Lista profesiilor legate de industria alimentară. Activitate profesionala in industria usoara si alimentara. Cât plătesc ei un muncitor calificat?

40.4

Pentru prieteni!

Referinţă

În fiecare zi o persoană are nevoie de hrană, iar dacă anterior gătitul era un proces destul de solitar (de obicei în cadrul aceleiași familii), acum a căpătat proporții enorme. Au apărut multe afaceri cateringși fabrici care produc produse finite.

În timpul existenței Uniunea SovieticăÎn țara noastră au fost publicate culegeri speciale de rețete pentru utilizarea lor în producția alimentară. Această rețetă a fost ghidată de tehnologi - specialiști care controlează procesul de preparare a produselor. Cu toate acestea, acum reprezentanții acestei profesii sunt adevărați inventatori, inclusiv tehnologii care ajută la crearea unor alimente și mai bune și mai gustoase.

Cererea pentru profesie

Puțin la cerere

Se consideră că profesia nu este la mare căutare, deoarece pe piața muncii se constată o scădere a interesului pentru această profesie.

și-au pierdut relevanța în rândul angajatorilor fie din cauza faptului că domeniul de activitate devine învechit, fie sunt prea mulți specialiști.

Toate statisticile

Descrierea activității

Există multe tipuri de alimente în zilele noastre, ceea ce înseamnă că tehnologii alimentari vin și în multe varietăți. De exemplu, există tehnologi din industria produselor lactate. Ei controlează producția de lapte, smântână, brânză de vaci, brânză, chefir și iaurt. Astfel de specialiști verifică cu strictețe calitatea materiilor prime, funcționalitatea echipamentului, timpul și succesiunea pregătirii produsului și conformitatea ambalajului cu standardele. Pentru ca produsele să fie la cerere în rândul clienților, tehnologii lucrează și la crearea unei rețete originale. Dacă are succes, autoritatea atât a angajatului însuși, cât și a întregii întreprinderi alimentare crește.

Salariilemedie pentru Rusia:Media la Moscova:

medie pentru Sankt Petersburg:

Unicitatea profesiei

Profesie rară Reprezentanți ai profesiei Tehnolog în producția alimentară cu adevărat rar în zilele noastre. Nu toată lumea decide să devină Tehnolog în producția alimentară Reprezentanți ai profesiei. Exista o cerere mare in randul angajatorilor pentru specialisti in acest domeniu, deci profesia

are dreptul de a fi numit o profesie rară.

și-au pierdut relevanța în rândul angajatorilor fie din cauza faptului că domeniul de activitate devine învechit, fie sunt prea mulți specialiști.

Ce educație este necesară

Învățământ secundar profesional (facultate, școală tehnică)

A lucra într-o profesie Reprezentanți ai profesiei, nu este necesar să aveți studii profesionale superioare în specialitatea relevantă. Pentru această profesie este suficient să ai o diplomă de liceu învăţământul profesional primit la o facultate sau o școală tehnică sau, de exemplu, este suficient să parcurgeți cursuri speciale.

are dreptul de a fi numit o profesie rară.

și-au pierdut relevanța în rândul angajatorilor fie din cauza faptului că domeniul de activitate devine învechit, fie sunt prea mulți specialiști.

Responsabilitățile postului

Acești tehnologi sunt ghidați de metodele de fabricație a produselor alimentare dezvoltate pe bază standardele de stat. Pentru a face acest lucru, el trebuie să stabilească ordinea de lucru, să asigure disponibilitatea materiilor prime și echipamentelor necesare, să distribuie responsabilități de serviciuîn rândul personalului. În timpul producției în sine, el este obligat să monitorizeze cu strictețe respectarea tuturor instrucțiunilor de către angajați. Ar trebui să verifice calitatea produs finit, asigurați-vă că este ambalat, etichetat și depozitat corespunzător. Sarcina sa importantă este și dezvoltarea de noi tehnologii, pentru aceasta el determină compoziția produsului, timpul și succesiunea producției acestuia. Tehnologul se ocupă și de documente: coordonează documentele elaborate cu alți specialiști ai întreprinderii și întocmește comenzi pentru materii prime și echipamente.

Tipul muncii

Preponderent muncă fizică

După cum arată rezultatele sondajului, profesie Reprezentanți ai profesiei implică în primul rând muncă fizică. Tehnolog în producția alimentară trebuie să aibă o formă fizică bună, rezistență ridicată la forță și sănătate bună.

are dreptul de a fi numit o profesie rară.

și-au pierdut relevanța în rândul angajatorilor fie din cauza faptului că domeniul de activitate devine învechit, fie sunt prea mulți specialiști.

Caracteristici ale creșterii carierei

Tehnologii de catering lucrează în brutării, fabrici de procesare a cărnii, fabrici de lapte, fabrici de cofetărie și întreprinderi producătoare paste, producand conserve si conserve, cantine, cafenele, restaurante. Importanța mare a industriei alimentare nu va permite acestor specialiști să rămână șomeri. Cuantumul salariului lor este determinat de profesionalismul și locul de muncă.

