tehnice se aplică fructelor de pădurecongelate (denumite în continuare fructe de pădure, amestecuri, produse, produs), reprezentând produse spălate întregi, spălate decojite (fără semințe), spălate tăiate, zdrobite congelate dintr-o varietate botanică, ambalate în recipiente de consum, sub vid, sau în greutate, destinate prelucrării ulterioare - pregătirea diverselor feluri de mâncare și produse culinare la domiciliu și în întreprinderile de alimentație publică, precum și consumul direct de alimente, vândute prin intermediul unei rețele de distribuție cu amănuntul sau cu ridicata. Produsele din fructe de pădure tăiate și zdrobite pot fi produse și în amestecuri.

Producătorul are dreptul de a produce produse sub denumiri comerciale și de lux, indicând marca sa comercială.

Produsele sunt disponibile in urmatoarea gama:

Merişor,

Căpșună,

Zmeură,

Coacăze,

coacaze

Cătină

Exemplu de denumire a produsului la comanda:

„Boabele sunt înghețate. Coacăze. TU 10.39.21-004-00619917-2017"

Cerințele tuturor clauzelor acestor specificații tehnice sunt obligatorii.

Specificațiile tehnice sunt dezvoltate în conformitate cu GOST R 51740.

Lista documentelor la care se face referire în aceste specificații tehnice este dată în Anexa A.

Lista documentelor la care se face referire în aceste specificații tehnice este dată în Anexa B.

Aceste condiții tehnice stabilesc cerințe de calitate a produsului care asigură siguranța acestora pentru viața și sănătatea populației și protecția mediului și pot fi utilizate în scopul confirmării conformității.

2. CERINȚE DE CALITATE ȘI SIGURANȚĂ

1.Produsele trebuie respectă cerințele acestoraconditii tehnice, Reglementarile tehnice ale Uniunii Vamale TR CU021/2011 „Cu privire la siguranța produselor alimentare” și să fie fabricate conform instrucțiunilor și rețetelor tehnologice, cu respectarea standardelor si regulilor sanitare aprobate in conformitate cu procedura stabilita.

2.În ceea ce privește caracteristicile organoleptice, produsele trebuie să îndeplinească cerințele din Tabelul 1.

Tabelul 1

Numele indicatorului	Caracteristică
Aspect și culoare	În stare congelată, fructe de pădure întregi, fructe de pădure fără sâmburi, fructe de pădure tăiate, fructe de pădure zdrobite în vrac, preparate corespunzător fără impurități străine Culoarea și mirosul în stare înghețată sunt uniforme, caracteristice tipurilor și soiurilor corespunzătoare de fructe de pădure proaspete
Gust și miros	În stare decongelată - caracteristică tipurilor corespunzătoare de fructe de pădure proaspete
Consecvență	Când este dezghețat - ușor înmuiat, aproape de consistența fructelor de pădure proaspete

3.În ceea ce privește indicatorii fizici și chimici, produsele trebuie să îndeplinească cerințele specificate în Tabelul 2.

Tabelul 2

Numele indicatorului	Normă
Fracția de masă a fructelor de pădure cu abateri de la dimensiunile minime stabilite de boabe, %, nu mai mult	10,0
Fracția de masă a fructelor cu crăpături și (sau) deteriorate de dăunători agricoli, %, nu mai mult	10,0
Prezența fructelor de pădure putrezite, ofilite, mucegăite, puternic învinețite, cu umiditate externă excesivă	Nu este permis
Prezența fructelor de pădure putrezite, stricate, %	Nu este permis
Prezența fructelor de pădure aburite, fermentate, mucegăite, putrezite, uscate, cu urme de agenți de protecție chimică	Nu este permis

Tabelul 3

Indicatori	Niveluri admise, mg/kg, nu mai mult	Nota
Elemente toxice:
duce	0,4
arsenic	0,2
cadmiu	0,03
Mercur	0,02
Pesticide**:
HCH (α, β, γ - izomeri)	0,05
DDT și metaboliții săi	0,1

5.În ceea ce privește indicatorii microbiologici, produsele trebuie să respecte cerințele stabilite prin Reglementările tehnice ale Uniunii Vamale „Cu privire la siguranța produselor alimentare” TR CU 021/2011 (Anexa Nr. 1), specificate în Tabelul 4.

Tabelul 4

Indicatori		Niveluri acceptabile	Nota
Greutatea produsului (în g) în care nu este permis	patogen, incl. salmonela	25

6.Cerințe pentru materii prime

6.1.Pentru fabricarea produselor se folosesc următoarele materii prime:

- lingonberries conform GOST 20450;

Căpșună

- zmeură conform GOST 33915;

- coacăze albe (buchete, fructe de pădure) conform GOST 33954;

- coacăz de aurproducția internă conform documentației de reglementare în vigoare aprobată în conformitate cu procedura stabilită sau producția de importconform declarațiilor companiilor producătoare;

- coacăze negre conform GOST 6829;

- afine conform GOST R 54696;

6.2.Din punct de vedere al siguranței și calității, materiile prime utilizate pentru fabricarea produselor trebuie să respecte documentația de reglementare și să aibă un document care să confirme conformitatea, și să nu conțină surse modificate genetic.

Nota:

Materiile prime și materialele utilizate pentru fabricarea produselor trebuie să respecte cerințele documentelor de reglementare actuale aprobate în modul prescris.

Este permisă utilizarea altor materii prime interne și importate, a căror calitate nu este mai mică decât cerințele specificate, în conformitate cu documentația de reglementare în vigoare, care are declarații de conformitate de la producători.

Lista specifică și raportul de materii prime pentru fiecare denumire de produs se stabilește prin rețete.

Materiile prime utilizate la producerea fructelor de pădure congelate rapid din punct de vedere al indicatorilor de siguranță nu trebuie să depășească standardele stabilite de reglementările Uniunii Vamale.

La formarea amestecurilor de fructe de pădure congelate rapid este permisă utilizarea fructelor congelate rapid produse conform documentației tehnice, pe care trebuie să o respecte

3. MARCARE

3.1. Etichetarea trebuie să respecte cerințele GOST R 51074, GOST 28750 și Reglementările tehnice ale Uniunii Vamale TR CU 022/2011 „Produse alimentare privind etichetarea lor”.

3.2. Etichetarea produselor trebuie să fie clară, ușor de citit, de încredere și să nu inducă în eroare inscripțiile, semnele, simbolurile trebuie să contrasteze cu fundalul pe care este aplicată eticheta. Metoda de marcare trebuie să asigure siguranța acesteia pe toată durata de valabilitate a produsului alimentar, în condițiile de păstrare stabilite de producător.

