Mesno-koštano brašno: tehnologija proizvodnje iz otpada, sastav i primjena. Kako pokrenuti proizvodnju koštanog i mesno-koštanog brašna Postrojenje za proizvodnju mesa i kostiju

Mesno-koštano brašno jedan je od najvažnijih biološki aktivnih proizvoda koji se koriste u hranidbi životinja, ptica, riba i biljaka.

Proizvod je tražen zahvaljujući hranjiva vrijednost, prirodno podrijetlo i jednostavnost korištenja.

Brašno je prah sive do smeđe boje, suh, mrvljiv, prilično ugodne arome.

Za što se koristi ovaj proizvod? Opseg primjene brašna je praktički neograničen: od goriva i gnojiva do sinteze pojedinih komponenti proizvoda. Glavni smjer primjene je kao glavni sastojak kombinirane hrane za sve vrste životinja, ptica i riba.

Općenito godišnji volumen Prema Rosstatu, životinjski otpad u našoj zemlji je blizu 5 milijuna tona. U isto vrijeme, deficit proteina hrane je više od 1 milijun tona, proteina hrane - 770 tisuća tona.

Veliki izazovi u recikliranju, na što će u bliskoj budućnosti biti usmjereni resursi i napori prerađivača:

1. Neodrživo korištenje resursa: kremiranje, pokapanje i proizvodnja nekvalitetnog mesno-koštanog brašna iz mesnog otpada.
2. Veliki tehnološki gubici u preradi sirovina u mesnim pogonima: od 0,5 kg ili više po 1 kg mesa.
3. Nedostatak životinjskih bjelančevina u hrani poljoprivreda.
4. Zbrinjavanje mortaliteta u slučaju epidemija svinjske kuge, bijesnih krava i sl.

Rješavanje problema leži u izgradnji, modernizaciji i otvaranju novih kapacitet proizvodnje za proizvodnju mesno-koštanog brašna iz otpadaka mesnoprerađivačke industrije.

Tehnologija proizvodnje i sastav

Sirovina za proizvodnju mesno-koštanog brašna je otpad od usmrćivanja i uginuća domaćih životinja i peradi koji je nepogodan za proizvodnju prehrambenih proizvoda za ljude.

Tehnologije za proizvodnju mesnog i koštanog brašna usmjerene su na maksimiziranje očuvanja proteina u sastavu, jer što je veći sadržaj proteina, to je veća vrijednost i trošak proizvoda.

Proces obrade obično je sastoji se od tri glavne faze, od kojih svaki ima svoj dio opreme:

1. Prijem i drobljenje: otpada proizvodnja mesa ili se mrtvi skupljaju u spremnik. Zatim idu u drobilice, gdje se sirovine usitnjavaju na potrebnu frakciju. Zatim se usitnjena masa transporterima ili pumpama dovodi u posude za kuhanje.
2. Toplinska obrada: sirovine se kuhaju i steriliziraju u digestoru. Tijekom procesa kuhanja stvaraju se zasićene pare koje se odlažu u posebnu opremu.
3. Odvajanje brašna i masnoće. Glavni uvjet za kvalitetu brašna je da nema masnoće. Postupak se provodi prešanjem. Zatim se brašno ohladi, zdrobi, prosije i tarira. Nakon prešanja, mast se dovodi u opremu za čišćenje.

Oprema za proizvodnju

Najčešće tehnološke linije koje se koriste u Rusiji i inozemstvu su:

• domaće linije K7-FKE i V2-FZHL;
• Švedska oprema Centrimille tvrtke Alfa-Laval;
• Nizozemske linije StorkDuk.

Cijena tehnološke linije puni ciklus prilično visoka, a cijena uvezene opreme iz Europe premašuje Ruski analozi faktor od.

Azijski proizvođači nude povoljnije cijene, ali složene linije još uvijek nisu pristupačne za domaće male i srednje proizvođače brašna.

Stoga, često u našim tvornicama sastaviti same linije drugačija izvedba od kompatibilnih strojeva i uređaja ruske i strane proizvodnje

Vodeći proizvođači u industriji

Nisu razvijeni jasni kriteriji za odabir najboljih poduzeća za proizvodnju mesnog i koštanog brašna.

Na istoj razini u smislu potražnje za proizvodima mogu biti specijalizirane tvornice, do kojih se sirovine prevoze stotinama kilometara, i relativno mali pogoni za preradu mesa koji prerađuju vlastite sirovine.

Prvi imaju velike količine, drugi imaju visok sadržaj proteina u proizvodu i idealna organizacija proces proizvodnje. Ali obje vrste poduzeća su tražene.

Postoji i niz drugih pokazatelja. Svi proizvođači proizvode brašno u skladu s GOST 17536-82 „Brašno za stočnu hranu životinjskog podrijetla. Tehnički uvjeti“.

Na temelju toga, razumno je navesti najznačajnije tvornice po teritorijalnoj osnovi, označavajući poduzeća po okrugu.

Središnji savezni okrug:

1. Ventsanutilzavod Orlovsky (Oryol regija).
2. Tvrtka "Protein" (Moskovska regija).

Povolški savezni okrug:

1. Ventilacijski pogon Dubovo-Umetsky (regija Samara).
2. Sovjetski veterinarski sanitarni pogon (Republika Mari El).
3. "Saria Bioindustries Volga" (Republika Tatarstan).

Sjeverozapadni savezni okrug:

Tvrtka Abiogroup (regija Vologda).

Sibirski savezni okrug:

1. Vetsanutilzavod Kormilovsky (Omska regija).
2. Tvrtka "Rialsib" (regija Novosibirsk).

Južni savezni okrug:

1. Premix tvrtka.
2. Kubanjska ekološka tvrtka (oba – Krasnodarska regija).

Koncentracija jakih industrija po regijama je neujednačena, ali odražava opću tehničku razinu i dostupnost sirovina. Najmoderniziraniji, radi s velikim količinama sirovina i proizvodi meso koštano brašno s visokim sadržajem proteina, koji se nalazi u središnjem i Volga saveznom okrugu.

Rusko tržište: očekivanja i prognoze

Tržište potrošnje mesnog i koštanog brašna u Rusiji, kao iu cijelom svijetu, ovisi o obimu potrošnje mesa.

Što je veća kupovna moć stanovništva, to čovjek konzumira više mesa.

Za povećanje broja stoke potrebno je baza hrane. Suvremena mesna industrija nezamisliva je bez uporabe mesno-koštanog brašna u hranidbi životinja.

Naši domaći proizvođači još ne mogu zadovoljiti potrebe za brašnom za stočnu hranu. Donedavno je u branši zabilježen porast proizvodnje, ali sporim tempom, pa se dio brašna nabavljao u inozemstvu.

Stočarska proizvodnja u Rusiji od 2013. godine u stalnom je porastu, a sukladno tome raste potreba za stočnom hranom kao izvorom proteina, aminokiselina i drugih sastojaka.

Također, proizvodnja mesno-koštanog brašna mora rasti s porastom stočnog fonda – to je izravna međuovisnost.

Posljednjih godina Rusi počeo jesti više svinjetine i mesa peradi- više je jeftin proizvod nego govedina. Prema tome, brašno domaći proizvođači najčešće od otpadaka svinjetine i peradi.

Proizvodi ruske proizvodnje predstavljeni su na domaće tržište u količini od 69,4 % volumena, uglavnom pilećeg i mesnog brašna. Uvoz iznosi 30,6%, pri čemu prevladava stočno brašno.

Na tržištu mesnog i koštanog brašna predviđa se stabilan rast potražnje od 2-3% zbog stabilnog razvoja stočarstva.

Sankcije i njihove posljedice

U nizu industrija Ruski proizvođači tražeći produljenje prehrambenog embarga.

Udio domaćih mesnih prerađevina na domaćem tržištu iznosio je 90,4%.

Porast se dogodio u posljednjih nekoliko godina sankcija. Kao rezultat granična vrijednost sigurnost hrane za meso i mesne proizvode, koji je u doktrini označen kao 85%, premašen je za 5,4%.

Stoga, čelnik izvršnog odbora Nacionalne udruge za meso, S. Yushin, vjeruje da je Rusija sasvim sposobna samostalno proizvoditi potreban iznos mesno-koštano brašno. Rusija ima dovoljno sirovina, pa nam ne trebaju deseci tisuća tona brašna iz Europske unije.

Analitičari SoyaNews dali su zanimljive podatke o proizvodnji mesno-koštanog brašna u Rusiji:

• u srpnju 2019. godine ostvarena je rekordna stopa proizvodnje brašna - 43,6%;
• brojka iz srpnja 2019. 1,31 puta veća nego u srpnju 2018.;
• količinski rast za 7 mjeseci 2019. godine u odnosu na isto razdoblje 2018. godine iznosio je 18,9%.

Podaci SoyaNewsa ne podudaraju se uvijek s podacima Rosstata, ali pouzdanost je nedvojbena.

Trebaju nam različite tvornice

Važno argument za stvaranje novih industrija može se navesti uzimajući u obzir posljedice sve češćih epidemija afričke svinjske kuge.

U srpnju 2017. infekcija AKS-om se proširila u 13 okruga Omske regije. Tada se zaoštrio problem uklanjanja izvora zaraze, odnosno spaljivanja svinja. Deseci tisuća glava su spaljeni - a to nije bilo lako učiniti.

Vatre su se ložile od guma i cjepanica, duljina požara bila je do 40 metara, a visina najmanje 3 m.

Urađen je kolosalan posao i nastali su ogromni troškovi. Samo je tvrtka Russkom-Agro odvela svinje u ventilacijsko postrojenje Kormilovsky, gdje je provedena duboka toplinska obrada.

Pogon je dobio dobar proizvod - visokokvalitetno mesno-koštano brašno i naknadu za uslugu zbrinjavanja zaražene stoke.

Na temperaturama iznad 70 stupnjeva virus umire, pa se pokazalo da je brašno sigurno.

Zaključak o potrebi pogona za preradu se ne raspravlja. Takva je proizvodnja potrebna u svim razmjerima.

Najbolja opcija je kada se mini postrojenja za preradu životinjskog otpada nalaze u svakom ruralnom naselju. U ovom pitanju brojne organizacijske poteškoće, ali uz sudjelovanje i interes države to je potpuno rješivo.

Domaći proizvod ili uvoz?

Ministarstvo poljoprivrede Ruske Federacije neprestano raspravlja o mogućnosti ograničenja isporuke mesno-koštanog brašna iz Europe, prvenstveno iz zemalja koje su podržale sankcije protiv Rusije.

Moguća su ograničenja, koja će prvenstveno pogoditi proizvođače hrane za kućne ljubimce – mačke i pse.

Tvrtke Pedigree, Purina, Whiskas i niz drugih poznatih marki kupiti više od 50% mesnog i koštanog brašna uvezenog iz Europe.

Što se tiče kvalitete, to je posebna tema za naše:

1. Mesna gospodarstva smatraju brašno samo proizvodom recikliranja nepotrebnog otpada. Stoga se ne bave sortiranjem sirovina, kvaliteta im je u drugom planu.
2. Male tvrtke orijentirane na kvalitetu su rijetke i financijski slabe.
3. U Ruskoj Federaciji ne postoje jasni standardi i definicije kvalitete mesnog i koštanog brašna, a svaki proizvođač sam odabire sastav sirovina prema vlastitom nahođenju ili na temelju svojih ideja o kvaliteti.
4. Domaća oprema namijenjena je prvenstveno za preradu kostiju, a osnovom kvalitetnog brašna smatra se mesni ostatak na kosti.
5. Strani proizvođači brašna usredotočeni su na dobro uspostavljene standarde kvalitete, koji ne postoje u Rusiji.
6. Unatoč ozbiljnim poteškoćama, nastaje iskorak u kvaliteti ruskog brašna. Već radi inovativne tehnologije proizvodnje, standardi proizvoda se razvijaju, a domaća oprema se poboljšava.

Brašno u hrani za kućne ljubimce nije više od 8%, ali bez njega cjelovita hrana neće biti uspješna, jer sadrži proteine.

Optimističan scenarij: preorijentacija tvrtki koje koriste uvozno brašno na opskrbu iz Bjelorusije ili iz azijskih i latinoameričkih zemalja.

Inače, udio Bjelorusije je oko 30% ukupnog uvoza brašna. Većina uvoza je brašno proizvedeno u Kini.

Video na temu

Video govori kako vlastitim rukama napraviti brašno od mesa i kostiju i njegovu upotrebu u poljoprivredi, posebno za hranjenje peradi.

Zaključak

Važnost industrije je neosporna. Pitanja vraćanja sekundarnih resursa u optjecaj posebno su aktualna danas, u kontekstu reforme upravljanja otpadom i novih ekoloških standarda. Ima razloga vjerovati da će Rusija uspješno riješiti probleme s preradom mesnog otpada i proizvodnjom važnog proizvoda - mesno-koštanog brašna.

U kontaktu s

Svaki uzgoj zainteresirani za nabavu kvalitetne hrane za svoje životinje. A kako je ova industrija kod nas još uvijek slabo razvijena, razni aditivi moraju se kupovati u inozemstvu, a oni skupo koštaju. Na primjer, koštano brašno, najvrjedniju komponentu stočne hrane, može biti vrlo teško nabaviti. Ispostavilo se da postoji potražnja za ovim proizvodom, ali ima vrlo malo ponuda. A ako kupite opremu za proizvodnju koštanog brašna, možete postaviti vlastiti posao na ovom području, koji će biti tražen među potrošačima ne samo na lokalnom tržištu, već i na regionalnom.

Mesno-koštano brašno je proizvod dobiven preradom životinjskih kostiju. Aktivno se koristi kao proteinski dodatak hrani za kućne ljubimce (pse i mačke) i stoku. Također, mnogi poljoprivrednici koji uzgajaju voće i povrće za prodaju koriste koštano brašno za obogaćivanje tla.

Naša poslovna procjena:

Početna ulaganja - od 700.000 rubalja.

Zasićenost tržišta je niska.

Težina pokretanja posla je 6/10.

Poslovna ideja je započeti mala tvornica za proizvodnju koštanog brašna, koja bi gotove proizvode prodavala u maloj i velikoj veleprodaji. A pravilnim planiranjem svojih aktivnosti možete pokrenuti profitabilan posao, budući da dobiveni proizvodi imaju atraktivnu cijenu za potrošače, dok ih karakteriziraju izvrsne nutritivne vrijednosti.

Klasifikacija koštanog brašna prema stupnju

Koštano brašno dobiveno preradom sirovina je homogeni suhi prah sivkaste nijanse specifičnog mirisa. I ako izgled Proizvod je uvijek praktički isti, ali sadržaj vlage i proteina može varirati.

Stoga je cjelokupna količina proizvedenog brašna podijeljena prema stupnju:

• 1. razred.
• 2. razred.
• 3. razred.

Koštano brašno 1. razreda mnogo je kvalitetnije od 3. razreda, a samim time i njegova cijena je viša.

Prodaja koštanog brašna donijet će mnogo više veliki profit, ako se potencijalnim kupcima nudi cijeli asortiman proizvoda.

Postupak dobivanja koštanog i mesno-koštanog brašna

Važna prednost ovaj smjer– dostupne i jeftine sirovine. A obrađene komponente mogu biti:

A budući da će sastav koštanog brašna izravno ovisiti o korištenim sirovinama, mora proći strogu dolaznu kontrolu. Svaku komponentu provjeravaju službe sanitarnog i veterinarskog nadzora radi dobivanja certifikata kvalitete proizvoda.

Kako biste izbjegli prekide u opskrbi sirovinama tijekom procesa rada, bolje je uspostaviti suradnju s nekoliko dobavljača odjednom.

Tehnologija proizvodnje koštanog i mesno-koštanog brašna je relativno jednostavna i sastoji se od sljedećeg:

• Drobljenje i mljevenje sirovina.
• Kuhanje drobljenih sirovina.
• Mljevenje kuhanih sirovina.
• Smjesu taloženje i rastavljanje na emulziju od mljevenog mesa i masti.
• Potpuno uklanjanje vlage iz mljevenog mesa.
• Sekundarno mljevenje brašna.
• Pakiranje i pakiranje gotov proizvod

Pritom dobivena vodeno-masna emulzija može se ponovno koristiti u tehnološkom lancu ili se može prodavati kao finalni proizvod istim potrošačima. Ispada da je sasvim moguće proizvodnju učiniti gotovo bez otpada.

Tehnologija dobivanja gotovog proizvoda također je pojednostavljena činjenicom da glavne operacije ovdje obavljaju posebna oprema za izradu koštanog brašna - ručni rad svodi se na minimum.

Radionička tehnička oprema

A budući da kvaliteta dobivenog proizvoda općenito ovisi o tehničkoj opremljenosti radionice, znači Posebna pažnja Prilikom izrade poslovnog plana vrijedi obratiti pozornost na ovu točku. Tržište danas nudi linije koštanog brašna koje se razlikuju po snazi ​​i funkcionalnosti – postoje pojedinačni strojevi, a postoje i cijele tvornice. A koju opremu odabrati ovisit će o nekoliko čimbenika - planiranim količinama prodaje i raspoloživim investicijama.

Proizvodna linija

Gotovo sve linije koštanog brašna uključuju sljedeće nazive strojeva:

• Bunkeri za skladištenje sirovina i gotovih proizvoda.
• Drobilica.
• Helikopter.
• Centrifuga s filtrom.
• Kompleks sušenja.
• Stroj za punjenje i pakiranje.

Kako biste na kraju dobili veću količinu gotovog brašna, bolje ga je kupiti odmah automatska linija, koji će omogućiti kontinuirani proces proizvodnja.

Cijena opreme za koštano brašno prilično je visoka, no konačna brojka ovisit će o snazi ​​i stupnju automatizacije strojeva. Na primjer, linija s kapacitetom do 1000 kg gotovog proizvoda po 8-satnoj smjeni koštat će ≈1 500 000-1 900 000 rubalja. Snažnija oprema (5000 kg/dan) mnogo je skuplja - do 6.500.000 rubalja. Također ćete morati potrošiti novac na rashladne komore potrebne za skladištenje sirovina.

Za smještaj složene linije trebat će vam prilično prostrana radionica s površinom od 50-100 m2. Prilikom izrade poslovnog plana ne zaboravite na ured i skladišta. Ovo nije prehrambena industrija, dakle nadzorna tijela Neće postojati prestrogi zahtjevi za organizaciju i pripremu prostora. Ali budući da morate raditi s prašnjavim proizvodom, u radionici se mora osigurati dobra ventilacija. U skladištima, kako se gotov proizvod ne bi izložio brzom kvarenju, moraju se poštivati ​​određeni pokazatelji temperature i vlažnosti.

Profitabilnost pokrenutog poduzeća

Posao u proizvodnji koštanog i mesno-koštanog brašna, zbog potražnje za proizvodima, obećava da će biti vrlo profitabilan. Ali poduzeće će dosegnuti točku pokrića tek kada se uspostave kanali prodaje.

Primjena koštanog brašna je široka, stoga vrijedi pokušati uspostaviti suradnju sa sljedećim potencijalnim kupcima:

• Farme.
• Tvornice za proizvodnju stočne hrane.
• Rasadnici za životinje i privatne veterinarske klinike.

Konstantno visoki prihodi samo će donijeti veleprodajni klijenti, ali ne treba zaboraviti na privatnog potrošača, kojem će koštano brašno možda trebati za gnojidbu vrta i kao dodatak hrani za perad i životinje. Uzimajući to u obzir, ne bi bilo suvišno organizirati prodaju proizvoda izravno iz tvornice svima.

Ulaganja u posao bit će znatna - najmanje 2.500.000 rubalja. Stavke troškova uključuju: nabavu opreme i sirovina, nabavu sirovina i pripremu prostora. Kapitalna ulaganja može se smanjiti na 2.000.000 rubalja ako kupite opremu za koštano brašno iz Kine. Sva sredstva će se isplatiti, kako pokazuje praksa, najkasnije za 2 godine. Ali to pod uvjetom da postrojenje radi punim kapacitetom, i Gotovi proizvodi odmah će se prodati kupcu. Za izračun dobiti, možete uzeti prosječnu veleprodajnu cijenu za koštano brašno od 15.000-18.000 rubalja/t.

Oprema koja se koristi za proizvodnju mesnog i koštanog brašna:

• ML-A16 (-01)
• ML-A16M (-01)
• ML-A16M2 (-01)
• Ya8-FOB-MA05P (-01)
• Ya8-FOB-MA06P (-01)
• Ya8-FOB-MA22P (-01)

Gdje kupiti opremu za mesno-koštano brašno i koje koristi može donijeti proizvođaču? Proces prerade domaćih životinja neraskidivo je povezan s pitanjem potrebe zbrinjavanja ili recikliranja otpada. Sa sličnim problemom suočavaju se i mesni pogoni, kobasičarnice i pogoni za preradu. Unatoč poboljšanju tehnologija koje omogućuju dobivanje strojno otkoštenog mesa, proizvodnju proteinskog stabilizatora iz svinjske kože i uključivanje niskovrijednih nusproizvoda u sastav industrijske robe, ostaje određeni dio prerađevina. Većina proizvođača radije ih implementira ako je moguće. S druge strane, njihova najisplativija uporaba bila bi daljnja prerada, budući da su te vrste sirovina visokokvalitetni sastojci za proizvodnju stočnog brašna.

Posebnosti ponuđene opreme

Jedna od tradicionalnih metoda prerade je dobivanje mesno-koštanog brašna i masti preradom u vakuumskim kotlovima, ali ima ozbiljne nedostatke, veliku potrošnju energije i oslobađanje plinova neugodnog mirisa tijekom rada, zbog čega ih poduzeća odbijaju koristiti.

Skrećemo vam pozornost na prednosti tehnologije koja se koristi na našim linijama.

• Visoka biološka i nutritivna vrijednost gotovog proizvoda (tehnička mast i krmno brašno).
• Krmno brašno i mast u potpunosti su u skladu s GOST-om.
• Tijekom obrade sirovina na našim linijama U POTPUNOSTI NEMA PLINOVA MIRISA, stoga nije potrebna nikakva oprema za pročišćavanje plinova.
• Oprema NE ZAHTJEVA REGISTRACIJU KOD TIJELA ZA INSPEKCIJU KOTLOVA.
• Iz uslužno osoblje nisu potrebne visoke kvalifikacije ili posebne vještine.
• Proces bez otpada i ekološki prihvatljiv.
• Visoka pogodnost održavanja i jednostavnost održavanja linije nakon jamstva.