Toate mărcile pentru producția de dulciuri. Cele mai bune fabrici de cofetărie din Rusia. Istoria întreprinderii Rot Front

Activitatea companiei vizează în întregime producția de produse de cofetărie și gustări. Astăzi, fabrica de cofetărie KDV Yashkino este o divizie de producție a unuia dintre cei mai mari producători de produse de cofetărie și gustări din Rusia. KDV Group reunește 8 fabrici de producție și 16 divizii ale federale reteaua comerciala cu geografia vânzărilor de la Kaliningrad la Sakhalin. KDV Yashkino produce o gamă largă de produse de cofetărie: fursecuri, vafe, biscuiți, rulouri și bomboane.

Compania ChPTF „Kriolite-Dnepr” există pe piața ucraineană din 1995. În 1999, conducerea companiei a decis să deschidă o linie de producție de produse de cofetărie și la începutul anului 2002 a introdus pe piață marca Klim. Astăzi, sortimentul companiei cuprinde peste 150 de articole, printre care: bomboane, caramele, marmeladă, marshmallows, drajeuri, rulouri de napolitană, fursecuri, dulciuri orientale, cu un volum de producție în continuă creștere. Funcționarea echipamentelor moderne de înaltă productivitate, respectarea strictă a tehnologiei de producție, utilizarea exclusivă a materialelor de înaltă calitate și a materiilor prime care nu conțin OMG sunt cheia principalelor avantaje ale produselor Kriolite-Dnepr.

Compania face parte din grupul de companii Mondelēz International C, cel mai mare producător de ciocolată, biscuiți și bomboane din lume și al doilea producător de gumă de mestecat. În fiecare zi, angajații companiei oferă momente delicioase de bucurie și plăcere, oferind consumatorilor produse de la mărcile preferate din lume - Milka, Oreo, Cadbury, LU, Nabisco, Barney, Alpen Gold, Tang și Trident.

"Marte"

Istoria lui Marte datează din secolul al XIX-lea. Fondatorul gigantului de ciocolată Franklin Clarence (Frank) Mars. Astăzi, Marte este deținut de a treia generație a familiei. Marte deține lumea mărci celebreîn trei industrii: cofetărie, hrană pentru animale, orez. Mărci: Milky Way, M&M's, Twix, Skittles, Snickers, Whiskas, Chappy, Pedigree, Uncle Ben's, Dove Chocolate, Bounty, Royal Canin și multe altele. La Marte, managementul de astăzi folosește tehnologie înaltăși refuză producția dăunătoare. Acest lucru se aplică atât producției în sine, cât și ingredientelor tuturor produselor.

Nestlé este cea mai mare companie de alimente și băuturi din lume și un expert în nutriție și stil de viață sănătos. Credo-ul Nestlé este de a face viața mai bună, oferind consumatorilor numai produse de înaltă calitate. Compania și-a furnizat produsele Rusiei deja la sfârșitul secolului al XIX-lea, când comerciantul din Sankt Petersburg Alexander Wenzel a semnat un contract exclusiv cu Henry Nestlé pentru a furniza făină de lapte Farine Lactée pe teritoriul Imperiului Rus. În 2016, Nestlé sărbătorește 150 de ani de la înființarea companiei în Elveția. Astăzi Nestlé este liderul pieței ruse în majoritatea categoriilor în care sunt prezente produsele sale: dulciuri, cafea instant, sisteme de cafea și capsule de cafea, gătit, mic dejun gata preparat și cereale gătit instant, înghețată, mâncare pentru copii.

SRL „Fabrica de cofetărie „SlaSti” funcționează din 1999 - 19 ani de existență stabilă pe piața de cofetărie.
Compania îmbunătățește constant nivelul tehnologic de producție, îmbunătățește calitatea produselor, extinde gama și introduce noi tipuri de produse de cofetărie.
Toate produsele sunt fabricate strict pe baza standardelor GOST. Marshmallows și bomboane fondante - conform Specificațiilor Tehnice.
Pentru a asigura o calitate durabilă a produselor, compania are propriul laborator microbiologic autorizat, care controlează sistematic materiile prime și produsele finite.
În producția de produse de cofetărie, respectarea rețetelor aprobate și a instrucțiunilor tehnologice este strict controlată.
Calitatea produselor este confirmată de un set de Declarații de Conformitate.

Această organizație este o companie bulgară în dezvoltare dinamică, unul dintre liderii de pe piața de cofetărie din Bulgaria. În spatele acestei imagini se află mulți ani de experiență și tradiție, personal calificat și foarte motivat, metode moderne management, îmbunătățirea continuă a gamei de produse și munca dedicată a întregii noastre echipe.
Calitatea - a fiecărui proces și a fiecărei activități - reprezintă o preocupare specială pentru orice angajat al companiei noastre.

Noua fabrică de cofetărie „Sweet life” a fost fondată în 2014. Și-a început activitățile în producția de dulciuri folosind echipamente moderne de înaltă performanță. Produse noiÎntreprinderea se remarcă prin calitatea sa înaltă: ingrediente naturale, rețete originale și o combinație căutată de arome - lapte condensat, caramel moale, dulceață și ciocolată - toate acestea fac ca produsele fabricii Sweet Life să fie interesante pentru consumator. În producția de ciocolată, folosim numai materii prime de cea mai înaltă calitate și tehnologii avansate ale secolului XXI. Fabrica de cofetărie Sweet Life își extinde constant gama de produse pentru a satisface nevoile exigente ale clienților.

"Zaini"

În 1913, fondatorul companiei, tânărul Luigi Zaini, a creat prima sa „Fabrică de ciocolată, cacao și dulciuri”.
În anii 50, cei doi fii ai Olgăi și Luigi Zaini, Vittorio și Piero, s-au alăturat companiei oferind dezvoltare ulterioară, atât în ​​Italia, cât și pe piețele externe. Sunt anii în care celebrele „Rețete Zio Pierrot”, preparate delicioase din ciocolată pe care le poți pregăti acasă, pe ambalajele Emilia de ciocolată neagră.
Producția de dulciuri și bomboane „pentru fiecare gust”, după cum a spus fondatorul, a continuat, dar cu noi ambalaje și adaos. ouă de ciocolată, plină de surprize de la cele mai prestigioase companii de licențiere, precum și o linie specială de ciocolată concepută pentru afacerile farmaceutice.
Astăzi, liderii companiei sunt copiii Vittorio, Luigi și Antonella. Cu pasiune și dăruire, ca întotdeauna, apără și relansează proiectul familiei cu o viziune modernă, dar amintindu-și mereu de calitatea și tradiția transmise lor de predecesori.
Produsele Luigi Zaini sunt distribuite astăzi printr-o rețea în toată Italia și în peste 50 de țări.

Fabrica de cofetărie Cheboksary (acum JSC „AKKOND”) a fost organizată în august 1943 . La început, era o mică producție artizanală care producea 120-140 de tone de produse pe an: „Kyiv fudge”, bomboane „Fruit la grătar”, turtă dulce cu fructe glazurate, zahăr de ciocolată, rulou cu nuci, sirop, băuturi din fructe...

Fabrica de cofetărie Bastion operează cu succes pe piața de cofetărie de mai bine de 15 ani.
Obiectivul principal pe care angajații fabricii Bastion și-au propus este producerea de produse de cofetărie și mărfuri de cea mai înaltă calitate la un preț accesibil. Fabrica este primul producător rus de caramel pe băţ. Principala marcă comercială a companiei Bastion este caramelul pe un băț „Frutti”.
Principala diferență între produsele unei fabrici de cofetărie și analogi străini este să folosiți numai ingrediente naturale în producție. Urmărind vremurile, Bastion a dotat fabrica cu cele mai noi linii de producție de la producători europeni cu o capacitate de până la 150 de tone pe lună, care sunt deservite de aproximativ o sută de specialiști cu înaltă calificare. Toate produsele Bastion folosesc numai ambalaje ecologice. Compania Bastion este un participant regulat la expozițiile alimentare din Moscova și regiunile rusești, precum și în Europa.