3.3. Marcarea trebuie făcută în limba rusă și în limbile de stat ale statului membru al Uniunii Vamale.

3.4. Etichetarea ambalajelor de consum trebuie să conțină următoarele informații:

- denumirea produsului;

- compoziția produsului (componentele incluse în produs sunt indicate în ordinea descrescătoare a fracției lor de masă. Imediat înainte de indicarea acestor componente, trebuie plasată inscripția „Compoziție”. Dacă în produsul alimentar există o componentă compusă, componenta compusă este indicată cu adăugarea sa între paranteze a componentelor în ordine descrescătoare fracția lor de masă, dacă fracția de masă a componentului constitutiv este de 2 la sută sau mai mică, este permisă neindicarea componentelor incluse în acesta, cu excepția alimentelor. aditivi, arome, substanțe biologic active și plante medicinale, componente obținute cu ajutorul OMG-urilor). Pentru seturile de cofetărie formate din diferite tipuri și denumiri de produse, indicați compoziția generală a ingredientelor tuturor produselor incluse în acest set (fără a indica compoziția fiecărui nume specific de produs);

- greutatea netă a produselor;

- data fabricației produsului (indicând ziua, luna, anul dacă termenul de valabilitate este mai mare de 72 de ore);

- termenul de valabilitate al produsului (după cuvintele „se consumă înainte”, „se consumă înainte de”, „se consumă înainte de”, „dată de expirare”, „utilizare înainte”, fie perioada de valabilitate a produsului, fie locul în care se aplică această dată. ambalajul este indicat pentru produsele a caror termen de valabilitate este mai mare de 72 de ore indicati data, luna si anul data expirarii sau data expirarii in zile sau luni)

- conditiile de depozitare a produsului. Pentru produsele a caror calitate si siguranta se modifica dupa deschiderea ambalajului care a protejat produsul de deteriorare, sunt indicate si conditiile de pastrare dupa deschiderea ambalajului;

- numele și locația producătorului de produse alimentare;

- restricții de utilizare (dacă este necesar);

- informații privind prezența în produsele alimentare a componentelor obținute cu ajutorul organismelor modificate genetic (dacă acestea sunt prezente în cantități mai mari de 0,9 la sută);

- Desemnarea acestor specificații tehnice

- o marcă unică pentru circulația produselor pe piața statelor membre ale Uniunii Vamale;

3.5. Etichetarea produselor alimentare ambalate poate conține informații suplimentare, inclusiv denumirea inventată a produsului alimentar, o marcă comercială, informații despre proprietarul dreptului exclusiv asupra mărcii comerciale, denumirea locului de origine a produsului alimentar, denumirea și locația licențiatorului , semne ale sistemelor de certificare voluntară.

3.6. Eticheta coletului de transport trebuie să conțină următoarele informații:

- denumirea produsului;

- cantitatea de produse;

- data fabricației produsului;

- termenul de valabilitate al produselor;

- condițiile de depozitare a produsului;

- informații care permit identificarea unui lot de produse (numărul lotului);

- desemnarea acestor specificații tehnice

- numele și locația producătorului produsului.

3.7. În plus, eticheta containerului de transport poate indica: denumirea inventată a produsului alimentar, o marcă comercială, informații despre titularul dreptului exclusiv asupra mărcii comerciale, denumirea locului de origine a produsului alimentar, denumirea și locația ale licențiatorului, semne ale sistemelor de certificare voluntară.

3.8. În cazul în care ambalajul de transport conține produse alimentare fără ambalaj de consum, destinate de către producător pentru ambalări ulterioare, etichetarea ambalajului de transport trebuie să respecte cerințele pentru etichetarea ambalajelor de consum.

3.9. Etichetarea produselor alimentare, aplicată sub forma unei imagini a unui fel de mâncare în prepararea căruia este utilizat acest produs alimentar, trebuie să fie însoțită de cuvintele „varianta preparatului preparat” sau de cuvinte cu înțeles similar.

3.10. Mărcile de manipulare sunt aplicate containerelor de transport în conformitate cu GOST 14192,
GOST R 51474: „A se ține departe de umiditate”.

4. PACHET

4.1. Materialele de ambalare pentru produse trebuie să îndeplinească cerințele prezentelor condiții tehnice și să aibă o declarație de conformitate cu Reglementările tehnice ale Uniunii Vamale TR CU 005/2011 „Cu privire la siguranța ambalajelor”.

4.2. Produsele sunt produse în ambalaje nete de la 250 la 1000 de grame.

4.3. Produsele sunt eliberate în pungi din folie de polietilenă alimentară folosind un vid.

4.4. Formarea ambalajelor de grup în folie contractabilă se realizează în conformitate cu GOST 25776.

4.5. Pachetele de transport sunt formate conform GOST 23285 și GOST 26663 folosind paleți:

- paleți plati conform GOST 9557;

- paleți universali conform GOST 22831;

- Europaleti primiti prin import.

6.Pachetul de transport este așezat astfel încât marcarea a cel puțin unei unități de ambalaj de consum și/sau ambalaj de grup și/sau ambalaj de transport și/sau ambalaj reutilizabil să fie vizibil pe fiecare parte a pachetului de transport.

7.Pachetul de transport este așezat în moduri care asigură siguranța rândurilor inferioare ale ambalajelor de consum și/sau ambalajelor de grup și/sau ambalajelor de transport și/sau ambalajelor reutilizabile fără deformare.

8.Unitatea de ambalare, precum și lotul de produs ambalat din pachet trebuie să respecte cerințele GOST 8.579. Abaterea negativă a conținutului net de la cantitatea nominală a fiecărei unități de ambalare nu trebuie să depășească limitele abaterilor admisibile prezentate în tabelul 5.

Tabelul 5

Cantitatea nominală M net, g/ml	Limita abaterilor negative admisibile T
	% din M	g/ml
Peste 5 până la 50 inclusiv	9	-
» 50 » 100 »	-	4,5
» 100 » 200 »	4,5	-
» 200 » 300 »	-	9
» 300 » 500 »	3	-
» 500 » 1000 »	-	15
» 1000 » 10000 »	1,5	-
» 10000 » 15000 »	-	150
» 15000 » 50 000 »	1,0	-
» 50.000 » 100.000 »	-	500
» 100.000 inclusiv	0,5	-

Notă: Abaterea greutății nete la limita superioară nu este limitată.

9Este permisă utilizarea altor tipuri de ambalaje de grup și containere de transport permise pentru utilizare în modul prescris.

Ambalajele care vin în contact cu produsele alimentare trebuie să fie etichetate în conformitate cu cerințele TR CU 005/2011 „Cu privire la siguranța ambalajelor”. Marcajul trebuie să conțină informații despre materialul din care este realizat ambalajul (desemnare numerică și (sau) literă), precum și informații despre posibilitatea reciclării acestuia (bucla Mobius).

5. REGULI DE ACCEPTARE

1.Reguli de acceptare - conform GOST 26313, GOST 28741, control statistic de acceptare - conform GOST 18242 și GOST 18321.

2.Caracteristicile organoleptice, calitatea ambalării și etichetării, greutatea netă (conținutul) sunt controlate în fiecare lot.

3.Monitorizarea indicatorilor fizico-chimici și a indicatorilor de siguranță se realizează în conformitate cu Programul de control al producției elaborat de producător.

4.Dacă se obțin rezultate nesatisfăcătoare ale controlului indicatorilor de calitate și siguranță, se efectuează un control repetat dintr-o nouă probă de volum dublu prelevată din același lot. Rezultatele reinspecției sunt finale și se aplică întregului lot.

5.În cazul în care standardele specificate în aceste specificații sunt depășite, produsul studiat trebuie considerat falsificat.

6.Dacă se obțin rezultate nesatisfăcătoare ale testelor pentru orice indicator, testele repetate sunt efectuate dintr-o probă dublă prelevată din același lot. Rezultatele testelor repetate se aplică întregului lot.

6. METODE DE CONTROL

6.1 Eșantionarea - conform GOST 26313, GOST 28741, pregătirea probei pentru determinarea parametrilor fizico-chimici - conform GOST 26671, mineralizarea probei pentru determinarea elementelor toxice - conform GOST 26929, prelevarea și pregătirea probelor pentru determinarea radionuclizilor - conform MUK.12.94. -03, GOST R 54683

6.2 Aspectul, mirosul și gustul sunt determinate organoleptic.

Indicatorii fizico-chimici sunt determinați conform GOST R 54696, GOST 33815, GOST 33953

6.3 Determinarea pesticidelor - conform GOST 30349, GOST 30710;

4Determinarea nitraților - conform GOST 29270;

5 Determinarea elementelor toxice:

- arsenic - conform GOST 26930;

- plumb - conform GOST R 51301,

- cadmiu conform GOST R 51301;

- mercur conform GOST 26927;

6 Determinarea ouălor de helminți și a chisturilor de protozoare conform MUK 4.2.1881.

7 Determinarea micotoxinelor conform GOST 28038.

8 Ambalajul și etichetarea sunt verificate prin inspecție externă

9Se verifică indicatorii microbiologici:

- Salmonella conform GOST R 52833, GOST 31659;

10Este permisă utilizarea altor metode de control certificate cu caracteristici metrologice nu mai mici decât cele ale metodelor specificate în această secțiune.

