Mic dejunuri de afaceri - intalniri. Mic dejun de afaceri. Cine și pentru ce? Mic dejun de afaceri

Fondatorul agenției de vânătoare de capi Pruffi Alena Vladimirskaya, vicepreședintele Grupului Mail.Ru Anna Artamonova și alți manageri de top companiile rusești a vorbit despre cafenelele din Moscova unde de obicei țin micul dejun de afaceri. Rezultatul este o listă impresionantă și utilă.

Foto: foto din filmul „Lupul de pe Wall Street”

Mania cafelei

Aproape toți antreprenorii pe care i-am chestionat au numit pentru prima dată aceste cafenele drept un loc excelent pentru micul dejun de afaceri. Fondatorul agenției de vânătoare de persoane Pruffi Alena Vladimirskaya se pronunță în favoarea acestei unități din cauza Wi-Fi-ului rapid. Partenerul principal al Winning The Hearts Group, Mikhail Voronin iubește Coffeemania pentru apropierea de casă și pentru ceaiul delicios de ghimbir. Evgenia Lampadova, CEO al agenției de comunicații Lampa, notează locația convenabilă a cafenelei de pe Belorusskaya și cheesecake-urile delicioase garantate.

Dimineața la Coffeemania pe Belorusskaya începe la ora 4:00 și continuă până la prânz. Puteți comanda, de exemplu, o omletă sau ouă omletă pentru 350 de ruble, fulgi de ovăz - 390 de ruble, cappuccino 330/450 de ruble (prețurile sunt indicate conform site-ului de la unitatea de pe Belorusskaya). În general, factura medie într-o cafenea, conform Afisha, este de 1500-2500 de ruble.

a lui Correa

Proprietar al agenției de comunicare SPRQL Ilya Fabrichnikov, enumerând toate avantajele Coffeemania, notează că acestea se aplică și restaurantelor Correa: sunt destul de multe, există aproape întotdeauna posibilitatea de a te așeza, este destul de liniștit, este convenabil să faci programări, este convenabil. a parca.

Micul dejun în restaurant este servit de la ora 8:00. În general, factura medie într-o unitate, conform Afisha, este de 700-1500 de ruble.

Cook"kareku

„Există o selecție mare de mic dejun de la diferite țări disponibil pe tot parcursul zilei. Când am venit cu colegii, am luat micul dejun”, spune Evgenia Lampadova.

Unitatea chiar are un astfel de concept - mic dejun non-stop. Mic dejun în întreaga lume pentru 460 de ruble. 30% reducere la micul dejun la micul dejun. De exemplu, de la 01:00 la 03:00 puteți încerca micul dejun Magadan cu reducere - cod înăbușit cu cremă de cartofi și o bilă de ou. Micul dejun la Tiffany's este în meniu: croissant, cafea, diamante. Un cappuccino costă 220 de ruble.

Fata de ciocolata

Aceste cafenele sunt recomandate de Alena Vladimirskaya. „Înțeleg că toată lumea, după ce a citit asta, se va strâmba și va spune fi. Nu, nu fi. O să explic de ce. Principalul avantaj al „Shokoladnitsa” este că este deschis 24 de ore pe zi. Nu vă faceți griji dacă veți intra dacă luați un mic dejun de afaceri la șase sau șapte dimineața. Acesta este primul. În al doilea rând, există internetul acolo. În al treilea rând, sunt foarte mulți, sunt practic peste tot în centrul și zonele cheie ale orașului”, explică Vladimirskaya.

Micul dejun în cafenele de 24 de ore din 24 este servit între orele 6:00 și 11:00 (sau din momentul deschiderii cafenelei, dacă nu este 24 de ore). Include cel puțin o băutură și un fel de mâncare. De exemplu, puteți comanda o omletă cu brânză, roșii și slănină pentru 180 de ruble, cafea proaspăt preparată pentru 50 de ruble, suc proaspăt stors pentru 79 de ruble. Cu toate acestea, trebuie menționat că aceasta este o ofertă specială, pentru care pot exista nuanțe care ar trebui clarificate cu chelnerul dintr-o anumită cafenea. În general, potrivit Afisha, factura medie este de 700-1500 de ruble.

Doctor Jivago

Restaurantul este deschis 24 de ore pe zi, micul dejun este servit de la ora 6:00. Meniul este cu adevărat impresionant: 14 tipuri de terci, două duzini de preparate cu ouă. Terci de hrișcă cu lapte - 150 de ruble, cu ciuperci porcini - 590 de ruble, fulgi de ovăz cu fructe uscate și nuci - 180 de ruble. Ou poșat cu spanac înăbușit și caviar roșu – 440 de ruble. Cappuccino - 280 de ruble.

Pâine zilnică

Alena Vladimirskaya recunoaște că, în general, iubește lanțurile de unități - au mic dejun garantat. Ea numește „Daily Bread” printre preferatele ei. „Singurul lucru care mă încurcă acolo este felul în care este servită cafeaua: este servită în căni de supă. Dar, în principiu, unitatea este bună și convenabilă pentru micul dejun de afaceri”, crede ea.