Oportunități de carieră

Minim oportunități de carieră

Conform rezultatelor sondajului, Tehnologii alimentari au oportunități minime de carieră. Nu depinde deloc de persoana în sine, este doar o profesie Reprezentanți ai profesiei nu are schema creșterea carierei.

are dreptul de a fi numit o profesie rară.

Fără excepție, toate profesiile alimentare sunt asociate cu pregătirea, prelucrarea și prelucrarea alimentelor. Aceste profesii joacă un rol important în viața umanității. Profesiile alimentare includ următoarele profesii: vinificator, patiser, brutar, bucătar, brânza. Cel mai adesea, aceștia poartă o mare activitate fizică și o mare responsabilitate. Pe de altă parte este foarte profesii interesante. De exemplu, gătitul poate fi comparat cu art. Maeștrii acestor profesii transformă produse aparent obișnuite în capodopere. Experții folosesc la mare cautare pe piaţa muncii şi ocupă posturi de responsabilitate.
Deși gătitul și producția de băuturi alcoolice au standarde și reglementări, munca în acest domeniu este foarte creativă. persoană care posedă abordare individuală iar capacitatea de a gândi în afara cutiei are o șansă excelentă de a deveni un specialist înalt calificat și de a obține succes și chemare.

Indiferent de ce se întâmplă în societatea umană, indiferent de direcția de dezvoltare pe care o alege civilizația, un singur lucru rămâne neschimbat - nevoia noastră de hrană. Absența sau excesul de hrană a afectat întotdeauna dramatic dezvoltarea societății umane. În unele cazuri, lipsa totală de hrană a fost cea care a dus la izbucnirea războaielor, în flăcările cărora au ars mai mult de o civilizație antică. Nu este de mirare că în vremurile noastre, un tehnolog în industria alimentară este o specialitate foarte importantă, iar viața și sănătatea oamenilor depind de profesionalismul său.

Cum a început totul?

Producția alimentară s-a îmbunătățit constant, în urma evoluțiilor progresul științific și tehnologic. Pe vremuri, strămoșii noștri coaceau carne și legume pe foc, dar de atunci tehnologia a făcut un pas înainte.

Potrivit cercetărilor nutriționiștilor, o persoană obișnuită mănâncă mai mult de o sută de soiuri de alimente în fiecare lună! Și producția fiecăruia dintre ele este sub controlul strict al specialiștilor competenți. În general, fără această circumstanță, va fi dificil pentru o întreprindere să se bazeze pe orice fel de faimă și popularitate a produsului său, deoarece consumatorii moderni pur și simplu nu vor plăti pentru produse de calitate scăzută. În plus, chiar și un singur caz de otrăvire poate pune capăt unui brand prestigios, cultivat îndelung. Nu există erori aici.

În general, acei oameni care supravegheau pregătirea alimentelor au existat aproape întotdeauna, dar în felul lor formă modernă Profesia de „tehnolog în industria alimentară” a apărut relativ recent. În zilele noastre, există o penurie de produse alimentare de calitate și, prin urmare, controlul asupra producției alimentare devine din ce în ce mai important. În plus, tehnologia agricolă a făcut acum un pas mult înainte, ceea ce a dus la posibilitatea de a crește în cantități mari acele produse de cultură care nu erau disponibile în trecutul recent.

De aceea aveam nevoie tehnologii industriale pentru a procesa o asemenea cantitate de alimente. Tehnologii au un rol extrem de important în acest domeniu, deoarece ei sunt cei care dezvoltă și controlează toate etapele producției de produse de înaltă calitate și sigure, potrivite pentru alimentația umană. Acest lucru este deosebit de important dacă se intenționează producerea de produse care vor fi utilizate în hrana pentru copii.

Unde este solicitată această profesie?

După cum arată statisticile serviciului de ocupare a forței de muncă pentru toate regiunile țării noastre, un tehnolog în industria alimentară cu siguranță nu va rămâne fără loc de muncă. Acest lucru se aplică în special acelor zone în care industria alimentară este dezvoltată în mod tradițional (Kuban, de exemplu). Trebuie amintit că această profesie este strâns legată de nevoia de automatizare maximă a muncii și de menținere constantă a interesului ridicat pentru produsele sale de pe piață. Gândiți-vă la asta imediat când decideți unde să studiați pentru a deveni tehnolog în industria alimentară! Altfel, riști să fii pur și simplu dezamăgit de profesia aleasă, iar asta cu siguranță nu îți va aduce nimic bun.

Prin urmare, o persoană care decide să-și conecteze viața cu această cale nu trebuie doar să aibă o cunoaștere perfectă a bazei teoretice, ci și să fie un bun inovator, capabil să facă ajustări practice în procesul de producție a alimentelor. În multe cazuri, gradul de competitivitate în industrie depinde de tehnolog. piata moderna, care nu iartă nicio greșeală în principiu.