7. TRANSPORT ȘI DEPOZITARE

1.Transportul produselor se efectuează în conformitate cu SP 2.3.6.1079-01 „Cerințe sanitare și epidemiologice pentru organizațiile de alimentație publică, producția și circulația produselor alimentare și a materiilor prime alimentare în acestea”, SanPiN 2.3.2.1324-03 „Cerințe igienice pentru termenul de valabilitate și condițiile de păstrare a produselor alimentare”, transport frigorific sau izotermic.

2.Produsele trebuie transportate in transport curat, uscat, acoperit cu respectarea regulilor sanitare. Produsele în timpul încărcării și descărcării trebuie protejate de expunerea la precipitații.

3.Depozitarea fructelor de pădure congelate rapid se efectuează la o temperatură care nu depășește minus 18 grade.

4.Perioada de valabilitate a produselor, supuse condițiilor de depozitare și transport, nu este mai mare de 24 de luni de la data producției.

Anexa A

(necesar)

Valoarea nutritivă și energetică a 100 g produs

Numele produsului	Proteine, g	Grăsimi, g	Carbohidrați, g	Valoarea energetică,
				kcal	kJ
merişor;	0,7	0,4	8,8	41	173
căpșună;	1,4	1,0	8,1	44	183
zmeură;	2,5	0,7	10,6	53	223
coacaze rosii;	0,6	0	8,0	38	159
coacăze albe (legături, fructe de pădure);	0,3	0	9,6	39	162
coacăz de aur;	1,0	0,2	7,3	38	159
coacăz negru	1,0	0,2	7,3	38	159
coacăze	1,1	0,6	9,3	45	188
Cătină	1,0	2,3	6,7	51	212

Anexa B

(informativ)

Protecția mediului

La fabricarea, depozitarea și transportul produselor, trebuie respectate standardele și regulile sanitare pentru producția de alimente, regulile de control sanitar și bacteriologic, precum și regulile și reglementările care asigură implementarea măsurilor de prevenire a daunelor aduse mediului și sănătății umane.

Sistemele de încălzire, ventilație și aer condiționat pentru spații trebuie să respecte cerințele SNiP 2.04.05.91. Indicatorii de microclimat optimi și admisibili în locurile de muncă ale spațiilor industriale (standarde de temperatură, umiditate, viteza aerului din zona de lucru) trebuie să îndeplinească cerințele SanPiN 2.2.4.548.

Nivelul de zgomot (motor de sunet) și vibrațiile de la echipamentele de la locul de muncă din spațiile principale de producție nu trebuie să fie mai mari decât cele specificate în
SN 2.2.4/2.1.8.562, SN 2.2.4. /2.1.8.566.

Iluminatul spațiilor de producție trebuie să îndeplinească cerințele
SNiP 23-05.

Securitatea la incendiu la întreprindere este asigurată în conformitate cu GOST 12.1.004.

Anexa B

(informativ)

DEfilare

DOCUMENTE REGLEMENTARE REFERENȚATE

Număr standard	Nume standard
GN 2.1.6.1338-03	Concentrațiile maxime admise (MPC) de poluanți în aerul atmosferic din zonele populate
GOST 10354-82	Film de polietilenă. Specificații
GOST 12.1.004-91	Sistemul standardelor de securitate a muncii. Siguranța la incendiu. Cerințe generale
GOST 12.1.005-88	Sistemul standardelor de securitate a muncii. Cerințe generale sanitare și igienice pentru aerul din zona de lucru
GOST 14192-96	Marcarea mărfurilor
GOST 20450-75	Meloșe proaspete. Cerințe pentru achiziții, aprovizionare și vânzări
GOST 20477-86	Bandă de polietilenă cu un strat lipicios. Specificații
GOST 2226-2013	Genți din hârtie și materiale combinate Condiții tehnice generale
GOST 22831-77	Paleti plati din lemn cu greutatea bruta de 3,2 tone, dimensiuni 1200x1600 si 1200x1800 mm. Specificații
GOST 23285-78	Saci de transport pentru produse alimentare si recipiente din sticla. Specificații
GOST 25776-83	Produsele sunt individuale și în ambalaje de consum. Ambalare de grup în film termocontractabil
GOST 26663-85	Pachete de transport. Formare folosind instrumente de ambalare. Cerințe tehnice generale
GOST 26927-86	Materii prime si produse alimentare. Metode de determinare a mercurului
GOST 26929-94	Materii prime si produse alimentare. Pregătirea probei Mineralizarea pentru determinarea conținutului de elemente toxice
GOST 26930-86	Materii prime si produse alimentare. Metoda de determinare a arsenului
GOST 26932-86	Materii prime si produse alimentare. Metode de determinare a plumbului
GOST 26933-86	Materii prime si produse alimentare. Metode de determinare a cadmiului
GOST 29175-91	Produse alimentare. Metode de identificare și cuantificare a clostridiilor sulfito-reducătoare
GOST 29270-95	Produse procesate din fructe și legume. Metode de determinare a nitraților
GOST 30090-93	Genți și țesături pentru genți. Conditii tehnice generale
GOST 30178-96	Materii prime si produse alimentare. Metoda de absorbție atomică pentru determinarea elementelor toxice
GOST 30538-97	Produse alimentare. Metodologie de determinare a elementelor toxice prin metoda emisiei atomice
GOST 32161-2013	Produse alimentare. Metodă de determinare a conținutului de cesiu Cs-137
GOST 32163-2013	Produse alimentare. Metodă pentru determinarea conținutului de stronțiu Sr-90
GOST 32164-2013	Produse alimentare. Metoda de prelevare pentru determinarea stronțiului Sr-90 și cesiu Cs-137
GOST 33837-2016	Ambalaje din polimeri pentru produse alimentare. Conditii tehnice generale
GOST 33915-2016	Zmeura și murele sunt proaspete. Specificații
GOST 33954-2016	Coacăze roșii și albe proaspete. Specificații
GOST 6829-2015	Coacăze negre proaspete. Specificații
GOST 8.579-2002	Sistem de stat pentru asigurarea uniformității măsurătorilor. Cerințe privind cantitatea de mărfuri ambalate în ambalaje de orice tip în timpul producției, ambalării, vânzării și importului acestora
GOST 9557-87	Palet plat din lemn de 800x1200 mm. Specificații
GOST R 51074-2003	Produse alimentare. Informații pentru consumator. Cerințe generale
GOST R 51301-99	Produse alimentare și materii prime alimentare. Metode voltametrice de stripare pentru determinarea conținutului de elemente toxice (cadmiu, plumb, cupru și zinc)
GOST R 51474-99	Pachet. Marcaje care indică modul în care sunt manipulate mărfurile
GOST R 51740-2001	Specificații tehnice pentru produsele alimentare. Cerințe generale pentru dezvoltare și proiectare
GOST R 51766-2001	Materii prime si produse alimentare. Metoda de absorbție atomică pentru determinarea arsenului
GOST R 54696-2011	Afinele și afinele sunt proaspete. Specificații
MU 5048-89	Orientări pentru determinarea nitraților și nitriților în produsele vegetale
SanPiN 2.2.4.548-96	Cerințe igienice pentru microclimatul spațiilor industriale
SN 2.2.4/2.1.8.562-96	Zgomot la locurile de muncă, în clădiri rezidențiale și publice și în zone rezidențiale
SN 2.2.4/2.1.8.566-96	Vibrații industriale, vibrații în clădiri rezidențiale și publice
SNiP 2.04.05-91	Incalzire, ventilatie si aer conditionat
SNiP 23-05-95	Iluminat natural și artificial" (aprobat prin Rezoluția Ministerului Construcțiilor din Federația Rusă din 2 august 1995 N 18-78)
TR TS 005/2011	Reglementările tehnice ale Uniunii Vamale „Cu privire la siguranța ambalajelor”. Aprobat Prin decizia Comisiei Uniunii Vamale din 16 august 2011 Nr. 769
TR TS 021/2011	Reglementările tehnice ale Uniunii Vamale „Cu privire la siguranța produselor alimentare”. Aprobat Hotărârea Comisiei Uniunii Vamale din 9 decembrie 2011 Nr.880
TR TS 022/2011	Reglementări tehnice ale uniunii vamale „Produse alimentare privind etichetarea acestora”. Aprobat Hotărârea Comisiei Uniunii Vamale din 9 decembrie 2011 Nr.881

