Făină de carne și oase: tehnologie de producție din deșeuri, compoziție și aplicare. Cum să începeți producția de oase și carne și făină de oase Plantă de carne și oase

Făina de carne și oase este unul dintre cele mai importante produse biologic active folosite pentru hrănirea animalelor, păsărilor, peștilor și plantelor.

Produsul este solicitat datorită valoare nutritionala, origine naturală și ușurință în utilizare.

Faina este o pulbere gri spre maro, uscata, sfaramicioasa, cu o aroma destul de placuta.

Pentru ce se obține acest produs? Domeniul de aplicare al făinii este practic nelimitat: de la combustibil și îngrășăminte până la sinteza componentelor individuale ale produsului. Direcția principală de utilizare este ca ingredient principal în furajele combinate pentru toate tipurile de animale, păsări și pești.

General volumul anual Potrivit lui Rosstat, deșeurile animale în țara noastră se apropie de 5 milioane de tone. În același timp, deficitul de proteine ​​alimentare este de peste 1 milion de tone, proteine ​​​​de furaje – 770 de mii de tone.

Provocări la scară largă în reciclare, către care vor fi direcționate resursele și eforturile procesatorilor în viitorul apropiat:

1. Utilizarea nesustenabilă a resurselor: incinerare, înmormântare și producerea de făină de carne și oase de calitate scăzută din deșeuri de carne.
2. Pierderi tehnologice uriașe în prelucrarea materiilor prime în fabricile de prelucrare a cărnii: de la 0,5 kg sau mai mult la 1 kg de carne.
3. Deficitul de proteine ​​animale furajere în agricultură.
4. Eliminarea mortalității în caz de epidemii de pestă porcină, vaci turbate etc.

Rezolvarea problemelor constă în construirea, modernizarea și deschiderea de noi capacitatea de producție pentru producerea făinii de carne și oase din deșeuri din industria de prelucrare a cărnii.

Tehnologia de fabricație și compoziția

Materia primă pentru producția de făină de carne și oase este deșeurile din uciderea și moartea animalelor de fermă și a păsărilor de curte, care sunt improprii pentru producerea de produse alimentare pentru oameni.

Tehnologiile de producere a făinii de carne și oase au ca scop maximizarea conservării proteinelor din compoziție, deoarece cu cât conținutul de proteine ​​este mai mare, cu atât valoarea și costul produsului sunt mai mari.

Procesul de prelucrare este de obicei constă din trei etape principale, fiecare dintre ele având propria sa secțiune de echipamente:

1. Recepție și zdrobire: deșeuri producția de carne sau decesele sunt colectate în coșul de primire. Apoi se duc la instalațiile de zdrobire, unde materiile prime sunt zdrobite până la fracția necesară. Apoi masa zdrobită este alimentată prin transportoare sau pompe în recipiente de gătit.
2. Tratament termic: materiile prime se fierb si se sterilizeaza in digestor. În timpul procesului de gătit, se formează vapori saturați, care sunt eliminați în echipamente speciale.
3. Separarea făinii și grăsimilor. Condiția principală pentru calitatea făinii este lipsa de grăsime. Procesul se realizează prin presare. În continuare, făina se răcește, se zdrobește, se cerne și se tară. După presare, grăsimea este introdusă în echipament pentru curățare.

Echipamente de producție

Cele mai frecvente linii tehnologice utilizate în Rusia și în străinătate sunt:

• linii interne K7-FKE și V2-FZHL;
• Echipament Centrimille suedez de la Alfa-Laval;
• Liniile olandeze StorkDuk.

Preț linii tehnologice ciclu complet destul de mare, iar prețul echipamentelor importate din Europa depășește analogi ruși factor de.

Producătorii asiatici oferă prețuri mai rezonabile, dar liniile complexe sunt încă inaccesibile pentru producătorii interni de făină mici și mijlocii.

Prin urmare, adesea în fabricile noastre asamblați singuri liniile performanță diferită de la mașini și dispozitive compatibile de producție rusă și străină

Producători de top din industrie

Nu au fost elaborate criterii clare pentru selectarea celor mai bune întreprinderi pentru producția de făină de carne și oase.

La același nivel în ceea ce privește cererea de produse pot exista fabrici specializate, către care materiile prime sunt transportate pe sute de kilometri, și fabrici de procesare a cărnii relativ mici, care prelucrează propriile materii prime.

Primele au volume mari, cele din urmă au un conținut ridicat de proteine ​​în produs și organizare ideală proces de producție. Dar ambele tipuri de întreprinderi sunt solicitate.

