Cum să vinzi bere la halbă într-un garaj. Berea la halbă ca afacere, cum să deschizi un magazin. Principalele prevederi ale proiectului
- Plan de marketing
- Alegerea spațiilor
- Recrutare
- Sistemul de impozitare
- Hârtii
- Plan financiar
- OKVED pentru vânzarea de bere
- Permisiuni
Vă aducem în atenție scurt plan de afaceri organizarea magazinului bere draft pentru 15 soiuri. Locația magazinului este o zonă de dormit a orașului cu o populație de 50 de mii de oameni.
De câți bani ai nevoie pentru a deschide un magazin de bere la halbă
Mai întâi, să calculăm suma estimată a investiției în afacere. Pentru a începe o afacere veți avea nevoie de:
Total - 595 mii de ruble.
Descărcați un plan de afaceri pentru un magazin de bere la halbă, de la partenerii nostri, cu o garantie de calitate.
Planuri de afaceri profesionale pe această temă:
- Plan de afaceri al magazinului de bere (43 de coli) - DESCARCĂ ⬇
- Plan de afaceri pentru magazin alimentar (51 de coli) - DESCARCĂ ⬇
- Plan de afaceri ceainărie (46 de coli) - DESCARCĂ ⬇
Plan de marketing
Magazinul este planificat să se deschidă într-o zonă rezidențială a orașului cu o populație de 50 de mii de oameni. Ca cameră, un departament de 15 mp. m. la parterul unui mic centru comercial. Acest loc nu a fost aleasă întâmplător, deoarece aici se notează atât trafic bun, cât și prețuri nu mari de închiriere.
Cei mai apropiați concurenți sunt doi prize pe o rază de 300 de metri. Avantajele noastre competitive: o gamă largă de bere (15 soiuri, asta nu este puțin), gustări de bere, nu prețuri mari. Limonadă, kvas și cidru vor fi, de asemenea, la vânzare. Un alt punct important este personalul politicos și muncitor. Selecția vânzătorilor va fi efectuată cu mare atenție.
În viitor, va exista un control strict asupra muncii personalului, pentru a evita feedback-ul negativ din partea clienților. Fără îndoială, principalul avantaj competitiv va fi prospețimea produsului. Se va vinde doar bere proaspătă și kvas.
Doar calitatea produsului vă va ajuta să construiți o bază bună clienți obișnuiți . Se preconizează cumpărarea de bere în principal de la producători locali (mai multe mini-berării funcționează pe o rază de 50 km). Unele dintre bunuri vor fi importate din zonele apropiate. Este planificat să se deschidă în aprilie pentru a avea timp să câștige clienți obișnuiți până la începutul sezonului estival.
Alegerea spațiilor
Suprafața spațiului închiriat va fi de 15 metri pătrați. Dintre acestea, 10 mp. m. vor fi alocate direct punctului de vânzare (așezarea butoaielor de bere, coloanelor de bere, cutii de viteze), restul depozitului de produse (butoaie de bere, sticle de plastic). Chiria va fi de 25.000 de ruble pe lună.
Este planificat să cheltuiască aproximativ 150.000 de ruble pentru repararea și decorarea spațiilor. Asigurați-vă că instalați un semn luminos peste intrarea în clădire și un stâlp de publicitate. În cameră va fi instalat aer condiționat. echipamente pentru magazine de vânzare cu amănuntul(ghișeul vânzătorului) și echipamente pentru vânzarea berii la halbă (butoaie pentru bere, antispumante etc.).
vor fi de asemenea achiziționate Consumabile(sticle de plastic, pahare, ambalaje etc.). O parte din fonduri vor fi cheltuite pentru crearea unei game de produse (bere și gustări de bere). În total, aproximativ 275.000 de ruble vor fi cheltuite în această etapă.
Recrutare
În calitate de personal, se plănuiește angajarea a doi vânzători care să lucreze într-un program de 2/2 schimburi. Salariile vor fi stabilite ca salariu + procent din câștigul zilnic (5%). Serviciile de contabil și de curățenie vor fi externalizate.
Sistemul de impozitare
La fel de forma organizatorica antreprenoriatul individual obișnuit va fi înregistrat. Sistemul de impozitare - UTII. Acest mod special scutește de obligația de a instala și întreține o casă de marcat și, de asemenea, simplifică foarte mult contabilitatea.
Hârtii
- Documente organizatorice (certificat de înregistrare IP, certificat de înregistrare fiscală);
- Încheierea SES, inspecția la incendiu și supravegherea consumatorului de stat;
- Carti sanitare pentru vanzatori;
- contract de închiriere;
- Contracte de munca cu personal;
- Declaratii de conformitate (certificate) pentru produse (eliberate de furnizor).
Plan financiar
Cheltuielile lunare fixe ale unui magazin de bere la halbă, conform calculelor planului de afaceri, sunt:
- Chirie - 25 mii de ruble.
- Salariu(2 vânzători) - 40 mii de ruble.
- Contribuții de asigurare pentru angajați - 17 mii de ruble.
- Impozite (UTII) - 8 mii de ruble.
- Plăți pentru utilități - 6 mii de ruble.
- Servicii de externalizare (contabil și curățenie) - 12 mii de ruble.
- Alte cheltuieli de exploatare - 15 mii de ruble.
Total pe lună - 123 mii de ruble.
Rentabilitatea afacerii cu bere
- Marja comercială - 50%
- Cec mediu achiziții minus marja comercială - 150 de ruble
- Numărul mediu de achiziții pe zi - 50
- Venituri pe zi - 7.500 de ruble, pe lună - 225.000 de ruble.
De aici și profitul punctului de vânzare: 225.000 - 123.000 = 102.000 de ruble pe lună. Rentabilitatea investiției, ținând cont de câteva luni pentru promovarea afacerii (3 luni), va veni după 9 luni de funcționare a magazinului. Rentabilitatea punctului de vânzare pentru vânzarea berii la halbă este de peste 80%.
1. Confidențialitate
3. Etapele implementării proiectului
4. Caracteristicile obiectului
5. Plan de marketing
6. Date tehnice si economice ale echipamentului
7. Plan financiar
8. Evaluarea riscului
9. Justificarea financiară și economică a investițiilor
10. Concluzii
Plan pas cu pas pentru deschiderea unui magazin de bere la halbă
Procedura de deschidere a unui punct de vânzare de bere include următorii pași:
Un punct foarte important este formarea sortimentului unui magazin de bere. Această problemă trebuie rezolvată pe baza rezultatelor cercetărilor de marketing, care include determinarea nivelului de venit al reprezentanților public țintă.
Echipament magazin de bere
Echipamentul de proastă calitate poate determina o reducere semnificativă a vânzărilor unei băuturi minunate. Prin urmare, această cheltuială nu poate fi salvată. Listă echipamentul necesar pentru un magazin de bere la halbă include:
- coloana de bere;
- răcitoare;
- butoaie, butelii de gaz;
- antispumante și colector de picurare;
- furtunuri;
- echipamente frigorifice;
- chiuvetă;
- vitrina;
- iluminat;
- casa de marcat.
Pe langa echipamentele listate, este necesara achizitionarea de mobilier de birou, un seif si un calculator pentru administrarea firmei.
OKVED pentru vânzarea de bere
Codul principal al activității (conform clasificator integral rusesc, sub rezerva modificărilor recente) pentru magazinele de bere este OKVED 47.25.12. Pentru vânzarea de pește, crustacee și fructe de mare se asigură OKVED 47.23, iar pentru vânzarea cu amănuntul de băuturi răcoritoare - 47.25.2.
Permisiuni
Deoarece berea nu aparține băuturilor alcoolice puternice, nu trebuie să obțineți o licență sau permise speciale pentru a opera un punct de vânzare cu amănuntul, ceea ce simplifică foarte mult procedura de înregistrare a acestei afaceri.
Berea este cea mai populară băutură alcoolică în rândul rușilor: conform studiilor, este consumată de 51% din populația loială alcoolului. Recent, prestigiul unei băuturi spumoase ambalate în sticlă și, mai ales, în recipiente de plastic, a scăzut. Consumatorii au din ce în ce mai multă încredere în soiurile vii, produsul direct de la producător. Așadar, afacerea unui magazin de bere la robinet are perspective mari în țara noastră.
[Ascunde]
descrierea activității
Apogeul deschiderii magazinelor de bere la halbă de la zero a avut loc în anii 2000. În acest moment, veniturile populației au crescut considerabil, ceea ce i-a convins pe mulți iubitori de băutură spumoasă să bea bere la halbă. Soiurile oferite în magazine, baruri și restaurante au avut un avantaj semnificativ față de omologii îmbuteliați în ceea ce privește gustul.
Servicii
Serviciul principal al magazinului de bere la halbă este, desigur, vânzarea de produse la pachet. În plus, în astfel de unități se pot vinde tot felul de gustări pentru o băutură amețitoare. Cel mai adesea se folosesc produse de fabrică ambalate, dar unii antreprenori vând produse la greutate sau chiar produse de casă. Luand in considerare un numar mare de opțiuni de gustare (toate tipurile de nuci, pește și fructe de mare, brânzeturi etc.), produsele suplimentare pot deveni vedere separată realizarea unui profit. În același timp, nu este necesar ca publicul țintă al magazinului de bere în sine să devină consumator al acestuia.