SCHIMBA FIȘA DE ÎNREGISTRARE

Schimba	Numere de pagină/coală				Total foi în document	Numărul documentului	Numărul de intrare al documentului însoțitor	Semnătura	Data
	Schimbat	Înlocuit	Nou	Anulat

GOST 19215-73

Grupa C35

STANDARD INTERSTATAL

Afine proaspete

Cerințe pentru achiziții, aprovizionare și vânzări

Merisor Proaspat. Cerințe pentru achiziții de stat, livrări și vânzare cu amănuntul

OKP 97 6513

Data introducerii 1975-01-01

DATE INFORMAȚII

1. DEZVOLTAT ȘI INTRODUS de Comitetul Silvic de Stat al Consiliului de Miniștri al URSS

2. APROBAT ȘI INTRAT ÎN VIGOARE prin Rezoluția Comitetului de Stat de Standarde al Consiliului de Miniștri al URSS din 21 noiembrie 1973 N 2540

3. INTRODUS PENTRU PRIMA Oara

4. DOCUMENTE REGLEMENTARE ŞI TEHNICE DE REFERINŢĂ

	Numărul articolului

5. Perioada de valabilitate a fost ridicată conform Protocolului nr. 4-93 al Consiliului Interstatal pentru Standardizare, Metrologie și Certificare (IUS 4-94)

6. EDIȚIE cu Amendamentele nr. 1, 2, 3, aprobată în iulie 1976, mai 1990, septembrie 1990 (IUS 9-76, 8-90, 12-90)


Acest standard se aplică fructelor de pădure proaspete de merișor sălbatic (Oxycoccus quadripetalus Gilib) și merișoare cu fructe mici (Oxycoccus microcarpa Turcz.), recoltate, furnizate și vândute pentru consum în stare proaspătă și pentru prelucrare.

1. CERINȚE TEHNICE

1. CERINȚE TEHNICE

1.1. Merișoarele trebuie să fie proaspete sau congelate, complet coapte, curate, fără miros străin, fără tulpini, variate ca mărime și culoare (de la roz la roșu închis), fără nicio pagubă sau boală. Merișoarele pot fi umede, dar nu curgătoare.

1.2. În funcție de momentul recoltării, merisoarele sunt împărțite în fructe de pădure din recolta de toamnă și recolta de primăvară (zăpada).

1.3. Boabele din recoltele de toamnă și primăvară trebuie să respecte standardele indicate în tabel.

Numele indicatorului	Normă pentru merișoare
	recolta de toamna	recolta de primăvară
1. Conținutul admis de fructe de pădure, % din greutate, nu mai mult de:
imatur
deteriorat mecanic și uscat în total:
în timpul achizițiilor
la implementare
2. Conținutul admis de impurități organice, % din greutate, nu mai mult de:
fructe comestibile ale altor specii de plante (arințișor, miruș, ciuboș etc.) în total
tulpini, crenguțe, mușchi, frunze etc.

Nota. Boabele necoapte includ fructe de pădure cu pete albe, butoaie, jumătate sau complet albe.

1.4. La merișoarele proaspete, nu este permis conținutul de fructe de pădure verzi, fructe necomestibile și otrăvitoare ale altor specii de plante (cătină, mănăsac dulce etc.), precum și impurități minerale (nisip, praf, alți contaminanți).

1.5. Într-un lot de merișoare la destinație, prezența fructelor de pădure mucegăite și putrede este permisă să nu depășească 4%.

(Ediție schimbată, amendamentul nr. 1, 2).

1.6. Conținutul de elemente toxice și pesticide din merisoare nu trebuie să depășească nivelurile admise stabilite de cerințele medicale și biologice și standardele sanitare pentru calitatea materiilor prime alimentare și a produselor alimentare* ale Ministerului Sănătății al URSS.
_______________
* SanPiN 2.3.2.1078-2001 se aplică pe teritoriul Federației Ruse.

2. REGULI DE ACCEPTARE

2.1. Merișoarele proaspete sunt luate în loturi. Un lot este considerat a fi orice număr de fructe de pădure din recolta de primăvară sau de toamnă, ambalate în recipiente de același tip și dimensiune, sosite într-un singur vehicul și eliberate cu un singur document de calitate și un „Certificat privind conținutul de toxici în produsele de cultură și respectarea reglementărilor de utilizare a pesticidelor” în forma aprobată în ok-ul stabilit.

Când este acceptat de public, un lot este considerat a fi orice număr de fructe de pădure destinate acceptării simultane.

(Ediție schimbată, amendamentul nr. 2).

2.1a. Documentul de calitate indică:

- numarul documentului si data emiterii;

- numărul certificatului de conținut de toxic și data eliberării;

- numele si adresa expeditorului;

- numele si adresa destinatarului;

- denumirea produsului;

- conformitatea calitatii produsului cu cerintele acestui standard;

- numarul de unitati de ambalare;

- greutate brută și netă, kg;

- data colectării, ambalării și expedierii;

- numărul și tipul vehiculului;

- termen de valabilitate;

- data ultimei aplicări cu pesticide și denumirea acestora;

- numele persoanei responsabile de calitate;

- desemnarea acestui standard.

2.2. Pentru a verifica starea unităților de ambalare și corectitudinea marcajelor acestora pentru conformitatea cu cerințele acestui standard, fiecare unitate de ambalare a lotului trebuie inspectată.

2.3. Pentru a verifica calitatea merisoarelor proaspete pentru conformitatea cu cerințele acestui standard, trei unități de ambalare sunt selectate din locuri diferite în lot și straturi diferite (sus, mijloc, jos), dacă există 100 de unități de ambalare în lot și una unitate de ambalare pentru fiecare 50 de unități de ambalare pline sau incomplete într-un lot de mai mult de 100 de unități de ambalare.

La acceptarea merișorului la punctele de achiziție de la populație în cantități de până la 50 kg, se prelevează o probă medie cu o greutate de cel puțin 0,5 kg.

2.2, 2.3. (Ediție schimbată, amendamentul nr. 2).

2.4. Rezultatele testului sunt distribuite întregului lot. Un lot care nu îndeplinește standardele stabilite în clauzele 1.3, 1.4, 1.5 se consideră că nu îndeplinește cerințele standardului.

(Ediție schimbată, amendamentul nr. 1).

2.5. Calitatea merisoarelor din unitățile de ambalare deteriorate este controlată separat, iar rezultatele controlului se aplică numai produselor din aceste unități de ambalare.