Principalele avantaje și dezavantaje ale profesiei

Ca în toate cazurile de activitate umană, profesia de „tehnolog în industria alimentară” are atât avantaje indubitabile, cât și anumite dezavantaje. LA aspecte pozitive includ cererea mare pentru aceşti specialişti pe piaţa muncii şi ridicată semnificație socială activitățile lor. În ceea ce privește calitățile negative, trebuie amintit că condițiile de muncă nu vor fi întotdeauna ideal confortabile.

Tipul și clasa de activitate profesională

Pe baza tipului de activitate, profesia de tehnolog ar trebui clasificată ca varietate „Om - Natură”. Aceasta înseamnă că specialiștii vor trebui să interacționeze activ cu obiectele naturii vii și neînsuflețite de care au nevoie pentru a avea o bună perseverență și observație. Desigur, profesia de „inginer de proces din industria alimentară” poate fi bine clasificată ca tip „Uman-Technology”, deoarece presupune o bună cunoaștere a caracteristicilor numeroaselor mecanisme de gestionare adecvată a acestora. Acest lucru necesită ca indivizii să aibă abilități motorii bune, precum și o dragoste pentru activități manuale și tehnice.

În plus, profesia aparține, de asemenea, clasei „performante”, deoarece în multe cazuri nu este nevoie să arăți o imaginație creativă specială, dar trebuie să lucrezi în strictă conformitate cu cerințele. instrucțiuni standard. Sunt necesare organizare, diligență și un grad ridicat de acuratețe.

Ce presupune activitatea?

Ce face de fapt un inginer de procese alimentare? El controlează succesiunea și calitatea execuției tuturor etapelor producției alimentare, oferă comentarii și sugestii cu privire la modul de corectare a oricăror deficiențe identificate în timpul procesului. Întregul scop al muncii sale este de a oferi consumatorului produse de înaltă calitate și absolut sigure, a căror utilizare nu amenință viața și sănătatea umană.

Ce altceva ar trebui să facă un tehnician în procesarea alimentelor? El, de exemplu, studiaza si analizeaza calitatea materiilor prime din care vor fi realizate produsele, precum si a materialelor folosite in productie, si direct produse finite. El este responsabil pentru efectuarea calculelor tehnologice și prelucrarea tuturor documentatia necesara, studiind motivele care au dus la apariția produselor defecte la vânzare. În consecință, specialitatea „tehnolog în industria alimentară” presupune capacitatea de a elabora un plan pentru prevenirea unor astfel de situații în viitor și eliminarea consecințelor unui defect de producție deja apărut. În plus, în multe întreprinderi, aceleași persoane sunt, de asemenea, responsabile pentru a se asigura că angajații respectă reglementările de siguranță.

Acum să oferim o listă mai extinsă responsabilități de serviciu specialitatea în care ați putea intenționa să lucrați în viitor:

• În unele cazuri, tehnologul este responsabil pentru organizarea producției, amplasarea corectă a echipamentelor etc. În plus, aproape întotdeauna antrenează personalul în manipularea corectă a mașinilor și dispozitivelor disponibile la întreprindere.
• În restaurante și cantine, el creează și meniul.
• Distribuie munca intre muncitori sau bucatari, monitorizand concomitent rezultatele executarii comenzilor sale.
• El este responsabil de monitorizarea randamentului final al produselor finite și de compararea acestui indicator cu standardele tehnologice acceptate.
• Introducerea unor metode noi și progresive de preparare a produselor alimentare cu optimizarea proceselor pentru a se potrivi capacităților existente ale întreprinderii.
• De asemenea, el este responsabil pentru monitorizarea funcționării echipamentului - tehnologul este cel care cheamă tehnicienii în cazul unei avarii. Același specialist este responsabil pentru controlul complet al calității alimentelor produse în producție.
• Studiind existenta documente de reglementare, creează noi combinații de prescripție.
• Tehnologul este cel care poate și trebuie să studieze apariția unor noi tendințe pe piață pentru a introduce ceva nou și util în producție.
• Angajat în dezvoltarea și „prezentarea” pe piață a unor noi opțiuni de preparate, fiind în același timp responsabil pentru „promovarea” acestora.
• Monitorizează cât de deplin respectă întreprinderea standardele sanitare și epidemiologice și, dacă este necesar, corectează această problemă.
• Când creează noi feluri de mâncare, inginerul de proces le compilează harti tehnologice, determinând compoziția exactă și valoare nutritivă produse.
• În unele cazuri, acești specialiști sunt responsabili pentru completitatea și actualitatea furnizării de producție cu toți instrumentele necesare, materiale si materii prime.
• Dacă este necesar, participă la diverse programe de îmbunătățire a abilităților angajaților pentru a răspunde mai bine tuturor cerințelor timpului nostru.

În ce sectoare ale industriei alimentare sunt cei mai solicitați tehnologi?