Relevanţă
Berea este o băutură de sezon, apogeul vânzării ei cade în sezonul cald. Dar chiar și în perioada toamnă-primăvară, mai ales în timpul difuzării evenimentelor sportive majore, rămâne popular. După cum arată practica, un pub bine organizat vinde până la 100 de litri de produse pe zi.
Avantajele unui magazin de bere ca afacere sunt că consumatorul său se află aproape întotdeauna și peste tot la un astfel de punct de vânzare. Fanii unei băuturi cu hamei preferă să folosească un produs de înaltă calitate, dar ieftin. Iar magazinele care vând bere la halbă oferă doar astfel de produse, certificate și trecute de toate verificările necesare.
opțiuni de bere
În ciuda concentrării aparent înguste a unui magazin de bere la halbă, există destul de multe idei și opțiuni pentru organizarea acestuia.
Deci cele mai comune sunt:
- magazin special;
- un pavilion separat într-un mare centru comercial sau supermarket;
- chioșc sau recipient pentru bere;
- o unitate care funcționează în regim de franciză cu unul dintre mărci celebreîn domeniul vânzării berii la halbă.
Magazin special
Se recomandă deschiderea unui magazin specializat în vânzarea berii la halbă pentru antreprenorii care au deja experiență în acest domeniu. Costul deschiderii unei astfel de instituții (chiar și într-o cameră închiriată) este semnificativ mai mare decât, de exemplu, un chioșc de bere. Implementarea unui astfel de proiect va necesita cunoașterea pieței, a concurenței și a riscurilor principale, o înțelegere a gusturilor și a preferințelor sezoniere ale consumatorilor dintr-o anumită regiune. În plus, vor fi necesare cunoștințe despre designul spațiilor și strategiile de publicitate în afaceri.
Când căutați o locație pentru a deschide un magazin de bere la halbă de specialitate, trebuie efectuată o planificare atentă și ar trebui să se găsească un „mijloc de aur” între cele două criterii principale de selecție. În primul rând, locul trebuie să aibă o „permeabilitate” ridicată a potențialilor clienți. În al doilea rând, deoarece produsul se vinde „la take away”, acesta trebuie să fie amplasat aproape de locul unde se consumă băutura (de obicei din casa cumpărătorului).
Departament într-un mare magazin alimentar sau supermarket
Începerea propriei afaceri într-un mare centru comercial alimentar este potrivită pentru antreprenorii aspiranți. Nu necesită o reechipare serioasă a prizei sau a designului. În plus, observarea cumpărătorilor nu numai a produselor draft vă va permite să fiți mereu la curent cu preferințele de gust ale clienților. Dar trebuie amintit că în astfel de unități va exista întotdeauna concurență cu băuturile îmbuteliate mai ieftine.
O cameră cu intrare separată la primul etaj sau la subsol al clădirii
Promițătoare, din punctul de vedere al prezenței consumatorilor de produse, este deschiderea unui magazin cu intrare separată la primul etaj sau la subsolul unei clădiri rezidențiale. Dar începerea unei astfel de afaceri, de regulă, întâmpină o mare rezistență din partea localnicilor și, odată cu ei, a administrației. Uneori, pentru a obține permisiunea de a deschide un pub, este necesar să obțineți acordul chiar și al locuitorilor clădirilor din apropiere.
chioșc de bere
Taraba este o modalitate excelentă de a începe o afacere pentru antreprenorii aspiranți. În caz de eșec, acesta poate fi convertit la orice alt tip de activitate. În plus, formele arhitecturale mici pot fi amplasate în orice loc convenabil pentru antreprenor, unde este permisă vânzarea băuturilor alcoolice.
Munca in franciza
În prezent, există o serie de mărci care oferă antreprenorilor o afacere gata făcută proprie în cadrul unei scheme de franciză. Avantajul acestui tip de activitate este suportul publicitar puternic pentru rețea, asistența cu echipamente, proiectarea spațiilor și produsele vândute. Singurul dezavantaj al unui magazin în franciză este spațiul îngust pentru luarea deciziilor independente. În orice dispută, opinia francizorului va avea prioritate.
Videoclipul prezintă un exemplu de ofertă de franciză de la un lanț de magazine de bere la halbă. Videoclipul a fost filmat de canalul Sergey Sergeev.
Descrierea si analiza pietei de vanzari
Înainte de a deschide o afacere care vinde bere la halbă, ar trebui să analizați cu atenție piața de vânzare. Studiile arată că volumele vânzărilor depind direct de conditiile meteo. Astfel, vara rece a anului 2020 a avut un impact negativ asupra întregii piețe a berii, inclusiv a analogilor la halbă. Una dintre tendințele caracteristice din ultimii ani este optimizarea diversității varietale a produsului. Tipurile de bere exclusive, dar mai puțin populare, nu justifică banii investiți în ele.
Publicul țintă
Principalii consumatori de bere la robinet sunt bărbații cu vârsta cuprinsă între 18 și 55 de ani. Trăsătură distinctivă Acest public țintă este ca consumul unei băuturi spumoase să nu scadă cu o ușoară creștere a prețurilor la aceasta sau cu o scădere a veniturilor populației.
Recent, s-a înregistrat o scădere a consumului de alcool de către clienții care consumă cantități „medie” (de la 2 litri la 4,5 litri pe lună) și „mare” (peste 4,5 litri pe lună) de alcool. Un anumit rol în reducerea consumului de bere îl joacă și entuziasmul tot mai mare al populației pentru un stil de viață sănătos.
Avantaje competitive
Principalul avantaj competitiv al afacerii magazinului de bere la halbă este prospețimea și calitatea produsului vândut. Ar trebui să acordați atenție producătorilor locali, ale căror produse pot fi livrate spre vânzare în cel mai scurt timp posibil.
Unul dintre avantajele importante ale unei astfel de instituții este concentrarea sa îngustă. Prin urmare, este necesar să se ofere consumatorului cea mai mare gamă posibilă de produse conexe (gustări). De asemenea, este important să informați cumpărătorul despre locul și momentul producției.
Campanie publicitara
Cel mai adesea folosit pentru a face publicitate unui magazin de bere la halbă publicitate in aer liber. Instituția trebuie să fie proiectată corespunzător, astfel încât consumatorul să poată înțelege imediat direcția activităților sale. Nu va fi de prisos să instalați standuri publicitare sau panouri publicitare. Pentru a orienta cumpărătorul în întuneric, este indicat să instalați un semn luminos luminos.
La momentul deschiderii instituţiei şi pe perioada cea mai mare vânzări active aranja distribuirea de tot felul de pliante și fluturași. În primul caz, scopul principal este de a informa potențialii cumpărători despre apariția unui punct de vânzare, iar în al doilea rând, de a activa vânzarea produselor.
Ce ai nevoie pentru a deschide?
Când se întreabă ce trebuie făcut pentru a-și deschide propriul „pub”, majoritatea antreprenorilor încep prin a găsi un loc și o formă. Trebuie amintit că orice afacere trebuie să fie competent și organizată pas cu pas.
Pentru asta ai nevoie de:
- întocmește cu atenție un plan de afaceri pentru întreprindere;
- întocmește în mod corespunzător documentația instituției;
- închiriază și renovează spații pentru un punct de vânzare;
- achiziționarea de echipamente necesare, inventar, produse de bază și aferente;
- angajați (și adesea instruiți) personal.
Documentație
La întocmirea documentației pentru o afacere, în primul rând, este necesar să se determine forma de organizare a acesteia. Cea mai acceptabilă opțiune este înregistrarea unei persoane ca antreprenor individual (uneori este ales un SRL ca formular de înregistrare a magazinului). La alegerea unui sistem de impozitare UTII, punctul de vânzare nu va trebui să fie echipat cu o casă de marcat, sistemul simplificând și contabilitatea foarte mult. Deoarece berea nu aparține băuturilor alcoolice puternice, nu este necesară autorizarea activităților.
La înregistrarea unei activități, trebuie să indicați codul 47.25.12 conform OKVED (pentru vânzarea berii). La vânzarea produselor conexe se înregistrează și codurile 47.23 (pește, crustacee și fructe de mare) și 47.25.2 (vânzare de băuturi răcoritoare).
Punând întrebarea, înainte de a deschide o tarabă de bere ce documente sunt necesare pentru aceasta, ar trebui să vă concentrați pe următoarea listă:
- documente de înregistrare IP;
- documente privind înregistrarea fiscală;
- încheiere privind avizul de activitate de la serviciul sanitar și epidemiologic, control incendiu și Gospotrebnadzor;
- carnetele sanitare ale personalului de lucru;
- contracte de munca cu personalul;
- un contract de închiriere pentru spații;
- certificate pentru produsele vândute, care sunt furnizate de furnizorii de bere și gustări.
Cameră și design
Atunci când alegeți spațiile pentru un magazin de bere la halbă, trebuie să plecați de la faptul că dimensiunea minimă a acestuia nu trebuie să fie mai mică de 15 metri pătrați. Două treimi din acest spațiu sunt alocate pentru spațiul comercial, restul - pentru un depozit.