(Ediție schimbată, amendamentul nr. 2).

2.6. După verificarea calității merișoarelor selectate din lot, acestea sunt adăugate la lotul controlat.

(Introdus suplimentar, amendamentul nr. 2).

2.7. Controlul conținutului de elemente toxice și pesticide se efectuează în conformitate cu procedura stabilită.

(Ediție schimbată, amendamentul nr. 2, 3).

3. METODE DE TESTARE

3.1. Din fiecare unitate de ambalare selectată, se prelevează probe care cântăresc cel puțin 0,5 kg din locuri diferite (sus, mijloc, jos) și se întocmește o probă medie cu o greutate de cel puțin 1,5 kg. Din butoaie, se ia mai întâi o probă de sus, apoi, prin întoarcerea butoiului pe o parte și turnarea unor fructe de pădure din butoi, din mijloc și de jos.

Dacă boabele sunt într-un butoi umplut cu apă, atunci o probă de 0,5 kg (borcan de litri) este luată cu o strecurătoare din adâncurile butoiului și, după ce apa s-a scurs, se toarnă pe o foaie de hârtie de filtru pentru analiză.

(Ediție schimbată, amendamentul nr. 2).

3.2. Proba medie este turnată pe o suprafață plană (hârtie, sticlă, placaj, pânză uleioasă, carton), nivelată și analizată pentru conformitatea cu cerințele acestui standard.

3.3. Aspectul (culoarea, conținutul de umiditate și mirosul boabelor), precum și prezența impurităților minerale, sunt determinate organoleptic.

3.4. Boabele necoapte, deteriorate mecanic și uscate sunt selectate din proba medie, cântărite separat cu o eroare de cel mult 0,1 g pe o scară tehnică de clasa I T-1-1 cu o valoare a diviziunii de 20 mg și procentul lor în lot este determinată.

(Ediție schimbată, amendamentul nr. 1).

3.5. Fructele altor specii de plante (comestibile, necomestibile, otrăvitoare), tulpini, mușchi și alte impurități sunt selectate dintr-o probă medie. Fiecare tip de impuritate este cântărit separat cu o eroare de cel mult 0,1 g și se determină procentul acestuia.

(Ediție schimbată, amendamentul nr. 2).
cu o capacitate de cel mult 150 dm. Când împachetați fructele de pădure în coșuri fără capace, partea superioară este căptușită cu lenjerie, tifon, rogojini, coasându-le strâns la marginea superioară a coșului.

Merișoarele proaspete de la recolta de primăvară sunt ambalate în butoaie în conformitate cu GOST 8777, cu o capacitate de cel mult 50 dm.

(Ediție schimbată, amendamentul nr. 2).

4.2. Recipientul pentru ambalarea fructelor de pădure trebuie să fie curat, durabil, uscat, fără mirosuri străine și să nu fie infestat cu dăunători.

4.3. Fiecare unitate de ambalare este însoțită de o etichetă care indică:

- numele expeditorului;

- denumirile produselor;

- masa bruta si neta, kg (pentru butoaie);

- datele de colectare și ambalare;

- denumirile acestui standard.

4.4. (Sters, amendamentul nr. 2).

4.5. Merișoarele se transportă prin toate tipurile de transport în vehicule acoperite în conformitate cu normele de transport de mărfuri perisabile în vigoare pentru acest tip de transport, și normele sanitare și igienice aprobate în modul prescris.

Când sunt transportate în vehicule deschise, unitățile de ambalare cu afine sunt acoperite cu o prelată.

4.6. Depozitarea uscată a merisoarelor se realizează în coșuri, cutii și butoaie în depozite speciale ventilate, curate, inodore, la o temperatură de 3 ° C - 5 ° C, timp de cel mult două luni.

Coșurile și cutiile sunt așezate pe suporturi cu zăbrele în rânduri sau în trepte. Butoaiele sunt instalate pe un rând.

4.5, 4.6. (Ediție schimbată, amendamentul nr. 2).

4.7. Depozitarea umedă a merisoarelor se realizează în butoaie umplute cu apă potabilă proaspătă rece, acoperite cu capace de lemn incluse în recipient. Pleoapele sunt ușor apăsătoare. Se adaugă apă pe măsură ce se evaporă. Perioada de valabilitate este de 1 an de la data colectării.

4.8. Temporar, merisoarele sunt depozitate în butoaie cu o capacitate de 100-150 dm3. Este permisă depozitarea merisoarelor într-un strat în vrac de cel mult 25-30 cm în încăperi neîncălzite (2 ° C - 15 ° C) timp de până la 10 zile de la data ouătului. La depozitarea merisoarelor în butoaie până la primăvară în grămezi de zăpadă, butoaiele sunt așezate pe un rând, acoperite cu un strat de zăpadă, apoi cu un strat de rumeguș și din nou cu un strat de zăpadă. Grosimea capacului - 1 m.

(Ediție schimbată, amendamentul nr. 2).



Textul documentului se verifică după:
publicație oficială
Controlul calității de stat
apă minerală și băuturi. -
M.: Editura IPK Standards, 2003

CONSILIUL INTERSTATAL DE STANDARDIZARE, METROLOGIE ȘI CERTIFICARE

CONSILIUL INTERSTATAL DE STANDARDIZARE, METROLOGIE ȘI CERTIFICARE

GOST

33309-

INTERSTATAL

STANDARD

2015

(STANDARD UNECE FFV-57:2010)

Afine proaspete

Specificații (STANDARD UNECE FFV-57:2010, MOD)

Publicație oficială

Stshdartshof*

Prefaţă

Obiectivele, principiile de bază și procedura de bază pentru realizarea lucrărilor privind standardizarea interstatală sunt stabilite de GOST 1.0-92 „Sistemul de standardizare interstatală. Principalii au fost căsătoriți” și GOST 1.2-2009 „Sistem de standardizare interstatală. Standarde interstatale*. reguli și recomandări pentru standardizarea interstatală. Reguli de dezvoltare, adoptare, aplicare, actualizare și anulare”

Informații standard

1 PREGĂTIT DE Organizația Autonomă Non-Profit „Centrul de Cercetare „Kubanyagrostandart” (ANO „SRC „Kubanyagrostandart”)” pe baza unei traduceri autentice în rusă* a standardului specificat la paragraful 5

2 INTRODUS de Agenția Federală pentru Reglementare Tehnică și Metrologie

3 ADOPTAT de Consiliul Interstatal pentru Standardizare, Metrologie și Certificare (protocol din 18 iunie 2015 Ns 47*2015)

4 Prin Ordinul Agenției Federale pentru Reglementare Tehnică și Metrologie din 29 iulie 2015 Ns 999*st, standardul interstatal GOST 33309-2015 (STANDARD UNECE FFV-57:2010) a fost pus în aplicare ca standard național al Federației Ruse. la 1 iulie 2016.

5 Acest standard este modificat în raport cu standardul UNECE STANDARD FFV-57:2010 privind comercializarea și controlul calității comerciale a fructelor de pădure (Cu privire la comercializarea și controlul comercial al calității fructelor de pădure în ceea ce privește merisoarele și merisoarele cu fructe mici) prin introducerea de modificări la conținutul secțiunilor 2.3. elementele structurale individuale și cuvintele din secțiunile 1.3-6. evidențiate cu caractere cursive în text. Acest standard este completat de secțiunile 7.8 și de o bibliografie.

Denumirea acestui standard a fost schimbată în raport cu denumirea standardului specificat UNECE STANDARD FFV-57:2010 pentru a-l aduce în conformitate cu GOST 1.5 (subsecțiunile 3.5.3.6).

Traducere din engleză (ep).

