Cartofi prăjiți în Belgia. cartofi prajiti belgieni. Rețetă modernă acasă

Nu este deloc necesar să mergi la un fast-food McDonald’s pentru a te răsfăța pe tine și pe prietenii tăi cu un astfel de fel de mâncare. Este destul de ușor să-l prepari tu, acasă. Chiar dacă nu aveți un echipament special (de exemplu, o friteuză), o cratiță obișnuită va fi potrivită pentru prăjire, iar rezultatul muncii, ca să spunem așa, poate depăși toate așteptările și poate deveni chiar mai gustos decât într-un restaurant. fast food. Cartofii prăjiți sunt buni ca deliciu pentru copii și ca gustare cu un pahar de bere pentru adulți. De asemenea, îl puteți folosi ca garnitură pentru multe preparate din carne și pește din bucătăria europeană.

Locul de naștere al cartofii prăjiți

Unele țări - Belgia, Franța, Marea Britanie, SUA - au luptat anterior pentru dreptul de primat. Potrivit tradiției europene, locul de naștere al cartofilor prăjiți este Belgia. Și nici SUA, așa cum s-ar putea presupune. Potrivit Muzeului Național Belgian, crocantul a apărut deja în 1700! În acei ani, pescarii belgieni prăjeau un pește mic întreg într-o tigaie și îl mâncau. Dar când iernile au devenit aspre și râurile au înghețat, oamenii nu puteau merge la pescuit. Apoi au tăiat diverse figuri de pește din cartofi, le-au prăjit în ulei și le-au mâncat. Muzeul găzduiește, de asemenea, o colecție de friteuze antice culese de unul dintre admiratorii felului de mâncare, picturi care înfățișează bistrouri belgiene și fotografii cu tuberculi de cartofi roz din Peru folosiți pentru prăjire.

Legendă

Dar chipsurile „britanice” și cartofii „francezi”? Bucătarii din aceste țări nu sunt în mod fundamental de acord cu versiunea „belgiană” de origine și o contestă în toate modurile posibile. Belgienii au însă unul de rezervă pentru acest caz, demonstrând că locul de naștere al cartofilor prăjiți este țara lor. În timpul Primului Război Mondial, soldații americani, pe când se aflau în Valonia francofonă (Belgia), au încercat acest fel de mâncare și l-au numit în mod greșit „francez”.

Rețetă antică

Deci, locul de naștere al cartofilor prăjiți este Belgia. Vom încerca, aducend un omagiu tradițiilor, să pregătim acest fel de mâncare după rețeta clasică veche belgiană (cum era pregătită în bistro).

Vom avea nevoie de: cartofi - un kilogram, grăsime de vită - 200 de grame, sare. Ca friteuză, dacă nu ai una la îndemână în bucătărie, poți folosi o tigaie mare cu fund gros și laturi înalte sau o cratiță.

Cartofii prăjiți (foto din dreapta) sunt curățați de coajă și tăiați în fâșii (sau puteți, ca pe vremuri, să decupați figuri de pește din tuberculi). Apoi, topește-l într-o friteuză la foc mediu până când de fapt ajunge la fierbere. Prăjiți bucățile în grăsime până se rumenesc, întorcându-le constant. Apoi îl scoatem cu o spatulă specială și îl dăm deoparte timp de zece până la cincisprezece minute. Apoi efectuăm o prăjire secundară a produsului pentru câteva minute. Cartofii prăjiți (foto de mai jos) după o veche rețetă belgiană sunt gata. Trăsătură caracteristică Acest fel de mâncare este că produsul este prăjit de două ori în grăsime de vită. În plus, figurinele de pește sculptate din tuberculi adaugă o picantitate deosebită preparatului. În țara în care s-au inventat cartofii prăjiți, mai poți încerca în bistrouri un preparat astfel preparat în mod demodat.

Prăjit

Cartofii prăjiți moderni, desigur, nu sunt gătiți în grăsime pură de vită. Pentru o astfel de prăjire, se folosește grăsime adâncă (de la cuvântul francez „prăjire”). Metoda de gătit, apropo, se numește în mod similar - prăjită. De obicei, se folosește un amestec de grăsimi vegetale și animale.

Metoda de gătit în sine este destul de veche. Mâncăruri similare erau cunoscute și în China. Produsul preparat este, parcă, fiert într-un amestec care ar trebui să-l acopere complet. Masa totală de grăsime ar trebui să fie de aproximativ patru ori mai mare decât masa de cartofi. Cartofii pentru prăjire trebuie tăiați în fâșii, de cel mult un centimetru grosime (de preferință mai subțiri). La prăjit, bucățile de cartofi trebuie să se miște liber în recipient (friteuză sau tigaie care îl înlocuiește).

Amestecați rețete

Iată câteva rețete pentru prepararea amestecurilor pentru cartofi prăjiți:

• 50% ulei vegetal, 50% grăsime de vită topită;
• 40% ulei vegetal, 30% carne de porc, 30% grăsime de vită;
• 50 la sută ulei vegetal, 50 la sută ulei de gătit.