Micul dejun la Khleb este servit între orele 7:00 - 12:00 în timpul săptămânii și toată ziua în weekend. Cec mediu- 700-1500 de ruble.

Foto: Pâine zilnică

Babetta

„Când îi hrănești partenerilor tăi cu bezele locale după micul dejun, orice problemă de muncă se va rezolva automat în favoarea ta, pentru că acest desert este atât de delicios, încât odată ce îl vei încerca, va fi absolut imposibil să spui nu”, spune Evgenia Lampadova.

De la nouă dimineața până la prânz există o reducere de 50% la micul dejun. Astfel, o omletă Babetta cu salată mixtă, pâine proaspăt coaptă și unt dimineața va costa doar 124,5 ruble în loc de cele obișnuite 249, cheesecake - 150 în loc de 300, cacao - 125 de ruble. Factura medie într-o cafenea este de 1000 de ruble.

Foto: Babetta

Restaurante la Patriarh's

Prieteni pentru totdeauna, Receptorul lui Uilliam „Îmi place foarte mult pe Patriarhul. Există un spirit absolut magic și subtil din Moscova lui Bulgakov director general agentie de turism MAYEL Travel Maya Kotlyar. - Acesta este locul unde au avut loc primele mele întâlniri cu soțul meu. Aceste cafenele au o atmosferă deosebită de confort datorită locației, împrejurimilor, oamenilor, bucătăriei și serviciilor. Williams, de exemplu, servește omlete excelente. Conversațiile cu partenerii au loc într-o atmosferă confortabilă, pe o notă pozitivă.” Evgenia Lampadova recomandă Friends Forever on Patriarch, dacă tu și partenerii tăi trebuie să discutați ceva fără martori aleatori: „Probabilitatea de a vă întâlni aici cu colegii de muncă în dimineața săptămânii este redusă la minimum”.

Alte

„Interviurile pot fi desfășurate într-o cafenea sau o patiserie, unde comanda se face la casă: de exemplu, Starbucks sau Upside Down Cake - nu va exista momente incomode cu cel care trebuie să plătească pentru cafea”, spune Victoria Virta, fondatoare și profesoară a Academiei VIRTA Internet Reserve. Pentru o comunicare mai lungă, ea alege Vienna Delicatessen Bar de pe Bolshaya Gruzinskaya. „Foarte rar sunt de acord cu întâlniri în cafenele și restaurante unde nu am mai fost până acum. Prin urmare, atunci când întrebarea alegerii unui loc este „închiderea” din cauza zonei, soluția normală este Chaikhona N1, spune Virta, admițând că parcarea gratuită este captivantă. „Apropo, pentru mine, alegerea unui loc pentru o întâlnire este adesea decisă în favoarea locului unde pot parca în mod normal - cred că nu sunt original în acest sens”, notează ea.

Vicepreședintele Anna Artamonova preferă să se întâlnească la birou, dar dacă acest lucru nu este posibil din anumite motive, încearcă să aleagă locuri unde să poată ajunge cât mai repede. „De aceea îmi place începutul Tverskaya - este deja centrul, dar de la birou se află la 5 minute de mers cu mașina în linie dreaptă (sediul central al Mail.ru Group este situat pe Leningradsky Prospekt, lângă stația de metrou Aeroport - editorul nota). Pentru mine, este important să poți parca la sediu, să fie mereu spații goale (de aceea localurile la modă și „articolele de sezon nou” nu se potrivesc), ca muzica să nu fie aprinsă și să fie suficient de luminoasă. - nu este nevoie de intimitate in timpul negocierilor de afaceri. De asemenea, este indicat ca mesele să fie amplasate mai departe una de cealaltă, astfel încât să puteți avea o conversație confortabilă fără a striga vecinii sau a le împărtăși secrete corporative. Numirea unor stabilimente specifice este o sarcină ingrată, sunt un milion, când nu am timp să mă gândesc, de exemplu, mă întâlnesc la Mi Piace la începutul Tverskaya. S-a demodat de mult și sunt locuri acolo chiar și vineri seara”, spune top managerul.

Micul dejun de afaceri este un început excelent de zi în compania oamenilor de afaceri. Aici nu numai că puteți afla o mulțime de informații utile despre cum să vă dezvoltați eficient afacerea, ce servicii și instrumente sunt cele mai bune de utilizat, dar și să obțineți sfaturi personale pentru dezvoltarea afacerii dvs. La eveniment sunt invitați experți din industrii de vârf, care vor oferi întotdeauna sfaturi neprețuite și vor vorbi despre noi servicii utile pentru afaceri.

Cum este un mic dejun de afaceri de la Business Family?

• Doar participanții înscriși pot lua parte la eveniment
• Înainte de începerea evenimentului, fiecare participant este supus unei înscrieri suplimentare la intrare cu gazda
• În timpul alocat, expertul împărtășește cu publicul informatii utile dezvoltarea afacerilor
• Participanții pun întrebări

Deveniți un site de mic dejun de afaceri de la Business Family

Dacă doriți să participați la un mic dejun de afaceri de la Business Family, vă rugăm să vă înregistrați pentru următorul eveniment și să așteptați confirmarea înregistrării prin e-mail sau telefon.