Există, de asemenea, o serie de alți indicatori. Toți producătorii produc făină în conformitate cu GOST 17536-82 „Făină furajeră de origine animală. Condiții tehnice”.

Pe baza acestui fapt, este rezonabil să enumerați cele mai importante fabrici pe bază teritorială, desemnând întreprinderile pe raion.

Districtul Federal Central:

1. Ventsanutilzavod Orlovsky (regiunea Oryol).
2. Compania „Proteine” (regiunea Moscova).

Districtul Federal Volga:

1. Uzina de ventilație Dubovo-Umetsky (regiunea Samara).
2. Uzina de Sanitare Veterinară Sovietică (Republica Mari El).
3. „Saria Bioindustries Volga” (Republica Tatarstan).

Districtul Federal de Nord-Vest:

Firma Abiogroup (regiunea Vologda).

Districtul Federal Siberian:

1. Vetsanutilzavod Kormilovsky (regiunea Omsk).
2. Compania „Rialsib” (regiunea Novosibirsk).

Districtul Federal de Sud:

1. Firma de premix.
2. Compania de mediu Kuban (ambele – regiunea Krasnodar).

Concentrarea industriilor puternice în regiuni este inegală, dar reflectă nivelul tehnic general și disponibilitatea materiilor prime. Cea mai modernizată, lucrând cu volume mari de materii prime și producând carne făină de oase cu un continut ridicat de proteine, situat in districtele federale Central si Volga.

Piața rusă: așteptări și previziuni

Piața de consum de făină de carne și oase din Rusia, precum și din întreaga lume, depinde de volumul consumului de carne.

Cu cât puterea de cumpărare a populației este mai mare, cu atât o persoană consumă mai multă carne.

Pentru a crește numărul de animale este necesar baza alimentara. Industria cărnii modernă este de neconceput fără utilizarea făinii de carne și oase în hrana animalelor.

Producătorii noștri interni nu pot satisface încă cererea de făină pentru furaje. Până de curând s-a înregistrat o creștere a producției în industrie, dar ritmul acesteia a fost scăzut, așa că o parte din făină a fost achiziționată din străinătate.

Producția de animale din Rusia a crescut constant din 2013 și, în consecință, nevoia de furaje ca surse de proteine, aminoacizi și alte ingrediente este în creștere.

De asemenea, producția de făină de carne și oase trebuie să crească odată cu creșterea șeptelului - aceasta este o interdependență directă.

În ultimii ani, rușii a început să mănânce mai multă carne de porc și de pasăre- e mai mult produs ieftin decât carnea de vită. În consecință, făină producătorii interni cel mai adesea făcut din carne de porc și deșeuri de pasăre.

Produsele fabricate în Rusia sunt prezentate la piata internaîn cantitate de 69,4% din volumul său, în principal făină de pui și carne. Importurile se ridică la 30,6%, predominând făina de bovine.

Pe piața făinii de carne și oase, se prevede o creștere stabilă a cererii de 2-3% datorită dezvoltării stabile a creșterii animalelor.

Sancțiunile și consecințele acestora

Într-o serie de industrii Producătorii ruși cerând prelungirea embargoului alimentar.

Ponderea produselor din carne autohtonă pe piaţa internă a fost de 90,4%.

Creșterea sancțiunilor s-a produs în ultimii ani. Ca urmare valoarea de prag siguranta alimentara pentru carne și produse din carne, indicate în doctrină ca 85%, a fost depășită cu 5,4%.

Prin urmare, șeful comitetului executiv al Asociației Naționale a Cărnii, S. Yushin, consideră că Rusia este destul de capabilă să producă independent suma necesară făină de carne și oase. Rusia are suficiente materii prime și, prin urmare, nu avem nevoie de zeci de mii de tone de făină din Uniunea Europeană.

Analiștii SoyaNews au oferit cifre interesante despre producția de făină de carne și oase în Rusia:

• în iulie 2019 a fost atins un ritm record de producție de făină - 43,6%;
• cifra din iulie 2019 este de 1,31 ori mai mare decât în ​​iulie 2018;
• creșterea volumului pe 7 luni ale anului 2019 față de aceeași perioadă din 2018 a fost de 18,9%.

Datele SoyaNews nu coincid întotdeauna cu datele Rosstat, dar fiabilitatea este fără îndoială.

Avem nevoie de fabrici diferite

Important argument în favoarea creării de noi industrii poate fi citat luând în considerare consecinţele epidemiei de pestă porcină africană, care se produc mereu.