Organizația Belpishchesnab este unul dintre tinerii producători belarusi de produse de cofetărie. Compania de răspundere suplimentară „Belpishchesnab” este o organizație în dezvoltare dinamică.
Munca constantă a specialiștilor din organizația Belpishchesnab pentru a îmbunătăți și a dezvolta noi rețete face posibilă crearea dulciurilor care pot satisface o mare varietate de gusturi ale consumatorilor.
Materiile prime naturale, echipamentele moderne de înaltă tehnologie și dorința de a crea un produs gustos și sănătos ajută la obținerea unor delicatese care se remarcă prin calitate înaltă, gust excelent și originalitatea execuției.

Întreprinderile Biscuit-Chocolate Corporation sunt producție modernă de înaltă tehnologie cu echipamente la nivel european.
Strategia de dezvoltare a întreprinderilor corporației vizează inovarea, introducerea de noi tehnologii, rețete originale, îmbunătățirea calității și siguranței produselor de cofetărie, ceea ce a făcut posibilă creșterea prezenței produselor pe piețele internaționale și naționale extrem de competitive.
Produsele sunt vândute în toate regiunile Ucrainei, precum și în țările CSI, Europa de Vest, Orientul Mijlociu, America și China.
Prin îmbunătățirea constantă a proceselor tehnologice și a calificării personalului, a fost posibil să se creeze nu numai o echipă de succes de profesioniști care produc 350 de tipuri de produse de cofetărie de înaltă calitate, ci și să se obțină recunoașterea și încrederea consumatorilor.

Fabrica de cofetărie Bogatyr datează din 1996 și este una dintre cele mai mari întreprinderi de cofetărie din regiunea Centrală. Fabrica noastră este întreprindere modernă, oferind consumatorilor o gama variata de produse de cofetarie: bomboane pe baza de nuga si caramel moale, bomboane cu corpuri de cereale, bomboane cu umpluturi de crema, batoane si bomboane muesli, ciocolata si caramel. Din 2014, compania a ajuns mod nou dezvoltare, în urma căreia marca a fost rebranded și s-a extins domeniul de activitate. Ne gândim mereu la consumatorul nostru, la încrederea lui în noi și, prin urmare, atunci când ne dezvoltăm dulciurile, în cele din urmă le creăm doar pe cele pe care le-am putea oferi copilului nostru.

Fabrica de cofetărie „Vitba” -lider în Belarus pe piața cerealelor pentru micul dejun, precum și una dintre cele mai multe întreprinderi semnificative republici pentru producerea de produse de cofetărie din făină (printre cei mai mari cinci producători de produse de cofetărie din Republica Belarus). Fabrica de cofetărie Vitba este întreprinderea-mamă pentru două ramuri de producție: în regiunea Polotsk și Orsha.

Fabrica de cofetărie Globus este unul dintre cei mai mari producători de produse de cofetărie din regiunea Volga, o unitate de producție ultramodernă, foarte eficientă, dotată cu linii de la producători de top din Rusia și Italia. Fabrica a intrat în top 5 lideri în producția de prăjituri cu zahăr din Rusia.
Compania și-a început istoria pe 20 februarie 1997, când principala activitate era angro produse de cofetărie din fabricile de cofetărie rusești.
Astăzi, CF „Globus” produce peste 400 de tipuri de dulciuri: prăjituri cu zahăr și unt - tradiționale și glazurate, prăjituri combinate, caramel, bomboane la grătar și amestecate, bomboane originale și fondante, turtă dulce, jeleu, drajeuri. În ciuda unei game atât de diverse de produse, există loc de muncă permanent privind extinderea liniilor de producție, designul și calitatea produselor pentru a satisface cerințele ridicate ale consumatorilor moderni.

Golski Sweet Company, LLC este un producător de frunte din Ucraina de produse de cofetărie din făină. Este prezentată gama de produse a întreprinderii produse finiteși are aproximativ 40 de articole, inclusiv rulouri de napolitană, vafe, deserturi, bomboane de napolitană, prăjituri etc.

Compania Grand Candy de astăzi este cea mai mare întreprindereîn câmp industria alimentară Armenia. Compania a fost fondată la începutul anului 2000. Creșterea producției și a volumelor de vânzări de la an la an, compania Grand Candy a ocupat acum peste 40 la sută din piață produse de cofetărie Armenia. Mulțumită celor foarte organizați procesul de productie, compania pentru cât mai repede posibil a obținut o poziție stabilă pe piață.

În prezent, compania Grand Candy produce peste 400 de tipuri de produse.

Actualizări și implementare regulate ale echipamentelor cele mai noi tehnologii permite companiei să răspundă rapid la schimbările pieței și să mențină o poziție de lider.

Pe 10 septembrie 2010, compania Grand Candy a stabilit un nou record mondial în categoria „Cel mai mare baton de ciocolată din lume”, care a fost înregistrat în Cartea Recordurilor Guinness.

Privat societate pe actiuni Dominic este o companie dinamică care ocupă una dintre pozițiile de lider în rândul jucătorilor de pe piața de cofetărie din Ucraina. Astăzi, PrJSC Dominic a reușit să devină unul dintre liderii recunoscuți în producția de produse de cofetărie din Ucraina, cu o capacitate de producție de peste 200 de tone de produse pe zi. Gama de produse Dominick TM include peste 300 de tipuri de produse de cofetărie.

Crearea de noi produse se realizează pe baza celor mai moderne tehnologii și a experienței profesionale a specialiștilor companiei. Inovația constantă este esențială avantaj competitiv TM „Dominic”.

Fabrica de cofetărie „Zhytomyr Lasoschi” este unul dintre cei cinci lideri de pe piața de cofetărie din Ucraina. Compania lucreaza din 1944.
Fabrica Jhytomyr Lasoschi și-a dat dovadă piata de cofetărie Ucraina, ca producător de produse de un gust excelent și o calitate constantă. „Zhytomyr Lasoschi” este o companie cu mulți ani de experiență, care se dezvoltă dinamic, urmând tendinte moderne menținând în același timp rețetele tradiționale și produsele constant de înaltă calitate. Astăzi, compania are 1.200 de angajați. Capacitatea totală de producție este de peste 80 de mii de tone pe an, în timp ce fabrica își crește în mod activ capacitatea de producție. Astăzi, 7 ateliere operează 28 de linii care produc bomboane la cutie, batoane de ciocolată, bomboane glazurate și neglazurate, gustări cu ciocolată, bomboane cu napolitană de ciocolată, fursecuri, vafe, fudge, batoane de cereale și produse fără zahăr.

Compania Three Star este un mare producător de produse de cofetărie. Dulciuri orientale produse de ei - halva, kozinak din semințe, drajeuri de arahide și alte produse naturale și gustoase.

De mai bine de 20 de ani, întreprinderea Trei Stele a devenit o întreprindere modernă dotată cu echipamente avansate, ale căror produse sunt cunoscute de aproape fiecare rezident al Ucrainei, precum și în țările apropiate și îndepărtate din străinătate.

Experții spun că halva TM „Epoca de Aur” poate fi distinsă cu ușurință de halva de la alți producători după gust, aspect si chiar dupa culoare. Toate produsele sunt realizate exclusiv din ingrediente naturale, iar combinația dintre rețetele tradiționale și tehnologiile moderne ne permite nu numai să obținem un gust excelent al produsului, ci și să păstrăm cât mai mult posibil toate vitaminele și mineralele benefice conținute în produs.

