Acasă › Moștenirea și donația › Economia unei întreprinderi hoteliere ghid de studiu. Dmitri Brashnov Economia afacerilor hoteliere. Dmitry BrashnovEconomia afacerii hoteliere. Tutorial

Economia unei întreprinderi hoteliere ghid de studiu. Dmitri Brashnov Economia afacerilor hoteliere. Dmitry BrashnovEconomia afacerii hoteliere. Tutorial

Anul emiterii: 2009

Gen: Economie

Editor:„Academia Economică Rusă poartă numele. G.V. Plehanov"

Format: PDF

Calitate: OCR

Număr de pagini: 272

Descriere: Centrul de activitate economică în Rusia modernă mutat la veriga principală a întregii economii – întreprinderea. La intreprinderi industria ospitalitatiiși turism (IGIT) probleme de creștere a volumului de servicii, alegerea cumpărătorilor, furnizorilor și intermediarilor, utilizarea economică a resurselor, stabilirea prețurilor, utilizarea rațională a resurselor de muncă, utilizarea echipamentelor și tehnologiilor performante. Un manager modern al industriei turistice trebuie să aibă întreaga gamă de cunoștințe care se află în competența unui specialist în organizarea afacerii turistice. Eficacitatea unui manager în turism depinde astăzi în mare măsură de aplicarea cu succes a cunoștințelor incluse în cursul „Economia unei întreprinderi hoteliere, restaurante și turistice”, capacitatea de a trăi și de a lucra într-un mediu în continuă schimbare. economie de piata, să prezică din timp schimbările socio-economice din întreprinderea în care lucrează, să-și poată dezvolta propria strategie de comportament, să ia dreptul decizii de managementși să-și asume responsabilitatea morală pentru ei.
În procesul de activitate în domeniul turismului relaţiile economice(și legile economice care exprimă esența lor) între oameni funcționează întotdeauna ca un anumit sistem, incluzând obiectele și subiectele acestor relații, diferite forme legături între ele. Obiectele acestor relații în turism sunt, în primul rând, consumatorii servicii de turismși serviciile turistice în sine. Subiecții acestor relații în spațiul juridic al unui anumit stat sau comunități sunt întreprinderile și organizațiile care desfășoară activități turistice și includ: producători de servicii turistice - hoteluri, unități de alimentație publică, companii de transport transportatori, instituții și complexe culturale și de divertisment, agenții de turism etc.
Creșterea constantă a complexității și creșterea dimensiunii Procese de producțieîn întreprinderi, IT și IT necesită un management adecvat al economiei întreprinderii. Sarcina de a gestiona activitățile întreprinderii în așa fel încât acționarii și angajații săi să fie interesați să găsească noi, mai multe moduri eficiente satisfacerea nevoilor clienților, deoarece clienții mulțumiți sunt baza afaceri eficiente. Producătorii ale căror produse sau servicii îndeplinesc sau depășesc așteptările consumatorilor sunt cei mai bine plasați pentru a crește și a prospera. Pentru a atinge aceste obiective, scopul ar trebui să fie activitate economică intreprindere, managementul eficient si eficient al acesteia, care asigura crearea conditiilor pentru producerea de bunuri si servicii care sunt de valoare pentru consumator.
Un manager modern al industriei ospitalității și turismului ar trebui să aibă întreaga gamă de cunoștințe care se află în competența unui specialist în organizarea afacerii turistice. Eficacitatea activității unui manager în turism depinde astăzi în mare măsură de aplicarea cu succes a cunoștințelor incluse în cursul „Economia unei întreprinderi hoteliere, restaurante și turistice”, de capacitatea de a se adapta la condițiile pieței în continuă schimbare și de a prezice sociale și economice. schimbări în industria turismului în avans.
Ghidul de studiu „Economia unei întreprinderi hoteliere, restaurante și turism” discută problemele cheie ale funcționării întreprinderilor IGIT. Principalul concepte economice, concepte, funcții, metode de organizare a producției și de prestare a serviciilor, planificarea și analiza activității economice. Factorii care influențează dezvoltare eficientăîntreprinderile acestei industrii, problemele emergente și modalitățile de rezolvare a acestora.
În toate secțiunile manualului de instruire, sunt utilizate metode pentru a identifica relațiile cauză-efect, analiză economică, prelucrare statistică, prezentare grafică și tabelară a datelor.
Ca urmare a stăpânirii materialului acestui tutorial, este posibil să obțineți și să extindeți cunoștințele despre următoarele probleme:

caracteristici ale funcționării întreprinderilor IG&T;
gestionarea activelor fixe și circulante ale întreprinderii;
caracteristicile costurilor de producție și prețurilor, ținând cont de experiența străină în contabilitatea costurilor;
planificarea activitatii economice a intreprinderii in domeniul turismului;
bugetarea și analiza costurilor unei întreprinderi IG&T;
planificarea resurselor de muncă și a remunerației într-o întreprindere turistică.

Cartea „Economia unei întreprinderi hoteliere, restaurante și turism” conține un Practicum, care prezintă teste și jocuri de afaceri contribuind la dezvoltare creativitateși abilități practice, viitori specialiști, capacitățile lor de adaptare și pregătirea pentru cooperare profesională, auto-perfecționare.
Rezultatul lucrului cu această publicație poate fi dezvoltarea abilităților:

să utilizeze cunoștințele dobândite în toate etapele managementului economic al întreprinderii;
aplica tehnici invatate pentru a imbunatati managementul oricarui obiect de serviciu folosind principii si tipare economie;
au o idee despre principiile și mecanismele impactului economic, oferind beneficii economice în activitățile întreprinderii.

În procesul de scriere a manualului „Economia unei întreprinderi hoteliere, restaurante și turism”, au fost utilizate cu recunoștință lucrările unor oameni de știință proeminenți din țară și străinătate, care au pus platforma științifică pentru dezvoltarea școlii interne de economie a întreprinderilor de ospitalitate și turism. și au fost indicate în lista literaturii utilizate și recomandate, printre care Volkova Yu.F., Laiko. M. Yu., Senina B.C., Yakovleva G. A. et al.
Tutorial„Economia unei întreprinderi hoteliere, restaurante și turism” a fost pregătită pe baza prelegerilor pe care autorul le citește la Academia Rusă de Economie. G.V. Plekhanov, Institutul Internațional de Management Hotelier și Turism (MIGMT) și altele mai mari institutii de invatamant la disciplinele de specialități, 080502 „Economie și management la întreprinderi (turism și industria hotelieră)”, 100103 „Servicii socio-culturale și turism”, precum și 080507 „Management organizațional”, specializarea „Management în turism și industria hotelieră”. Acest manual este de interes pentru studenții absolvenți, profesori universitari, specialiști și lideri ai organizațiilor și întreprinderilor din turism.
Autorul este foarte recunoscător profesorilor Laiko M.Yu., Popov L.A., Rodionov A.S. Volodomanova N.Yu. și Khoroshilov A.V. pentru sprijin metodologic în dezvoltarea problemei pentru acest tutorial. Conținutul manualului
„Economia unei întreprinderi hoteliere, restaurante și turism”

