Management strategic în turismul internațional. Managementul strategic al întreprinderilor din industria turismului. Planificare strategică în industria turismului

Aspectele cheie ale managementului în întreprinderile hoteliere includ managementul infrastructurii ca sistem de asigurare a funcționării acestora.
Facilitățile de întreținere a infrastructurii includ materiale, tehnice și resurse de muncă implicate în procesul de prezentare servicii hoteliere. Resursele materiale și tehnice includ clădiri, structuri, sisteme de inginerie, echipamente, materii prime și resurse energetice, vehicule etc., creând condiţii materiale pentru realizarea tuturor tipurilor de activităţi întreprinderile hoteliere.
Relevanța managementului infrastructurii hoteliere este asociată cu importanța unor factori precum:
¦¦¦ dependență semnificativă de rezultatele funcționării întreprinderilor hoteliere, în special de calitatea serviciilor oferite
serviciile lor, la nivelul suportului infrastructurii pentru activitățile lor de producție; ¦¦¦ pondere mare, și adesea decisivă, a cheltuielilor pentru
infrastructura în costurile totale ale întreprinderilor hoteliere; ¦¦¦ necesitatea definirii unei politici de actualizare sau de recuperare sisteme de inginerieși dotarea hotelurilor în scopul îmbunătățirii calității serviciilor ca parte a strategiei de asigurare a competitivității acestora etc. Setul de funcții pentru gestionarea infrastructurii întreprinderilor hoteliere reflectă următoarele tipuri de activități:
Activități legate de obiecte materiale.
Managementul lucrarilor de reparatii.
Managementul întreținerii infrastructurii de inginerie.
Întreținerea sistemului de alimentare cu energie electrică.
Întreținerea sistemului de alimentare cu apă.
Întreținere ascensoare, ventilație, aer condiționat și sisteme de iluminat.
Managementul curățeniei.
Managementul rețelei de informații.
Gestionarea deșeurilor.
Gestionarea întreținerii parcărilor și zonelor învecinate.
Asigurarea securității.
Activități legate de personal.
Amenajarea si realizarea spatiilor interioare.
Organizarea locului de munca.
Catering.
Organizare îngrijire medicală si odihna personalului.
Activități de reducere a costurilor de funcționare ale organizației.
Biroul de Aprovizionare cu Energie.
Sistem de contorizare de alimentare cu apă și căldură.
Sistem de reducere a costurilor energetice.
Automatizarea completă a contorării energiei.
Administrarea proprietății.
Caracteristicile întreprinderilor hoteliere, în special a hotelurilor din stațiuni, determinate de scopul sau specificul lor, se reflectă în mod corespunzător în formarea și funcționarea sistemului de sprijinire a infrastructurii pentru activitățile hoteliere.
Un domeniu important de activitate a întreprinderilor hoteliere în condiții care necesită sprijin adecvat pentru infrastructură este dezvoltarea și utilizarea pe scară largă a tehnologiilor informaționale moderne. Sistem informatic concepute pentru a oferi un ciclu tehnologic complet activitati de productie hoteluri, începând de la efectuarea tranzacțiilor inițiale cu consumatorul până la primirea întregii game de servicii hoteliere. Alături de aceasta, acest sistem este conceput pentru a oferi serviciilor și departamentelor întreprinderilor hoteliere informații relevante și oferă resursele sale pentru efectuarea operațiunilor relevante la fiecare loc de muncă.
Caracteristicile instalațiilor de servicii de infrastructură și cerințele pentru elementele lor individuale, care afectează categoria de hoteluri din clasificarea lor, sunt cuprinse în documentele relevante. documente de reglementare("Certificare servicii turisticeși servicii hoteliere").
Unul dintre principalii factori pentru creșterea eficienței întreprinderilor hoteliere este reducerea costurilor în industriile primare și de servicii. Acest lucru poate fi facilitat prin implicarea unor organizații terțe în îndeplinirea anumitor funcții de suport al infrastructurii, asociate conceptului de „externalizare”. Cu toate acestea, atunci când alegeți o opțiune de serviciu (unități interne de infrastructură sau entități de afaceri terțe), criteriul de minimizare a costurilor trebuie combinat cu cerințele stabilite la garanția primirii serviciilor de infrastructură, a calității serviciului și a altor caracteristici care determină nivelul de eficiență a suportului infrastructurii pentru activitățile hoteliere.