Istoria fabricii Kommunarka a început la 11 ianuarie 1905, când guvernul orașului Minsk a primit pentru prima dată certificatul comercial „Cafenea cu produse de cofetărie, brutăria lui Rachkovsky de produse de cofetărie”. Calitatea produselor de cofetărie sub marca Kommunarka este încă foarte apreciată nu numai în Belarus, ci și în străinătate. Căutarea ideilor pentru crearea de noi produse de cofetărie și îmbunătățirea tehnologiilor de producție ne permite să dezvoltăm constant, să anticipăm nevoile pieței și să satisfacem gusturile celor mai pretențioși clienți.

Societatea pe acțiuni închisă „KONTI-RUS” a fost înființată în 2004, când grupul ucrainean de companii „Konti” a intrat pe piață Federația Rusă prin cumpărarea fabricii de cofetărie Kursk.

Acum este cea mai mare fabrică industrială din regiunea Centrală a Pământului Negru din Rusia. Capacitatea maximă a KONTI-RUS CJSC este de 170 de mii de tone de produse pe an.

este cea mai veche întreprindere din industria de cofetărie a țării, care este unul dintre cei mai mari și mai renumiți producători de produse de cofetărie din Moscova din Rusia.
Data oficială de înființare a companiei este 1851. Anul acesta, la Arbat a început să lucreze un atelier de producție de dulciuri și ciocolată, deschis de Theodor Ferdinand von Einem, originar din Württemberg.
Produsele fabricii s-au bucurat de un mare succes nu numai în fosta URSS. Brandul Red October a devenit cunoscut în întreaga lume. Până la jumătatea anului 1931, Octombrie Roșu devenise cea mai mare fabrică de cofetărie din Moscova, cu 5.000 de angajați.

OJSC „Krasny Pishevik” este cea mai veche întreprindere din industria de cofetărie a Republicii Belarus. Istoria sa începe în 1870. Compania este specializată în producția de marshmallows și produse din marmeladă (marshmallows, marmeladă, marmeladă de mestecat), floarea soarelui și halva de arahide, toffee, drajeuri și dulciuri. Lista de sortimente include peste 140 de specii. Capacitatea de producție ne permite să producem peste 21 de mii de tone de produse de cofetărie pe an. Toate produsele sunt fabricate folosind tehnologii clasice folosind materii prime naturale, prin urmare au un gust unic, o valoare nutritivă și biologică. 98% dintre produsele fabricate sunt certificate în sistemul de certificare Gosstandart din Rusia și 100% în sistemul național de certificare al Republicii Belarus.

PJSC „Fabrica de cofetărie „Lagoda” produce și vinde cofetărie din 1998 și marcă comercială„Zagora” a câștigat popularitate în rândul populației, ceea ce a avut un efect benefic asupra poziției companiei. Perfecțiunea rețetei și a echipamentelor, împreună cu profesionalismul și inspirația angajaților din fabrică, garantează cea mai înaltă calitate a produselor.

Fabrica de cofetărie din Saransk „Lamzur” datează din 1938 și astăzi este una dintre cele mai mari întreprinderi de cofetărie din regiunea Volga, este o întreprindere de înaltă tehnologie cu un volum de producție de 30.000 de tone de produse de cofetărie pe an. De la an la an creștem volumele de producție, extindem semnificativ gama, ridicăm constant ștacheta calității și concurăm cu demnitate cu cele mai bune întreprinderi din industria de cofetărie din Rusia. Calitatea a fost întotdeauna mai presus de toate pentru fabrica de cofetărie Lamzur: se iau în permanență măsuri pentru îmbunătățirea acesteia. Siguranța și calitatea produselor Lamzur OJSC îndeplinește cerințele unui sistem certificat de siguranță alimentară.

Compania de producție și comercializare Lucas este o întreprindere modernă, în dezvoltare dinamică, un producător de frunte de foietaj, care este una dintre cele mai bune întreprinderi de cofetărie din Ucraina. Gama de produse include mai mult de 100 de articole, inclusiv produse din foietaj și aluat, dulciuri și prăjituri. Capacitatea de producție a Companiei este de până la 2,5 mii tone de produse pe lună.
Infrastructura dezvoltata, tehnologii moderne, echipamente profesionale de cofetărie de la companii de renume mondial, dezvoltări interne și specialiști de înaltă calificare - acestea sunt componentele succesului TM „Lucas”.

Produsele TM „Maria” sunt fabricate în Dubno, regiunea Rivne.

Întreaga gamă de dulciuri „complexe” este realizată manual cu respectarea standardelor înalte de producție și controlul calității produsului finit.

Linia TM „Maria” include următoarele grupe de produse de cofetărie: bomboane cu fructe (prune uscate/caise uscate cu nuci în glazură de ciocolată), bomboane cu nuci (umplutură moale prăjită în glazură de ciocolată), nucă de cocos (o rețetă unică de umplutură din nucă de cocos). fulgi), cremă de vafe (bile crocante de napolitană și umplutură de smântână cu aromă de amaretto), frișcă cremoasă (lapte de pasăre cu adaos de jeleu de căpșuni și afine), dulciuri cu adaos de alcool și marmeladă.

Fabrica de cofetărie MICAELLO, înființată în 2001, este o companie modernă, dinamică, în dezvoltare, considerată pe bună dreptate unul dintre liderii pe segmentul producției de bomboane cu fructe și nuci. Compania a obținut recunoașterea clienților și expozitii internationale: „Prodexpo”, „Prodsib”, „WorldFood”, „Intersweets”, „Buy Russian”, Fabrica de cofetărie Mikaello primește în mod tradițional premii de top. Compania își extinde constant gama de produse pentru a satisface nevoile tuturor iubitorilor de dulciuri. Produsele companiei sunt de înaltă calitate: ingrediente naturale, rețete originale și o combinație căutată de arome – nuci, fructe uscate, ciocolată – toate acestea fac ca produsele companiei să fie interesante pentru consumatori.

SRL "Petrus-Cofetar" - productie si comercializare firma de cofetărie, parte a grupului de companii PetRus. Compania produce și vinde dulciuri sub mărcile comerciale Domashnee Prazdnik și Perepel. TM „Domashnee Prazdnik” este inclus în TOP-10 al celor 550 de mărci naționale de dulciuri din făină. Capacitatea de producție este concentrată la fabrica de biscuiți Cherkassy și se ridică la peste 4.000 de tone pe lună Peste 12 ani de funcționare, portofoliul de produse al fabricii a crescut de peste 10 ori și include astăzi 160 de tipuri de produse precum vafe, prăjituri, prăjituri. biscuiti, briose, rulouri, bomboane, marshmallows.

Fabrica de cofetărie Mishkino este o companie inovatoare fondată în 2011 în Rusia pentru dezvoltarea și producerea de produse de cofetărie: halva, kozinak din floarea soarelui, alune și semințe de susan, șerbet, o gamă largă de produse glazurate pe bază de semințe de floarea soarelui și nuci.
În prezent, fabrica de cofetărie Mishkino este cel mai mare producător de dulciuri orientale din Rusia ca capacitate, cu o capacitate totală de peste 60.000 de tone pe an. Sistemul de management al calității al întreprinderii este certificat pentru conformitatea cu cerințele standard international GOST R ISO 22000-2007 (ISO 22000-2005) și îndeplinește cerințele reglementării tehnice CU 021/2011 „Cu privire la siguranța alimentelor”.

Companie a fost fondată în 1996 la Sankt Petersburg și este unul dintre cei mai importanți producători de produse de cofetărie din Rusia. Design atractiv și strălucitor, gusturi populare și clasice, prețuri accesibile - asta este ceea ce cumpărătorul vede mai întâi. Mai târziu, când încearcă produsele noastre, toată lumea observă gustul pronunțat, aroma recognoscibilă și retrogustul plăcut ușor. „Nevsky Confectioner” are propria formulă de succes, datorită căreia produce un produs de calitate decentă. Iată termenii acestei formule.