LOCUL ȘI ÎNSEMNIFICAȚIA DISCIPLINEI „ECONOMIA ÎNTREPRINDERII” ÎN ȘTIINȚA ECONOMICĂ

Economia întreprinderii în IGIT - subiect de studiu
Impact factori economici pentru turism
Întreprinderea IGIT și circuitul economic
Piața: concept și soiuri

FUNCȚIILE ANTREPRENORIALE ȘI DE PRODUCȚIE ÎN ÎNTREPRINDEREA IGIT

Antreprenoriatul ca categorie economică
Funcția de producție a întreprinderii
Întreprindere și antreprenoriat în IGIT

ACTIVE FIXE ALE ÎNTREPRINDERII IGIT

Mijloacele fixe ale întreprinderii: concepte și clasificare
Planificarea, contabilizarea, evaluarea și analiza eficienței utilizării mijloacelor fixe
Amortizarea și amortizarea mijloacelor fixe, tipurile acestora. Reproducerea mijloacelor fixe
Închiriere și leasing de proprietăți

ACTIVE DE MUNCĂ ALE SOCIETĂŢII IGIT

Activele curente ale întreprinderii, caracteristicile acestora
Determinarea necesarului de fond de rulment și fonduri
Gestionarea conturilor de primit și de plătit
Indicatori ai eficienței utilizării și capitalului de lucru

COSTURI DE PRODUCȚIE ALE ÎNTREPRINDERII ȘI CONTABILITATEA LOR

Costurile și clasificarea lor
Calculul costului produselor și serviciilor
Metode de contabilitate a costurilor
Experiență străină în contabilitatea costurilor

PREȚURI LA IGIT ENTERPRISES

Rolul prețului în economia întreprinderii
Strategii de stabilire a prețurilor: tipuri, alegere
Prețuri la întreprinderile IGIT
Determinarea prețului folosind sistemul „Direct Costing”.
Caracteristici ale prețurilor într-o companie de turism

PROFIT ȘI VALORUL ÎNTREPRINDERILOR IGIT

Profitul întreprinderii și metodele de calcul ale acesteia
Funcționarea prag de rentabilitate a întreprinderii IG&T. Punct de rentabilitate: concept, metoda de calcul, aplicare
Levier (levier): operațional (de producție), financiar și asociat
Mecanismul de formare, impozitare și distribuire a profiturilor

ANALIZA ACTIVITĂȚILOR ECONOMICE ALE ÎNTREPRINDERII IGIT

Analiza economică și bilanţul agregat al întreprinderii
Analiza activelor curente ale întreprinderii
Principalii indicatori ai analizei activității economice a întreprinderii: randamentul capitalului și producția de servicii

STABILITATEA FINANCIARĂ, SOLVANȚA ȘI RENTABILITATEA ÎNTREPRINDERII IGIT

Stabilitatea financiară a întreprinderii
Evaluarea solvabilității și lichidității întreprinderii, fluxul de numerar lichid
Diagnosticarea falimentului unei întreprinderi

PLANIFICAREA DE AFACERI A ÎNTREPRINDERII IGIT

Conținut și metode de planificare
Planul de marketing al întreprinderii
Program de dezvoltare a întreprinderii
Planificarea financiară la întreprindere
Bugetul și importanța acestuia în activitățile întreprinderii
Planul de afaceri și structura acestuia

PLANIFICAREA MUNCII SI PLATA ANGAJATELOR LA INTREPRINDEREA IGIT

Personalul întreprinderii: structură, management
Productivitatea muncii: definiție, indicatori. Productia si intensitatea muncii, caracteristicile acestora
Planificarea productivității muncii. Metoda de calcul. Performanță maximă muncă
Planificarea numărului de angajați ai întreprinderii. Calculul bugetului timpului de lucru
Planificarea salariilor
Planificare dezvoltare socialaîntreprinderilor

LITERATURĂ

Pagina curentă: 1 (totalul cărții are 16 pagini) [extras de lectură accesibil: 4 pagini]

Dmitri Brașnov
Economia afacerii hoteliere. Tutorial

Toate drepturile rezervate. Nicio parte a versiunii electronice a acestei cărți nu poate fi reprodusă sub nicio formă sau prin orice mijloc, inclusiv postarea pe Internet și rețelele corporative, pentru uz privat și public, fără permisiunea scrisă a proprietarului drepturilor de autor.

©Versiunea electronică a cărții a fost pregătită pe litri

cuvânt înainte

Despre subiectul economiei afacerii hoteliere

Valoare excepțională pentru economie nationala dezvoltarea așa-numitei industriei ospitalității, care include afacerea hotelieră ca componentă cheie. Având în vedere circumstanțele de mai sus, prin hotărârea Prezidiului Asociației Educaționale și Metodologice pentru Învățământul în Domeniul Managementului Producției a Comitetului de Stat pentru liceu Federația Rusă din 25 ianuarie 1994 a fost aprobată oficial în țara noastră specialitatea de învățământ „Economie și management la întreprinderea de turism și industria hotelieră”.

Potrivit acestei hotărâri, pregătirea economiștilor-manageri în această specialitate este deschisă de la 1 septembrie 1994 și se desfășoară în conformitate cu Standardul Federal aprobat la 20 aprilie 1994. Începând cu 3 octombrie 2000, standardul a fost completat. curriculum specialitatea „Economie și management la întreprinderea de turism și industria hotelieră”, aprobată de Ministerul Educației al Federației Ruse.

Conceptul economiei afacerii hoteliere ca știință și disciplina academica relevat prin istoria acestor termeni. Termenul „economie” a fost inventat de filozoful și scriitorul grec antic Xenofon (c. 430-354 î.Hr.) ca titlu al unui tratat despre cel mai bine gestionat gospodărie. Tradus din greaca veche „economia” înseamnă construirea unei case. După reforma cunoştinţelor economice realizată de economistul politic englez A. Smith (1723-1790), conceptul de economie ca ştiinţă s-a îndepărtat mult de categoriile economiei şi s-a extins la întreprinderi comercialeși veniturile guvernamentale.

Astăzi sub economie se referă la ramura de cunoștințe umanitare și publice care studiază relațiile economice, adică orice relații care apar în societate sau individ grupuri sociale despre reproducerea, distribuția și consumul de bunuri materiale sub formă de bunuri, lucrări și servicii. Unul dintre obiectele unei atenții deosebite ale științei economice este o chestiune privată, care a atras chiar și gânditorii antici, și acum desemnată prin conceptul englezesc. afaceri (afaceri).

afaceri, sau antreprenoriat, trebuie considerat ca un proiect economic al unei persoane sau al unui grup de persoane interesate financiar, care presupune orice activitate juridica in domeniul productiei si/sau marketingului si are ca scop obtinerea de profit ca recompensa pentru riscurile suportate.