Micul dejun și prânzul de afaceri au devenit o formă populară de comunicare în cercurile de afaceri. Acestea permit partenerilor să rezolve rapid problemele stringente, chiar și cu un program de lucru încărcat. Puteți organiza și conduce o astfel de întâlnire prin analogie cu o recepție oficială, ținând cont de regulile protocolului de afaceri și etichetei. Cu toate acestea, un prânz de afaceri și un mic dejun de afaceri au propriile lor caracteristici.

Micul dejun și prânzul de afaceri, spre deosebire de recepțiile oficiale, au loc într-o atmosferă mai liberă, informală. Aceste tipuri de întâlniri de afaceri sunt rareori concepute pentru număr mare participanți, astfel încât fiecare dintre ei are șansa de a se dovedi. Prin participarea activă la conversație, partenerii pot demonstra nu numai cunoștințe profesionale, ci și calitati personale: respect și dispoziție față de interlocutor, deschidere și ospitalitate.

Un mic dejun de afaceri este organizat la începutul zilei de lucru. Pentru mulți oameni, acesta este timpul cu cea mai mare activitate și energie. Dimineața, cu o minte proaspătă, este mai ușor să asimilați informații noi, să analizați datele și să faceți calcule. Dar dacă partenerii tăi de afaceri nu sunt mulțumiți de primele ore, atunci poți fi de acord cu ei cu privire la un prânz de afaceri.

Prânzul de afaceri (al doilea mic dejun) începe după prânz și durează o oră și jumătate până la două. Partea principală a întâlnirii este petrecută discutând probleme de afaceri, iar timpul rămas este petrecut pe discuții mici.

Înainte de începerea discuțiilor la evenimente de acest gen, se asigură micul dejun sau prânzul. Prin urmare, întâlnirea poate fi organizată într-o cafenea, restaurant sau club privat. Cadru informal, diferit de birou, serviciu profesionalși mâncarea delicioasă va ajuta la crearea atmosferei adecvate și la câștigarea favoării partenerilor de afaceri.

CUM SA ALEGE UN RESTAURANT

Alegerea restaurantului este responsabilitatea petrecerii invitate. Pe baza locului de întâlnire, partenerul de afaceri va judeca modul în care este tratat și cât de mult este apreciată cooperarea cu compania pe care o reprezintă.

Atunci când alegeți un loc potrivit pentru un mic dejun sau un prânz de afaceri, luați în considerare următorii factori:

• Reputația restaurantului. Trebuie să fie impecabil. Acesta este un indicator al statutului gazdei întâlnirii și un omagiu adus invitatului.
• Nivel de serviciu. Serviciul de primă clasă crește șansele unui rezultat de succes al negocierilor. Prin urmare, este mai bine să vizitați mai multe restaurante în avans și să evaluați modul în care chelnerii:

Întâmpinați și desfaceți oaspeții;

Orientați-vă în meniu;

Primirea si livrarea comenzilor;

Masa este pusă;

Pune vasele deoparte;

Raspunde solicitarilor clientilor;

Ei numără oaspeții.

• Varietate de feluri de mâncare în meniu. Aflați ce fel de bucătărie preferă partenerul dvs. de afaceri și asigurați-vă că restaurantul ales corespunde nevoilor acestuia. Poate că nu mănâncă carne, nu suportă mâncarea picantă sau iubește fructele de mare.

Nu ar trebui să alegeți locuri cu un meniu exotic - acesta este întotdeauna un anumit risc. Dați preferință varietății și prospețimii. Exemple de meniuri de mic dejun de afaceri și prânz de afaceri sunt prezentate în Anexa 1.

• Categoria de preț: economie, afaceri, prestigiu. Practic, restaurantele din aceste categorii diferă prin ambianță, serviciu și meniu.

Fiecare restaurant de clasă business are un meniu de semnătură, adică mâncăruri pe care oaspeții le pot degusta doar în această unitate.

In restaurantele de club este obligatoriu sa ai pe lista de vinuri vinuri rare de colectie preparatele din astfel de localuri sunt pregatite tinand cont de toate capriciile clientilor.

• Recomandări de la prieteni și cunoscuți. Cea mai bună opțiune Pentru întâlnire de afaceri pentru micul dejun sau prânz - un restaurant dovedit cu prețuri rezonabile, personal atent și privilegii pentru vizitatorii obișnuiți.
• Posibilitate de rezervare mese. Pentru a evita surprizele neplăcute, rezervă o masă în mai multe unități deodată, sau mai bine zis, asigură-te că ai o rezervare permanentă în cel puțin una dintre ele.

Dacă vorbim despre locația mesei, este mai convenabil ca aceasta să stea în spatele camerei, lângă perete sau într-un colț liniștit, astfel încât să nu fii distras constant de chelneri și alți vizitatori.

Distanța dintre mese trebuie să fie cât mai mare posibil, astfel încât să nu trebuiască să vorbiți în șoaptă atunci când discutați informații confidențiale.