Untul (uneori, totuși, untul topit este folosit pentru gogoși) și margarina nu sunt potrivite pentru amestecuri.

Rețetă modernă acasă

Într-o friteuză sau tigaie cu fundul greu, încălziți amestecul pentru prăjire (folosește rețetele date mai sus). Aproape ar trebui să fiarbă. Curata cartofii si taiati fasii. Se sare si se lasa sa se usuce. Unii bucătari usucă piesele cu un prosop de bumbac. În orice caz, nu ar trebui să existe apă pe cartofi, deoarece atunci când intră în contact cu grăsimea adâncă, vor crea „artificii”! Când amestecul fierbe, coborâți paiele în el, astfel încât grăsimea adâncă să acopere complet produsul. Se prăjește timp de trei până la cinci minute până când se rumenesc. Scoateți din tigaie folosind o lingură cu fantă. Lăsați uleiul să se scurgă de pe cartofi. Se serveste fierbinte, in mod traditional cu ketchup.

Reteta de ketchup

Îți poți face singur sos pentru cartofi prăjiți acasă. În orice caz, va fi mult mai gustos decât cumpărat în magazin.

Vom avea nevoie de: un kilogram de roșii, două linguri mari de zahăr, sare, usturoi, condimente - după gust, ierburi proaspete tocate, piper măcinat, puțin oțet de masă (se poate folosi suc de lămâie).

Tăiați roșiile mărunt. Pune toate ingredientele într-un blender și amestecă până se omogenizează. Deliciosul ketchup pentru cartofi prăjiți este gata! Pofta buna tuturor!

Anunț arhivat

Informațiile de pe această pagină pot fi depășite.

Date actuale la 11.07.2019

Franciza lui Frite

Investiție 850.000 - 950.000 ₽

Recenzii de franciză

1.00

Puteți adăuga recenzia dvs. despre această franciză

Maxim Egorov

Înainte de a cumpăra franciza, eram student și lucram cu jumătate de normă. Nu am experienta in catering. Francizele câștigau popularitate și mă gândeam la o franciză de cafea. Singurul lucru care era confuz era că erau prea multe puncte de vânzare de cafea.
Dar în orașul nostru era un chioșc cool Frites cu cartofi prăjiți și erau cozi uriașe acolo la deschidere. Apoi am aflat că și ei au cafea acolo. Bingo! Mi-a plăcut combinația de cartofi prăjiți neobișnuiți și mâncăruri familiare - cafea, hot dog și alte feluri de mâncare.
Sunt în companie de mai bine de 1,5 ani. Lansarea a fost supravegheată de manageri de la Frites, care au ajutat la găsirea unei locații, personal etc. Apropo, m-au ajutat și pe mine să găsesc constructori buni, altfel trăisem deja o experiență proastă.
În ciuda faptului că am un format chioșc, în perioada de iarna reducerea veniturilor cu maxim 10-15% la sută, deoarece Există parcare în apropiere.
După un an de muncă, compania continuă să fie interesată de succesele mele și oferă modalități de a câștiga mai mult. Recent am trecut complet la sistem nou contabilitate - restaurare rapida. Confortabil. Consider că alegerea mea pentru franciza Frites este complet justificată.
Există planuri pentru dezvoltarea și lansarea unui alt punct de vânzare în Krasnoyarsk. Vreau un format de food truck.

Manokhin Nikita

Sunt din Ulan-Ude. Înainte de a dobândi franciza, a fost angajat în domeniu vânzări medicale unde am realizat ceea ce mi-am dorit.
Apoi senzația de arsură din piept și dorința de ceva mai mult m-au făcut să mă gândesc să lucrez pentru mine.
De ce franciza? Pentru că nivelul competențelor mele în domeniu catering m-ar lăsa să deschid
în cel mai bun caz, o plăcintă. Franciza oferă un model gata făcut, funcțional, testat. Ia-o și fă-o.
De ce Frites? Mi-a plăcut foarte mult formatul de cartofi la pungi. Eu sunt un mare fan al cartofilor și ce ar putea fi mai gustos?
Cartofi pai? Am ales din multe francize. Am fost convins de o excursie la Krasnoyarsk, unde m-am convins pe loc de viabilitatea modelului,
in seriozitatea baietilor, in faptul ca pot face profit.
Sunt cu compania de un an acum. Din etapa de semnare și până în prezent a existat întotdeauna sprijin și sfaturi bune.
Foarte echipa puternica. Am cu ce să compar. Am lucrat în companii federale și, îndrăznesc să spun, nu toată lumea are acest nivel.
După cum am descris mai sus, primesc asistență completă din partea companiei. Acest lucru se aplică tuturor aspectelor activității.
Rezultate? Faptul că eu, neavând deloc experiență în afaceri, cu o accidentare la cap ca muncitor angajat, am putut să-l lansez PROPRIUL MEU într-un domeniu atât de încăpător,
Nu mă tem afacere de succes- spune multe.
Al doilea punct din centrul comercial este foarte interesant. Exact formatul food court. Film, copii fericiți și toți cu genți. Vizualizarea este totul.

Mergeți, domnilor!!!

Vadim Borisenko

Nu susțin recenziile anterioare)) Nu o voi justifica, dar vă voi spune experiența mea. Sunt un francizat Frite’s activ de puțin mai puțin de un an. Să fim de acord că sprijinul companiei încă există și asistența este oferită. Unele recomandări pot părea aparent evidente, dar atunci de ce să cumpărați o franciză, din moment ce noi înșine știm totul. Atunci când cumpărați o franciză, scopul a fost să economisiți timp și să obțineți un pachet soluții gata făcuteși mi-a îndeplinit așteptările. La alegerea unei locații am numărat traficul pietonal, am făcut și fotografii ale locațiilor și un reportaj video și am condus negocierile de închiriere. Dar managerul meu Ivan m-a ajutat să evaluez toate aceste informații și, în cele din urmă, să iau decizia corectă. Drept urmare, a trebuit să-mi schimb locul din vina proprietarului. Aceasta este o situație comună în orice afacere, se întâmplă și nu are nimic special în ea. A depășit puțin investiția declarată, așa că plus sau minus 50 tr ar trebui să fie întotdeauna în rezervă. Am format chioșc și am cheltuit aproximativ 970 de mii am primit toate informațiile despre franciză în 2 zile. Mi-au dat un manager, Elya, care a ajutat la lansarea acestuia. Au fost o sută de întrebări, dar toate răspunsurile sunt în documente. Întrebări precum dacă mănușile ar trebui să fie negre sau dacă nu contează cum exact să pun un autocolant pe o ceașcă, ce prosoape să cumpăr, cum să spăl grăsimea adâncă etc. s-au rezolvat destul de repede, dar uneori am așteptat puțin. mai lung. Singurul lucru a fost că a durat mult până să rezolve problema Coca-Cola, pentru că echipamentul era deja la locul lui, dar nu exista Cola în sine. Dar! Drept urmare, primesc cola la un preț foarte mic, pe care eu însumi nu l-aș fi primit niciodată pentru un punct. Există o problemă cu fluctuația angajaților, dar aceasta poate fi rezolvată și este cazul peste tot. Îmi plac vizitele de la cumpărători secreti pentru că angajații primesc evaluare obiectivă din exterior decât fac comentarii. Nu vă voi spune totul despre cum am introdus câteva sosuri fără preaviz și am primit o mustrare verbală pentru asta. Nu voi scrie despre cifre, din moment ce încă lucrez, înseamnă că sunt mulțumit de toate. Recomand o franciză celor care înțeleg cu adevărat că este de lucru și nimeni nu va face nimic pentru tine.
P.S. Alexander de la departamentul de asistență mi-a cerut să las o recenzie obiectivă.
P.P.S Aștept articole noi în meniu))))
Salutări, Vadim.

Alexandru Veselov

Susțin pe deplin recenzia anterioară. În esență, achiziționând această franciză, cumpărați un „pachet de discuții”. Costul acoperirii este cu adevărat departe de suma indicată de franciză. Nu se ține cont conditiile meteo lucrați în format fereastră. TOATE PROBLEMELE SUNT REZOLVATE EXTREM DE LENT sau nu sunt deloc rezolvate. La telefon, sprijinul este mai mult sub formă de simpatie și suspine. Nu există nici un ajutor în găsirea unui punct de deschis. Din cauza multor probleme, vin foarte puține venituri, care nu acoperă costurile (chirie, salarii, alimente). Singurul lucru pe care această franciză îl face bine și la timp este să emită facturi pentru „ROYALTY” și să sune în mod regulat cu convingeri pentru a contribui la deschiderea unui alt punct de vânzare, declarând în același timp că nu fac. organizatie caritabila, deși cunosc foarte bine starea reală a lucrurilor. În general, dacă nu vrei să-ți pierzi banii, caută altceva.

Pentru mulți, bețișoarele parfumate de cartofi prăjite în ulei sunt delicatesa lor preferată. Iar Belgia este exact țara în care este cel mai bine să te bucuri de gustul ei de nedescris.

Belgia - locul de naștere al cartofii prăjiți

Belgienii sunt absolut siguri că cartofii prăjiți au apărut pentru prima dată aici și sunt sincer indignați când se numesc Cartofi prăjiți - cartofi francezi. Locuitorii au găsit chiar o explicație pentru acest fapt: ei spun că numele incorect a apărut din vina soldaților americani. În timp ce în Valonia belgiană în timpul Primului Război Mondial și încercau cartofi prăjiți, au auzit limba franceză vorbită și au „atribuit” din greșeală delicatețea bucătăriei greșite.

În Belgia, există și o legendă despre apariția unui fel de mâncare național preferat. Se spune că pe vremuri oamenilor de la țară le plăcea să prăjească peștele prins în ulei. Dar iarna era imposibil să mergi la pescuit pe râul înghețat. Și apoi cei pricepuți locuitorii locali a venit cu ideea de a pune cuburi de cartofi în ulei clocotit. Rezultatul a fost uimitor, iar rețeta s-a răspândit rapid peste tot.