Există multe industrii în care acești specialiști sunt în special solicitați, dar cel mai mare număr dintre ei se remarcă în următoarele industrii:

• Productie de produse de panificatie.
• Producția de lapte, precum și prelucrarea acestuia cu producția ulterioară de produse lactate.
• Producția de produse alimentare din carne, precum și întreprinderile care produc carne.
• Producția de zahăr, precum și întreaga industrie de cofetărie.
• Conservarea produselor din fructe si legume.
• Productie de vinuri si produse din bere.
• Producția de produse alimentare asociată cu utilizarea intensivă a culturilor microbiologice.

Asta face un tehnolog alimentar. Profitul întregii întreprinderi și atitudinea oamenilor față de produsele sale depind adesea de rezultatele muncii sale, de atenția și de inventiva. Așa că nu este surprinzător faptul că viitorii specialiști sunt solicitați destul de mari!

Ce ar trebui să știe și să poată face un viitor specialist?

Pentru a stăpâni cu succes o specialitate, matematica, biologia, chimia și știința naturii sunt extrem de importante. Fiecare tehnician calificat ar trebui să cunoască următoarele:

• Proprietățile, gama și structura produselor produse în producție.
• Lista echipamentelor utilizate, aveți o idee despre funcționarea acestuia.
• Derulați debit standard toate materialele, apa, materii prime si consumabile, să poată preveni defectele și să elimine consecințele apariției acestora.
• În mod ideal, cunoașteți toate regulile pentru întocmirea documentației tehnice.

Toate acestea sunt necesare pentru a putea, dacă este necesar, să stăpâniți orice tehnologie modernă care a fost instalată la întreprinderea dumneavoastră.

Ce aptitudini ar trebui să aibă?

Ce altceva presupune această lucrare? Un tehnolog în industria alimentară trebuie să aibă următoarele abilități:

• Lucru în orice echipă, capacitatea de a găsi limbaj comun cu oameni diferiti.
• Cunoașteți toate normele de siguranță la locul de muncă și respectați-le necondiționat. Acest lucru este cu atât mai important cu cât el (așa cum am indicat deja mai sus) poate fi responsabil pentru respectarea acestor reguli de către lucrătorii din producție.
• Abilitatea de a lucra cu toate tipurile echipamente tehnologice disponibil la un anumit loc de producție.

Calitățile individuale ale viitorului specialist nu sunt mai puțin importante. Pentru a lucra cu succes ca tehnolog în producția alimentară industrială, este important să aveți următoarele aptitudini:

• Aveți o pasiune pentru a lucra cu cantități mari de informații.
• Fiți capabil să vă concentrați pe o problemă și să fiți cât mai diligent posibil.
• Nu fii prea zguduitor, deoarece atunci când lucrezi trebuie să ai de-a face adesea cu obiecte ale naturii vie (și nu foarte vie).
• O persoană trebuie să aibă abilități matematice pronunțate, deoarece trebuie să numere mult și în mod constant.
• Ai și vrei să lucrezi mult cu mâinile tale. Nici nu te poți descurca fără asta.

Despre condițiile de muncă ale specialiștilor

În unele cazuri, tehnologii lucrează singuri, dar mai des trebuie să se alăture unor echipe destul de mari. De regulă, profesia de tehnolog în industria alimentară presupune lucrul în interior. Acestea sunt ateliere ale diferitelor fabrici, ateliere, abatoare, unități de prelucrare a peștelui etc. Ei trebuie să lucreze în permanență în mișcare, recurgând adesea la muncă manuală. Munca unui tehnolog necesită stres constant, nu numai fizic, ci și mental.

Acești specialiști sunt adesea sever limitați în activitatea lor. fișele postuluiși cerințele managerilor companiei. Trebuie subliniat mai ales că acest tip activitatea necesită certificat medical. Conform normelor legislative actuale, fără acest document nimeni nu are nici măcar dreptul să fie înăuntru ateliere de producție, unde are loc producerea directă a produselor alimentare.

Există restricții medicale pentru a lucra în această specialitate?

După cum probabil ați observat deja, tehnologii petrec mult timp în mișcare și lucrează adesea la el muncă manuală. Nu este de mirare că unele boli pot deveni un obstacol în obținerea unui loc de muncă. Înainte de a studia pentru a deveni tehnolog alimentar, consultați-vă medicul pentru următoarele probleme:

• Toate patologiile sistemului musculo-scheletic.
• Boli ale sistemului nervos.
• Boli ale sistemului cardiovascular.
• Patologii ale organelor auzului și vederii.
• Probleme ale sistemului imunitar.
• Forme severe de alergii alimentare, care pot pune viața în pericol atunci când sunt expuse la producția de alimente.
• Toate tipurile de boli infecțioase și virale contagioase.

Dacă o persoană are cel puțin unele dintre aceste boli, atunci munca grea a unui tehnolog va duce inevitabil la deteriorarea sănătății. În plus, în unele cazuri, bolile de specialitate sunt pur și simplu periculoase pentru consumatorii de produse de producție (tuberculoză, dizenterie).

Unde să obțineți educație de bază?

Doar o persoană care a primit secundar de specialitate sau studii superioare. La absolvire, primește profesia de tehnolog în industria alimentară. Ce examene trebuie să dai pentru asta? De obicei, majoritatea instituțiilor de învățământ necesită următoarele:

• Matematică.
• examen de limba rusa.
• Fizică și/sau chimie.
• În unele cazuri, informatica este necesară.