La rezervare, vă rugăm să luați în considerare depozitarea oricărui laptop, tabletă sau materiale de afișare necesare pentru întâlnire. Dacă sunt multe, puteți rezerva unul sau două locuri suplimentare.

• Locația unității. Asigurați-vă că este convenabil pentru oaspete să ajungă la el. Dacă partenerul tău oferă al lui pentru micul dejun sau prânz locul preferat, du-te să-l întâlnești la jumătatea drumului.
• Modalitati de plata. Plata comenzii este responsabilitatea gazdei întâlnirii. Asigurați-vă că restaurantul pe care îl alegeți acceptă plata prin card bancar- această metodă vă permite să acordați cât mai puțină importanță procedurii de plată. Tot ce trebuie să faceți este să adăugați un bacșiș, să semnați și să luați o copie a chitanței.

Important

Faceți o listă de restaurante care credeți că ar fi potrivite pentru un prânz de afaceri sau un mic dejun de afaceri. Faceți cunoștințe printre managerii și gazdele acestor restaurante. Păstrați contactul constant cu ei - sfaturile lor vă vor ajuta să faceți o alegere.

CUM SE FOLOSEȘTE COTLETELE: ETICHETĂ AMERICANĂ ȘI EUROPEANĂ

Cu cât gazda unei întâlniri cunoaște mai bine regulile de etichetă, cu atât sunt mai mari șansele sale de a face o impresie favorabilă invitatului. Multe dintre aceste reguli ne sunt cunoscute încă din copilărie - nu vă puneți coatele pe masă, nu vă agitați brațele, nu sufocați, țineți un cuțit în mâna dreaptă și o furculiță în stânga etc.

În eticheta modernă la masă, sunt importante și alte abilități în utilizarea tacâmurilor, care nu numai că caracterizează persoana care stă la masă, ci servesc și ca semnale speciale pentru ospătari.

De regula generala, este necesar să folosiți cuțite, furculițe și linguri începând cu ustensilele cele mai îndepărtate de farfurie. După ce le-ați ridicat de pe față de masă sau de pe șervețel, nu puneți niciodată tacâmurile înapoi pe masă - acestea trebuie să rămână pe farfurie (Fig. 1).

În sfârșit, luați ustensilele pentru preparate dulci (furculiță - pentru tort, plăcintă, fructe proaspete; lingură - pentru deserturi cu cremă) - se află în spatele farfurii principale. Dacă aceste ustensile nu sunt pe masă, vor fi aduse împreună cu desertul. Dacă refuzi una dintre feluri de mâncare, chelnerul va scoate tacâmurile inutile.

Pe lângă aceste reguli, există o serie de nuanțe în funcție de care se disting eticheta de masă americană și europeană.

Eticheta de luat masa americană

În eticheta de luat masa americană:

Furculița se folosește atât în ​​combinație cu un cuțit, cât și separat. În acest caz, cuțitul taie doar bucăți de mâncare.

În timp ce mănânci, cuțitul este ținut în mâna dreaptă și furculița în stânga, cu dinții în jos, ținând piesa dorită. După ce a tăiat o parte din el, cuțitul este așezat în lateral pe marginea plăcii, iar lama sa este îndreptată spre interior, spre centrul său. Apoi transferă furculița cu o bucată de mâncare deja înțepată pe ea în mâna dreaptă.

Când mâncați feluri de mâncare din legume, țineți furculița în mâna dreaptă, cu dinții în sus. Cuțitul trebuie să fie pe marginea plăcii, cu lama îndreptată spre interior, spre centru. Mâna stângă rămâne în genunchi în acest moment.

În timpul unei pauze de mâncare, cuțitul și furculița rămân pe farfurie (Fig. 2). În eticheta americană, dințile furculiței sunt îndreptate în sus, iar lama cuțitului este îndreptată în interiorul farfurii, spre mijlocul acesteia, ca în eticheta europeană. Această poziție a tacâmurilor înseamnă pentru chelner că masa nu s-a terminat.

După ce ați terminat masa, așezați furculița și cuțitul împreună, paralel unul cu celălalt, într-un unghi ușor, de parcă doriți să legați numerele 4 și 10 pe un cadran de ceas cu o singură linie (Fig. 3).

Eticheta europeană pentru mese

Eticheta europeană are propriile sale caracteristici:

Furculița nu este niciodată folosită separat de cuțit. În acest caz, cuțitul rămâne tot timpul în mâna dreaptă, iar furculița în stânga. Nu este nevoie să transferați furca dintr-o mână în cealaltă.

Lingura se tine in mana dreapta si furculita in stanga.

Dinții furcii sunt întotdeauna îndreptate în jos. Furculița nu trebuie niciodată întoarsă cu susul în jos, chiar dacă este folosită pentru a mânca o garnitură formată din bucăți mici.

În timpul unei pauze de mâncare, cuțitul și furculița rămân pe farfurie (Fig. 4). În acest caz, furculița este deasupra cuțitului, cu dinții în jos, iar lama cuțitului este îndreptată spre stânga, în interiorul plăcii, spre mijlocul acesteia.