Știința economiei are mai multe ramuri specializate într-o anumită formă de relații (în funcție de subiectul relațiilor) sau care acoperă un anumit grup independent de metode de cunoaștere. Astfel, economia turismului este specializată în activități turistice, studiind pe acestea din urmă într-o varietate de moduri. Între timp, contabilitatea (a nu se confunda cu contabilitatea) este specializată în studiul oricăror probleme economice și conexe. procesele informaţionale metode contabile.

Subiect economia ospitalității este activitatea persoanelor fizice sau organizațiilor care oferă servicii de cazare plătite pentru vizitatori, precum și servicii conexe care îmbunătățesc condițiile de viață ale acestora din urmă.

Afacerea hotelieră este una dintre principalele domenii în industria ospitalitatii, care este denumirea segmentului de servicii pentru furnizarea de servicii către călători, inclusiv turişti. Conform definiţiei adoptate de curent Legislația rusă, această industrie este o combinație de hoteluri și alte facilități de cazare, mijloace de transport, facilități de tratament și recreere în sanatoriu, facilități de catering, facilități și facilități de divertisment, educaționale, de afaceri, medicale și recreative, sport și alte scopuri, organizații, care efectuează tour operator si activitati de agentii de turism, operatori de turism sisteme de informare, precum și organizațiile care furnizează servicii de ghizi (ghizi), ghizi-traducători și instructori-ghizi (Articolul 1 din Legea federală din 24 noiembrie 1996 nr. 132-ФЗ „Cu privire la bazele activităților turistice din Federația Rusă”) .

Industria ospitalității acoperă astăzi o gamă largă de activități de afaceri. Acesta este un sector gigant în economia majorității țărilor. Doar pe teritoriul țării noastre anual (din 2003) sunt deserviți circa 30 de milioane de cetățeni ruși, aproximativ 14,3-14,5 milioane de cetățeni din țările CSI și 8,1-8,3 milioane de cetățeni din țările non-CSI.

Pe lângă industria hotelieră, industria ospitalității include multe alte domenii de servicii, printre care sunt deosebit de importante catering(afaceri cu restaurante etc.) cu amănuntul suveniruri și bunuri turistice, servicii recreative și culturale și de divertisment. În același timp, este necesar să se recunoască cea mai strânsă interacțiune, pe de o parte, cu afacerile hoteliere și, pe de altă parte, cu serviciile turistice și de excursii (servicii agenților de turism și ale operatorilor de turism), care determină starea și nivelul a altor componente ale industriei ospitalităţii.

Relația dintre hotel și turism

Sub turism(din turul francez - „excursie, plimbare”) se înțelege ca o activitate de sănătate sau educațională asociată cu vizitarea anumitor zone (destinații, din engleză destinație - „destinație”) în afara locului de reședință permanentă în scopul recreerii culturale. menționat mai sus legea federală„Despre Fundamentele Turismului” interpretează conceptul de „turism” ca plecări temporare (călătorii) ale cetățenilor Federației Ruse, cetățenilor străini și apatrizilor dintr-un loc de reședință permanent în orice scop legal, cu excepția angajării în activități legate de generarea de venituri din surse din țară (locul) șederea temporară.

În consecință, afacerea de turism (mai corect, turism) este activitate antreprenorială care vizează satisfacerea nevoilor turiștilor și dezvoltarea infrastructurii care oferă confort maxim pentru călătorii. Specializarea afacerii turistice se datorează diversității turismului în sine, varietății de ținte care sunt formulate de călători.

Scopurile turismului pot fi de îmbunătățire a sănătății, recreative, fizico-sportive, educaționale, de divertisment, profesionale-de afaceri, religioase și altele. În funcție de obiectivele călătorilor în turism, se disting următoarele domenii de bază: recreative, sportive, ecologice, rurale etc.

Ca tip de activitate, turismul are o amploare influenta sociala. În timpul călătoriilor, mulți cetățeni urmăresc obiectivele de îmbunătățire și creștere a sănătății în condiții favorabile, inclusiv mediu ruralși centură de stațiune. Aceste tipuri de turism sunt promițătoare din punct de vedere al impactului pozitiv asupra sănătății națiunii. Sprijinul pentru aceste domenii ale turismului reduce costurile sociale asociate cu morbiditatea ridicată, face posibilă cheltuirea mai rațională a fondurilor pentru asistența medicală, reducerea poverii clinicilor și spitalelor etc.

Rusia are resurse semnificative de mediu și de agrement pentru a satisface nevoile de turism medical și recreativ și similare. În țara noastră există peste 15.500 de arii naturale protejate de importanță federală și locală, inclusiv 75 de parcuri naționale și naturale, 100 de rezervații naturale, peste 3.000 de rezervații, peste 10.000 de monumente ale naturii, precum și peste 2.300 de obiecte pentru recreere în stațiuni și sanatoriu, dintre care 27 au statut de stațiuni federale (inclusiv 18 unice).

Direcțiile de turism cultural-excursie sugerează o orientare cognitivă țintă. Aceste tipuri de turism sunt promițătoare în ceea ce privește ridicarea nivelului educațional și spiritual al națiunii. Sprijinul pentru aceste zone mărește eficacitatea învățământului școlar și universitar, pune în aplicare sarcinile educației patriotice, promovează dezvoltarea istoriei locale etc. Ele sunt strâns învecinate cu turismul religios (pelerinaj), datorită căruia viața spirituală a națiunii este îmbogățit și se realizează dreptul constituțional la libertatea religioasă.

Țara noastră dispune de resurse importante pentru a sprijini turismul cultural și de excursie, care sunt denumite colectiv obiecte de prezentare turistică. Conform datelor Rosstat, obiectele de expunere turistică din Rusia sunt situate în 477 de orașe, cele mai remarcabile din punct de vedere istoric, și includ 2368 de muzee, 590 de teatre, 67 de circuri, aproximativ 99 de mii de monumente de istorie și cultură, 24 de grădini zoologice, precum și 103 muzee care funcționează - rezervă și 41 muzee-moșii (cele din urmă sunt identice cu muzeele-rezerve în ceea ce privește natura activităților lor, dar, de regulă, au un teritoriu mult mai mic).

Turismul profesional și de afaceri acoperă zona învăţământul profesional, precum și călătorii de afaceri și călătorii pentru nevoi de afaceri, de exemplu, la conferințe, expoziții, târguri și alte evenimente care vizează schimbul de cunoștințe și experiență, diseminarea inovațiilor, încheierea de contracte preliminare, extinderea relațiilor (inclusiv căutarea de noi parteneri și clienți), precum și în scopuri publicitare și PR. Suport profesional turism de afaceri este privit în întreaga lume ca un instrument eficient pentru creșterea alfabetizării profesionale a cetățenilor, intensificarea proceselor economice și, în cele din urmă, creșterea bogăției naționale.