După cum arată practica, stilul rustic al designului interior este cel mai bine perceput de vizitatori. Pereții, podeaua și tavanele camerei pot fi decorate cu desene sau accesorii cu tematică de bere. În decorarea spațiului interior al clădirii, cel mai bine este să folosiți lemn.
Cerințe pentru sediul
La calcularea spațiului necesar, se presupune că, în medie, 5 mp. m suprafață se potrivește 6 beri (butoaie și robinete). Adică, cu un sortiment de 30 de soiuri, ai nevoie loc de tranzacționare cu o suprafață de cel puțin 25 mp. m.
Conform cerințelor de siguranță la incendiu, magazinul trebuie să aibă o ieșire de urgență în caz urgente. Prin urmare, organizarea unui magazin de bere la halbă în subsoluri adesea îngreunate de această regulă.
Echipamente și inventar
O parte semnificativă a fondurilor (uneori până la 50% din capitalul contribuit) este cheltuită pentru achiziționarea de echipamente de înaltă calitate pentru instituție. Lucrând în cadrul unei scheme de franciză, un antreprenor poate primi inventarul necesar din rețea însăși. Trebuie amintit că economisirea inventarului de calitate poate duce la servicii slabe și la pierderea clienților.
Lista de accesorii pentru echiparea unui magazin de bere la robinet include:
- coloana de bere;
- antispumante;
- butelii de gaz;
- butoaie;
- tigaie pentru picurare;
- frigider;
- furtunuri;
- vitrina;
- dispozitive de iluminat;
- casa de marcat (daca este prevazuta de forma de impozitare).
Principalele tipuri de echipamente pentru un magazin care vinde bere la robinet arată cam așa.
Frigider pentru băuturi îmbuteliate Butoaie de bere coloana de bere Vitrina-frigider
Organizarea aprovizionării și depozitării
După cum arată practica, soiul minim necesar de bere într-un magazin ar trebui să includă cel puțin șapte soiuri. Asigurați-vă că includeți în sortiment atât tipuri deschise, cât și întunecate de băutură spumoasă. Este indicat sa oferim clientului mai multe tipuri de bere de import. Pentru a atrage partea feminină a publicului țintă la vânzare, acestea oferă bere cidru, hidromel sau cireșe.
Cel mai indicat este să încheiați un acord cu un singur furnizor. Este de dorit ca firma să aibă experiență în regiunea relevantă (cunoaște gusturile consumatorului) și să fi stabilit contacte cu producătorii locali.
Berea la halbă este depozitată în butoaie. Temperatura optimă în camera cu recipiente este de +10°C. Cu 24 de ore înainte de vânzarea produsului, acesta trebuie livrat la punctul de vânzare și deschis. Butoaiele nu trebuie lăsate pe podea - este indicat să folosiți punți de lemn sau paleți pentru amplasarea lor.
Personal
Pentru un magazin care vinde bere la halbă, este suficient să aveți doi vânzători care lucrează la o schemă „două în două zile”. Serviciile unui contabil și ale unei femei de curățenie a unei mici afaceri sunt cel mai bine organizate pe bază de externalizare. Pentru a motiva vânzătorii, este de dorit să le stabiliți o primă ca procent din sumă produsele vândute. De regulă, salariul vânzătorului se formează din salariu și 5% din venitul magazinului.
Foarte punct importantîn selectarea personalului este pregătirea lui pentru muncă. În multe cazuri, oamenii de vânzări vor trebui să fie instruiți în modul de comunicare cu clientul, cum să ofere produse și cum să rezolve situațiile conflictuale.
Instrucțiuni pas cu pas
După ce antreprenorul a decis deschiderea unui punct de vânzare de bere la robinet, ar trebui să se întocmească instrucțiuni pas cu pas implementarea afacerii.
Un plan de afaceri aproximativ pentru un magazin de bere arată astfel:
- Analiza profitabilitatii afacerii, cercetare de piata piata de desfacere a produselor.
- Redactarea plan financiarţinând cont de riscurile şi opţiunile de creştere a rentabilităţii întreprinderii.
- Alegerea formei de organizare activitate antreprenorială sistemele de impozitare a acestuia.
- Colectarea unui pachet complet de documente.
- Alegerea și renovarea spațiilor.
- Achiziționarea echipamentelor necesare și a inventarului.
- Alegerea unui furnizor de produse, încheierea contractelor de furnizare.
- Recrutarea personalului cheie, căutarea de angajați pe bază de externalizare.
- Realizarea unei campanii de publicitate.
- Achiziționarea produselor de bază și suplimentare de vânzare.
Plan financiar
Cerințele financiare pentru începerea propriei afaceri cu bere la halbă variază semnificativ în funcție de locația afacerii.
Deci, în 2020, deschiderea unei astfel de întreprinderi în medie pe teritoriu Federația Rusă a costat aproximativ 123 de mii de ruble și a inclus următoarele cheltuieli:
- închirierea spațiilor - 25 mii de ruble;
- salariul angajaților permanenți - 40 de mii de ruble;
- prime de asigurare a personalului - 17 mii de ruble;
- impozitare (conform sistemului UTII) - 8 mii de ruble;
- facturi de utilități - 6 mii de ruble;
- salariul unui contabil și al unui curățenie - 12 mii de ruble;
- alte cheltuieli - 15 mii de ruble.
Cea mai mare parte a banilor dintr-un magazin de bere la halbă trebuie cheltuită pentru achiziționarea de produse și recipiente pentru ambalarea acestora (50-60 de mii de ruble pe lună).
Investiții regulate
Investițiile regulate în acest tip de afaceri includ:
- cheltuieli pentru achiziționarea de produse și containere;
- salariile personalului;
- taxa lunara de inchiriere;
- deduceri fiscale;
- plăți comunale.
Deoarece vânzarea berii la halbă depinde în mare măsură de sezon, este necesar să se țină cont de cât va costa întreținerea unui pub în lunile neprofitabile ale anului (din noiembrie până în aprilie). Un antreprenor trebuie să fie capabil să gestioneze corect fondurile primite în vârful vânzărilor.
Date de deschidere
Aprilie este considerată cea mai optimă lună pentru deschiderea unui magazin de bere la halbă. În acest timp, antreprenorul reușește să se simtă confortabil în acest segment de piață și să realizeze ceea ce este necesar campanie publicitara. Până la începerea sezonului (mai), punctul de vânzare va avea deja al său baza de clientiși poate începe imediat să genereze venituri pentru proprietar.
Riscuri și rambursare
Principalul risc al afacerii magazinului de bere la robinet este sezonalitatea acesteia. Ar trebui să fiți pregătiți pentru faptul că magazinul nu va fi profitabil (și adesea va funcționa în pierdere) din noiembrie până în aprilie. Interzicerea vânzării băuturilor alcoolice pe timp de noapte sau de sărbători are, de asemenea, un impact semnificativ asupra volumelor vânzărilor.
Entuziasmul tot mai mare al populației pentru un stil de viață sănătos exclude unii consumatori din publicul țintă. Ar trebui să fiți pregătiți pentru faptul că localnicii se pot opune cartierului cu un pub și obișnuiții săi. În plus, campania anti-alcool câștigă avânt în Rusia în fiecare an, ceea ce poate duce la apariția unor noi legi restrictive.
Marja medie a unui magazin în prețul berii la halbă variază în funcție de producător. În medie, marja pentru soiurile importate este de 30 - 50%, pentru soiurile locale - până la 100%. Dacă numărul mediu de achiziții pe zi este de aproximativ cincizeci, cu un control mediu de 150 de ruble, atunci întreprinderea va plăti în termen de 9 luni. Calculele includ o perioadă pentru „promovarea” punctului de vânzare, care, judecând după recenzii, este de trei luni. Rentabilitatea afacerii magazinului de bere la robinet este de aproximativ 80%.
Potrivit statisticilor, de la începutul anului 2017 până în septembrie, în Rusia au fost produși peste 575 de milioane de decalitri de bere, ceea ce este cu 4,6% mai puțin decât în 2016. În general, scăderea producției de bere din 2010 până în 2016 este de 26%. Singura nișă care a înregistrat o creștere este berea la halbă și berea artizanală. Ponderea acestui segment din ianuarie până în septembrie 2017 a crescut cu 2 puncte procentuale, însumând 10,8% pe această piață.
Afacere cu bere artizanală
Berea artizanală este o băutură produsă în loturi mici după rețete tradiționale de bere cu adaos de ingrediente ale autorului și dezvoltarea de noi arome. Berea artizanală este opusul berii industriale, care vizează nu consumul de masă, ci atragerea cunoscătorilor de băutură. Acest segment a apărut în țară în 2012. Astăzi, piața se dezvoltă dinamic: creșterea anuală a producției de bere artizanală este de 50%; din martie 2018, volumul anual al segmentului este de 640.000 hecalitri. În 2016, erau 145 de berării artizanale, în 2017 - 214.