În iulie 2017, infecția cu PPA sa răspândit în 13 districte din regiunea Omsk. Atunci problema eliminării sursei de infecție - adică arderea porcilor - a devenit acută. Zeci de mii de capete au fost arse - și acest lucru nu a fost ușor de făcut.

Incendiile au fost făcute din cauciucuri și bușteni; lungimea incendiilor a fost de până la 40 de metri și cel puțin 3 m înălțime.

S-a făcut o cantitate colosală de muncă și au fost suportate costuri enorme. Numai compania Russkom-Agro a dus porcii la instalația de ventilație Kormilovsky, unde a fost efectuat un tratament termic profund.

Planta a primit un produs bun - făină de carne și oase de înaltă calitate și o taxă pentru serviciul de eliminare a animalelor infectate.

La temperaturi peste 70 de grade, virusul moare, așa că făina s-a dovedit a fi sigură.

Concluzia despre necesitatea fabricilor de procesare nu este discutată. O astfel de producție este necesară la orice scară.

Cea mai bună opțiune este atunci când mini-instalații de procesare a deșeurilor animale sunt amplasate în fiecare așezare rurală. In acest caz multe dificultăți organizatorice, dar cu participarea și interesul statului este complet rezolvabil.

Produs intern sau import?

Ministerul Agriculturii al Federației Ruse discută constant despre posibilitatea limitării furnizării de făină de carne și oase din Europa, în primul rând din țările care au susținut sancțiuni împotriva Rusiei.

Restricțiile sunt posibile; acestea vor afecta în primul rând producătorii de hrană pentru animale de companie - pisici și câini.

Companii Pedigree, Purina, Whiskas și o serie de altele mărci celebre achiziționează mai mult de 50% din făină de carne și oase importate din Europa.

În ceea ce privește calitatea, acesta este un subiect special pentru noi:

1. Exploatațiile de carne consideră făina doar un produs al reciclării deșeurilor inutile. Prin urmare, nu se angajează în sortarea materiilor prime, calitatea este secundară pentru ei.
2. Companiile mici orientate spre calitate sunt puține și slabe din punct de vedere financiar.
3. În Federația Rusă nu există standarde și definiții clare ale calității făinii de carne și oase, iar fiecare producător selectează însuși compoziția materiilor prime la discreția sa sau pe baza ideilor sale despre calitate.
4. Echipamentul casnic este conceput în primul rând pentru prelucrarea oaselor, iar baza făinii de înaltă calitate este considerată a fi reziduul de carne de pe os.
5. Producătorii străini de făină se concentrează pe standarde de calitate bine stabilite, care nu există în Rusia.
6. În ciuda dificultăților serioase, se conturează o descoperire în calitatea făinii rusești. Deja lucrează tehnologii inovatoare producția, standardele de produs sunt în curs de dezvoltare și echipamentele casnice sunt îmbunătățite.

Făina din hrana pentru animale de companie nu este mai mare de 8%, dar fără ea o hrană completă nu va funcționa, deoarece conține proteine.

Scenariu optimist: reorientarea companiilor care folosesc făină importată către aprovizionarea din Belarus sau din țările asiatice și latino-americane.

Apropo, ponderea Belarusului este de aproximativ 30% din toate importurile de făină. Majoritatea importurilor sunt făină fabricată în China.

Video pe tema

Videoclipul spune cum să faci făină de carne și oase cu propriile mâini și utilizarea acesteia în agricultură, în special, pentru hrănirea păsărilor de curte.

Concluzie

Importanța industriei este incontestabilă. Problemele returnării resurselor secundare în circulație sunt deosebit de relevante astăzi, pe fondul reformei deșeurilor și al noilor standarde de mediu. Există motive să credem că Rusia va rezolva cu succes problemele legate de procesarea deșeurilor de carne și producerea unui produs important - făina de carne și oase.

In contact cu

Fiecare agricultura interesați să cumpere alimente de calitate pentru animalele lor. Și întrucât această industrie este încă slab dezvoltată în țara noastră, diverși aditivi trebuie achiziționați din străinătate și costă foarte mult. De exemplu, făina de oase, cea mai valoroasă componentă a hranei pentru animale, poate fi destul de dificil de obținut. Se dovedește că există o cerere pentru acest produs, dar sunt foarte puține oferte. Și dacă cumpărați echipamente pentru producerea făinii de oase, vă puteți configura propria afacereîn acest domeniu, care va fi solicitat în rândul consumatorilor nu doar pe piaţa locală, ci şi pe cea regională.