În special, tur de carte(din engleza. tur de carte- „turul cărții”) în lumea afacerii editoriale servește ca mijloc de publicitate a autorului și a operelor sale. Turul cărții include întâlniri autori-fani bazate pe un dialog scriitor-cititor, spectacole pentru public, inclusiv scriitori emergenți, și vânzarea celor mai populare cărți, în special cele mai recente ediții cele mai bine vândute. Această formă de turism de afaceri, în primul rând, intensifică procesele economice din societate, contribuind la creșterea vânzărilor în librării, la creșterea circulației editoriale, la creșterea presiunii asupra tipografiilor etc. În al doilea rând, tururile de carte cresc interesul publicului pentru carte, ajutând națiunea să rămână „cititoare”, susținând viața intelectuală a societății în epoca dominației culturii video.

Cântare fluxurile turistice forțat să caute oportunități de reglementare statală și chiar interstatală (internațională) a activității agențiilor de turism și a operatorilor de turism. În conformitate cu principiul Declarației de la Haga adoptat la Conferința interparlamentară privind turismul de la Haga (Regatul Țărilor de Jos) împreună cu Uniunea Interparlamentară (UIP) și organizarea turismului(OMC) 14 aprilie 1989, „Turismul trebuie planificat autoritati publice precum şi autorităţile şi industria turismului pe o bază cuprinzătoare și consecventă, luând în considerare toate aspectele acestui fenomen”.

Turismul nereglementat și neorganizat este asociat cu anumite riscuri și costuri sociale crescute, în urma cărora economia destinației câștigă relativ puțin, dar pierde mult mai mult. În plus, natura de masă a turismului în absența mecanismelor de organizare a activității sociale a călătorilor atrage următoarele consecințe grave pentru destinație:

a) înrăutățirea fondului epidemiologic din cauza focarelor de boli infecțioase provocate de gruparea și mobilitate mare al oamenilor;

b) o creștere a cazurilor de comportament deviant, inclusiv o creștere a criminalității (atacuri asupra turiștilor, furturi în hoteluri și răpiri și devenite sursă de venit pentru anumit grup persoane);

c) standardizarea relațiilor de rol dintre populația locală și vizitatori în conformitate cu așteptările sociale, ceea ce încalcă comunicarea interpersonală normală;

d) comercializarea ospitalității, care presupune nevoia de a plăti pentru ajutor unui vizitator, oferit în mod tradițional gratuit, din filantropie;

e) conflictul generațional în societatea gazdă, exprimat în „răzvrătirea tineretului” și fenomene similare, urmărind scopul de a schimba tradițiile culturale în modele de comportament observate în rândul străinilor;

f) „oboseala turistică”, adică slăbirea infrastructurii din cauza sarcinilor crescute;

g) poluare crescută mediu inconjurator– deșeurile naturale, rurale și urbane produse de turiști și vehiculele acestora, precum și perturbarea și deteriorarea habitatelor speciilor sălbatice.

Dintre mecanismele de reglementare și organizare a turismului, o poziție importantă o ocupă dezvoltarea afacerii hoteliere. Prezența unui număr suficient de facilități de cazare garantează siguranța turiștilor, serviciul complet al acestora, organizarea de recreere și divertisment, satisfacerea tuturor nevoilor, inclusiv asistență în atingerea obiectivelor călătoriei. Doar anumite zone ale turismului nu au nevoie de un sector hotelier dezvoltat pentru a atinge obiectivele călătoriei. Așa sunt unele tipuri de turism sportiv, precum alpinismul, când cazarea în natură, și nu în cameră, nu contrazice deloc scopul călătoriei.

Cu toate acestea, majoritatea celorlalte destinații depind strict de numărul de camere din destinație și de calitatea serviciilor hoteliere. Acestea sunt, în special, toate formele de turism profesional și de afaceri. De exemplu, desfășurarea regulată la Ufa (Bașkortostan) a conferințelor științifice și practice întregi rusești privind standardizarea calității activităților bancare se realizează datorită unui pachet de servicii de cazare oferite de trei hoteluri de primă clasă (două de patru stele și unul de trei stele), un centru de schi, un serviciu de rezervări, un serviciu de transfer „aeroport (stație) – hotel – aeroport (gară)”, precum și alte structuri ale industriei ospitalității.

Organizațiile care desfășoară activități antreprenoriale în domeniul turismului diferă în agentii de turism(companii de turism) și operatori de turism. În consecință, persoanele care furnizează servicii de agenție se numesc agenți de turism, iar cei care furnizează servicii de operare turistică sunt numiți operatori de turism.

Activitatea agentiei de turism se reduce la promovare și implementare produs turistic, se realizează de către o persoană juridică sau antreprenor individual. Totodată, promovarea unui produs turistic este înțeleasă ca un ansamblu de măsuri care vizează comercializarea acestuia din urmă, inclusiv promotii, participarea la evenimente de specialitate expoziționale și târguri, organizarea de centre de informare turistică, emiterea de publicații de informare (cataloage, broșuri etc.). Implementarea directă a unui produs turistic este considerată ca activitate de încheiere a unui acord cu un turist sau alt client și executarea ulterioară a prezentului acord, adică prestarea de servicii.

Pentru a promova și a vinde un produs turistic, inițial se cere formarea acestuia, care este scopul activitatea operatorului de turism(operare de turism). Se înțelege orice activitate de dezvoltare și prestare de servicii pentru turiști și alți clienți, inclusiv încheierea și executarea de contracte cu terți care furnizează anumite servicii incluse în produsul turistic (transportatori, ghizi etc.).

Datorită agenților de turism, compania hotelieră asigură în mod direct umplerea stocului de camere, întrucât prin agențiile de turism clienții caută locuri de cazare, rezervă camere, aleg servicii aditionale, ordin de transfer. Datorită turoperatorilor, hotelul asigură vânzări indirecte ale produsului său: operarea de turism constă în formarea unui produs turistic (tururi, programe de divertisment, excursii etc.), astfel încât hotelul își oferă serviciile de cazare nu ca un produs independent, ci ca o componentă în cadrul unui produs compozit de operator de turism.

O scurtă istorie a afacerilor hoteliere în Rusia

Slavii răsăriteni și popoarele din antichitate învecinate cu ei apreciau foarte mult ospitalitatea ca tradiție religioasă. Fiecare călător trebuia să fie primit, tratat și pus în pat pentru noapte. După cum arată G. A. Glinka (1804) în studiul său despre credințele slave, slavii de pe coasta baltică venerau zeitatea Rodegast (Radegast), care patrona ospitalitatea. Istoricul N. M. Karamzin atrage atenția asupra ospitalității slavilor: „Cronicile laudă în unanimitate ospitalitatea generală a slavilor, rară în alte țări și până acum comună în toate țările slave... Fiecare călător era, parcă, sacru pentru ei: l-au întâmpinat cu bunătate, l-au tratat cu bucurie, au luat-o cu evlavie” („Istoria statului rus”, vol. 1, 1816–1817).