Afaceri „bere la robinet”: argumente pro și contra
Principalele dezavantaje ale începerii unei afaceri sunt reglementările legale stricte în domeniul:
|
|
Restricții legislative |
| Localizarea punctelor | Pubul poate fi amplasat doar într-o cameră staționară - clădirea trebuie să aibă fundație și să fie înscrise în registrul imobiliar: în consecință, este imposibil să aibă o întreprindere în format de chioșc, tejghea și tarabă. |
| Distanța față de ceilalți stabilimente |
De exemplu, distanța de la cârciumă până la institutii de invatamant ajunge până la 100 metri. |
| Timp de vânzare |
Puteți vinde bere între orele 8:00 și 23:00. |
| Volumul tarii |
Volumul recipientului nu trebuie să depășească 1,5 litri. |
| accize |
Pentru fiecare litru de bere trebuie plătită un accize - 21 de ruble pentru berea care conține alcool etilic sub 8,6%, 39 de ruble - cu un conținut de alcool peste 8,6%. |
La nivel legislativ, se discută posibilitatea de a acorda licențe micilor fabrici de bere și de a instala ghișee pentru îmbuteliere, ceea ce poate complica procedura de demarare a unei afaceri.
Unul dintre principalele avantaje ale afacerii de vânzare a berii este că cerințele pentru întreprindere sunt mai puțin stricte decât pentru punctul de vânzare a băuturilor alcoolice tari. Avantajele afacerii sunt și cerințele scăzute pentru spații (de la 15-30 m 2 pt. magazin mic), la valoarea investiției inițiale în lansare (de la 700 de mii de ruble) și, în consecință, este suficient rambursare rapidă(de la 4 luni). Potențialul în acest domeniu constă în rezolvarea așteptată a vânzării de alcool pe internet în ianuarie 2019.
Magazin de bere la halbă de la zero
Lansarea unei întreprinderi de vânzare a berii include următorii pași principali:
1. Înregistrarea afacerii:
- întrucât vorbim de vânzarea non-en-gros a berii, o formă mai convenabilă de a începe o afacere ar fi un antreprenor individual (pentru un antreprenor individual nu sunt permise vânzarea cu ridicata a alcoolului și vânzarea de băuturi tari). Acest formular are o serie de avantaje. În primul rând, va necesita o cantitate mai mică de documente și procesul va fi mai rapid decât înregistrarea unui SRL. În al doilea rând, un om de afaceri poate opera fonduri dintr-un cont curent pentru nevoi personale.
- pentru vânzarea berii se folosesc coduri conform OKEVD-2:
47.25.1: Comerț cu amănuntul al băuturilor alcoolice, inclusiv al berii, în magazine specializate
47.25.12: Comert cu amanuntul al berii in magazine specializate.
2. Înregistrarea pe portalul Rosalkogolregulirovanie și conectarea ulterioară la sistemul EGAIS (mecanismul de stat pentru urmărirea cifrei de afaceri cu alcool):
- pentru antreprenorii individuali, este necesar să se conecteze la EGAIS pentru a completa și confirma datele privind achizițiile în vrac de la furnizori. Fără această procedură, produsele nu pot fi scoase la vânzare.
3. Alegerea sistemului de impozitare:
- de regulă, se utilizează sistemul UTII, care permite economisirea datorită faptului că mărimea plăților fiscale depinde de zona unei întreprinderi mici. Taxa este de asemenea fixa. Anterior, conform acestui sistem, era posibil să nu se achiziționeze un bancomat, dar din cauza modificărilor de reglementare de la începutul lunii iunie 2018, plătitorii UTII vor trebui să înființeze o casă de marcat online cu o unitate fiscală.
4. Selectarea camerei:
- Succesul unei afaceri în acest domeniu depinde în principal de cât de precis își evaluează antreprenorul publicul țintă, îi ghicește preferințele și stabilește un punct într-un loc în care concentrarea cumpărătorilor țintă este mare. De exemplu, ca una dintre opțiuni, berea la robinet poate fi amplasată într-o zonă rezidențială rezidențială plină cu clădiri înalte, cu trafic mare de vehicule și pietoni (un astfel de aranjament va acoperi un flux mare de persoane),
- în cazul în care sediul este închiriat, este necesară încheierea unui contract în forma stabilită cu chiriașul.
5. Obținerea concluziilor de la SES și de la Supravegherea incendiilor de stat. Una dintre cerințe:
- finisarea camerei cu materiale ușor de spălat (de exemplu, placă ceramică sau vopsea netoxică),
- instalarea unui sistem autonom de ventilație,
- asigurarea iluminatului natural și artificial, instalarea iluminatului de urgență,
- plasarea cablurilor electrice ascunse,
- finisaj depozit ignifug,
- echipament de alarmă de incendiu (detectoarele de sunet sunt suficiente pentru o zonă mică),
- dotarea incintei cu doua stingatoare, sigilate, testate, cu instructiuni de utilizare.
6. Obținerea încheierii Rospotrebnadzor.
7. Încheierea contractelor cu personalul:
- adesea 2 vânzători lucrează la punctul cu un program de la 2 la 2, iar specialiștii în curățenie și un contabil sunt externalizați (din moment ce nu are sens să îl angajați pe acesta din urmă pentru o tură completă),
- angajații de la punct trebuie să aibă carnete sanitare. Vânzătorii trebuie să fie majori.
Draft Beer Business: Plan de afaceri
Costurile principale pentru un punct cu o suprafață de 15 m 2 din Moscova:
Costuri fixe:
Astfel, principalul costuri minime pentru deschidere - 465 mii de ruble, excluzând campania de marketing.
Cumpărați o afacere gata de vânzare de bere la halbă: franciza de bere
Afacerea de a vinde bere nu este probabil cel mai ușor lucru pentru un antreprenor începător: este important să nu calculați greșit locația, documentele și sortimentul. Datorită complexității care apar, antreprenorii apelează adesea la utilizarea unui model de franciză, în care munca se desfășoară sub un nume de marcă. firma faimoasași conform tehnologiilor sale în schimbul plăților. Există diferite formate pe piața francizei de bere:
| Franciza | Investiții |
Sumă forfetară (o dată plată) |
Redevențe (lunar plată) |
Rambursare |
| Magazin de bere la robinet | ||||
| Magazinul de bere | De la 3 milioane de ruble |
350 de mii de ruble | 0 | 12 luni |
| Piață de alcool cu opțiune de îmbuteliere a berii | ||||
| 24 de grade
|
De la 725 la 980 de mii de ruble |
De la 245 mii de ruble. |
0 | 4 luni |
| Magazin-bar de bere la halbă și băuturi alcoolice | ||||
| John Donn | De la 700 de mii de ruble. | 1,4 milioane de ruble | De la 5 la 7% din venituri | 18 până la 26 de luni |
| Pub din Manchester | De la 2 la 10 milioane de ruble | 500 de mii de ruble | 3,5% din venituri | De la 6 la 22 de luni |
| Harat's Pub |
De la 9 la 13 milioane de ruble. |
1 milion de ruble |
25 de mii de ruble | De la 18 la 42 de luni. |
| Restaurant de bere | ||||
| Gambrinus | De la 15 milioane de ruble |
0 | 24 până la 36 de luni | |
| Kozlovița | De la 750 mii USD |
1,5 milioane de ruble | De la 5 la 7% din venituri | De la 36 de luni |
| Pilsner | De la 1,2 milioane de dolari | 1,5 milioane de ruble | 5% din cifra de afaceri |
36 de luni |
Afacerea cu bere la halbă: recenzii
- Vânzările de bere vara sunt de multe ori mai mari decât iarna. O astfel de sezonalitate duce la necesitatea optimizării sortimentului (de exemplu, importarea mai multor băuturi cu limonadă iarna).
- Există riscul ca produsele să se deterioreze rapid - berea „vii” (nefiltrată, nepasteurizată) poate fi păstrată pentru o perioadă scurtă de timp - 3-5 zile. Este necesar să analizați cu atenție cererea pentru acesta și să cumpărați cantitatea „corectă”, completând sortimentul cu bere pasteurizată cu o durată lungă de valabilitate.
- Unii antreprenori recomandă să-și achiziționeze propriul echipament decât să îl închirieze de la furnizori. Marile companii producătoare de bere (furnizori) pot solicita să lucreze numai la echipamentele lor și să cumpere bere numai de la ei, astfel de cerințe nu permit un răspuns flexibil la cererea clienților și conduc la o scădere a calității produsului.
- Este important să păstrați curat robinetul de umplere. Este necesar să clătiți robinetul de bere dimineața și seara: un număr mare de bacterii se acumulează pe robinet, din cauza cărora apare acru în gustul berii.
- Este mai bine să investești într-un sistem de răcire bun, astfel încât butoaiele (recipientele pentru depozitarea berii) să fie întotdeauna depozitate la temperatura potrivită pentru a menține calitatea berii.
- Un om de afaceri este recomandat să lucreze el însuși la punct, nu numai în timpul lansării întreprinderii, ci și după. Deci, un antreprenor servește clienții, face legături cu aceștia și analizează cererea. Cu alte cuvinte, formează un „hangout” – un grup de persoane care vin des în instituție – și ține cont de preferințele acestora.
* Calculele folosesc date medii pentru Rusia
500 000 ₽
Investiții de pornire
10 luni
Perioada de rambursare
25-30 mp.