Dacă vrei să obții o profesie de tehnolog în industria alimentară, unde să studiezi? În general, este dificil să răspunzi concret la această întrebare, deoarece în fiecare oraș mai mult sau mai puțin mare din țara noastră există școli sau universități tehnice specializate. Desigur, dacă vrei să lucrezi mai ales producție mare ar trebui să alegeți o instituție de învățământ care se află în local centru regional. De regulă, este mult mai ușor pentru absolvenții lor să găsească locuri de muncă mai bine plătite. Iată cum să obții un loc de muncă ca tehnolog în industria alimentară. Unde să studiezi în acest scop, ar trebui să afli în mod specific în orașul tău.

Pe ce fel de obiecte pot lucra tehnologii?

Dacă vorbim despre facilități specifice din industria alimentară în care un absolvent poate lucra după formare, acestea sunt cele mai căutate aici:

• Întreprinderi de prelucrare a laptelui și producție de produse lactate.
• Abatoare și ateliere de prelucrare a cărnii.
• Toate celelalte fabrici și fabrici care sunt într-un fel sau altul legate de producția de produse alimentare.
• Unități de catering, inclusiv cantine, cafenele, baruri și restaurante.

Acesta este motivul pentru care aveți nevoie de pregătire pentru a deveni un tehnolog în industria alimentară. De spus că în multe cazuri acești specialiști primesc un salariu decent. În sfârșit, am menționat în repetate rânduri cererea lor pe piața muncii, care este clar importantă în vremurile noastre dificile.

Există oportunități de dezvoltare în carieră în continuare?

Din anumite motive, este general acceptat că tehnologii nu au prea multe perspective de dezvoltare în carieră. Din fericire, acest lucru este departe de a fi cazul. Există mai multe moduri de a merge mai departe, nu se limitează la alergarea prin ateliere. În primul rând, există multe domenii înrudite în care ai putea depune eforturi. Așadar, în aceeași industrie alimentară sunt posturi vacante pentru dezvoltatori și ingineri de frunte și poți deveni și director! Cel mai adesea, oamenii din această industrie nu pleacă nicăieri, preferând să primească postul de „inginer de proces din industria alimentară”. Ce examene va trebui să dai pentru asta? Cel mai probabil, va trebui să finalizați cursuri pregătitoare de recalificare pentru personal, care sunt disponibile la aproape toate întreprinderile mai mult sau mai puțin mari.

Există o oportunitate de a te recalifica ca bucătar la un restaurant prestigios, patiser și cunoștințele în același 1C (și fără acest program, oricum) cu siguranță nu te vor răni. După cum am spus, unii tehnologi preferă să devină manageri. Adesea, puteți obține o a doua educație de specialitate în același loc în care studiați pentru a deveni tehnolog în industria alimentară. Cei mai întreprinzători studenți primesc imediat două specialități, ceea ce le facilitează foarte mult viitoarea angajare.

După aceea, ei gestionează ture și ateliere. În principiu, dacă reușiți în acest domeniu, puteți obține educația aceluiași manager, deoarece managementul cel mai adesea nu interferează cu astfel de aspirații ale angajaților promițători. Pentru asta este un tehnolog în industria alimentară! O școală tehnică sau o universitate care pregătește astfel de specialiști nu va rămâne niciodată fără un aflux constant de solicitanți.

Instituție de învățământ municipală școala secundară Snezhnenskaya

Lecție deschisă grad de tehnologie 11

Profesor: Velichko G.L.

Subiect : « Activitati profesionaleîn industria ușoară și alimentară”

Obiectivele lecției : 1 Identificați industria alimentară și a băuturilor industria ușoară

2. să cunoască profesiile și calitățile profesionale ale lucrătorilor din industria alimentară și ușoară;

Sarcini : Sarcini de instruire .

Asigurarea dobândirii cunoștințelor: despre sectoarele și profesiile industriei ușoare și alimentare,

Sarcini de dezvoltare :

capacitatea de a compara, de a lucra cu text, de a analiza și de a trage concluzii.

Sarcini educaționale :

să cultive în organizarea școlarilor, capacitatea de concentrare a atenției, dorința de a folosi timpul în mod rațional și de a dezvolta experiența de cooperare egală între profesor și elev; capacitatea de a-și evalua activitățile.

ajuta elevii să intre orientare profesională;

Tip de lecție: modulară

Metode de predare: grupa si munca individuala, discuție, metodă ilustrativă.

Echipamente : Computer, proiector, carduri tehnologice de lecție, prezentare multimedia.

Progresul lecției:

Introducere.