În multe așezări slave și mai târziu rusești, a existat o tradiție de a păstra o casă separată („colibă de intrare”) special pentru primirea călătorilor - mesageri, negustori, pelerini etc. Mai târziu, o astfel de colibă de intrare a fost numită fermă, iar aceasta Cuvântul a fost fixat în principal pentru hanurile pentru comercianți, echipate cu adăposturi pentru cărucioare de parcare, depozite de mărfuri etc. Creșterea rețelei de hanuri din Rusia a fost remarcată în secolul al XII-lea.

În secolele XVII-XVIII. în general, pe teritoriul Rusiei s-a dezvoltat un sistem de management hotelier și, în același timp, s-a conturat un vocabular profesional legat de managementul hotelier. La vremea aceea, în Rus' existau următoarele tipuri de facilităţi de cazare: hoteluri ţărăneşti pentru călători (cazare, han, curte de vizită sau călătorie); case de ospiciu ecleziastic și monahal (pomană, tot-primire, așezare); curți comerciale (curte comercială, gostiny dvor); hoteluri care au combinat cazare cu comerț cu băuturi (taverne) sau servicii de tavernă (taverne). Denumirile locale erau, de asemenea, folosite pe scară largă, mai ales în sud-estul țării, unde hanurile erau numite în umioți cazaci (de la numele redutei), iar curțile oaspeților erau numite caravanserais în manieră asiatică.

La începutul secolului al XVIII-lea, în timpul reformelor lui Petru cel Mare, hanurile și tavernele erau adesea numite într-o manieră străină prin cuvântul latin „Austeria”, dar acest termen nu a prins rădăcini. Și la sfârșitul secolului, conceptul de „gostiny dvor” și-a schimbat sensul inițial: provenind din cuvântul „oaspete” (însemnând „comerciant”), a încetat să mai desemneze o curte de intrare pentru comercianți, dar acum a fost folosit doar în raport cu marile galerii comerciale. În ceea ce privește hanurile, cuvântul „hotel”, cunoscut încă din secolul al XI-lea, a devenit constant folosit.

Dezvoltarea intensivă a afacerii hoteliere în Rusia, cu accent pe standardele vest-europene de arhitectură și design interior, începe în secolul al XIX-lea. Deja la începutul secolului în orașele mari, la rezolvarea problemelor de urbanism și planificarea noilor clădiri, s-a ținut cont de nevoile vizitatorilor. În special, în timpul Moscovei din vremea lui Pușkin, cerințele de construcție implicau construirea de hoteluri pereche cu două etaje, cu fațade identice la capetele bulevardelor, fiind dărâmate „de dragul vizitei nobililor, străinilor și comercianților”. În același timp, începe dezvoltarea stațiunii, care nu este încă activă; primele orașe stațiune apar în zona Apelor Minerale Caucaziene.

Până în 1910, în țară au fost construite peste 5.000 de hoteluri, deținute de antreprenori privați, dintre care unii erau considerați patroni, cum ar fi A. Porokhovshchikov (hotel Slavyansky Bazaar), care a „descoperit” talentul lui I. E. Repin. În aceiași ani, cele mai bune hoteluri de clasă mondială au fost construite la Moscova și St. E. Erichson), „Boyarsky Dvor” (1901. arhitect F. O. Shekhtel), „Național” (1902, arhitect A. V. Ivanov). „Lux”, în anii sovietici redenumit „Central” (1911. arhitect N. Eichenwald).

Primul hotel construit ora sovietică(1928), este un hotel turistic specializat pe Arbat, proiectat de arhitectul V. Mayat. Construcția sa este legată de stimularea globală a turismului de către stat. Nu întâmplător în vecinătatea acestui hotel a fost construită în anul 1932 o casă pentru Societatea pentru Turism și Excursii Proletare, redenumită ulterior Consiliul Central pentru Turism și Excursii (CSTE). Începând cu anii 1920, dezvoltarea organizată a zonelor de stațiune a început odată cu deschiderea de sanatorie și hoteluri: la opt ani de la semnarea decretului „Cu privire la utilizarea Crimeei pentru tratarea muncitorilor” (1920), fondul de pat sanatoriu al Crimeei. stațiunile au însumat 7359 paturi, iar până în 1934 au ajuns la 43 562 locuri.

Toate hotelurile sovietice aparțineau statului. Din 1934 au fost gestionate conform model charterîncredere hotelieră a consiliului local. Încrederea hotelului era independentă unitate economică operand pe principiile contabilitatii costurilor.

Primul și multă vreme cel mai mare complex hotelier din URSS (și în același timp din Europa) a fost Hotelul Rossiya, construit în 1964–1967. sub conducerea arhitectului D. Chechulin. A fost proiectat pentru 5.500 de locuri și includea o sală de concert cu 2.500 de locuri, un cinematograf Zaryadye cu două ecrane pentru 1.500 de spectatori, precum și nouă restaurante, fără a număra bufete și cafenele. Până în 1980, industria hotelieră a URSS includea 7.000 de hoteluri, pe lângă alte facilităţi de cazare, cu un stoc total de camere de 700.000 de paturi.

Unul dintre primele hoteluri din Rusia modernă este Palatul Corinthia Nevsky, deschis în mai 1993 la Sankt Petersburg, care este o reconstrucție a două clădiri unice ridicate în a doua jumătate a secolului al XIX-lea. În general, transformările pieței din anii 1990 au avut un impact negativ asupra stării unităților de cazare din Rusia, al căror număr a scăzut semnificativ în această perioadă, în ciuda construcției noi și reconstrucției unui număr de clădiri.

Cu toate acestea, în acești ani, pentru prima dată, au fost conturate noi tendințe în dezvoltarea industriei ospitalității interne, care au început să determine îmbunătățirea afacerii hoteliere în viitor, în ultimii 10 ani, care sunt foarte favorabile pentru creșterea întreprinderilor hoteliere. Aceste inovații includ: aprofundarea specializării ofertei hoteliere; formarea de lanțuri hoteliere, inclusiv internaționale; dezvoltarea unei rețele de întreprinderi mici (inclusiv primele moteluri din țară); introducerea pe scară largă a tehnologiilor informatice în afacerile hoteliere.