După ce ați terminat masa, așezați furculița și cuțitul pe farfurie împreună, paralele între ele, în unghi, ca în eticheta de mese americane. Singura diferență este că vârfurile furcii sunt îndreptate în jos (Fig. 5).

Atât stilul de mâncare american, cât și cel european sugerează că cuțitul este ținut cu o mână relaxată, fără a strânge mâna într-un pumn, iar ustensilele sunt controlate cu degetul mare și arătător.

Interviu la un restaurant

Angajatorii invită adesea candidații pentru funcții de conducere corporative la interviuri la restaurante și comandă în mod deliberat preparate complexe pentru a evalua comportamentul potențialului angajat în situații extreme. Să presupunem că i s-ar putea oferi pulpe de broască. Cum să le mănânci - cu mâinile sau cu furculița? O astfel de situație ajută să cunoaștem mai bine candidatul, să vedeți cum negociază la masa și să verificați dacă cunoaște regulile de afaceri și eticheta de luat masa. În același timp, „surprizele neașteptate” sunt pregătite în avans pentru un potențial angajat: de exemplu, o friptură poate fi complet necomestabilă, un desert „accidental” se dovedește a fi acru în loc de dulce. Angajatorul este interesat de reacția candidatului la tot ce se întâmplă: se va plânge sau va rămâne calm, va fi politicos sau arogant, va cere să înlocuiască vasul sau va termina masa ca și când nimic nu s-ar fi întâmplat. Dacă vă aflați într-o situație similară, comportați-vă politicos și amabil, fiți sensibil și diplomatic și nu uitați de regulile de bază ale etichetei (vezi Anexa 2).

Cum să purtați o conversație

Înainte de a începe întâlnirea, nu uitați să opriți telefon mobil. Nu sunt multe apeluri care să nu poată fi reprogramate timp de o oră sau o oră și jumătate. Ca ultimă soluție, de exemplu, când vine vorba de sănătatea celor dragi, cere-ți scuze partenerului și întreabă-l dacă i-ar deranja să răspunzi la apel. După ce a primit consimțământul său, încercați să răspundeți cât mai scurt posibil.

Începeți să discutați despre probleme specifice de afaceri după felul principal sau chiar la sfârșitul întâlnirii, la o ceașcă de cafea. Dacă doriți să începeți o conversație de afaceri mai devreme, aflați cum va reacționa oaspetele la acest lucru.

În timpul discuției, evitați subiectele controversate care pot provoca controverse și pot deteriora relațiile.

Nu vorbi despre bolile tale la masă.

Nu întoarce spatele unuia dintre invitați dacă intenționezi să vorbești cu vecinul tău.

Dacă subiectul de conversație a fost epuizat, înainte de a-ți lua rămas bun, mulțumește-ți interlocutorului pentru o întâlnire productivă. De exemplu: „Mi-a făcut plăcere să te cunosc! Aștept cu nerăbdare să cooperăm în continuare!”

Cum să comanzi mâncare și băuturi

Păstrați meniul astfel încât să nu vă blocheze de ceilalți la masă.

Comandați același număr de feluri de mâncare ca și oaspetele. Acest lucru va preveni o situație în care unul mănâncă, iar celălalt stă și privește.

Dacă partenerul tău are greu să aleagă ceva, recomandă-ți mai multe feluri de mâncare pe gustul tău. De exemplu: „Supa de creveți copți și spanac de la acest restaurant sunt deosebit de bune.” Acest lucru va permite oaspetelui să înțeleagă limitele ospitalității dvs. și să determine suma pe care vă așteptați să o cheltuiți.

Dacă vrei să afli la câți bani așteaptă persoana care te invită, începe cu fraza: „Ai mai luat masa aici? Ce recomandati sa alegeti? Urmați sfatul oaspetelui sau comandați ceva similar ca preț.

Nu comanda preparate greu de consumat: spaghete, stridii, anghinare.

Odată ce v-ați hotărât cu privire la feluri de mâncare, închideți meniul și lăsați-l deoparte. Pentru chelner, acesta este un semnal că sunteți gata să comandați.

Cum să faci față stânjeniei

Dacă vărsați o băutură, ștergeți scurgerea cu un șervețel și rugați-l pe chelner să vă aducă un alt șervețel și un nou pahar de băutură. Cereți scuze o dată și nu vă întoarceți la ceea ce s-a întâmplat.

Dacă vă fărâmițați în timp ce mâncați pâine franțuzească, nu faceți nimic. În restaurantele bune, chelnerul scoate firimiturile înainte de desert.

Dacă ceva cade pe podea (tacâmuri, șervețel), nu îl întoarceți pe masă. Cereți chelnerului să înlocuiască acest articol.

Nu te concentra pe ceea ce se întâmplă, iar oamenii vor fi îngăduitori cu tine.

Cum se folosește un șervețel

Nu vă grăbiți să vă întindeți șervețelul până când nu vă decideți cu privire la felul de mâncare.

Dacă șervețelul are un inel de servire, scoateți-l înainte de a mânca și puneți-l în colțul din stânga sus unde se află tacâmurile.

Așezați șervețelul exclusiv pe genunchi, cu pliul spre tine. Nu-l băgați în guler și nu încercați să îl fixați de centură.

