GOST pentru laptele praf degresat este valabil. Specificații tehnice lapte praf degresat. Ambalare, etichetare, transport și depozitare
pagina 1
pagina 2
pagina 3
pagina 4
pagina 5
pagina 6
pagina 7
STANDARD INTERSTATAL
LAPTE PUDRĂ DEGRESAT
CONDIȚII TEHNICE
Publicație oficială
EDITURA IPC DE STANDARDE Moscova
UDC 637.143/083.74/:006.354
Grupa H17 STANDARD
INTERSTATAL LAPTE PUDRĂ DEGRESAT Specificații tehnice
Lapte uscat degresat. Specificații
Data introducerii 01/01/88
Acest standard se aplică laptelui praf degresat produs din lapte de vacă degresat pasteurizat sau un amestec al acestuia cu lapte de unt prin condensare și uscare ulterioară.
1. CERINȚE TEHNICE
1.1. Laptele praf degresat trebuie produs în conformitate cu cerințele acestui standard instructiuni tehnologiceîn conformitate cu standardele sanitare si reguli aprobate in conformitate cu procedura stabilita.
1.2. În funcție de metoda de uscare, laptele praf degresat se împarte în lapte pulverizat, obținut prin uscare în unități de uscare prin pulverizare; film, obținut prin uscare pe unități de uscare cu role.
1.3. Pentru producerea laptelui praf degresat trebuie utilizate următoarele materii prime:
Laptele de vacă, preparat, nu este mai mic de clasa a II-a conform GOST 13264 *;
lapte degresat cu o aciditate de cel mult 21 °T, obținut din lapte de vacă recoltat de cel puțin clasa a II-a conform GOST 13264 *;
zară obținută în producerea untului dulce nesărat, conform documentației normative și tehnice.
Când se prepară un amestec de lapte degresat și zară, raportul dintre masa de zară și masa amestecului nu trebuie să fie mai mare de 1:5.
1.4. În ceea ce privește indicatorii organoleptici, laptele praf degresat trebuie să îndeplinească cerințele specificate în tabel. 1.
|
Tabelul 1 |
|||||||||||||||
|
|||||||||||||||
|
Nota. Un gust de furaj este permis în laptele praf degresat destinat hranei. |
|||||||||||||||
* Pe site-ul Federația Rusă valabil GOST 13264-70, cu excepția cerințelor pentru laptele crud pt mâncare pentru copii.
Publicație oficială Reproducerea interzisă
© Editura Standards, 1987 © Editura IPK Standards, 2002
S. 2 GOST 10970-87
|
1.5. Conform indicatorilor fizici și chimici, laptele praf degresat trebuie să respecte standardele specificate în tabel. 2. Tabelul 2 |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Nota: Pentru laptele degresat uscat, particulele individuale arse sunt permise în containerele de transport.
(Ediție schimbată, amendamentul nr. 1).
1.6. Conform indicatorilor microbiologici, laptele praf degresat trebuie să respecte standardele specificate în tabel. 3.
1.7. ÎN comertul cu amanuntul laptele praf degresat este produs numai prin uscare prin pulverizare, ambalat in ambalaje de consum.
2. REGULI DE ACCEPTARE
2.2. Proteinele și lactoza se determină periodic o dată pe trimestru.
2.3. Staniul, cuprul, plumbul se determină periodic o dată pe trimestru.
Controlul cantităților reziduale de pesticide, elemente toxice, aflatoxine B: și antibiotice M p se efectuează în conformitate cu procedura stabilită de Ministerul Sănătății al URSS și Industria Agricolă de Stat URSS.
2.4. Dacă se obțin rezultate nesatisfăcătoare ale analizei pentru cel puțin unul dintre indicatorii microbiologici, se efectuează o re-analiză a unui volum dublu de probă prelevat din același lot de produs.
Rezultatele reanalizei se aplică întregului lot.
3. METODE DE CONTROL
3.1. Prelevarea și pregătirea lor pentru analiză – conform GOST 26809.
3.2. Aspect ambalare, determinarea etanșeității, starea suprafeței interioare a cutiilor metalice, caracteristici organoleptice, fracție de masă umiditate și grăsime, aciditate, indice de solubilitate, grup de puritate, greutate netă a produsului - cu GOST 29245 - GOST 29247 , GOST 30305.2 - GOST 30305.4.
3.4. Determinarea cantităților reziduale de pesticide, aflatoxine și antibiotice se efectuează conform metodelor aprobate de Ministerul Sănătății al URSS; elemente toxice – prin GOST 26932 , GOST 26933 , GOST 26930 , GOST 26927 , GOST 26931 , GOST 26934.
(Ediție schimbată, amendamentul nr. 1).
3.5. Indicatori microbiologici – conform GOST 9225.
3.6. Analiza microorganismelor patogene se efectuează în conformitate cu supravegherea sanitară de stat de către stațiile sanitare și epidemiologice conform metodelor aprobate de Ministerul Sănătății al URSS.