1. Codul civil al Federației Ruse.
2. Codul fiscal al Federației Ruse.
3. Legea federală nr. 208-FZ din 26 decembrie 1995 „Cu privire la societățile pe acțiuni”.
4. Legea federală nr. 380-FZ din 03.12.2011 „Cu privire la parteneriatele de afaceri”.
5. Legea federală din 8 februarie 1998 nr. 14-FZ „Cu privire la societățile cu răspundere limitată”.
6. Legea federală nr. 41-FZ din 8 mai 1996 „Cu privire la cooperativele de producție”.
7. Legea federală din 12 ianuarie 1996 nr. 7-FZ „Cu privire la organizațiile necomerciale”.
8. Legea federală nr. 275-FZ din 30 decembrie 2006 „Cu privire la procedura de formare și utilizare a capitalului de dotare al organizațiilor nonprofit”.
9. Legea federală din 19 mai 1995 nr. 82-FZ „Cu privire la asociațiile obștești”.
10. Legea federală din 3 noiembrie 2006 Nr. 174-FZ „Cu privire la instituțiile autonome”.
11. Legea federală din 14 noiembrie 2002 nr. 161-FZ „Cu privire la întreprinderile unitare de stat și municipale”.
12. Legea federală nr. 315-FZ din 1 decembrie 2007 „Cu privire la organizațiile de autoreglementare”.
13. Legea federală din 08.08.2001 nr. 129-FZ „Cu privire la înregistrare de stat entitati legaleși antreprenori individuali.
14. Legea federală nr. 212-FZ din 24 iulie 2009 „Cu privire la contribuțiile de asigurare la Fondul de pensii al Federației Ruse, Fond asigurări sociale Federația Rusă, Fondul Federal de Asigurări Medicale Obligatorii.
15. Legea federală din 26 iulie 2006 nr. 135-FZ „Cu privire la protecția concurenței”.
16. Legea Federației Ruse nr. 2300-1 din 7 februarie 1992 „Cu privire la protecția drepturilor consumatorilor”.
17. GOST R 51185-2008. „Servicii turistice. Facilitati de cazare. Cerințe generale”, aprobat prin ordin al Agenției Federale pentru Reglementare Tehnică și Metrologie din 18 decembrie 2008 Nr. 518-st.
18. GOST R ISO 10014-2008. „Managementul organizației. Ghid de realizare efect economicîn sistemul de management al calității”, aprobat prin ordin al Agenției Federale pentru Reglementare Tehnică și Metrologie din 18 decembrie 2008 Nr. 472-st.
19. GOST ISO 9000-2011. „Sisteme de management al calității. Dispoziții de bază și dicționar”, aprobat prin ordin al Agenției Federale pentru Reglementare Tehnică și Metrologie din 22 decembrie 2011 Nr. 1574-st.
20. GOST R ISO 9004-2010. „Management pentru a obține succesul durabil al unei organizații. Abordare bazată pe managementul calității”, aprobat prin ordin al Agenției Federale pentru Reglementare Tehnică și Metrologie din 23 noiembrie 2010 Nr. 501-st.
21. GOST R 52380.2-2005. „Ghid pentru economia calității. Partea 1. Modelul costului procesului. Partea 2. Model de avertizare, evaluare și defecțiuni”, aprobat prin ordin al Agenției Federale pentru Reglementare Tehnică și Metrologie din 30 septembrie 2005 Nr. 236-st.
22. Decretul Guvernului Federației Ruse din 25.04.1997 nr. 490 „Cu privire la aprobarea Regulilor pentru prevederea servicii hoteliereÎn Federația Rusă”.
23. Ordinul Ministerului Culturii al Rusiei din 03.12.2012 nr. 1488 „Cu privire la aprobarea procedurii de clasificare a obiectelor din industria turismului, inclusiv hoteluri și alte unități de cazare, pârtii de schi și plaje, realizată de organizații acreditate”.
24. Ordinul Ministerului Sănătății și Dezvoltării Sociale al Federației Ruse din 12 martie 2012 nr. 220n „Cu privire la aprobarea Unificatului manual de calificare pozitii de manageri, specialisti si angajati. capitolul " Caracteristici de calificare posturile angajaților organizațiilor din sectorul turismului „”.
25. Egorova E.N. Fiscalitatea ca instrument de îmbunătățire a competitivității întreprinderilor mici în sfera turismului. World Applied Sciences Journal 24(11): 1455-1459,2013.
26. 1C-Rarus automatizarea integrată a întreprinderilor de alimentație publică pe platforma „1C: Enterprise 8”. - http://rarus.ru/lc-restaurant/
27. Automatizare restaurant: sistem restaurant R-Keeper. URL: http://www.ucs.ru
28. Antonov L.K., Polyanskaya O.V.„INFORMATICA-2010: complex electronic educațional și metodic”. Certificat de inregistrare nr 19280 din 06.09.2010. FSUE „INFORMREGISTER” Depozitar federal de publicații electronice. Numar de inregistrare de stat 0321000917.2010.
29. Lsaul A.N. Organizarea activității antreprenoriale: manual. Sankt Petersburg: ANO IPEV, 2009.
30. Berdnikova T.B. Analiza și diagnosticarea activităților financiare și economice ale întreprinderii: manual. M.: INFRA-M, 2011.
31. Borodushko I.V., Vasilyeva E.K. Planificare strategicași controlul: manual; curs scurt. Sankt Petersburg: Peter, 2006.
32. Brashnov D.G. Serviciu hotelierși turism: manual, alocație. M.: Alfa; INFRA-M, 2011.
33. Gorenburgov M.A., Goncharov V.V. Management hotelier: manual, alocație. M.: Trinity bridge, 2013.
34. Gorodetskaya M.I. Contabilitate si fiscalitate in industria turismului: manual, indemnizatie. M.: INFRA-M, 2010.
35. Dzhakubova T.N. Plan de afaceri: calcule pas cu pas. M. : Finanțe și statistică, 2009.
36. CJSC „Tehnologia Avers” – automatizarea restaurantelor „Expert”. URL: http://www.averstech.ru
37. Zlobina N.V. Economia calității: manual, manual. Tambov: Editura TSTU, 2009.
38. Zubkov Yu.P., Ogneva S.V. Instrumente de management al calității în proiectarea procesului de servicii // Serviciu în Rusia și în străinătate, 2013. Nr. 8 (46). p. 136-144.
39. Isaev G.N. Sisteme informatice automatizate în economie: manual. M.: OMEGA-L, 2004.
40. KerimovV.E. Sisteme moderneși metode de contabilitate și analiză a costurilor: manual, manual. Moscova: Eksmo, 2005.
41. Clasificarea obiectelor industriei hoteliere a orașului Moscova în conditii moderne. Manual informativ si metodologic. M. : Comitetul pentru turism și industria hotelieră din Moscova, 2012. S. 18-19.
42. Kobyak M.V., Skobkin S.S. Managementul calitatii in hotel: manual, manual. M.: Maestru, 2008.
43. Lazarev A.N. Noi Direcții pentru Dezvoltarea Antreprenoriatului Informațional Internațional și Național: monografie. M. : Editura MGI im. E.R. Dashkova, 2009.
44. Lazarev A.N. Bază legală Informatica: manual, alocatie. M. : KOS INF, 2008.
45. Lazarev A.N. Problema îmbunătățirii siguranței serviciilor turistice // Serviciul în Rusia și în străinătate, Nr. 8 (46). 2013. S. 89-97.
46. Lapygin Yu.N., Prokhorova N.G. Managementul costurilor în întreprindere: planificare, prognoză, analiza și minimizarea costurilor: un ghid practic. Moscova: Eksmo, 2007.
47. Lesnik A.L., Smirnova M.N. Sistemul internațional de clasificare a hotelurilor. M.: AS Plus LLC, 2003.
48. Limitovsky M.A. Fundamentele evaluării investițiilor și solutii financiare; Ed. a 3-a, suplimentară și revizuită. M.: DeKA, 1998.
49. Limitovsky M.A. proiecte de investiții și opțiuni reale pe piețele emergente: educaționale și practice. Beneficiu; a 5-a ed. M.: Yurayt, 2011.
50. autentificăriV.N. Tehnologia de informație management: manual, manual. M.: KnoRus, 2008.
51. Lushchikova A.P. Planificare la întreprindere: manual, manual. Prokopievsk: Filiala Instituției de Stat KuzGT, 2008. URL: http://www.aup.ru
52. Malykh N.I., Mozhaeva N.G. Economie companie hotelieră: manual, alocație. Moscova: Infra-M; Forum, 2013.
53. Medlik S., IngramX. Afaceri hoteliere: manual. M.: UNITI, 2013.
54. Naryshkina M. Prezentare generală a principalelor metode de evaluare a valorii mărcilor. URL: http://www.advertology.ru
55. Comentariu științific și practic asupra Cod Civil Federația Rusă. În 2 volume. Volumul 2. Părțile 3, 4 din Codul civil al Federației Ruse / ed. ACESTEA. Abova, M.M. Boguslavsky, A.G. Svetlanova; a 6-a ed. M.: Yurayt, 2011.
56. Nikolaev M.A. Activitati de investitii: manual, alocație. M. : Finanțe și statistică, 2014.
57. Novozheeva S.S. Managementul valorii companiei pe baza abordării de marketing // Regionology, 2010. Nr. 4. P. 124-126.
58. Soluții industriale 1C și 1C-Rarus: Afaceri de catering. URL: http://rarus.ru/restoran/
59. Planificare la o întreprindere de turism: manual, manual / Bogdanov E.I., Kostryukova O.N., Orlovskaya V.P., Fenin P.M. Moscova: Presa de afaceri, 2003.
60. Polyanskaya O.V. Workshop „Tehnologia informației în sectorul serviciilor”. M.: ItiG, 2013.
61. Popov V.M. Planificarea afacerii: manual; Ed. a II-a, revizuită. si suplimentare M.: Finanțe și statistică, 2009.
62. Popov V.M. Plan de afaceri financiar: manual, manual; a 2-a ed. M. : Finanțe și statistică, 2007.
63. Romanenko I.V. Economia întreprinderii: manual, alocație. M. : Finanțe și statistică, 2011.
64. Savchuk V.P. Management financiar: manual; a 3-a ed. Kiev: Companion, 2008.
65. Sirotkin S.L., Kelchevskaya N.R. Evaluarea economică proiecte de investitii: manual; Ed. a 3-a, revizuită. si suplimentare M.: UNITI, 2014.
66. Sklyarenko V.K., Prudnikov V.M. Economia întreprinderii: manual, manual; a 2-a ed. M.: INFRA-M, 2013.
67. Skobin S.S. Economia întreprinderii în industria ospitalității și turismului (IGiT): manual, manual. M.: Maestru, 2009.
68. Smorodova A.A., Fedyunin A.V. Automatizare integrată contabilitate la întreprinderile de alimentație publică // Cercetări Economice, 2011. Nr. 1.
69. Tarasov A.K. Principii ale managementului strategic în teoria luării deciziilor: monografie. M.: Finanțe și statistică, 2014.
70. Trubochkina M.I. Managementul costurilor întreprinderii: manual, manual. M.: INFRA-M, 2007.
71. Turmanidze T.U. Analiza și diagnosticarea activităților financiare și economice ale întreprinderilor: manual. M.: Economie, 2011.
72. Turmanidze T.U. Analiza financiară: manual M.: UNITATEA-DANA, 2013.
73. Turmanidze T.U. Evaluarea economică a investiţiilor: manual. M.: Economie, 2009.
74. Managementul performanței întreprinderilor de turism și ospitalitate: monografie / S. V. Ogneva, A.N. Lazarev et al. M.: Universitatea Pedagogică de Stat din Moscova, 2011.
75. Yurkova T.I., Yurkov S.V. Economia întreprinderii: electron, manual, 2006. URL: http://www.aup.ru
76. Economie, analiză și planificare în întreprinderea comercială: manual / ed. UN. Solomatina. Sankt Petersburg: Peter, 2009.
77. Economia întreprinderii: manual / ed. V.Ya. Gorfinkel; a 5-a ed. revizuit si suplimentare M.: UNITATEA-DANA, 2010.
78. http://dom-khv.ucoz.ru - Metode de evaluare a activelor necorporale.
79. http://lbsglobal.com - Evaluarea mărcii și a altor active necorporale.
80. http://www.interbrand.com - Metodologia din 2001 a celui mai valoros brand din lume Interbrand.
81. http://www.reghelp.ru - Portal informativ De contabilitate si taxe.
82. http://www.pravo.gov.ru - Portal oficial de internet de informații juridice.