30 - 100%
Markup produs
Deschiderea unui magazin de bere este o idee de afaceri la care visează mulți antreprenori aspiranți. Un exemplu pozitiv al afacerii lor de la cunoștințe și prieteni care și-au recucerit un magazin de bere în câteva luni, investitie mica, mulțimi impresionante de clienți și obișnuiți ai berii pot crea un fel de aureolă de succes în jurul afacerii cu bere. Cu toate acestea, încă nu merită să vă grăbiți să deschideți un magazin de bere la halbă fără a calcula cel puțin prețul aproximativ al emisiunii și fără a evalua riscurile.
Situația de pe piața berii
Înainte de a-ți deschide propria afacere, nu poți face fără să analizezi situația din industrie în ansamblu. Piața nu face excepție. cu amănuntul bere. În primul rând, antreprenorii începători ar trebui să-și amintească că boom-ul deschiderii magazinelor de bere live s-a încheiat de mulți ani. Motivul principal se numește amplificare reglementare de stat industrie - situația pentru întreprinderile mici a devenit considerabil mai complicată. Din 2008, piața berii din Rusia este în scădere. Accize crescute - de la 12 și 21 de ruble. pe litru de bere cu un conținut de alcool de 0,5-8,6% și mai mult de 8,6% în 2012 la 21 și 39 de ruble. respectiv în 2017. Acest lucru a dus la o creștere a prețurilor. Potrivit experților, în 2020 piața berii va mai pierde 2-5% - industria a fost afectată și de interzicerea vânzării berii în recipiente PET cu un volum de peste 1,5 litri.
În legătură cu aceste tendințe și cu alte tendințe, consumul de bere în Rusia a scăzut de la 77 de litri de persoană pe an (valoarea maximă a fost înregistrată în 2008) la 50 de litri în 2016. În comparație cu alte țări, consumul de bere în țara noastră este relativ scăzut. De exemplu, în Cehia, care este considerată lider în consumul de bere, fiecare locuitor al țării a băut în medie 143 de litri de bere în același an. În același timp, oricât de pesimiste ar fi făcute prognozele analiștilor, berea rămâne în continuare cea mai preferată băutură alcoolică a rușilor. De exemplu, în 2016, rusul mediu a băut doar 6,7 litri de vodcă, 3,5 litri de vin și 1,1 litri de șampanie, ceea ce este de multe ori mai mic decât consumul de bere.
Consumatorii de bere sunt în principal bărbați cu vârsta cuprinsă între 18 și 55 de ani, indiferent de starea civilă și de venituri. În același timp, chiar și cu o scădere generală a solvabilității populației, berea încă nu își pierde audiența. Astăzi, în țară s-a dezvoltat o anumită cultură a consumului de bere - numărul de formate de stabilire se înmulțește, iar producătorii oferă soiuri pentru fiecare gust și buget. Afacerea lui de a vinde bere vie încă nu își pierde din popularitate. Berea este servită atât în restaurante premium, baruri sportive și pub-uri artizanale, cât și în pub-uri obișnuite. Cu toate acestea, dacă nu toți cumpărătorii își permit prima opțiune, atunci a doua opțiune este mult mai aproape de oameni. Este mai ușor să deschideți un mic pub - va exista întotdeauna un fel de flux de clienți la outlet. Adevărat, a devenit mai dificil să intrați pe piață - toate locurile profitabile au fost deja marcate în cea mai mare parte, „zonele de influență” ale caselor de bere au fost împărțite, așa că acum trebuie să vă câștigați parțial clientul.
Magazin de bere. Locația și sediul
factorul cheie pentru un magazin de bere, este locația lui. Este cu alegerea și evaluarea punctului viitor că antreprenorii cu experiență sunt sfătuiți să înceapă. Cea mai bună locație pentru un pub este în mod tradițional considerată a fi o stradă cu trafic auto aglomerat și pieton într-o zonă rezidențială înaltă. Căutarea unei locații viitoare ar trebui să înceapă, de obicei, prin a căuta opțiuni în cartierele noi înalte, unde există fie puțină concurență, fie deloc. Avantajele acestei locații sunt evidente - acesta este un număr mare de clienți potențiali pe suprafață pătrată. În plus, clădirile noi sunt locuri în care se deplasează tinerii care consumă în mod activ bere. În niciun caz nu amplasați un pub unde oamenii nu locuiesc - adică într-un centru de afaceri, îndepărtat de zonele „de dormit” și de clădirile rezidențiale în general. Cert este că berea vie este cumpărată de oameni pentru a o bea încet acasă.
Puteți estima densitatea pieței și calcula numărul de pub-uri care funcționează într-o anumită zonă folosind cărți de referință cartografice electronice precum 2GIS. Și mai bine - evaluați imediat locul, priviți mai atent contingentul de rezidenți, sexul, vârsta, nivelul aproximativ al veniturilor, evaluați traficul pietonal și auto. Trebuie amintit că pub-ul ar trebui să fie situat la cel puțin 100 de metri de școli, grădinițe și institutii medicale. De asemenea, nu este permisă apropierea de facilități sportive sau culturale, benzinării, facilități militare, precum și a se afla în piețe, stații de autobuz, aeroporturi și alte locuri aglomerate.
Deoarece berea nu poate fi vândută din spații nestaționare, structurile temporare, cum ar fi tarabe și chioșcuri, nu vor funcționa. Clădirea cârciumii trebuie să aibă fundație și să fie înscrisă în registrul imobiliar. Pentru început, un mic magazin de bere cu o suprafață de 25-30 de metri pătrați este suficient. metri vand cel putin 10 beri. Aproximativ 8-10 mp. metri din această suprafață trebuie dați depozitului. Chiria va depinde de o serie de factori: orașul, proximitatea/depărtarea centrului, stațiile de metrou și stațiile de autobuz, prezența/lipsa reparațiilor etc. și poate varia de la 10-15 mii per orase mici cu o populație de aproximativ 100 de mii de oameni și ajunge la 100-150 de mii sau mai mult la Moscova. Merită să ne amintim că aceste sume, de regulă, nu includ utilitățile.
Tabel 1. Chirie pentru 20-30 mp. metri spațiu de vânzare cu amănuntulîn orașele rusești
* conform anunțurilor de pe site-ul web Avito din septembrie 2017
Sortiment și furnizori de bere
Chiar înainte de a deschide un punct de vânzare de bere, un antreprenor trebuie să decidă asupra furnizorilor. Cel mai bine este să încheiați contracte cu acei producători de bere care sunt solicitați pe piața locală. În consecință, pentru început, trebuie să aflați ce tipuri de bere sunt mai populare cu locuitorii orașului sau regiunii, de ce anume se bucură de încrederea lor. Conform experienței antreprenorilor, dacă vorbim de un punct cu 10 feluri de bere, atunci aproximativ 6 dintre ele vor fi îmbuteliere locală - berea nepasteurizată nefiltrată a unui producător local este deja bine cunoscută cumpărătorului. Berea vie se păstrează pentru o perioadă scurtă de timp, începând să-și piardă gustul după 3-5 zile. Restul poate să nu fie atât de faimos, dar cu soiuri premium cu gust ridicat. Aceasta este o bere pasteurizată cu o durată lungă de valabilitate, ceea ce vă permite să transferați transportul din Europa și depozitarea într-un magazin de bere cu cerere redusă. Nu uita ca furnizorii de bere se afla in apropierea magazinului de bere la presa, astfel incat sa nu fii nevoit sa suporti costuri suplimentare de transport.
Câștigați până la
200 000 de ruble. o lună, distrează-te!
tendință 2020. Afacere inteligentă de divertisment. Investiție minimă. Fără deduceri sau plăți suplimentare. Training la cheie.
Chiar și pentru un mic punct de vânzare care vinde bere la halbă, nu ar trebui să limitați sortimentul - extindeți gama de băuturi cu kvas și limonadă în timpul sezonului. De asemenea, un magazin de bere ar trebui să vândă întotdeauna gustări pentru bere - pește uscat și gustări - biscuiți, fistic, chipsuri, calmari și multe altele. Cu cât mai mult sortiment gustări delicioase, cu atât mai bine.
Marja pentru berea la halbă va fi de la 30 la 100%, este indicat să se stabilească marja pentru o gustare la nivelul de 20-25% pentru a nu obliga cumpărătorul să meargă la cel mai apropiat supermarket pentru aceasta. Containerele PET pentru vânzarea berii vor costa o sumă mică. Pret cu ridicata pentru sticle de plastic astăzi este de aproximativ 4,5-5 ruble. pentru un volum de 0,5 litri, 5,5-6 ruble. pentru 1 litru și 6-7,6 ruble. pentru 1,5 litri. Ca o reamintire, vânzarea berii în recipiente PET cu un volum mai mare de 1,5 litri este interzisă în Rusia de la 1 iulie 2017.
Înființarea propriei afaceri cu bere
Cea mai optimă formă pentru a începe propria afacere de vânzare cu amănuntul de bere la halbă ar fi un antreprenor individual. Procedura de înregistrare a unui antreprenor individual este mult mai rapidă și mai ieftină decât un SRL, necesită mai puține documente și, în plus, un antreprenor poate folosi liber fonduri dintr-un cont curent pentru nevoi personale. Merită să ne amintim că tranzacționarea în vrac sau vânzarea de băuturi tari antreprenori individuali interzis de lege. Pentru comerțul cu amănuntul cu bere la halbă, sunt potrivite următoarele coduri OKVED-2:
47.25.1: Comerț cu amănuntul al băuturilor alcoolice, inclusiv al berii, în magazine specializate;
47.25.12: Comert cu amanuntul al berii in magazine specializate.