Nu vă ștergeți toată fața cu șervețelul. Puteți șterge degetele sau gura cu el.

Nu folosiți șervețelul pe post de batistă. Dacă strănutați la masă, acoperiți-vă gura cu mâna sau cu un șervețel.

Pentru a părăsi masa în timp ce mănânci, mutați șervețelul din poală pe un scaun. Acest lucru îi va spune chelnerului că te vei întoarce.

Dacă ați terminat de mâncat și sunteți pe cale să plecați, puneți șervețelul în stânga farfurii. Nu este nevoie să-l pliați.

Cum să manevrezi pâinea

În primul rând, oferă pâine invitaților tăi.

Treceți coșul cu pâine în cerc partea dreaptăși ia-l ultimul când coșul se întoarce la tine.

Luați pâine doar cu mâna - nu cu furculița.

Dacă în farfuria acoperită cu un șervețel este o pâine, rupeți singuri o bucată, ținând partea rămasă cu șervețelul pentru a nu o atinge cu mâinile.

Nu ungeți întreaga bucată de pâine sau rulați deodată. Rupeți o felie mică, întindeți-o pe ea, apoi mâncați imediat. Repetați acest pas după cum este necesar.

Nu luați ulei dintr-o cutie de ulei obișnuită. Mai întâi, puneți puțin unt pe farfuria de pâine (situată în stânga farfuriei principale) folosind un cuțit.

Nu scufundați pâinea în sos sau sos.

Luați un mic sandviș cu mâna, ținându-l cu un șervețel. Iar cea mare, cu mai multe straturi, pune-l pe o farfurie si mananca folosind tacamuri.

Cum să mănânci corect, să treci vase și ustensile

Nu refuzați un fel de mâncare neiubit sau necunoscut. Încearcă măcar o piesă pentru a nu jigni gazda întâlnirii.

Nu faceți niciun comentariu cu privire la mâncarea servită.

Nu vă aplecați peste farfurie, rămâneți cât mai drept posibil.

Urmăriți ritmul mâncării oaspetelui, încercați să folosiți „efectul oglindă”.

Treceți vasele la dreapta.

Nu mutați farfurii cu alimente în jurul mesei și nu așezați o farfurie peste alta.

Când întindeți mâna după ceva de pe masă, nu vă apropiați de farfuria altcuiva.

Treceți sare împreună cu piperul, chiar dacă vi se cere un singur lucru.

Nu cereți vecinului să vă servească ceva dacă există o persoană de serviciu în apropiere.

Nu mânca de pe cuțit.

Nu puneți niciodată un cuțit lângă gură.

Nu folosiți un cuțit pentru a pune mâncarea pe furculiță.

Nu mânca cu o lingură ceea ce poți mânca cu o furculiță.

Nu puneți o linguriță într-un pahar sau ceașcă. După ce amestecați zahărul în ceai sau cafea, puneți-l pe o farfurie.

Nu folosi o scobitoare la masă, măcar fă-o discret.

(Meniurile pentru un mic dejun de afaceri și prânz de afaceri în restaurantul de la Hotelul Național din Moscova sunt date ca exemple).

Micul dejun de afaceri se ține de obicei între orele 12 și 15. Organizatorii ar trebui să acorde atenție multor nuanțe și detalii. Primul este locul unde va avea loc. În cadrul acestei recepții pot avea loc atât negocieri ocazionale, cât și înțelegeri destul de serioase, așa că este important să alegeți un restaurant și o masă potrivite. În zilele noastre, mulți oameni comandă un birou separat sau o cameră VIP, astfel încât să nu existe distrageri. Cât durează micul dejun de afaceri? De regulă, o astfel de întâlnire nu durează mai mult de o oră și jumătate - acesta este un timp clasic.

Cod vestimentar

Meniu

Un mic dejun de afaceri presupune un meniu specific, dar acest prânz de afaceri nu trebuie confundat cu aranjați prânzul- nu au nimic în comun!

Un mic dejun de afaceri începe întotdeauna cu un aperitiv. Dacă va fi alcoolic sau non-alcoolic este decis de organizatorul recepției, dar este mai bine să vă abțineți de la consumul de băuturi alcoolice chiar de la începutul întâlnirii. Afacerile necesită o prezentare clară a gândurilor, iar în prima jumătate a zilei, nu toată lumea este pregătită să bea chiar și alcool ușor. Acesta este un motiv pentru a ne gândi dacă merită să comandați alcool ca aperitiv și să îl oferiți oaspeților. Al doilea motiv este o neînțelegere care poate apărea din partea partenerilor, deoarece mulți au o atitudine negativă față de consumul de alcool, mai ales în timpul unei întâlniri de afaceri și chiar în prima jumătate a zilei.

Există excepții: dacă știți deja că pentru această persoană vinul este un adaos obligatoriu la masă, așa cum este cazul multor rezidenți din țările europene vecine, atunci un astfel de aperitiv poate fi potrivit. Dar dacă nu ești foarte încrezător, atunci nu ar trebui să-ți asumi riscul.