Holdingul United Confectioners face parte din Grupul Guta și este cea mai mare întreprindere de cofetărie din Europa de Est, reunind 19 fabrici rusești, inclusiv cele mai mari întreprinderi din Moscova „Octombrie roșie”, „Concernul de cofetărie Babaevsky”, „ROT FRONT”. Conform rezultatelor evaluării internaționale „Global Top-100”, „United Confectioners” se află pe locul 16 în ceea ce privește vânzările printre cei mai mari producători din lume.

Întreprinderile produc toate tipurile de produse de cofetărie: ciocolată, dulciuri la cutie, dulciuri ponderate, caramel, toffee, marshmallows, vafe, prăjituri, marmeladă și dulciuri orientale.

Compania Ozersky Souvenir produce produse de cofetărie de înaltă calitate de peste 70 de ani. Suntem producator de bomboane si alte dulciuri a caror principala prioritate sunt produsele de inalta calitate. Suntem deosebit de mândri de dezvoltarea multor produse noi pe piața de cofetărie din Rusia în special, am fost primii care au produs fructe uscate și nuci acoperite cu glazură de ciocolată sub formă de bomboane adevărate; Compania noastră se străduiește să fie întotdeauna cu un pas înaintea altor producători de produse de cofetărie și este lider incontestabil piata in functie de o serie de indicatori.

Toate produsele fabricate sub marca Ozersky Souvenir sunt certificate și sunt conforme standardele rusești, și în unele privințe chiar le depășește. Ne străduim să folosim tehnologii moderne și să îndeplinim cerințele pieței, dar, în același timp, nu abandonăm anii de tradiții consacrate ale producătorului rus de ciocolată. Dragostea câștigată a consumatorilor pentru produsele noastre este o dovadă directă că Ozersky Souvenir Company își rezolvă problema cu succes.

Fabrica de cofetărie „Pobeeda” - firma ruseasca, fondată în 1999, este un producător de ciocolată și produse de cofetărie, cel mai bine cunoscut pentru batoanele de ciocolată și ciocolata. Fabrica de cofetărie „Pobeda” prezintă o gamă largă de produse din ciocolată conform preturi accesibile. Dulciurile, batoanele de ciocolata, cadourile delicioase pentru toate ocaziile sunt realizate din ingrediente naturale in deplina conformitate cu tehnologia. Produsele companiei sunt populare în toată Rusia și în străinătate. Creșterea vânzărilor este cea mai bună confirmare a muncii conștiincioase.

OJSC „Rot Front” este una dintre cele mai vechi și mai cunoscute întreprinderi de cofetărie din țară. De aproape două secole, fabrica își încântă clienții cu o varietate de produse de cofetărie. În acest timp, dintr-un atelier de artizanat în care se făcea doar caramel și fudge, s-a transformat în cea mai mare întreprindere de cofetărie din Rusia. Întreprinderea s-a dezvoltat și a supraviețuit tuturor evenimentelor istorice care au avut loc în țară. În timpul Marelui Război Patrioticrăzboaiele de aici au produs produse pentru front. Muncitorii care au rămas la locul de producție au contribuit la apropierea victoriei: au reparat arme, au participat la stingerea brichetelor și au îngrijit răniții în spitale. Pe timp de pace, fabrica a fost de încredere să realizeze Ordine guvernamentale pentru produse dulci evenimente importante evenimente care au loc în țară. De exemplu, pentru Olimpiada-80, compania a produs diferite tipuri de produse, inclusiv cele cu simbolurile jocurilor. Guma de mestecat a fost foarte populară. Unele mărci, dezvoltate și puse în producție încă din anii 50-60, sunt populare și iubite până astăzi: batoanele „ROT FRONT”, „Laptele de pasăre”, „Korovka” și altele.

În 2002, fabrica Rot Front a devenit parte a United Confectioners Holding împreună cu fabrica Red October și Babaevsky Confectionery Concern.

Caracteristicile muncii. O selecție de coji de bomboane făcute din amidon după întărire. Hrănirea cojilor de bomboane curățate la cântar. Scoaterea bomboanelor de pe transportor. Monitorizarea poziției tăvilor la intrarea în camere pe o linie de curgere mecanizată cu reținere accelerată. Efectuarea procesului de turnare prin depunerea manuală a cojilor de marțipan, unt și alte dulciuri din mase gata preparate. Incalzirea si framantarea fondantului, pralinei, maselor de martipan si creme. Adăugarea de substanțe aromatizante, colorante și aromatice. Umplerea pungilor de seringi cu masa de bomboane, turnarea prin sedimente a produselor, colorarea acestora.

Trebuie sa stii: reguli și tehnici pentru efectuarea lucrărilor individuale în procesul de fabricare a bomboanelor în volumul necesar.

§ 25. Producător de bomboane de categoria a 2-a

Caracteristicile muncii. Conducerea procesului de fabricație diverse tipuri dulciuri și dulciuri naționale în mod semimecanizat sau manual sub îndrumarea unui producător de bomboane mai înalt calificat. Gătit siropuri, imprimare, răcire, agitare, încălzire, aromatizare. Turnarea în amidon și depunerea maselor de bomboane manual sau semi-mecanic. Cernerea amidonului. Ștanțarea celulelor pentru turnarea în amidon. Curățarea corpilor de bomboane de amidon folosind mașini sau manual. Distribuție de cutii de bomboane într-un flux de autodistribuție. Întreținerea transportorului de împrăștiere. Încărcarea alimentatoarelor transportoare de împrăștiat cu masă de bomboane. Reglarea grosimii stratului de mase de bomboane. Întoarcerea straturilor de bomboane, alimentarea straturilor răcite către stand și mașinile de tăiat. Monitorizarea stării tehnice și a funcționării transportorului. Presarea bomboanelor folosind prese de extrudare sau alte unități de formare. Încărcarea pâlniilor de presă cu masă de bomboane. Pornirea și oprirea preselor, reglarea funcționării acestora. Asigurarea furnizării și supravegherii la timp a tăierii la mașină a fâșiilor sau a firelor de pâine în bomboane de forma stabilită. Jigging și stropire de bomboane bombate cu pudră de cacao și boabe de napolitană pe linii de producție continuă sub îndrumarea unui producător de bomboane mai înalt calificat. Rulare trufe și nuci sudice în tigăi și alte dispozitive. Încărcarea cazanelor cu cojile de bomboane, stropirea cojilor cu masă de cacao și stropirea cu pudră de cacao în timp ce se rotește cazanul. Controlul distribuției uniforme a masei de cacao, descărcarea și cernerea dulciurilor. Selecție de dulciuri non-standard. Prevenirea defecțiunilor în funcționarea echipamentelor deservite.

Trebuie sa stii: tehnologie de preparare, semi-mecanica sau manuala, a diverselor tipuri de dulciuri si semifabricatele acestora, dulciuri nationale; cerințe pentru calitatea maselor de bomboane; reguli și tehnici de încărcare a transportorului, împrăștierea sau aplicarea de straturi de diferite mase de bomboane, metode de reglare a grosimii straturilor; cerințe tehniceși metode de rulare a trufelor; reguli de funcționare și întreținere a cazanelor de acoperire cu tigaie; tehnologie de fabricare a bomboanelor; principiul de funcționare și regulile de funcționare ale presei de extrudare.

§ 26. Producător de bomboane de categoria a 3-a

Caracteristicile muncii. Efectuarea procesului de fabricare a bomboanelor cu un singur strat și a straturilor de bomboane-napolitane pe un transportor de împrăștiat. Se fierbe, se răcește și se amestecă diferite siropuri. Călirea, amestecarea și aromatizarea maselor de bomboane. Pregătirea straturilor de bomboane-napolitana și bomboane cu un singur strat, răcirea (repausul) și prezentarea lor pentru tăiere. Monitorizarea și reglarea funcționării echipamentelor de gătit, mașinilor de agitare, transportorului de împrăștiat, mașinilor de tăiat. Efectuarea procesului de fabricare manuală a diferitelor tipuri de dulciuri, incl. precum „Prune în ciocolată” și dulciuri naționale. Reglarea funcționării mașinii de turnat bomboane, monitorizarea umplerii buncărului, temperatura masei de bomboane în pâlnia de încărcare, funcționarea capului de turnare și turnarea corpurilor de bomboane și funcționarea mecanismului de alimentare cu amidon. Monitorizarea stării tehnice a mașinii de turnare, depanarea funcționării acesteia. Jigging și stropire de bomboane în formă de cupolă cu pudră de cacao și firimituri de napolitană pe linii de producție continuă.