Întrucât circulația alcoolului în țară este controlată de stat, chiar și micile afaceri nu se pot descurca fără a interacționa cu EGAIS. EGAIS este sistem de stat pentru controlul alcoolului. Se referă doar parțial la antreprenorii individuali care vând bere la halbă - aceștia trebuie să se conecteze la sistem doar pentru confirmare achiziții în vrac la furnizor. Pentru a face acest lucru, trebuie să obțineți un special semnatura electronicași înregistrați-vă pe site-ul web Rosalkogolregulirovanie. După aceea, cumpărătorul va primi numărul său de identificare (ID), iar furnizorul de bere va putea emite facturi pentru el și le va reflecta în Sistemul Informațional Unificat de Stat Automatizat. După acceptarea unui lot de mărfuri, furnizorul îl anulează din soldurile sale din sistem și este fixat de cumpărător. Până când faptul primirii este reflectat în Sistemul Informațional Unificat de Stat Automatizat, produsele nu vor fi eliberate spre vânzare.
Taxarea magazinului de bere
Cea mai bună formă de impozitare pentru magazinele mici de bere este considerată a fi un impozit unic pe venitul imputat (UTII). Antreprenorii îi acordă preferință datorită faptului că mărimea impozitului sub acest formular este legată de o zonă mică a pub-ului, în timp ce mărimea taxei este întotdeauna fixă. În plus, până de curând, absența necesității de a ține evidența contabilă și de a înființa o casă de marcat era considerată un avantaj al UTII față de alte forme de impozitare. Cu toate acestea, în legătură cu ultimele modificari in legislatie, aplicare facultativa casă de marcat pentru UTII și PSN au fost limitate la 1 iulie 2018. De la 1 iunie 2018, plătitorii UTII și PSN vor trebui, de asemenea, să achiziționeze case de marcat online cu un registrator fiscal.
Cu alte cuvinte, acum orice punct de vânzare care vinde bere la halbă nu poate face fără: un computer cu RAM de 2 GB sau mai mult, o conexiune la Internet, un sistem de operare Windows 7 și mai sus, o cheie cripto cu semnătură digitală electronică (EDS), UTM Și software pentru EGAIS, precum și o casă de marcat online și un scanner de coduri de bare. Pe de o parte, aceasta este o nouă bătaie de cap și costuri pentru mulți antreprenori, dar există și facilități: cu o casă de marcat, este mai ușor să controlezi vânzările și integritatea vânzătorului, procedura de inventariere este facilitată și devine posibilă. a plăti card bancar crește încrederea clienților. În zonele greu accesibile ale țării, care nu au acces la internet, legiuitorii vor permite utilizarea offline-urilor de casierie, fără a transmite date prin rețea.
Echipament magazin de bere
Magazinul dvs. de bere va avea nevoie de echipamente speciale pentru îmbuteliere, inclusiv un răcitor cu mai multe circuite, butelii de gaz cu dioxid de carbon pentru alimentarea cu bere din butoaie, antispumante, un reductor de gaz, furtun și fitinguri, butoaie, paleți, o coloană de bere. De asemenea, nu trebuie să uităm de frigider, care va fi necesar pentru depozitarea peștelui, blatul de bar și alte mobilier. Pentru un magazin de bere cu o suprafață de 25-30 mp. metri în aceste scopuri pot fi păstrate în limita a 200-250 mii de ruble.
Tabelul 2. Lista aproximativă de echipamente pentru un pub pentru 10 beri
Idei gata făcute pentru afacerea dvs
Echipamentul trebuie achiziționat de la un furnizor regional. Instalarea, de regulă, este efectuată de un specialist invitat. Există și opțiunea de închiriere gratuită a echipamentelor de la producătorii locali de bere, dar în acest caz, întreprinzătorul va fi obligat să vândă numai bere de fabrică cu volumele prescrise ale strâmtorii. Această opțiune este potrivită pentru cei care nu doresc să achiziționeze imediat echipamente scumpe fără a se obișnui cu adevărat cu această afacere. Trebuie remarcat faptul că echipamentul de bere va necesita întreținere continuă cu spălarea circuitului.
Reclama si promovarea unui magazin de bere
Pentru un magazin de bere la halbă va fi necesară realizarea unui semn publicitar bun, de preferință iluminat, astfel încât magazinul de bere să poată fi văzut în timp întunecat zile. Economisirea în acest punct nu merită. Fluxul principal de cumpărători cade seara. Costul semnului va fi de 15-30 de mii de ruble. Semne atrăgătoare pentru pavaj și distribuirea de pliante și fluturași pot ajuta, de asemenea. În cazul în care se ia decizia de a lucra cu o singură fabrică producătoare de bere, cu Materiale publicitare distribuitorul va ajuta.
Pentru a dobândi clienți obișnuiți în faza de deschidere, este bine să aranjați unii promovare, de exemplu, cu o degustare de bere sau un cadou de 0,5 litri la cumpărarea a 1,5 litri de bere. Acest lucru va ajuta la atragerea atenției asupra afacerii deschise, în special într-un oraș mic în primele zile. În perioadele normale, clienții pot fi încurajați să cumpere cantități mari de bere. De exemplu, pentru a oferi o reducere la cumpărarea a 10 litri de bere.
În același timp, merită să ne amintim că cea mai buna reclama pentru un magazin de bere vor fi două condiții - este o locație grozavă și bere de înaltă calitate.În afacerea lor cu bere, cuvântul în gură este foarte important - odată ce un vânzător vinde bere acidă cel puțin o dată, faima proastă se va răspândi în toată zona.
Angajații magazinului de bere
Comercializați bere conform legii (cu excepția punctelor Catering) este permis de la 8 a.m. la 23 p.m. Funcționarea zilnică a unui magazin de bere cu program de la 10:00 la 22:00 va necesita doi vânzători. Dacă un antreprenor plănuiește să vândă singur bere, atunci va fi necesar să angajeze cel puțin un vânzător care să-l înlocuiască. Calificarea înaltă în acest caz nu contează. Poate fi un bărbat sau o femeie de peste 18 ani. Personalul de bere trebuie să aibă carte sanitară.
Investițiile de pornire, veniturile și profitul unui magazin de bere
Pe lângă costurile de reparație, achiziție și instalare a echipamentelor de îmbuteliere și de numerar, crearea unui semn, achiziționarea de bere și gustări, va trebui să cheltuiți bani pentru alte lucruri. Nu uitați de securitate. Orice magazin de bere la halbă va beneficia de un buton de răspuns rapid și de un sistem de supraveghere video. În aceste scopuri, merită să așezați cel puțin 15 mii de ruble. Camera CCTV poate servi serviciu bun- prezența sa disciplinează vânzătorii, vă permite să rezolvați neînțelegerile atunci când lucrați cu clienții. În plus, nu uita că lucrezi, dacă nu cu alcool tare, ci cu alcool, ceea ce înseamnă că trebuie să fii pregătit pentru orice incidente. Cheltuielile suplimentare pot fi adăugate prin cheltuieli neevidente, cum ar fi plăți în avans către proprietar, achiziționarea de articole de papetărie sau plata utilitati. Prin urmare, pentru prima dată este necesar să aveți un fel de airbag. Ar trebui să includă cu siguranță costurile primelor luni de chirie și plata salariilor către angajați. Prin urmare, investitii in deschiderea unui pub de 25-30 mp. metri vor fi de aproximativ 500-600 de mii de ruble.
Conform experienței unor astfel de magazine de bere, pentru a ajunge la zero, adică pentru a acoperi toate costurile de chirie, salarii, taxe și achiziționarea de bere și gustări pe lună, este necesar să se vândă mărfuri pentru 200-250 de mii. ruble. O cifră de afaceri de 300-350 de mii de ruble va permite atingerea unui profit net de 50-70 de mii de ruble. Adică în medie pe zi magazin de bere este necesar să vindeți cel puțin 10 mii de ruble. Chiar și cu un plan de vânzări atât de modest, de exemplu, când deschideți o afacere într-un oraș mic, un pub va plăti în 10 luni. Trebuie să înțelegeți că succesul va depinde în mare măsură nu de noroc și „cum merge”, ci de toate deciziile pe care le luați, începând de la locul și furnizorul ales și terminând cu personalitatea vânzătorului și disponibilitatea unuia sau altuia. de bere din sortiment.
Întrebări populare despre magazinul de bere
💡 Care este ideea de afaceri a unui magazin de bere?
Deschiderea unui magazin de bere- o idee de afaceri la care visează mulți antreprenori aspiranți. Un exemplu pozitiv al afacerii lor în rândul cunoscuților și prietenilor care și-au recăpătat un magazin de bere în câteva luni, investițiile mici, mulțimile impresionante de clienți și obișnuiții berii pot crea un anumit halou de succes în jurul afacerii cu bere. Cu toate acestea, încă nu merită să vă grăbiți să deschideți un magazin de bere la halbă fără a calcula cel puțin prețul aproximativ al emisiunii și fără a evalua riscurile.
💡 Cum să faci publicitate unui magazin de bere?
💡 Unde este cel mai bun loc pentru a avea un magazin de bere?
Factorul cheie pentru magazin de bere este locația sa. Este cu alegerea și evaluarea punctului viitor că antreprenorii cu experiență sunt sfătuiți să înceapă. Cea mai bună locație pentru un pub este în mod tradițional considerată a fi o stradă cu trafic auto aglomerat și pieton într-o zonă rezidențială înaltă. Căutarea unei locații viitoare ar trebui să înceapă, de obicei, prin a căuta opțiuni în cartierele noi înalte, unde există fie puțină concurență, fie deloc. Avantajele acestei locații sunt evidente - acesta este un număr mare de clienți potențiali pe suprafață pătrată. În plus, clădirile noi sunt locuri în care se deplasează tinerii care consumă în mod activ bere. În niciun caz nu amplasați un pub unde oamenii nu locuiesc - adică într-un centru de afaceri, îndepărtat de zonele „de dormit” și de clădirile rezidențiale în general. Cert este că berea vie este cumpărată de oameni pentru a o bea încet acasă.
ÎN această afacere Aș evidenția 2 riscuri principale. Prima este imprevizibilitatea absolută a actualului guvern în domeniul legiferării. Nu este posibil să o preziceți pe baza logicii obișnuite, iar acesta nu este un secret pentru nimeni. Nu se știe ce vor face lobby legislatorii noștri mâine. Ca opțiune, și chiar foarte serioasă, aceasta este crearea unui SRO pentru vânzătorii de bere, un alt „joc” cu zonele, cu amplasamentul, cu numărul de etaje ale magazinului (poate interzice plasarea acestora în subsol, de exemplu). Noi cerințe pentru depozitarea berii (temperatură, umiditate), containere sau vânzători. Toate acestea sunt triste, imprevizibile și uneori ilogice.
Iar cel de-al doilea factor pe care îl subliniez deseori antreprenorilor aspiranți în procesul de consultanță este „încețoșarea” treptată a pieței. Acest lucru s-a întâmplat deja în sectorul farmaciei, când într-o casă sunt trei farmacii. Încețoșarea pieței, care, în cele din urmă, va duce la faptul că profitabilitatea din vânzarea a 1 litru de bere poate fi păstrată, dar volumele de vânzări vor scădea vizibil. Ele pot scădea cu un factor, ceea ce va duce la faptul că așa-numitele. „Pragul de rentabilitate” în litri va fi mult mai mare decât volumele care pot fi vândute efectiv.
Nu uitați că această afacere este supusă cererii sezoniere. Și dat fiind faptul că condiționat perioada de iarna” în Rusia este în unele zone de 6 luni sau mai mult, este de dorit să se furnizeze spre vânzare și produse aferente, a căror vânzare i-ar permite să-l mențină „pe linia de plutire” în extrasezon.
595 de persoane studiază astăzi această afacere.
Timp de 30 de zile, această companie a fost interesată de 263413 ori.
Calculator de profitabilitate pentru această afacere
Mulți oameni sunt atrași de ideea de a deschide o afacere care vând bunuri care sunt garantate a fi la cerere în rândul populației. De aceea mulți își încep afacerea prin deschidere magazin alimentar sau cafenea. Întotdeauna vor fi oameni. Cu toate acestea, este la fel de sigur să spunem că oamenii vor continua să consume băuturi alcoolice. Și unul dintre cele mai populare tipuri de alcool este berea.
Avantajul vânzării berii față de vânzarea altor băuturi alcoolice este că nu necesită licență pentru vânzare. Încă pe cont propriu această specie afacerea nu este deloc simplă și vă va cere să cunoașteți multe nuanțe și capcane.
În primul rând, trebuie să decideți cu privire la formatul instituției. Puteți deschide ca o mică priză când ieși supermarket mare, și un magazin cu drepturi depline, cu intrare separată și o gamă largă. Acest plan de afaceri este conceput special pentru deschiderea unui magazin separat.
Următorul pas este să determinați publicul țintă și gama de produse. La urma urmei, puteți limita vânzările la câteva tipuri de bere sau puteți extinde gama prin gustări, băuturi răcoritoare, țigări și alte produse conexe.
După aceea, trebuie să alegeți o locație, să încheiați un contract de închiriere și să proiectați spațiile. În această etapă, ar trebui Atentie speciala.
Înregistrarea afacerii și primirea permise- faza deosebit de responsabilă a deschiderii. Mai mult, în 2016, procedura de tranzacționare a devenit mai dificilă din cauza înăspririi controlului de către stat.
Investițiile în acest tip de afaceri sunt considerabile. Dar cea mai mare parte a investiției este în capital de lucru, iar echipamentele comerciale pot fi închiriate de la furnizor.
Valoarea investiției este de 800.000 de ruble.
Pragul de rentabilitate este atins în a treia lună de funcționare.
Perioada de rambursare a investițiilor este de la 7 luni.
Profitul mediu lunar este de 130.000.
2. Descrierea afacerii, produsului sau serviciului
Ideea proiectului este de a deschide un magazin, al cărui produs principal este berea. Această băutură este prezentată într-o gamă largă: peste 20 de soiuri de bere la halbă. În plus, cumpărătorul va putea achiziționa gustări suplimentare, precum și suveniruri: căni, pahare etc. Întreaga listă a produselor de vânzare este prezentată mai jos:
- Bere la halbă: deschisă, întunecată, nefiltrată;
- Bere îmbuteliată de import;
- Bauturi racoritoare: limonada, kvas, sucuri, apa;
- Țigări: peste 200 de articole;
- Produse conexe: brichete, gumă de mestecat, ciocolată, cafea, ceai, dulciuri de mestecat, dulciuri, prezervative, tutun de narghilea;
- Gustări în funcție de greutate: gustări de pește, calmari, gustări din carne, fistic, alune, biscuiți, brânză afumată;
- Gustari in sortiment: nuci, chipsuri, crutoane, seminte, floricele.
Costul berii la halbă variază de la 60 la 250 de ruble. pe litru. Markup-ul variază de la 50 la 100%, în funcție de tipul de bere, precum și de starea mediului concurențial.
Volumul vânzărilor de bere depinde în mare măsură de factorul de sezonalitate. Cererea ridicată se observă din mai până în septembrie, în timp ce iarna veniturile sunt reduse semnificativ. În sezonul rece, magazinul de bere există în detrimentul clienților obișnuiți. Prin urmare, pentru a atenua riscul de a rămâne fără profit pe vreme rece, de la începutul deschiderii, ar trebui să dezvoltați activ un cerc de clienți obișnuiți. Este mai bine să deschideți un magazin din martie până în mai, deoarece în acest caz aveți posibilitatea de a câștiga o bază mare de clienți până în sezonul de iarnă.
Este de remarcat faptul că preferințele pentru sortiment se schimbă pe parcursul anului. Vara, consumatorul preferă berile „light”, iar iarna optează pentru berile „puternice”. Pornind de la aceasta, este necesar să se reglementeze soldurile de mărfuri, precum și să se formeze dimensiune optimă Ordin. Cu cât produsul este actualizat mai repede în magazinul dvs., cu atât mai mulți clienți vor merge la dvs.
3. Descrierea pieței
Publicul țintă al proiectului este format în principal din bărbați – 70% din publicul țintă total. Vârsta - de la 18 la 55 de ani. Femeile reprezintă 30% din publicul țintă. O proporție semnificativă din vânzări se realizează către persoane cu vârsta cuprinsă între 25 și 35 de ani.
Ei intră în magazinul de băuturi alcoolice clienți obișnuiți, care consumă în mod regulat bere în cantități mari, și persoane din traficul de trecere care au intrat în magazin „pe drum”. Aceștia din urmă reprezintă aproximativ 25% din toți cumpărătorii.
Fluxul principal de clienți sunt locuitorii caselor din apropiere. De aceea, amplasarea în centrul orașului pentru acest tip de afaceri este nefavorabilă în avans.
Concurenții direcți ai magazinului de bere la halbă sunt aceleași puncte de vânzare. Lanțurile federale mari care vând bere ieftină îmbuteliată reprezintă, de asemenea, o amenințare nu mai puțin serioasă. Cu toate acestea, ocoliți concurenții și luați nișă liberăîn această afacere, dezvoltarea unui unic ofertă de schimb. Accentul poate fi pus pe o gamă largă de produse, pe calitate superioară servicii sau oferind reduceri și bonusuri clienților obișnuiți.
Principalul atu al companiei dumneavoastră este o reputație stabilă. Prin urmare, trebuie acordată o atenție deosebită menținerii ordinii în magazin. Pentru a face acest lucru, trebuie să instalați un buton de alarmă pentru a apela securitatea, precum și să agățați o cameră de supraveghere video. Dacă nu doriți să cheltuiți bani pentru cumpărarea unei camere, puteți instala un manechin. Acest lucru va afecta pozitiv atât disciplina vânzătorilor, cât și comportamentul cumpărătorilor.
