Cum să-ți deschizi propriul magazin mic de la zero. Cum să deschizi un mic magazin alimentar de la zero? Ce trebuie să știi pentru a deschide un magazin profitabil

Mulți oameni care decid să accepte propria afacere, se gândesc să deschidă un magazin alimentar, ghidați de gândul: „toți oamenii vor să mănânce în fiecare zi”. Acest argument este, desigur, greu, dar acoperă foarte superficial însăși esența ideii de afaceri.

Succesul unui magazin alimentar va depinde nu numai de afluxul de vizitatori, ci și de o serie de alți factori. În procesul de lucru, trebuie să țineți cont de absolut toate nuanțele acestei probleme. Aceasta include merchandising, aspect punct de vânzare, campanie de publicitateși chiar depozitați echipamente.

Pro

• Piaţă. Piața alimentară de astăzi nu este doar mare, ci este în continuă expansiune. În magazine puteți găsi produse nu numai producătorii interni, dar și străină. În același timp, importurile cresc în fiecare an. Cel mai bine este să deschideți un mic magazin universal. Astfel de unități sunt în avans în ceea ce privește rentabilitatea investiției în comparație cu supermarketurile, deoarece oamenii sunt adesea atenți la exact ceea ce are la îndemână.
• Sortiment. La deschiderea unui magazin, se recomandă să-i umpleți sortimentul cu ceea ce se vinde la un punct de vânzare concurent. În ciuda faptului că produsele vor fi similare, acest lucru vă va aduce profit, mai ales dacă unitatea se află la câțiva pași. Nu orice persoană, inclusiv pensionarii, va dori să meargă la supermarketul de pe strada următoare când magazinul are bunuri necesare se afla in apropierea casei.
• Rechizite cu ridicata. Dacă sistemul de aprovizionare cu ridicata este bine dezvoltat, atunci nu va trebui să mergeți și să cumpărați singur bunuri. Birourile de reprezentare ale companiilor angro vă vor sfătui asupra produsului care va fi cel mai solicitat în magazinul dumneavoastră. Vă vor ajuta să completați o cerere de aprovizionare și să livrați produsele în magazinul dvs.
• Stoc de produs. În majoritatea cazurilor, magazinele achiziționează produse alimentare de mai multe ori pe săptămână (de 1-2 ori). Datorită acestui fapt, puteți evita faptul că mărfurile vechi vor rămâne pe rafturi (volumul său este calculat în avans pentru 1-2 săptămâni de vânzări). Produsele lactate și de panificație sunt calculate în medie pentru 1-2 zile de vânzări.
• Nivel scăzut de personal. Pentru a lucra într-un magazin, nu trebuie să angajați vânzători cu cunoștințe sau calificări speciale. În prima etapă a desfășurării afacerii, puteți refuza să angajați angajați calificați și să angajați personal mai ieftin, reducând astfel costurile salariale.
• Politica de prețuri a magazinului este proporțională cu inflația din țară. De regulă, furnizorii de alimente ridică prețurile la bunuri de mai multe ori pe an. Acest lucru se datorează creșterii prețurilor la materiile prime din care sunt fabricate produsele, precum și fluctuațiilor valutare. Astfel, prețurile din magazin cresc concomitent cu prețurile din întreaga piață.

La formare politica de preturi Nu este necesar să se ia în considerare rata anuală a inflației. Tot ce trebuie să faceți este să mențineți marja produsului la un nivel fix. În multe industrii, creșterea prețului unui produs poate fi destul de riscantă, deoarece poți pierde o parte semnificativă a clienților tăi. Prin urmare, antreprenorii mențin prețul cât mai scăzut posibil cât mai mult timp posibil, lucrând astfel în pierdere. La un magazin alimentar, această problemă practic nu există.

Contra

• Domeniul de activitate. Un volum mare de muncă în magazin va fi asociat în primul rând cu achiziționarea și acceptarea mărfurilor. În practică, nivelul mediu de markup pentru produsele alimentare variază de la 10 la 20 la sută. Astfel, magazinele realizează profit din volumul mărfurilor vândute. Dacă punctul are o cifră de afaceri mare, atunci vor trebui făcute mai multe achiziții zilnic. Pentru a vă ușura munca, trebuie să livrați mărfurile până la sosire în programe specializate, de exemplu, „1C Store”.
• Lipsa de bunuri. În majoritatea magazinelor, epuizarea stocurilor este principalul motiv pentru care profiturile scad. Acest lucru se poate datora furtului cumpărătorilor, vânzătorilor, erorilor la primirea mărfurilor sau în munca casieriei. Pentru a evita lipsa de produse, este necesar să se desemneze personalul și clienții responsabili pentru furt. De asemenea, este de remarcat faptul că deficitul duce la o scădere a eficienței personalului, deoarece este urmată de deduceri din salariile angajaților.
• Controlul datei de expirare a produsului. Deoarece perioada de valabilitate a majorității produselor alimentare este limitată, este necesar să se organizeze un anumit sistem de control în magazin. În conformitate cu acesta, mărfurile sunt împărțite în cele care pot fi vândute și cele care au expirat. Unele bunuri deteriorate pot fi returnate furnizorului. În orice caz, magazinul va avea întotdeauna produse care trebuie anulate din vânzări sau deduse din salariile persoanelor responsabile de acestea. Stergerile de produse și deducerile din salariu pot afecta rezultatul final.
• Autoritățile de supraveghere. Produsele alimentare care vor fi vândute în magazinul dumneavoastră, alcool și produse din tutun au anumite termene limită implementare. Este imposibil din punct de vedere fizic să urmăriți fiecare articol, astfel încât în ​​magazin pot apărea anumite încălcări legate de vânzări. Dacă se constată încălcări, va trebui să plătiți amenzi, care sunt destul de mari astăzi.

Aflați cum să vă deschideți propriul magazin în următorul videoclip:

Înregistrarea antreprenorului individual sau SRL, documente necesare

Mai întâi trebuie să vă înregistrați afacerea. Primul lucru pe care trebuie să-l faci este să alegi forma organizației tale (aceasta ar putea fi). Alegerea formei depinde de ce tip de magazin intenționați să deschideți. Dacă acesta este un punct la distanță de mers pe jos, un antreprenor individual (antreprenor individual) este destul de potrivit. Dacă magazinul este extins la reteaua comerciala, este mai bine să alegeți LLC.

Pentru ca afacerea dvs. să fie legală și să respecte legea, trebuie să colectați și să pregătiți următoarele documente:

• Certificat de înregistrare a antreprenorului individual sau SRL.
• Contract de închiriere sau cumpărare a spațiilor.
• Adeverință de la stația sanitar-epidemiologică.
• O concluzie a pompierilor care confirmă că incinta îndeplinește toate standardele de siguranță la incendiu și nu reprezintă o amenințare pentru viața personalului și a vizitatorilor.
• Acord pentru incheierea masurilor sanitare in incinta.
• Contract pentru eliminarea deșeurilor alimentare.
• Acord de eliminare a gunoiului.
• Dosarele medicale ale personalului.
• Coltul cumparatorului cu toate actele necesare: licenta pt activitate antreprenorială, referință și informatii legislative, o carte de recenzii și sugestii, documente privind vânzarea produselor în magazin, certificate de la stația sanitară și epidemiologică privind conformitatea produselor cu standardele sanitare.
• Certificate pentru vânzarea produselor din tutun.
• Certificate de calitate.
• Certificate si documente pentru casa de marcat.
• Certificate de înscriere în registrul comerțului.
• Documente de instrumentare.

Alegerea locației și a spațiilor

Sarcina principală înainte de a deschide un magazin este alegerea locației acestuia. Veniturile vor depinde de asta. Potrivit statisticilor, aproximativ 50 la sută din profit depinde de locația punctului. Dacă locația este aleasă greșit, afacerea poate fi considerată falimentară.

Pentru a alege locația potrivită, trebuie să analizați așa-numitele zone preferate din orașul dvs. și să deschideți un magazin acolo.

De asemenea, trebuie să alegeți un spațiu comercial. Alegerea lui va depinde de ce tip de magazin veți deschide. Dacă unitatea se află la câțiva pași, atunci sediul ar trebui să fie mic (30-50 mp la deschiderea unui supermarket sau mini-market, suprafața ar trebui să fie de la 150 la 300 mp). m.

Selectarea unei direcții comerciale și a unui format

Cea mai profitabilă formă de magazin este considerată a fi un supermarket. Astfel de magazine pot fi deschise atât într-o zonă mică, cât și într-una mare. Sunt convenabile pentru cumpărător, deoarece poate oricând să se uite la produs și să verifice informațiile de interes (de exemplu, compoziția sau data de expirare) și abia apoi să plătească pentru el la casă.