Servirea preparatelor

Servirea felurilor de mâncare trebuie să fie o singură dată. Acest moment este foarte important! Este de natură psihologică: nu tuturor oamenilor le place să aibă conversații serioase în timp ce mănâncă, deoarece procesul de a mânca alimente este profund intim pentru mulți. În plus, mulți psihologi susțin că oamenii tind să „mânânce” informații, așa că aici trebuie să fii deosebit de atent și diplomatic. Chiar dacă tu și invitații tăi ați comandat feluri de mâncare care se pregătesc timpuri diferite, acestea trebuie servite în același timp - avertizați în prealabil chelnerul despre acest lucru. Problemele serioase nu trebuie discutate în timp ce mănânci. Este mai bine să vorbiți despre asta la începutul întâlnirii, între feluri sau la sfârșitul mesei.

Inițiativa este în mâinile proprietarului

Petrecerea de invitare poartă întreaga responsabilitate pentru ceea ce se întâmplă, de la întâlnirea cu invitații și așezarea acestora la masă până la alegerea și comandarea preparatelor. Adică organizatorul este atât proprietarul, cât și intermediarul între ospătari și oaspeți. În ceea ce privește aspectele financiare, povara revine și pe partea care primește. Dacă nu se convine altfel, atunci, conform regulilor de etichetă în afaceri, cel care invită plătește. De aceea este atât de important să alegeți locul potrivit, nu numai în ceea ce privește confortul, ci și planificarea bugetului. O persoană poate alege tot ceea ce este prezentat în meniu, de la vinuri scumpe până la feluri de mâncare la fel de scumpe. Pentru a evita situațiile incomode, toate aceste puncte ar trebui gândite în prealabil.

Conform regulilor, ceaiul și cafeaua sunt sfârșitul unui mic dejun de afaceri. Desigur, puteți observa adesea că oamenii comandă mai întâi ceai și cafea, iar apoi felurile principale, dar dacă vorbim despre un prânz de afaceri clasic, atunci băuturile calde sunt ultima etapa mic dejun de afaceri.

Și în sfârșit, o întrebare care nu poate fi ignorată: ar trebui un bărbat să curteze o femeie în timpul unui mic dejun de afaceri?

Da, dacă bărbatul este inițiatorul întâlnirii. În toate celelalte opțiuni, nu există nicio diferență de gen, astfel încât oamenii comunică la nivelul parteneriatelor de afaceri egale. Desigur, un bărbat își poate oferi ajutorul unei doamne, dar trebuie să știe ce păreri are partenerul său de afaceri, deoarece uneori galanta și politețea excesivă pot fi interpretate greșit.

Cu toate acestea, țara noastră este paradoxală - o traducere directă a unui termen străin poate să nu fie „interliniară”, dar să aibă un sens complet diferit. Un prânz de afaceri, de exemplu, poate fi comandat cu ușurință în aproape orice cafenea. Dimpotrivă, un „Business Breakfast” (sau prânz) este un eveniment în pragul PR, prezentare și diplomație. În ajunul următorului mic dejun, organizat de noi împreună cu studioul culinar Ilya Lazerson, corespondentul a gustat personal toate nuanțele acestui proces și acum știe de unde să înceapă dimineața...

Cum este asta în rusă?
De fapt, vorbitorii de engleză, după cum știți, numesc micul dejun în sine mic dejun, iar prânzul este deja un al doilea mic dejun sau practic prânz, ceea ce confirmă prezența primelor feluri în meniu. Și în cafenelele noastre din Sankt Petersburg îl puteți comanda de la 11:00 la 16-17. După cum notează experții în bucătărie și etichetă, Lunch este o întâlnire într-o cafenea sau un mic restaurant pe un teritoriu neutru și fie doar o gustare cu partenerii sau colegii, fie comunicarea cu elemente de negocieri.

Un „mic dejun de afaceri” care începe nu mai târziu de 9-10 a.m. poartă o încărcătură complet diferită. Aici, un cadru informal servește drept fundal pentru prezentarea oaspeților (adică potențialii parteneri de afaceri sau clienți). - Partidul care organizează o astfel de întâlnire poate alege unul dintre cele două scenarii - ținerea acesteia între participanți egali sau invitarea experților de specialitate - ne explică Olga Frolova, director general al companiei de formare „Lyon”.
Totul depinde de scopul evenimentului și de poziționarea companiei pe piață, clarifică interlocutorul nostru.

Sunt de acord cu ea Yulia Pogodina (CEO al agenției So-obschenie), conform căreia una dintre greșelile ținerii meselor de afaceri a fost repetat de mulți încă din anii 90. Pentru a arăta posibilități financiare companie, proprietarii săi ar putea organiza un astfel de eveniment în cafenele și restaurante nepotrivite, excesiv de pompoase. Acest lucru, printre altele, distrage atenția invitatului de la scopul vizitei (chiar și felurile de mâncare din meniu trebuie să îi corespundă - dar mai multe despre asta mai târziu).

Secretele măiestriei
- De obicei, o astfel de întâlnire este programată dacă firma are ceva de spus. Și acest lucru este destul de eficient - din 10-12 oaspeți, unul sau doi devin de obicei parteneri permanenți, afirmă Yulia.
Secretul succesului, în opinia ei, este de a oferi oaspeților ceva care va fi cu adevărat interesant pentru ei și, după cum se spune, „accesibil”.
„Este clar că invitând un expert ca oaspete special și căzând cu el să abordeze un anumit subiect, creșteți automat costul micului dejun în sine”, explică Olga Frolova. Cei invitați, desigur, îl vor aprecia doar prin vedere și gust - de regulă, nu plătesc pentru a participa la micul dejun. Dar dacă reușesc, aceștia activează involuntar cuvântul în gură, ceea ce ar trebui să plătească de mai multe ori.

Într-un fel sau altul, meniul de mic dejun business se bazează pe un principiu simplu.
- Principalul lucru este că procesul de a mânca alimente nu distrage atenția oamenilor de la conversație de afaceri. De exemplu, ouăle fierte fără coji, în caz contrar, în timpul procesului de curățare pot apărea unele incidente neplăcute. Puteți adăuga la aceasta elemente ale unui „mic dejun continental” - cornuri și gem - împărtășește experiența lui Ilya Lazerson, Președintele Breslei Bucătarilor din Sankt Petersburg.

În ceea ce privește eticheta și, în special, codul vestimentar, nu există reguli foarte stricte, dar dacă un anumit stil este indicat în invitație, este mai bine să nu îl ignorați - avertizează Liliana Modigliani, șefa Image Studio 28, fondatoarea școlii de stiliști și creatori de imagine din Sankt Petersburg.

Este mai bine să porți la micul dejun un costum business gri sau albastru - atât pentru bărbați, cât și pentru femei - în combinație cu o cămașă lejeră. Principalul lucru în codul vestimentar este să se potrivească situației, lipsei de pretenție și comoditate - ea rezumă această parte a cerințelor.
Proces comunicare de afaceri iar succesul său este construit în mare măsură, oricât de banal ar suna pentru mulți, pe principiile enunțate de Dale Carnegie. Iată cum sună așa cum este descris de Liliana Modigliani:

Interes sincer. Atenție. Pune întrebări la care vrei răspunsuri - atunci întrebarea va suna sinceră, iar interlocutorul va fi flatat că ești cu adevărat interesat de el.

- Deschidere la idei noi. Nu fi prea conservator - nu știi cum va fi următorul tău client.

- Încercați să aflați în prealabil cine este invitat la eveniment, colectați informații despre participanți. Acest lucru vă va ajuta să vă gândiți la conversație în avans și, de asemenea, vă va oferi idei specifice pentru a lucra cu ei.
- Complimente. Dacă conversația a ajuns într-o fundătură, puteți face un mic compliment interlocutorului pentru a dezamorsa situația. În ciuda aparentei informalități a evenimentului, există subiecte care chiar și aici sunt considerate de proastă formă. Acestea includ necazuri, boli, viața personală și calomnie față de alți oameni. În plus, nu există nicio intruziune cu ofertele de parteneriat. Nu este doar o chestiune de etichetă. Doar că atât clienții, cât și viitorii parteneri doresc să te vadă ca o persoană și lider de succes, încrezător. Cine are nevoie Toate aceste subtilități ale organizării micului dejun de afaceri sunt deosebit de relevante pentru acele companii care tocmai pornesc pe calea deținerii lor constante. Plăcerea nu este ieftină, dar așa cum s-a menționat Elena Plysenko,” director comercial

Compania Petrokholod tehnologia alimentară, „Oricât de mult costă acest mic dejun pentru petrecerea invitată, este mult mai ieftin decât organizarea unui focus grup. De fapt, efectul este același - vezi și auzi la ce vorbesc și se gândesc oamenii.” Multe companii au ținut întâlniri de afaceri destul de activ chiar înainte de criză, iar apoi, „ca inutil”, au început să economisească pe posturi de personal, concediându-și marketerii și specialiștii în relații publice. De asemenea, sunt mai puține micul dejun.

Totuși, așa cum crede el

Andrey Minin, președintele clubului marketerilor din Sankt Petersburg

, astfel de întâlniri nu sunt adesea folosite ca instrument de PR. Mai degrabă, ele sunt văzute ca o oportunitate de a stabili contacte, adică ca un instrument de comunicare.
Dar în ce direcție să folosească această comunicare și informațiile primite - fiecare decide singur. Elena Petrovskaya Apropo,

Până în prezent prețul mediu al unui prânz de afaceri

persoana întâi:
Sergey Volodarsky, director comercial al site-ului Principalul beneficiu pentru acele companii pe care le invităm la micul dejun (cel mai apropiat este pe 19 februarie) este că își pot prezenta produsele. Și o fotografiem și o postăm în post-lansare. Există, de asemenea, posibilitatea de a deveni furnizorul oficial de produse pentru astfel de mic dejun sau un partener în studioul culinar al lui Ilya Lazerson, unde totul se întâmplă. În ceea ce privește subiectele, acestea sunt formulate diferit de fiecare dată, dar în orice caz se referă la promovarea produselor pe Internet.