Infrastructura hotelieră

Infrastructura hotelului - patru săli de conferințe „Soci” (110 persoane), „Novosibirsk” (35 persoane), „ Nijni Novgorod„(50 de persoane), „Ekaterinburg” (14 persoane) sunt dotate cu cele mai moderne echipamente necesare pentru ca orice conferință să fie un succes;

Servicii oferite de Hotelul Marins Park

• 1. Servicii de bază:
  • · gratuit Internet Wi-Fi- bullet (100 Mbps) in tot hotelul;
  • · mic dejun gratuit;
  • · telefon cu comunicare la distanta;
  • · minibar frigider;
  • · pat confortabil cu saltea ortopedica;
  • · lenjerie de pat hipoalergenică;
  • · TV plasma cu 64 de canale prin satelit (diagonala 105 cm).
  • · spălarea rufelor (servicii de spălătorie);
  • · depozitarea bagajelor mari;
  • · taxi confortabil de la aeroport sau gară pentru oaspeții camerelor Luxe;
  • · livrare instantanee de pizza și sushi direct în camera dumneavoastră;
  • · servicii minore de reparatii vestimentare (atelier de cusut);
  • · și, de asemenea, încredințați-vă mașina unei parcări păzite în siguranță.
• 2. Servicii suplimentare

Lista și calitatea furnizării plătite servicii suplimentare trebuie să îndeplinească cerințele categoriei de hotel atribuite.

Lista de servicii suplimentare:

• · servicii ale organizaţiilor catering(bar, restaurant, cafenea, bufet, bere bar);
• · magazine (suveniruri, băcănie), automate automate;
• infrastructură de divertisment (discotecă, cazinou, club de noapte, sala aparate de slot, sala de biliard);
• · servicii de excursii, servicii de ghid-traducător;
• · organizarea vânzării de bilete la teatre, circ, concerte etc.;
• · servicii de transport(rezervarea biletelor pentru toate tipurile de transport, comandarea vehiculelor la cererea oaspeților, apelarea unui taxi, închirierea mașinii);
• · achiziționarea și livrarea de flori;
• · vânzare de suveniruri, cărți poștale și alte materiale tipărite;
• · servicii pentru consumatori (repararea și curățarea încălțămintei; repararea și călcarea hainelor; servicii de curățătorie și spălătorie; depozitarea lucrurilor și valorilor; descărcarea, încărcarea și livrarea bagajelor în cameră; închirierea obiectelor culturale și de uz casnic - televizoare, vase, echipament sportiv etc.; reparatie ceasuri, aparate electrocasnice, echipamente radio; salon de coafura, servicii de manichiura si masaj si altele servicii casnice);
• · servicii de salon de înfrumusețare;
• · saună, baie, piscine, Sală de gimnastică;
• · inchiriere sali de sedinte, sali de conferinte;
• · servicii de centru de afaceri;
• · alte servicii.
• 3. Servicii extravagante

Un hotel în care oaspeții sunt serviți de doamne și domni.

Influențați de seria Downton Abbey, plasată în timpul domniei regelui George al V-lea în secolul al XX-lea, proprietarii hotelului Marins Park din Rostov-on-Don au ajuns la concluzia că oaspeții lor ar trebui să fie serviți exclusiv de doamne și lorzi.

Acum, pentru a conta pe munca în acest hotel, trebuie mai întâi să primiți titlul de doamnă sau domn, cu toate drepturile de însoțitor, stema familiei și alte onoruri.

„Majordomul după miros”

O caracteristică interesantă sub forma unui serviciu exclusiv sub numele inițial „Fragrance Butler” (majordom cu miros). În orice moment al zilei, la un apel de la un oaspete, un „majordom de parfum” apare în pragul camerei cu o tavă de argint pe care se află sticle cu parfumuri atât de luxoase precum Chanel No. 5, Daisy Marc Jacobs, Tom Ford pentru bărbați, Bulgari Pour Homme etc. Oaspetele poate folosi gratuit oricare dintre parfumurile oferite de un număr nelimitat de ori în timpul șederii sale la hotel.