Avantajele față de concurenți includ:
- Produse de înaltă calitate - doar furnizori de încredere și cele mai bune beri;
- Proprietăți organoleptice - toate soiurile de bere la halbă sunt de multe ori superioare oricărei bere îmbuteliate în ceea ce privește gustul și caracteristicile utile. Chiar și în butoaie închise, o astfel de bere este păstrată timp de 30 până la 60 de zile și în formă deschisă nu mai mult de 7 zile. Așa este produs natural, care reține multe vitamine și minerale utile;
- Un sistem unic de bonusuri pentru clienți – un program pe mai multe niveluri te motivează să aduci prieteni și să faci cumpărături în magazinul tău;
- Toate soiurile sunt întotdeauna în stoc;
- Absența mărfurilor expirate - se efectuează rotație constantă;
- În fiecare sărbătoare există o promoție;
- Atmosfera confortabila, buna in magazin, interior placut;
- Disponibilitatea produselor conexe - gustări și țigări;
- Disponibilitate de băuturi răcoritoare - vânzare de kvas și limonadă.
Cu gestionarea corectă a unui magazin, proprietarul afacerii are posibilitatea de a-și dezvolta propriul magazin rețeaua comercială. Și deoarece un magazin acoperă un cerc de clienți pe o rază de 500-1000 m, este posibil să se deschidă puncte de vânzare suplimentare chiar și în aceeași zonă. În acest caz, compania dumneavoastră devine cunoscută într-un cerc larg de iubitori de bere, iar o reputație pozitivă asigură un flux continuu de clienți.
4. Vânzări și marketing
De asemenea, în vânzare pot fi introduse produse suplimentare, potrivite stilistic pentru designul și conceptul magazinului. De exemplu, chibrituri, brichete, scobitori, ochelari și așa mai departe.
O modalitate bună de a atrage și de a păstra un client este dezvoltarea unui cumul sistem de bonusuri. Pentru a-l utiliza, clientul trebuie să achiziționeze un card bonus.
- La fiecare achiziție se acumulează bonusuri de 5%;
- Bonusurile sunt perpetue, adică nu se consumă în timp;
- Bonusurile „legă” oamenii de magazin. Adică dacă există de ales, clientul va veni mereu la magazinul unde are reducere sau bonusuri;
- Mulți oameni s-au obișnuit deja și s-au îndrăgostit de sistemele de acumulare de bonusuri (folosesc carduri Gazprom, Lukoil, Sberbank);
- Plata pentru achiziția cu bonusuri se poate face integral sau parțial (puteți seta și o limită - „nu mai mult de 20%”);
- Bonusurile crescute pot atrage clienți și chiar îi pot ademeni departe de concurenți (de exemplu, o promovare de 30% pe un card bonus);
- Avantajele unui card de bonus față de un card de reducere sunt că nu se cheltuiesc mai mult de 70-75% din toate bonusurile acumulate, în timp ce se oferă întotdeauna o reducere.
De asemenea, loialitatea clienților este crescută Servicii aditionale ca o oportunitate pentru cumpărător de a precomandă și apoi de a o ridica la ora stabilită.
Urmăriți reacția clienților la fiecare promoție pe care o desfășurați. Întrebați-i personal, aranjați sondaje, începeți o carte de recenzii și sugestii - astfel veți afla în timp despre schimbările în nevoile clienților.
5. Plan de producție
Inregistrare de stat. Pentru a deschide un magazin de bere, este suficient să te înregistrezi ca antreprenor individual. SRL este necesar pentru angro băuturi de bere. Sistemul de impozitare selectat este sistemul de impozitare simplificat (6% din venit);
- Cautare spatiu, incheiere contract de inchiriere;
- Lucrari de reparatii, proiectare;
- Achizitie de echipamente, instalare;
- Obținerea permisiunii de la SES și de la Pompieri;
- Recrutare;
- Cautare furnizori si formare de capital de lucru;
- Instalarea unei case de marcat, precum si conectarea la sistemul EGAIS;
- Notificarea Rospotrebnadzor cu privire la începutul activităților;
- Realizarea unei campanii de marketing;
- Începutul lucrării.
Atunci când alegeți o cameră, trebuie să porniți din gama de produse oferite, proximitatea concurenților, standardele de siguranță la incendiu și, de asemenea, să luați în considerare contingentul de trafic de persoane în trecere.
Astfel, la sediul pot fi prezentate următoarele cerințe pentru organizarea unui magazin care oferă mai mult de 20 de soiuri de bere:
- Zona este o zonă rezidențială;
- Dimensiunea camerei - cel puțin 40 mp, etajul 1, prezența a două ieșiri (conform standardelor Inspecției de incendiu);
- Amplasare - la o distanta de minim 100 de metri de institutiile de invatamant si medicale;
- Intrarea în magazin ar trebui să fie situată pe prima linie, nu în curți;
- Nu există concurenți la câțiva pași.
Pentru ca magazinul dvs. să fie perceput de către consumator nu ca un pub ieftin, ci ca un adevărat butic de bere la halbă, trebuie să acordați atenție numelui magazinului, designului său extern, precum și designului intern. Pentru a face acest lucru, ar trebui să utilizați serviciile unui designer, să cumpărați materiale de construcție, să faceți reparații, să comandați un semn.
Următorul pas este achiziționarea și instalarea echipamentului. Adesea, distribuitorii marilor fabrici de bere oferă echipamente de închiriere sau chiar le oferă gratuit. Condițiile trebuie negociate separat cu fiecare furnizor specific.
După ce ați finalizat reparația și instalați echipamentul, trebuie să obțineți permisiunea de la Stația de Pompieri și SES. De regulă, dacă spațiile au fost deja închiriate înainte și nu ați făcut reamenajare, atunci Documente necesare proprietarul are deja.
În faza de recrutare, va trebui să intervievezi și să selectezi doi candidați potriviți pentru postul de vânzări. În plus, trebuie să implicați un contabil pentru externalizare.
Atunci când alegeți furnizorii, ar trebui să acordați atenție faptului că berea importată costă de câteva ori mai mult decât berea fabricată în Rusia. Este mai bine să lucrați cu un singur furnizor mare care să livreze la timp bere proaspătă de înaltă calitate.
La 1 ianuarie 2016, în Federația Rusă a fost introdusă o lege privind introducerea unui sistem de monitorizare și contabilizare a alcoolului prin sistemul EGAIS. Pentru a vă conecta la sistem, trebuie să achiziționați un software și o casă de marcat compatibile cu EGAIS, un sistem UTM și o cheie JaCarta cu semnătură electronică.
Rămâne să anunțăm Rospotrebnadzor despre începerea tranzacționării și să anunțăm data deschidere festivă magazin. Desfășurarea corectă a unei campanii de deschidere vă va asigura că aveți un flux de clienți în prima zi de lucru.
6. Structura organizatorica
În prima perioadă de muncă în calitate de reprezentant unic personal administrativ compania este directorul. Responsabilitățile sale includ:
- Cautare furnizori si incheiere de contracte;
- Dezvoltarea si implementarea campaniilor de marketing;
- Intocmirea planurilor de vanzari pe 1, 3, 6 luni;
- Supravegheaza deschiderea si inchiderea la timp a magazinului;
- Dispoziţie resurse financiare companii;
- Recrutare si salarizare;
- Plata regulată a chiriei, precum și reînnoirea contractului de închiriere;
- Monitorizarea activitatilor concurentilor;
- Dezvoltarea unei strategii de dezvoltare a companiei.
Pentru a asigura continuitatea magazinului, ar trebui să angajați vânzători. În faza de deschidere vor fi de ajuns doi vânzători, care lucrează conform programului - 2 zile lucrătoare după 2 zile libere. Salariul vânzătorului este de 500 de ruble. pe schimb + 2% din venitul total pe lună. Partea fixă se plătește zilnic la sfârșitul schimbului, iar partea de dobândă se plătește o singură dată la sfârșitul lunii. Această metodă de remunerare motivează vânzătorii să crească vânzările.
Magazinul de bere implică un anumit specific de lucru:
- În primul rând, posibilitatea comportament incorect de către cumpărători. Pentru a face munca vânzătorului mai confortabilă, în magazin este instalat un sistem de supraveghere video. Mai mult decât atât, la intrare ar trebui cu siguranță să atârnați un anunț despre prezența camerelor video, chiar dacă este instalat efectiv un manechin. În plus, este posibilă interzicerea strictă a servirii persoanelor aflate în stare de ebrietate.
- În al doilea rând, lucrează cu produse alcooliceîn deversare atrage vânzătorul în ceea ce privește oportunitățile de a înșela și de a conduce fraude. Sistemul de supraveghere video va preveni un astfel de comportament al angajaților dumneavoastră.
În acest sens, este important să se ia în serios selecția personalului, precum și să se elaboreze o listă de verificare pentru evaluarea calității muncii vânzătorului. Iată exemple de astfel de documente interne:
- Zona de lucru curată;
- Aspect îngrijit;
- Serviciu prietenos cu clienții;
- Informarea tuturor clienților despre disponibilitatea unui program de bonus și despre promoțiile curente;
- Curatenie dupa o zi lucratoare;
- Îndepărtarea regulată a resturilor de mărfuri;
- Formarea unei comenzi pentru furnizori;
- Controlul casei de marcat, ținerea unui jurnal al achizițiilor.
Pentru fiecare item, trebuie să dezvoltați criterii de evaluare. Dacă cel puțin o condiție nu este îndeplinită, se aplică amendă.