Astăzi în cadrul lecției ne vom familiariza cu profesii din domeniul comerțului, alimentației publice și industriei ușoare. Aceste profesii fac parte din sectorul serviciilor publice. A sluji înseamnă a sluji oamenii. Acesta este un serviciu pentru oamenii buni, un serviciu în fiecare zi, în care un specialist (vânzător sau chelner, casier sau bucătar, creatoare de modă sau croitoreasă) se ocupă de satisfacerea nevoilor urgente ale oamenilor, cu diversitatea stărilor, gusturilor, caracterelor umane. , și personalități. Trebuie să învățăm despre profesiile din industria alimentară și ușoară, precum și ce calități trebuie să dezvoltăm în noi înșine atunci când alegem o profesie din acest domeniu? Care este conținutul muncii acestor muncitori?

1 tobogan. Tema lecției noastre este „Activități profesionale în industriile ușoare și alimentare”.

Astăzi, în lecție, vă sugerez ca dvs., lucrând cu textul manualului, să învățați despre profesiile industriilor ușoare și alimentare și calitati profesionale lucrătorii săi. Pentru a face acest lucru, ne vom împărți în două grupuri. Rândul 1 - lucrează în activitățile profesionale ale industriei ușoare, iar rândul 2 - industria alimentară. Ghid pentru munca independenta vor fi hărți tehnologice pentru tine, pe care vi le voi distribui acum. Aceste hărți conțin elemente educaționale - etapele activității dvs. (1 coloană), obiective pentru fiecare etapă și timpul aproximativ necesar pentru a finaliza sarcinile. Metode de verificare a corectitudinii sarcinilor finalizate, precum și la sfârșitul stăpânirii fiecărui element, vă acordați puncte ultima coloană descrie criteriile de evaluare. Dacă aveți dificultăți, mă puteți contacta pentru ajutor. Voi pune puncte suplimentare pentru răspunsurile dumneavoastră orale și temele finalizate în marjele caietelor dumneavoastră.

3 slide.

Un grup de industrii care furnizează populației țesături, îmbrăcăminte, încălțăminte și alte bunuri de larg consum sunt unite într-o industrie separată - industria ușoară.

La scenă prelucrare primară materii prime, industria ușoară are contact strâns cu agricultură, precum și baza de materie primă pentru industria ușoară este industria chimică - producția de materiale artificiale și sintetice (mătase și piele artificială, fibre chimice, cauciuc sintetic).

4 slide .

Industria ușoară este o industrie complexă care include peste douăzeci de subindustrii care pot fi combinate în trei grupe principale: textile, îmbrăcăminte, piele, (blană, încălțăminte).

5 slide .

6 diapozitiv.

După cum probabil ați ghicit deja, astăzi în lecție vorbim despre profesii legate de tipurile „de la persoană la tehnologie” și „de la persoană la persoană”. O condiție indispensabilă pentru succes activitatea muncii a tuturor specialiştilor de tip „persoană la persoană” este comunicare profesională, necesitatea stabilirii contactului cu alte persoane. Dacă un angajat nu are răbdare și reținere și este neatent față de oameni, atunci în acest caz putem vorbi despre inadecvarea profesională a angajatului pentru profesii de acest tip. Mai mult, în timpul nostru, pretențiile oamenilor cu privire la cultura serviciului, la nivelul calificărilor lucrătorilor, la capacitatea lor de a percepe și evalua corect starea mentală a cumpărătorului, clientului, starea sa de spirit și motivele comportamentului au crescut semnificativ.

Să fii mereu la vedere, să lucrezi rapid și cu precizie, rămânând în același timp prietenos și condescendent - acest lucru poate să nu fie în capacitatea tuturor. Dar tocmai această muncă de zi cu zi și dificilă în folosul altor oameni este sensul activităților lucrătorilor din comerț și alimentație publică.

Slide 7

8 slide

Slide 9

Industria alimentară include industriile care furnizează hrană populației. Include industria lactatelor, a cărnii, a uleiului și a grăsimilor, a pastelor, a produselor de cofetărie, a vinului și a berii.

Mai mult decât orice altă industrie, industria alimentară este legată de agricultură, de la care își primește materiile prime. Conexiunile intersectoriale cu inginerie mecanică și energie sunt importante

10 diapozitive

Prelucrarea produselor agricole include panificație, paste, produse lactate, producția de cofetărie, producția de produse din carne, prelucrarea peștelui etc.

Industriile sunt împărțite în două grupe

11 diapozitiv

Primul grup industrial:

Fabrica de unt

Cramă

Zahăr

Ceainărie

Peşte

Conserve

12 slide

Industria al doilea grup:

Brutărie

Paste

Cofetărie

Fabrică de bere

Slide 13

Profesii din industria alimentară

Slide 14

Ce profesii există?

în industriile ușoare și alimentare

Croitoreasa patiser

Brutar broder

Cap de echipament tricotat

Biotehnolog muncitor textil

Tester Weaver

Rotitor de aragaz

Cutter ambalator

Cizmar

Vopsitor

Designer de modă

Din cele mai vechi timpuri, un tejghea separa marfa de cumparator. Această ordine părea eternă și de neclintit. Acum cumpărătorul se mișcă liber prin magazin, îl încearcă, prețează produsul și plătește pentru toate achizițiile sale doar la ieșire. Vânzătorul din acest magazin nu stă pe loc: îl sfătuiește pe cumpărător, îl asistă, așează mărfurile, le împachetează și efectuează munca de casier. Contactul cu cumpărătorul nu durează mult, dar în acest timp el trebuie să „dea” cumpărătorului maximul informatii utile despre produs într-un mod prietenos, discret.