Dacă intenționați să vindeți doar anumite produse, atunci alegerea formatului „contra-vânzător” ar fi o opțiune ideală.

În astfel de cazuri, cumpărătorii, în special pensionarii, vor avea posibilitatea de a se consulta cu vânzătorul la alegerea articolului potrivit. Dacă magazinul tău are agenți de vânzări prietenoși, fluxul de clienți va fi mare.

Alegerea direcției comerciale și formatul magazinului alimentar vor depinde de tipul de unitate pe care intenționați să deschideți, precum și de locația sa - într-un sat, oraș sau oraș.

Echipament necesar

Pentru a stoca produse, trebuie să cumpărați echipamentul necesar. În primul rând, ar trebui să cumpărați echipamente frigorifice, rafturi, echipamente de casa de marcat, congelatoare.

În plus, trebuie să achiziționați echipamente: dulapuri de depozitare, cărucioare și coșuri pentru produse. Dacă magazinul vinde produse gătite acasă (de exemplu, salate, pește, carne), atunci ar trebui să cumpărați cuțite, plăci de tăiatși alte echipamente similare.

Recrutare

Daca nu ai experienta necesara in recrutare, se recomanda angajarea directori, care este bine versat în această problemă. În plus, el trebuie să cunoască gama de produse, să se organizeze corespunzător mediu de lucruși optimizați-l cât mai mult posibil.

Magazinul ar trebui să angajeze mai multi consultanti de vanzari V podeaua comercială, înlocuibil funcţionari de vânzări(dacă deschideți un supermarket). Ai grijă și de securitatea magazinului, pe care o puteți angaja singur sau contactând agențiile speciale de securitate. Dacă doriți, puteți angaja mai multe mutatorii care va descărca marfa.

Cât costã?

Aici ar trebui să stabiliți cu atenție toate veniturile și cheltuielile care vă vor însoți afacerea. De îndată ce acest deviz este întocmit, vă puteți gândi să vă deschideți propriul punct.

Cheltuieli principale:

• Închirierea spațiilor - 100 de mii de ruble pe lună.
• Salariul angajaților este de aproximativ 150 de mii de ruble pe lună.
• Costul achiziției de echipamente este de 300 de mii de ruble.
• Costul produselor - 500 de mii de ruble.
• Cheltuieli suplimentare - 100 de mii de ruble.

Potrivit estimărilor aproximative, deschiderea poate necesita cel puțin 1.150.000 de ruble.

Cum să faci publicitate unui punct

La magazin deschis adus un venit stabil, veți avea nevoie de un flux constant de clienți. Pentru a face acest lucru, trebuie să efectuați diverse promotii, care vă va face outlet-ul să iasă în evidență de restul.

În primul rând, trebuie să încercați să faceți deschiderea cât mai zgomotoasă. Intrarea in magazin poate fi decorata cu baloane si organizata evenimente interesante. Unul dintre cele mai bune opțiuni va fi o competiție în care vizitatorii pot câștiga aparate electrocasnice(fierbător electric, cuptor cu microunde etc.).

Cu siguranță ar trebui să luați în considerare un sistem de reduceri. Cea mai bună opțiune este emiterea de carduri de reducere pentru o reducere de o anumită dimensiune.

Comerțul cu amănuntul alimentar este considerat unul dintre cele cu cea mai rapidă creștere și tipuri profitabile afaceri, întrucât oferă vânzarea bunurilor de consum general și constant. În ciuda faptului că există un cereale rațional în idee, nu este ușor să o implementați și să deschideți un magazin alimentar de la zero, este necesar să respectați multe reguli diferiteși ține cont de nuanțe importante. În acest articol vom vorbi despre ce să acordați atenție și cum să evitați cât mai mult posibil complicațiile.

Pentru a deschide magazin alimentar iar pentru a avea succes este necesar să se țină cont de multe nuanțe operaționale. Vă invităm să luați în considerare instrucțiunile pas cu pas care vă ghidează prin fiecare etapă de pregătire.

Pasul 1. Colectați documentele necesare

Pentru ca afacerea sa fie deschisa sa aiba baza legala si sa poata fi deschisa este necesara intocmirea si colectarea unui pachet intreg de documente importante. Să aruncăm o privire mai atentă la ce lucrări vor trebui tratate pentru ca componenta juridică a viitoarei afaceri să fie în perfectă ordine.

1. Înregistrarea viitorului proprietar al unui magazin alimentar în (IP) sau persoană juridică (LLC). Atunci când alegeți între o formă de înregistrare sau alta pentru menținerea oficială activitati comerciale, este necesar să se evalueze amploarea întreprinderii planificate și să se evalueze riscurile potențiale. În cazul în care nu intrați în sfera de aplicare a a acestei afaceri recurge la ajutorul sistemelor bancare sau al creditorilor privați, iar riscurile apărute sunt minime, deoarece este posibil să rămâi profund îndatorat, este mai bine să te înregistrezi ca antreprenor individual. În acest caz, obțineți proceduri simplificate. Laminarea activităților „PI” se realizează în conformitate cu articolul 23 Cod civil, precum și diverse acte legislative Federația Rusă. Când începe o afacere, un antreprenor individual poate veni cu o cerere de sprijin juridic și asistență financiară (aproape 60 de mii de ruble) la centrul de angajare al orașului de reședință. În plus, sistemul de impozitare pentru întreprinzătorii individuali este mult mai blând decât cel al persoane juridice. Cu toate acestea, SRL are avantajul: devenind persoană juridică, reduceți semnificativ gradul de responsabilitate pentru activitățile întreprinderii, ale angajaților acesteia etc. În cazul unui antreprenor individual, persoana este 100% responsabilă.

   

2. Atunci când dați alegerea unei persoane juridice, trebuie să aveți grijă de disponibilitate acord constitutivși carta.
3. Un document care atestă că întreprinzătorul este înregistrat la oraș biroul fiscal, precum și atribuirea unui DCI contribuabilului. Pentru fiecare antreprenor, modelul fiscal ales pentru întreprindere are o importanță deosebită. Pentru un antreprenor individual, acesta este un model simplificat, a cărui înregistrare se efectuează conform cererii depuse.
4. Declarație de înregistrare în Unitatea registrul de stat persoane juridice sau întreprinzători individuali (Registrul unificat de stat al persoanelor juridice sau Registrul unificat de stat al întreprinzătorilor individuali). Este, de asemenea, emis în serviciul fiscal. Decideți singur la ce registru veți aparține.
5. Scrisoare cu caracter informativ din partea Serviciului Federal statistici de stat, cu colecții de coduri OKVED. Clasificarea acestora nu este influențată de forma aleasă de proprietate sau de sursa investițiilor primite doar activitatea organizației în sine este importantă. La înregistrare, este recomandabil să selectați codurile fără erori, deoarece ulterior procedura de modificare sau adăugare a acestora va fi foarte complicată.
6. Un document care confirmă înregistrarea proprietarului unității la Fondul de pensii al Federației Ruse.
7. Un acord privind închirierea spațiilor adecvate pentru comercializarea produselor sau un document care confirmă proprietatea asupra spațiilor specificate.
8. Concluzia oficială a supravegherii federale a incendiilor, care este emisă pe baza:
   1. o cerere depusă de proprietarul localului;
   2. a prezentat certificat de finalizare a procedurii de înregistrare a afacerii;
   3. tragere de la biroul tehnic de inventariere;
   4. confirmarea instalării sistemului de alarmă de incendiu;
   5. asigurarea spatiului impotriva accidentelor.
9. O concluzie a Oficiului local din Rospotrebnazdor, emisă după inspecția incintei pe baza:
   1. declarațiile omului de afaceri;
   2. certificat de inmatriculare;
   3. acorduri de închiriere sau deținere a spațiilor;
   4. informații sanitare dintr-un pașaport special al sediului;
   5. o listă compilată de bunuri propuse spre vânzare;
   6. acord privind eliminarea gunoiului și a altor deșeuri menajere de pe teritoriul întreprinderii.
10. Certificat care confirmă înregistrarea casei de marcat. Pentru a-l primi, trebuie să furnizați:
    1. cererea completată;
    2. acord privind închirierea și proprietatea spațiilor;
    3. certificat de înregistrare a afacerii;
    4. pașaport pentru echipament de casă de marcat;
    5. hologramă de la furnizorul de servicii.
11. Un document care indică certificarea completă a fiecărui loc de muncă este primit la adresa filiala locala Ministerul Sănătăţii Sociale.
12. Un certificat eliberat de administrația orașului unde se află afacerea care confirmă faptul că întreprinderea este inclusă în Registrul Comerțului, adică permisiunea de a funcționa activitati comerciale.
13. Admiterea la plasament publicitate exterioară, obținut tot de la administrația orașului.
14. Fișe medicale pentru fiecare angajat al întreprinderii.