Trebuie sa stii: tehnologie pentru fabricarea dulciurilor napolitane cu un singur strat; metode organoleptice de evaluare a calității materiilor prime și semifabricatelor utilizate; proiectarea și regulile de funcționare ale transportorului de împrăștiat, mașinilor de tăiat, mașinii de turnat bomboane; metode de reglare a mecanismelor deservite; cerințe pentru calitatea maselor de bomboane.

§ 27. Producător de bomboane de categoria a 4-a

Caracteristicile muncii. Efectuarea procesului de fabricare a diferitelor tipuri de dulciuri și dulciuri naționale în mod semimecanizat. Pregătirea, controlul calității, determinarea gradului de pregătire a maselor de bomboane. Pregătirea umpluturilor și glazurilor. Formarea bomboanelor. Glazurarea și finisarea artistică a dulciurilor. Turnarea corpurilor de bomboane pe o mașină de turnare. Prepararea maselor de bomboane după o rețetă dată, pregătirea lor pentru turnare și introducerea lor în pâlnia de încărcare. Reglarea funcționării capului de turnare. Monitorizarea pregătirii și umplerii corecte a tăvilor cu amidon, a calității ștampilării celulelor. Observarea procesului de întărire a cojilor de bomboane. Efectuarea procesului de fabricare a bomboanelor multistrat și a corpurilor aerate de bomboane de tip sufleu pe un transportor. Prepararea maselor de bomboane după o rețetă dată, călirea, agitarea, amestecarea cu alte componente. Aplicare secvențială pe banda transportoare și distribuția straturilor individuale. Netezirea și tăierea straturilor de bomboane. Efectuarea procesului de realizare a dulciurilor de tip trufe. Baterea masei, verificarea calitatii acesteia. Formarea trufelor la mașină sau manual. Încărcați trufele în tigaie, acoperindu-le cu glazură de ciocolată, rulându-le cu pudră de cacao amestecată cu zahăr pudră. Descărcarea trufelor din tigaie, separând excesul de pudră de cacao. Cântărirea trufelor finite. Efectuarea lucrărilor de pregătire a semifabricatelor, semifabricatelor, materialelor de finisare pentru producția de bomboane incluse în „ciocolată”, „teatru” și alte seturi.

Trebuie sa stii: tehnologie de preparare și formulare a maselor de bomboane pentru prepararea dulciurilor și producerea diferitelor tipuri de dulciuri și dulciuri naționale în mod semimecanizat; tehnici de finisare și decorare a dulciurilor; tehnologie pentru fabricarea bomboanelor multistrat și aerate pe un transportor; proiectarea, regulile de funcționare și reglementarea funcționării echipamentelor de gătit, a mașinii de turnat bomboane, a transportoarelor, a mașinilor de amestecat și de tăiat; rețete și tehnologie pentru producerea de trufe, semifabricate, preparate, materiale de finisare pentru producerea dulciurilor incluse în „ciocolată”, „teatru” și alte seturi.

§ 28. Producător de bomboane din categoria a 5-a

Caracteristicile muncii. Efectuarea procesului de fabricare a bomboanelor pe o unitate de turnare-formare. Respectarea retetelor si regimurilor tehnologice pentru prepararea fondantului, jeleului si a altor mase de bomboane pentru modelare. Reglarea proceselor de turnare și întărire a bomboanelor, curățarea lor de amidon. Asigurarea interactiunii dintre unitatile si mecanismele unitatii, eliminarea defectiunilor in functionarea acestora. Monitorizarea umplerii uniforme a tăvilor cu amidon, a calității formării celulelor și a umplerii acestora. Identificarea și eliminarea cauzelor deformării corpurilor de bomboane, a defecțiunilor echipamentelor deservite în timpul funcționării. Controlul greutății cutiilor de bomboane în conformitate cu standardele de stat. Efectuarea procesului de fabricare a bomboanelor pe o linie de curgere mecanizată cu reținere accelerată. Gătirea maselor de bomboane, încălzirea maselor, introducerea componentelor în conformitate cu rețeta, agitarea și călirea maselor, turnarea și întărirea accelerată a corpurilor de bomboane. Prevenirea și eliminarea defecțiunilor și perturbărilor în ritmul de funcționare a echipamentelor deservite și a modului tehnologic. Prelevarea de probe și analiza maselor de bomboane pentru conținutul de umiditate. Observarea de conditii de temperaturaîn compartimentul frigider. Efectuarea procesului de fabricare a dulciurilor praline și fondante pe linii complexe continue mecanizate folosind metoda de presare. Pregătirea masei de bomboane pentru procesul de turnare, tăierea firelor, glazurarea și împachetarea bomboanelor. Monitorizarea progresului proces tehnologic conform citirilor instrumentației, rezultatelor testelor de laborator și metodei organoleptice. Efectuarea procesului de fabricare a bomboanelor de tip „Grillage” pe o linie mecanizată complexă de producție. Efectuarea procesului de topire a zahărului, măcinarea nucilor, pregătirea maselor de bomboane pentru grătar. Reglarea procesului de topire a zahărului și prepararea masei de bomboane în funcție de citirile instrumentelor de control. Monitorizarea starii tehnice si asigurarea functionarii neintrerupte si sincrone a echipamentelor deservite ale unei linii mecanizate complexe de productie.

Trebuie sa stii: tehnologia de turnare a bomboanelor de turnare; proprietățile materiilor prime și semifabricatelor utilizate, cerințele privind calitatea acestora, tehnologia și rețetele de preparare a maselor de bomboane; instalarea echipamentelor deservite pentru o linie complexă de curgere mecanizată; reguli de reglementare a funcționării mașinilor de călit și de bătut fondant, instalații pentru ridicarea accelerată a corpurilor de bomboane; scopul și regulile de utilizare ale instrumentelor de control și măsură utilizate; metode de evaluare organoleptică a calității produselor finite.

Majoritatea oamenilor iubesc dulciurile și nu își pot imagina viața fără dulciuri. Datorită acestei afecțiuni, nu numai ciocolata și bomboanele devin celebre, ci și fabricile care le produc. Astăzi vă vom povesti despre fabricile de cofetărie rusești ale căror produse sunt îndrăgite de cei dragi.

Fabrica „Octombrie roșie”

Hit parada a fabricilor de cofetărie rusești este condusă de cea mai cunoscută fabrică din industrie - Octombrie Roșu. Compania și-a deschis porțile în 1851, când Theodor von Einem a fondat un atelier de producție de bomboane pe strada principală a Moscovei. Până în 1867, atelierul se transformase în prima fabrică de cofetărie alimentată cu abur din Rusia.

Compania s-a dezvoltat cu succes până la Revoluția din octombrie, când guvernul bolșevic a decis naționalizarea întreprinderii. Fabrica Octombrie Roșie, recreată pe baza producției Einem, a devenit principalul producător din URSS. În anii sovietici și până în prezent, „Octombrie roșie” este un producător de mărci renumite precum „Alenka”, „Mishka Kosolapy”, „Korovka”, „Kara-kum” și în ceea ce privește volumul de producție, este înaintea cele mai mari fabrici de cofetărie din Rusia.

Fabrica „Fața putregaiului”

Multe fabrici de cofetărie rusești au fost înființate în timpul Rusiei țariste. În număr cele mai vechi întreprinderi include fabrica Rot Front. A apărut dintr-un mic atelier de artizanat, care a fost creat în 1826 de negustorii lenov. În 1918, întreprinderea a fost naționalizată și redenumită Rot Front. Acest nume ciudat a fost ales ca semn de solidaritate cu comuniștii germani și este tradus literal din germană drept „Frontul Roșu”.

În anii sovietici, ciocolata și bomboanele produse la întreprindere au fost populare în URSS. Nu toate fabricile de cofetărie binecunoscute din Rusia în perioada sovietică puteau oferi o gamă atât de largă de produse precum Rot Front - întreprinderea producea aproape două sute. diferite tipuri dulciuri. Cele mai moderne echipamente de cofetărie la acea vreme erau instalate în fabrică. În 1980, aici a fost stabilită producția primei gume de mestecat din URSS. Compania este cunoscută pentru mărcile „Grilyazh”, „Rot Front” și legendarul „Bird's Milk”.

Îngrijorare „Babaevsky”

Evaluarea fabricilor de cofetărie rusești ar fi incomplet fără a menționa concernul Babaevsky, care împlinește anul acesta 213 de ani. Compania a fost fondată de fostul iobag Stepan Abrikosov, care iubea bomboane. A câștigat faimă datorită copiilor și nepoților fondatorului - au transformat un mic atelier în cel mai planta mareîn Imperiul Rus. Puține fabrici de bomboane rusești la acea vreme puteau concura cu Parteneriatul Abrikosov și Fiii. La sfârșitul secolului al XIX-lea, produsele plantei erau furnizate la masa împăratului.

Întreprinderea, la fel ca multe fabrici de cofetărie rusești, și-a dobândit numele modern odată cu apariția puterii sovietice. Din anii 1930, fabrica a primit titlul de cel mai mare producător de caramel, Montpensier și toffee. Astăzi, concernul Babaevsky face parte din cel mai mare holding de cofetărie din Rusia, United Confectioners, completându-și sortimentul cu mărci cunoscute precum Burevestnik și Inspiration.

Fabrica „Samara” (Nestle)

Printre cele mai cunoscute fabrici de bomboane din Rusia se numără fabrica Samara, care a părăsit acum arena comercială. Compania a fost înființată chiar la începutul secolului al XX-lea de doi comercianți Samara Savinov și Kargin. Până în 1904, produsele sale au câștigat faima europeană, câștigând Marele Premiu la o expoziție din Franța.

Sub dominația sovietică, întreprinderea a fost redenumită fabrica Kuibyshev și a fost una dintre cele mai bune fabrici de cofetărie din Rusia până la război. Fabrica este în prezent deținută de Nestle.

Cele mai mari întreprinderi de cofetărie din Rusia își urmăresc istoria încă din vremurile pre-revoluționare. Cei mai mulți dintre ei au reușit să supraviețuiască cu succes Revoluției din octombrie, prăbușirii URSS și „folositoarelor” anii 90. Acum înainte de cel mai bun Producătorii ruși Se deschid noi orizonturi. Și sperăm cu adevărat că vor profita de oportunitățile emergente și vor fi la egalitate cu giganți precum Nestle, Ferrero și Mars.

Caracteristicile muncii. O selecție de coji de bomboane făcute din amidon după întărire. Hrănirea cojilor de bomboane curățate la cântar. Scoaterea bomboanelor de pe transportor. Monitorizarea poziției tăvilor la intrarea în camerele unei linii de curgere mecanizate cu reținere accelerată. Efectuarea procesului de turnare prin depunerea manuală a cojilor de marțipan, unt și alte bomboane din mase gata preparate. Incalzirea si framantarea fondantului, pralinei, maselor de martipan si creme. Adăugarea de substanțe aromatizante, colorante și aromatizante. Umplerea pungilor de seringi cu masa de bomboane, modelarea produselor, vopsirea lor.

Trebuie sa stii: reguli și tehnici pentru efectuarea lucrărilor individuale în procesul de fabricare a bomboanelor în volumul necesar.

§ 25. Producător de bomboane de categoria a 2-a

Caracteristicile muncii. Desfășurarea procesului de fabricare a diferitelor tipuri de dulciuri și dulciuri naționale în mod semimecanizat sau manual sub îndrumarea unui producător de bomboane mai calificat Fierberea siropurilor, tipărirea, răcirea, agitarea, încălzirea, aromatizarea. Turnarea amidonului și depunerea maselor de bomboane manual sau semi-mecanic Cernerea amidonului. Ștanțarea celulelor pentru turnarea în amidon. Curățarea cojilor de bomboane de amidon folosind mașini sau manual. Distribuție de cutii de bomboane într-un flux de autodistribuție. Întreținerea transportorului de împrăștiere. Încărcarea alimentatoarelor transportoare de împrăștiat cu masă de bomboane. Reglarea grosimii stratului de mase de bomboane. Întoarcerea straturilor de bomboane, alimentarea straturilor răcite în poziție verticală și la mașinile de tăiat. Monitorizarea stării tehnice și a funcționării transportorului. Presarea bomboanelor folosind prese de extrudare sau alte unități de formare. Încărcarea pâlniilor de presă cu masă de bomboane. Pornirea și oprirea preselor, reglarea funcționării acestora. Asigurarea aprovizionării și supravegherii la timp a tăierii la mașină a benzilor de pâine sau a șuvițelor în bomboane de forma stabilită. Jigging și stropire de bomboane în formă de cupolă cu pudră de cacao și boabe de napolitană pe linii de producție continuă sub supravegherea unui producător de bomboane mai înalt calificat. Rulare trufe, nuci de sud în tigăi și alte dispozitive. Încărcarea cazanelor cu cojile de bomboane, stropirea cojilor cu masă de cacao și stropirea cu pudră de cacao în timp ce se rotește cazanul. Controlul distribuției uniforme a masei de cacao, descărcarea și cernerea dulciurilor. Selecție de dulciuri non-standard. Prevenirea defecțiunilor în funcționarea echipamentelor deservite.

Trebuie sa stii: tehnologie de preparare, semi-mecanica sau manuala, a diverselor tipuri de dulciuri si semifabricatele acestora, dulciuri nationale; cerințe pentru calitatea maselor de bomboane; reguli și tehnici de încărcare a transportorului, împrăștierea sau aplicarea de straturi de diferite mase de bomboane, metode de reglare a grosimii straturilor; cerințe tehnice și metode de rulare a trufelor; reguli de funcționare și întreținere a cazanelor de acoperire; tehnologie de fabricare a bomboanelor; principiul de funcționare și regulile de funcționare ale presei de extrudare.

§ 26. Producător de bomboane de categoria a 3-a

Caracteristicile muncii. Desfășurarea procesului de fabricare a bomboanelor cu un singur strat și a straturilor de napolitană pe un transportor de împrăștiat Fierberea, răcirea și amestecarea diferitelor siropuri. Călirea, amestecarea și aromatizarea maselor de bomboane. Pregătirea straturilor de bomboane-napolitane și de bomboane cu un singur strat, răcirea lor (în picioare) și alimentarea pentru tăiere Monitorizarea și reglarea funcționării echipamentelor de gătit, mașinilor de agitare, transportorului de împrăștiat, mașinilor de tăiat. Efectuarea procesului de fabricare manuală a diferitelor tipuri de dulciuri, incl. precum „Prune în ciocolată”, dulciuri naționale. Reglarea funcționării mașinii de turnat bomboane, controlul umplerii buncărului, temperatura masei de bomboane în pâlnia de încărcare, funcționarea capului de turnare și turnarea corpurilor de bomboane, funcționarea mecanismului de alimentare cu amidon. Monitorizarea stării tehnice a mașinii de turnare, eliminând defecțiunile în funcționarea acesteia. Jigging și stropire bomboane în formă de cupolă cu pudră de cacao și firimituri de napolitană pe linii de producție continuă.