Manualul discută problemele cheie ale funcționării întreprinderilor din industria ospitalității și turismului. Sunt prezentate concepte economice de bază, concepte, funcții, metode de organizare a producției și prestare a serviciilor, întrebări de planificare și analiză a activității economice. Sunt analizați factorii care influențează dezvoltarea efectivă a întreprinderilor din această industrie, problemele emergente și modalitățile de rezolvare a acestora. Manualul conține un atelier care prezintă teste și jocuri de afaceri menite să dezvolte abilitățile creative și abilitățile practice ale viitorilor specialiști, capacitățile lor de adaptare, pregătirea pentru cooperare profesională și autoperfecționarea.

Pasul 1. Alegeți cărțile din catalog și faceți clic pe butonul „Cumpărați”;

Pasul 2. Accesați secțiunea „Coș”;

Pasul 3. Specificați suma necesară, completați datele în blocurile Destinatar și Livrare;

Pasul 4. Faceți clic pe butonul „Continuați cu plata”.

În acest moment, cumpărați cărți tipărite, acces electronic sau cărți cadou pentru bibliotecă pe site-ul EBS este posibil doar cu plata în avans de 100%. După plată, vi se va oferi acces la textul integral al manualului din cadrul Biblioteca electronică sau începem să vă pregătim o comandă la tipografie.

Atenţie! Vă rugăm să nu schimbați metoda de plată pentru comenzi. Dacă ați ales deja o metodă de plată și nu ați reușit să finalizați plata, trebuie să reînregistrați comanda și să plătiți pentru aceasta într-un alt mod convenabil.