Făina de carne și oase este un produs obținut prin prelucrarea oaselor de animale. Este utilizat în mod activ ca aditiv bogat în proteine ​​în hrana pentru animale de companie (câini și pisici) și în animale. De asemenea, mulți fermieri care cultivă fructe și legume pentru vânzare folosesc făină de oase pentru a îmbogăți solul.

Evaluarea afacerii noastre:

Investiții de pornire – de la 700.000 de ruble.

Saturația pieței este scăzută.

Dificultatea de a începe o afacere este de 6/10.

Ideea de afaceri este să înceapă fabrică mică pentru producția de făină de oase, care ar vinde produse finite cu ridicata mică și mare. Și prin planificarea corectă a activităților, puteți înființa o afacere profitabilă, deoarece produsele rezultate au un preț atractiv pentru consumatori, fiind în același timp caracterizate de valori nutritive excelente.

Clasificarea făinii de oase după grad

Făina de oase obținută în timpul prelucrării materiilor prime este o pulbere uscată omogenă de o nuanță cenușie cu un miros specific. Si daca aspect Produsul este întotdeauna practic același, dar conținutul său de umiditate și conținutul de proteine ​​pot varia.

Prin urmare, întregul volum de făină produs este împărțit pe grad:

• clasa I.
• clasa a II-a.
• clasa a 3-a.

Făina de oase de clasa I este mult mai bună ca calitate decât cea de clasa a III-a și, în consecință, prețul acesteia este mai mare.

Vânzarea făinii de oase va aduce mult mai mult profit mare, dacă potenţialilor clienţi li se oferă o gamă completă de produse.

Procesul de obținere a oaselor și a făinii de carne și oase

Un avantaj important această direcție– materii prime disponibile si ieftine. Iar componentele prelucrate pot fi:

Și deoarece compoziția făinii de oase va depinde direct de materiile prime utilizate, aceasta trebuie să fie supusă unui control strict de intrare. Fiecare componenta este verificata de catre serviciile de supraveghere sanitara si veterinara pentru a obtine certificate de calitate pentru produse.

Pentru a evita întreruperile aprovizionării cu materii prime în timpul procesului de lucru, este mai bine să stabiliți o cooperare cu mai mulți furnizori simultan.

Tehnologia de producere a făinii de oase și carne și oase este relativ simplă și constă în următoarele:

• Concasare si macinare a materiilor prime.
• Gătirea materiilor prime zdrobite.
• Măcinarea materiilor prime fierte.
• Se depune amestecul si se desparte in carne tocata si emulsie de grasime.
• Îndepărtarea completă a umezelii din carnea tocată.
• Măcinarea secundară a făinii.
• Ambalare și ambalare produs finit

Emulsia apă-grăsime obținută în proces poate fi utilizată din nou în lanțul tehnologic, sau poate fi vândută ca produs final acelorași consumatori. Se pare că este foarte posibil să faceți producția practic fără deșeuri.

Tehnologia de obținere a produsului finit este simplificată și de faptul că principalele operațiuni de aici sunt efectuate de echipament special pentru a face făină de oase - muncă manuală este redusă la minimum.

Echipament tehnic atelier

Și întrucât calitatea produsului rezultat depinde în general de echipamentul tehnic al atelierului, înseamnă Atentie speciala Atunci când dezvoltați un plan de afaceri, merită să acordați atenție acestui punct. Piața de astăzi oferă linii de făină de oase care variază ca putere și funcționalitate - există mașini individuale și există fabrici întregi. Și ce echipament să alegeți va depinde de mai mulți factori - volumele de vânzări planificate și investițiile disponibile.

Linie de producție

Aproape toate liniile de făină de oase includ următoarele nume de mașini:

• Buncăre pentru depozitarea materiilor prime și a produselor finite.
• Concasor.
• Chopper.
• Centrifugă cu filtru.
• Complex de uscare.
• Mașină de umplere și ambalare.

Pentru a obține un volum mai mare de făină finită la sfârșit, este mai bine să o cumpărați imediat linie automată, ceea ce va permite proces continuu producție.

Prețul echipamentului pentru făina de oase este destul de mare, dar cifra finală va depinde de puterea și gradul de automatizare a mașinilor. De exemplu, o linie cu o capacitate de până la 1000 kg de produs finit pe tură de 8 ore va costa ≈1.500.000-1.900.000 de ruble. Echipamentele mai puternice (5000 kg/zi) sunt mult mai scumpe - până la 6.500.000 de ruble. De asemenea, va trebui să cheltuiți bani pe camere frigorifice necesare pentru depozitarea materiilor prime.