Trebuie sa stii: tehnologie pentru fabricarea bomboanelor napolitane cu un singur strat; metode organoleptice de evaluare a calității materiilor prime și semifabricatelor utilizate; dispozitiv și reguli de funcționare ale transportorului de împrăștiat, mașini de tăiat, mașină de turnat bomboane; metode de reglare a mecanismelor deservite; cerințe pentru calitatea maselor de bomboane.

§ 27. Producător de bomboane de categoria a 4-a

Caracteristicile muncii. Efectuarea procesului de fabricare a diferitelor tipuri de bomboane și dulciuri naționale în mod semimecanizat Pregătirea, controlul calității, determinarea gradului de pregătire a maselor de bomboane. Preparare umpluturi, glazură. Formarea bomboanelor. Glazurare și finisare artistică a bomboanelor. Turnarea corpurilor de bomboane pe o mașină de turnare. Prepararea maselor de bomboane după o rețetă dată, pregătirea lor pentru turnare și introducerea lor într-o pâlnie de încărcare. Reglarea funcționării capului de turnare. Monitorizarea pregătirii și umplerii corecte a tăvilor cu amidon, a calității ștanțarii celulelor. Efectuarea procesului de fabricare a bomboanelor multistrat și a corpurilor aerate de bomboane de tip sufleu pe un transportor. Prepararea maselor de bomboane după o rețetă dată, călirea, agitarea, amestecarea cu alte componente. Aplicare secvențială pe banda transportoare și distribuția straturilor individuale. Netezirea și tăierea straturilor de bomboane. Efectuarea procesului de fabricare a dulciurilor precum trufele Baterea masei, verificarea calitatii acesteia. Formarea trufelor la mașină sau manual. Încărcați trufele într-o tigaie, acoperindu-le cu glazură de ciocolată, rulându-le cu pudră de cacao amestecată cu zahăr pudră. Descărcarea trufelor din tigaie, separând excesul de pudră de cacao. Cântărirea trufelor finite. Efectuarea lucrărilor de pregătire a semifabricatelor, semifabricatelor, materialelor de finisare pentru producția de dulciuri incluse în „ciocolată”, „teatru” și alte seturi.

Trebuie sa stii: tehnologie pentru prepararea și formularea maselor de bomboane pentru prepararea dulciurilor și producerea semimecanizată a diferitelor tipuri de dulciuri și dulciuri naționale; tehnici de finisare și decorare a dulciurilor; tehnologie pentru fabricarea bomboanelor cu mai multe straturi pe un transportor; proiectarea, regulile de funcționare și reglementarea funcționării echipamentelor de gătit, a mașinii de turnat bomboane, a transportoarelor, a mașinilor de amestecat și de tăiat; rețete și tehnologie pentru producția de trufe, semifabricate, semifabricate, materiale de finisare pentru producerea dulciurilor incluse în „ciocolată”, „teatru” și alte seturi.

§ 28. Producător de bomboane din categoria a 5-a

Caracteristicile muncii. Efectuarea procesului de fabricație a unei unități de turnare și turnare a bomboanelor. Respectarea rețetelor și a regimurilor tehnologice de preparare a fondantului, jeleului și a altor mase de bomboane pentru turnare Reglarea proceselor de turnare și întărire a corpurilor de bomboane, curățarea acestora de amidon. Asigurarea interacțiunii unităților și mecanismelor unității, eliminând defecțiunile în funcționarea acestora. Monitorizarea umplerii uniforme a tăvilor cu amidon, a calității formării celulelor și a umplerii acestora. Identificarea și eliminarea cauzelor deformării corpurilor de bomboane, a defecțiunilor echipamentelor deservite în timpul funcționării. Controlul greutății cutiilor de bomboane în conformitate cu standardul de stat. Efectuarea procesului de fabricare a bomboanelor pe o linie de curgere mecanizată cu timp de păstrare accelerat. Gătirea maselor de bomboane, încălzirea maselor, introducerea componentelor în conformitate cu rețeta, agitarea și călirea maselor, turnarea și întărirea accelerată a corpurilor de bomboane. Prevenirea și eliminarea defecțiunilor și perturbărilor în ritmul de funcționare a echipamentelor deservite și a modului tehnologic. Prelevarea și analiza maselor de bomboane pentru umiditate Monitorizarea temperaturii în camera frigorifică. Efectuarea procesului de producere a dulciurilor praline și fondante pe linii mecanizate complexe în linie folosind metoda de presare. Pregătirea masei de bomboane pentru procesul de turnare, tăierea firelor, îmbrăcarea și împachetarea bomboanelor. Monitorizarea progresului procesului tehnologic în funcție de citirile instrumentelor de control, a rezultatelor testelor de laborator și a metodei organoleptice Efectuarea procesului de fabricare a bomboanelor de tip „Grilyazh” pe o linie continuă, complexă. Efectuarea procesului de topire a zahărului, măcinarea nucilor, pregătirea maselor de bomboane pentru grătar. Reglarea procesului de topire a zahărului și prepararea masei de bomboane în funcție de citirile instrumentelor de control și măsurare. Monitorizarea starii tehnice si asigurarea functionarii neintrerupte si sincrone a echipamentelor deservite ale liniei de curgere mecanizata integrata.

Trebuie sa stii: tehnologia de turnare a bomboanelor turnate, proprietățile materiilor prime și semifabricatelor utilizate, cerințele privind calitatea acestora, tehnologia și rețetele de preparare a maselor de bomboane; amenajarea echipamentelor deservite a unei linii de curgere mecanizate complexe; reguli de reglementare a funcționării mașinilor de călit și de bătut fondant, instalații pentru ridicarea accelerată a corpurilor de bomboane; scopul și regulile de utilizare a instrumentelor de control și măsură utilizate; metode de evaluare organoleptică a calității produselor finite.

Nu putem decât să fii uimit de varietatea de dulciuri de pe rafturile magazinelor de astăzi. Și acest produs cu siguranță se vinde foarte bine. La urma urmei, majoritatea oamenilor iubesc ciocolata și dulciurile, în special copiii. Acum la noi sunt destul de mulți producători de dulciuri. Fabrici de cofetărie au fost construite în Rusia în multe orașe. Și, desigur, produsele unora dintre ele sunt cele mai achiziționate și populare în rândul populației.

Cei mai buni producatori

1. „Octombrie roșie”.
2. „Gura față”.
3. Îngrijorare „Babaevsky”.
4. „Samara”.
5. "ciocolata ruseasca"
6. „Yasnaya Polyana”

Produsele fabricilor de cofetărie existente în Rusia, a căror listă este prezentată mai sus, sunt cele mai căutate în rândul consumatorilor autohtoni.

Fabrica „Octombrie roșie”: istorie

Fondatorul celui mai faimos producător de dulciuri din această țară este Ferdinand Theodor von Einem. Acest antreprenor german a venit la Moscova pentru a-și începe propria afacere în 1850. În 1957, Einem și-a întâlnit viitorul însoțitor în Rusia, talentatul om de afaceri Yu. În primul rând, partenerii au fondat un mic magazin de cofetărie în Piața Teatralnaya. Mai târziu, au început construcția propriei fabrici pe malul râului Moscova.

Prima clădire cu trei etaje a fost construită de antreprenori pe Apoi oamenii de afaceri au construit o fabrică mai mare pe terasamentul Bersenevskaya. Compania Yu Geis și Einem a produs produse de foarte înaltă calitate. În primul rând, tocmai din această cauză a devenit în scurt timp extrem de solicitat în rândul consumatorilor.

Pentru o lungă perioadă de timp, întreprinderea Einem a fost considerată cea mai bună fabrică de cofetărie din Rusia. După Revoluția din octombrie, a fost naționalizată și numită „Fabrica de cofetărie de stat nr. 1”. În 1922, fabrica a fost redenumită „Octombrie roșie”. Dar pentru o lungă perioadă de timp, produsele produse la această întreprindere au purtat numele „Fostul Einem”.

Astăzi, „Octombrie roșie” este cea mai mare fabrică de cofetărie din Rusia, care a acumulat o vastă experiență în producția de dulciuri. Furnizează 64 de mii de tone de produse pe an pe piețele interne și mondiale. În atelierele fabricii lucrează 2,9 mii de muncitori. Uzina principală este încă situată în capitală. Compania are, de asemenea, mai multe sucursale - în Kolomna, Ryazan, Yegoryevsk.

În prezent, pe teritoriul acestei fabrici se află, printre altele, un muzeu al istoriei acesteia. Și orice rezident sau oaspete al capitalei își poate vedea expozițiile în orice moment. Intrarea la muzeul întreprinderii Octombrie Roșie este gratuită.

Cele mai populare produse din fabrică

Astfel, „Octombrie roșie” este cea mai faimoasă fabrică de cofetărie din Rusia. Dulciurile de la acest producător sunt de fapt extrem de populare. Cel mai mult cele mai bune mărci dulciurile de la fabrica Red October sunt următoarele:

• „Kara-Kum”.
• "Scufița roșie".
• „Ursul în nord”.
• „Gâturile de cancer”.
• "Ursuleț."

• — Alenka.
• „Poveștile lui Pușkin”.
• „Octombrie roșie 80% cacao”.
• "Ursuleț."

Pe lângă bomboane și ciocolată, întreprinderea Octombrie Roșie aprovizionează piața, desigur, cu alte produse de cofetărie. În prezent, acest producător produce mai mult de trei sute de tipuri de produse dulci.

Istoria întreprinderii Rot Front

Ocupă pe bună dreptate locul doi în clasamentul fabricilor de cofetărie rusești. Această întreprindere a fost fondată în țara noastră chiar înainte de fabrica Einem - în 1826. Primii săi proprietari au fost negustori ruși, frații Leonov. Inițial, atelierul pe care l-au deschis producea doar fudge și caramel. Această mică întreprindere era situată în Zamoskvorechye.

Fabrica a fost extinsă în 1890 de moștenitoarea fondatorilor săi, E. Leonova. Proprietarul atelierului a achiziționat mai multe terenuri special în acest scop. Numele fabricii în acele vremuri era pur și simplu „Producție de cofetărie”.

Ca toate celelalte întreprinderi din țară, cofetăria Leonovei a fost naționalizată în 1917. A fost redenumit Frontul putregaiului în 1931, în semn de solidaritate cu comuniștii germani. Motivul a fost o vizită la Moscova a unei delegații din Germania în acest an.

Produsele fabricii Rot Front

Astăzi, această întreprindere furnizează piața cu aproximativ 50 de mii de tone de produse dulci pe an. În magazine puteți achiziționa mai mult de două sute de produse fabricate în atelierele fabricii. Dar ponderea principală a produselor acestui producător este încă dulciurile.

Cartea de vizită a întreprinderii Rot Front, care se află pe locul al doilea în clasamentul fabricilor de cofetărie rusești, sunt următoarele mărci:

• „Domurile de aur”
• „Valsul de toamnă”.
• — Sissy.
• „Lux Amaretto”
• „Grilaj”.
• „Povestea adevărată a pădurii”, etc.

Pe lângă asta calitate superioară, produsele acestui producător se disting prin prețuri destul de accesibile. Acesta este ceea ce îl face foarte popular în rândul consumatorilor.

Îngrijorare „Babaevsky”

Această fabrică de cofetărie este cunoscută în Rusia de foarte mult timp. Istoria ei este de peste 210 de ani. Acum este cel mai vechi producător de produse de cofetărie din țara noastră.

Concernul Babaevsky a fost creat la Moscova în 1804. Fondatorul acestei întreprinderi a fost atunci fostul iobag Stepan. Primele produse de cofetărie produse de acest maestru au fost realizate din caise. Erau foarte populari printre moscoviți. În onoarea acestor inventatori, clienții săi chiar au venit cu un nume de familie - Abrikosov.

Treptat, atelierul lui Stepan a devenit o adevărată fabrică și a furnizat multă vreme dulciuri, inclusiv curții imperiale.

Fabrica Abrikosov a fost naționalizată în 1918. La patru ani după aceasta, i s-a dat numele „Babaevskaya” (după numele de familie al șefului de atunci al comitetului executiv al districtului Sokolniki).

Se referă la produse

În prezent, Babaevsky furnizează peste 129 de tipuri dintr-o mare varietate de produse de cofetărie pe piețele interne și mondiale. Cele mai populare mărci de dulciuri de la acest producător sunt următoarele:

• „Veveriță Babaevskaya”.
• Uganda.
• Venezuela.
• „Praline de migdale”, etc.

Fabrica „Samara”

Produsele acestui producător au fost extrem de populare în țară în trecut. Fabrica de cofetărie Samara a fost fondată în Rusia de către comercianții Kargin și Savinov. În 1904, produsele acestui producător au câștigat Marele Premiu la o expoziție din Franța și au câștigat faima mondială.

Astăzi, fabrica Samara, din păcate, a dispărut practic de pe arena comercială. ÎN vremurile sovietice a fost redenumită Fabrica de cofetărie Kuibyshev. Mai târziu, fabrica a fost vândută lui Nestle.

Fabrica de cofetărie „Ciocolata rusească”

Această companie a fost fondată relativ recent. Fabrica de ciocolată din Rusia și-a lansat primele produse în 1998. Datorită calitate excelenta, dulciurile și ciocolata acestui brand au câștigat rapid popularitate în rândul consumatorilor autohtoni.

Acum, această fabrică de cofetărie din Rusia ocupă unul dintre locurile de frunte în producția de dulciuri. În 2007, compania a devenit parte a holdingului United Confectioners. În 2012, acest producător a început să furnizeze pe piață ciocolată marca FELICITA.

Astăzi, fabrica de ciocolată din Rusia își vinde produsele nu numai în Rusia, ci și în țările apropiate și îndepărtate din străinătate. Cele mai populare produse ale acestui brand printre consumatori sunt „ciocolata rusească”:

• „Elita amară poroasă”.
• „Lapte cu alune și alune”.
• Felicita Moda di Vita și alții.

Istoria fabricii Yasnaya Polyana

Această companie a fost fondată în Tula în 1973. Astăzi, personalul acesteia producator major Există peste 800 de specialiști în industria dulciurilor. Sortimentul de produse ale fabricii este de aproximativ 100 de articole.

Principala caracteristică a produselor produse de întreprinderea Yasnaya Polyana este absența conservanților. Toate produsele fabricate de această fabrică sunt fabricate din ecologic produse naturale. Astăzi, această fabrică face parte din grupul de întreprinderi Red October.

Cele mai populare produse de la această renumită fabrică de cofetărie din Rusia sunt:

• dulciuri "Yasnaya Polyana";
• friptură prăjită „Eurydice”;
• sufleu „Sange”, etc.

De asemenea, la această întreprindere se produce celebra turtă dulce Tula. Acest tip de patiserie regională este popular nu numai în rândul consumatorilor ruși, ci și în întreaga lume. Particularitatea acestei coacere este că, în primul rând, nu se învețește mult timp și, în al doilea rând, nu se rupe la o curbă. Consumatorii consideră, de asemenea, umplutura de turtă dulce Tula foarte gustoasă. Se poate face din zmeura, prune uscate, cirese. Fabrica Yasnaya Polyana a primit chiar un brevet pentru producerea dulciului de turtă dulce Tula.

În loc de o concluzie

Producătorii pe piata ruseasca chiar există astăzi cantitate uriașă. La mare cautare Consumatorii folosesc, de exemplu, produse din fabricile „Yuzhuralkonditer”, „Zeya”, „Takf”, etc. Dar produsele întreprinderilor descrise mai sus sunt vândute cel mai repede în magazine. Dulciurile acestor șase fabrici de cofetărie din Rusia au câștigat cea mai mare încredere a consumatorilor și sunt incluse pe bună dreptate în listă. cei mai buni producatori dulciuri si ciocolata la tara.