În plus, fiecare dintre hotelurile lanțului oferă un „meniu de parfumuri” diferit. Setul de parfumuri care sunt incluse în „meniul de parfum” depinde de locația hotelului, de condițiile climatice și de atmosfera generală.

Ideea de a oferi oaspeților săi un serviciu de lux „meniu parfumat” a apărut din administrația Hotelului Marins Park, ca răspuns la normele înăsprite pentru transportul bagajelor și bagajelor de mână. „Oferind oaspeților noștri o gamă de parfumuri de lux, eliminăm stresul din zbor. Îi ajutăm să se bucure de călătoria lor”, explică reprezentanții Hotelului Marins Park, care oferă un serviciu unic.

Lobby hoteluri Baltschug Kempinski din Moscova foto: Baltschug Kempinski Moscova Conceptul de infrastructură în segmentul hotelier acoperă toate serviciile pe care un client le poate primi pe lângă cazarea într-o cameră de hotel. Aceasta poate fi o listă destul de extinsă de servicii, dintre care un număr, de exemplu, micul dejun, internetul, accesul la zona de fitness, sunt de obicei incluse în prețul camerei. Utilizarea altor servicii - F&B(Mâncare și băuturi / Mâncare și băuturi. Acestea includ restaurante, cafenele, baruri), zone de conferințe, SPA, cazinouri, magazine etc. - plătite separat de către oaspeți. hoteluri Organizarea și managementul infrastructurii în interior presupune destul de semnificativ, dar în același timp costurile necesare de la proprietar. Cu toate acestea, sunt capabil dezvoltator hoteluri iar operatorul să se asigure că infrastructura hoteluri alocate pentru dotări de infrastructură, precum și zone publice. Rolul infrastructurii printre alți indicatori de performanță hotelier poate fi evaluat pe baza a doi factori. Primul este raportul dintre veniturile din închirierea camerelor și exploatarea infrastructurii. Astfel, în medie, în hotelurile din segmentul de 4-5 stele se generează aproximativ 50-70% din fluxul financiar camere de hotel, restul de 50-30% sunt servicii și servicii suplimentare. Abaterile într-o direcție sau alta sunt dictate de clasa obiectului, locația, numărul de puncte F&B, dimensiunea zonei de fitness etc. Experții numesc în mod tradițional facilitățile principalele elemente ale infrastructurii care generează majoritatea veniturilor F&Bși zone de conferințe. Mult mai puține venituri provin din servicii și servicii suplimentare (transfer, servicii de traducere, spălătorie etc.). Deci, de exemplu, conform datelor Gianni van Daalen, managerul hotelului Baltschug Kempinski din Moscova, în hotelurile Kempinski, veniturile din infrastructura sunt în medie de 35%. Aproximativ aceiași indicatori sunt tipici pentru hotelurile din Kiev, atât hotelurile din lanț, cât și cele administrate de proprietar. Conform Alexander Litvin, Președintele Consiliului de Administrație al Hotelului Premier Palace hoteluri, „în anul 2007, venituri din numărul de camere au reprezentat 60%, în timp ce restul de 40% au fost venituri din spațiul de conferințe, clubul de fitness și serviciul de catering.” Al doilea indicator care determină „greutatea” componentei de infrastructură este ponderea din profit pe care aceasta o aduce proprietarului hotelului, iar aici raportul va fi oarecum diferit. Deci, dacă cifrele de profit din închirierea camerelor pot varia de la 70 la 90% (adică prin închirierea unei camere cu 200 de euro, proprietarul câștigă 140 de euro), atunci infrastructură hoteluri Baltschug Kempinski, Moscova foto: Baltschug Kempinski Moscova Cifrele de mai sus arată că profitul din exploatarea infrastructurii este semnificativ mai mic decât profitul din vânzarea camerelor. Operarea numai cu acest fapt la implementarea unui proiect hotelier este plină de economii la organizarea diferitelor facilități de servicii. Cu toate acestea, setul de servicii suplimentare determină clasa proiectului și confirmă tarifele ridicate stabilite de proprietar pentru camere, ceea ce, la rândul său, afectează profitabilitatea globală a proprietății. Mai mult, în timpul evaluării investițiilor hoteluri Trebuie luată în considerare rentabilitatea tuturor elementelor infrastructurii sale. COMPOZIȚIA COMPONENTEI INFRASTRUCTURĂ A PROIECTULUI. PRINCIPIUL DE FORMARE Pentru a dezvolta în mod competent conceptul de proiect hotelier, inclusiv calcularea volumului necesar și a indicatorilor de calitate ai umplerii fiecărui element al infrastructurii, este necesar să se efectueze un set de studii preliminare. În principiu, acest lucru este necesar pentru a crea orice obiect bunuri imobiliare comerciale , dar specificul dezvoltării proiectelor în format hotelier constă, printre altele conditii speciale , este că durata de viață a unui hotel este de multe ori mai lungă decât cea a unui birou sau a unei unități de vânzare cu amănuntul. De aceea dezvoltatori iar consultanții din segmentul imobiliar hotelier trebuie să se gândească la parametri de timp mult mai largi și deja stadiu inițial hoteluri implementarea proiectului, luați în considerare toți factorii posibili care vor permite hotelului să funcționeze timp de decenii fără reconstrucții majore asociate cu schimbări în designul clădirii (ceea ce este destul de problematic, mai ales dacă instalația este situată în centrul istoric al orașului) . Parametrii care stau la baza conceptului, , includ segmentarea pieței sale, analiza celor existente sau promițătoare mediu competitiv cercetare de marketing terenul pe care se propune construcția unității și mulți alți indicatori tipici pentru industria hotelieră (potențial de ocupare, tarife medii etc.). Pe lângă factorii de mai sus, în procesul de dezvoltare a conceptului unui proiect hotelier, indicatori precum clasa, scara, formatul și locația acestuia joacă un rol imens. Conform Daniel Koetser, șeful CB Richard Ellis Hotels în Europa Centrală și de Est, cu atât este mai probabil să reprezinte o gamă largă de servicii. În același timp, factorul locație are un impact semnificativ asupra conținutului proiectului. Dar cel mai important factor este poziționarea hoteluriși ce servicii sunt necesare pentru a satisface cerințele publicului țintă.”

Facilități de infrastructură prezentate în principalele hoteluri de 4-5 stele din Kiev
Nume	Clasă	Numar de camere	Infrastructură
Hyatt Regency	5 stele	234	Restaurante Grill Asia și Brunello, Bar pe 8 și Lobby Lounge, SPA Naturel, club sportiv Olympus, piscină; spațiu de conferințe și sală de banchet (1000 m2), salon de coafură Dessange, magazine exclusive Patrick Hellman și Bovet 1822
„Palatul Premier”	5 stele	289	3 săli de conferințe pentru până la 300 de persoane, centru de afaceri, club de fitness cu piscină, 2 restaurante (Sumosan și Empire), cazinou, lobby bar, sport bar și lounge bar, galerie boutique, club de noapte
Radisson SAS	4 stele	255	Bistro Cote Est, restaurant Mille Miglia și cafenea Enoteca, bar de trabucuri K-Largo, club de fitness Pace cu sală de sport, saună finlandeză, solar; zona conferinte (407 m2), precum si magazin de bijuterii, sucursală bancară, hol
Operă	5 stele	138	Sala de conferinte "Symphony" (270 m2), care poate fi transformata in 6 camere cu posibilitate de diverse configuratii, restaurant La Scala, bar Bellini, Lobby Lounge, centru de infrumusetare si sanatate DIVA SPA, centru de fitness cu aquazone

În plus, o atenție deosebită este acordată analizei utilizatorilor terți, deoarece elementele principale ale infrastructurii hoteluri– unități F&B, zonă de conferințe sau de afaceri, mai rar SPA și fitness - pot servi nu numai nevoilor oaspeților, ci și să lucreze la piata externa. Prin urmare, analiza zonei de amplasare hoteluri va ajuta la determinarea capacității și puterii infrastructurii. hoteluri Să luăm în considerare principalii factori care formează compoziția infrastructurii complexului hotelier, separat. CLASA HOTELOR Pozitionarea unui proiect hotelier intr-o anumita clasa presupune prezenta anumitor elemente de infrastructura. Cu cât clasa hotelului este mai mare, cu atât serviciile oferite ar trebui să fie mai diverse, mai originale și mai calitative. Deci, dacă pentruÎntr-o categorie de 2 stele, o unitate de catering și elemente individuale de serviciu sunt suficiente, dar într-o categorie de cinci stele au reprezentat 60%, în timp ce restul de 40% au fost venituri din spațiul de conferințe, clubul de fitness și serviciul de catering.” hotel , pe lângă mai multe unități alimentare diferite, ar trebui să includă un centru de afaceri și spațiu de conferințe, fitness, SPA și multe altele. Conform 3 stele și mai sus, adică un anumit set obligatoriu de servicii pe care le oferă. De regulă, în CLASA HOTELOR Pozitionarea unui proiect hotelier intr-o anumita clasa presupune prezenta anumitor elemente de infrastructura. Cu cât clasa hotelului este mai mare, cu atât serviciile oferite ar trebui să fie mai diverse, mai originale și mai calitative. Deci, dacă pentru trebuie să existe un restaurant cu un anumit număr scaune, lucrând toată ziua. Pentru un hotel de 4-5 stele, acestea sunt unități cu bucătărie paneuropeană și un restaurant gourmet potrivit pentru seara afara. Astfel de cerințe sunt minimul care trebuie furnizat dezvoltator V Conform nivel înalt. Pot exista, de asemenea, mici baruri și cafenele care se adresează nu numai mulțimii hotelului. Cu toate acestea, nu ar trebui să exagerați, deoarece acesta nu este cel mai profitabil element al proiectului. hoteluri Zona pentru sport este alocata si in functie de nivel Conform: aceasta poate fi o cameră separată cu echipament de exerciții și un duș, iar înăuntru O clasă superioară necesită o piscină și un instructor. În ceea ce privește alte elemente, cum ar fi serviciile bancare, un centru de afaceri și o sală de conferințe, aceasta este de obicei o parte integrantă hoteluri Daniel Koetser, șeful CB Richard Ellis Hotels în Europa Centrală și de Est clasa inalta. hoteluri Toate celelalte elemente de infrastructură (magazine, baruri de la etajele superioare etc.) sunt opționale și depind de locul unde se află și pentru ce public este destinat.” Evident, cu cât clasa este mai înaltă hoteluri, cu atât suprafața ocupată de infrastructura este mai mare. În același timp, după cum s-a menționat Konrad Mayer, Director General al Hotelului Radisson SAS Kiev, „trebuie să înțelegeți - cu cât categoria este mai mare , cu atât va fi mai scump pentru proprietar, dar asta nu înseamnă deloc că va fi și foarte profitabil. Un hotel de două stele cu o ofertă limitată de servicii poate fi mai profitabil decât un hotel de cinci stele cu tot felul de infrastructură și calitate superioară O clasă superioară necesită o piscină și un instructor. În ceea ce privește alte elemente, cum ar fi serviciile bancare, un centru de afaceri și o sală de conferințe, aceasta este de obicei o parte integrantă servicii.” Daniel Kötser explică importanța infrastructurii pentru hoteluri de diferite niveluri: „Pentru hoteluri categorie înaltă un set de facilități de infrastructură este o necesitate vitală, în timp ce pentru sectorul economic se folosește o abordare destul de flexibilă la formarea conținutului. Este de remarcat faptul că nivelul așteptărilor și cerințelor oaspeților este, de asemenea, în continuă creștere, iar tot mai multe servicii devin o necesitate pentru hoteluri un anumit nivel. Da, azi hoteluri internet wireless dezvoltator s-a bazat pe standardele interstatale ale țărilor CSI, introduse ca standarde de stat în Ucraina: „Deja în faza de construcție se știa că oaspeții hotelului vor fi în mare parte străini, așa că au adoptat, printre altele, standarde internaționale. Acestea precizează clar suprafețele minime de camere, băi etc., pe care le-am respectat în totalitate. Dar parametri precum raportul dintre infrastructura de agrement și capacitatea camerei nu sunt specificați în standarde, deși acestea probleme tehnologice este necesar să se planifice în faza de proiectare (câte locuri vor fi în restaurant, în funcție de numărul maxim de rezidenți, modul în care se vor mișca fluxurile, tehnologia de servire a oaspeților etc.).” Toți operatorii hotelieri au propriile standarde dezvoltate pentru infrastructură, care, pe de o parte, sunt clare și destul de stricte, pe de altă parte, implică o anumită flexibilitate datorită individualității fiecărui hotel din lanț și a locației acestuia. Mai mult, în cadrul aceleiași mărci, operatorul poate varia și extinde standardele. Aşa, Inn poate corespunde atât la 3, cât și la 4 stele, Radisson - 4-5 stele, dar în același timp operatorul poziționează hotelul nu ca un set anume de „stele”, ci ca un brand care presupune respectarea deplină a calității serviciilor. așteptat de publicul țintă. Daniel Koetser, șeful CB Richard Ellis Hotels în Europa Centrală și de Est Daniel Köster explică această abordare a infrastructurii astfel: „Majoritatea lanțurilor hoteliere internaționale au standarde destul de specifice pe care toate proiectele noi trebuie să le îndeplinească. Evident, este necesară și o anumită flexibilitate în ceea ce privește adecvarea și plasarea produsului. În cadrul unui grup hotelier pot coexista mai multe mărci, care diferă prin gama de servicii oferite, tipul, dimensiunea camerelor și alți parametri, ceea ce ajută consumatorul să facă o alegere. Cu toate acestea, majoritatea grupurilor hoteliere au un ethos specific pe care încearcă să îl reproducă în proiectele ulterioare, iar această abordare asigură că credibilitatea mărcii este recunoscută pe scară largă. Four Seasons folosește acest principiu pentru proprietățile sale high-end, în timp ce Accor a avut succes cu brandul său Ibis în sectorul economic.” Daniel Koetser, șeful CB Richard Ellis Hotels în Europa Centrală și de Est Marina Usenko este, de asemenea, de acord cu opinia că un operator de rețea trebuie să fie flexibil în ceea ce privește organizarea infrastructurii: „Operatorii hotelieri pur și simplu trebuie să fie flexibili. Standardele de siguranță conțin norme și cerințe foarte stricte, în timp ce abordarea „umpluturii” interne implică o mai mare libertate de acțiune. Evident, dacă planificat eficient, orice operator va fi pregătit să facă unele abateri de la practica normală, mai ales dacă clădirea este una istorică sau transformată din birou sau alt stoc. De exemplu, Hilton Leningradskaya, care ar trebui să se deschidă până la jumătatea acestui an, este atât de frumos și neobișnuit încât operatorul a fost gata să facă niște concesii pentru a asigura această proprietate. Ca urmare, Unul dintre restaurantele hotelului Hyatt Regency Kyiv foto: Oleg Gerasimenko Experții consideră locația și tipul proiectului hotelier ca fiind principalii factori care au un impact direct asupra compoziției infrastructurii. Depinde daca este vorba de statiune Daniel Koetser, șeful CB Richard Ellis Hotels în Europa Centrală și de Est sau un hotel de afaceri, compoziția și capacitatea infrastructurii vor diferi. Da, stațiune Daniel Koetser, șeful CB Richard Ellis Hotels în Europa Centrală și de Est pentru turiști și turiști ar trebui să ofere mai multe servicii și servicii care să asigure o ședere confortabilă pentru oaspeți. Sarcina de la proprietar. Cu toate acestea, sunt capabil iar consultantul in acest caz este sa creeze toate conditiile pentru ca clientii sa nu aiba nevoie sa paraseasca hotelul, sau sa nu aiba dorinta de a lua micul dejun sau cina in alta parte. Într-un oraș fără stațiune hoteluri sunt concepute în principal pentru oamenii de afaceri și, prin urmare, accentul principal poate fi pus pe componenta de conferință și zona de banchet. dezvoltator Una dintre condițiile importante pentru un proiect hotelier de succes este ca conceptul fiecărui element de infrastructură să se potrivească cu împrejurimile hotelului. Pe baza locației site-ului, hoteluri iar consultantul determină câtă capacitate de infrastructură și putere este necesară pentru un anumit proiect. Dacă site-ul este situat în centrul Kievului, și nu există restaurante în jur sau nu sunt suficiente, pt Daniel Koetser, șeful CB Richard Ellis Hotels în Europa Centrală și de Est 3-4 stele pentru 250 de camere, este necesara asigurarea restaurantelor cu un numar total de locuri de minim 200 (si locurile intr-un restaurant si cafenea nu pot fi combinate). hoteluriÎn plus, este necesar să se țină cont de factorul de dezvoltare a pieței. Un exemplu de conformitate a proiectului cu starea actuală a pieței este dat de Marina Usenko: „Setul de elemente de infrastructură și zonele alocate acestora sunt în orice caz determinate pe baza unui studiu al cererii și ofertei, analizei sitului unde cel Daniel Koetser, șeful CB Richard Ellis Hotels în Europa Centrală și de Est. Chiar și un factor obligatoriu îl reprezintă unitățile de alimentație publică și suprafața pe care o ocupă în structură Daniel Koetser, șeful CB Richard Ellis Hotels în Europa Centrală și de Est a fost revândut, noul operator a decis să reducă numărul restaurantelor, deoarece acestea deveniseră neviabile financiar, și să cedeze o parte din spațiile de la parter magazinelor.” Raportul dintre veniturile din elementele de infrastructură și vânzările de camere depinde și de tipul de facilitate hotelieră. Konrad Mayer subliniază și acest factor: „Raportul dintre veniturile din infrastructură și numărul de camere variază semnificativ în funcție de tipul de facilitate. Deci, această cifră poate fi fie de 30% (infrastructură) și de 70% (venituri din vânzarea de camere), fie de 50x50%, dacă suprafețele pentru desfășurarea recepțiilor și conferințelor sunt suficient de mari.” VOLUM Nu mai puțin Daniel Koetser, șeful CB Richard Ellis Hotels în Europa Centrală și de Est factor important la determinarea compoziției și capacității infrastructurii – sfera de aplicare a proiectului hotelier. Volumul de spațiu alocat elementelor de infrastructură trebuie să fie proporțional cu volumul hotelului: cu atât mai mult, cu atât mai mult spațiu vor ocupa facilitățile de servicii. În ciuda absenței O clasă superioară necesită o piscină și un instructor. În ceea ce privește alte elemente, cum ar fi serviciile bancare, un centru de afaceri și o sală de conferințe, aceasta este de obicei o parte integrantă standarde comune organizarea infrastructurii, există recomandări cu privire la raportul dintre numărul de camere și alte zone. Pentru (de înaltă clasă, acest raport poate fi de 50x50% pentru proiectele unei clase inferioare, în consecință, va fi mai mic în favoarea camerelor.În general, potrivit lui Konrad Mayer, „dacă 50% din suprafață este alocată camerelor, iar restul de 50% este împărțit între spatele casei spații de birouri CLASA HOTELOR Pozitionarea unui proiect hotelier intr-o anumita clasa presupune prezenta anumitor elemente de infrastructura. Cu cât clasa hotelului este mai mare, cu atât serviciile oferite ar trebui să fie mai diverse, mai originale și mai calitative. Deci, dacă pentru) și zone publice – organizarea infrastructurii, există recomandări cu privire la raportul dintre numărul de camere și alte zone. Pentru fata casei spatele casei(restaurant, bar, fitness, lobby, zona de receptie), veti obtine un raport acceptabil. De exemplu, în O clasă superioară necesită o piscină și un instructor. În ceea ce privește alte elemente, cum ar fi serviciile bancare, un centru de afaceri și o sală de conferințe, aceasta este de obicei o parte integrantă Radisson SAS Kiev 255 camere ocupă aproximativ 8000 m2, în timp ce – 6000 m2, suprafețe rămase () – tot 6000 m 2". Gianni van Daalen ca exemplu F&B Rețeaua Kempinski conduce următorul raport, precum și pentru a determina raportul optim dintre numărul de camere și elemente de infrastructură pentru a răspunde așteptărilor oaspeților și a lucra eficient. CINE GESTIONĂ FACILITATILE DE INFRASTRUCTURĂ HOTELEI De regulă, toate facilitățile majore de infrastructură dintr-un hotel sunt administrate de proprietar sau operator hotelier. Având în vedere faptul că componenta de servicii a hotelului include număr mare hoteluri afaceri diferite, specifice și greu de gestionat – restaurante, fitness, SPA etc., vă puteți imagina ce fel de experiență și personal ar trebui să aibă echipa de management. Operatorii hotelieri au dezvoltat cerințe și standarde pentru gestionarea infrastructurii și au, de asemenea, o experiență semnificativă și un personal de manageri, care, la rândul lor, le permite să gestioneze cu succes întregul complex hotelier. Intențiile operatorului/proprietarului de a gestiona independent toate dotările de infrastructură sunt confirmate de practică și se explică, în primul rând, prin dorința de a ține sub control tot ceea ce generează venituri și afectează atractivitatea. și îi modelează imaginea. Printre excepţiile de la hoteluri regula generala CLASA HOTELOR Pozitionarea unui proiect hotelier intr-o anumita clasa presupune prezenta anumitor elemente de infrastructura. Cu cât clasa hotelului este mai mare, cu atât serviciile oferite ar trebui să fie mai diverse, mai originale și mai calitative. Deci, dacă pentru– un astfel de serviciu specific precum SPA (deși, din nou, Radisson și Marriott au structuri care gestionează și acest element), precum și unele restaurante concept care nu vând francize și „intră” hotel Sumosan operează în cadrul unei scheme de franciză. Totodată, centrul de afaceri, sălile de conferințe, clubul de fitness cu piscină, lobby bar, sports bar și lounge bar sunt administrate de conducerea hotelului.” CLASA HOTELOR Pozitionarea unui proiect hotelier intr-o anumita clasa presupune prezenta anumitor elemente de infrastructura. Cu cât clasa hotelului este mai mare, cu atât serviciile oferite ar trebui să fie mai diverse, mai originale și mai calitative. Deci, dacă pentru Un exemplu de experiență de la Moscova este dat de Marina Usenko: „Dacă vorbim despre Rusia, aici operatorul preferă să controleze totul singur. De regulă, fitness și SPA se încadrează, de asemenea, în sfera sa de influență, ceea ce face posibilă controlul calității tuturor serviciilor. De exemplu, în CLASA HOTELOR Pozitionarea unui proiect hotelier intr-o anumita clasa presupune prezenta anumitor elemente de infrastructura. Cu cât clasa hotelului este mai mare, cu atât serviciile oferite ar trebui să fie mai diverse, mai originale și mai calitative. Deci, dacă pentru„Swissotel Krasnye Holmy” din Moscova are propriul său operator SPA - „Amrita”, iar în Ritz-Carlton este operatorul implicat. Cât despre restaurante, dacă pe piață ar exista restauratori cunoscuți și de încredere, poate că și această parte ar fi externalizată. Din nou, este vorba în primul rând de controlul asupra situației, așa că operatorul hotelier preferă să lase singur gestionarea infrastructurii. În ceea ce privește închirierea spațiului de către magazine, chioșcuri și așa mai departe, acest lucru nu este absolut afaceri hoteliere hoteluri, și, prin urmare, nu intră sub controlul operatorului.” INFRASTRUCTURA: ROLUL ȘI IMPORTANȚA Rezumând cele de mai sus, observăm încă o dată că o componentă de infrastructură dezvoltată în mod competent și gestionată cu profesionalism este cheia succesului, în special în dezvoltarea rapidă și au reprezentat 60%, în timp ce restul de 40% au fost venituri din spațiul de conferințe, clubul de fitness și serviciul de catering.” piata competitiva , deoarece printre factorii primari determină valoarea investiției sale. De remarcată în acest sens este afirmația lui Gianni van Daalen: „De fapt, toate serviciile și serviciile oferite de hotel sunt o parte importantă a întregului complex și formează în mare măsură profilul și percepția holistică a clienților. Cu cât mai populare hoteluri hotel, cu atât mai mulți oaspeți atrage, în consecință, mai mult profit. Toate elementele de infrastructură trebuie să fie combinate și să se completeze reciproc, creând astfel un proiect hotelier competitiv și profitabil.