4. AMBALARE, ETICHETARE, TRANSPORT ȘI DEPOZITARE
4.1. Ambalarea și etichetarea laptelui praf degresat - conform GOST 23651.
Laptele praf degresat trebuie ambalat:
în ambalajul de consum:
cutii combinate nr. 13 si cutii metalice prefabricate nr. 9 cu capace detasabile conform GOST 12120 ;
pachete pentru produse vrac Nr. 14, 38 și 44 conform TU 10.684 cu o pungă interioară sigilată din folie de aluminiu acoperită cu polietilenă sau alte materiale polimerice aprobate pentru utilizare de către Ministerul Sănătății al URSS pentru ambalarea produselor lactate
produse;
în container de transport:
saci de hârtie neimpregnată cu patru și cinci straturi de GOST 2226, butoaie ștanțate cu placaj conform TU 10.10.739 și butoaie bobinate din carton cu o capacitate de 50 dm 3 conform GOST 17065.
La ambalarea produsului în containere de transport, trebuie să folosiți pungi de căptușeală din polietilenă.
Greutatea netă a produsului în ambalajul de consum ar trebui să fie, g:
în banca combinată nr 13, 250,0±7,5;
în bidon prefabricat metalic nr 9 ........ 500,0+15,0;
în ambalaje pentru produse vrac Nr 38 ........ 250,0+7,5;
№38 ........ 400,0+12,0;
Nr 14 si 44 ...... 500,0+15,0.
Greutatea netă a produsului în containerul de transport trebuie să fie constantă pentru fiecare lot de la 20 la 30 kg inclusiv. Greutatea netă a produsului în containerul de transport se determină pe cântare pentru cântărire statică cu cea mai mare limită de cântărire de 100 kg GOST 29329.
Laptele praf degresat fără ambalaj poate fi livrat cu vehicule specializate către fabricile de furaje care au linii specializate pentru recepția și depozitarea în vrac.
Greutatea netă a produsului transportat cu vehicule specializate se determină pe cântare pentru cântărire statică cu cea mai mare limită de cântărire de 60 de tone GOST 29329.
(Ediție schimbată, Rev., Nr. 1).
4.2. Produsul în conserve trebuie ambalat în cutii de lemn neseparabile nr. 10 și 16 conform GOST 13358 sau cutii de carton ondulat nr. 26 și 33 GOST 13516, sau nr. 11 GOST 13511.
Produsul in ambalaje trebuie ambalat in cutii de carton ondulat nr.17 conform GOST 13513.
4.3. Eticheta de pe ambalajul consumatorilor trebuie să conțină informații despre alimente (umiditate, grăsimi, proteine, lactoză, vitamina B2) și valoarea energetică 100 g de produs.
4.4. Produsul trebuie transportat prin toate tipurile de transport in acoperit vehicule conform regulilor organizatii de transport pentru transportul mărfurilor.
Transportul produsului prin feroviar produse de transporturile de vagoane.
Este permisă transportul produsului ambalat în vehicule deschise cu acoperirea obligatorie a părții exterioare a încărcăturii cu o prelată sau un material care o înlocuiește.
Înainte de încărcare, suprafața interioară a containerului vehiculelor specializate este igienizată conform instrucțiunilor tehnologice.
Recipientul trebuie să fie închis și sigilat ermetic.
(Ediție schimbată, amendamentul nr. 1).
4.5. La transportul unui produs pe calea ferată, rutieră și pe apă folosind pachete de transport, se utilizează mijloace de ambalare în conformitate cu documentația reglementară și tehnică aprobată în modul prescris, mijloace de prindere conform GOST 21650 sau recipiente metalice universale conform GOST 15102.
La formarea pachetelor de transport se folosesc paleti plati din lemn conform GOST 9557 sau GOST 22831, paleti universali la cutie.
Containerele cu produsul sunt așezate pe paleți în stive, formând pachete de transport solide dreptunghiulare în conformitate cu cerințele GOST 24597 sau documentație de reglementare și tehnică aprobată în conformitate cu procedura stabilită.
4.6. Laptele praf degresat trebuie păstrat:
la temperaturi de la 0 la 10 °C și umiditatea relativă a aerului nu mai mare de 85% timp de cel mult 8 luni de la data producției;
la temperaturi de până la 20 °C și umiditate relativă a aerului nu mai mare de 75% timp de cel mult 3 luni de la data producției.
În fabricile de producție, laptele praf degresat este permis să fie depozitat în depozite închise la o temperatură care să nu depășească 25 °C timp de cel mult 20 de zile.
Laptele praf degresat pentru hrana animalelor poate fi depozitat în containere închise ermetic, instalate în depozite închise, la o temperatură care să nu depășească 20 °C, timp de cel mult 10 zile de la data producției.
(Ediție schimbată, amendamentul nr. 1).