Copii oficiale ale STANDARDULUI UNECE FFV-57:2010. pe baza căruia a fost elaborat acest standard, sunt disponibile în Fondul Federal de Informare al Reglementărilor și Standardelor Tehnice.

O comparație a structurii STANDARDULUI UNECE FFV-57:2010 cu structura standardului interstatal este dată în Anexa DV suplimentară.

Grad de conformitate - modificat (MOD)

6 INSTEAD GOST 19215-73 privind merișoarele furnizate și vândute pentru consum proaspăt

Informațiile despre modificările aduse acestui standard sunt publicate în indexul anual de informații „Standarde naționale”, iar textul modificărilor și amendamentelor este publicat în indexul lunar de informații „Standarde naționale”. anunțul corespunzător va fi publicat în indexul lunar de informații „Standarde naționale.” Informațiile relevante, avizele și textele sunt postate și în sistemul de informare publică - pe site-ul oficial al Agenției Federale pentru Reglementare Tehnică și Metrologie pe internet.

© Standardinform, 2016

8 din Federația Rusă, acest standard nu poate fi reprodus integral sau parțial. replicat și distribuit ca publicație oficială fără permisiunea Agenției Federale pentru Reglementare Tehnică și Metrologie

Anexa DB (informativ) Conținutul secțiunii IV din STANDARDUL UNECE

FFV-57:2010 privind termenul exclus „produse supuse

Anexa D8 (informativ) Compararea structurii STANDARDULUI UNECE

Introducere

La elaborarea acestui standard, modificat în raport cu STANDARDUL UNECE FFV-57:2010. privind comercializarea și controlul calității comerciale a fructelor de pădure în ceea ce privește merisoarele (Vaccinium macrocarpon AitonJ și merisoarele cu fructe mici (Vaccinium oxycoccos LJ.) termenul „produse supuse degradarii” și parametrii acestuia, care sunt prevăzuți în secțiunea IV „Dispoziții privind toleranțele” pentru merisoarele din primul și al doilea soi Motivul excluderii termenului „produse supuse degradarii” din acest standard este prezentat în anexa suplimentară DB.

STANDARD INTERSTATAL

CURBERRY CRANBERRY Specificații tehnice

Merisoare proaspete. Specificații

Data introducerii* - 01-07-2016

1 Zona de aplicare

Acest standard se aplică merișoarelor sălbatice proaspete (Oxycoccus quadripetalus Gilib.) și merișoarelor cu fructe mici (Oxycoccus micmcarpa Turcz.), merișoarelor cultivate (Vacdnium macrocarpon Aiton) și merișoarelor cu fructe mici (Vaccinium oxycoccos L.) (denumite în continuare merișoare). , furnizate și vândute emise pentru consum în stare proaspătă.

Cerințele pentru asigurarea siguranței produselor pentru viața și sănătatea umană sunt stabilite la 5.3. la calitate - în 5.2. la marcare - în 5.5.

2 Referințe normative

Acest standard folosește referințe normative la următoarele standarde interstatale:

GOST 8.570-2002 Sistem de stat pentru asigurarea uniformității măsurătorilor. Cerințe privind cantitatea de mărfuri ambalate în ambalaje de orice tip în timpul producției, ambalării, vânzării și importului acestora

GOST 8777-80 Butoaie din lemn gelatinoase și uscate. Specificații tehnice GOST 10131-93 Cutii din lemn și materiale lemnoase pentru produse din industria alimentară, agricultură și chibrituri. Specificații

GOST 12301-2006 Cutii din carton, hârtie și materiale combinate. Conditii tehnice generale

GOST 12302-2013 Pungi din folii polimerice și materiale combinate. Conditii tehnice generale

GOST 14192-96“ Marcare marfă

GOST 26927-86 Materii prime și produse alimentare. Metode de determinare a mercurului GOST 26929-94 Materii prime și produse alimentare. Pregătirea probei Mineralizarea pentru determinarea conținutului de zlemenpüv toxic

GOST 26930-86 Materii prime și produse alimentare. Metoda de determinare a arsenului

GOST 26932-86 Materii prime și produse alimentare. Metode de determinare a plumbului

GOST 26933-86 Materii prime și produse alimentare. Metode de determinare a cadmiului

GOST 27521-87 (IBO 1990/1-1982) Fructe. Nomenclatură. Prima lista

GOST 29329-32"" Cântare pentru cântărire statică. Cerințe tehnice generale

Data intrării în vigoare a standardului pe teritoriul statelor este stabilită de organismele naționale de standardizare ale acestora.

În Federația Rusă, GOST R 51474-99 este în vigoare *Ambalaj. Marcaje care indică modul în care sunt manipulate mărfurile.”

*‘*în Federația Rusă, GOST R 53228-2008 este în vigoare pentru cântare neautomate. Partea 1. Cerințe metrologice și tehnice. Teste.”

Publicație oficială

GOST 30178-96" Materii prime și produse alimentare. Metodă de absorbție atomică pentru determinarea elementelor toxice

GOST 30349-96 Fructe, legume și produsele lor prelucrate. Metode de determinare a reziduurilor de pesticide organoclorurate

GOST 30538-97 Produse alimentare. Metodologie de determinare a elementelor toxice prin metoda emisiei atomice

GOST 31628-2012 „Produse alimentare și materii prime alimentare. Metoda invvrsion-eoltampvrometrică pentru determinarea concentrației în masă a arsenului

GOST 32161-2013 Produse alimentare. Metodă de determinare a conținutului de cesiu Cs-137

GOST 32163-2013 Produse alimentare. Metodă pentru determinarea conținutului de stronțiu Sr-90

GOST 32164-2013 Produse alimentare. Metoda de prelevare pentru determinarea stronțiului Sr-90 și cesiu Cs-137

Notă - La utilizarea acestui standard, este recomandabil să se verifice valabilitatea standardelor de referință și a clasificatoarelor pe teritoriul statului folosind indexul corespunzător de standarde și clasificatoare întocmit de la 1 ianuarie a anului în curs și conform indicilor de informații corespunzători. publicat în anul curent. Dacă standardul de referință este înlocuit (schimbat), atunci când utilizați acest standard ar trebui să vă ghidați după standardul de înlocuire (modificat). Dacă standardul de referință este anulat fără înlocuire, atunci prevederea în care se face referire la acesta se aplică în partea care nu afectează această referință.

3 Termeni și definiții

Acest standard folosește termeni în conformitate cu GOST 27521, precum și următorii termeni cu definițiile corespunzătoare:

3.1 umiditate exterioară excesivă: umiditate pe fructe de pădure de la udare, ploaie, rouă sau scurgeri de suc propriu.

Notă - Condensul pe fructe de pădure cauzat de diferențele de temperatură nu este considerată umiditate externă excesivă.

3.2 fructe de pădure necoapte: fructe de pădure cu pete albe, butoaie sau complet albe.

4 Clasificare

4.1 În funcție de calitate, merișoarele sunt împărțite în trei clase comerciale: cel mai înalt, primul și al doilea.

4.2 Merișoarele, în funcție de momentul recoltării, se împart în fructe de pădure din recolta de toamnă și recolta de primăvară (zăpadă).

4.3 În funcție de condițiile de creștere, merisoarele sunt împărțite în sălbatice și cultivate.

5 Cerințe tehnice

5.1 Merișoarele trebuie să respecte cerințele prezentului standard și să fie preparate și ambalate în recipiente de consum conform instrucțiunilor tehnologice cu respectarea cerințelor stabilite prin actele juridice de reglementare ale statului care a adoptat standardul 1).

5.2 Calitatea merisoarelor trebuie să respecte caracteristicile și standardele specificate în Tabelul 1.

În Federația Rusă, GOST R 51301-99 este în vigoare *Produse alimentare și materii prime alimentare. Metode de inversare-voltamper pentru determinarea conținutului de elemente toxice (cadmiu, plumb, cupru și zinc)."

În Federația Rusă, GOST R 57766-2001 este în vigoare pentru materii prime și produse alimentare. Metoda de absorbție atomică pentru determinarea arsenului.”

H Pentru statele membre ale Uniunii Vamale - conform (1). (2). . I Pentru statele - participante la Uniunea Vamală - conform (2).

5.5 Marcare

5.5.1 Etichetarea unităților de ambalare cu merișor în conformitate cu actele juridice de reglementare ale statului care a adoptat standardul '*.

5.5.2 Informațiile despre produs se aplică pe ambalajele de consum și de transport pe etichete și foi de inserare cu vopsea și cerneală de neșters, antiaderent, inodor, netoxic.

5.5.3 Etichetarea fiecărei unități de ambalaj de consum cu merișoare indicând „*;

Denumiri de produse („merișoare cultivate”, „merișoare sălbatice”: „merișoare cultivate”, „merișoare sălbatice”):

Numele și locațiile producătorului [adresa legală, inclusiv țara etc. dacă există o discrepanță cu adresa legală, adresa (a) de producție (a)) și organizația autorizată de producător să accepte pretenții de la consumatorii de pe teritoriul statului (dacă există):

Marca comercială a producătorului (dacă este disponibilă);

Greutăți nete;

Numele soiurilor (opțional):

Grad comercial;

Datele de colectare și datele de ambalare:

Informații privind utilizarea organismelor modificate genetic: dacă produsul conține mai mult de 0,9% din organisme modificate genetic, eticheta oferă informații despre prezența acestora (de exemplu, „produse modificate genetic”):

Conditii de pastrare:

Simboluri ale acestui standard:

Informații despre confirmarea conformității.

5.5.4 Marcarea containerelor de transport - în conformitate cu GOST 14192 cu aplicarea semnelor de manipulare „Marfă perisabilă”. „Limitarea temperaturii: pentru merișoare refrigerate - nu mai mult de 5 °C. pentru merișoare congelate - nu mai mult de minus 18 °C.”

6 Reguli de acceptare

6.1 Merișoarele sunt luate în loturi. Prin lot se înțelege orice număr de merișoare de aceeași origine și soi (pentru merișoare sălbatice - un singur tip), de calitate comercială, ambalate în recipiente de același tip și dimensiune, primite într-un singur vehicul și eliberate cu un singur document care atestă calitatea și siguranța produsului.

Documentul de însoțire trebuie să conțină următoarele informații:

Numărul documentului și data emiterii.

Numele și adresa expeditorului:

Numele și adresa destinatarului;

Nume produs:

Varietate:

Clasa comerciala:

Numar de unitati de ambalare:

Greutate netă;

Data colectării, ambalării, expedierii:

Conditii de pastrare:

Numărul și tipul vehiculului:

Denumirea acestui standard:

Informații privind confirmarea conformității (dacă sunt disponibile).

6.2 Pentru a verifica calitatea merisoarelor, corectitudinea ambalării și etichetării, precum și a greutății nete a unității de ambalare pentru conformitatea cu cerințele acestui standard, se prelevează o probă dintr-un lot de fructe de pădure din diferite locuri în conformitate cu tabelul 2.

’* Pentru statele membre ale Uniunii Vamale - lo (3).

Tabelul 2

6.3 Din fiecare unitate de ambalare selectată, se prelevează din locuri diferite probe spot care cântăresc cel puțin 0,5 kg de fructe de pădure. Din probele la fața locului se realizează o probă combinată care cântărește cel puțin 1,5 kg. care se analizează. Dacă boabele sunt într-un butoi umplut cu apă, atunci o probă de 0,5 kg este luată cu o strecurătoare din adâncurile butoiului și, după ce apa s-a scurs, se toarnă pe o foaie de hârtie de filtru pentru analiză. Rezultatele testului sunt distribuite întregului lot.

6.4 După inspecție, unitățile de ambalare selectate sunt adăugate la lotul de merișoare.

6.5 Calitatea merisoarelor din unitățile de ambalare deteriorate se verifică separat, rezultatele se aplică numai fructelor de pădure conținute în aceste unități de ambalare.

6.6 Procedura și frecvența monitorizării conținutului de elemente toxice, pesticide, radionuclizi, ouă de helminți și chisturi de protozoare patogeni intestinale la merișorul cultivat este stabilită de producător în programul de control al producției.

Pentru merisoarele sălbatice, indicatorii de siguranță sunt monitorizați de furnizor.

6.7 Dacă se obțin rezultate nesatisfăcătoare pentru cel puțin unul dintre indicatorii de siguranță, se efectuează o redeterminare a unei dimensiuni duble a eșantionului prelevat din același lot. Rezultatele determinării repetate sunt distribuite întregului lot.

7 Metode de control

7.1 Se folosesc următoarele instrumente de măsurare:

Cântare pentru cântărire statică în conformitate cu GOST 29329 din clasa de precizie medie, cu o limită maximă de cântărire de 25 kg. costul diviziunii de verificare e - 50 g și limita de eroare admisă ± 0,5 e:

Cântare în conformitate cu GOST 29329 din clasa de precizie medie, cu cea mai mare limită de cântărire nu mai mult de 3 kg și o cântar de verificare de es 2 g.

Este permisă utilizarea altor instrumente de măsură cu caracteristici metrologice nu mai mici decât cele ale instrumentelor de măsură specificate.

7.2 Calitatea ambalării și etichetării tuturor boabelor de merișor selectate conform 6.2 pentru conformitatea cu cerințele acestui standard este evaluată vizual.

7.3 Toate merișoarele din eșantionul combinat compilat conform punctului 6.3 sunt supuse controlului de calitate.

7.4 Merișoarele din proba combinată sunt cântărite, inspectate și sortate în fracții conform indicatorilor stabiliți în Tabelul 1 al acestui standard:

Cu umiditate exterioară excesivă:

Cu deteriorări mecanice:

Cu daune cauzate de dăunători agricoli:

Murdar:

Cu urme de boală:

Cu miros și (sau) gust străin:

Verde.

necoaptă;

Deteriorat mecanic și uscat:

supracoaptă:

■ care nu corespunde gradului comercial:

Mucegăit și putred:

Fructe de pădure comestibile din alte specii de plante (merișoare, afine, afine, pădure etc.):

Pedicele, crenguțe, frunze;

Boabele necomestibile și otrăvitoare ale altor specii de plante (cătină fragilă, mănăsac dulce etc.):

Impurități minerale (nisip, praf etc.)

7.5 Aspectul. coacerea fructelor de pădure, prezența fructelor de pădure deteriorate și uscate, fructele de pădure cu umiditate externă excesivă, boabele necomestibile și otrăvitoare ale altor specii de plante (cătină fragilă, mănână dulce-amăruie etc.). impurități minerale (lemn, praf etc.). iar mirosul și gustul boabelor sunt evaluate organoleptic.

7.6 Fracția de masă a merisoarelor cu deteriorare, deteriorată mecanic și uscat, necoaptă. mucegăit și putrezit, care nu corespunde calității comerciale ca procent din greutatea totală a fructelor de pădure din proba combinată. TO, %. calculate prin formula

Kr-HIi-. tu. (1)

unde t- este masa fracției de boabe, kg:

t - masa totală a fructelor de pădure din proba combinată, kg.

Rezultatele obținute sunt comparate cu valorile indicate în Tabelul 1. Rezultatele determinării se aplică întregului lot.

7.7 Pregătirea și mineralizarea probelor pentru a determina conținutul de elemente toxice - conform GOST 26929.

7.8 Determinarea mercurului - conform GOST 26927.

7.9 Determinarea arsenului - conform GOST 26930. GOST 30538. GOST 31628.

7.10 Determinarea plumbului - conform GOST 26932. GOST 30178. GOST 30538.

7.11 Determinarea cadmiului - conform GOST 26933. GOST 30178. GOST 30538.

7.12 Determinarea pesticidelor organoclorurate - conform GOST 30349.

7.13 Determinarea radionuclizilor - conform GOST 32161. GOST 32163. GOST 32164.

7.14 Determinarea ouălor de helminți și a chisturilor protozoarelor patogene intestinale - conform actelor normative în vigoare pe teritoriul statului care a adoptat acest standard.

7.15 Definirea organismelor modificate genetic (OMG) - conform documentelor de reglementare. valabil pe teritoriul statului care a adoptat acest standard.”

8 Transport și depozitare

8.1 Merișoarele se transportă prin toate tipurile de transport în vehicule curate, uscate, fără miros, acoperite, neinfestate cu insecte dăunătoare în conformitate cu normele de transport de mărfuri perisabile în vigoare pentru anumite tipuri de transport.

8.2 Merișoarele sunt depozitate în locuri curate, uscate, neinfestate cu dăunători. fara miros de mucus, in depozite frigorifice sau camere frigorifice.

8.3 Condițiile de păstrare a merisoarelor sunt stabilite de producător.

În Federația Rusă, GOST R 52173-2003 „Materie prime și produse alimentare. Metodă de identificare a surselor modificate genetic (GMS) de origine vegetală” și GOST R 52174-2003 „Siguranță biologică. Materii prime si produse alimentare. O metodă pentru identificarea surselor modificate genetic (GMI) de origine vegetală folosind un microcip biologic.”

Pastrarea uscata a merisoarelor este recomandata in depozite frigorifice sau frigidere la o temperatura de 3°C - 5°C mai mult de 2 luni. În congelatoare, boabele preparate sunt congelate rapid la o temperatură de minus 30°C - 35°C și depozitate în această formă la o temperatură de minus 18°C ​​- 25*Somn timp de 8 luni.

Se recomandă depozitarea umedă a merisoarelor în butoaie. umplut cu apă de băut proaspătă rece și acoperit cu capace de lemn care sunt ușor apăsătoare. Se adaugă apă în butoaie pe măsură ce se evaporă. Perioada de păstrare recomandată nu este mai mare de un an de la data culegerii boabelor.

Anexa DB (referință)

Tabelul DB.1

Secțiunea, paragraful	Modificare
Standard	Înlocuit:
	„IV. Prevederi privind aprobarile
	I) Clasa I Este permisă o toleranță totală de 10 %, în număr sau greutate, a fructelor de pădure care nu îndeplinesc cerințele categoriei, dar care le îndeplinesc pe cele din categoria II. În cadrul acestei toleranțe, nu mai mult de 2% din cantitatea totală pot fi produse care nu îndeplinesc nici cerințele de calitate ale celui de-al doilea oort. nici cerințe minime și nici produse supuse degradării. II) Clasa a II-a Este permisă o toleranță totală de 10%, în număr sau greutate, de fructe de pădure care nu îndeplinesc nici cerințele categoriei, nici cerințele minime. În această toleranță, nu mai mult de A% din cantitatea totală pot fi produse. supus degradării”, pe kFracția de masă a fructelor de pădure care nu corespunde unui anumit grad comercial, dar corespunde
GOST 33309-2015	corespunzator unui grad inferior. %. nu mai mult:
	Pentru nota cea mai mare - 5.0. pentru clasa I -10.0:
	Pentru clasa a II-a - 10,0;
5.2, tabelul 1	în cadrul acestei toleranțe pot exista fructe de pădure care nu îndeplinesc cerințele din clasa a doua - cu vânătăi semnificative și scurgeri de suc. - nu mai mult de 2% din greutatea fructelor de pădure de clasa I și nu mai mult de A% din greutatea fructelor de pădure de clasa a doua"
Notă - În acest standard în raport cu STANDARDUL UNECE FFV-57:2010
(Secțiunea IV) conținutul permis de „produse supuse degradarii” este exclus din lipsa
termenul și definiția unei astfel de categorii („produse supuse degradării”) în documentele de reglementare
pentru fructe și legume în Federația Rusă.

Anexa DV (referință)

Comparație între structura standardului UNECE FFV-57:2010 cu structura standardului interstatal

Tabelul DV.1

Structura standardului UNECE STANOARO FFV-57:2010	Structura GOST 33309-2015 (UNECE STANDARD FFV-57 2010)
I. Definiția produsului	1 Zona de aplicare
II. Prevederi de calitate: A. Cerințe minime B. Cerințe de maturitate C. Clasificare
III. Prevederi de calibrare	3 Termeni și definiții
IV. Prevederi privind aprobarile A. Toleranțe de calitate B. Toleranțe dimensionale V. Prevederi privind prezentarea produselor A. Uniformitate B. Ambalare	4 Clasificare 5 Cerințe tehnice 5.1-5.3 Cerințe privind calitatea și siguranța produsului 5.4 Ambalare 5.5 Marcare
VI. Prevederi de etichetare	6 Reguli de acceptare
	7 Metode de control
	în Transport și depozitare
	Anexa DB (informativ) Conținutul secțiunii IV STANDARDUL UNECE FFV-57:2010 și o parte a termenului exclus „produse supuse degradarii”
	Anexa DV (informativă) Comparația dintre structura standardului UNECE STANDARD FFV-57:2010 cu structura standardului interstatal
	Bibliografie
Notă - Acest standard este completat de secțiunile 7.8, precum și de un apendice suplimentar recomandat DA. aplicații de referință suplimentare DB și DV în conformitate cu cerințele pentru proiectarea standardului interstatal, modificate cu standardul UNECE STANDARD FFV. și bibliografie.

Bibliografie

(1) Reglementările tehnice ale Uniunii Vamale TR CU 021/2011 „Cu privire la siguranța produselor alimentare”, aprobate prin Hotărârea Comisiei Uniunii Vamale din 9 decembrie 2011 a.. Nr. 880

(2) Reglementări tehnice ale Uniunii Vamale TR CU 005/2011<гО безопасности упаковки», утвержденный Решением Комиссии Таможенного союза 16 августа 2011 г.. № 769

(3) Reglementările tehnice ale Uniunii Vamale TR CU 022/2011 n Produsele alimentare privind etichetarea acestora”, aprobate prin Hotărârea Comisiei Uniunii Vamale din 9 decembrie 2011 N9 881

(4) Directiva Consiliului Comunităților Europene din 20 ianuarie 1976 (76/211/CE) privind apropierea legislațiilor statelor membre privind preambalarea anumitor produse în greutate sau volum per produs preambalat.

UDC 634.224:006.354 MKS 67.080.10 SZZ MOD

Cuvinte cheie: merișoare sălbatice, merișoare cultivate, fructe de pădure proaspete, termeni și definiții, clasificare, cerințe tehnice, indicatori de siguranță, ambalare, etichetare, reguli de acceptare, metode de control, transport și depozitare

Editor M.E. Nikulina Corector O.N. Vlasova Aspect calculator E.A. Kondrashova

Semnat si inceput 02.08.2016. Format 60"84"/in. Tipare arial.

Uel. trata l. 1,86 Tiraj 80 em. Zek. 3821.

Elaborat pe baza versiunii electronice furnizate de dezvoltatorul standardului

FSUE „STANDARTINFORM” 123095 Moscova, strada Granatny, 4