    

15. O carte de reclamații, recenzii și sugestii, cu pagini numerotate și ștampile în locurile corespunzătoare, precum și cu semnătura managerului.
16. Text exact Legea federală„Despre protecția drepturilor consumatorilor” în ultima ediție.
17. Un plan clar al căilor de evacuare în caz de incendiu.
18. Certificate de standarde și de conformitate cu reglementările pentru produsele comercializate.
19. Licențe pentru comerțul cu produse din tutun și alcool.

După cum puteți vedea, multe dintre documentele necesare deschiderii sunt legate direct de incinta în care se va desfășura comerțul. Aceasta înseamnă că alegerea unei platforme pentru vânzarea produselor este de fapt cel mai important pas pentru succesul în afaceri. Să vedem ce caracteristici ale premiselor influențează dezvoltarea unei întreprinderi și unde să alegem.

Veți găsi instrucțiuni pas cu pas pentru deschiderea unui antreprenor individual în articolul de pe portalul nostru. Aflați mai multe despre documentele necesare, link-uri pentru a le descărca și cerințe de design.

Pasul 2. Alegerea spațiilor pentru un magazin alimentar

Este necesar să se abordeze în mod conștient alegerea unui loc pentru a amplasa un magazin cu amănuntul, deoarece, în cele din urmă, corectitudinea deciziei luate va afecta grav nivelul vânzărilor de mărfuri. Desigur, acest magazin alimentar nu va fi primul dintr-un oraș, sat sau oraș, prin urmare, toate cele mai bune locuri au fost de mult preluate de companiile concurente. Va trebui să alegem cel mai bun din ceea ce a mai rămas. Să începem să luăm în considerare factorii de adecvare a site-ului.

O bază de date mare cu spațiile magazinelor este disponibilă pe site-ul partenerilor noștri Roomfi.Ru.

1. În primul rând, acordați atenție unui astfel de indicator precum traficul potențialilor clienți. Va fi la un nivel acceptabil dacă sunt îndeplinite toate următoarele condiții.
2. Cel puțin 2-2,5 mii de oameni locuiesc pe raza locației propuse pentru magazin. Mai simplu spus, în apropiere există aproximativ 7-8 case standard cu panouri cu cinci etaje sau 6 clădiri de nouă până la zece etaje. Condiția este necesară în special pentru deschiderea unui „magazin de proximitate”, unde oamenii nu vin pentru întregul coș de băcănie, ci se opresc în drum spre casă pentru a cumpăra dulciuri sau cereale pentru o garnitură.
3. Cel mai bine este să localizați un punct de vânzare cu amănuntul aproape de:
   1. stații de transport public;
   2. stații de metrou din marile orașe;
   3. stații de cale ferată și de autobuz;
   4. clinici pentru copii și adulți;
   5. piețe de îmbrăcăminte;
   6. școli și universități;
   7. stadioane de sport etc.
4. Localizarea în apropierea locurilor cu aglomerații mari de oameni este întotdeauna benefică, cu toate acestea, implică și un nivel ridicat de concurență. În plus, ar trebui luat în considerare restricții legale, privind deschiderea punctelor de vânzare cu amănuntul de produse din tutun și alcool în apropierea instituțiilor de învățământ.
5. Nu ar trebui să concurezi cu lanțuri de magazine, supermarketuri, hipermarketuri situate pe o rază de până la doi kilometri față de locația dorită a magazinului tău. Acest lucru nu este fără speranță dacă magazinul dvs. este situat mai aproape de o zonă rezidențială, totuși, profituri mari nu-l va aduce.
6. Este necesar să studiezi gama de mărfuri din magazinele concurente și să devii lideri prin vânzarea produselor care nu sunt disponibile acolo. Diferența poate fi surprinzător de mică, de exemplu, extindeți gama cofetărie sau vinde pește congelat și găsește-ți cumpărătorul. Mai exact, o vei lua departe de concurenții tăi.
7. Trebuie să fie atent la nevoi publicul țintă. Nu vă bazați doar pe adulți, oameni care lucrează, așa cum este acum obișnuit printre marketerii. Credeți-mă, cea mai mare parte a veniturilor provine din astfel de segmente aparent insolvente ale societății, cum ar fi:
   1. pensionari;
   2. adolescenti;
   3. copii.
8. Produsele înrudite sunt cheia succesului, mai ales dacă sunt plasate corect pe rafturi. Pentru a le comercializa, în multe cazuri este necesar să obțineți permise speciale, dar cu siguranță merită.
9. Singur identitate corporativă magazin – plus 100 de puncte la reputație. Constă nu numai din atribute externe, cum ar fi uniforme, culori în decorarea sălii, simboluri ale magazinelor, ci și:
   1. amabilitatea personalului;
   2. capacitatea de a consilia cumpărătorul.
10. Prezența elementelor de confort al clienților și a infrastructurii de lucru este obligatorie. Vorbim despre:
    1. zone pentru descărcarea mărfurilor;
    2. drumuri de acces;
    3. parcare suficient de spațioasă;
    4. depozite pentru depozitarea alimentelor cu echipamente frigorifice;
    5. rețele electrice de putere suficientă;
    6. sistem de canalizare și alimentare cu apă;
    7. linie telefonică etc.
11. În ciuda faptului că, pentru absența uneia dintre componentele de mai sus, puteți cere în siguranță de la proprietar reducere mare, este mai bine să evitați să intrați într-o astfel de situație, pentru că, în cele din urmă, va trebui totuși să eliminați deficiența rezultată.
12. În unele cazuri, instalarea unei clădiri modulare pe un teren închiriat poate fi mai profitabilă decât închirierea uneia gata făcute. Cu excepţia beneficii financiare, determinarea independentă a dimensiunii și locației viitorului magazin vă va permite să vă apropiați de potențialul cumpărător, precum și să ajustați cantitatea de echipamente specializate necesare pentru instalare.

Pasul 3. Calculați capitalul de pornire

Deci, pentru a deschide un magazin alimentar bun, plin cu toate echipamentele și bunurile necesare, veți avea nevoie în medie de o anumită sumă de bani, pe care acum o vom calcula pe baza costului tuturor elementelor necesare.

1. Înregistrarea oficială a întreprinderii și pregătirea documentelor care permit activități comerciale vor costa un om de afaceri între 25 și 35 de mii de ruble.
2. Cumpărare echipamentul necesar, instalarea și implementarea sistemelor de comunicație vor costa aproximativ jumătate de milion de ruble, plus sau minus 100-150 mii.
3. Instalarea unui sistem de alarmă de securitate și prevenire a incendiilor va costa între 60 și 70 de mii.
4. Sortimentul inițial de mărfuri necesare lansării unei întreprinderi va costa aproximativ 650-800 mii.
5. Costurile de transport și alte cheltuieli asociate cu durata de viață a întreprinderii vor totaliza aproximativ 90 de mii de unități de monedă rusă.

În total, adunând valorile maxime primite, obținem suma capitalului de pornire: 1 milion 600 de mii de ruble.

Trebuie reținut că această sumă nu include cheltuielile periodice necesare pentru:

• plata pentru închirierea spațiilor (circa 30.000-40.000 pentru spații de până la 45-50 m²);
• salariile personalului (pentru doi oameni veți avea nevoie de cel puțin 30.000 de ruble);
• plată utilitatiși taxe (20.000 de ruble).

Se dovedește că la capitalul de pornire trebuie adăugate aproape 100.000 în plus pe lună.

Pentru ca costurile de mai sus să se achite, în primele 12 luni de la deschiderea magazinului, profitul net primit ar trebui să fie de aproximativ 250.000 pe lună. Medie marja comercială pentru produsele alimentare este de 30% din costul inițial, deci este foarte posibil să faceți acest lucru.

Video - Cât costă deschiderea unui magazin alimentar?

Pasul 4. Instalați echipamentul în magazinul alimentar

Echipamentul necesar pentru deschiderea și funcționarea unui magazin alimentar este împărțit în două grupuri:

• de bază;
• adiţional.

Primul este necesar din momentul lansării întreprinderii, al doilea este achiziționat direct în timpul funcționării. Să ne uităm la componentele fiecărui grup. Cele principale includ:

1. Echipamente pentru instalarea produselor uscate în hală:
   1. rafturi;
   2. rafturi;
   3. diapozitive etc.
2. Echipamente pentru depozitarea alimentelor în camera de serviciu și depozit:
   1. rafturi;
   2. frigidere;
   3. congelatoare.
3. Echipamente pentru expunerea produselor congelate sau perisabile în hală:
   1. vitrine frigorifice;
   2. vitrine cu gheata pentru fructe de mare;
   3. cufere congelatoare.
4. Vitrine pentru depozitarea produselor de patiserie si panificatie.
5. Contoare, inclusiv case de marcat.
6. Inventar:
   1. cântare;
   2. containere;
   3. placi;
   4. cuțite;
   5. coșuri și cărucioare pentru produse;
   6. pachete;
   7. containere etc.
7. După ce magazinul s-a deschis cu succes și a devenit popular în rândul clienților, baza tehnică este extinsă folosind instrumente pentru crearea confortului de lucru:
   1. feliere;
   2. pile de carne;
   3. Ambalatoare în vid;
   4. Frigidere pentru depozitarea băuturilor;
   5. rezervoare de inghetata;
   6. sisteme de supraveghere cu camere;
   7. climatizare, etc.

Ca urmare a selecției echipamentelor și a instalării acestuia, magazinul alimentar creează cele mai convenabile condiții pentru interacțiunea dintre personal și clienți, precum și pentru efectuarea unei achiziții. Gama de mărfuri oferite spre vânzare influențează semnificativ setul de echipamente de pornire necesare deschiderii.

Pasul 5. Decideți cu privire la gama de produse a magazinului alimentar

Chiar și spațiul mic de vânzare cu amănuntul al unui magazin alimentar modest din apropierea casei dvs. poate găzdui aproape 4-5 sute de articole din diverse bunuri. Există elemente obligatorii de vânzare, fără de care este puțin probabil ca unitatea să primească creșterea necesară de clientelă. Să vedem despre ce vorbim.

Tabelul 1. Gama aproximativă de produse

Produse cu cerere prioritară	Produse de zi cu zi	Produse la cerere sezonieră
pâine	hrişcă	băuturi răcoritoare;
băcănie	orez	alcool
lapte	mei	inghetata etc.
iaurturi	paste
chefir	alimente conservate
brânzeturi	ceai
ouă	cafea
cârnat	sare
produse din carne etc.	condimente etc.

După cum puteți vedea, grupul principal de produse are trei domenii principale. Produsele de cerere primară includ bunuri care sunt achiziționate puțin câte puțin în fiecare zi și nu sunt alimente de bază. Dintre acestea, cea mai populară este, desigur, pâinea, deoarece oamenii mănâncă pâine de cel puțin mai multe ori pe zi, dacă nu aderă la un meniu special. Cererea de zi cu zi presupune cumpărarea de garnituri, ceai, cafea etc., nimic special și nimic prea scump pentru a alerga la un mare magazin și a cumpăra mai ieftin. Cererea sezonieră sugerează popularitatea băuturilor, alcoolice sau nealcoolice, precum și a înghețatei și a altor produse similare. Toate acestea ar trebui să fie întotdeauna în stoc, dar, până vine vara, puteți adăuga câteva arome noi ale sucului preferat al copiilor tăi și puteți umple cuferele din frigider cu înghețată delicioasă.

În același timp, este necesar să se țină cont de creșterea cererii de bunuri specifice pe măsură ce se apropie evenimente importante pentru societate, de exemplu, înainte de Anul Nou, cererea de șampanie și caviar roșu crește, înainte de Paște pentru ouă, înainte de martie. 8 și 14 februarie pentru dulciuri Raffaello și etc.

După lansare și pe tot parcursul ciclu de viață unităților, este necesar să se monitorizeze constant cererea consumatorilor și să se răspundă solicitărilor în timp util, adică cât mai repede posibil. În plus, chiar și „arătând cu degetul spre cer”, adică adăugând articole de produs la întâmplare, pe baza propriilor presupuneri, puteți crește semnificativ rata de trafic și, ca urmare, profitabilitatea magazinului.

Pasul 6. Încheiem acorduri cu furnizorii de produse

Găsirea furnizorilor în orașul tău este destul de ușoară. Pâine și produse de panificatie furnizate de brutării și fabrici de cofetărie, produsele din carne sunt aduse de la fabricile de prelucrare a cărnii și ferme. Apropo, a afla despre deschiderea de noi magazine alimentare este responsabilitatea directă a furnizorilor. Cel mai adesea, te găsesc singuri și oferă opțiuni excelente de cooperare.

Cea mai mare parte a atenției va trebui să fie acordată nu căutării furnizorilor, ci monitorizării fiabilității acestora, precum și reputației acumulate și raportul preț/calitate pentru fiecare produs.

Atunci când încheieți acorduri cu furnizorii privind furnizarea de produse alimentare către un magazin care se deschide, trebuie să acordați atenție următoarelor puncte:

• stabiliți un program de livrare;
• stabiliți momentul livrării produsului;
• plata mărfurilor se face înainte sau după livrare;
• care sunt condițiile pentru amânarea plăților;
• cum să returnezi un articol care nu este solicitat etc.

Când primiți mărfurile, acordați atenție revizuirii documentelor pentru aceasta, cel puțin:

• factura;
• certificate de calitate etc.

Ambalajul fiecărui produs trebuie să indice:

• data fabricatiei;
• cel mai bun înainte de data;
• compus;
• conținut de calorii;
• disponibilitatea aditivilor alimentari etc.

Pe lângă verificarea reputației și a conformității furnizorilor dvs. cu aceasta, dezvoltați-vă propria dvs. pentru ei pentru a primi mai multe oferte grozave despre cooperare. Deci, urmează:

• plătiți la timp transportul de mărfuri livrat;
• nu anulați comenzile în ultimul moment;
• conduce afaceri în mod diplomatic și profesional.

După lansarea întreprinderii, organizația va trebui să lucreze la plata anticipată, când se construiește încredere, puteți plăti pentru primirea produselor după fapt. Numele bun al unui magazin alimentar în afaceri este important atât pentru clientelă, cât și pentru furnizori. Când simțiți aprobarea, veți înțelege că este timpul să vă extindeți.

Pasul 7. Angajarea personalului

S-ar părea că ar fi mai ușor să selectezi muncitori cu experiență pentru un magazin alimentar. Cu toate acestea, aceasta munca grea, este necesar să se efectueze o muncă zilnică și minuțioasă cu personalul angajat încă din prima zi de angajare. Pentru a seta nivelul cerut motivație și provoacă conștiincios activitatea muncii, este necesar să se stabilească un sistem de remunerare acceptabil, precum și plăți regulate de bonusuri către cei care s-au distins.

Este important să se întocmească un program de lucru corect și să se evite încălcările legislatia muncii. Repartizarea vacanțelor este un element care ar trebui luat în serios dacă nu doriți o fluctuație constantă a personalului. Este necesar să se controleze prelungirea la timp a valabilității dosarelor medicale ale lucrătorilor, această condiție este obligatorie, deoarece oamenii vin în contact direct cu bunurile consumate ca alimente.

Înainte de a trimite personalul la muncă, verificați cunoștințele acestora despre produsele și prețurile disponibile în sortiment.

Este mai bine să începeți să angajați angajați pe baza nevoilor de bază ale întreprinderii. Găsiți un număr minim de persoane, cum ar fi un asistent de vânzări, un magazin și un casier, extinzând personalul în același timp cu extinderea magazinului și modificarea orelor de funcționare a acestuia.

Pasul 8. Pregătirea de lansare

Lansarea unui magazin alimentar necesită prezența elementelor gata făcute:

• spații selectate și echipate;
• bunuri achizitionate;
• personal angajat.

În plus, este necesară decorarea magazinului, deoarece aspectul este un alt punct de succes pentru un stabiliment. Pereții trebuie să fie curați și cel puțin tencuiți, dar de preferință decorați pe secțiuni nu trebuie amplasate următoarele elemente:

• semne;
• casete de selectare;
• semne informative etc.

Vânzătorii și alt personal care se afișează în fața vizitatorilor trebuie să fie îmbrăcați în uniformă. Dacă nu există bani pentru o uniformă, dar există dorința de a unifica stilul stabilimentului, acordați atenție achiziției și distribuției de șorțuri de marcă cu logo sau numele magazinului. De asemenea, poți improviza un stil unificat cumpărând cele mai ieftine tricouri, pentru femei și bărbați, care au aceeași nuanță și le rog pe vânzători să vină doar în ele.

Pe lângă accesoriile externe pentru personal, există și etica comportamentului. Ar trebui să înveți acest lucru și pe angajații care vin la muncă, pentru a nu avea probleme și a nu pierde clienți din cauza grosolăniei obișnuite de zi cu zi, de exemplu. Mulți vânzători se întreabă de ce au magazin bun produse, cu gamă largă, sunt atât de puțini vizitatori, dar oamenii vin la taraba vecină pentru pâine și bere. Și suferă pierderi pentru că a pus în spatele tejghelei o doamnă arogantă care vorbește nepoliticos clienților. Pentru a evita comunicarea neplăcută, toți locuitorii caselor învecinate evită să intre în magazin.

Este necesar să aranjați produsele pe rafturi cu grijă, dacă este posibil „la figurat”, cu un cârlig, făcând diapozitive de brânzeturi, rânduri de cârnați etc. Nu numai că produsul ar trebui să miroase și să atragă vizitatorul prin natura sa apetisantă, este necesar să se țină cont și de impactul pozitiv asupra vânzărilor. aspectși ambalarea mărfurilor.

Ce probleme pot apărea

Te gândești să deschizi un magazin alimentar și să te relaxezi în timp ce munca se termină? Oricare ar fi cazul! Odată cu lansarea unei întreprinderi, veți uita mult timp să aveți timp personal, deoarece va trebui să controlați strict toate aspectele activităților acesteia în fiecare zi dacă doriți să obțineți succesul cât mai curând posibil. Deci, trebuie să urmăriți:

• nivelul cererii consumatorilor;
• produse de interes pentru consumatori;
• suișuri și coborâșuri ale concurenților, precum și motivele acestora;
• comportamentul și performanța personalului;
• personal plecat în concediu, concediu de maternitate, concediu medical;
• cifra de afaceri curenta numerar magazin;
• modificări ale actelor legislative ale Federației Ruse relevante pentru activitățile dumneavoastră;
• calendarul și promptitudinea efectuării plăților, reînnoirea licențelor și a altor documente, depunerea documentelor către departamentele relevante etc.

Amintiți-vă, la început și ulterior, afacerile se bazează în mare parte doar pe tine și pe eforturile tale. Nici un singur angajat nu este pasionat să conducă un magazin alimentar din toată inima, pentru că primește un salariu destul de standard, muncește din greu și, în cele din urmă, are mereu ocazia să plece la concurenți. Nu poți pleca, deoarece ți-ai investit propriile forțe, bani, experiențe, timp etc. în crearea întreprinderii.

Dintre toate aspectele care trebuie strict controlate, urmărirea documentației este cea mai importantă. Neprezentând rapoarte la timp sau reînnoindu-vă licența de a vinde alcool, tutun sau alte produse, riscați să deveniți infractor prin comiterea unei încălcări administrative și suferind consecințe de diferite grade de severitate, de la o amendă până la închiderea completă a întreprinderii. Cel mai important lucru care poate fi pierdut în acest caz este bunul nume al organizației în ansamblu și proprietarul acesteia personal.

Evaluați sobru puterea concurenților dvs. și nu vă bazați pe vechiul „poate” rusesc. Este imperativ să răspunzi la extinderea lor a sortimentului sau a întregului magazin, pentru că riști nu doar să pierzi un nivel ridicat de cerere, ci întreaga afacere în ansamblu. În timp ce fluxul de fonduri va curge către un magazin învecinat, proprietarul acestuia nu numai că va putea deschide un departament suplimentar, ci vă va „zdrobi” complet.

Să rezumam

După cum puteți vedea, deschiderea unui magazin alimentar este un proces pas cu pas. Abordând fiecare parte a acestuia cu înțelepciune, sunteți sigur că veți finaliza evenimentul cu succes binemeritat.

În acest articol ne-am uitat la un mic magazin, în format „aproape de casă”. Concluzia este că este cel mai ușor de deschis. Vă puteți aștepta să deschideți o întreprindere mai mare, de exemplu:

• minimarket;
• supermarket;
• hipermarket etc.

Cu toate acestea, în acest caz va trebui să adăugați produse aferente sortimentului de produse alimentare. cantitati mari, De exemplu:

• produse chimice de uz casnic;
• materiale de ambalare;
• produse cosmetice pentru îngrijirea pielii;
• textile, etc.

Pentru a combina aceste tipuri de produse, va trebui să investiți mai mult mai multi baniîn întocmirea documentației necesare, închirierea spațiilor, achiziționarea de echipamente etc. Nu este profitabil să faci asta dacă nu ai suficienți bani și experiență în vânzări. Începe mic și crește, lasă totul să meargă!

Afacerea vânzării de alimente este relevantă întotdeauna și oriunde, deoarece satisfacerea foametei este cea mai importantă nevoie a oricărei persoane. Este profitabil să deschizi un magazin alimentar, de câți bani ai nevoie pentru a-ți începe propria afacere și cum să atragi clienți? Toate informațiile de care are nevoie un nou antreprenor sunt colectate aici.

Înregistrarea antreprenorului individual

Primul pas spre deschiderea unui magazin alimentar este înregistrarea antreprenor individual. Costuri independente de la 1800 la 6000 de ruble. Această sumă include cheltuielile obligatorii:

• taxa de stat - 800 de ruble;
• efectuarea unei înscrieri despre un antreprenor individual în Registrul de stat unificat al întreprinzătorilor individuali (serviciu notarial) - 1000 de ruble.

Și opțional:

• - 300-3000 de ruble. in functie de tip;
• deschiderea unui cont bancar - 800 de ruble.

Găsirea unei locații pentru un magazin

Rentabilitatea unui magazin alimentar depinde de locația sa:

• cele mai accesibile locuri sunt situate în apropierea gărilor, stațiilor de autobuz, stațiilor de metrou, centrelor mari de afaceri și de divertisment;
• Nu ar trebui să existe supermarketuri în apropierea magazinului;
• astfel încât punctul de vânzare să fie întotdeauna prevăzut cu venit stabil, încercați să alegeți zone cu o populație de aproximativ 1.500 de persoane;
• S-a observat că dacă un supermarket se află la mai mult de 10 minute de mers pe jos de acasă, cumpărătorii preferă să apeleze la serviciile magazinelor mici din apropierea locuinței lor. Nu uitați acest lucru atunci când alegeți o locație;
• dacă sortimentul constă în principal din produse esențiale ieftine, este profitabilă deschiderea unui magazin într-o zonă rezidențială.

Închiriază sau cumpără?

Puteți deschide un magazin alimentar în spații închiriate sau puteți cumpăra o clădire modulară pentru un punct de vânzare cu amănuntul. Prima varianta este cea mai putin costisitoare, chiar si tinand cont de faptul ca cel mai probabil magazinul va trebui renovat. Singurul dezavantaj este necesitatea platii lunare a chiriei pentru spatiu.

Pavilioanele modulare sunt scumpe, deși au avantajele lor:

• tu alegi unde să-ți găsești magazinul;
• nu este nevoie să plătiți chiria în fiecare lună;
• clădirea este ușor de instalat și demontat.

Costul mediu al unei clădiri modulare în funcție de zonă:

• 20-30 m 2 - 300-500 mii de ruble;
• 40-50 m 2 - 560-750 mii ruble;
• 60–80 m 2 ‒ 800–1.000 mii de ruble.

Adăugați la sumă costurile de transport și instalare (100 de mii de ruble) și de comunicații (100 de mii de ruble).

Câtă suprafață ar trebui să aibă un magazin alimentar?

Dimensiunea prizei este limitată doar de a ta capacităţilor financiare si sortiment. Pentru majoritatea magazinelor alimentare care vând la ghișeu, o cameră cu o suprafață de 30–50 m 2 este suficientă.

Hârtii

Pentru a deschide un magazin alimentar veți avea nevoie de următoarele documente:

• certificat individual de înregistrare a antreprenorului;
• un contract de închiriere sau un document care confirmă dreptul de proprietate asupra spațiilor;
• Incheierea SES, pasaport sanitar;
• raportul pompierilor;
• fișa medicală a angajaților;
• acord de eliminare a deșeurilor;
• un certificat care confirmă înscrierea întreprinzătorului individual în registrul comerțului;
• carte de recenzii și sugestii;
• carnetul de casă și alte documente pentru casa de marcat;
• certificate de calitate pentru produse;
• informații pentru cumpărători, în special textul legii „Cu privire la protecția drepturilor consumatorilor”.

În unele cazuri, sunt necesare documente suplimentare pentru a deschide un magazin alimentar. De exemplu, dacă intenționați să angajați cetățeni străini, trebuie să obțineți un permis special. De asemenea, vor fi necesare licențe dacă magazinul vinde tutun și produse alcoolice.

Achizitie de echipamente

O parte semnificativă din costurile inițiale este asociată cu achiziția echipamente comerciale, inclusiv:

• casa de marcat;
• frigidere si congelatoare;
• vitrine;
• cântare;
• rafturi, recipiente pentru depozitarea alimentelor, cuțite, plăci de tăiat.

Costul total al echipamentelor noi este în medie de 150 de mii de ruble. Achiziționarea de echipamente uzate vă permite să economisiți până la 50% din această sumă. Instalarea supravegherii video va costa încă 10 mii de ruble și va trebui să plătiți 50 de mii de ruble pentru echipamentul de îmbuteliere a berii. Cu toate acestea, acesta din urmă nu este necesar

Nu uitați, de asemenea, că la început este necesar să furnizați un inventar inițial, care necesită între 300 și 500 de mii de ruble. Un semn pentru un magazin va costa de la 3 la 5 mii de ruble.

Recrutarea personalului si stabilirea fondului de salarii

Numărul de angajați dintr-un magazin depinde de mărimea acestuia și de orele de funcționare. Un magazin de proximitate necesită de obicei 4 asociați de vânzări: doi pe tură. Pentru un mic magazin care se închide noaptea, sunt suficiente doi oameni, care vor lucra conform programului o săptămână după o săptămână, doi după două etc. Salariile vânzătorilor variază de la 10 la 15 mii de ruble.

Dacă nu ai experiență în management, nu te poți lipsi de un director angajat. Salariul mediu al unui manager de magazin este de 30 de mii de ruble. De asemenea, veți avea nevoie de un încărcător și un curățător, salariul fiecăruia fiind de 8-12 mii de ruble.

Pe lângă asta salariile angajatorul plătește lunar o sumă suplimentară de 22% din salariul angajatului la Fondul de pensii. Impozitul pe venit indivizii(Impozitul pe venitul persoanelor fizice) este plătit și de proprietarul afacerii, dar de fapt această sumă (13%) este dedusă din salariul angajatului.

Formarea sortimentului și determinarea markupului

Este imposibil să determinați imediat nevoile clienților dvs. - numai experiența vă va ajuta să creați sortimentul optim al magazinului dvs. Locația punctului de vânzare este de mare importanță: în timp ce ciocolata, înghețata, prăjiturile și produsele similare sunt căutate în centrul orașului, locuitorii zonelor rezidențiale cumpără în principal pâine, lapte și ouă.

Sortiment de magazine alimentare

Un mic magazin de proximitate trebuie să aibă bunuri esențiale: produse chimice de uz casnic, paine, produse lactate, articole de igiena personala. Acestea sunt cele mai populare produse, oferind magazinului venituri stabile. Atunci când formați un sortiment, este important să țineți cont și de nevoile publicului țintă.

Să presupunem că magazinele din apropiere nu au legume, așa că clienții sunt nevoiți să meargă la piață pentru a le cumpăra. Folosește această împrejurare în avantajul tău - oferă oamenilor ceea ce au nevoie. Chiar dacă un kilogram de cartofi costă mai mult decât în ​​aceeași piață, clienții vor veni totuși la magazinul tău. Dorința de a economisi timp și efort depășește de obicei dorința de a economisi bani.

Un alt sfat: nu copiați sortimentul concurenților, oferiți oamenilor ceva ce alții nu au, iar magazinul dvs. va câștiga rapid clienți obișnuiți.

Markup la bunuri

Antreprenorul determină independent costul majorității bunurilor. Markup mediu pentru produsele din magazin la ghișeu este de 30%. Dar există o serie de produse Prețul de vânzare cu amănuntul care sunt reglementate de stat: mâncare pentru copii, medicamente, produse vândute în zonele din nordul îndepărtat și zone echivalente.

Venitul lunar și perioada de rambursare

Magazinele mici se plătesc mult mai repede decât supermarketurile. Dacă pentru acesta din urmă atingerea rentabilității are loc numai după 5-6 ani, atunci un magazin alimentar cu un venit mediu lunar de 700-800 mii de ruble și profit net 60-70 de mii de ruble se plătesc într-un an.

Ce contracte trebuie să încheie un antreprenor?

Înainte de a deschide un magazin alimentar, trebuie să încheiați mai multe acorduri:

• cu banca care va efectua colectarea și deservirea contului dvs. curent;
• Cu firma de paza, care va prelua controlul asupra magazinului dvs.;
• cu companii angro care furnizează produse. Pentru a asigura cea mai completa gama, merita incheiat acorduri cu mai multi furnizori. Ar putea fi companii cu ridicata cei care oferă produse de diferite mărci sau reprezentanți ai producătorului;
• unul dintre obligatorii Cerințe SES‒ încheierea unui acord pentru eliminarea gunoiului și a deșeurilor solide.

Relua

Este imposibil de spus cu exactitate cât costă deschiderea unui magazin alimentar, dar costurile inițiale aproximative sunt ușor de determinat:

• documente - 5-10 mii de ruble;
• închirierea unui spațiu comercial - în medie 30 de mii de ruble (reparații 10-30 mii de ruble) Achiziționarea unui pavilion modular - 300-1.000 de mii de ruble (livrare, instalare și amenajare - 200 mii de ruble);
• achiziționarea de echipamente noi - 150 mii de ruble; folosit - de la 80 de mii de ruble;
• inventarul inițial - 300-500 mii de ruble;
• salariul personalului - 40-120 mii de ruble;
• semn - 3-5 mii de ruble.

Concluzie: pentru a deschide un punct de vânzare cu amănuntul, aveți nevoie de la 500 de mii de ruble la 2 milioane de ruble.

La început, este posibil să întâlniți un exces de mărfuri. Nu e nimic în neregulă cu asta. Înainte de a face următoarea achiziție, analizați ce produse sunt folosite la mare cautareși cumpărați numai articole la cerere.

Obțineți acces direct la cele mai populare și ieftine produse. Și puneți-le pe cele mai puțin populare și scumpe în spatele tejghelei. Acest lucru va accelera serviciul și va simplifica munca vânzătorului.

Dacă intenționați să vindeți țigări și alcool în viitor, alegeți locul cu grijă deosebită. În conformitate cu legea, un magazin situat la mai puțin de 100 m de o școală sau grădiniţă, nu are dreptul de a vinde produse din tutun și alcool.

Un mic magazin alimentar nu poate concura cu un mare lanț de supermarketuri. Este un fapt: într-un magazin de proximitate, prețurile sunt de obicei mai mari, iar sortimentul este mult mai mic. Cum să deschizi un magazin alimentar și să nu rămâi fără clienți? Studiați punctele slabe ale concurenților dvs. De exemplu, dacă supermarketul este deschis între orele 8:00 și 23:00, treceți magazinul în funcționare 24 de ore, dar nu uitați să calculați în avans fezabilitatea financiară a unui astfel de regim.

Salutare tuturor! Te-ai hotărât să-ți deschizi propriul magazin și nu știi cum? Astăzi vom încerca să rezolvăm această problemă!

„Pâine și circ!” - acest slogan este întotdeauna relevant. Așa sunt gândiți oamenii, că în orice perioadă a anului, în vremuri de criză sau de lipsă, oamenii încă vor să mănânce. Acesta este ceea ce motivează antreprenorii care plănuiesc să-și aducă contribuția la industria alimentară. Când se gândește la cum să deschidă un magazin alimentar, un om de afaceri trebuie să înțeleagă că concurența este enormă, iar succesul magazinului său depinde de multe lucruri mici și nuanțe. Chiar și o mică eroare în calcule și neatenția la detalii pot duce la colaps complet.

Doar asta mic exemplu: într-o provincie obișnuită, chiar în centrul orașului, după vremea sovietică, a rămas un magazin. Locația este ideală, fluxul de trafic este de câteva zeci de mii de oameni pe zi. Dar nici măcar un magazin alimentar nu a prins rădăcini. Unul se distingea printr-un sortiment de elită prea exclusivist: brânzeturi franțuzești, soiuri scumpe de pește etc. Pe lângă stăruiala, la omul de rând nu era nimic de făcut acolo. Următorul proprietar a umplut rafturile cu tot bunuri disponibile, dar nu s-a îngrijit corespunzător de disciplina personalului: oamenii de vânzări din două departamente erau mereu absenți. Această schimbare de proprietate a durat câțiva ani. Localnicii au început să creadă că karma magazinului era nepotrivită. Sediul a fost gol până când un om de afaceri din altă regiune l-a cumpărat și și-a deschis un supermarket cu nume frumos. Acum oameni din toată zona vin la acest magazin.

Deschiderea unui magazin alimentar nu este atât de ușor; există o mulțime de capcane și nuanțe; trebuie să muncești mult pentru a culege ulterior fructe „gustoase”.

Orice magazin are o singură șansă să intereseze cumpărătorul și să-l placă, așa că trebuie să te gândești la acțiunile tale până la cel mai mic detaliu. Gândiți-vă singur: cumpărătorul a venit pentru prima dată la magazin, a văzut un produs expirat sau vânzătorul a fost nepoliticos cu el sau pur și simplu nu i-a plăcut atmosfera - cred că data viitoare cumpărătorul va refuza să vină la magazinul din nou.

Prețurile competitive și un serviciu bun pentru clienți vor atrage noi clienți

Destul de mulți antreprenori cred că cel mai profitabil și afaceri stabile este un magazin alimentar, pentru că tuturor îi place să mănânce. Desigur, acest lucru este adevărat, dar acest lucru nu reduce dificultățile. Ar fi grozav dacă un om de afaceri începător ar avea măcar o idee despre comerț sau, mai bine, ar avea experiență în comerțul cu amănuntul alimentar.

Deci, mai întâi trebuie să decideți ce tip de magazin veți deschide: un magazin mic deschis 24 de ore pe zi, o tarabă sau un supermarket cu drepturi depline.

Jumătate din succesul deschiderii unui magazin alimentar este locația acestuia. Aici este necesar să ne concentrăm pe populație, precum și pe competitivitate.

O locație bună este cheia unui magazin de succes. Atunci când alegeți o locație, ar trebui să luați în considerare o combinație de factori. În primul rând, trebuie să decideți asupra tipului de desfacere și a produsului din magazin. Va fi tarabă mică, magazin de dimensiuni medii sau supermarket? Forma de comerț va depinde și de zona magazinului: prin ghișeu sau acces gratuit la mărfuri. De regulă, accesul gratuit crește semnificativ veniturile. Când cumpără produse alimentare la ghișeu, o persoană cumpără de obicei doar ceea ce a planificat. Este o cu totul altă chestiune când se plimbă cu un coș sau cărucior prin etajul de vânzări. Intenționând să cumpere numai produse lactate, cumpărătorul adaugă în mod neașteptat în coș prăjituri aromate, batoane etc.

Accesul gratuit în magazine este un avantaj clar

Este imperativ să luați în considerare potențialii vizitatori și ceea ce se află în apropiere: grădinițe, școli, parcuri. Dacă magazinul intenționează să vândă țigări, distanța de la priză până la sediul școlii trebuie să fie de cel puțin 100 m Când planificați departamentele de țigări și alcool într-un magazin alimentar, ar trebui să studiați cu atenție legile, deoarece acestea pot interzice expunerea țigărilor. pe tejghea și au cerințe pentru zona magazinului. Legile din Rusia, Ucraina și Belarus pot diferi semnificativ.

Acum să vorbim despre accesul deschis și închis la mărfuri. Cu accesul deschis, volumul vânzărilor va crește, deoarece cumpărătorul poate trece prin toate bunurile fără grabă sau îngrijorare, dar există un dezavantaj - un procent mare de furt. Prin urmare, se recomandă să faceți parte din produs pt acces deschis, și vinde cealaltă parte a mărfurilor la ghișeu.

Unele produse sunt mai bine vândute la ghișeu

În ceea ce privește prețurile - aici este necesar să faceți o analiză profundă a concurenților și, în consecință, să nu umflați prețurile (de obicei, marja medie comercială este de 20%).

Înainte de a deschide un magazin alimentar, trebuie să studiezi concurenții (ce vând, ce prețuri, pe ce se concentrează), zona (ce este în apropiere, ce este cel mai căutat în această zonă, ce este cel mai necesar).

Și după ce vizionați acest videoclip, puteți obține câteva sfaturi suplimentare despre alegerea unei locații pentru un magazin alimentar.

Promovarea propriei mărci

Când plănuiți să deschideți un magazin alimentar, trebuie să vă întrebați: Cum se va distinge magazinul meu de restul? Concurența este atât de mare încât oamenii pot pur și simplu să nu observe magazin nou. Cu siguranță trebuie să-ți găsești trucul. Fie va fi un magazin cu prețuri mici pentru persoanele cu venituri mici, fie unul foarte specializat, de exemplu, un magazin de carne, cârnați, cofetărie etc. Magazinul poate avea produse proaspete de patiserie sau carnea tocată, care se prepară în fața clienților etc.

Merită să studiezi cu atenție produsele viitorilor tăi concurenți, notând dezavantajele sau avantajele acestora. Ce magazine au linii și ce secțiuni ale magazinului alimentar atrag oamenii. Valoarea investiției va depinde de alegerea sortimentului. În magazinele reprezentând toate tipurile de produse sunt 2,5 - 3 mii de articole, în magazinele specializate, desigur, mai puține.

Ar trebui acordată multă atenție numelui magazinului. Este puțin probabil ca cineva să fie atras de un semn plictisitor „Produse”. Doar magazinele care au stat de ani de zile și au „hrănit” destui clienți în acest timp își pot permite un astfel de lux. Numele ar trebui să fie amintit de oameni, ar trebui să fie ușor de pronunțat, iar atunci când te joci cu litere, nu ar trebui să se dovedească a fi ceva mai puțin decât plăcut din punct de vedere estetic. Iată cele mai remarcabile perle: „Unic” ─ proprietarii au vrut să sublinieze unicitatea, dar vizitatorii au folosit doar ultimele litere, caș „Volosovik”, „Ouăle bunicului”, „Phobos” (alias satelit, alias regele fricii și groazei). ), „Bere pentru tine”. Oamenii își vor aminti, desigur, astfel de nume, dar magazinul tău are nevoie de o asemenea faimă? Experții vă vor ajuta să găsiți un nume frumos „gustos”. Ei vor ține cont de specificul, locația și sortimentul magazinului, vor oferi mai multe opțiuni și vor verifica unicitatea numelui în baza de date.

Deschideți un magazin alimentar ca franciză

Dacă nu aveți propriile idei și nu aveți suficientă experiență, puteți deschide un magazin în franciză. Acesta este un model aproape terminat. Pornind o afacere de la zero, un antreprenor primește brand celebru, care vă permite să economisiți în publicitate, vinde doar produsele francizorului, adică omul de afaceri nu trebuie să se gândească la sortimentul magazinului. Cumpărătorul francizei primește recomandari practice despre conducerea unei afaceri, instruirea personalului, modul de aranjare corectă a mărfurilor, amenajarea unei zone de vânzare, asistență în obținerea unui împrumut.

Selectarea mărcilor existente pentru a deschide un magazin în franciză

Conditii pentru achizitionarea unei francize de la diferite companii poate varia. În cele mai multe cazuri, antreprenorul plătește o taxă de intrare și face plăți lunare (redevențe). Pentru a deschide un magazin în franciză, trebuie să aveți capital de pornire. Zona de comert magazinul alimentar și locația contează și ele.

Citeste si

Idee de afacere: încălzirea mașinii

Luați, de exemplu, multe rețea binecunoscută„Pyaterochka”. Pentru a vă deschide propriul Pyaterochka, trebuie să aveți o suprafață de vânzare de cel puțin 250 m², comunicații de inginerie, Internet, linii telefonice iar capitalul 3,5 milioane de ruble. Plătiți o plată inițială de 1 milion de ruble și 13-17% din cifra de afaceri ca comision de agenție.

În Ucraina, pentru a deschide un magazin în franciză cu o suprafață de 30 ─ 40 m², trebuie să aveți 80 ─ 90 mii grivne ca capital initial, plătiți o taxă de intrare de 15 mii UAH. și redevențe lunare 3 mii UAH. Un magazin de 500 m² va necesita investiții de jumătate de milion de grivne.

Este profitabil să deschizi un magazin în franciză sau nu? La această întrebare nu se poate răspunde fără echivoc. Pe de o parte, antreprenorul primește un brand cunoscut, care ajută foarte mult la atragerea clienților. Pe de altă parte, el este obligat să plătească taxe lunare, indiferent de modul în care îi merge afacerea. În unele cazuri, un om de afaceri, după toate plățile, nu mai are nimic.

Amintiți-vă că, cu locația corectă a mărfurilor, veniturile dvs. vor crește doar, de asemenea, trebuie să acordați atenție etichetelor de preț - acestea ar trebui să fie luminoase și mari, astfel încât chiar și o persoană nevăzătoare să poată vedea prețul.

Înainte de a deschide un magazin, va trebui să creați un plan de afaceri. Trebuie să vă cunoașteți clar veniturile și cheltuielile, să încercați să calculați numărul mediu de clienți, markup, care ar trebui să fie venitul magazinului și multe alte nuanțe.

După ce ați întocmit un plan de afaceri, trebuie să vă decideți asupra locației. Atunci când alegeți un loc de închiriere, trebuie să acordați atenție specificatii tehnice: pentru comunicatii, alimentare cu apa, curent electric, ventilatie.

Întocmirea unui plan de afaceri - punct important pentru afaceri

Magazinul dumneavoastră va avea nevoie de echipamente: rafturi pentru mărfuri, vitrine obișnuite și frigorifice, frigidere pentru alimente perisabile, precum și băuturi și veți avea nevoie și de o casă de marcat.

Muncitorii sunt importanți în orice afacere, acordați atenție acestui lucru atenție deosebită. Personalul nu trebuie doar să fie calificat, ci și interesat să facă magazinul de succes.

Cât costă deschiderea unui magazin alimentar?

Costul deschiderii unui magazin depinde de mulți factori. Fie că este vorba despre închirierea unui magazin alimentar sau construirea unei clădiri noi, fie că sunt necesare renovări - totul afectează costurile asociate cu deschiderea. Desigur, deschiderea unui magazin într-un sat este mult mai ieftin decât într-o metropolă. Pentru a înțelege cu ce costuri viitoare vă veți confrunta, trebuie să vă creați un plan de afaceri. Acest document va fi necesar și în cazul în care este nevoie de a obține un împrumut bancar.

De exemplu, pentru a deschide un pavilion de comerț cu amănuntul cu o suprafață de 30 m², un om de afaceri va trebui să plătească:

• Pentru documente 15.000 de ruble;
• Pentru închirierea unui teren timp de 3 luni 30.000 de ruble;
• Pentru achiziționarea unui pavilion modular 450.000 de ruble;
• Pentru achiziționarea echipamentului necesar (vitrine, frigidere, rafturi) 200.000 de ruble;
• Pentru crearea unui stoc de produse 200.000 de ruble.

Costurile unice se ridică la 1 milion 30 de mii de ruble. De asemenea, ar trebui să luați în considerare costuri precum:

• Plata impozitelor;
• Plata salariilor;
• Plăți de utilități;
• Cheltuieli de publicitate.

Poate fi necesară achiziționarea unui vehicul pentru livrarea mărfurilor.

Exemplu de calcul al costurilor și profitului

Markup la produse este de 20%, mai puțin la unele tipuri de bunuri. Cu previziuni optimiste pavilion de cumpărături se plătește singur în 9 - 10 luni și oferă 65 - 70 de mii de ruble în profit pe lună. Dar acest lucru este în teorie, dar în practică numerele se pot schimba atât în ​​sus, cât și în jos. DESPRE venit real Magazinul alimentar este cunoscut doar de proprietar și de contabil.

Mulți oameni de afaceri începători cred că deschiderea unui minimarket este destul de simplă, dar acest lucru este departe de a fi cazul. După ce antreprenorul decide să deschidă magazin propriu, în capul lui vor apărea multe întrebări, la care nu este întotdeauna ușor să găsești un răspuns. Dar dacă se primește răspunsul, acest lucru vă va proteja afacerea de multe probleme nu numai la început, ci și în viitorul apropiat. Primul lucru care merită reținut este un plan de afaceri pentru minimarket, care ar trebui să includă multe puncte.

Ce să vând?

Una dintre cele mai de bază întrebări pe care trebuie să le abordeze un plan de afaceri al unui magazin de proximitate este ceea ce intenționează proprietarul să vândă. Aceasta depinde de mulți factori, precum orașul în care va fi amplasat minimarketul, nevoile populației, precum și competitivitatea produsului.

Gândiți-vă bine dacă consumatorii vor avea nevoie de produsele dvs.? Multe depind și de zona în care se va afla magazinul tău. Studiați populația, puterea lor de cumpărare și nevoile. O soluție foarte bună ar fi să comunici direct cu rezidenții pentru a afla părerea lor despre deschiderea unui nou magazin.

Și, desigur, un plan de afaceri pentru minimarket va oferi nu numai confort, ci și consistența acțiunilor, ceea ce va reduce foarte mult șansa de erori accidentale.

Documentația necesară pentru începerea activităților

Pentru a face comert produse alimentare, trebuie nu numai să obțineți permisiunea, ci și să vă înregistrați în registrul comerțului. Toată documentația necesară pentru aceasta este împărțită în două tipuri: specializată și standard. Primul va fi necesar pentru vânzarea produselor alimentare, iar al doilea este necesar pentru deschiderea oricărui punct de vânzare cu amănuntul sau magazin.

Documente necesare pentru confirmarea statutului formal:

• Certificat de înregistrare a întreprinzătorilor individuali și a persoanelor juridice.
• Certificat de inregistrare la serviciul fiscal.
• Actul constitutiv și statutul.

Pentru spatii comerciale Este necesară următoarea documentație:

• Contract de închiriere sau copie a titlului de proprietate.
• Un acord care confirmă disponibilitatea unui sistem de alarmă de incendiu deservit.
• Raport de control la incendiu.
• Încheierea SES.
• Un acord care confirmă eliminarea deșeurilor alimentare și menajere.
• Certificat de post.
• Contract de dezinfestare.

Documente pentru organizarea comertului:

• Fișe medicale pentru fiecare angajat.
• Cartea de sugestii și reclamații.
• Textul legii privind protecția consumatorilor.

Un plan de afaceri pentru minimarket ar trebui obligatoriu conțin toate informațiile despre costurile care vor fi necesare pentru completarea tuturor documentelor. Acest lucru este valabil mai ales dacă decideți să nu faceți acest lucru singur, ci apelați la avocați profesioniști pentru ajutor.

Cameră

Amenajarea minimarketului trebuie să îndeplinească următoarele cerințe:

• Zona de vânzare trebuie să fie conectată la incinta în care sunt depozitate și pregătite pentru vânzare bunurile. În plus, aceste încăperi trebuie amplasate în așa fel încât să poată fi izolate de alte încăperi.
• Camera destinată depozitării mărfurilor nu trebuie să fie accesibilă.
• Intrarea în camerele frigorifice trebuie să se facă prin vestibul sau încăperea în care sunt pregătite bunurile pentru vânzare.

Printre alte puncte, merită subliniat faptul că interiorul magazin mic Nu ar trebui să fie supraîncărcat cu flori, dar în același timp să fie destul de confortabil.

Este extrem de important să ne gândim la acele puncte care vor extinde vizual camera. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza iluminarea potrivită, precum și oglinzile. Cu alte cuvinte, pentru o cameră mică, soluția cea mai optimă este așa-numita medie de aur. Mai mult, în toate.

Un alt punct care ar trebui clarificat la proiectarea unui magazin este aspectul mărfurilor. Ar trebui să se bazeze pe principiul celui mai mare confort pentru clienți, și nu pe principiul capacității mai mari. Plasați corect etichetele de preț pe produse. Acest lucru vă va permite să concentrați atenția clientului asupra produsului care este extrem de important pentru dvs. să îl vindeți. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza etichete de preț cu inscripția „Reducere” sau „Preț special”.

Echipament necesar

Echipamentul pentru un minimarket este, dacă nu cel mai important punct, atunci cu siguranță unul dintre principalele. Acum piața oferă multe oferte diferite pentru vânzarea de echipamente specializate ieftine, dar de înaltă calitate. Iată un exemplu de listă cu ceea ce este necesar:

• Dulap frigider.
• Dulap congelator.
• Vitrina.
• Cantare electronice.
• Rafturi și rafturi.
• Casa de marcat.
• Recipiente pentru depozitarea alimentelor, precum și plăci de tăiat.

Dacă nu aveți suficienți bani pentru echipamente noi, puteți găsi oricând oferte pentru vânzarea de echipamente second hand. Dacă decideți să alegeți această opțiune, planul dvs. de afaceri pentru magazinul universal ar trebui să conțină aceste informații.

Selectarea personalului

Succesul unui magazin mic depinde în totalitate de angajații săi. Ele sunt factorul care influențează dacă clienții se vor întoarce sau nu. Prin urmare, nu trebuie să vă angajați prietenii sau pur și simplu oameni de pe stradă. Doar vânzătorii profesioniști vă vor ajuta să vă creșteți profiturile.

După ce magazinul este deschis, puteți afla cum funcționează vânzătorii dvs. folosind serviciul Mystery Shopping, care a devenit recent din ce în ce mai popular printre proprietarii nu numai de supermarketuri mari, ci și de magazine mici.

Siguranţă

Altul problema curenta Un lucru de care nu ar trebui să uitați atunci când deschideți un minimarket este siguranța. Este necesar nu numai să instalați un sistem de protecție împotriva incendiilor, ci și un sistem de alarmă, precum și alte mijloace care vă pot proteja proprietatea de intrarea ilegală.

Este recomandabil să încheiați un acord de securitate a magazinului. De asemenea, trebuie să instalați camere de supraveghere, precum și sisteme de analiză a acțiunilor casieriei.

Cerințe SES

Pentru a începe lucrul, veți avea nevoie și de o concluzie de la SES. Pentru a-l obține și a înțelege cum să deschideți un minimarket fără întârzieri, aveți nevoie ca sediul dvs. să îndeplinească următoarele cerințe:

• Trebuie să existe o alimentare cu apă curentă, iar calitatea apei trebuie să respecte pe deplin cerințele SanPiN.
• Magazinul trebuie să aibă toalete și chiuvete pentru personal.
• Iluminatul trebuie să respecte cerințele SanPiN.
• Minimarketul trebuie să fie bine încălzit.

În plus, tot personalul trebuie să aibă dosarele de sănătate în ordine. De asemenea, SES ar trebui să furnizeze documentația care să confirme existența unui acord încheiat pentru eliminarea deșeurilor menajere, precum și a unui acord de deratizare și dezinfestare.