DATE INFORMAȚII
1. DEZVOLTAT ŞI INTRODUS de Comitetul Agro-Industrial de Stat al URSS
2. APROBAT ȘI INTRAT ÎN VIGOARE prin Rezoluția Comitetului de Stat pentru Standarde al URSS din 24 februarie 1987 Nr. 594
3. Data primei inspecții: 1991. Frecvența inspecțiilor: 5 ani.
5. DOCUMENTE REGLEMENTARE ŞI TEHNICE DE REFERINŢĂ
|
Număr de clauză, subpropoziție, enumerare, anexă |
Lapte praf integral, GOST 4495-87
Productie produse alimentare. GOST 4495-87 - Lapte praf integral. Conditii tehnice. OKS: Producția alimentară, Lapte și produse lactate. Standardele GOST. Lapte praf integral. Conditii tehnice. clasa=text>
GOST 4495-87
Lapte praf integral. Specificații
GOST 4495-87
Grupa H17
STANDARD INTERSTATAL
LAPTE INTEGRAL PUDRAT
Specificații
Lapte uscat nedegresat. Specificații
ISS 67.100.10
OKP 92 2310
Data introducerii 1988-09-01
DATE INFORMAȚII
1. DEZVOLTAT ŞI INTRODUS de Comitetul Agro-Industrial de Stat al URSS
DEZVOLTATORII
E.K. Zhurakhovskaya; I.A. Radaeva, doctor în inginerie. științe; 3. A. Mishenina, Ph.D. tehnologie. științe; S.P.Shulkina, Ph.D. tehnologie. științe; V.G. Zhuravleva; M.G. Kolokolnikova; P.F. Krasheninin, doctor în inginerie. științe; E.A. Krasilnikova
2. APROBAT ȘI INTRAT ÎN VIGOARE prin Rezoluția Comitetului de Stat pentru Standarde al URSS din 27.08.87 N 3395
3. ÎN LOC GOST 4495-75
4. DOCUMENTE REGLEMENTARE ŞI TEHNICE DE REFERINŢĂ
Numărul articolului |
|
GOST 2226-88 | |
GOST 5981-88 | |
GOST 9225-84 | |
GOST 9557-87 | |
GOST 10444.12-88 | |
GOST 12120-82 | |
GOST 13264-88 | |
GOST 13358-84 | |
GOST 13511-2006 | |
GOST 13513-86 | |
GOST 13516-86 | |
GOST 15102-75 | |
GOST 17065-94 | |
GOST 21650-76 | |
GOST 22831-77 | |
GOST 23327-98 | |
GOST 23452-79 | |
GOST 23651-79 | |
GOST 24597-81 | |
GOST 25179-90 | |
GOST 26809-86 | |
GOST 26927-86 | |
GOST 26930-86 | |
GOST 26931-86 | |
GOST 26932-86 | |
GOST 26933-86 | |
GOST 26934-86 | |
GOST 29245-91-GOST 29248-91 | |
GOST 29329-92 | |
GOST 30305.1-95-GOST 30305.4-95 | |
TU 10.10-490-87 | |
TU 10.10-684-88 | |
TU 10.10-739-88 |
5. Perioada de valabilitate a fost ridicată conform Protocolului nr. 2-92 al Consiliului Interstatal de Standardizare, Metrologie și Certificare (IUS 2-93)
6. EDIȚIA (septembrie 2008) cu Modificarea nr. 1, aprobată în septembrie 1991 (IUS 12-91), Amendament (IUS 4-97)
Acest standard se aplică laptelui praf integral* obținut prin uscarea laptelui de vacă pasteurizat normalizat.
___________________
* GOST R 52791-2007 este în vigoare pe teritoriul Federației Ruse, cu excepția părții referitoare la laptele praf pentru producția de produse alimentare pentru copii.
1. CERINȚE TEHNICE
1. CERINȚE TEHNICE
1.1. Laptele praf integral trebuie să fie produs în conformitate cu cerințele acestui standard conform instrucțiunilor tehnologice în conformitate cu standardele sanitare și regulile aprobate în modul prescris.
1.2. Laptele praf integral este produs în următoarele tipuri:
lapte praf 20% grasime;
lapte praf 25% grasime;
Lapte praf pentru producerea de produse alimentare pentru copii.
1.3. În funcție de metoda de prelucrare, laptele praf cu 25% conținut de grăsime se împarte în lapte pulverizat, obținut prin uscare în unități de uscare prin pulverizare; film, obținut prin uscare pe unități de uscare cu role.
Laptele praf cu conținut de 20% grăsime și pentru producerea de produse alimentare pentru bebeluși este produs numai în instalații de uscare prin pulverizare.
1.4. Pentru producția de lapte praf integral, trebuie utilizate următoarele materii prime:
pentru lapte praf cu conținut de grăsime de 20 și 25%.
lapte de vacă preparat nu mai puțin de clasa a doua conform GOST 13264*;
___________________
* GOST R 52054-2003 este în vigoare pe teritoriul Federației Ruse (în continuare).
smântână cu o fracțiune de masă grăsime de cel puțin 40% și aciditate plasmatică de cel mult 26 °T, obținută din lapte de vacă de cel puțin gradul doi conform GOST 13264;
lapte degresat cu o aciditate de cel mult 20 °T, obținut din lapte de vacă de cel puțin clasa a doua conform GOST 13264;
zara obtinuta in producerea untului dulce nesarat, conform documentatiilor normative si tehnice;
pentru lapte praf pentru producerea de produse alimentare pentru copii
lapte de vacă care îndeplinește cerințele pentru lapte pentru hrana bebelușilor.
1.5. În funcție de parametrii organoleptici, fizico-chimici și microbiologici, laptele praf integral este împărțit în două grade: cel mai înalt și primul.
Laptele pentru producția de produse alimentare pentru copii nu este împărțit în grade.
1.6. În ceea ce privește indicatorii organoleptici, laptele praf integral trebuie să îndeplinească cerințele specificate în tabelul 1.
Tabelul 1
Numele indicatorului | Caracteristicile laptelui praf integral |
|
Clasa superioara | Clasa I |
|
Gust și miros | Caracteristic laptelui proaspăt pasteurizat în timpul uscării prin pulverizare și laptelui pasteurizat (fiert) în timpul uscării filmului, fără gusturi și mirosuri străine | La fel ca pentru nota cea mai mare. Este permis un gust ușor de furaj, iar pentru laptele uscat prin pulverizare - un gust de pasteurizare |
Consecvență | Pulbere fină uscată sau pulbere constând din particule aglomerate de lapte praf |
|
Este permis un număr mic de bulgări, care se prăbușesc ușor sub stres mecanic. | Pentru lapte de film - pulbere uscată din pelicule zdrobite |
|
Alb, cu o ușoară nuanță cremoasă pentru laptele pulverizat; cremos pentru film de lapte |
||
Sunt permise particule arse individuale |
||
Nota. Lapte praf integral de calitate întâi de vânzare în reteaua comerciala, rețele catering, precum și pentru producerea laptelui pasteurizat reconstituit și a altor produse lactate nu este permisă. Un astfel de lapte poate fi trimis pentru procesare în alte sectoare ale industriei alimentare.
În ceea ce privește indicatorii organoleptici, laptele praf pentru producția de produse alimentare pentru copii trebuie să îndeplinească cele mai înalte cerințe de calitate.
1.7. În ceea ce privește parametrii fizici și chimici, laptele praf integral trebuie să îndeplinească cerințele specificate în tabelul 2.
Tabelul 2
Numele indicatorului | |||||
25% grăsime | |||||
spray | film | ||||
20% conținut de grăsime în containerele de transport | în consum | în trans | în trans | pentru producerea hranei pentru copii |
|
Fracția de masă a umidității, %, nu mai mult | |||||
Fracția de masă de grăsime, %, nu mai puțin | |||||
Fracția de masă de proteine, %, nu mai puțin | |||||
Indicele de solubilitate, cm sediment umed, nu mai mult de: | |||||
pentru gradul premium | |||||
pentru clasa I | |||||
pentru hrana bebelusului | |||||
Aciditate, °T, nu mai mult | |||||
Curatenie, grup, nu mai putin | |||||
__________________
* Din 09/01/93 - indice de solubilitate, cm sediment umed - 0,1.
** Din 09/01/93 - aciditate, °T - 17.
1.8. Conținutul de elemente toxice, micotoxine, antibiotice, medicamente hormonale și pesticide din produs nu trebuie să depășească nivelurile permise stabilite în „Cerințe medicale și biologice și standarde sanitare pentru calitatea materiilor prime alimentare și a produselor alimentare” ale Ministerului URSS al Sanatate N 5061-89 din 01.08.89*.
___________________
* SanPiN 2.3.2.1078-2001 se aplică pe teritoriul Federației Ruse.
1.7, 1.8. (Ediție schimbată, amendamentul nr. 1).
1.9. În ceea ce privește indicatorii microbiologici, laptele praf integral trebuie să îndeplinească cerințele specificate în Tabelul 3.
Tabelul 3
Numele indicatorului | Standard pentru lapte praf integral |
||
Clasa superioara | Clasa I | Pentru producție |
|
Numărul de microorganisme aerobe mezofile și anaerobe facultative în 1,0 g lapte praf, CFU, nu mai mult | |||
Bacteriile din grupa coli (bacteriile coliforme) în 0,1 g lapte praf cu 20 și 25% grăsimi și în 1,0 g lapte praf pentru alimente pentru copii | Nu este permis |
||
Microorganisme patogene, inclusiv salmonella în 25 g de lapte praf | Nu este permis |
||
Stafilococi coagulazo-pozitivi în 1,0 g lapte praf | Nu este permis |
||
Cantitate de drojdie în 1,0 g lapte praf, unități, nu mai mult | |||
Cantitatea de ciuperci de mucegai în 1,0 g de lapte praf, unități, nu mai mult | |||
1.10. Laptele praf integral este eliberat în comerțul cu amănuntul numai în ambalaje de consum.
2. REGULI DE ACCEPTARE
2.1. Reguli de acceptare - conform GOST 26809.
2.2. Proteina se determină periodic o dată pe trimestru.
2.3. Controlul asupra conținutului de elemente toxice, micotoxine, antibiotice, medicamente hormonale și pesticide se efectuează în conformitate cu procedura stabilită de producătorul produsului în acord cu autoritățile de inspecție sanitară de stat și garantând siguranța produsului.
(Ediție schimbată, amendamentul nr. 1).
2.4. Dacă se obțin rezultate nesatisfăcătoare ale analizei pentru cel puțin unul dintre indicatorii microbiologici, se efectuează o re-analiză a unui volum dublu de probă prelevat din același lot de produs.
Rezultatele reanalizei se aplică întregului lot.