Pentru a găzdui o linie complexă, veți avea nevoie de un atelier destul de spațios, cu o suprafață de 50-100 m2. Când elaborați un plan de afaceri, nu uitați de birou și depozite. Aceasta nu este industria alimentară, deci autoritatile de supraveghere Nu vor exista cerințe prea stricte pentru organizarea și pregătirea spațiilor. Dar din moment ce trebuie sa lucrezi cu un produs praf, trebuie asigurata o buna ventilatie in atelier. În depozite, pentru a nu expune produsul finit la o deteriorare rapidă, trebuie respectați anumiți indicatori de temperatură și umiditate.

Rentabilitatea întreprinderii lansate

Afacerile în producția de oase și carne și făină de oase, datorită cererii de produse, promite să fie foarte profitabile. Dar compania va atinge pragul de rentabilitate abia atunci când se vor stabili canalele de vânzare.

Utilizarea făinii de oase este extinsă, așa că merită să încercați să stabiliți o cooperare cu următorii potențiali cumpărători:

• Ferme.
• Plante pentru producerea hranei pentru animale.
• Creșe de animale și clinici veterinare private.

În mod constant venituri mari vor aduce doar clienti angro, dar nu trebuie să uităm de consumatorul privat, care poate avea nevoie de făină de oase pentru a fertiliza grădina și ca aditiv pentru hrana păsărilor și animalelor. Ținând cont de acest lucru, nu ar fi de prisos să organizăm vânzarea produselor direct din fabrică către toată lumea.

Investițiile în afacere vor fi considerabile - cel puțin 2.500.000 de ruble. Elementele de cost includ: achiziționarea de echipamente și materii prime, furnizarea de materii prime și pregătirea spațiilor. Investiții de capital poate fi redusă la 2.000.000 de ruble dacă cumpărați echipament pentru făină de oase din China. Toate fondurile se vor achita, după cum arată practica, nu mai târziu de 2 ani. Dar aceasta este cu condiția ca uzina să funcționeze la capacitate maximă și produse terminate va fi vândut cumpărătorului imediat. Pentru a calcula profiturile, puteți lua prețul mediu cu ridicata pentru făina de oase la 15.000-18.000 de ruble/t.

Echipamente utilizate pentru producerea făinii de carne și oase:

• ML-A16 (-01)
• ML-A16M (-01)
• ML-A16M2 (-01)
• Ya8-FOB-MA05P (-01)
• Ya8-FOB-MA06P (-01)
• Ya8-FOB-MA22P (-01)

De unde să cumpărați echipamente pentru făină de carne și oase și ce beneficii poate aduce producătorului? Procesul de prelucrare a animalelor de fermă este indisolubil legat de problema necesității de eliminare sau reciclare a deșeurilor. O problemă similară se confruntă cu fabricile de procesare a cărnii, magazinele de mezeluri și fabricile de procesare. În ciuda îmbunătățirii tehnologiilor care fac posibilă obținerea cărnii dezosate mecanic, producerea unui stabilizator proteic din piei de porc și includerea subproduselor cu valoare scăzută în compoziția produselor manufacturate, rămâne o anumită parte a produselor procesate. Majoritatea producătorilor preferă să le implementeze dacă este posibil. Pe de altă parte, cea mai profitabilă utilizare a acestora ar fi prelucrarea ulterioară, deoarece aceste tipuri de materii prime sunt ingrediente de înaltă calitate pentru producerea făinii furajere.

Caracteristici distinctive ale echipamentului oferit

Una dintre metodele tradiționale de prelucrare este obținerea de făină și grăsime de carne și oase prin prelucrare în cazane de vid, dar are dezavantaje serioase, consum mare de energie și eliberare de gaze urât mirositoare în timpul funcționării, din cauza cărora întreprinderile refuză să le folosească.

Vă atragem atenția asupra avantajelor tehnologiei utilizate pe liniile noastre.

• Valoarea biologică și nutritivă ridicată a produsului finit (grăsime tehnică și făină furajeră).
• Făina și grăsimea furajelor respectă pe deplin GOST.
• În timpul prelucrării materiilor prime pe liniile noastre există GAZE CU MIROSĂ COMPLET ABSENTE, prin urmare nu este nevoie de echipamente pentru purificarea gazelor.
• Echipamentul NU NECESITA ÎNREGISTRARE LA AUTORITĂȚILE DE INSPECȚIE A CADANEI.
• Din personal de serviciu nu sunt necesare calificări înalte sau abilități speciale.
• Proces fără deșeuri și ecologic.
• Întreținere ridicată și ușurință de întreținere post-garanție a liniei.