Echipamentul tehnic al întreprinderilor comerciale se schimbă și el. Acum computerele ajută și facilitează colectarea de informații despre bunurile primite și vândute.

Cântarele mecanice sunt înlocuite cu cele electronice. Casa de marcat, conectat la un computer, „citește” costul produsului folosind un cod de bare și notează informații despre produsul vândut pe chitanță.

Întreprinderile implicate în activitati comerciale, se împart în mai multe grupe: 1. Magazine de bunuri de larg consum, 2. Magazine universale, 3. Magazine de specialitate, 4. Mall-uri, 5. Depozite - magazine, 6. Magazine de vânzare din cataloage, 7. Magazine online.

Lucrări practice.

a) Testează-te ca agent comercial. Încercați să vindeți un articol, faceți publicitate pentru ca cumpărătorul să nu refuze. Alege cel mai bun agent comercial.

b) JOC DE ROL „Vânzător - cumpărător”.

Sarcina vânzătorului este să răspundă calm și amabil „cumpărătorului” nervos.

Lucrul cu cuvinte încrucișate, pe grupe

15. tobogan

Să verificăm ce am învățat în lecțiile noastre. Vă vom răspunde la întrebări.

Ce industrie se numește „industrie ușoară”?

Care sunt cele trei grupuri principale ale industriei ușoare?

Ce tipuri de profesii sunt profesiile din industria uşoară?

Ce fel de producție include industria alimentară care furnizează hrană populației?

Numiți două grupuri din industria alimentară?

Pentru a stăpâni profesii din industria uşoară pentru ce discipline scolare Ar trebui să acord mai multă atenție? Explicați de ce?

ar trebui să știe? Și explică de ce?

. Rezumatul lecției.

D.Z. Pentru următoarea lecție, pregătește o prezentare despre profesiile din industria alimentară și ușoară care te interesează

Fiecare profesie își face propriile cerințe față de persoana care decide să o stăpânească. Lucrători în comerț și catering, care decid o parte a noastră probleme de viata, trebuie să fie atent și binevoitor, să aibă răbdare și rezistență și să se străduiască să aducă bucurie oamenilor.

Acum, după ce vă familiarizați cu conținutul activității unor profesii, veți putea să vă înțelegeți mai bine și să răspundeți la întrebarea: „Pot alege cutare sau cutare profesie?”

Lecție de tehnologie în clasa a IX-a

Subiect: „Profesiile din industria alimentară”

Profesor de tehnologie, Școala Gimnazială Nr. 7 MBOU

Abdulova Natalia Lvovna

Ţintă: Aflați nivelul de cunoștințe ale studenților despre profesiile din industria alimentară, extindeți cunoștințele studenților despre lumea profesiilor

Sarcini:

Introducerea studenților în profesiile din industria alimentară;

Promovează o atitudine respectuoasă față de persoanele de orice profesie și activitate;

Dezvoltați capacitatea de a lucra independent;

Dezvoltați capacitatea de a vă planifica și evalua activitățile.

Echipament: calculator, proiector,

Material didactic: inscripții, ilustrații.

Prezentare Fișierul va fi aici: /data/edu/files/g1454012069.pptx (Prezentare profesie în industria alimentară)

PROGRESUL LECȚIEI:

PUNCTUL ORGANIZATORUL:

Cuvântul profesorului

Autodeterminarea în viață este o alegere foarte responsabilă care poate afecta semnificativ viitorul calea vieții.

Acum, principalul lucru pentru tine este să studiezi la școală, pe care o vei continua în viitor. institutii de invatamant, unde vei dobândi cunoștințe nu numai la disciplinele școlare, ci și în profesia aleasă. Și acum tu și cu mine ne gândim serios să ne alegem profesia.

La vârsta ta nu este ușor de făcut. Alegerea unei profesii este una dintre cele mai multe pași importanți ceea ce face fiecare tânăr. Depinde mult de ceea ce va fi - acesta este primul pas.

PARTEA PRINCIPALA

Industria alimentară este un ansamblu de industrii ale căror întreprinderi produc în principal alimente. În aproape fiecare relativ mare localitate există întreprinderi în această industrie. În unele țări, industria alimentară este o ramură de specializare internațională, în altele satisface doar nevoile populației sale.

Structura sectorială a industriei alimentare este complexă. Include întreprinderile care produc produse alimentare, precum și săpun și parfumuri și produse cosmetice.

Amplasarea întreprinderilor în industrie este influențată în principal de doi factori: orientarea către baza de materie primă sau către consumator.

Amplasarea întreprinderilor în apropierea zonelor în care se produc materii prime se explică prin faptul că în unele industrii (zahăr, alcool, conserve) consumul de materii prime depășește cu mult masa produsului finit. În plus, astfel de materii prime agricole sunt greu de transportat.

Atractia intreprinderilor catre zonele de consum se explica prin faptul ca majoritatea ramurilor industriei alimentare produc produse in masa care au un termen de valabilitate limitat si nu pot fi transportate pe distante mari. Prin urmare, brutării, cofetării și fabrici de paste, berăriile sunt create în zonele în care se consumă produse, indiferent dacă există materii prime pentru acestea.

În Clasificarea Industrială Standard Internațională, producția de alimente este clasificată ca o industrie prelucrătoare, cu subsecțiuni independente, inclusiv producția de alimente și producția de băuturi; În subsecțiunea producție alimentară sunt identificate 13 industrii:

Industria cărnii

Industria pescuitului

Industria de prelucrare a fructelor și legumelor

Industria uleiurilor și grăsimilor

Industria lactatelor

Industria morăritului

Industria amidonului

Industria panificației

Industria zahărului

Industria cofetăriei

Industria pastelor

Producerea de preparate gata pentru consum

Producția de hrană pentru animale

Ce profesii din industria alimentară cunoașteți? (răspunsurile copiilor).

De acord, nu foarte multe, dar sunt peste 200 de profesii în lista tarifară unificată de profesii și posturi.

Pe ecran, tu și cu mine vedem patru profesii pe care aproape fiecare dintre voi le-a numit. Acesta este bucătar, patiser, tehnolog catering, dezosat.

Uită-te la ecran, înaintea ta este o mică listă de profesii din industria alimentară.

Lumea profesiilor nu stă pe loc, în fiecare an apar tot mai multe profesii noi, iar nici industria alimentară nu stă pe loc. Multe dintre profesiile noi care au apărut sunt profesii vechi cu nume noi.

Să ne uităm la câteva profesii moderne industria alimentară.

Un producător de pizza poate avea diferite nume: și aparat de pizza(versiunea în engleză) și pizzaiolo (versiunea în italiană). El este, de asemenea, bucătar de pizza sau producător de pizza. Toate aceste nume au dreptul de a exista, deși în dreptate trebuie spus că această profesie a apărut în Italia, ca și pizza în sine.

Remuer- maestru în agitarea sticlelor de șampanie maturată. O profesie rară, dar foarte importantă în vinificație

Maestrul întoarce mii de sticle pe zi, privind cu atenție culoarea și consistența conținutului. Deci are un ochi antrenat.

Un salariu cu experiență este foarte apreciat. Calitatea viitoarei băuturi depinde de acțiunile sale atente și clare.

Amestecare este o combinație de mai multe tipuri de produse într-un singur întreg. Amestecul rezultat se numește amestec. Amestecarea se realizează cu un singur scop - obținerea celui mai bun gust.

Blendingul este folosit în vinificație, în producția de ceai, cafea, sucuri, miere, tutun etc.

De exemplu, o compoziție de ceai poate include mai mult de 20 de soiuri frunza de ceai. Amestecarea sucurilor înseamnă că la 80% din sucul principal se adaugă 20% amelioratori de suc.

Dezvoltarea unei rețete și a unei scheme de amestecare este proces creativ. Înseamnă degustarea de materii prime, experimentarea cu diferite proporții, degustări noi, analiză chimică rezultate și, în final, alegerea celei mai reușite opțiuni.

Ciocolatier- o profesie în pragul artei și magiei!

Ciocolatierul este un maestru, magician și vrăjitor care creează bomboane și ciocolata figurata dupa retete clasice sau originale.

Meseria de ciocolatier a apărut în secolul al XVII-lea, când ciocolata a devenit tare. Înainte de asta au băut doar.

În ciocolată, nu se pune în valoare doar gustul original, ci și aspectul original. Adică, forma trebuie să corespundă conținutului încântător. Dezvoltarea și testarea formei ciocolatei este, de asemenea, un aspect creativ al meserii unui ciocolatier.

CUVINTUL FINAL AL ​​PROFESORULUI

Industria alimentară este una dintre cele mai vechi industrii. Este mai legată de agricultură decât de alte industrii, deoarece primește materii prime de la ea. Aproape toate alimentele consumate de oameni sunt procesate industrial. Rolul industriei alimentare este în continuă creștere. Dezvoltarea sa face posibilă asigurarea durabilă a oamenilor produse alimentareîntr-un an. Industria alimentară rusă reunește în prezent peste 25 de mii de întreprinderi cu o forță de muncă totală de 1,5 milioane de oameni. Ponderea industriei alimentare în volum total producție industrială se ridică invariabil la 12 -13%. Și, prin urmare, profesiile din această industrie sunt și vor fi întotdeauna la cerere.

REFLECŢIE

Astăzi la clasă:

Am învățat_________________________________________________

A fost interesant________________________________________________

A fost greu _________________________________________________

M-a făcut să mă gândesc ________________________________________________

TEME PENTRU ACASĂ

Întocmește un raport despre profesii puțin cunoscute din industria alimentară.