3. METODE DE ANALIZĂ
3.1. Eșantionarea și pregătirea pentru analiză - conform GOST 26809.
3.2. Aspectul ambalajului, determinarea etanșeității, starea suprafeței interioare a cutiilor de metal, indicatori organoleptici, fracția de masă a umidității și grăsimii, aciditatea, indicele de solubilitate, grupa de puritate, greutatea netă - conform GOST 29245 - GOST 29248, GOST 30305.1 - GOST 30305.4.
3.3. Proteine - conform GOST 23327 sau GOST 25179.
3.5. Determinarea microorganismelor mezofile aerobe și anaerobe facultative în laptele praf integral și bacteriile coliforme (cu excepția laptelui praf pentru producerea de alimente pentru copii) - conform GOST 9225*.
______________
* Pe teritoriul Federației Ruse, GOST R 53430-2009 este în vigoare din 01/01/2011. - Nota producătorului bazei de date.
Determinarea bacteriilor coliforme din laptele praf pentru producerea produselor alimentare pentru copii se realizează în conformitate cu procedura de control microbiologic al produselor lactate uscate și al componentelor acestora, aprobată de Ministerul Sănătății al URSS.
3.6. Analiza microorganismelor patogene și a stafilococilor coagulazo-pozitivi se efectuează în conformitate cu supravegherea sanitară de stat de către stațiile sanitare și epidemiologice conform metodelor aprobate de Ministerul Sănătății al URSS.
3.7. Determinarea ciupercilor de drojdie și mucegai - conform GOST 10444.12.
(Amendament).
4. AMBALARE, ETICHETARE, TRANSPORT ȘI DEPOZITARE
4.1. Ambalarea și etichetarea laptelui praf integral - în conformitate cu GOST 23651.
Laptele praf integral trebuie ambalat:
în ambalajul de consum:
metal prefabricat și cutii combinate cu dop detașabil în conformitate cu GOST 12120 și cutie metalică N 13 în conformitate cu GOST 5981,
ambalaje pentru produse vrac în conformitate cu documentația normativă și tehnică cu pungă interioară închisă ermetic din material film combinat „Ceflen” în conformitate cu documentația normativă și tehnică sau alte materiale admise de Ministerul Sănătății;
în container de transport:
saci de hârtie neimpregnată cu patru și cinci straturi în conformitate cu GOST 2226*, butoaie ștanțate cu placaj în conformitate cu NTD și tamburi de carton cu o capacitate de 50 dm3 în conformitate cu GOST 17065.
_______________
* GOST R 53361-2009 este în vigoare pe teritoriul Federației Ruse, în continuare în text. - Nota producătorului bazei de date.
Laptele praf pentru producția de produse alimentare pentru copii trebuie ambalat numai în pungi de hârtie neimpregnată cu patru și cinci straturi, în conformitate cu GOST 2226.
La ambalarea produsului în containere de transport, trebuie să folosiți pungi din polietilenă.
4.2 Greutatea netă a produsului în ambalajul de consum trebuie să fie în grame:
Greutatea netă a produsului în containerul de transport trebuie să fie constantă pentru fiecare lot de la 20 la 30 kg inclusiv. Greutatea netă a produsului în containerul de transport este determinată pe cântare pentru cântărire statică cu cea mai mare limită de cântărire de 100 kg conform GOST 29329.
4.1, 4.2. (Amendament).
4.3. Eticheta ambalajului consumatorului trebuie sa contina informatii despre valoarea nutritiva (grasimi, proteine, lactoza, vitaminele A, B) si valoarea energetica a 100 g de produs.
4.4. Produsul în ambalaj de consum trebuie să fie ambalat în cutii din lemn neseparabile în conformitate cu GOST 13358 sau cutii de carton ondulat în conformitate cu GOST 13511, GOST 13513 sau GOST 13516.
4.5. Produsul este transportat prin toate tipurile de transport în vehicule acoperite în conformitate cu regulile organizațiilor de transport pentru transportul mărfurilor.
Transportul produsului pe calea ferată se efectuează în încărcături de vagoane.
Este permisă transportul produsului ambalat în vehicule deschise cu acoperirea obligatorie a părții exterioare a încărcăturii cu o prelată sau un material care o înlocuiește.
4.6. La transportul unui produs pe calea ferată, rutieră și pe apă folosind pachete de transport, se folosesc mijloace de ambalare conform regulilor în vigoare pentru acest tip de transport, mijloace de fixare conform GOST 21650 sau containere metalice universale conform GOST 15102.
La formarea pachetelor de transport, se folosesc paleți plati din lemn în conformitate cu GOST 9557 sau GOST 22831, paleți universali, paleți plat de unică folosință în conformitate cu documentația de reglementare.
Containerele cu produsul sunt plasate pe paleți în stive, formând pachete de transport dreptunghiulare solide, în conformitate cu cerințele GOST 24597 sau cu documentația de reglementare.
4.5, 4.6. (Amendament).
4.7. Laptele praf integral trebuie păstrat: la o temperatură de la 1 ° C la 10 ° C și o umiditate relativă de cel mult 85% timp de cel mult 8 luni de la data producției.
Este permisă depozitarea laptelui praf integral în fabricile de producție la o temperatură nu mai mică de 1 și nu mai mare de 20 ° C timp de cel mult 15 zile de la data producției.
Seminte de ardei Jalapeno M 100 SEMINTE NON-OMG
| $2.49 Data de încheiere: sâmbătă, 27 iulie 2019, 18:12:47 PDT Cumpărați-l acum pentru doar: 2,49 USD | |
STANDARD INTERSTATAL
LAPTE INTEGRAL PUDRAT
CONDIȚII TEHNICE
Publicație oficială
Standardinform
UDC 637.143/083.74/:006.354
INTERSTATAL
Grupa H17
STANDARD
LAPTE INTEGRAL PUDRAT
Specificații
Lapte uscat nedegresat. Specificații
MKS 67.100.10 OKP 92 2310
Data introducerii 09/01/88
Acest standard se aplică laptelui praf integral * * obținut prin uscarea laptelui de vacă pasteurizat normalizat.
1. CERINȚE TEHNICE
1.1. Laptele praf integral trebuie să fie produs în conformitate cu cerințele acestui standard conform instrucțiunilor tehnologice în conformitate cu standardele sanitare și regulile aprobate în modul prescris.
1.2. Laptele praf integral este produs în următoarele tipuri:
lapte praf 20% grasime;
lapte praf 25% grasime;
Lapte praf pentru producerea de produse alimentare pentru copii.
1.3. În funcție de metoda de prelucrare, laptele praf cu 25% conținut de grăsime se împarte în lapte pulverizat, obținut prin uscare în unități de uscare prin pulverizare; film, obținut prin uscare pe unități de uscare cu role.
Laptele praf cu conținut de 20% grăsime și pentru producerea de produse alimentare pentru bebeluși este produs numai în instalații de uscare prin pulverizare.
1.4. Pentru producția de lapte praf integral, trebuie utilizate următoarele materii prime:
pentru lapte praf cu conținut de grăsime de 20 și 25%.
lapte de vacă preparat nu mai puțin de clasa a doua conform GOST 13264**;
smântână cu o fracțiune de masă grăsime de cel puțin 40% și aciditate plasmatică de cel mult 26 °T, obținută din lapte de vacă de cel puțin gradul doi conform GOST 13264;
lapte degresat cu o aciditate de cel mult 20 °T, obținut din lapte de vacă de cel puțin clasa a doua conform GOST 13264;
zara obtinuta in producerea untului dulce nesarat, conform documentatiilor normative si tehnice;
pentru lapte praf pentru producerea de produse alimentare pentru copii
lapte de vacă care îndeplinește cerințele pentru lapte pentru hrana bebelușilor.
1.5. În funcție de parametrii organoleptici, fizico-chimici și microbiologici, laptele praf integral este împărțit în două grade: cel mai înalt și primul.
Laptele pentru producția de produse alimentare pentru copii nu este împărțit în grade.
* GOST R 52791-2007 este în vigoare pe teritoriul Federației Ruse, cu excepția părții referitoare la laptele praf pentru producția de produse alimentare pentru copii.
** GOST R 52054-2003 este în vigoare pe teritoriul Federației Ruse (în continuare).
Publicație oficială Reproducerea interzisă
© Editura Standarde, 1987 © Standartinform, 2008
1.6. În ceea ce privește indicatorii organoleptici, laptele praf integral trebuie să îndeplinească cerințele specificate în tabel. 1.
Tabelul 1
|
Nume |
Caracteristicile laptelui praf integral |
|
|
indicator |
Clasa superioara |
Clasa I |
|
Gust și miros |
Caracteristic proaspăt pasteurizat |
La fel ca pentru nota cea mai mare. Admitere- |
|
lapte în timpul uscării prin pulverizare și transfer |
se pocăieşte de un gust slab de furaj şi pt |
|
|
lapte terizat (fiert) la |
lapte uscat prin pulverizare - aromă |
|
|
uscare peliculă, fără arome străine |
repasteurizare |
|
|
bufnițe și mirosuri | ||
|
Consecvență |
Pulbere fină uscată sau pulbere constând din particule aglomerate de uscat |
|
|
O cantitate mică de co- |
Pentru lapte de film - praf uscat |
|
|
lobi care se sfărâmă ușor sub stres mecanic |
șoc de film zdrobit |
|
|
Alb, cu o ușoară nuanță cremoasă pentru laptele pulverizat; cremos pentru nămol |
||
|
lapte de noapte |
Sunt permise piese individuale arse |
|
Nota. Nu este permisă vânzarea laptelui praf integral de calitatea întâi în rețele de retail, rețelele de alimentație publică, precum și pentru producția de lapte pasteurizat reconstituit și alte produse lactate. Un astfel de lapte poate fi trimis pentru procesare în alte sectoare ale industriei alimentare.
În ceea ce privește indicatorii organoleptici, laptele praf pentru producția de produse alimentare pentru copii trebuie să îndeplinească cerințele de cea mai înaltă calitate.
1.7. Conform indicatorilor fizici și chimici, laptele praf integral trebuie să îndeplinească cerințele specificate în tabel. 2.
Tabelul 2
|
Standard pentru lapte praf integral | |||||
|
Nume indicator |
25% grăsime |
pentru producerea produselor |
|||
|
continutul de grasimi |
spray |
film |
|||
|
într-un container de transport |
în ambalajele de consum |
într-un container de transport |
într-un container de transport |
pentru copii |
|
|
Fracția de masă a umidității, %, nu mai mult | |||||
|
Fracția de masă de grăsime, %, nu mai puțin | |||||
|
Fracția de masă de proteine, %, nu mai puțin | |||||
|
Indice de solubilitate, cm 3 sediment umed, nu mai mult: pentru gradul premium | |||||
|
pentru clasa I | |||||
|
pentru hrana bebelusului | |||||
|
Aciditate, °T, nu mai mult | |||||
|
Curatenie, grup, nu mai putin | |||||
** Din 09/01/93 - aciditate, T-17.
1.7, 1.8. (Ediție schimbată, amendamentul nr. 1).
* SanPiN 2.3.2.1078-2001 se aplică pe teritoriul Federației Ruse.
1.9. Conform indicatorilor microbiologici, laptele praf integral trebuie să îndeplinească cerințele specificate în tabel. 3.
Tabelul 3
|
Numele indicatorului |
Normal pentru uscat |
lapte integral |
|
|
Pentru producerea de alimente pentru copii |
|||
|
Numărul de analize aerobe și facultative mezofile | |||
|
microorganisme aerobe în 1,0 g lapte praf, CFU, nu | |||
|
Bacteriile din grupa coli (bacteriile coliforme) |
Nu este permis |
||
|
rii) în 0,1 g lapte praf cu 20 și 25% grăsimi și în 1,0 g | |||
|
lapte praf pentru alimente pentru copii | |||
|
Microorganisme patogene, inclusiv salmonella în |
Nu este permis |
||
|
25 g lapte praf | |||
|
Stafilococi coagulazo-pozitivi în 1,0 g de molitură uscată | |||
|
Nu este permis |
|||
|
Cantitate de drojdie în 1,0 g lapte praf, unități, nu mai mult | |||
|
Cantitatea de ciuperci de mucegai în 1,0 g lapte praf, unități, | |||
1.10. Laptele praf integral este eliberat în comerțul cu amănuntul numai în ambalaje de consum.
2. REGULI DE ACCEPTARE
2.1. Reguli de acceptare - conform GOST 26809.
2.2. Proteina se determină periodic o dată pe trimestru.
2.3. Controlul asupra conținutului de elemente toxice, micotoxine, antibiotice, medicamente hormonale și pesticide se efectuează în conformitate cu procedura stabilită de producătorul produsului în acord cu autoritățile de inspecție sanitară de stat și garantând siguranța produsului.
(Ediție schimbată, amendamentul nr. 1).
2.4. Dacă se obțin rezultate nesatisfăcătoare ale analizei pentru cel puțin unul dintre indicatorii microbiologici, se efectuează o re-analiză a unui volum dublu de probă prelevat din același lot de produs.
Rezultatele reanalizei se aplică întregului lot.
3. METODE DE ANALIZĂ
3.1. Eșantionarea și pregătirea pentru analiză - conform GOST 26809.
3.2. Aspectul ambalajului, determinarea etanșeității, starea suprafeței interioare a cutiilor de metal, indicatori organoleptici, fracția de masă a umidității și grăsimii, aciditatea, indicele de solubilitate, grupa de puritate, greutatea netă - conform GOST 29245-GOST 29248, GOST 30305.1 - GOST 30305.4.
3.3. Proteine - conform GOST 23327 sau GOST 25179.
(Ediție schimbată, amendamentul nr. 1).
3.5. Determinarea microorganismelor mezofile aerobe și anaerobe facultative în laptele praf integral și bacteriile coliforme (cu excepția laptelui praf pentru producția de alimente pentru copii) - conform GOST 9225.
Determinarea bacteriilor coliforme din laptele praf pentru producerea produselor alimentare pentru copii se realizează în conformitate cu procedura de control microbiologic al produselor lactate uscate și al componentelor acestora, aprobată de Ministerul Sănătății al URSS.
3.6. Analiza microorganismelor patogene și a stafilococilor coagulazo-pozitivi este efectuată de
în conformitate cu procedura de supraveghere sanitară de stat de către staţiile sanitar-epidemiologice conform metodelor aprobate de Ministerul Sănătăţii al URSS.
3.7. Determinarea ciupercilor de drojdie și mucegai - conform GOST 10444.12.
(Amendament).
4. AMBALARE, ETICHETARE, TRANSPORT ȘI DEPOZITARE
4.1. Ambalarea și etichetarea laptelui praf integral - în conformitate cu GOST 23651.
Laptele praf integral trebuie ambalat:
în ambalajul de consum:
cutii de metal prefabricate și combinate cu dop detașabil în conformitate cu GOST 12120 și cutie de metal nr. 13 în conformitate cu GOST 5981,
ambalaje pentru produse vrac conform reglementarilor normative si tehnice cu punga interioara inchisa ermetic din material folie combinat "Ceflen" in conformitate cu documentatia normativa si tehnica sau alte materiale admise de Ministerul Sanatatii;
în container de transport:
Pungi de hârtie neimpregnată cu patru și cinci straturi în conformitate cu GOST 2226, butoaie ștanțate cu placaj în conformitate cu NTD și tamburi de carton cu o capacitate de 50 dm 3 în conformitate cu GOST 17065.
Laptele praf pentru producția de produse alimentare pentru copii trebuie ambalat numai în pungi de hârtie neimpregnată cu patru și cinci straturi, în conformitate cu GOST 2226.
La ambalarea produsului în containere de transport, trebuie să folosiți pungi din polietilenă.
4.2. Greutatea netă a produsului în ambalajul de consum trebuie să fie în grame:
într-o bancă combinată........ 250,0± 7,5;
într-o cutie de metal......... 500,0± 15,0,
în pachete................... 250,0± 7,5,
Greutatea netă a produsului în containerul de transport trebuie să fie constantă pentru fiecare lot de la 20 la 30 kg inclusiv. Greutatea netă a produsului în containerul de transport este determinată pe cântare pentru cântărire statică cu cea mai mare limită de cântărire de 100 kg conform GOST 29329.
4.1, 4.2. (Amendament).
4.3. Eticheta recipientului de consum trebuie să conțină informații despre valoarea nutritivă (grăsimi, proteine, lactoză, vitamine A, B2) și valoarea energetică a 100 g de produs.
4.4. Produsul în ambalaj de consum trebuie să fie ambalat în cutii din lemn neseparabile în conformitate cu GOST 13358 sau cutii de carton ondulat în conformitate cu GOST 13511, GOST 13513 sau GOST 13516.
4.5. Produsul este transportat prin toate tipurile de transport în vehicule acoperite în conformitate cu regulile organizațiilor de transport pentru transportul mărfurilor.
Transportul produsului pe calea ferată se efectuează în încărcături de vagoane.
Este permisă transportul produsului ambalat în vehicule deschise cu acoperirea obligatorie a părții exterioare a încărcăturii cu o prelată sau un material care o înlocuiește.
4.6. La transportul unui produs pe calea ferată, rutieră și pe apă folosind pachete de transport, se folosesc mijloace de ambalare conform regulilor în vigoare pentru acest tip de transport, mijloace de fixare conform GOST 21650 sau containere metalice universale conform GOST 15102.
La formarea pachetelor de transport, se folosesc paleți plati din lemn în conformitate cu GOST 9557 sau GOST 22831, paleți universali, paleți plat de unică folosință în conformitate cu documentația de reglementare.
Containerele cu produsul sunt plasate pe paleți în stive, formând pachete de transport dreptunghiulare solide, în conformitate cu cerințele GOST 24597 sau cu documentația de reglementare.
4.5, 4.6. (Amendament).
4.7. Laptele praf integral trebuie păstrat: la o temperatură de la 1 ° C la 10 ° C și o umiditate relativă de cel mult 85% timp de cel mult 8 luni de la data producției.
Este permisă depozitarea laptelui praf integral în fabricile de producție la o temperatură nu mai mică de 1 și nu mai mare de 20 ° C timp de cel mult 15 zile de la data producției.
DATE INFORMAȚII
1. DEZVOLTAT ȘI INTRODUS de Comitetul de Stat Agro-Industrial al DEZVOLTĂTORILOR URSS
E. K. Zhurakhovskaya; I. A. Radaeva, doctor în inginerie. științe; 3. A. Mishenina, Ph.D. tehnologie. științe; S. P. Shulkina, Ph.D. tehnologie. științe; V. G. Zhuravleva; M. G. Kolokolnikova; P. F. Krasheninin, doctor în inginerie. științe; E. A. Krasilnikova
2. APROBAT ȘI INTRAT ÎN VIGOARE prin Rezoluția Comitetului de Stat pentru Standarde al URSS din 27.08.87 Nr. 3395
3. ÎN LOC GOST 4495-75
4. DOCUMENTE REGLEMENTARE ŞI TEHNICE DE REFERINŢĂ
|
Denumirea NTD, |
Numărul articolului |
Denumirea NTD, |
Numărul articolului |
|
GOST 2226-88 |
GOST 24597-81 | ||
|
GOST 5981-88 |
GOST 25179-90 | ||
|
GOST 9225-84 |
GOST 26809-86 | ||
|
GOST 9557-87 |
GOST 26927-86 | ||
|
GOST 10444.12-88 |
GOST 26930-86 | ||
|
GOST 12120-82 |
GOST 26931-86 | ||
|
GOST 13264-88 |
GOST 26932-86 | ||
|
GOST 13358-84 |
GOST 26933-86 | ||
|
GOST 13511-2006 |
GOST 26934-86 | ||
|
GOST 13513-86 |
GOST 29245-91- | ||
|
GOST 13516-86 |
GOST 29248-91 | ||
|
GOST 15102-75 |
GOST 29329-92 | ||
|
GOST 17065-94 |
GOST 30305.1-95 - | ||
|
GOST 21650-76 |
GOST 30305.4-95 | ||
|
GOST 22831-77 |
TU 10.10-490-87 | ||
|
GOST 23327-98 |
TU 10.10-684-88 | ||
|
GOST 23452-79 |
TU 10.10-739-88 | ||
|
GOST 23651-79 |