Puteți plăti pentru comanda dvs. folosind una dintre următoarele metode:

Metoda fără numerar:
- card bancar: Toate câmpurile formularului trebuie completate. Unele bănci vă cer să confirmați plata - pentru aceasta, un cod SMS va fi trimis la numărul dvs. de telefon.
- Servicii bancare online: băncile care cooperează cu serviciul de plată vor oferi propriul formular de completat. Vă rugăm să introduceți datele corecte în toate câmpurile.
  De exemplu, pentru " class="text-primary">Sberbank Online numărul necesar telefon mobilși e-mail. Pentru " class="text-primary">Alpha Bank veți avea nevoie de o autentificare în serviciul Alfa-Click și de e-mail.
- Portofel electronic: dacă aveți un portofel Yandex sau un portofel Qiwi, puteți plăti comanda prin intermediul acestora. Pentru a face acest lucru, selectați metoda de plată adecvată și completați câmpurile propuse, apoi sistemul vă va redirecționa către pagina pentru a confirma factura.

©Versiunea electronică a cărții a fost pregătită de Liters (www.litres.ru)

cuvânt înainte

Despre subiectul economiei afacerii hoteliere

Sprijinul integral și dezvoltarea așa-numitei industriei ospitalității, care include ca componentă cheie a afacerilor hoteliere, are o importanță excepțională pentru economia națională, deblocând potențialul uman, asigurând drepturile constituționale de bază ale cetățenilor și imaginea statului nostru. . Având în vedere circumstanțele de mai sus, prin decizia Prezidiului Asociației Educaționale și Metodologice pentru Educație în Domeniul Managementului Industrial al Comitetului de Stat pentru Învățământul Superior al Federației Ruse din 25 ianuarie 1994, specialitatea educațională „Economie și Management în Turism și Industria Hotelieră” a fost aprobată oficial în țara noastră.

Potrivit acestei hotărâri, pregătirea economiștilor-manageri în această specialitate este deschisă de la 1 septembrie 1994 și se desfășoară în conformitate cu Standardul Federal aprobat la 20 aprilie 1994. Începând cu 3 octombrie 2000, standardul a fost completat cu un Curriculum Exemplar pentru specialitatea „Economie și management la întreprinderile turism și industria hotelieră”, aprobat de Ministerul Educației al Federației Ruse.

Conceptul de economie a afacerii hoteliere ca știință și disciplină academică este dezvăluit prin istoria acestor termeni. Termenul „economie” a fost introdus de către filosoful și scriitorul grec antic Xenofon (c. 430-354 î.Hr.) ca titlu al unui tratat despre cea mai bună menaj. Tradus din greaca veche „economia” înseamnă construirea unei case. După reforma cunoștințelor economice realizată de economistul politic englez A. Smith (1723–1790), conceptul de economie ca știință s-a îndepărtat de categoriile de gospodărie și s-a extins la întreprinderile comerciale și veniturile guvernamentale.

Astăzi sub economie se referă la ramura cunoașterii umanitare și sociale care studiază relațiile economice, adică orice relații care apar în societate sau în grupuri sociale individuale cu privire la reproducerea, distribuția și consumul bunurilor materiale sub formă de bunuri, lucrări și servicii. Unul dintre obiectele unei atenții deosebite ale științei economice este o chestiune privată, care a atras chiar și gânditorii antici, și acum desemnată prin conceptul englezesc. afaceri (afaceri).

Știința economiei are mai multe ramuri specializate într-o anumită formă de relații (în funcție de subiectul relațiilor) sau care acoperă un anumit grup independent de metode de cunoaștere. Astfel, economia turismului este specializată în activități turistice, studiind pe acestea din urmă într-o varietate de moduri. Între timp, contabilitatea (a nu se confunda cu contabilitatea) este specializată în studiul oricăror procese economice și informaționale conexe folosind metode contabile.

Afacerea hotelieră este una dintre principalele domenii în industria ospitalitatii, care este denumirea segmentului de servicii pentru furnizarea de servicii către călători, inclusiv turişti. Conform definiției adoptate de legislația rusă actuală, această industrie este o combinație de hoteluri și alte facilități de cazare, mijloace de transport, sanatoriu și stațiuni de tratament și facilități de recreere, facilități de catering, facilități și facilități de divertisment, educaționale, de afaceri, medicale și recreative. , instalații sportive și de recreere, sport și alte scopuri, organizații care desfășoară activități de tour-operatori și agenții de turism, operatori de sisteme de informare turistică, precum și organizații care prestează servicii de ghizi (ghizi), ghizi-interpreți și instructori-ghizi (articolul 1 din Legea federală din 24 noiembrie 1996 nr. 132-FZ „Cu privire la bazele activităților turistice în Federația Rusă”).

Pe lângă activitatea hotelieră, industria ospitalității include multe alte domenii de servicii, printre care catering (afaceri cu restaurante etc.), comerțul cu amănuntul cu suveniruri și bunuri turistice, servicii recreative și culturale și de divertisment sunt deosebit de importante. În același timp, este necesar să se recunoască cea mai strânsă interacțiune, pe de o parte, cu afacerile hoteliere și, pe de altă parte, cu serviciile turistice și de excursii (servicii agenților de turism și ale operatorilor de turism), care determină starea și nivelul a altor componente ale industriei ospitalităţii.

Relația dintre hotel și turism

Sub turism(din turul francez - „excursie, plimbare”) se înțelege ca o activitate de sănătate sau educațională asociată cu vizitarea anumitor zone (destinații, din engleză destinație - „destinație”) în afara locului de reședință permanentă în scopul recreerii culturale. Legea federală „Cu privire la fundamentele activităților turistice” menționată mai sus interpretează conceptul de „turism” ca plecări temporare (călătorii) ale cetățenilor Federației Ruse, cetățenilor străini și apatrizilor dintr-un loc de reședință permanent în orice scop legal, cu excepția în scopul angajării în activități legate de generarea de venituri din surse din țara (locul) de reședință temporară.

În consecință, afacerea de turism (mai corect, turism) este o activitate antreprenorială care vizează satisfacerea nevoilor turiștilor și dezvoltarea infrastructurii care oferă confort maxim pentru călătorii. Specializarea afacerii turistice se datorează diversității turismului în sine, varietății de ținte care sunt formulate de călători.

Ca tip de activitate, turismul are un mare impact social. În timpul călătoriilor, mulți cetățeni urmăresc scopul de a-și îmbunătăți și crește sănătatea în condiții favorabile, inclusiv în mediul rural și în zona stațiunii. Aceste tipuri de turism sunt promițătoare din punct de vedere al impactului pozitiv asupra sănătății națiunii. Sprijinul pentru aceste domenii ale turismului reduce costurile sociale asociate cu morbiditatea ridicată, face posibilă cheltuirea mai rațională a fondurilor pentru asistența medicală, reducerea poverii clinicilor și spitalelor etc.

Popular în categorie: