Locul de închiriat pentru gogoși este profitabil. Producție profitabilă de gogoși sau un plan de afaceri pentru un milion. Vânzări de produse finite

Atitudinea față de gogoși este departe de a fi ambiguă. Majoritatea oamenilor mănâncă cu bucurie câteva rondele roz cu o crustă subțire crocantă care emană o aromă seducătoare. Dar. Există și oponenți înfocați ai acestei invenții culinare.

Ei cred că consumul de gogoși este strict interzis datorită conținutului lor caloric și a conținutului ridicat de colesterol, dar nici ei, din când în când, nu își vor refuza plăcerea de a mânca tocuri ale acestor produse crocante!

În weekend și sărbători, în pauzele dintre cupluri, în gări și stații de autobuz, gogoșile sunt rupte la propriu din mers, atât în ​​sensul literal, cât și în sensul figurat al cuvântului. De ce direct?

După prăjire pe echipamente automate, zboară pe o tavă, unde se toarnă cu dulciuri și sau se stropesc cu pulbere și se mănâncă imediat, deoarece acesta este unul dintre puținele feluri de mâncare care se consumă imediat după gătire, deoarece după 3-4 minute se pierdeți acea coaja care distinge gogoșile de plăcinte prăjite și albușuri. Un alt secret!

Gogoșile îți pot satisface foamea în 10-15 minute de la consumare, iar din moment ce densitatea aluatului în gogoși nu este foarte mare, stomacul tău nu se simte plin, motiv pentru care poți mânca 10-15 gogoși mici, iar acesta este un venit suplimentar pentru vânzător, pe care îl poți deveni prin deschiderea afacerii de vânzare gogoși de la zero cu un minim de investiții și rambursare rapidă proiect.

Primii pași

Spre deosebire de alte proiecte de afaceri din industria de catering, oamenii vor vizita magazinul de gogoși indiferent de venituri, pentru că aceste produse sunt ieftine! Mai mult, poți deschide de la zero fără să investești aproape nimic, iar după doar câteva luni poți primi 50.000 de ruble sau mai mult pe lună!

Principalele cerințe pentru spațiile unui viitor magazin de gogoși sunt amplasarea în apropierea locurilor aglomerate, ventilația de înaltă calitate și prezența a două camere separate, o bucătărie și o sală pentru vizitatori.

1. Înainte de a deschide un magazin de gogoși, trebuie să decideți asupra formatului afacerii. Gogoșile to go sunt cea mai bună opțiune cu o investiție minimă, deoarece pentru a mânca 10 gogoși și a le spăla cu puțină băutură, chiar și cele mai lente nu vor avea nevoie de mai mult de 10 minute. Suprafața totală a spațiului pentru formatul gogoși to go este de 20-30 m2. 10-15 m2 pentru bucatarie, 5-15 m2 pentru camera clientului. Pentru a deschide de la zero, este suficient să investiți 20.000 de ruble o singură dată în renovarea spațiilor, apoi 15.000-20.000 de ruble pe lună pentru a plăti chiria sediului.
2. Gogoși livrate. Nu există cerințe speciale pentru locație. Ar putea fi chiar și propria ta bucătărie în apartament. Cu toate acestea, trebuie să investiți în externalizarea unui call center sau să cumpărați 0-800 și să angajați operatori care ar lucra non-stop, pentru că trebuie să coaceți gogoși, nu să răspundeți la apeluri! Este necesară și propria mașină, ca să nu mai vorbim de șofer, care trebuie să fie plătit cu cel puțin 10.000 de ruble în fiecare lună, indiferent de locul de muncă. Și cel mai important, pentru a livra gogoși calde și crocante clientului, aveți nevoie de echipamente termice scumpe, care costă de la 150.000 de ruble. Pe baza celor de mai sus, este posibil să se ofere serviciul „goșiri cu livrare” după aproximativ un an de vânzări, dar nu există nicio modalitate de a-l organiza de la zero.
3. Magazin de gogoși și cafenea. În primele luni de funcționare, gogoșile au fost felul principal de mâncare al acestui stabiliment. Apoi, după cum arată practica, ele trec în fundal. Aici ai nevoie de o camera de minim 60 m2. 20 m2 sunt alocați pentru bucătărie, iar 40 m2 pentru camera client cu 50 de locuri.

Legea este legea

Pentru oricine punct de vânzare formate de gogoși to go, donut cafe sau o versiune combinată, cerințele legale sunt destul de stricte. Apropo, pentru a deschide o unitate de gogoși la pachet, trebuie doar să vă înregistrați ca antreprenor individual și să plătiți un singur impozit, dar dacă unitatea are locuri, trebuie să plătiți un impozit fix sau procentual pe profit.

Sunt necesare permisiunea de la Rospotrebnadzor, un card sanitar pentru fiecare lucrător, confirmarea respectării standardelor de securitate la incendiu, ca și pentru orice altă unitate de alimentație.

Echipamente, personal și sortiment

Gogoșile sunt un produs de flux. Adică, pentru a le pregăti trebuie să întreținem echipamente: o mașină de amestecat aluat de mare viteză și o friteuză în stare de funcționare. Dacă nimeni nu comandă gogoși timp de 15 minute, atunci echipamentul trebuie oprit și apoi pornit din nou.

Se determină experimental dacă oprirea periodică a echipamentului este justificată sau dacă este mai bine ca acesta să funcționeze neîntrerupt. Acest lucru este specific a acestei afaceri, care trebuie reținut.

Este indicat să coaceți produse din materii prime naturale doar la comandă sau în unități în care gogoșile nu sunt produsul principal din sortiment. Apoi puteți acoperi diferența din costul mediu al testului. Pe lângă reducerea la minimum a dăunării sănătății și a caracteristicii mărcii, spun ei, aceste gogoși sunt făcute din toate ingredientele naturale, materiile prime naturale nu mai au niciun avantaj.

Dar, firește, există o mulțime de dezavantaje pentru proprietarii de gogoși. Aceasta este, în primul rând, necesitatea de a cumpăra o unitate frigorifică suplimentară pentru 80.000 de ruble sau mai mult și o perioadă scurtă de valabilitate a produsului finit. După doar o oră și jumătate, niciun cuptor nu va mai putea readuce gogoșile la prospețimea inițială.

Dar materiile prime special concepute pentru coacerea lor fac posibilă revigorarea produsului chiar și după o zi și, deoarece producătorul indică data de expirare a amestecului de aluat pe ambalaj, o mulțime de probleme cu SES sunt rezolvate.

Personal: la gogosaria se iau cate 2 persoane pe tura - unul pune materiile prime si coace produsele, iar celalalt toarna produsele finite cu fondant, le stropeste cu pudra si plateste clientii; pentru magazinul de gogoși scaune Avem nevoie și de chelner, deoarece clienții capricioși vor fi indignați, spunând că bucătarul îi servește. Drept urmare, alții nu vor mai veni la tine.

Piața de cofetărie este plină de tot felul de fondante și pudre pentru gogoși dulci. Iar produsele cu cartofi, ciuperci și carne își vor găsi și ele admiratorii. Nu este recomandat să gătiți o mulțime de umpluturi neîndulcite. Este mai bine să rămâi fără gogoși decât să strici materiile prime!

Cât poți câștiga?

Magazine de gogoși în apropiere instituţiile de învăţământ, la gări și puncte mobile vara în weekend și sărbători aduc venituri fantastice. Pentru un produs care costă 10 ruble, profitul net este de 5 ruble pentru formatul gogoși to go, 6 ruble pentru un punct mobil și 3 ruble pentru o cafenea. Puteți pune aceste fonduri în buzunar.

Într-o zi poți câștiga cel mai mult din punctele mobile din parcuri din apropierea atracțiilor pentru copii. Duminica puteți vinde mai mult de 5.000 de produse, respectiv, venitul dvs. este de 20.000 de ruble sau mai mult. Dar acesta este un venit temporar. Gogoșile la pachet aduc aproximativ 150.000 de profit net pe lună. Cafenelele pot oferi proprietarilor lor mai mult, dar nu în detrimentul gogoșilor, ci datorită varietății sortimentului și a costului mediu ridicat al unui cec.

După un timp, când ai crescut clienți obișnuiți Puteți încerca livrarea la domiciliu de gogoși. În plus 50.000 de ruble în buzunar în fiecare lună!

Etape de dezvoltare

Pentru pornire rapidă, cel mai bine este să începeți o afacere la începutul lunii mai cu mai multe puncte mobile în parcuri de agrement. La începutul lunii septembrie, în apropierea instituțiilor de învățământ vor fi ridicate mai multe pavilioane. Cândva iarna, încercați să deschideți o cafenea și să organizați livrarea gogoșilor. Dacă totul merge bine, atunci până la sfârșitul anului profitul tău, într-un centru regional obișnuit cu o populație de 300.000 de oameni, poate ajunge la 500.000 de ruble sau mai mult pe lună!

În ciuda faptului că gogoșile nu sunt un fel de mâncare tradițional din bucătăria națională rusă, popularitatea acestor produse din aluat gata preparate este greu de supraestimat. Gogoșile sunt mereu la căutare pentru că sunt rar preparate acasă, sunt gustoase și proaspete, au un aspect apetisant și nu sunt scumpe. Gogoșile luminoase, fierbinți, crocante și aromate sunt perfecte pentru o gustare copioasă în afara casei.

Poate de aceea ideea este atât de tentantă pentru antreprenori - să cumpere o mașină pentru a face gogoși și să înceapă să câștigi bani vânzându-le. cofetărie.

Cum poți câștiga bani din gogoși?

Implementarea unei idei de afaceri pentru vânzarea gogoșilor ar trebui să înceapă cu o evaluare resurse proprii. În primul rând, antreprenorul trebuie să stabilească:

• potențialul spațiului disponibil de vânzare cu amănuntul și de producție;
• volumul propriu capital de lucruși posibilitatea de a obține resurse de credit;
• disponibilitatea personalului calificat.

În funcție de toate acestea, un om de afaceri poate fie să vândă de la o tarabă, fie să deschidă un chioșc cu gogoși, fie să organizeze o cafenea - un magazin de gogoși.

Echipa site-ului World of Business recomandă tuturor cititorilor să urmeze cursul Lazy Investor, unde veți învăța cum să vă puneți ordine în finanțele personale și să învățați cum să câștigați venit pasiv. Fără tentații, doar informații de înaltă calitate de la un investitor practicant (de la imobiliare la criptomonedă). Prima săptămână de antrenament este gratuită! Înregistrare pentru o săptămână gratuită de antrenament

Afaceri de la zero

Dacă la începutul unei afaceri cu gogoși antreprenorul nu are nici sediu propriu, nici mare numerar, fără muncitori, atunci poți începe să vinzi gogoși pe cont propriu plan de afaceri bugetar: cumpărați o mașină de gogoși ieftină, pregătiți produsul acasă și vindeți dintr-o tavă.

Pentru a implementa această idee, ai nevoie doar de propria ta muncă și de un mic capital de pornire(dispozitivul poate fi achiziționat pentru 25 de mii de ruble).

În această etapă este important să urmați rețeta și să faceți schimb produs de calitate, deoarece un antreprenor începător nu va putea atrage clienți cu altceva decât gogoși delicioase și servicii de calitate.

Format mediu

Dacă un om de afaceri are o sumă de aproximativ 50 de mii de ruble. și capacitatea de a sprijini lucrătorii angajați, atunci devine disponibil formatul unei astfel de afaceri precum producția de gogoși pentru vânzarea lor dintr-o vitrină.

Vitrinele pot fi instalate în spațiul închiriat din magazine și centre comerciale, sau puteți echipa chioșcuri de vânzare gogoși.

Gogoșile în sine pot fi coapte și pe linii de producție mici.

Cheltuielile unui om de afaceri cresc din cauza plăți de închiriereși întreținerea personalului de lucru. Dar cifra de afaceri comercială crește și datorită oportunității de a vă prezenta în mod profitabil produsul, precum și prin vânzarea de băuturi calde și reci.

Organizarea unui magazin de gogoși

Pentru a conduce o afacere în acest format, este logic să ne gândim la gogoși.

Astăzi există mai mulți francizori care lucrează în Rusia, cooperarea cu care vă permite să primiți profit bun. Astea sunt asa mărci comerciale, Cum:

• American Dunkin' Donuts și Krispy Kreme;
• Rusă „Lenchik-Donchik” și „Acele gogoși”.

Achiziționarea unei francize americane va costa un antreprenor rus 80 de mii de dolari SUA. O franciză rusă va costa cel puțin 10 mii de dolari SUA.

Aceasta este suma investitiile necesare, datorită căruia se efectuează următoarele:

• formarea angajatilor;
• stabilirea tuturor ciclurilor de producție;
• achiziționarea de echipamente;
• producerea de materiale de marketing de lansare.

Dar chiar dacă ești gata să investești 80 de mii de dolari SUA într-o cafenea, există o mare probabilitate ca francizorul să refuze să vândă franciza. Motivul este lipsa pieței de vânzare necesare în regiune.

Important! Francizorii de renume își prețuiesc reputația, iar dacă, conform informațiilor lor, magazinul de gogoși nu poate ajunge la autosuficiență în perioada menționată, cel mai adesea aceasta este de 1,5 ani, atunci nimeni nu va vinde franciza antreprenorului.

Prin urmare, înainte de a vă deschide propriul magazin de gogoși, experții vă sfătuiesc să comandați cercetare de marketingși numai după ce primiți concluzii pozitive, planificați investițiile.

Achiziționarea de echipament pentru un magazin de gogoși

Există două tipuri de gogoși:

• inele;
• gogoși rotunde cu umplutură în interior (berlinezi);

Inelele și gogoșile pot fi în plus glazurate și decorate cu o varietate de decorațiuni de cofetărie.

Toate acestea necesită depanare procesele de productie, care într-un mediu de magazin de gogoși ar trebui automatizat cât mai mult posibil.

Cel mai simplu echipament este o mașină pentru producerea inelelor de gogoși.

Costul său este de aproximativ 2 mii de dolari SUA. Productivitate de până la 400 de gogoși pe oră.

Echipamentul pentru berlinezi este mai scump. Setul de producție include

• malaxor industrial;
• separator-rotunzi, care formează bucăți de aluat pentru berlinezi;
• un dulap de fermentare (Berlinerii sunt fabricați din aluat de drojdie și este necesar un dulap de fermentare pentru ca aluatul să crească);
• friteuza;
• depozit de umplere;
• aparat de îmbrăcare.

Un complex automat complet poate costa mai mult de 1 milion de ruble.

Astăzi, seturile interne de echipamente pentru magazinele de gogoși sunt solicitate, deoarece prețurile și calitatea lor sunt cele mai rezonabile pentru început. afaceri independente. Dar este necesar să achiziționați echipamente numai de la furnizori de încredere.

Rentabilitatea afacerii cu gogoși

Dacă vă gândiți cum să deschideți un magazin de gogoși de la zero, ar trebui să înțelegeți că implementarea acestui proiect va necesita costuri semnificative, deși perioada de rambursare a acestuia este de cel puțin 2 ani. Această perioadă crește semnificativ dacă magazinul de gogoși este deschis pe credit, la care trebuie plătită dobândă.

Pentru a evalua eficacitatea acestei idei de afaceri, trebuie să dezvoltați un plan de afaceri pentru magazinul de gogoși cu calcule. Datele aproximative prezentate mai jos vă vor ajuta să le compilați.

Costurile de pornire pentru organizarea unei afaceri vor fi de aproximativ 3 milioane de ruble. Această sumă include achiziționarea de echipamente, renovarea spațiilor, încheierea de contracte cu furnizorii și achiziționarea primului lot de materii prime.

Costuri lunare costul întreținerii magazinului de gogoși va fi de aproximativ 180 de mii de ruble. Aceasta include:

• 100 de mii de ruble. – salariu 3 angajati;
• 30 de mii de ruble. – inchiriere spatii;
• 35 de mii de ruble. – costuri de producere a 200 kg gogoși;
• 15 mii de ruble. – și taxe obligatorii.

Vânzarea lunară a 200 kg de gogoși (4000 bucăți) va aduce un venit de aproximativ 200 de mii de ruble. (costul unei gogoși fără umplutură este de aproximativ 50 de ruble). Aproximativ 100 de mii de ruble. pot fi obținute din vânzarea de băuturi. Venituri suplimentare vor fi asigurate de serviciul de decorare, ambalare și livrare gogoși.

Astfel, un antreprenor va putea să câștige bani pe lună pentru a plăti cheltuielile curente, precum și să returneze până la 150 de mii de ruble, ceea ce reprezintă 5% din investiția inițială. Cu astfel de indicatori, afacerea va plăti în 20 de luni.

Oriunde merge un consumator astăzi, cu siguranță va întâlni o unitate de fast-food. Nu este surprinzător - afacerile în acest domeniu pot fi destul de simple și ieftine. Și chiar în ciuda mai multa concurenta in aceasta zona, cafenea fast food cu meniul lor delicios sunt la cerere peste tot. Și pentru a fi mai ușor să lansați propria afacere în această nișă, fără a vă lupta cu concurenții, trebuie să alegeți o direcție care nu a devenit încă atât de răspândită pe piață. Aceasta include producția și vânzarea de gogoși. Dacă cumpărați echipament pentru producția de gogoși și găsiți un loc potrivit, puteți cât mai repede posibil recupera toate costurile suportate. Afacerea producerii gogoșilor este deosebit de profitabilă deoarece există mai multe opțiuni pentru a face afaceri. Și fiecare antreprenor, ținând cont de aptitudinile sale și de investițiile disponibile, va putea alege pentru el însuși cea mai optimă schemă de afaceri.

Evaluarea afacerii noastre:

Investiții de pornire – de la 20.000 de ruble.

Saturația pieței este medie.

Dificultatea de a începe o afacere este de 5/10.

Indiferent de calea de dezvoltare a unui antreprenor, vom vorbi în continuare despre o întreprindere alimentară. Și aici planul de afaceri pentru producția de gogoși joacă un rol primordial. Pe paginile proiectului va trebui să asigurați o mulțime de nuanțe - începând cu dezvoltarea rețetei și terminând cu politica de marketing.

Deci, cum să deschizi o producție de gogoși de la zero în Rusia fără a cheltui sume uriașe de bani? Și ce este și mai important - cum să nu dai faliment în primele luni de existență a întreprinderii?

Opțiuni de dezvoltare a afacerii

Afacerea producerii și vânzării de delicatese delicioase este variată. Și aici un antreprenor poate urma una dintre posibilele căi de dezvoltare a întreprinderii sale.

Opțiunea 1. Un antreprenor își poate deschide propriul punct. Această opțiune va fi dificil de implementat pentru antreprenorii începători, dar, cu toate acestea, poate aduce profituri semnificativ mai mari. În acest caz, sarcina principală este de a găsi un loc de trecere pentru vânzări. Și dacă o rezolvi corect strategie de marketing pentru a atrage fluxuri mari de clientela, toate investitiile se vor amortiza foarte repede. Iar costurile aici vor fi considerabile - decorarea spațiilor într-un stil atractiv și pregătirea acestuia pentru muncă, publicitate, angajarea personalului, închirierea spațiului.

Opțiunea 2. Dar producție continuă Afacerea cu gogoși ca afacere este lipsită de principalele dezavantaje ale primei opțiuni de dezvoltare, deoarece nu va necesita cheltuieli nici pentru publicitate, nici pentru deschiderea propriei cafenele sau pavilion - produsele vor trebui pur și simplu ambalate în containere separate pentru livrarea ulterioară către clienţilor. Dar antreprenorul în acest caz se poate confrunta cu dificultăți de alt fel - stabilirea de contacte cu numeroși clienți. Dar, după cum arată practica, producția de gogoși umplute, dacă există o profitabilă oferta comerciala va fi la cerere în rândul publicului potențial. Această direcție poate părea deosebit de atractivă pentru cei care plănuiesc să se lanseze afaceri de acasă, producând loturi mici de produse și vânzându-le cofetăriilor din cartier. Acest lucru este destul de real!

Opțiunea 3. Dar experții recomandă să aruncăm o privire mai atentă asupra ultimei metode de a face afaceri în această nișă – franciza. Multe mari antreprenori pentru producția și vânzarea gogoșilor (francizații) oferă astăzi tuturor celor care doresc să lucreze sub marca lor - vă vor ajuta să cumpărați o mașină automată de gogoși și să vă „donați” rețeta. Acest lucru, desigur, ușurează imediat munca unui antreprenor începător - el are la îndemână plan de afaceri gata, iar produsele nu trebuie să fie promovate. In ceea ce priveste dezavantajele acestei optiuni de a face afaceri, putem remarca faptul ca, conform termenilor contractului, omul de afaceri trebuie sa plateasca francizatului o anumita suma lunar, specificata in document.

Fiecare dintre cele 3 scenarii posibile pentru a face afaceri are loc. Și pentru a-l alege pe cel mai optim, ar trebui să analizați piața - să studiați cererea consumatorilor, politica de prețuri în regiune și nivelul concurenței pe nișă. Dar, în fiecare caz, cu o planificare adecvată, producția și vânzarea gogoșilor pot deveni nu numai profitabile, ci și o afacere interesantă.

Care este procesul tehnologic de realizare a gogoșilor?

Producător de gogoși Solex

Tehnologia de producere a gogoșilor este extrem de simplă. Cu siguranță fiecare gospodină cunoaște cea mai „cea mai bună” rețetă pentru delicatese. În cazul unei întreprinderi cu drepturi depline, procesul în sine se desfășoară exact în același mod ca și acasă, iar singura diferență este în aplicare echipamente speciale, ceea ce facilitează foarte mult etapele tehnologice.

Derularea unei afaceri la domiciliu este dificilă din cauza faptului că aproape toate operațiunile tehnologice vor trebui efectuate manual. Și, firește, nu puteți produce cantități mari de mărfuri aici, ceea ce înseamnă profituri mari antreprenorul nu se vede nicăieri. Dar ca calitate venituri suplimentare- de ce nu?

Linia de producție gogoși desfășoară pașii următori producție:

• Framantarea aluatului de drojdie.
• Dozarea testului rezultat.
• Formarea de inele sau produse umplute.
• Prăjirea gogoșilor.
• Pune gogoșile finite pe o sită sau tavă pentru a scurge excesul de grăsime.
• Se presară gogoși cu zahăr pudră sau glazură (dacă rețeta o cere).
• Ambalarea produselor finite în containere sau expunerea lor pe ecran.

Mașina de făcut gogoși produce, de regulă, gogoși obișnuite - fără umplutură și deasupra diferitelor „decorări” cu arome. Dar pentru a „diversifica” produsele produse, va trebui fie să folosești muncă manuală, sau cumpărați o mașină specială pentru gogoși care le acoperă cu glazură.

În ceea ce privește un atelier cu drepturi depline, poți economisi bani oferind clienților cele mai obișnuite gogoși (maximum - stropite cu zahăr pudră). Dar dacă vorbim despre funcționarea cafenelei, atunci va fi necesară extinderea la maximum a sortimentului, oferind clienților o varietate de variante de produse finite - producția de mini gogoși, cu glazură, cu nuci, cu umplutură, cu topping de cofetarie. Este absolut clar că nu te poți lipsi de idei „creative” și, prin urmare, este mai bine să implici un tehnolog cu experiență care va elabora rețeta. Și din moment ce echipamentele voluminoase ar putea să nu încapă în bucătăria unui restaurant, gogoșile sunt adesea decorate manual.

Ce va trebui să cumpere un antreprenor ca materie primă? Lista sa exactă va depinde de rețeta specifică, dar unele componente vor rămâne neschimbate:

• făină,
• drojdie,
• lapte sau apă.

Ce echipament va trebui achiziționat?

Ce mașină de făcut gogoși alege un antreprenor va depinde de volumele de vânzări planificate și de diversitatea gamei de produse finite.

Producția de gogoși se realizează folosind următoarea listă de echipamente:

• Dozatoare pentru componente lichide și vrac.
• Mașină de amestecat aluat.
• Mașină automată pentru pregătirea preparatelor.
• Friteuza industriala.

Echipamentele suplimentare includ o mașină pentru acoperirea produselor finite cu glazură, o mașină automată pentru dozarea și introducerea umpluturii în gogoși. În plus, va trebui să achiziționați anumite tipuri de echipamente auxiliare.

Linie modernă de producție a gogoșilor

Prețul echipamentului de producție a gogoșilor va depinde de performanța și scopul acestuia. De exemplu, este posibilă echiparea unei întreprinderi alimentare pe scară largă cu mașini pentru nu mai puțin de 2.000.000 de ruble. Dacă vorbim despre un mini-atelier, atunci achiziționarea tuturor echipamentul necesar 800.000 de ruble ar putea fi suficiente. Dar performanța sa va fi semnificativ mai mică decât în ​​primul caz. Cea mai ușoară cale ar fi echiparea producția casnică sau bucatarie mica cafenea- 100.000 de ruble vor fi suficiente. Exemplele aici includ mașina de gogoși Gulfstream și mașina APF 350.

Experții nu recomandă începerea unei afaceri în acest domeniu prin achiziționarea de echipamente de mare putere și scumpe, deoarece instalarea, în absența consumatorilor angro, poate rămâne pur și simplu inactiv.

Dar să nu uităm că în cazul unei unități de fast-food, pe lângă echipamentul tehnologic, va trebui și să achiziționați echipamente comerciale– vitrine termice, frigidere. Așa că se dovedește că ambele variante (un mini-atelier și o cafenea) sunt aproape egale în ceea ce privește investiția. Dar pentru a conduce o afacere la domiciliu, nu veți avea nevoie de o mașină de făcut gogoși - totul va fi făcut manual.

Ce fel de spatiu ar trebui sa inchiriez?

Dacă conduceți o afacere în propria bucătărie, atunci problema găsirii spațiilor potrivite dispare. Dar vorbind de atelier cu drepturi deplineși cafenele, această problemă rămâne pe ordinea de zi.

Cafeneaua ar trebui să fie amplasată într-un loc unde se poate merge pe jos - centru comercial, cinema, parc. Iar zonele pentru atelier de producție mai bine de găsit în partea industrială aşezare– chiria este mai ieftină aici.

Principala dificultate care îi așteaptă pe toți antreprenorii de aici este obținerea permiselor de la autoritatile de supraveghere. În atelierul și bucătăria unei unități de fast-food trebuie prevăzute hote de evacuare și sisteme de canalizare bune și trebuie gândite echipamente de protecție împotriva incendiilor. Și este mai bine să faceți toate acestea înainte de a începe lucrul. Pentru că dacă se descoperă vreo încălcare, întreprinderea poate fi închisă. Dar fiecare zi de pauză este o pierdere de profit.

Să calculăm profitul posibil din afacere

Potrivit experților, prețul mașinii de gogoși ar trebui să se plătească destul de repede dacă produsele sunt vândute în totalitate. Și momentul specific va depinde de performanța echipamentului.

• Înregistrarea unei întreprinderi.
• Achizitionarea si punerea in functiune a liniei.
• Furnizarea unei baze de materii prime.
• Pregatirea spatiului pentru lucru.

O mașină de gogoși cu putere redusă poate fi ieftină și, prin urmare, conform celor mai minime estimări pentru pornire întreprindere producătoare va costa ≈600.000 de ruble. Investițiile de capital se vor tripla literalmente dacă instalați o linie complet automatizată pentru producția de produse dulci în atelier. Deschiderea unui mic pavilion de cumpărături va costa pe antreprenor aceeași sumă. Ei bine, puteți începe o afacere acasă fără a cheltui nici măcar 20.000 de ruble.

Iar profitul final primit de omul de afaceri va depinde de cât de repede merge vânzarea gogoșilor. În medie, costul unei gogoși este de 3,5-20 de ruble. Și prețul său cu ridicata începe de la 6-8 ruble. Și dacă vindeți cel puțin 10.000 de gogoși (și acest lucru este destul de realist), atunci profit net un antreprenor poate în medie 70.000 de ruble. Și asta doar în cazul unui atelier mic - o centrală de mare putere va aduce mult mai multe venituri.

Afacerile în producția și vânzarea de produse alimentare vor fi întotdeauna relevante, în ciuda crizei, a perioadei anului și a stării financiare a oamenilor. Nevoia de mâncare nu se va usca niciodată. Prin urmare, este logic să spunem că o afacere de producție de produse este o modalitate fiabilă și stabilă de a genera venituri.

Oamenii moderni sunt mereu grăbiți să ajungă undeva, iar în acest ritm nebun de viață nu este întotdeauna loc pentru un prânz complet. Majoritatea oamenilor gustari din mers, la fast-food sau la o cafenea. Prin urmare, în articolul de astăzi vreau să vorbesc despre o idee de afaceri profitabilă în industria alimentară - producția de gogoși.

Piața modernă de fast-food este suficient de diversă pentru ca fiecare client să găsească mâncare pe gustul său. Chiar dacă mâncarea este nesănătoasă gătit instant, aproape fiecare persoană este interesată de ea din când în când. Varietatea este cu adevărat impresionantă, chiar și în toată lumea orăşel mic, mai ales în sezonul cald, există o mulțime de kvas, hot dog, pizza, prăjituri, plăcinte, produse de patiserie și alte bunătăți. Dar în articolul de astăzi vom vorbi în mod special despre formă specifică delicatese care au fost deja uitate. Gogoșile sunt produse făcute din aluat de drojdie, cu umplutură dulce și glazură. Fiecare gospodină le pregătește diferit, adăugând propriile ingrediente și experimentând cu umpluturi. Așadar, această delicatesă preferată vine din copilărie, ne atrage cu mirosul ei pe stradă și ne face să fim atenți involuntar la cortul în care se coc aceste crumpete proaspete, rozalii.

Producția de gogoși: plan de afaceri

Dacă vă place ideea de a face bani pe gogoși, atunci începeți să o implementați prin elaborarea mai întâi plan de afaceri detaliat. Pentru ce este?

Într-un plan de afaceri pentru producția de gogoși, toate costurile proiectului ar trebui calculate în detaliu. În plus, este necesar să se studieze cererea și să se determine nivelul concurenței. În ceea ce privește cererea pentru acest tip de mâncare, sunt destul de mulți iubitori de gogoși, așa că se poate deschide o afacere atât în ​​orașele mari, cât și în cele mici.

Etapele unui plan de afaceri pentru producția de gogoși:

• Analiza ideii de afaceri (cerere, concurență, profitabilitate);
• Adunând pe toți documentele necesare să înregistreze tipul de activitate selectat;
• Formatul afacerii și achiziționarea de echipamente necesare;
• Închirierea spațiilor;
• Înregistrarea și angajarea angajaților;
• Publicitatea ca modalitate de atragere a clienților (promoții, reduceri, creșterea gamei);
• Calcularea profiturilor și a perioadelor de rambursare ale unei afaceri;
• Promovare ulterioară (deschiderea unei rețele de cafenele și patiserii, tarabe care vând fast-food).

Format de afaceri

Gogoșile sunt un tratament preferat pentru mulți copii și adulți. Parfumate, pufoase, cu umplutură dulce, rulate în pulbere sau acoperite cu glazură - sunt la o cerere incredibilă în orice perioadă a anului.

Înainte de a începe implementarea ideii de afaceri alese, ar trebui să decideți asupra formatului afacerii. Desigur, deschiderea unei brutărie va fi mai scumpă decât un stand obișnuit pe stradă, chiar și un începător înțelege acest lucru. Prin urmare, există două opțiuni - deschiderea unui chioșc mobil pentru producerea și vânzarea gogoșilor sau vânzarea de fast-food. Prima variantă este potrivită pentru antreprenorii începători care nu au prea mult capital, cei care visează. A doua variantă, financiar mai scumpă, necesită investiții mari(închiriere spații într-un loc aglomerat, personal, etc.).

Înregistrarea afacerii

Înainte de a începe o afacere cu gogoși, trebuie să vă înregistrați tipul de activitate. Controlul asupra producției de alimente este destul de serios, așa că trebuie îndeplinite toate condițiile în care vor fi preparate alimente. Trebuie să obțineți autorizații de la serviciile sanitare și de pompieri, precum și de la Rospotrebnadzor.

În plus, sunt necesare următoarele documente:

De acord și înregistrat specificatii tehnice pentru productie, concluzii igienice de la statia sanitara si epidemiologica, instructiuni tehnice si retete aprobate pentru prepararea produselor.

Mai multe detalii despre avantajele și dezavantajele antreprenoriatului individual și ale societății cu răspundere limitată uita-te la diagrama.

Cum să deschizi o tarabă mobilă de gogoși?

Producția și vânzarea gogoșilor se poate realiza într-un cort portabil mobil, pe care este indicat să îl instalați în centrul orașului sau în alte locuri aglomerate cu capacitate mare de cross-country(parc, spital, pensiune).

După ce ați decis locația, trebuie să pregătiți și să aranjați totul permiseși permisiuni de la SES, serviciul de pompieri, Rospotrebnadzor. Tot ce aveți nevoie este să instalați electricitate și apă.

Echipamente pentru producerea gogoșilor

Nu aveți nevoie de niciun echipament special, tot ce aveți nevoie este o mașină de făcut gogoși. Pe etapele inițiale, puteți economisi bani și nu cumpărați o unitate scumpă cu productivitate ridicată, este suficient pentru a produce 15-20 de gogoși o dată.

Avantajul acestei opțiuni este că puteți pregăti gogoși la comandă, în loc să vindeți gata făcute. Mirosul și aroma produselor proaspete de copt atrage clienții de la distanță.

Dar, firește, ca în orice alt tip de afacere, această opțiune de a câștiga bani are dezavantajele ei.

• În primul rând, este sezonalitatea. Doar în sezonul cald poți vinde gogoși într-un cort deschis pe stradă.
• În al doilea rând, sunt rele conditiile meteo. Să zicem că pe ploaie, prăjirea gogoșilor va fi problematică, uleiul încins va sfârâi și gogoșile se pot arde.
• În al treilea rând, surplusul de producție sub formă de aluat rămas. De regulă, gogoșile sunt făcute din aluat de drojdie, care are un termen de valabilitate limitat, așa că trebuie să aruncați resturile.

Dar, în ciuda tuturor dezavantajelor, acest tip de afacere este destul de profitabil și se plătește rapid, așa că are sens să ocupi o nișă care este încă slab umplută.

Video pe tema Video pe tema

Tehnologia de fabricare a gogoșilor

De regulă, gogoșile se prepară cu aluat de drojdie, dar există și alte rețete. Mai întâi trebuie să pregătiți aluatul, apoi ar trebui să alegeți umplutura (gem, ciocolată), apoi trebuie să faceți o gogoașă și să o prăjiți într-o friteuză pe ambele părți până se rumenește. Scoateți gogoșia finită, lăsați uleiul rămas să se scurgă și serviți clientului, decorând cu pudră sau glazură.

Investiții financiare

• Închirierea sau cumpărarea unui cort – de la 1000 de ruble;
• Intocmirea documentelor si obtinerea autorizatiilor;
• Achiziționarea de echipamente pentru producția de gogoși, prețul unei noi mașini începe de la 20.000 de ruble;
• Mobilier pentru chioșc – de la 5.000 de ruble;
• Achiziționarea de produse de la 10.000 de ruble (în stadiul inițial);
• Salariul vânzătorului - de la 25.000 de ruble pe lună și mai mult;
• Alte cheltuieli.

Astfel, suma minimă pentru începerea unei afaceri în producția de gogoși este de aproximativ 70-100 de mii de ruble. Rambursarea va depinde de numărul de gogoși vândute pe zi. Prin urmare, după cum sa menționat mai sus, alegeți locuri aglomerate pentru a vă așeza cortul.

Atragerea clienților

Nu este nevoie de publicitate specială; este suficient să plasați cortul într-un loc aglomerat. Mirosul de produse proaspete de copt și un semn luminos vor ajuta la atragerea atenției clienților.

Sortiment. Este recomandabil să actualizați în mod constant sortimentul, să excludeți cele mai proaste opțiuni din acesta și să îl completați cu noi opțiuni interesante. La urma urmei, fiecare are gusturi diferite, le plac gogoșile dulci cu ciocolată sau gem, altele cu carne sau ciuperci. Puteți pregăti mai multe opțiuni din care să alegeți, atrăgând astfel cât mai mulți oameni.

Realitățile moderne ale pieței sunt de așa natură încât sectorul „fastfood” a câștigat o dezvoltare extinsă. Acest lucru este atât bun, pentru că îi motivează pe antreprenorii începători să deschidă ceva asemănător, cât și rău, pentru că într-un mediu competitiv, dezvoltarea va fi însoțită de anumite dificultăți. Cu toate acestea, un om de afaceri are ocazia să găsească cele mai multe nișă promițătoareși să o implice activ. Deosebit de populare printre compatrioții noștri nu sunt atât cafenelele și cafenelele cu produse de patiserie, ci magazinele de clătite și plăcinte. Prin urmare, o afacere deschisă cu gogoși ar părea să fie profitabilă. Primul lucru la care ar trebui să acordați atenție este achiziționarea de echipamente pentru gogoși, alegerea unui loc de vânzare, alegerea publicității și a altor nuanțe ale afacerii de pornire.

Opțiune chioșc gogoși

Procesul de înregistrare oficială la organele fiscale

Pentru a desfășura activități juridice de afaceri în orice țară, va trebui să vă asumați responsabilitatea pentru înregistrarea unei companii. Aceasta este efectuată de autoritățile fiscale, în urma căreia persoana devine înregistrată. Datorită dificultăților care vă pot însoți în proces activitati de productie, se recomandă deschiderea unui SRL, nu a unui antreprenor individual. Dacă aceasta este o unitate mică care vă oferă venituri pentru a vă câștiga existența fără a angaja angajați, un antreprenor individual va fi suficient.

Sursele de formare de capital sunt cele mai bune dacă sunt proprii. Dacă, pe baza rezultatelor analizei, se dovedește că nu aveți suma necesară pentru a implementa această idee, ar trebui să vă gândiți la creditare. Dar această opțiune este puțin probabilă din cauza dificultăților de a obține un împrumut și a principiului rambursării. De asemenea, este necesară obținerea unui certificat care să indice posibilitatea de a vinde produse de cofetărie. Pentru a face acest lucru, fiecare porție trebuie să aibă imprimată pe ea o bucată de hârtie cu data producției, compoziția și alte informații. Produsul trebuie să ajungă în mâinile vânzătorilor finali sau consumatorilor finali în formă ambalată și ambalate.

Mod de ambalare si servire gogosari de vanzare

Caracteristici ale căutării spațiilor

Producția de gogoși necesită o premisă bună. Ar trebui să aibă o suprafață de 200 de pătrate. În primele faze ale activității tale, ar trebui să te gândești la închirierea spațiilor de la periferia orașului, apoi să te apropii de partea centrală. Chiar dacă nu sunteți proprietarul sediului, va trebui totuși să petreceți o anumită resursă de timp pentru activitățile de amenajare și reparare a acestuia. Dacă ideea este de natură globală, acest articol poate fi considerat cel mai scump. Prin urmare, ar trebui să abordați selecția spațiului de producție cu grijă deosebită. Trebuie să fie echipat cu hote, alimentare cu apă, canalizare și electricitate.

Important de știut!

Înainte de a deschide afacerea, este necesar să puneți în ordine sediul selectat. Cert este că, dacă zona nu respectă anumite standarde, pot apărea probleme cu serviciile și autoritățile de reglementare relevante.

Selectarea personalului

Va trebui să angajezi un minim de muncitori, mai ales dacă activitatea va începe de la zero. Dacă doriți să economisiți bani, la început puteți face cea mai mare parte a muncii singur, fără a apela la specialiști și meșteri. Dacă ești binecuvântat cu darul gătitului, atunci procesul de gătit va fi responsabilitatea ta. Dacă nu, atunci ar trebui să angajați un specialist pentru această lucrare și să faceți singur vânzarea. Cel mai acceptabil format pentru deschiderea unei astfel de afaceri este o „afacere de familie”. Dacă familia nu susține această idee, puteți găsi parteneri și împărți investițiile și veniturile cincizeci și cincizeci.

Daca ai planuri producție mare gogoși, merită să angajezi mai mult personal. Acesta va include reprezentanți din următoarele funcții:

• brutar;
• lucrător;
• sofer;
• încărcător;
• vânzător;
• contabil.

Vanzatori de cafenele gogosi

De exemplu, nu trebuie să angajați un contabil, ci să îi delegeți puterile unei organizații terțe. Costul lunar total al întreținerii personalului va fi de aproximativ 100.000 de ruble.

Linie de producție și echipamente

În acest aspect, este important să acordați atenția cuvenită mai multor puncte. Aceasta include un sortiment de articole de produs, selecția echipamentelor și achiziționarea materiilor prime necesare.

Lista sortimentelor

Ideea clasică a unei liste de articole sugerează că aceasta include următoarele produse:

• gogoașă tradițională - o minge prezentată în culoarea aurie;
• Dulceața Berlinului - prăjirea se face pe ambele părți, iar în jurul circumferinței există o dungă albă;
• Tratament american - o gogoașă în formă de inel cu umplutură și glazură poate conține anumiți aditivi;
  Puteți face lista mai diversă dacă o puteți „trage” în termeni financiari și de muncă.

Una dintre soiurile de gogoși - tradițională cu zahăr pudră

Materii prime de aluat

Pentru a pregăti aluatul, veți avea nevoie de o resursă de materie primă, care poate fi achiziționată direct de la furnizorii angro. Acesta este un set standard care include mai multe ingrediente. În special, ouă, apă, zahăr, lapte, drojdie, sare, făină. În plus, se achiziționează umplutură, glazură și aditivi. Costul lunar al achiziționării tuturor acestor elemente va fi de aproximativ 50.000 de ruble.

Caracteristici ale selecției echipamentelor

Următoarea etapă este echipamentul pentru producția de gogoși. De asemenea, constă din mai multe zone:

1. Dispozitiv de frământat aluatul folosit pentru a amesteca aluatul din care se vor face gogoși.
2. Echipament de împărțire și rotunjire folosit pentru a trece aluatul și a forma bucăți în gogoși.
3. Friteuza pentru prajirea gogosilor - are un dulap incorporat si un compartiment pentru turnarea uleiului vegetal. Temperatura optimă de prăjire este de 180 de grade sau mai mult. Astfel de dispozitive pot fi pe gaz sau electrice. Mașinile europene bune pot găzdui 20 de bucăți deodată, iar în 2 minute produsele de copt sunt gata.
4. Mașină de vitrare. Unele gogoși sunt considerate complet pregătite după finalizarea celei de-a treia etape, în timp ce unele necesită mai multe acțiuni. Prin urmare, veți avea nevoie de o mașină specială pentru a gestiona procesul de glazurare a gogoșilor.

O linie transportoare nouă și de înaltă calitate asociată cu producția de gogoși costă aproximativ 3,5-4 milioane de ruble. Efectuează toate procesele, așa că tot ce trebuie să faceți este să urmați instrucțiunile și să vă asigurați că totul funcționează corect. Productivitatea unui sistem bun ajunge la 800 de gogoși într-o oră.

Linie transportoare pentru prepararea gogoșilor

Deținând astfel de echipamente, puteți crea nu un mic magazin, ci un întreg atelier de producție de dimensiuni impresionante. Acest lucru vă va ajuta în viitor când decideți să vă extindeți propriile activități. Pentru început, puteți cumpăra o mașină mai simplă pentru a face gogoși, care poate costa 1,5 milioane de ruble.

Activitati de productie in franciza

În prezent, cea mai profitabilă și rațională opțiune este achiziționarea unei francize speciale. Majoritate organizații mari Pentru a capta audiența cât mai curând posibil, aceștia cumpără o franciză. Avantajele sunt evidente: mentorul dumneavoastră senior va întocmi un plan de afaceri, va oferi asistență cu toate nuanțele desfășurării afacerilor și va analiza profitabilitatea și fezabilitatea investițiilor. Există mai multe companii care sunt cele mai relevante și mai solicitate de pe piață.

Franciza producție gogoși: condiții de bază

1. Costul este de la 250.000 de ruble, inclusiv permisiunea de a crea un atelier.
2. Achiziție separată de echipamente.
3. Regalitatea este de aproximativ 4%.
4. Costurile de publicitate sunt de aproximativ 1%.
5. Perioada de rambursare 9 luni.

Lanț mare de gogoși STAR DONATS ca idee de franciză

Vă puteți baza pe câteva puncte fundamentale ca sprijin din partea partenerului dvs. senior:

• analiza detaliată a viitorului punct de vânzare;
• asistență în elaborarea unui plan de afaceri;
• furnizarea unei liste de furnizori de echipamente;
• suport in evenimente de formare pentru angajati;
• formarea tacticilor de marketing;
• consultanta in toate etapele.

Investiția totală pentru menținerea francizei va fi de aproximativ 1,5 milioane de ruble, conform estimărilor preliminare. evaluări ale experților. Perioada de rambursare este de 6 luni. Dar ar trebui să înțelegeți că va trebui să plătiți pentru aceste avantaje cu o independență insuficientă de acțiune și unele restricții.

Măsuri de calcul

Pentru a avea o idee detaliată despre cât de mult profit poate aduce această întreprindere și, ceea ce este mai profitabil - deschiderea unui magazin de gogoși de la zero sau achiziționarea unei francize, este important să formulați corect un plan de afaceri pentru gogoși, cu calcule și dovezi. .

Costuri inițiale

Luați în considerare următoarele costuri inițiale:

1. Cumpărarea unei mașini - 500.000 de ruble.
2. Inchiriere atelier de productie in suprafata de 200 mp. m - 20.000 de ruble.
3. Închirierea unui chioșc pentru vânzarea produselor finite – 20.000 de ruble.
4. Achiziționarea de echipamente - 1.500.000 de ruble.
5. Achiziționarea de materii prime timp de 2 luni - 100.000 de ruble.
6. Elemente de refrigerare - 100.000 de ruble.
7. Ustensile de bucătărie – 5.000 de ruble.
8. Echipament cu microunde – 5.000 de ruble.
9. Mobilier – 10.000 de ruble.

Pe baza acestor date, putem concluziona că suma totală a capitalului va fi de 2.260.000 de ruble.

Direcții de cheltuieli lunare

Există mai multe articole care alcătuiesc cheltuielile pe care dumneavoastră, ca antreprenor, va trebui să le suportați în fiecare lună:

1. Achiziționarea de materii prime - 50.000 de ruble.
2. Salariu – 100.000 de ruble.
3. Întreținerea mașinii - 5.000 de ruble.
4. Cheltuieli de publicitate – 5.000 de ruble.
5. Închirierea spațiilor pentru producție și vânzare – 40.000 de ruble.

În total, costul total care va fi cheltuit lunar pentru producție va fi de 160.000 de ruble.

Venituri parte a procesului

Prețul gogoșilor depinde de tipul și de umplutură. Un produs clasic poate costa 150-20 de ruble, în timp ce o gogoașă exclusivă atinge un parametru de preț de 25-30 de ruble. Scopul tău este să vinzi aproximativ 500 de bucăți pe zi. Dacă luăm în considerare că prețul mediu este de 20 de ruble pe bucată, atunci venitul zilnic este de 10.000 de ruble. Veți primi 300.000 de ruble pe lună.

Perioada de rambursare a proiectului

Mai întâi trebuie să determinați profitul lunar net din deținerea unei afaceri:

300.000 – 160.000 = 140.000 de ruble.

2.260.000 / 140.000 = 16,14 luni.

Se pare că proiectul de fabricare a gogoșilor se va amortiza în aproximativ 1 an și 4-5 luni.

Așadar, ne-am uitat la ce echipament este necesar pentru a face gogoși și unde este cel mai bun loc pentru a le cumpăra. O abordare competentă a procesului vă va permite să obțineți afaceri profitabileși îmbunătățiți-vă bunăstarea financiară.